BUFFET SERVICE1.ppt

BUFFET SERVICE

Seluruh hidangan diletakan diatas meja panjang atau counter dan tamu

bebas mengambil hidangan yang diinginkan

( self service )

Perencanaan buffetPerencanaan buffet Prepare buffet table :Prepare buffet table :

Diatur sesuai course atau Diatur sesuai course atau kebutuhan untuk memudahkan kebutuhan untuk memudahkan pengambilan tamupengambilan tamu

Decorating buffetDecorating buffet

1. Tidak boleh menimbulkan bau1. Tidak boleh menimbulkan bau

2. Tidak boleh terlalu ramai2. Tidak boleh terlalu ramai

Perencanaan BuffetPerencanaan Buffet

Complete plate dan cutleriesComplete plate dan cutleries Display the foodDisplay the food Cover and skirting tableCover and skirting table

BENTUK BUFFET

• Bentuk T

• Bentuk L

• Bentuk I

• Bentuk U

• Bentuk O

BUFFET SERVICE• RESTAURANT Jenis pelayanan ini bisa

menggunakan meja panjang atau counter untuk display makanan.

semua makanan sudah satu paket tamu mengambil sendiri makanan

yang disukai.

BUFFET SERVICE

• BANQUET

- Semua makanan diletakan diatas meja panjang yang telah didekorasi dan diatur dengan rapi

- tamu mengambil sendiri makanan

- waiter/ss mengawasi buffet dan persedian makanan dan peralatan

- harga/pax

KEUNTUNGAN BUFFET KEUNTUNGAN BUFFET SERVICESERVICE

Tamu bebas memilih makananTamu bebas memilih makanan Tidak memerlukan banyak Tidak memerlukan banyak

waiter/sswaiter/ss Tidak memerlukan keahlian Tidak memerlukan keahlian

khususkhusus Persediaan makanan cukupPersediaan makanan cukup

Kelemahan Buffet ServiceKelemahan Buffet Service

Memerlukan banyak peralatanMemerlukan banyak peralatanMemerlukan ruangan yang cukup besarMemerlukan ruangan yang cukup besarKontrol kurang maximalKontrol kurang maximal

Menu BuffetMenu Buffet

Indonesia menu buffetIndonesia menu buffet International menu buffetInternational menu buffet Combinasi Indonesia & Internasoinal menu Combinasi Indonesia & Internasoinal menu

buffetbuffet Children menu buffetChildren menu buffet

TERIMA KASIH

SUKSES KITA BERSAMA