View
7
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Nucleic acid metabolism
Nalin WongkattiyaDivision of Biotechnology
Faculty of Science, Maejo University
Biomolecules
• Carbohydrate C H O• Protein C H O N• Fat C H O• Nucleic acid C H O N P
Monomer1
ATP
PCR
Nucleic acid metabolism/ภาพน่ิง6.PNGPrevious | Home | Next
Gout
• ระดบั purine ในอาหารชนิดต่างๆ
• มี purine สงูควรหลีกเล่ียงได้แก่ เป็ด ไก่ เคร่ืองใน ปลาดกุ ปลาอินทรีย์ ปลาไส้ตนั ปลาซาร์ดีน ไขป่ลา กุ้ ง หอย กะปิ เบียร์ ขนมปัง เห็ด
กระถิน ชะอม ขีเ้หลก็ ถัว่ดํา ถัว่แระ ถัว่เขียว ถัว่เหลือง
• อาหารท่ีมี purine ปานกลาง ควรรับประทานให้น้อยลง ได้แก่ เนือ้หม ูเนือ้ววั ปลากะพงแดง ปลาหมกึ ป ูถัว่ลสิง สะตอ ถัว่ลนัเตา ข้าวโอต
หน่อไม้ กระหล่ําดอก ผกัโขม
• อาหารท่ีมี purine ต่ํารับประทานได้โดยไมจํ่ากดั ได้แก่ แตงกวา ข้าวโพด ผลไม้ ขนมหวาน นม ไข่
Study on Uric Acid Reduction of Bamboo Shoot
บทความนีนํ้าเสนอการลดกรดยริูกในหน่อไม้ โดยใช้ใบย่านางเพ่ือศกึษาผลของอณุหภมิูและเวลาท่ี
เหมาะสมในการต้มหน่อไม้ในนํา้ใบย่านางเพ่ือให้หน่อไม้มีปริมาณกรดยริูกน้อยท่ีสดุ ในการศกึษานี ้
ทําการทดลองโดยนําหน่อไม้มาต้มท่ีอณุหภมิู 37.5, 60, 90 และ120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60, 80,
100 และ 120 นาที ตามลําดบั จากการศกึษาพบว่าหน่อไม้ท่ีผ่านการต้มเป็นเวลา60(2)และ80(1)
นาที และท่ีอณุหภมิู 90 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลาและอณุหภมิูท่ีเหมาะสมตอ่การต้มหน่อไม้เพ่ือ
กรดยริูดลดลงท่ีสดุและตอ่มาได้นํามาต้มในนํา้ใบย่านางท่ีอณุหภมิู 90 องศาเซลเซียสท่ีความเข้มข้น
50, 70, และ 90กรัมตอ่ 1000 มิลลิลิตร เป็นเวลา 60, 80, 100 และ 120 นาที ตามลําดบั จาก
การศกึษาพบวา่เม่ือต้มหน่อไม้ในนํา้ใบย่านางท่ีความเข้มข้น 50(2)และ70(1)กรัมตอ่ 1000 มิลลิลิตร
เป็นเวลา 60(2)และ100(1) นาที เป็นระยะเวลาและความเข้มข้นท่ีเหมาะสมตอ่การต้มหน่อไม้เพ่ือกรด
ยริูกลดลงท่ีสดุ วิธีการดงักลา่วนี ้ได้เสนอแนะถึงวิธีการอย่างง่าย ๆ ในการลดปริมาณกรดยริูคท่ีมีอยู่
ในหน่อไม้ ซึง่ผู้บริโภคทัว่ ๆ ไปสามารถปฏิบติัตามได้ (1)ผลการทดลองโดยการตรวจวดัด้วยเคร่ือง
Spectrophotometer (2)ผลการทดลองโดยการตรวจวดัด้วยเคร่ือง HPLC คําสําคญั: หน่อไม้, ใบย่านาง, การลดกรดยริูก
Mammary gland tumor
Recommended