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7/24/2019 Capacitacion alergenos 2015
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ALERGENOSALIMENTARIOS
Departamento de
calidad
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PIENSA POR UN MOMENTOLO QUE PARA UN HOMBRE ES UN
ALIMENTO, PUEDE SER UN
PODEROSO VENENO PARA OTRO
LUCRECIO, POETA Y FILSOFO ROMANO
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SURGEN PREGUNTAS E INQUIETUDES ACERCA DE LOS
ALERGENOS ALIMENTARIOS VEN VAMOS ARESOLVERLOS
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QU SON LOS ALERGENOSALIMENTARIOS?
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ALERGIAAlteracionesrespiratorias,
nerviosas o eruptivasque se producen por
una extremasensibilidad del
organismo a ciertassustancias a las que ha
sido expuestoProvocan una
RESPUESTA INUNE
ALERGENOSon los ingredientes! otras sustancias de
los alimentos quecausan alergia a
determinadas
personas
"on#unto deestructuras !
procesos biol$gicosen el interior de un
organismo que leprotege contraen%ermedadesidenti%icando !
matando c&lulaspat$genas !cancerosas
RESPUESTA INMUNE
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Ocasionan un poco de
malesa!, pe!o nop!o"oca una !espuesainmune#
Intolerancia
alr!eno"ali#entario
"?
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Al&rgenosalimentariosponsables de m's de (
las alergias en el mun
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+E"E UE-. PES"A/. ARIS".S
AN0 S.1A 2RUT.SSE".S
TRI3.
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Por $%e "on lo"caca&%ate"' la" n%ece"
( lo" #ari"co"
alr!eno" "e)ara*o"?
Esto es porque ustedpuede ser al&rgico a untipo espec4%ico de nue5 !a otro no6 Es decir,al&rgico a la Nue5 de"astilla ! N. al&rgico ala Nue5 de acadamia6
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$e la misma %o!ma
puedes se! al&!'ico alos cama!ones ( NOal&!'ico a las os!as#
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P.R 7UE +.S A+8R3EN.S/E9EN TENER ETI7UETA
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RES.+U"I:N ;/IRE""I:N
I/ENTI2I"A"I:N /E +.TE
2A9RI"ANTE
.EN-ASA/.R
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Don*e )%e*enencontrar"elo" alr!eno" en la
)lanta *e )ro*%cci+n?
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ateriasprimas?IngredientesReproceso usado en laPlantaaterial de Empaque
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E)uipo en l*nea dep!oducci+n
O!os mae!iales en la l*neacepillos, espulas,cuc-a!ones, inas dein'!edienes, -e!!amienas
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.#En laplana
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YQUIENES SON LVICTIMAS DE L
ALERGENOS
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utensilios
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inclu!end
oherrami
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Uso
de
Etiqueta?
Empa
ques
correc
tos
"uide de mantener separados
losmaterialesantengalos
empaques
cerrados hasta el momento de
usarlos
Si
existen sobrantes de
material,
reempacarlo
adecuadamentehastasupr$ximo
uso
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