עוגת שמרים שוקולד

עוגת שמרים שוקולד מתכון עוגת קרנץ שוקולד של השף קונדיטור מיקי שמו. הבצק מתאים גם להכנת רולדה רגילה

או עוגת שושנים. את הבצק המתאים לשתי עוגות שמרים קרנץ מכינים יום מראש.

מתכון: מיקי שמו16

דרג את4הכתבה

מדרגים 66 

תבניות מאורכות: 2חומרים ל- גר'( 560 כוסות קמח )4• גר'( 25½ שקית או ½ קובית שמרית )• ½ שקית משפר אפיה • גר'( 100½ כוס סוכר )• גרם חמאה חתוכה לקוביות75•

)בטמפרטורת החדר( L ביצים גודל 2• מ"ל( 160⅔ כוס חלב )• קורט מלח • כפית תמצית וניל •  

עוגות שוקולד(: 2חומרים למילוי )ל-בקערה מערבבים היטב

כוסות קקאו איכותי 2• כוס סוכר לבן • כוס סוכר חום • שקית סוכר וניל • כפית קינמון •

גרם חמאה רכה 100 גרם פירורי דקים של ביסקויטים 100 גר' ממרח שוקולד ו-500אפשר גם כל מילוי אחר למשל:

חומרים לסירופ סוכר: מרתיחים ½ כוס סוכר עם ½ כוס מים.

מצננים ומוסיפים כפית תמצית וניל ורום  

הכנת הבצק - עוגת שוקולד קרנץ: בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט לחמאה, במהירות איטית

דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש.5 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 3כ-מכניסים מכוסה למקרר למשך הלילה.

  אופן ההכנה:

מכינים את הקרנץ: חלקים שווים. מכל חלק נכין עוגת שוקולד אחת. 2 מחלקים את הבצק ל-2 ס"מ. 25x35 מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי ½ ס"מ ובמידות 3 מברישים כל חלק בחצי מכמות החמאה או המרגרינה המומסת ומפזרים את תערובת המילוי4

באופן אחיד )או מורחים מחצית מממרח השוקולד ומפזרים את מחצית פירורי הביסקויטים(על כל שטח הבצק.

קרנץ שמרים שוקולד של מיקי שמו

מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה, משני החצאים 5קולעים צמה בצורת בורג ומניחים את עוגת השוקלד קראנץ בתבנית אפיה מוארכת.

מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה. 7 דקות. 35 מעלות. אופים כ-170 בתנור שחומם מראש ל-8 מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר. והרי לכם עוגת שוקולד קרנץ מענגת. 9