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BACCALA’ CON LE PATATE

Ingredienti per 4 persone:

1. 4 pezzi di baccalà già ammollato

2. 1 kg di patate a pasta gialla

3. 4 cipollotti freschi (o meglio dire spunzali)

4. 1 spicchio d’aglio

5. Un ciuffo di prezzemolo tritato

6. Sale, pepe, olio q.b.

7. Pane grattugiato e farina q.b.

Pulire le patate, tagliarle a fettine alte mezzo cm e metterle in una ciotola piena d’acqua. Infarinare i pezzi di baccalà togliendo la farina in eccesso

In una pentola, meglio se antiaderente, mettere l’olio e lo spicchio d’aglio a fettine e far dorare leggermente per far insaporire l’olio

Mettere in padella i pezzi di baccalà dalla parte della pelle e far dorare per 5- 8 minuti fino a far dorare la farina che ricopre il pesce (le mie porzioni sono leggermente più abbondanti)

Con una paletta, delicatamente, girare i pezzi di baccalà per farli rosolare dall’altro lato.

In una teglia unta d’olio tagliare a rondelle lo spunzale e salare

Fare uno strato di patate e salare leggermente (è una ricetta facilissima se si indovina la quantità di sale, infatti le patate ne assorbono molto , mentre il baccalà in genere è molto salato!)

Spolverare con pane grattugiato, macinare un po’ di pepe e aggiungere un filo d’olio

Adagiare sulle patate i pezzi di baccalà

Cospargere con abbondante prezzemolo tritato e pepe

Aggiungere ancora delle rondelle di spunzale e coprire con uno strato di patate

Salare, pepare e mettere altre rotelle di spunzale ed aggiungere un bicchiere d’acqua

Coprire con abbondante pane grattugiato e irrorare con l’olio.

Coprire con un foglio d’alluminio e infornare per circa 30 minuti

Verificare la cottura delle patate infilzando una forchetta in una fettina. Una volta cotte eliminare l’alluminio e far gratinare la superficie

BUON APPETITO!!!