View
93
Download
0
Category
Preview:
DESCRIPTION
Современное состояние молочной отрасли в мире и Российской Федерации. Докладчик: д.т.н., проф. Мельникова Е.И. 724. 703. 710. 684. 671. 661. 645. 615. 626. 601. 579. 589. 556. 566. Динамика производства молока в мире (млн. тонн). - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Современное состояние молочной отрасли в мире и Российской Федерации
Докладчик: д.т.н., проф.Мельникова Е.И.
Динамика производства молока в мире (млн. тонн)
473 481 491 498 508 517 526 541 556 564 576 587710 724
83 85 89 92 94 98 100 104 105 106 108 116
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011**
Коровье молоко Молоко других животных
566
684645626
661 671
579 589 601 615556
703 710 724
Динамика производства молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Динамика производства коровьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Динамика производства буйволиного молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Динамика производства козьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Динамика производства овечьего молока в мире (источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Производство молока в некоторых странах,млн. тонн FAO Outlook 2011
РегионВ среднем в 2007-2009 гг.
В 2010 г. (оценка)
Прогноз на 2011 г.
Азия 245,5 256,4 265,1
– Индия 107,4 114,4 119,4
– Китай 39,8 43,4 45,6
– Пакистан 33,3 31,6 32,0
Европа 215,2 215,7 216,6
– Беларусь 6,2 6,6 6,9
– ЕС 153,5 154,9 156,4
– Россия 32,4 31,7 31,1
– Украина 11,9 11,3 10,9
Океания 25,6 26,1 26,4
– Австралия 9,4 9,0 9,1
– Новая Зеландия 16,1 17,0 17,2
Производство молока в некоторых странах,млн. тонн FAO Outlook 2011
РегионВ среднем в 2007-2009 гг.
В 2010 г. (оценка)
Прогноз на 2011 г.
Северная Америка 93,7 95,8 97,0
– США 85,4 87,5 88,6
– Канада 8,3 8,4 8,4
Центральная Америка 15,6 16,3 16,6
– Мексика 10,8 11,2 11,3
Южная Америка 58,1 62,1 64,1
– Бразилия 27,6 29,8 30,7
– Аргентина 10,2 10,5 11,1
Африка
– Судан 7,4 7,5 7,5
– Египет 5,9 6,0 6,0
Динамика производства молока в развитых, развивающихся странах и в мире, млн. тонн
FAO Outlook 2011
РегионВ среднем в 2007-2009 гг.
В 2010 г. (оценка)
Прогноз на 2011 г.
Мир 690,6 710,0 (+2,8%) 723,8 (1,9%)
Развивающиеся страны
327,2 342,3 (+4,6%) 353,1 (+3,3%)
Развитые страны 363,4 367,7 (+1,2%) 370,7 (+0,8%)
Прогнозируемый прирост производства молока за период с 2010 по 2019 годы (Fonterra Analyse)
Регион Прирост, млн. тонн
Северная и Центральная Америка 11
Южная Америка 18
ЕС 27 6
Средневосточная и Северная Африка 13
Остальная часть Африки 8
Индия 45
Китай 36
Остальная часть Азии 19
Динамика производства сливочного масла в мире(источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Объем определялсяпо 50 странам,
производящим не менее90% мирового объема
сливочного масла
Производство масла сливочного в отдельных странах в 2009 году(источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Динамика производства сыра из коровьего молока в мире(источник: CNIEL, PZ, FAO, IDF National Committees USDA)
Объемы определялисьпо 50 странам,
производящим не менее90% мирового объема
сыров из коровьего молока
154
112
86
4433 32 28
1711 10 9 8
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
ЕС 27
ИндияСШ
А
Китай
Пакист
ан
Россия
Бразилия
Новая Зел
андия
Мек
сика
Аргенти
на
Австрал
ия
Канад
а
Производство молока в мире, млн. тонн
По данным РСПМО
1614 13 13
1518
21 21 22 22 22 2117
1310 9
17 18 17
2125
35
40
4548 47
50
56
39
32 31 32
0
10
20
30
40
50
60
19
22
19
40
19
45
19
50
19
55
19
60
19
65
19
70
19
75
19
80
19
85
19
90
19
95
20
00
20
05
20
10
Коровы, млн. голов Пр-во молока, млн. тонн
Динамика численности молочного стада и производство молока в РФ
0
100
200
300
400
500
600
потребление молока рациональная норма
Динамика среднего потребления молочных продуктов жителями РФ за 1990-2010 гг. кг. в год)
По данным РСПМО
Потребление молока и молочных продуктов в РФ
1990 2005 2008 2009 2010
Молочные продукты в пересчете на молоко, млн. тонн 57,2 33,2 34,6 32,6 31,9
Среднедушевое потребление молочных продуктов в пересчете на молоко, кг/год. 386 235 246 248 242
Среднегодовая физиологическая норма потребления молочных продуктов в пересчете на молоко – 340-360 кг.
Динамика цен в РФ на сырое молоко в 2006-2011 гг., руб. за тонну
По данным РСПМО
9229
13700
6017 58575543 5169
4783
4310 41174433
49245608
63556767
11400
10240
11436
6854 69706936
6942
6851 6734
6605 6756
7418
11400
10400
10650109101067010490
9900
10210
1235611850 12407
11800 11200
107308961870085008389
90209720
104201040110400
177001707016800
16000
11268
12070
11900
11578
118001150011980
13500
1320012700
1250012800
1470016000
16500
17900
3300
5300
7300
9300
11300
13300
15300
17300
19300
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
2006 2007 2008 2009 2010 2011
Увеличение стоимости 1 кг сырого молока
+44%
Увеличение стоимости 1 кг молочной
продукции+33%
Снижение объемов потребления
-12%
Итоги «молочного кризиса» 2007-2008 гг. в Российской Федерации
Производство важнейших видов молочной продукции в РФ в 2010 г., тыс. тонн
Европейские страны-лидеры по потреблению питьевого молока
на душу населения
63
90
100
103
130
139
0 30 60 90 120 150
ЕС 27
Дания
Швеция
Англия
Финляндия
Ирландия
43
57
58
63
69
72
73
75
77
81
83
83
92
116
120
0 50 100 150
Аргентина
Бразилия
Израиль
ЕС 27
Россия
Хорватия
Уругвай
Украина
Н.Зеландия
США
Швейцария
Канада
Норвегия
Австралия
Исландия
Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade
Потребление питьевого молока в некоторых странах мира в 2009 году, кг/чел. в год
Объем рынка сливочного масла в РФ, тыс. тонн
Европейские страны-лидеры по потреблению масла сливочного
на душу населения
3,5
4,3
4,7
4,9
5,5
7,8
0 2 4 6 8 10
ЕС 27
Польша
Австрия
Чехия
Германия
Франция
1,5
1,9
2,1
2,3
2,5
2,8
3
3,2
3,4
3,5
3,7
3,8
3,9
5
5,4
0 1 2 3 4 5 6
Уругвай
Украина
Мексика
США
Россия
Канада
Иран
Турция
Индия
ЕС-27
Н. Зеландия
Австралия
Норвегия
Исландия
Швейцария
Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade
Потребление масла сливочного в некоторых странах мира в 2009 году, кг/чел. в год
Крупнейшие импортеры сливочного масла в 2009 году, тыс. тонн
10
11
11
12
13
14
18
20
21
23
24
25
27
28
40
40
60
62
70
125
Вьетнам
Азербайджан
Малазия
Сирия
Индонезия
Турция
Австралия
Филипины
Сингапур
Индия
США
Нигерия
Мороко
Китай
Иран
Сауд. Аравия
Мексика
ЕС
Египет
Россия2009 / 2008, (%) 2009 / 2000, (%)
- 11 +7+101 +3
-3 -3+47 +7+8 +7-20 +8
+109 +28-22 +1
+276 +27+36 +1
>1000 +12-16 +1+43 +5-9 +6
+93 +15+43 +1
+101 +5-6 0
+49 +7+10 +6+16 +2
Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade
Мир
Динамика производства масла сливочного и спредов в 2010-2011 г.г. (Росстат)
0
5
10
15
20
25
Спреды, т. тонн Масло сливочное, т.тонн
Объем рынка сыра в РФ, тыс. тонн
Европейские страны-лидеры по потреблению сыра на душу
населения
20,9
22,8
26,3
21,0
31,5
16,5
0 7 14 21 28 35
ЕС 27
Италия
Нидерланды
Германия
Франция
Греция
5,7
5,9
6,8
11,3
12
12,1
14,9
15
16,4
16,5
19,1
21,1
25,3
6,0
6,0
0 6 12 18 24 30
Иран
Россия
Уругвай
Н.Зеландия
Хорватия
Аргентина
Австралия
Канада
США
Норвегия
Израиль
ЕС-27
Турция
Швейцария
Исландия
Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade
Потребление сыра в некоторых странах мира в 2009 году, кг/чел. в год
16
17
17
17
17
19
19
24
25
26
30
42
44
49
65
73
83
130
184
353
Бразилия
Китай
Бахрейн
ОАЭ
Венесуэла
Йемен
Алжир
Канада
Сальвадор
Казахстан
Египет
Сауд. Аравия
Швейцария
Юж. Корея
Австралия
Мексика
ЕС-27
США
Япония
Россия2009 / 2008, (%) 2009 / 2000, (%)
+1 +14- 1 - 1- 4 - 40 - 6
+7 +3- 4 +6+3 +5+7 +4
- 45 - 6+47 +7+6 +38- 4 +13- 6 - 2+23 0+16 +13- 8 +4
- 23 +3+35 +20+22 +27
+250 0+5 +4Мир
Источник: International Trade Database Dutch Dairy Board / Comtrade
Крупнейшие импортеры сыра в 2009 году, тыс. тонн
Продукт 2010 2009 2010 / 2009, %
Сыры и продукты сырные 433,4 428,2 101,2
Твердые и полутвердые сыры 183,1 200,4 91,4
Плавленые сыры 146,8 137,3 107,0
Другие виды сыров 58,5 55,9 104,6
Сырные продукты 45,0 34,7 129,7
Производство сыров и сырных продуктов, т.тонн
Число учащихся образовательных учреждений, получающих молоко, тыс
0
500
1000
1500
2000
2500
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Число программ "Школьное молоко" в регионах РФ
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2005 2006 2007 2008 2009 2010
2010 2,3 млн учащихся образовательных учреждений
37 субъектов РФ
Распространение региональных программ «Школьное молоко»
В 2004-2010 г ряд территорий дооснастил молочные предприятия
соответствующим оборудованием для выпуска «школьного молока»
согласно ГОСТ:• Белгородская область• Ростовская область• Калининградская область• Вологодская область• Нижегородская область• Краснодарский край• Республика Удмуртия• г. Москва• Воронежская область• Красноярский край• Саратовская область• Амурская область• Республика Дагестан
Президент Удмуртской Республики А.А. Волков на открытии линии по производству «школьного молока» на ОАО МК «Сарапул-молоко»
Развитие производства «школьного молока» в России
Ассортиментная группа продуктов
Наименование предприятияГодовой объем
производства, тонн
Цельномолочные продуктыОАО «Молочный комбинат
«Воронежский» 160 000
Питьевое молоко Ф-л «Аннинское молоко», ОАО ВБД 70 000
ЙогуртОАО «Молочный комбинат
«Воронежский» 11 000
КефирОАО «Молочный комбинат
«Воронежский» 12 100
Ряженка и варенецОАО «Молочный комбинат
«Воронежский» 7 000
СметанаОАО «Молочный комбинат
«Воронежский» 6 900
Сырки глазированные ООО «Фирма «Малыш» 3 700
Сливочное масло ООО «Воронежросагро» 2 200
Плавленый сыр ЗАО «Янтарь» 33 300
Плавленый сыр ООО «Воронежросагро» 1 900
Воронежские предприятия – лидеры РФ по производству молочной продукции
Recommended