Ржаной хлеб - Kaak Group...Ржаной хлеб с использованием...

K a a k F P S | K a a k B a k e w a r e | B e n i e r | D r i e M | D a u b | M C S | L h o t e l l i e r R 2 A | M u l t i p a r t s

Ржаной хлебс использованием экструзионного тестоделителя Xtrueder®

Разработано и произведено компанией Benier

Ржаной хлеб содержит различный процент ржаной муки. Он может различаться по цвету от светлого до темного, в зависимости от типа используемой муки. Обычно он более плотный, чем хлеб из пшеничной муки. В ржаном хлебе высокое содержание волокон, он часто темнее по цвету и имеет более острый вкус.

Xtrueder может помочь Вам в производстве теста для ржаного хлеба быстро и с высоким качеством.

Общая спецификация Рецепт ржаного хлеба

Ржаная мука 70 %

Пшеничная мука 30 %

Закваска 5 %

Соль 2 %

Дрожжи 2 %

Вода 65 %

Спецификация зависит от рецепта, веса и т.д. Другие спецификации по запросу.

Произв-ть 4.000 Шт./ч

Диапазон весов 500 - 2.000 г.

Температура теста 27 °C

Смешивание (шнек) 7 + 1 мин.

Время отлежки в деже 30 мин.

Температура расстойки 32 °C

Отн. влажность 80 %

Температура выпечки 240 °C

Время выпечки 55-60 мин.

Почему мы выбираем Xtrueder: ■ Низкая стоимость эксплуатации

Работает без масла, не нужна подача воздуха. ■ Очень гибкие настройки с большим

диапазоном весов и различными типами теста, которое может быть

разделено на порции. Оснащен системой быстрого съема различных выходных форсунок для широкого диапазона типов теста/ весов.

■ Оптимальный контроль температуры теста В ходе процесса температура немного повышается. ■ Оснащен кондиционером воздуха

Постоянное и воспроизводимое качество продукции достигается независимо от окружающих условий.

■ Интеллектуальное управление потоком теста для оптимального и стабильного качества продукцииОптимальная подача теста к шнекам с помощью мешалки и использование вакуума.

■ Простая очистка (мытье из шланга) Очень гигиеничная конструкция, легко

демонтировать. ■ Эргономичен и удобен в управлении

Benier Nederland b.v., Looier 20, 5253 RA Nieuwkuijk, P.O. Box 95, 5250 AB Vlijmen, The NetherlandsT +31 (0)73 6150 500, F +31 (0)73 6150 501, E info@benier.nl, www.benier.com Member of the

РЕКОМЕНДАЦИИ

"Я бы никогда не подумал, что мы можем делать наш ржаной хлеб на Benier Xtrueder, но он удивил нас отличным качеством ржаного хлеба."

"Мы попробовали Xtrueder на нашем собственном ржаном хлебе. С помощью Xtrueder мы как будто заново создали обновленный ржаной хлеб, легко и с

высочайшим качеством."