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PRIMER FORO SUBREGIONAL PARA LA PROMOCION DEL USO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL EM LAS PYME AGROALIMENTARIAS
CADENA PRODCUCTIVA DE LA
STEVIA (KA’A HE’E)Nueva alternativa sustentable para el agricultor minifundiario
BENEFICIOS
- Para el agricultor, una alternativa de cultivo sustentable para lograr BENEFICIOS SOCIO-ECONOMICOS.
- Al consumidor, otorgar CALIDAD DE VIDAD.
33
VISIÓN
•Ayudar al mundo en la preservación de la ecología, conservación
de los bosques y mejoramiento de la tierra.
•Ayudar a la humanidad garantizando una vida sana.
44
MISIÓN
Permanente desarrollo e investigación para lograr el mejoramiento en
la genética y con ello el aumento de rentabilidad a objeto de ofrecer
productos competitivos auténticamente paraguayos que proporcionen
calidad de vida respetando a las personas y a su medio ambiente.
55
Origen de la Stevia RebaudianaOrigen de la Stevia RebaudianaNoreste del Paraguay, en el valle del Río Noreste del Paraguay, en el valle del Río
MondayMonday(alt. 2(alt. 2--500m., temp 23 C)500m., temp 23 C)
66
Su descubridor el sabio Moisés Santiago Bertoni en el año 1887 decía:
“Planta nueva por mí descubierta; edulcorante casi tan poderoso como la sacarina y sin ninguno de los inconvenientes de esta última……….Su
cultivo, algo difícil, será probablemente mas fácil en lo porvenir ”.
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La stevia (Ka’a He’e)La stevia (Ka’a He’e)
El Ka'a He'ê es una planta de la familias de las El Ka'a He'ê es una planta de la familias de las compositaseas, clasificada por primera vez en el año 1899 compositaseas, clasificada por primera vez en el año 1899 por Moisés S. Bertoni es una especie nativa de la Zona Norte por Moisés S. Bertoni es una especie nativa de la Zona Norte de la Región Oriental del Paraguay.de la Región Oriental del Paraguay.
La stevia es un cultivo inminentemente orientado para el La stevia es un cultivo inminentemente orientado para el productor minifundiario, familiar, por su alto cuidado culturalproductor minifundiario, familiar, por su alto cuidado culturaly por aun no contar aun con la tecnología adecuada para su y por aun no contar aun con la tecnología adecuada para su explotación extensiva y muy susceptibleexplotación extensiva y muy susceptible a los cambios a los cambios climáticos, donde mas del 80% del costo se concentra en la climáticos, donde mas del 80% del costo se concentra en la mano de obra, por ello es una importante alternativa rentable mano de obra, por ello es una importante alternativa rentable y sustentable para el pequeño agricultor, con el cual se y sustentable para el pequeño agricultor, con el cual se obtienen soluciones socioobtienen soluciones socio--económicas y por ende calidad de económicas y por ende calidad de vida que aporta a la cadena agroalimentaria un producto vida que aporta a la cadena agroalimentaria un producto único. “ Endulzante natural, no calórico y no metabolizado por único. “ Endulzante natural, no calórico y no metabolizado por el organismo humano”el organismo humano”
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La stevia (Ka’a He e)La stevia (Ka’a He e)
Hace aprox. 35 años Brasil y Asia desarrollan tecnologías de extHace aprox. 35 años Brasil y Asia desarrollan tecnologías de extracción racción de cristales, para la utilización en el rubro alimentario, postde cristales, para la utilización en el rubro alimentario, posteriormente eriormente varios estudios científicos ya abarcaban su uso en lo agrícolavarios estudios científicos ya abarcaban su uso en lo agrícola, pecuario, , pecuario, fármaco, cosmética, fitoterapeuticas. fármaco, cosmética, fitoterapeuticas.
Actualmente continúan importantes investigaciones que se desarroActualmente continúan importantes investigaciones que se desarrollan llan exitosamente en el sector farmacológico. exitosamente en el sector farmacológico.
La stevia ha experimentado en los últimos años una demanda queLa stevia ha experimentado en los últimos años una demanda que ha ha interesado a varios países a encarar programas de cultivo e interesado a varios países a encarar programas de cultivo e industrialización en donde la Republica Popular China tiene el pindustrialización en donde la Republica Popular China tiene el primer rimer lugar con aprox. 20.000 hectáreas, Paraguay con aprox. 1.300 halugar con aprox. 20.000 hectáreas, Paraguay con aprox. 1.300 has ocupa s ocupa el segundo lugar y proyecta llegar en 8 años a 15.000 hectáreas el segundo lugar y proyecta llegar en 8 años a 15.000 hectáreas meta meta propuesta en su agenda de competitividad de la cadena productivapropuesta en su agenda de competitividad de la cadena productiva
..
99
35 86
260
820680
850
2000
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200
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600
800
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1400
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1800
2000
He
ctá
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s
1997 1999 2001 2003 2004 2005 Proyectado
2006
Años
Cultivo SteviaCultivo SteviaCultivo SteviaCultivo Stevia
INDUSTRIAS - TECNOLOGÍA
1111
Producción MundialEn Toneladas
4.000 20.000.000
148.000.000
Stevia Quimicos Azucar
1212
La tendencia mundial es la de consumir productos naturales, la La tendencia mundial es la de consumir productos naturales, la Stevia Stevia compite con los edulcorantes de extracción química no calórico,compite con los edulcorantes de extracción química no calórico, lo lo cual confirma que será uno de los productos de mayor desarrollo cual confirma que será uno de los productos de mayor desarrollo agrícola a nivel mundial.agrícola a nivel mundial.
a) Los cambios en los hábitos de consumo donde las comidas a) Los cambios en los hábitos de consumo donde las comidas preelaboradas o precocidas muestran una tendencia clara a reemplpreelaboradas o precocidas muestran una tendencia clara a reemplazar las azar las comidas de elaboración casera, lo que ha dado impulso a la induscomidas de elaboración casera, lo que ha dado impulso a la industria tria alimenticia de condimentos.alimenticia de condimentos.
b) Las tendencias hacia una vida más sana y natural, que está imb) Las tendencias hacia una vida más sana y natural, que está imponiendo poniendo el uso de saborizantes, suplementos y conservantes de origen natel uso de saborizantes, suplementos y conservantes de origen natural.ural.
c) El auge de las denominadas comidas étnicas, producto de las gc) El auge de las denominadas comidas étnicas, producto de las grandes randes migraciones hacia los países industrializados que fueron incorpomigraciones hacia los países industrializados que fueron incorporando rando comidas y sabores exóticos.comidas y sabores exóticos.
d) Una clara tendencia al reemplazo en la industria alimenticia d) Una clara tendencia al reemplazo en la industria alimenticia de de condimentos en su estado natural, por los aceites esenciales y ocondimentos en su estado natural, por los aceites esenciales y oleorresinas.leorresinas.
1313
Steviafarma de Brasil primera planta cristalizadora del OccidentSteviafarma de Brasil primera planta cristalizadora del Occidente e con capacidad de producción de 150 ton. podría consumir el 100%con capacidad de producción de 150 ton. podría consumir el 100%de la producción agrícola paraguaya, se destaca por su avanzada de la producción agrícola paraguaya, se destaca por su avanzada tecnología, equipos y técnicos especializados y un riguroso conttecnología, equipos y técnicos especializados y un riguroso control rol de calidad, basados en exigentes patrones fitosanitarios, sus de calidad, basados en exigentes patrones fitosanitarios, sus productos fueron seleccionados para realizar todos los estudios productos fueron seleccionados para realizar todos los estudios de de inocuidad e investigaciones científicas en humanos para el inocuidad e investigaciones científicas en humanos para el tratamiento de la diabetes tipo II. tratamiento de la diabetes tipo II.
Imperio Guaraní SA en la ciudad de Luque ha instalado una planImperio Guaraní SA en la ciudad de Luque ha instalado una planta ta cristalizadora capacidad de 50 ton. que ya ha iniciado sus cristalizadora capacidad de 50 ton. que ya ha iniciado sus actividades, New Life Stevia SA ha anunciado la implementaciónactividades, New Life Stevia SA ha anunciado la implementaciónde otra planta cristalizadora con capacidad 200 ton. que estaríade otra planta cristalizadora con capacidad 200 ton. que estaríaoperativa para fines del 2006, en Colombia Biostevia, en la operativa para fines del 2006, en Colombia Biostevia, en la Argentina Mar del plata, Australia, Ucrania, Tailandia, Canadá,Argentina Mar del plata, Australia, Ucrania, Tailandia, Canadá,Bélgica y otros varios países donde están desarrollando la sBélgica y otros varios países donde están desarrollando la steviatevia
1414
Usos del Stevia (Ka’a He’e)Usos del Stevia (Ka’a He’e)Hoy en día la Stevia (Ka’a He’e) se utiliza en varios campos.Hoy en día la Stevia (Ka’a He’e) se utiliza en varios campos.
Prevención y Prevención y
Tratamiento de la Tratamiento de la
Diabetes Tipo IIDiabetes Tipo II
Fertilización, Fertilización,
Recuperación de Recuperación de
Suelo, Uso FoliarSuelo, Uso Foliar
Cristalizado, uso Cristalizado, uso
industrial y acabados industrial y acabados
de mesa.de mesa.
Productos Productos
CosmetológicosCosmetológicos
Piensos, Suplemento Piensos, Suplemento
AlimenticioAlimenticio
Infusiones y mezclas Infusiones y mezclas
con otras hierbascon otras hierbas
Farmacológico y Farmacológico y
CosméticaCosmética
Agrícola y Agrícola y
PecuarioPecuario
Alimento, Aditivo, Alimento, Aditivo,
Flavorizante, Flavorizante,
FitoterapeuticoFitoterapeutico
1515
Identificación de los productos de la cadena Identificación de los productos de la cadena
agroalimentaria de la stevia de origen agroalimentaria de la stevia de origen
paraguayoparaguayo
Actualmente la stevia y los sub productos fabricados en diversos
países del mundo se comercializan con el inserto en sus etiquetas de
comentarios alusivos a las bondades y resaltando el origen paraguayo de
la stevia, engañando al consumidor, por ello la CAPASTE ha inscripto
en el Registro de la propiedad Intelectual el Certificado de origen
paraguayo con su correspondiente reglamento de uso y de esa forma
diferenciar e identificar con alto valor agregado los productos
auténticamente paraguayos.
1616
Existen mas de 1500 publicaciones científicas y millones de
artículos que resaltan las bondades de la Stevia ,
principalmente sobre los aspectos toxicológicos,
comprobados por su seguridad para el consumo humano,
agrícola y pecuario .
El JECFA, máximo organismo internacional, referente de la
FAO y la OMS ha dictaminado en junio del 2004 como
producto INOCUO con la IDA correspondiente, inicialmente en
carácter temporal hasta tanto se completen algunos
requisitos, los cuales ya se encuentran en proceso.
1717
En el Japón los Steviol Glicosidos son utilizados
desde 1970 en diferentes productos alimenticios
y otros, compartiendo y compitiendo con el
41% del mercado, con un consumo por encima
de las 200 toneladas cristal año.
1818
En el Brasil, los steviol glicosidos de la stevia
fueron aprobados en el año 1987 como agente
flavorizante y edulcorante en varias clases de
alimentos.
1919
� En el Paraguay, los steviol glicosidos de la
stevia fueron aprobados en el año 2005 como
Alimento y aditivo alimentario.
� Tiene vigente la primera norma técnica para
hojas destinadas a la industrialización.
� Rubro incorporado en el proyecto BID PR 100
de los foros de competitividad.
� Declarado de Interés Nacional por el Poder
ejecutivo s/ decreto Nro 6179 del 8.08.05
2020
En los Estados Unidos fue aprobado por el FDA
en 1995 para ser utilizado como suplemento
dietético/nutritivo.
2121
Comité de Fomento de la Competitividad
Productiva y Comercial de la Stevia-MAG - Coordinador
-MIC
-CAPASTE
Nodo Impulsor
MICDirección General
de la PropiedadIndustrial
SecretaríaTécnica de
Planificación
MSP y BSINAN
Vigilancia Sanitaria
SEAM
SENAVE
INTNMinisteriode
Hacienda
IICA
REDIEX
MREPROPARAGUAY
MAG FDCCAHBNF
2222
Nodo ImpulsorCadena Metalmecánica
Nodo ImpulsorCadena Láctea
Nodo ImpulsorCadena Stevia
Otros NodosImpulsores
STEVIA, CADENA INCORPORADA EN EL SISTEMA NACIONAL DE LA
COMPETITIVIDAD
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