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30-08-2012
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Vitaminas y mineralesProf. Claudia Arancibia
Vitaminas
Liposolubles
• A• D• E• K
Hidrosolubles
• Complejo B• H• C
30-08-2012
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Vitaminas liposolubles
A E D K
Vitamina A
Proviene de fuentes animales como la carne,Huevos y productos lácteos
El betacaroteno es el precursor de la vitamina AEste proviene de los vegetales de hojas verdes,Y de las frutas y verduras de color intenso.
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Preserva los tejidos especializados comola retina
Desarrolla y mantiene la salud de la piely de las membranas mucosas
Ayuda al desarrollo normal de los dientesy el tejido blando y esqueleto
Vitamina E - Tocoferol
Se encuentra en elmaíz, las nueces,aceitunas,vegetales de hojasverdes, aceitesvegetales ygermen de trigo
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Protege del daño de laoxidación a las membranascelulares y tejidos
Ayuda a la formación deglóbulos rojos
Ayuda a la utilización de lavitamina K
Ayuda a mantener unsistema circulatoriosaludable
Vitamina D
El cuerpo produce provitamina D, al exponerseal sol se transforma envitamina D
También la puedeobtener de lamantequilla, margarina,leche fortificada, pescadoy cereales fortificadoscon vitamina D
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Ayuda a la absorción delcalcio.
Es esencial para eldesarrollo de dientes yhuesos saludables
Cuando existe unadeficiencia o laimposibilidad de usar lavitamina D puede ocasionarel raquitismo.
La pérdida de calcioextrema podría traducirseen un ablandamiento de loshuesos.
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Vitamina K
Algunos alimentos quecontienen vitamina Kson: repollo, coliflor,espinaca y aquellos dehoja verdes.
Los cereales tambiénaportan vitamina K
Ayuda a lacoagulación de lasangre
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Vitamina Hidrosolubles
Complejo B H C
Las vitaminas hidrosolublesno son almacenadas en el cuerpo.Estas vitaminas deben ser reemplazadas diariamentey el exceso es eliminado.
Vitamina B1 - Tiamina
Presente en loscereales ypanesfortificados,pescado, carnesmagras y leche.
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Fundamental para elproceso detransformación deazúcar.
Cumple un importantefunción en la conduccióndel impulso nervioso y elmetabolismo del oxígeno
Vitamina B2 - Riboflavina
Presente en carnesmagras, cerealesnueces, vegetalesde hojas verdes,leche y huevos
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Promueve elcrecimiento
La reparación detejidos
Producción deeritrocitos.
Ayuda a la liberaciónde energía de loscarbohidratos
Su ausencia puedeocasionar anemia,conjuntivitis,dermatitis, entre otras.
Vitamina B3 - Niacina
Presente en loslácteos, pollo,pescados, carnesmagras, nueces yhuevos
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Juega un rolimportante en elmetabolismoenergético de lacélula y lareparación delADN.
Vitamina B5 – Ácido pantoténico
Es necesario para formarcoenzima a (CoA)
Cumple una funciónfundamental en elmetabolismo y síntesisde CHO, proteínas ygrasas.
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Vitamina B6 - Piridoxina
Cumple un papelimportante en elcrecimiento,conservación yreproducción de todaslas células delorganismo
Alivia los síntomas dela menopausia
Vitamina B9 – Ácido fólico
Vitamina indispensablepara el buen desarrollodel SN
Incide en su crecimientoy funcionamiento
Favorece la regeneraciónde las células.
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Vitamina B12 - Cianocobalamina
Presentes en huevos,carne de res y aves,mariscos, leche y susderivados.
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Es muy importante parael metabolismo,formación de glóbulosrojos y mantenimientodel SNC, que incluye elcerebro y la médula.
Vitamina C – Ácido ascórbito
Abundan en las frutascítricas, pimentón verde,brócoli, tomate, frutillasy palta dulce.
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Fortalece el sistemainmunológico, ayuda a lacicatrización, ayuda a laabsorción del hierro.
Evitar el envejecimiento prematuro(proteger el tejido conectivo, la "piel"de los vasos sanguíneos).
Facilitar la absorción de otrasvitaminas y minerales.
Potente antioxidante.
Evitar las enfermedadesdegenerativas tales comoarteriosclerosis, cáncer, enfermedadde Alzheimer.
Evitar las enfermedades cardíacas
Refuerza el sistema inmune yprevenía la gripe. (no confirmado)
Un consumo excesivopuede provocaralteracionesgastrointestinales.
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