Annette Bruhn-AU 1Produktion af tang til fødevarer og foder · 2018. 6. 3. · Microsoft...

PRODUKTION AF TANG TIL FØDEVARER OG

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU ANNETTE BRUHN

TIL FØDEVARER OG FODER

INTERESSANT KONFERENCE I GRENÅ

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

AGENDA

Hvad er tang?

Hvad kan vi bruge det til?

Hvad er mulighederne omkring Falster?

Hvordan dyrker man tang?

Hvordan samler man tang?

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Hvordan samler man tang?

HVAD ER TANG?

Tang er makroalger

Tang er ikke = planter

Livscyklus, vækst, morfologi →Dyrkning

Indholdsstoffer →

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Indholdsstoffer →Processering og anvendelse

Ca. 400 arter i Danmark

Heraf 5-10 kommercielt interessante

HVAD INDEHOLDER TANG?

Kulhydrater: Stivelse, mannaner, ulvan, celluloseProtein: 10-30%Pigmenter: Klorofyl, karotenoiderLipid: Ω 3 fedtsyrer

Kulhydrater: Rødalgestivelse, agar, carrageenan, celluloseProtein: 10-45%

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Protein: 10-45%Pigmenter: Phycoerythrin, phycocyanin, karotenoiderLipid: Ω 3 fedtsyrer

Kulhydrater: Mannitol, laminarin, alginat, fucoidan, celluloseProtein: 5-15%Pigmenter: Fucoxanthin, karotenoiderLipid: Ω 3 fedtsyrerFenoler

HVOR MEGET TANG?

Globalt 2014:

27.3 million tons

vækstrate of 8% pr. år

27% af total marin akvakultur

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

>99% produceres i Asien

Europa < 0,002% af global

Akvakultur produktion af brunalger i Europa ersteget med en faktor 14 siden 2001

HVAD KAN VI BRUGE TANG TIL?

Fødevarer

Ingredienser (hydrocolloider)

Foder

Gødning og vækstfremmer til planteproduktion

Væ

rdi

Pigmenter

Ingredienser

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Protein

Højværdi-stoffer – polysakkarider, pigmenter, fenoler, pigmenter

BioraffineringV

ærd

i

Dyrefoder/protein

Energi

BIORAFFINERING

Produkt

Kløft mellem indtægter og udgifter:

2011: faktor 10 (bioenergi)

2016: faktor 2-4 (bioraffinering)

Kløften bliver mindre!

Øge

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Produkt

Produkt

BiomasseFor-

behandling Processering Produkt

Øge udbytteMindske udgifter

Øge værdi

MARINE VIRKEMIDLER – CIRKULÆR ØKONOMI

Kvælstof og fosfor tabt fra land til havmiljøet

Genindvindes med tangen

Bioekstraktion af næringsstoffer

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Tilbage i fødekæden på land

Miljøstyrelsen arbejder på mulighed for støtte

Udledning af næringsstoffer

HVOR DYRKER VI TANG I DANMARK?

Kommercielle producenter

Hjarnø – 100 ha

Seaweed Societe – 80 ha

Forskning

DTU Aqua - 4 ha

Omø-Agersø

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Omø-Agersø

AlgeCenter DK – 20 ha

Høst

Organic Seaweed

Dansk Tang

Samlet pt max 10 ton pr. år

TANGPRODUKTION VED FALSTER

Sukkertang - udfordringer:

Saltholdighed – bedst >20

Temperatur – bedst <20

Begroning

Dyrk fra lokale økotyper!

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Dyrk fra lokale økotyper!

Omø/Agersø dyrker tang

Blæretang/savtang – naturlig høst

HVORDAN DYRKER MAN TANG?

Hvilke arter?

Sukkertang

1. Man indsamler tang med sporer

2. Sporerne sås på strukturer - liner/net/presseninger

3. Strukturer udsættes i havet ca. oktober

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

3. Strukturer udsættes i havet ca. oktober

4. Tangen høstes ca. juni

5. Kan måske høstes flere gange pr år og i 1-3 år

DYRKNINGSANLÆG

Teknologiudvikling og mekanisering

Tilpasning til lokale forhold

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Skrueanker Skrueanker

REGLER FOR DYRKNING AF TANG?

Tilladelse søges hos Kystdirektoratet

Gives for 5 år ad gangen

Forundersøgelse

Egenkontrol

Garanti for oprydning

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Garanti for oprydning

Økologi certificering er mulig

HVORDAN SAMLER/HØSTER MAN TANG?

Hvilke arter?

Blæretang

Savtang

Søsalat, Sukkertang, Søl

Regler/retningslinjer

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Regler/retningslinjer

Klip spidserne af – lad resten af planten stå

Tag ikke alle planter

Økologi certificering mulig

Tang.nu → overblik over retningslinjer og regler

KVALITETSKRAV

Tungmetaller – Arsen, Cadmium, Kviksølv og Bly

§: EU foder, DK gødning, ikke foder

Mikroorganismer – ikke endnu

Øvrige marine organismer – allergi?

Mikroplast – ikke endnu

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Mikroplast – ikke endnu

Standardiseringsproces i gang

DK og EU

Artsbestemmelse - doumentation

Dyrkning, forbehandling – enheder, krav

Indholdsstoffer – bestemmelse - protokoller

KONSUMPRODUKTER

Tørret tang Pesto Mel Snaps Øl

Sennep

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Sennep Salt/krydderi Is Tangsalat Chips Sushi-plader?

OPSAMLING

Tang indeholder unikke indholdsstoffer som ikke findes i planter og dyr

Tangdyrkning i Danmark (og Europa) er i god udvikling

Standardisering er undervejs

Økologi certificering er mulig

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU

Økologi certificering er mulig

Udfordringer i DK – teknologiudvikling, saltholdighed, temperatur, biofouling

Fødevarer er pt. hovedaftager

Bioraffinering øger økonomisk bæredygtighed

TAK FOR OPMÆRKSOMHEDEN!

Annette Bruhn, Aarhus Universitet:

anbr@bios.au.dk

87158797

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU