รายละเอียดการปฏิบัติงาน · 3.1...

บทท 3

รายละเอยดการปฏบตงาน

รปท3.1 สญลกษณโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม

ทมาของรป : https://www.facebook.com/midanakhonpathom/

รปท3.2โรงแรมไมดาทวารวดแกรนด

ทมาของรป : https://www.wongnai.com/restaurants/197338CL-711-bistro

3.1 ชอและทตงสถานประกอบการ

ชอ โรงแรมไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม

ทอย 711 ถนนเพชรเกษม ต าบลหวยจรเข อ าเภอเมอง จงหวดนครปฐม 73000

เบอรโทร 034-966-700

Email rsvn2_mgnp@midahotelsandresorts.com

3.1.1 ภาพแผนทของโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม

รปท3.3แผนทโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม ทมาของรป : http://www.bb.go.th/bbhome/bbpage.asp

3.1.2.ขอมลทวไปของโรงแรม

คณกมล เอยวศวกล ประธานกรรมการ บรษท ไมดา แอสเซท จ ากด(มหาชน) เปนคนทองถนในจงหวดนครปฐม และมความประสงคทจะสรางโรงแรมขนาดใหญในจงหวดนครปฐม เพราะในพนทมแตโรงแรมขนาดเลก รวมทงตองการสรางประโยชนใหแกจงหวด โดยจะกอใหเกดรายไดและกอใหเกดการจางงานเปนจ านวนมาก

จงหวดนครปฐม เปนจงหวดทมการจดกจกรรมสงเสรมการทองเทยว และสบสานวฒนธรรมประเพณของไทยมาอยางตอเนอง รวมทงไดมการจดท าแผนยทธศาสตรเกยวกบการพฒนาและสงเสรมการทองเทยวของจงหวด ท าใหภาคการทองเทยวมการเจรญเตบโตมากขน มสถานททองเทยวส าคญในจงหวดมากมาย อาท องคพระปฐมเจดย, พระราชวงสนามจนทร, พทธมณฑล, พพธภณฑสถานแหงชาต, พพธภณฑหนขผง, วดไรขง, ตลาดดอนหวาย และลานแสดงชางและฟารมจระเข สามพราน เปนตน นอกจากน จงหวดนครปฐมยงเปนทตงของมหาวทยาลยและสถาบนอดมศกษาหลายแหง เชน มหาวทยาลยมหดล ศาลายา, มหาวทยาลยศลปากร วทยาเขตพระราชวงสนามจนทร, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตก าแพงแสน, มหาวทยาลยมหามงกฎราชวทยาลย วทยาเขตสรนธรราชวทยาลยในพระราชปถมภ, คณะสตวแพทยศาสตร จฬาลงกรณมหาวทยาลย, โรงเรยนนายรอยต ารวจ, สถาบนวชาทหารเรอชนสง, มหาวทยาลยราชภฏนครปฐม และสถาบนศลปกรรม เปนตน

“ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม” ภายใตแนวคด สบสานต านานเมองนครปฐม ทวารวด หนงในอาณาจกรโบราณในดนแดนเอเชยตะวนออกกลางทไดรบอทธพลวฒนธรรมอนเดย ซงอาณาจกรทวารวดเคยเจรญรงเรองในบรเวณภาคกลางของไทย การออกแบบจงฉายภาพสถาปตยกรรมและวถความงดงามในอดตผสมผสานกบความงามแบบไทยรวมสมยอยางเดนชด ทมาในการออกแบบโรงแรมภายใตสถาปตยกรรมสไตลศลปะทวารวด เพอเปนการสบสานต านานเมองนครปฐม ซงทวารวด เปนหนงในอาณาจกรโบราณในดนแดนเอเชยตะวนออกทไดรบอทธพลวฒนธรรมอนเดย อาณาจกรทวารวดเจรญรงเรองขนในบรเวณภาคกลางของประเทศไทย โดดเดนทสดทงในดานสถาปตยกรรม และวถชวตคอ ดงนน ทนครปฐมแหงน จงเปนโอกาสทด ททางโรงแรมจะไดรวมเผยแพร ความงดงามแหงอดต ทฉายผานเรองราวมายงปจจบน รอยเรองราวผานสถาปตยกรรมอนงดงาม มการจ าลองรปแบบสถาปตยกรรมอนงดงามของสมยทวารวด โดยอญเชญมาอยในจดสงสดของโรงแรม เพอเปนมงขวญและความเปนศรมงคล โดยเจตนาถายทอดต านานเมองนครปฐมใหเปนทรจกแกบคคลทวไป ซงใชงานสถาปตยกรรมแบบทวารวด จ าลองเจดยทรงระฆงคว า มยอดแหลมอยดานบนสงสดของตวอาคาร และมโครงสรางอาคารโดดเดนองสถาปตยกรรมแบบทวารวด สวยงามและมเอกลกษณเฉพาะตวของศลปะ

3.2ลกษณะการประกอบการ ผลตภณฑ การใหบรการ

3.2.1 หองพก

ภายในโรงแรม ไมดา ทวารวด แกรนด นครปฐม ประกอบไปดวยหองพกรปแบบตางๆ ทงหมด 195 หอง ภายในหองจะมสงอ านวยความสะดวกตางๆและการออกแบบคลายๆกน จะมความแตกตางกนในสวนของววเทานน หองพกมดงน

1) Deluxe Room จ านวน 81 หอง

รปท3.4 หองแบบ Deluxe

ทมา : https://pantip.com/topic/33838991

รปท3.5 หองน าแยกสวนเปยก-สวนแหงไวชดเจน

ทมา : https://pantip.com/topic/33838991

2) Pool View Room จ านวน 51 หอง

รปท3.6 หองแบบ Pool View Room

ทมา : http://pix6.agoda.net/hotelImages/788/788192/788192_15051410320027477971.jpg

3) Chedi View Room จ านวน 58 หอง

รปท3.7 หองแบบ Chedi View Room

ทมา : https://f.ptcdn.info/906/041/000/o5u794o6agnJi6MSMdx-o.jpg

4) Executive Suite จ านวน 4 หอง

รปท3.8 หองแบบ Executive Suite

ทมา : http://pix6.agoda.net/hotelImages/788/788192/788192_15051410320027477971.jpg

5) Dhavaravati Suite จ านวน 1 หอง

รปท3.9 หองแบบ Dhavaravati Suite

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.10 หองแบบ Dhavaravati Suite

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

3.2.2 หองอาหาร

ภายในโรงแรมมบรการหองอาหารตางๆ ดงน

1) หองอาหาร 711 หรอ All Day เปนหองอาหารนานาชาต ทงไทย ยโรป เคกนานาชนด และเปนหองอาหารเชา ใหบรการเปนแบบบฟเฟ

รปท3.11 หองอาหาร 711

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.12 หองอาหาร 711

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.13 หองอาหาร 711

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.14 หองอาหาร 711

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

2) หองอาหารจนแมนดารน บรการอาหารจนแบบฮองกงดงเดมและกวางตง

รปท3.15 หองอาหารจนแมนดารน

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.16 หองอาหารจนแมนดารน

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

3) หองอาหาร Sky Bar หองอาหารบนชนดาดฟาของโรงแรม มทงแบบIndoor และ Outdoor มองเหนววของจงหวดนครปฐมแบบ 360องศา

รปท3.17 หองอาหาร Sky Bar

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.18 หองอาหาร Sky Bar

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

รปท3.19 หองอาหาร Sky Bar

ทมา : http://craftnroll.net/2016/02/17/midadhavaravati/

4) เลอ บส ตอตต ใหบรการเบเกอร คกกและเคก และเครองดมพวกชา กาแฟ เปนตน

รปท3.20 เลอ บส ตอตต

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

3.2.3 หองประชม สมมนา

อาคารประชมสมมนา มขนาดความสง 3 ชน ซงประกอบดวยหองจดเลยงและหองประชมสมมนา จ านวน 13 หอง ประกอบดวย

1) Boardroom จ านวน 2 หอง รองรบผเขารวมงานได 5-10 คน

2) Meeting room/Midas room จ านวน 5 หอง รองรบผเขารวมงานได 30-70 คน

3) Banquet room /Chedi room จ านวน 4 หอง รองรบผเขารวมงานได 60 - 200 คน

4) Dhavaravati Grand Ballroom จ านวน 2 หอง รองรบผเขารวมงานได 1,000 คน

รปท3.21 การจดประชมหอง Chedi

ทมา : ถายเอง

รปท3.21 จดงานเลยงรนพรอมทานอาหารกลางวนหอง Chedi

ทมา : ถายเอง

3.2.4 กจกรรมและการบรการอนๆ

1) สระวายน าระบบสระน าเกลอ

รปท3.22 สระวายน า

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

2) ฟตเนส

รปท3.23 ฟตเนส

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

3) สปา เปดใหบรการเวลา 12.00-22.00น. โดยใชชอวา “นคราสปา”

รปท3.24 สปา

ทมา : http://craftnroll.net/2016/02/17/midadhavaravati/

4) หองคาราโอเกะ ไคลแมค

รปท3.25 หองคาราโอเกะ

ทมา : http://www.maysadesign.com/portfolio/mida-dhavaravati-grande-hotel-nakhon-pathom/

3.2.5 สงอ านวยความสะดวก

สงอ านวยความสะดวกในหองพก

เสอคลมอาบน า

โตะ

เครองเปาผม

ตเซฟในหอง

มนบาร

หองอาบน าฝกบว

โทรทศน

สงอ านวยความสะดวกสวนกลาง

ทจอดรถ

รานกาแฟ

ลฟต

รานอาหาร

รมเซอรวส

ตนรภย

บรการของโรงแรม

พนกงานยกกระเปา

Front desk

บรการจดงานแตงงาน

ทวไป

เครองปรบอากาศ

หองจดเลยง

สระวายน า

ฟร WiFi

รปท 3.26 บรเวณหนาลอบบ

ทมา : https://pantip.com/topic/35066567

3.3 รปแบบการจดองคกรและการบรหารงานขององคกร

3.3.1 ผงผบรหารโรงแรม

แผนผง Organization Chart

ทมา : ผงผบรหารโรงแรมไมดา แกรนด ทวารวด

3.3.2 ผงผบรหารการจดการแผนกจดเลยง

ประยร มขตา

Banquet manager

จรายส อนทสร

Captain

อธวฒน อนอม

Waiter

อภชย ทศพมพ

Waiter

อเทน คงแจม

Waiter

วรวช มอรอหมาน

Captain

นภาพร ลมฤทธา

Waitress

ศกดดา มแสงพนธ

Waiter

นนทนนท ยอดแกว

Captain

ศตวรรษ หงษทอง

Waiter

สทธชย เทยวมาพบสข

Waiter

คฑาวธ เดชมล

Supervisor

3.4 ต าแหนงและลกษณะงานทไดรบมอบหมาย

ชอ-นามสกล : นางสาว จฑามาศ ปานค า

รหสนกศกษา : 5604420002

ปฏบตงานแผนก : Banquet

ต าแหนงงาน : Waitress

ลกษณะงานทไดรบมอบหมาย

- เปน hostess ตอนรบลกคาทมาประชม สมมนา จดเลยง

- บรการเสรฟชา กาแฟ ใหกบลกคาทมาประชม สมมนา

- เปนสตาฟทดแลหนาหองประชม สมมนา

- จดเตรยมอปกรณและของเบรกใหกบลกคาทมาประชม สมมนา

- จดหองประชม

- เตรยมอปกรณ เครองมอทใชจดเลยงตางๆ เชน ชอน สอม จาน แกวน า เปนตน

3.5 ชอและต าแหนงงานของพนกงานทปรกษา

คณประยร มขตา ต าแหนงงาน Banquet manager

คณคฑาวธ เดชมล ต าแหนงงาน Supervisor

3.6 ระยะเวลาทปฏบตงานในโครงการสหกจศกษา

ตงแตวนท 15 พฤษภาคม 2560 ถงวนท 25 สงหาคม 2560 เวลาปฏบตงาน 8.00-17.00น.

3.7 ขนตอนและวธการด าเนนงาน

ตารางท3.1 ตารางแสดงขนตอนและวธการด าเนนการ

การวจยครงนเปนการศกษาเรองการสรางคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตงงาน ผวจย

ไดด าเนนการตามขนตอนดงตอไปน

1.)คดหวขอโครงงานและเสนอหวขอ ขณะปฏบตงานไดมโอกาสจดงานแตงงาน

ใหกบลกคาของโรงแรมไมดา แกรนด ทวารวดพอด จงเกดความสนใจและน ามาท าเปนหวขอโครงงาน

สหกจ และไดเขยนโครงรางโครงงานสหกจน าเสนอกบพนกงานทปรกษาและอาจารยทปรกษา

2.) รวบรวมขอมล ก าหนดหวขอในการท าโครงงานสหกจเสนอพนกงานทปรกษา

และอาจารยทปรกษา จากนนเกบรวบรวมขอมลตางๆเพอท าตามหวขอทก าหนดตอไป จากพนกงานท

ปรกษา พนกงานทเกยวของกบการจดงานแตงงานโดยตรง โปรชวรของโรงแรม แผนผงของโรงแรม

อนเตอรเนต

ขนตอนการด าเนนงาน พ.ค. 2560

ม.ย. 2560

ก.ค. 2560

ส.ค. 2560

1.คดหวขอโครงงานและเสนอหวขอ

2. รวบรวมขอมล 3. ด าเนนการท าโครงงาน 4.ตรวจสอบแกไขโครงงาน

5.น าเสนอโครงงาน

3. ด าเนนการท าโครงงาน สรางคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตงงาน และ

แบบประเมนการใชคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตงงาน เกบขอมลจากแบบสอบถามจ านวน

20 ชด แจกใหกบพนกงานในแผนกจดเลยงจ านวน 10 ชด และแผนกอนๆอกจ านวน 10 ชด

4.สรปและตรวจสอบแกไขโครงงาน สรปผลขอมลและเขยนเรยบเรยงจดท าเปนเลม

โครงงานสหกจใหเรยบรอย

5.น าเสนอโครงงาน น าสงอาจารยทปรกษาและรอน าเสนอโครงงานสหกจ

3.8 อปกรณและเครองมอทใช

1) อปกรณคอมพวเตอร

2) กลองและโทรศพทมอถอ (ถายภาพ)

3) เวปไซตและสออนเตอรตางๆ

4) ขอมลจากแผนผงในโรงแรม แผนโปรชวร พนกงานของโรงแรม

5) โปรแกรม Microsoft Word, Microsoft PowerPoint

6) แบบสอบถามการใชคมออเลกทรอนกสรปแบบการจดงานแตง