• 1. Green Cafe Oleh: Reni Astuti - 2011050397 Manajemen Keuangan
  • 2. Green Cafe2 Daftar Isi Bab Satu Pendahuluan Gambaran Umum...............................................................................4 Data Perusahaan ...............................................................................5 Data Pengusaha.................................................................................5 Tujuan Perusahaan ............................................................................5 Bab Dua Aspek Pemasaran Konsep SPT .......................................................................................6 Bauran Pemasaran ............................................................................6 Volume Penjualan ..............................................................................8 Sistem Penjualan ...............................................................................8 Saluran Distribusi ...............................................................................9 Analis Pesaing....................................................................................9 Bab Tiga Aspek Operasi Tempat .............................................................................................10 Layout...............................................................................................10 Proses Produksi ...............................................................................11 Teknologi .........................................................................................12 Kapasitas Produksi...........................................................................13 Bab Empat Aspek SDM & Yuridis Struktur Organisasi...........................................................................14 Jumlah Karyawan.............................................................................14 Spesifikasi Jabatan ..........................................................................15 Pengembangan Karyawan ...............................................................16 Penggajian .......................................................................................17
  • 3. Green Cafe3 Bab Lima Financial Plan .......................................................................................18 Prediksi Aliran Kas ...........................................................................18 Neraca Saldo....................................................................................22 Laporan Laba/ Rugi..........................................................................22 BEP ..................................................................................................23 Payback Period ................................................................................23 NPV..................................................................................................24
  • 4. Green Cafe4 BAB 1 Pendahuluan I. Gambaran Umum Rutinitas yang menjemukan menyebabkan setiap individu mendambakan tempat berkumpul yang nyaman dan memilih menghabiskan waktu bersama keluarga atau teman di tempat tersebut.Umumnya masyarakat memilih cafe sebagai tempat berkumpul.Suasana di cafe cenderung lebih tenang dan nyaman karena didisain dan didekorasi sedemikian rupa sehingga pengunjung didalamnya merasa rileks dan nyaman.Ditambah lagi alunan musik yang disediakan cafe menambah rasa tenang didalamnya. Meskipun cafe sudah banyak di Indonesia umumnya dan di Pamulang khususnya, namun kami tidak gentar mendirikan sebuah cafe yang bernama ‘green café’. Sesuai dengan namanya yaitu green cafe, kami menyajikan makanan dan minuman yang diolah dengan konsep Go Green didalamnya.Dalam konsep green cafe kami menyajikan menu dengan pola makanan ringan, dimana selain mendapatkan kelezatan juga memperoleh kesegaran dan gizi bagi yang mengkonsumsinya juga ikut mendukung dalam gerakan Go Green. Pada zaman sekarang, telah banyak aneka makanan yang variatif dan inovatif namun kurang memperhatikan nilai gizi yang terkandung serta lingkungan sekitar. Oleh karena itu disini kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan dari bidang usaha yang kami pilih, dimana kami akan menyajikan aneka makanan dan minuman yang variatif dan mempunyai citarasa yang tinggi. Konsumentidak hanya menikmati rasanya yang enak saja tetapi juga dapat mendapatkan manfaat dari nilai gizi yang dapat memenuhi kebutuhan mereka.Selain itu konsumen akan ikut turut dalam gerakan Go Green seperti menggunakan beberapa peralatan daur ulang, memilah sampah, memanfaatkan air limbah, memanfaatkan pohon markisa sebagai peneduh, serta untuk tidak merokok yang bertujuan untuk kesehatan bersama. Oleh karena itu kami mencoba untuk mendirikan sebuah Cafe yang kami namakan “Green Cafe”.
  • 5. Green Cafe5 I. Latar Belakang Berwira Usaha Nama Perusahaan : Green Cafe Tempat Usaha : Jl. Pamulang Raya No.120, Pamulang – Tangerang Selatan Bentuk usaha : Perdagangan dengan pengembangan Usaha Mandiri Kecil Menengah (UMKM) Data Pengusaha Nama : Reni Astuti Tempat,Tanggal Lahir : Jakarta, 4 Februari Pendidikan : Sedang menempuh S1 Program Ekonomi Manajemen di Universitas Pamulang II. Tujuan Penyusunan SKU Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis Green Cafe, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya resiko kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuan dibuat usaha Green Cafe ini adalah untuk menyediakan sebuah tempat untuk menikmati aneka makanan dan minuman yang tidak hanya nikmat dalam rasa tetapi juga sehat baik untuk tubuh maupun bermanfaat bagi lingkungan sekitar. Dengan konsep green cafe yang sudah dibuat kami berharap cafe ini sebagai tempat berkumpulnya khususnya mahasiswa UNPAM yang tidak hanya sekedar nongkrong di warung tetapi juga bisa memanfaatkan waktu kosong yang lebih bermanfaat.
  • 6. Green Cafe6 BAB 2 Aspek Pemasaran I. Konsep STP (Strategi, Target, Positioning) a. Segmentasi pasar Berdasarkan konsep usaha yang kami Café ini akan dilokasikan dekat dengan kampus dengan sasaran pasarnya adalah civitas di UNPAM dan masyarakat umum. Café ini selain menyediakan makanan ringan yang akan menjadi tempat mahasiswa/ masyarakat sekitaruntuk berkumpul sehingga menjadi tempat untuk berdiskusi yang nyaman dan menyediakan kegiatan live musik bagi mahasiswa UNPAM yang ingin berpartisipasi dan memiliki jiwa seni. b. Target pasar  Mahasiswa UNPAM  Dosen UNPAM, dan  Masyarakat umum c. Positioning Pada hakekatnya yang dimaksud dengan positioning adalah Tindakan merancang produk, serta bauran pemasarannya agar dapat tercipta kesan tertentu diingatan konsumen.Dalam hal ini produk kami merupakan makanan dan minuman yang diolah sendiri. Dengan keunggulan harga yang sesuai dengan kantong mahasiswa tetapi tetap memiliki citra rasa yang tinggi. Selain itu kami juga menyediakan fasilitas free hot spot agar pengunjung dapat menikmati internet. II. Bauran Pemasaran a. Product (Produk) Produk kami unik, menu yang didesain sedemikian rupa sehingga mengeluarkan rasa yang nikmat dan segar sehingga penikmat ingin mencoba lagi. Dimana di cafe kami disediakan menu yang jauh berbeda dengan cafe lainnya, yaitu makanan dan minuman yang mempunyai cita rasa yang segar dan mengandung kalori yang rendah karena
  • 7. Green Cafe7 dikombinasikan dengan buah-buahan yang segar, tidak lupa dengan layanan kami bagi konsumen dan free hot spot bagi konsumen. b. Price (harga jual) Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang masih terjangkau, terutama disesuaikan untuk kantong mahasiswa yang juga merupakan target pasar kami. c. Place (Tempat) Tempat yang cocok, strategis dan sesuai dengan target pasar merupakan dekat dengan kampus khususnya UNPAMkarena mudah ditemukan oleh civitas kampus maupun masyarakat sekitar. d. Promotion (Promosi) Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat mempromosikan kepada masyarakat tentang jati diri, visi, misi dan produk yang kami tawarkan. Kami mengambil jalan promosi melalui: pemasangan iklan, gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih menarik perkiraan isi dan gambarannya akan seperti ini: 1. Pemasangan iklan di radio-radio seperti Gen FM, Elshinta FM, Prambos Radio dan stasiun radio lainnya yang sering digemari masyarakat luas. 2. Pemasangan Flayer di kampus UNPAM. 3. Pemasangan spanduk, baliho dan poster-poster. 4. Membuka gerai Cafe di dalam event-event besar yang ada di dalam kegiatan kampus. 5. Menggunakan badut berkostum Go Green pada awal bulan pembukaan café. 6. Pemberian souvenir pada momen-momen tertentu. 7. Words of Mouth kami juga memntingkan pelayanan bagi konsumen yang diharapkan layanan yang kami berikan akan memuaskan pelanggan serta dapat memberikan anjuran positif bagi teman ataupun lingkungan sekitar.
  • 8. Green Cafe8 Promosi cafe kami dilakukan secara besar-besaran disetiap media informasi dengan spanduk-spanduk, poster-poster dan juga bergabung dalam event-event besar. Karena kami ingin semua orang baik muda maupun tua, dengan latar belakang apapun dapat mengetahui keberadaan kami dan datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Kami akan mengadakan event terbuka yang akan bekerjasama dan tergabung dengan beberapa event seperti Bazar Kampus, dll. Dimana didalam event ini kami dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus sibuk mencari customer yang akan datang berkunjung. Dengan adanya cafe terbuka, mereka dapat mencoba produk kami secara gratis, sehingga customer dapat mengenal rasa produkkami dengan kenikmatan yang tinggi. Kami yakin customer akan puas dan ingin datang lagi ke cafe kami untuk mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak membosankan. III. Volume Penjualan Mengingat target sasaran konsumsi mayoritas adalah mahasiswa UNPAM dan telah mensurvei pada hari-hari apa saat civitas UNPAM terlihat paling ramai yaitu di hari sabtu, maka kami pun harus menyediakan kapasitas jumlah mahasiswa yang terdaftar di hari sabtu. Walaupun tidak semua mahasiswa akan makan di tempat kami yang mengingat tempat kami cukup terbatas untuk menampung konsumen, ketika konsumen membeli barang yang di akan beli harus lah tersedia sehingga tidak membuat konsumen kecewa. IV. Sistem Penjualan Selain melakukan promosi-promosi pada café kami, sistem penjualan pun seperti layaknya kita memesan makanan di restoran atau café-café kecil yaitu pelayan akan datang dengan membawa note pesanan yang nantinya akan di catat oleh pelayan. Konsumen hanya menunggu paling lama 15 menit lamanya makanan siap saji. Kami tidak menyediakan booking tempat karena tempat yang terbatas dan demi melayani konsumen yang lebih banyak denga filosofi “siapa cepat ia
  • 9. Green Cafe9 dapat” dan memandang bahwa siapa pun mereka, mereka mempunyai kedudukan yang sama rata. V. Saluran Distribusi Karena kami harus mensetok makanan yang di olah sendiri kami memiliki beberapa supplier makanan baik dari perusahaan distributor maupun UKM-UKM kecil yang mampu menyediakan pesanan kami sesuai standard dan berlebel “Halal”.Disamping itu karena kami harus menyiapkan makanan dalam waktu yang cepat makakami menyimpan bahan-bahan makanan dalam lemari pendingin guna menjaga kesegaran makanan. Distribusi bahan makanan kami pesan dari supplier yang sudah kami perhitungkan untuk stok persediaan makanan. VI. Analis Pesaing Melihat hasil survey kami untuk lokasi UNPAM, kami menganalisa mengenai pesaing-pesaing kami. Terdapat banyak warung-warung kecil yang menyediakan makanan di depan kampus, terdapat market beserta coffee shop yaitu Lowson dan Family Mart. Tentunya kami tidak lah berhati kecil untuk dapat bersaing dengan sehat. Baik Lowson maupun Family Mart, mereka hanya menyediakan makanan ringan dan coffee untuk di konsumsi.Tetapi kami tidak hanya makanan ringan, kami juga menyediakan makanan yang mengenyangkan.Selain itu yang keunikan dari kami adalah “Sepeda Juicer”. Dengan alat ini bagi konsumen yang ingin membuat jus sesuai selera mereka, mereka dapat membuatnya sendiri dengan cara mengayuh sepeda, yang tenaga mereka di gunakan untuk memblender jus. Tentu sepeda ini kami juga bekerja sama dengan mahasiswa bagian teknik yang telah teruji mengenai energy yang di gunakan untuk dapat menghasilkan jus. Beberapa keunikan dari café kami memang tidak di miliki oleh pesaing kami, maka dari itu kami sangatlah optimis dalam memulai usaha ini.
  • 10. Green Cafe10 BAB 3 Aspek Operasi I. Gambaran Produk a. Lokasi Usaha Lokasi untuk membuka cabang pertama Green Cafe adalah di Sebrang kampus UNPAM. Alasan mengapa kami memilih lokasi di daerah tersebut antara lain karena: 1. Lokasi yang terletak di pusat kota Pamulang, sehingga memudahkan para pelanggan untuk mencapainya. 2. Kemudahan akses transportasi ke lokasi, dimana lokasi tersebut cukup mudah aksesnya ditandai dengan cukup banyak alternatif angkutan transportasi yang dapat digunakan untuk menuju ke lokasi. 3. Lokasi yang dekat dengan areal kampus UNPAM sehingga memudahkan para mahasiswa untuk dapat sejenak mendapatkan ketenangan dan kenyamanan berada di Green Cafe. b. Layout/ Denah Ruangan Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Green Cafe terdiri dari indoor dan outdoor. Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan Green Cafe didisain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa serta interior yang menarik. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan didalam hati customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam Green Cafe. Bagi para mahasiswa yang ingin melakukan tugas di cafe kami akan merasakan ketenangan dalam melakukan belajarnya. Disain tata ruangan terdiri dari indoor dan outdoor. Pada indoor kami mendisain ruangan menggunakan tema keluarga. Untuk tema outdoor, kami memanfaatkan pekarangan halaman depan bangunan cafe dengan memanfaatkan pohon markisa yang merambat sehingga tetap membuat tempat sejuk dan nyaman, tempat ini peruntukkan
  • 11. Green Cafe11 bagi customer lebih menyukai suasana alami yang menyegarkan. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer. c. Proses Produksi Kami memulai proses produksi di mulai sejak pukul 08.00 WIB. Pada pagi ini kami menyediakan untuk sarapan pagi bagi luar lingkungan sekitar, semua civitas UNPAM. Karena di mulai sejak pagi hari dari pukul 08.00-22.00 maka kami membaginya shift kerja menjadi dua bagian shift kerja yaitu dari 08.00-16.00 untuk shift pertama dan dari 16.00-22.00 untuk shift kedua. Untuk bagian managemen yaitu seorang manager akan memulai dari jam 08.00-16.00. untuk di malam hari sang supervisor yang akan bertanggung jawab.
  • 12. Green Cafe12 II. Teknologi Adapun peralatan mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian Green cafe: No Nama alat Jumla h Harga Gambar 1 Kompor Crepes Tipe Listrik 1 unit Rp.3.000.000,- 2 Kulkas 2 Pintu 1 unit Rp. 3.000.000,- 3 Display Cooler 1 unit Rp. 1.500.000,- 4 Magic Jar Miyako 2 unit Rp. 200.000,- Total Rp. 400.000,- 5 Dispenser Miyako Panas Dingin 1 unit Rp. 300.000,- 6 Mixer Philips 1 Unit Rp. 400.000,- 7 Blender Philips 1 unit Rp. 350.000,- 8 Kompor gas Rinnai 1 Unit Rp. 350.000,- 9 Freezer 1 Unit Rp. 9.000.000
  • 13. Green Cafe13 III. Kapasitas Produksi Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh Green Cafe. Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di Green Cafe adalah: 1. Pelanggan/Customer. Pelanggan Green Cafe yang datang untuk membeli produk dan mendapatkan pelayanan. 2. Pemasok/Supplier (bahan baku, perlengkapan dan peralatan). Perusahaan atau individu yang menyediakan bahan, peralatan, dan barang-barang untuk diolah atau dipakai. 9 Modem Wifi 1 Unit Rp. 700.000,- 10 Sound Sistem 1 Unit Rp. 3.000.000 11 Set Komputer 4 Unit Rp. 4.000.000
  • 14. Green Cafe14 BAB 4 Aspek SDM dan Yuridis I. Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnisnya, Green Café membutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik Green Cafe telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan. Tabel Jumlah Kebutuhan Personil Fruitarian Café Gambar Struktur Organisasi GreenCafe Owner Staff Koki Pelayan Kasir Manager Jabatan Jumlah Personil Pendidikan Terakhir Manager 1 S1 Manajemen Staff Koki 4 D1 Tata Boga Pelayan 8 SMA Kasir 4 SMA Total 17 Orang
  • 15. Green Cafe15 II. Spesifikasi Jabatan Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi GreenCafé maka diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut:  Nama Jabatan : Owner/ Pemilik Usaha Hubungan Organisasi : Dengan Manager dan Karyawan Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan. Tugas dan tanggung jawab : 1. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional perusahaan. 2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja. 3. Menjamin operasional Green Cafe secara hukum. 4. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Green Café . 5. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan dengan masalah regulasi dan financial. 6. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha. 7. Memegang kunci master seluruh ruangan GreenCafé.  Nama Jabatan : Manager Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal. Tugas dan tanggung jawab : 2. Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal. 3. Berkontribusi terhadap profitabilitas Green Cafe dengan mencari peluang. 4. Memanage laporan keuangan harian, mingguan dan per periode akuntansi. 5. Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan.
  • 16. Green Cafe16 6. Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusahaan telah dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten.  Nama Jabatan : Staff koki Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manager Ringkasan Pekerjaan : Menjalankan tugasnya terutama yang berhubungan dengan pembuatan cake, minuman dan jenis makanan lainnya yang disajikan di Green Café.  Nama Jabatan : Barista / Pelayan Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Staff Koki Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap tahunnya dan keseluruhan penampilan Green Cafe dan area yang terkait Tugas dan tanggung jawab : 1. Memberikan demonstrasi pembuatan minuman & makanan kepada pelanggan dengan mempergunakan peralatan yang tersedia. 2. Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kepada setiap pelanggan. 3. Menyediakan minuman & makanan berkualitas untuk semua pelanggan. 4. Menyiapkan menu minuman & makanan di GreenCafe sesuai dengan standartnya. 5. Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua produk. 6. menjaga kebersihan café, alat dapur, dan ruang lingkup café. III. Pengembangan Karyawan Setiap karyawan baru akan mendapatkan pelatihan training dalam etika perusahaan, melayani pelanggan, melakukan aktivitas kasir, teknisi dan bagaimana mencintai perusahaan sehingga mereka mempunyai loyalitas terhadap perusahaan dan juga teman kerja. Pelatihan ini akan berlangsung selama 1 bulan, 2 bulan berada dalam pengawasan supervisor yang nantinya akan melaporkan hasil kerja kepada manager.
  • 17. Green Cafe17 Karena kami menyadari pendidikan sangatlah penting, kami menyediakan kelonggaran waktu bagi karyawan yang masih melakukan kegitan belajar (sekolah/ kuliah) selama jam kerja yang kami berikan tidak mengganggu karyawan bersangkutan dalam hal belajar.Pihak karyawan pun wajib melaporkan mengenai jadwal belajar kepada manager. IV. Penggajian System penggajian untuk karyawan adalah 1 bulan sekali yang terhitung dari tanggal 28 ke 28 (1 bulan).Dengan menggunakan payroll untuk system penggajian kami sehingga sudah tersistem tanggal penggajiannya. Adapun gaji karyawan akan di jelaskan pada bab Financial.
  • 18. Green Cafe18 BAB 6 Financial Plan I. Biaya Pegawai a. Gaji Jumlah (org) 1 bulan/org (Rp) 1 bulan (Rp) 1 tahun (Rp) Manager 1 5000000 5000000 60.000.000 Staff koki 4 3500000 14000000 168.000.000 Pelayan 8 2200000 17600000 211.200.000 Kasir 2 2200000 4400000 52.800.000 b. THR (1bln gaji) c. Pembagian seragam (@ 15 buah x Rp 150.000) 41.000.000 2.250.000 Jumlah biaya gaji per bulan 41.000.000 Jumlah biaya pegawai per tahun 492.000.000 II. Biaya Operasional BIAYA 1 bulan 1 tahun (Rp) (Rp) a. Telephone 500.000 6.000.000 b. Listrik 2.500.000 30.000.000 c. Internet 700.000 8.400.000 d. Air 500.000 6.000.000 e. Perawatan alat 1.000.000 12.000.000 f. Transportasi 6.000.000 72.000.000 Jumlah biaya per bulan 11.200.000 Jumlah biaya per tahun 134.400.000 III. Biaya Promosi per Bulan Rp. 3.000.000
  • 19. Green Cafe19 IV. Biaya Administrasi, dll BIAYA 1 bulan 1 tahun (Rp) (Rp) a. Alat tulis kantor 500.000 6.000.000 b. Iuran keamanan 200.000 2.400.000 c. Iuran Kebersihan 50.000 600.000 d. Sumbangan CSR ke yatim 300.000 3.600.000 Jumlah biaya per bulan Rp1.050.000 Jumlah biaya per tahun Rp12.600.000 V. Investasi Fisik a. Sewa bangunan 6.000.000 / bln 72.000.000 b. Dekorasi 50.000.000 Peralatan Kantor Jumlah Harga per satuan Total harga c. Meja dua kursi 3 200.000 600.000 d. Meja empat kursi 3 300.000 900.000 e. Meja bundar 3 200.000 600.000 f. Sofa 6 2.000.000 12.000.000 g. Lemari inventaris 1 750.000 750.000 h. Aksesoris ruangan 5.000.000 i. Meja kasir + mesin 1 3.000.000 3.000.000 j. Meja manajer 1 1.000.000 1.000.000 k. Kursi makan 14 150.000 2.100.000 l. Kursi kasir 1 300.000 300.000 m. Kursi manajer 1 500.000 500.000
  • 20. Green Cafe20 n. komputer 4 4.000.000 16.000.000 Jumlah biaya peralatan kantor 42.750.000 Peralatan Cafe jumlah Harga per satuan Total harga o. Peralatan perlengkapan makan minum 20.000.000 p. AC 3 3.000.000 9.000.000 q. Perlengkapan kebersihan 500.000 r. Alat pemadam api 2 2.000.000 4.000.000 s. Computer & printer 2 2.500.000 5.000.000 t. Alat telepon 1 1.000.000 1.000.000 u. Compor cripes tipe listrik 1 3.000.000 3.000.000 v. Kulkas 2 pintu 1 3.000.000 3.000.000 w. Display cooler 1 1.500.000 1.500.000 x. Freezer 1 9.000.000 9.000.000 y. Magic jar 2 200.000 400.000 z. Dispenser panas+dingin 1 300.000 300.000 aa.mixer 1 400.000 400.000 bb.Blender philips 1 350.000 350.000 cc. Kompor gas rinnai 1 350.000 350.000 dd.Modem Wifi 1 700.000 700.000 ee.Masuk TELKOM 500.000 ff. Sound system 1 3.000.000 3.000.000 gg.Tabung gas 1 800.000 800.000 Jumlah biaya peralatan café 62.800.000 hh.Biaya perizinan 1.000.000 ii. Biaya bahan baku 10.000.000 Total semua biaya investasi fisik 238.550.000
  • 21. Green Cafe21 VI. Pemasukan Dari Penjualan Minuman Pengunjung Harga Per Bulan Per tahun Total Juice 60 8.000 14.400.000 172.800.000 Mix fruitarian 40 12.000 14.400.000 172.800.000 Lemon Tea 40 5.000 6.000.000 72.000.000 Soft drink 60 3.000 5.400.000 64.800.000 Cappucino 50 8.000 12.000.000 144.000.000 Milk Shakes 30 15.000 13.500.000 162.000.000 Ice Cappucino 30 15.000 13.500.000 162.000.000 Ice crem 100 5.000 15.000.000 180.000.000 Total pendapatan minuman per bulan 94.200.000 Total pendapatan minuman per tahun 1.130.400.000 Makanan Pengunjung Harga Per Bulan Per tahun Roti Bakar 50 7.000 10.500.000 126.000.000 Pisang Bakar 40 7.000 8.400.000 100.800.000 Pancakes 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Crepes 40 10.000 12.000.000 144.000.000 Fried Potatoes 60 5.000 9.000.000 108.000.000 Fried Rice 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Otak-otak 30 10.000 9.000.000 108.000.000 Siomay 30 7.000 6.300.000 75.600.000 Batagor 30 7.000 6.300.000 75.600.000 Mie Goreng 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Kwe Tiaw 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Dimsum 30 10.000 9.000.000 108.000.000 Total pendapatan makanan per bulan 104.700.000 Total pendapatan makanan per tahun 1.256.400.000 Total Pendapatan Keseluruhan Per Bulan Rp198.900.000 Total Pendapatan Keseluruhan Per Tahun Rp2386800000.
  • 22. Green Cafe22 VII. Neraca Saldo Neraca Saldo Aktifa Lancar Hutang Lancar Kas 150.000.000 Hutang Dagang 0- Perlengkapan 400.000 Piutang 0 Total Aktiva Lancar 150.400.000 Total Hutang Lancar 0 Aktifa Tetap Hutang Jangka Panjang Peralatan kantor 42.750.000 Pinjaman PT. BPR 50000000 Peralatan cafe 62.800.000 Gedung 0 Modal Modal Reni 100.000.000 Akumulasi Peny. peralan kantor 550.000 Modal Sakemi 115.000.000 Akumulasi peny. Peralatan cafe 2.500.000 Akumulasi Peny. Gedung 6.000.000 Total Aktiva Tetap 114.600.000 Total Aktiva 265.000.000 Total Hutang dan Modal 265.000.000 VIII. Laporan Laba Rugi Pendapatan per Bulan Rp 198.900.000 Beban Biaya Gaji Pegawai 41.000.000 Biaya Operasional 11.200.000 Biaya Promosi 3.000.000 Biaya Lain-lain 1.050.000 Biaya Sewa Gedung 6.000.000 Jumlah beban operasional Rp 62.250.000 Laba/Rugi Rp 136.650.000
  • 23. Green Cafe23 IX. BEP Produk Yg Di Jual Harga Jual B. Variabel P'kiraan Penj Per bln P'kiraan Penj Per thn Fried Potatoes 5.000 2500 1800 21600 Mie Goreng 9.000 5000 1200 14400 Kwe Tiaw 9.000 5000 1200 14400 Dimsum 10.000 8000 900 10800 Produk Yg Di Jual Harga Jual B. Variabel V/P 1-V/P Penj Tahunan % Penj Bobot Fried Potatoes 5.000 2500 0,5 0,5 108000000 0,23 0,11 Mie Goreng 9.000 5000 0,6 0,4 129600000 0,27 0,12 Kwe Tiaw 9.000 5000 0,6 0,4 129600000 0,27 0,12 Dimsum 10.000 8000 0,8 0,2 108000000 0,23 0,05 Total 475200000 1,00 0,40 BEP (Rp) =41.000.000 x 12 0.40 = Rp. 1.230.000.000 BEP (Rp) harian =52 minggu x 7 hari kerja = 364 hari = 1.230.000.000 364 = Rp. 3.379.121 per hari Contoh BEP dalam unit barang BEP unit (fried potatoes) =0,23 x 3.379.121 5000 = 155 unit BEP Rp (fried potatoes) =0,23 x 3.379.121 = Rp. 777.198 X. Payback Period Jika biaya modal sebesar 15% dan umur penyusutan dari semua mesin yang ada di itung selama 5 tahun, maka: Depresi = harga mesin : umur ekonomis = 62.800.000 : 5 = 12.560.000
  • 24. Green Cafe24 Thn ke Depresi Keuntungan Setelah Pajak Proceeds 1 12.560.000 50.000.000 62.560.000 2 12.560.000 45.000.000 57.560.000 3 12.560.000 66.000.000 78.560.000 4 12.560.000 66.000.000 78.560.000 5 12.560.000 70.000.000 82.560.000 Payback Period aktiva tetap Jumlah Investasi 265.000.000  Proceed thn. 1 62.560.000 -  202.440.000  Proceed thn. 2 57.560.000 -  144.880.000  Proceed thn. 3 78.560.000 -  66.320.000 Untuk menutup kekurangan investasi dari sisanya 66.320.000, di perlukan waktu: 66.320.000 x 12 bln = 0,8 bulan 78.560.000 Jadi, payback period dari investasi adalah 3 tahun 8 hari XI. Net Present Value Thn ke Discount Factor 15% Proceeds Proceeds 1 0,8695 62.560.000 62.560.001 2 0,7561 57.560.000 57.560.001 3 0,6575 78.560.000 78.560.001 4 0,5717 78.560.000 78.560.001 5 0,4971 82.560.000 82.560.000 Present Value dari Proceeds 359.800.004 Present Value dari outlag (investasi) 265.000.000 Net Present Value 94.800.004
  • 25. Green Cafe25
Please download to view
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
...

Tugas Proposal Usaha

by puputreniastuti

on

Report

Category:

Education

Download: 2

Comment: 0

1,764

views

Comments

Description

 
Download Tugas Proposal Usaha

Transcript

  • 1. Green Cafe Oleh: Reni Astuti - 2011050397 Manajemen Keuangan
  • 2. Green Cafe2 Daftar Isi Bab Satu Pendahuluan Gambaran Umum...............................................................................4 Data Perusahaan ...............................................................................5 Data Pengusaha.................................................................................5 Tujuan Perusahaan ............................................................................5 Bab Dua Aspek Pemasaran Konsep SPT .......................................................................................6 Bauran Pemasaran ............................................................................6 Volume Penjualan ..............................................................................8 Sistem Penjualan ...............................................................................8 Saluran Distribusi ...............................................................................9 Analis Pesaing....................................................................................9 Bab Tiga Aspek Operasi Tempat .............................................................................................10 Layout...............................................................................................10 Proses Produksi ...............................................................................11 Teknologi .........................................................................................12 Kapasitas Produksi...........................................................................13 Bab Empat Aspek SDM & Yuridis Struktur Organisasi...........................................................................14 Jumlah Karyawan.............................................................................14 Spesifikasi Jabatan ..........................................................................15 Pengembangan Karyawan ...............................................................16 Penggajian .......................................................................................17
  • 3. Green Cafe3 Bab Lima Financial Plan .......................................................................................18 Prediksi Aliran Kas ...........................................................................18 Neraca Saldo....................................................................................22 Laporan Laba/ Rugi..........................................................................22 BEP ..................................................................................................23 Payback Period ................................................................................23 NPV..................................................................................................24
  • 4. Green Cafe4 BAB 1 Pendahuluan I. Gambaran Umum Rutinitas yang menjemukan menyebabkan setiap individu mendambakan tempat berkumpul yang nyaman dan memilih menghabiskan waktu bersama keluarga atau teman di tempat tersebut.Umumnya masyarakat memilih cafe sebagai tempat berkumpul.Suasana di cafe cenderung lebih tenang dan nyaman karena didisain dan didekorasi sedemikian rupa sehingga pengunjung didalamnya merasa rileks dan nyaman.Ditambah lagi alunan musik yang disediakan cafe menambah rasa tenang didalamnya. Meskipun cafe sudah banyak di Indonesia umumnya dan di Pamulang khususnya, namun kami tidak gentar mendirikan sebuah cafe yang bernama ‘green café’. Sesuai dengan namanya yaitu green cafe, kami menyajikan makanan dan minuman yang diolah dengan konsep Go Green didalamnya.Dalam konsep green cafe kami menyajikan menu dengan pola makanan ringan, dimana selain mendapatkan kelezatan juga memperoleh kesegaran dan gizi bagi yang mengkonsumsinya juga ikut mendukung dalam gerakan Go Green. Pada zaman sekarang, telah banyak aneka makanan yang variatif dan inovatif namun kurang memperhatikan nilai gizi yang terkandung serta lingkungan sekitar. Oleh karena itu disini kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan dari bidang usaha yang kami pilih, dimana kami akan menyajikan aneka makanan dan minuman yang variatif dan mempunyai citarasa yang tinggi. Konsumentidak hanya menikmati rasanya yang enak saja tetapi juga dapat mendapatkan manfaat dari nilai gizi yang dapat memenuhi kebutuhan mereka.Selain itu konsumen akan ikut turut dalam gerakan Go Green seperti menggunakan beberapa peralatan daur ulang, memilah sampah, memanfaatkan air limbah, memanfaatkan pohon markisa sebagai peneduh, serta untuk tidak merokok yang bertujuan untuk kesehatan bersama. Oleh karena itu kami mencoba untuk mendirikan sebuah Cafe yang kami namakan “Green Cafe”.
  • 5. Green Cafe5 I. Latar Belakang Berwira Usaha Nama Perusahaan : Green Cafe Tempat Usaha : Jl. Pamulang Raya No.120, Pamulang – Tangerang Selatan Bentuk usaha : Perdagangan dengan pengembangan Usaha Mandiri Kecil Menengah (UMKM) Data Pengusaha Nama : Reni Astuti Tempat,Tanggal Lahir : Jakarta, 4 Februari Pendidikan : Sedang menempuh S1 Program Ekonomi Manajemen di Universitas Pamulang II. Tujuan Penyusunan SKU Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis Green Cafe, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya resiko kegagalan atau mengurangi kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuan dibuat usaha Green Cafe ini adalah untuk menyediakan sebuah tempat untuk menikmati aneka makanan dan minuman yang tidak hanya nikmat dalam rasa tetapi juga sehat baik untuk tubuh maupun bermanfaat bagi lingkungan sekitar. Dengan konsep green cafe yang sudah dibuat kami berharap cafe ini sebagai tempat berkumpulnya khususnya mahasiswa UNPAM yang tidak hanya sekedar nongkrong di warung tetapi juga bisa memanfaatkan waktu kosong yang lebih bermanfaat.
  • 6. Green Cafe6 BAB 2 Aspek Pemasaran I. Konsep STP (Strategi, Target, Positioning) a. Segmentasi pasar Berdasarkan konsep usaha yang kami Café ini akan dilokasikan dekat dengan kampus dengan sasaran pasarnya adalah civitas di UNPAM dan masyarakat umum. Café ini selain menyediakan makanan ringan yang akan menjadi tempat mahasiswa/ masyarakat sekitaruntuk berkumpul sehingga menjadi tempat untuk berdiskusi yang nyaman dan menyediakan kegiatan live musik bagi mahasiswa UNPAM yang ingin berpartisipasi dan memiliki jiwa seni. b. Target pasar  Mahasiswa UNPAM  Dosen UNPAM, dan  Masyarakat umum c. Positioning Pada hakekatnya yang dimaksud dengan positioning adalah Tindakan merancang produk, serta bauran pemasarannya agar dapat tercipta kesan tertentu diingatan konsumen.Dalam hal ini produk kami merupakan makanan dan minuman yang diolah sendiri. Dengan keunggulan harga yang sesuai dengan kantong mahasiswa tetapi tetap memiliki citra rasa yang tinggi. Selain itu kami juga menyediakan fasilitas free hot spot agar pengunjung dapat menikmati internet. II. Bauran Pemasaran a. Product (Produk) Produk kami unik, menu yang didesain sedemikian rupa sehingga mengeluarkan rasa yang nikmat dan segar sehingga penikmat ingin mencoba lagi. Dimana di cafe kami disediakan menu yang jauh berbeda dengan cafe lainnya, yaitu makanan dan minuman yang mempunyai cita rasa yang segar dan mengandung kalori yang rendah karena
  • 7. Green Cafe7 dikombinasikan dengan buah-buahan yang segar, tidak lupa dengan layanan kami bagi konsumen dan free hot spot bagi konsumen. b. Price (harga jual) Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang masih terjangkau, terutama disesuaikan untuk kantong mahasiswa yang juga merupakan target pasar kami. c. Place (Tempat) Tempat yang cocok, strategis dan sesuai dengan target pasar merupakan dekat dengan kampus khususnya UNPAMkarena mudah ditemukan oleh civitas kampus maupun masyarakat sekitar. d. Promotion (Promosi) Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat mempromosikan kepada masyarakat tentang jati diri, visi, misi dan produk yang kami tawarkan. Kami mengambil jalan promosi melalui: pemasangan iklan, gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih menarik perkiraan isi dan gambarannya akan seperti ini: 1. Pemasangan iklan di radio-radio seperti Gen FM, Elshinta FM, Prambos Radio dan stasiun radio lainnya yang sering digemari masyarakat luas. 2. Pemasangan Flayer di kampus UNPAM. 3. Pemasangan spanduk, baliho dan poster-poster. 4. Membuka gerai Cafe di dalam event-event besar yang ada di dalam kegiatan kampus. 5. Menggunakan badut berkostum Go Green pada awal bulan pembukaan café. 6. Pemberian souvenir pada momen-momen tertentu. 7. Words of Mouth kami juga memntingkan pelayanan bagi konsumen yang diharapkan layanan yang kami berikan akan memuaskan pelanggan serta dapat memberikan anjuran positif bagi teman ataupun lingkungan sekitar.
  • 8. Green Cafe8 Promosi cafe kami dilakukan secara besar-besaran disetiap media informasi dengan spanduk-spanduk, poster-poster dan juga bergabung dalam event-event besar. Karena kami ingin semua orang baik muda maupun tua, dengan latar belakang apapun dapat mengetahui keberadaan kami dan datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Kami akan mengadakan event terbuka yang akan bekerjasama dan tergabung dengan beberapa event seperti Bazar Kampus, dll. Dimana didalam event ini kami dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus sibuk mencari customer yang akan datang berkunjung. Dengan adanya cafe terbuka, mereka dapat mencoba produk kami secara gratis, sehingga customer dapat mengenal rasa produkkami dengan kenikmatan yang tinggi. Kami yakin customer akan puas dan ingin datang lagi ke cafe kami untuk mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak membosankan. III. Volume Penjualan Mengingat target sasaran konsumsi mayoritas adalah mahasiswa UNPAM dan telah mensurvei pada hari-hari apa saat civitas UNPAM terlihat paling ramai yaitu di hari sabtu, maka kami pun harus menyediakan kapasitas jumlah mahasiswa yang terdaftar di hari sabtu. Walaupun tidak semua mahasiswa akan makan di tempat kami yang mengingat tempat kami cukup terbatas untuk menampung konsumen, ketika konsumen membeli barang yang di akan beli harus lah tersedia sehingga tidak membuat konsumen kecewa. IV. Sistem Penjualan Selain melakukan promosi-promosi pada café kami, sistem penjualan pun seperti layaknya kita memesan makanan di restoran atau café-café kecil yaitu pelayan akan datang dengan membawa note pesanan yang nantinya akan di catat oleh pelayan. Konsumen hanya menunggu paling lama 15 menit lamanya makanan siap saji. Kami tidak menyediakan booking tempat karena tempat yang terbatas dan demi melayani konsumen yang lebih banyak denga filosofi “siapa cepat ia
  • 9. Green Cafe9 dapat” dan memandang bahwa siapa pun mereka, mereka mempunyai kedudukan yang sama rata. V. Saluran Distribusi Karena kami harus mensetok makanan yang di olah sendiri kami memiliki beberapa supplier makanan baik dari perusahaan distributor maupun UKM-UKM kecil yang mampu menyediakan pesanan kami sesuai standard dan berlebel “Halal”.Disamping itu karena kami harus menyiapkan makanan dalam waktu yang cepat makakami menyimpan bahan-bahan makanan dalam lemari pendingin guna menjaga kesegaran makanan. Distribusi bahan makanan kami pesan dari supplier yang sudah kami perhitungkan untuk stok persediaan makanan. VI. Analis Pesaing Melihat hasil survey kami untuk lokasi UNPAM, kami menganalisa mengenai pesaing-pesaing kami. Terdapat banyak warung-warung kecil yang menyediakan makanan di depan kampus, terdapat market beserta coffee shop yaitu Lowson dan Family Mart. Tentunya kami tidak lah berhati kecil untuk dapat bersaing dengan sehat. Baik Lowson maupun Family Mart, mereka hanya menyediakan makanan ringan dan coffee untuk di konsumsi.Tetapi kami tidak hanya makanan ringan, kami juga menyediakan makanan yang mengenyangkan.Selain itu yang keunikan dari kami adalah “Sepeda Juicer”. Dengan alat ini bagi konsumen yang ingin membuat jus sesuai selera mereka, mereka dapat membuatnya sendiri dengan cara mengayuh sepeda, yang tenaga mereka di gunakan untuk memblender jus. Tentu sepeda ini kami juga bekerja sama dengan mahasiswa bagian teknik yang telah teruji mengenai energy yang di gunakan untuk dapat menghasilkan jus. Beberapa keunikan dari café kami memang tidak di miliki oleh pesaing kami, maka dari itu kami sangatlah optimis dalam memulai usaha ini.
  • 10. Green Cafe10 BAB 3 Aspek Operasi I. Gambaran Produk a. Lokasi Usaha Lokasi untuk membuka cabang pertama Green Cafe adalah di Sebrang kampus UNPAM. Alasan mengapa kami memilih lokasi di daerah tersebut antara lain karena: 1. Lokasi yang terletak di pusat kota Pamulang, sehingga memudahkan para pelanggan untuk mencapainya. 2. Kemudahan akses transportasi ke lokasi, dimana lokasi tersebut cukup mudah aksesnya ditandai dengan cukup banyak alternatif angkutan transportasi yang dapat digunakan untuk menuju ke lokasi. 3. Lokasi yang dekat dengan areal kampus UNPAM sehingga memudahkan para mahasiswa untuk dapat sejenak mendapatkan ketenangan dan kenyamanan berada di Green Cafe. b. Layout/ Denah Ruangan Konsep disain ruangan yang direncanakan dari Green Cafe terdiri dari indoor dan outdoor. Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan Green Cafe didisain senyaman mungkin dengan menggunakan sofa serta interior yang menarik. Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka. Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan didalam hati customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam Green Cafe. Bagi para mahasiswa yang ingin melakukan tugas di cafe kami akan merasakan ketenangan dalam melakukan belajarnya. Disain tata ruangan terdiri dari indoor dan outdoor. Pada indoor kami mendisain ruangan menggunakan tema keluarga. Untuk tema outdoor, kami memanfaatkan pekarangan halaman depan bangunan cafe dengan memanfaatkan pohon markisa yang merambat sehingga tetap membuat tempat sejuk dan nyaman, tempat ini peruntukkan
  • 11. Green Cafe11 bagi customer lebih menyukai suasana alami yang menyegarkan. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer. c. Proses Produksi Kami memulai proses produksi di mulai sejak pukul 08.00 WIB. Pada pagi ini kami menyediakan untuk sarapan pagi bagi luar lingkungan sekitar, semua civitas UNPAM. Karena di mulai sejak pagi hari dari pukul 08.00-22.00 maka kami membaginya shift kerja menjadi dua bagian shift kerja yaitu dari 08.00-16.00 untuk shift pertama dan dari 16.00-22.00 untuk shift kedua. Untuk bagian managemen yaitu seorang manager akan memulai dari jam 08.00-16.00. untuk di malam hari sang supervisor yang akan bertanggung jawab.
  • 12. Green Cafe12 II. Teknologi Adapun peralatan mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian Green cafe: No Nama alat Jumla h Harga Gambar 1 Kompor Crepes Tipe Listrik 1 unit Rp.3.000.000,- 2 Kulkas 2 Pintu 1 unit Rp. 3.000.000,- 3 Display Cooler 1 unit Rp. 1.500.000,- 4 Magic Jar Miyako 2 unit Rp. 200.000,- Total Rp. 400.000,- 5 Dispenser Miyako Panas Dingin 1 unit Rp. 300.000,- 6 Mixer Philips 1 Unit Rp. 400.000,- 7 Blender Philips 1 unit Rp. 350.000,- 8 Kompor gas Rinnai 1 Unit Rp. 350.000,- 9 Freezer 1 Unit Rp. 9.000.000
  • 13. Green Cafe13 III. Kapasitas Produksi Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh Green Cafe. Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di Green Cafe adalah: 1. Pelanggan/Customer. Pelanggan Green Cafe yang datang untuk membeli produk dan mendapatkan pelayanan. 2. Pemasok/Supplier (bahan baku, perlengkapan dan peralatan). Perusahaan atau individu yang menyediakan bahan, peralatan, dan barang-barang untuk diolah atau dipakai. 9 Modem Wifi 1 Unit Rp. 700.000,- 10 Sound Sistem 1 Unit Rp. 3.000.000 11 Set Komputer 4 Unit Rp. 4.000.000
  • 14. Green Cafe14 BAB 4 Aspek SDM dan Yuridis I. Struktur Organisasi Dalam menjalankan bisnisnya, Green Café membutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik Green Cafe telah menyusun suatu struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan. Tabel Jumlah Kebutuhan Personil Fruitarian Café Gambar Struktur Organisasi GreenCafe Owner Staff Koki Pelayan Kasir Manager Jabatan Jumlah Personil Pendidikan Terakhir Manager 1 S1 Manajemen Staff Koki 4 D1 Tata Boga Pelayan 8 SMA Kasir 4 SMA Total 17 Orang
  • 15. Green Cafe15 II. Spesifikasi Jabatan Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi GreenCafé maka diperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut:  Nama Jabatan : Owner/ Pemilik Usaha Hubungan Organisasi : Dengan Manager dan Karyawan Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan. Tugas dan tanggung jawab : 1. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional perusahaan. 2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja. 3. Menjamin operasional Green Cafe secara hukum. 4. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional Green Café . 5. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan dengan masalah regulasi dan financial. 6. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha. 7. Memegang kunci master seluruh ruangan GreenCafé.  Nama Jabatan : Manager Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan dengan operasional perusahaan baik internal maupun eksternal. Tugas dan tanggung jawab : 2. Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baik operasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal. 3. Berkontribusi terhadap profitabilitas Green Cafe dengan mencari peluang. 4. Memanage laporan keuangan harian, mingguan dan per periode akuntansi. 5. Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar perusahaan dalam beroperasi dan melayani pelanggan.
  • 16. Green Cafe16 6. Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusahaan telah dikomunikasikan secara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten.  Nama Jabatan : Staff koki Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Manager Ringkasan Pekerjaan : Menjalankan tugasnya terutama yang berhubungan dengan pembuatan cake, minuman dan jenis makanan lainnya yang disajikan di Green Café.  Nama Jabatan : Barista / Pelayan Hubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Staff Koki Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap tahunnya dan keseluruhan penampilan Green Cafe dan area yang terkait Tugas dan tanggung jawab : 1. Memberikan demonstrasi pembuatan minuman & makanan kepada pelanggan dengan mempergunakan peralatan yang tersedia. 2. Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih kepada setiap pelanggan. 3. Menyediakan minuman & makanan berkualitas untuk semua pelanggan. 4. Menyiapkan menu minuman & makanan di GreenCafe sesuai dengan standartnya. 5. Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua produk. 6. menjaga kebersihan café, alat dapur, dan ruang lingkup café. III. Pengembangan Karyawan Setiap karyawan baru akan mendapatkan pelatihan training dalam etika perusahaan, melayani pelanggan, melakukan aktivitas kasir, teknisi dan bagaimana mencintai perusahaan sehingga mereka mempunyai loyalitas terhadap perusahaan dan juga teman kerja. Pelatihan ini akan berlangsung selama 1 bulan, 2 bulan berada dalam pengawasan supervisor yang nantinya akan melaporkan hasil kerja kepada manager.
  • 17. Green Cafe17 Karena kami menyadari pendidikan sangatlah penting, kami menyediakan kelonggaran waktu bagi karyawan yang masih melakukan kegitan belajar (sekolah/ kuliah) selama jam kerja yang kami berikan tidak mengganggu karyawan bersangkutan dalam hal belajar.Pihak karyawan pun wajib melaporkan mengenai jadwal belajar kepada manager. IV. Penggajian System penggajian untuk karyawan adalah 1 bulan sekali yang terhitung dari tanggal 28 ke 28 (1 bulan).Dengan menggunakan payroll untuk system penggajian kami sehingga sudah tersistem tanggal penggajiannya. Adapun gaji karyawan akan di jelaskan pada bab Financial.
  • 18. Green Cafe18 BAB 6 Financial Plan I. Biaya Pegawai a. Gaji Jumlah (org) 1 bulan/org (Rp) 1 bulan (Rp) 1 tahun (Rp) Manager 1 5000000 5000000 60.000.000 Staff koki 4 3500000 14000000 168.000.000 Pelayan 8 2200000 17600000 211.200.000 Kasir 2 2200000 4400000 52.800.000 b. THR (1bln gaji) c. Pembagian seragam (@ 15 buah x Rp 150.000) 41.000.000 2.250.000 Jumlah biaya gaji per bulan 41.000.000 Jumlah biaya pegawai per tahun 492.000.000 II. Biaya Operasional BIAYA 1 bulan 1 tahun (Rp) (Rp) a. Telephone 500.000 6.000.000 b. Listrik 2.500.000 30.000.000 c. Internet 700.000 8.400.000 d. Air 500.000 6.000.000 e. Perawatan alat 1.000.000 12.000.000 f. Transportasi 6.000.000 72.000.000 Jumlah biaya per bulan 11.200.000 Jumlah biaya per tahun 134.400.000 III. Biaya Promosi per Bulan Rp. 3.000.000
  • 19. Green Cafe19 IV. Biaya Administrasi, dll BIAYA 1 bulan 1 tahun (Rp) (Rp) a. Alat tulis kantor 500.000 6.000.000 b. Iuran keamanan 200.000 2.400.000 c. Iuran Kebersihan 50.000 600.000 d. Sumbangan CSR ke yatim 300.000 3.600.000 Jumlah biaya per bulan Rp1.050.000 Jumlah biaya per tahun Rp12.600.000 V. Investasi Fisik a. Sewa bangunan 6.000.000 / bln 72.000.000 b. Dekorasi 50.000.000 Peralatan Kantor Jumlah Harga per satuan Total harga c. Meja dua kursi 3 200.000 600.000 d. Meja empat kursi 3 300.000 900.000 e. Meja bundar 3 200.000 600.000 f. Sofa 6 2.000.000 12.000.000 g. Lemari inventaris 1 750.000 750.000 h. Aksesoris ruangan 5.000.000 i. Meja kasir + mesin 1 3.000.000 3.000.000 j. Meja manajer 1 1.000.000 1.000.000 k. Kursi makan 14 150.000 2.100.000 l. Kursi kasir 1 300.000 300.000 m. Kursi manajer 1 500.000 500.000
  • 20. Green Cafe20 n. komputer 4 4.000.000 16.000.000 Jumlah biaya peralatan kantor 42.750.000 Peralatan Cafe jumlah Harga per satuan Total harga o. Peralatan perlengkapan makan minum 20.000.000 p. AC 3 3.000.000 9.000.000 q. Perlengkapan kebersihan 500.000 r. Alat pemadam api 2 2.000.000 4.000.000 s. Computer & printer 2 2.500.000 5.000.000 t. Alat telepon 1 1.000.000 1.000.000 u. Compor cripes tipe listrik 1 3.000.000 3.000.000 v. Kulkas 2 pintu 1 3.000.000 3.000.000 w. Display cooler 1 1.500.000 1.500.000 x. Freezer 1 9.000.000 9.000.000 y. Magic jar 2 200.000 400.000 z. Dispenser panas+dingin 1 300.000 300.000 aa.mixer 1 400.000 400.000 bb.Blender philips 1 350.000 350.000 cc. Kompor gas rinnai 1 350.000 350.000 dd.Modem Wifi 1 700.000 700.000 ee.Masuk TELKOM 500.000 ff. Sound system 1 3.000.000 3.000.000 gg.Tabung gas 1 800.000 800.000 Jumlah biaya peralatan café 62.800.000 hh.Biaya perizinan 1.000.000 ii. Biaya bahan baku 10.000.000 Total semua biaya investasi fisik 238.550.000
  • 21. Green Cafe21 VI. Pemasukan Dari Penjualan Minuman Pengunjung Harga Per Bulan Per tahun Total Juice 60 8.000 14.400.000 172.800.000 Mix fruitarian 40 12.000 14.400.000 172.800.000 Lemon Tea 40 5.000 6.000.000 72.000.000 Soft drink 60 3.000 5.400.000 64.800.000 Cappucino 50 8.000 12.000.000 144.000.000 Milk Shakes 30 15.000 13.500.000 162.000.000 Ice Cappucino 30 15.000 13.500.000 162.000.000 Ice crem 100 5.000 15.000.000 180.000.000 Total pendapatan minuman per bulan 94.200.000 Total pendapatan minuman per tahun 1.130.400.000 Makanan Pengunjung Harga Per Bulan Per tahun Roti Bakar 50 7.000 10.500.000 126.000.000 Pisang Bakar 40 7.000 8.400.000 100.800.000 Pancakes 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Crepes 40 10.000 12.000.000 144.000.000 Fried Potatoes 60 5.000 9.000.000 108.000.000 Fried Rice 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Otak-otak 30 10.000 9.000.000 108.000.000 Siomay 30 7.000 6.300.000 75.600.000 Batagor 30 7.000 6.300.000 75.600.000 Mie Goreng 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Kwe Tiaw 40 9.000 10.800.000 129.600.000 Dimsum 30 10.000 9.000.000 108.000.000 Total pendapatan makanan per bulan 104.700.000 Total pendapatan makanan per tahun 1.256.400.000 Total Pendapatan Keseluruhan Per Bulan Rp198.900.000 Total Pendapatan Keseluruhan Per Tahun Rp2386800000.
  • 22. Green Cafe22 VII. Neraca Saldo Neraca Saldo Aktifa Lancar Hutang Lancar Kas 150.000.000 Hutang Dagang 0- Perlengkapan 400.000 Piutang 0 Total Aktiva Lancar 150.400.000 Total Hutang Lancar 0 Aktifa Tetap Hutang Jangka Panjang Peralatan kantor 42.750.000 Pinjaman PT. BPR 50000000 Peralatan cafe 62.800.000 Gedung 0 Modal Modal Reni 100.000.000 Akumulasi Peny. peralan kantor 550.000 Modal Sakemi 115.000.000 Akumulasi peny. Peralatan cafe 2.500.000 Akumulasi Peny. Gedung 6.000.000 Total Aktiva Tetap 114.600.000 Total Aktiva 265.000.000 Total Hutang dan Modal 265.000.000 VIII. Laporan Laba Rugi Pendapatan per Bulan Rp 198.900.000 Beban Biaya Gaji Pegawai 41.000.000 Biaya Operasional 11.200.000 Biaya Promosi 3.000.000 Biaya Lain-lain 1.050.000 Biaya Sewa Gedung 6.000.000 Jumlah beban operasional Rp 62.250.000 Laba/Rugi Rp 136.650.000
  • 23. Green Cafe23 IX. BEP Produk Yg Di Jual Harga Jual B. Variabel P'kiraan Penj Per bln P'kiraan Penj Per thn Fried Potatoes 5.000 2500 1800 21600 Mie Goreng 9.000 5000 1200 14400 Kwe Tiaw 9.000 5000 1200 14400 Dimsum 10.000 8000 900 10800 Produk Yg Di Jual Harga Jual B. Variabel V/P 1-V/P Penj Tahunan % Penj Bobot Fried Potatoes 5.000 2500 0,5 0,5 108000000 0,23 0,11 Mie Goreng 9.000 5000 0,6 0,4 129600000 0,27 0,12 Kwe Tiaw 9.000 5000 0,6 0,4 129600000 0,27 0,12 Dimsum 10.000 8000 0,8 0,2 108000000 0,23 0,05 Total 475200000 1,00 0,40 BEP (Rp) =41.000.000 x 12 0.40 = Rp. 1.230.000.000 BEP (Rp) harian =52 minggu x 7 hari kerja = 364 hari = 1.230.000.000 364 = Rp. 3.379.121 per hari Contoh BEP dalam unit barang BEP unit (fried potatoes) =0,23 x 3.379.121 5000 = 155 unit BEP Rp (fried potatoes) =0,23 x 3.379.121 = Rp. 777.198 X. Payback Period Jika biaya modal sebesar 15% dan umur penyusutan dari semua mesin yang ada di itung selama 5 tahun, maka: Depresi = harga mesin : umur ekonomis = 62.800.000 : 5 = 12.560.000
  • 24. Green Cafe24 Thn ke Depresi Keuntungan Setelah Pajak Proceeds 1 12.560.000 50.000.000 62.560.000 2 12.560.000 45.000.000 57.560.000 3 12.560.000 66.000.000 78.560.000 4 12.560.000 66.000.000 78.560.000 5 12.560.000 70.000.000 82.560.000 Payback Period aktiva tetap Jumlah Investasi 265.000.000  Proceed thn. 1 62.560.000 -  202.440.000  Proceed thn. 2 57.560.000 -  144.880.000  Proceed thn. 3 78.560.000 -  66.320.000 Untuk menutup kekurangan investasi dari sisanya 66.320.000, di perlukan waktu: 66.320.000 x 12 bln = 0,8 bulan 78.560.000 Jadi, payback period dari investasi adalah 3 tahun 8 hari XI. Net Present Value Thn ke Discount Factor 15% Proceeds Proceeds 1 0,8695 62.560.000 62.560.001 2 0,7561 57.560.000 57.560.001 3 0,6575 78.560.000 78.560.001 4 0,5717 78.560.000 78.560.001 5 0,4971 82.560.000 82.560.000 Present Value dari Proceeds 359.800.004 Present Value dari outlag (investasi) 265.000.000 Net Present Value 94.800.004
  • 25. Green Cafe25
Fly UP