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Carlos A. Noreña E. IA 2
Según el nivel de Elaboración / Proceso
I II III IV 0 1 2 3
Tipo de proceso
LimpiezaSelecciónClasificación
Frutas frescasHortalizas frescasHuevos
DesmotadoMoliendaCorteMezcla
CerealesCarnesPiensosAlgodónCaucho
CocciónPasteurizaciónEnlatadoDeshidrataciónCongelaciónTejedurìa
LácteosCarnesSalsasAceiteMueblesAzúcar
Tipo de producto
Alteración químicaTexturizado
Alim. Pre cocidosAlim. InstantáneosNeumáticosNutracèuticosCocteles
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Productos de Origen AnimalCria
Almacenaje Frío y Congelado - Con Atmósfera modificadaPasteurización de Leche enteras y sin homogenizarSelección y clasificación de huevos
Elaboración de Mantequilla y QuesosCortes de carnes y Fileteado de pescadoDeshidratación de huevosElaboración de Yogurt
Salsamentaria, Comidas preparadasLeches saborizadas, Yogurt con frutasConservas, Alimentos dietéticos
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Productos de Origen Vegetal
Cultivo
Lavado, clasificaciòn y empaque de fruverAlmacenaje frío – Con Atmósfera controlada
Elaboraciòn de Harinas, Pastas, Jugos de frutasAceites, Cafè soluble, Cocoa. Muebles maderaDeshidrataciòn de fruver, tuberculos y raices
Alcoholes, Bebidas de FantasiaPasteleria, Chocolaterìa y caramelosCocteles de frutas, Alimentos instantàneos
5Carlos A. Noreña E. IA
Según Grado de Participaciónde las Materias Primas del sector primario
A.I. Propiamente Dicha ( > 50 % )
Alimentaria
NO Alimentaria
De BienesIntermedios
Carne, Leche, Miel, Frutas,Cereales, Aceites,Verduras, Azucar
Tabaco, Fibras,Caucho, Madera
Concentradospara animales
6Carlos A. Noreña E. IA
A.I. Ligada al sector Agropec. ( < 50 % )
Bebidas AlcohólicasTextiles, Muebles
Zapatería
A.I. NO Ligada Al Sector Agropec.
Proteínas del petróleoo de Síntesis : Urea,
Edulcorantes, Aditivos
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EVOLUCIÒN DE LA AGRICULTURA
Características Subsistencia Comercial Especializada
Tipo Monocult. Alimento Diversificada Monocultivo
Meta Satisfac. necesidad Mínimo Riesgos Máxima Utilidad
Inversión Capital Baja Media Alta
Ingresos Bajos Medios Altos
Mano de Obra Familiar Mixta Contratada
Comercialización Baja Orientada Alta
Capac. Admtiva. Baja – Superviven Mediana Alta Gerencia
Sistema de Apoyo Ninguno o Escaso Mediano Alto y Especializ.
8Carlos A. Noreña E. IA
Características de los Proyectos Agroindustriales
LA ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÒN
LA PERECIBILIDAD
LA VARIABILIDAD EN CANTIDAD Y CALIDAD
9Carlos A. Noreña E. IA
La AgroindustriaFuerza impulsora del desarrollo
Transformación de productos y generación de valor
Es la mayor parte del sector manufacturero de los PVD
Fuente principal de exportaciones de los PVD
Proporciona elementos nutritivos a la poblaciòn
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EL ANALISIS DE LOS PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
Los proyectos Agroindustriales son Intersectoriales : La Agricultura y la Industria deben verse integrados para establecer un Marco apropiado de Análisis
Análisis del Sistema AI : Adquisición - Elaboración y Comercialización
Análisis Financiero del proyecto AI : Empresario
Análisis Económico del proyecto AI : Gobierno
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Tipos de Agroindustrias
1.- Básicas Tradicionales :
• Centrada en torno a Granos y/o Tubérculos • Baja elasticidad de la Demanda• Comercio Internal. Dominado por pocas transnales.• Poca transparencia en sus operaciones• Reducida capacidad de inducir progreso en la agricultura familiar
Propuesta de tipología teniendo como eje la capacidad de la AI de inducir Progreso Técnico en la fase agropecuaria
Por : Alejandro Schejtman. FAO. Seminario AI. Bogotá 1995
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2.- Básicas Modernas :
• Gran dinamismo de la Demanda• Economía de escala en algunos insumos• Capacidad relativamente Alta de inducir progreso técnico
3.- Productos de Marca :
• Papel importante de la publicidad en la Demanda• Peso de los productos agrícolas es bajo en el producto final• Altos grados de concentración• Baja capacidad de inducir progreso técnico en la base agrícola
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4.- Agroexportación Tradicional :
Cuando están basadas en Granos y/o Tubérculos tienen atributos similares a las Básicas Tradicionales
5.- Agroexportación Moderna : Incluye productos Hortofrutìcolas, Flores, Esencias, etc
• Productos de Alto valor agregado• Alto dinamismo en la Demanda internacional• Gran capacidad de inducir progreso técnico en áreas de pequeña producción .
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