PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

Pengembangan Bisnis Waralaba (ES POCONG)Minuman sebagai Alternatif

Usaha yang Mudah dan Menguntungkan”

PERENCANAAN INDUSTRI

Disusun oleh :

Teguh Cahya Nugraha (091710101048)

Anggi Pramathana.A (091710101074)

Wiwik Wibawatin (091710101104)

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER

2011

A. JUDUL “Pengembangan Bisnis Waralaba (ES POCONG) Minuman sebagai

Alternatif Usaha yang Mudah dan Menguntungkan”

Executive suumary

Berawal dari Keinginan untuk berwirausaha dengan memaanfaatkan sumber

daya yang telah ada dan melihat pasar yang bersifat konstan maka kami mencoba

untuk memulai bisnis waralaba dengan memanfaatkan pasar yang sebagian besar

adalah Mahasiswa Universitas Jember.

Usaha yang kami lakukan adalah usaha bersama dengan mempertimbangkan

modal yang dapat disokong bersama, dengan sistem pembagian keuntungan yang

setara atau adil.

Perimbangan yang kami ambil dalam bentuk usaha berjualan es ini karena

suhu tropis daerah jember yang terhitung cukup panas pada siang hari, sehingga es

akan selalu dicari dalam menghilangkan rasa dahaga.

Es yang kami buat dengan mempertimbangkan kebutuhan mahasiswa yang

sering menggunakan prinsip murah enak dan kenyang, maka kami berusaha untuk

menghadirkan produk tersebut dalam bentuk es siap saji yang murah enak dan

mengenyangkan.

Dalam “pengembangan bisnis waralaba es pocong ini awal mulanya sebagai

alternatif usaha yang mudah dan menguntungkan”. Tahap awal mulanya dalam

mengembangkan bisnis ini adalah adanya rasa ingin memanfaatkan sumber daya

yang ada. Tujuan utama dalam pengembangan bisnis ini selain mendapatkan

pengalaman dalam berwirausaha juga mendapatkan keuntungan.

Pemasaran dilakukan dengan pendirian stan yang telah disediakan kemudian

untuk meningkatkan daya tarik dari konsumen ditambahkan adanya banner pada stan.

Perencanaan dalam pendirian stan dilakukan dengan memulai pendirian pada daerah

dengan jumlah penduduk paling banyak, pada pusat keramaian dan tempat-tempat

yang strategis. Dengan demikian dapat mempermudah mengenalkan produk yang kita

produksi.

Jika penjualan ditempat yang strategis sudah dikenal maka akan lebih mudah

untuk menjual ditempat yang mempunyai peluang lebih kecil, dengan asumsi produk

adalah bagian dari produk yang sudah dikenal (tempat strategis). Sebelum melakukan

proses pemasaran dilakukan adanya perencanaan produksi pada suatu produk. Dalam

produk tersebut harus ada keunggulan yang dapat dibanggakan dan menjadi tonjolan

dari produk itu, baik dari segi kualitas maupun kuantitas (rasa, nutrisi, penampilan,

dan kemasan). Suatu produk harus dibuat semenarik mungkin agar dapat

meningkatkan daya tarik dari konsumen.

Pada perencanaan pembuatan suatu produk harus difikirkan adanya modal

awal dalam sebelum dilakukan proses produksi. Hal ini dilakukan dengan investasi

dari beberapa investor. Pembagian keuntungan dari hasil penjualan dilakukan dengan

membagi hasil penjualan pada tiap investor diamana investor yang terbesar maka

akan mendapatkan laba terbanyak.

B. Peluang dan Tawaran

Peluang yang dimiliki cukup besar karena es merupakan salah satu dari bagian

kebutuhan pokok yaitu pangan (minuman) yang mendesak dan terus dibutuhkan

setiap hari. Mengingat juga kebutuhan mahasiswa yang menginginkan makanan yang

cepat maka minuman siap saji berupa es cukup diminati.

Sebagaian besar masyarakat Indonesia menyukai berbagai minuman dingin.

Terutama di Jember yang termasuk kota tropis. Minuman menyegarkan sangat

berpeluang di daerah Jember. Disini, kita menciptakan suatu produk minuman yang

berpotensi mengenyangkan dan menyegarkan. Selain itu, minuman ini sangat bergizi

dan memberikan rasa mengenyangkan sekaligus menyegarkan. Sangat cocok untuk di

daerah tropis, khususnya di daerah kota Jember. Di dalam produk kita, terdapat

beberapa bahan yang mengandung banyak karbohidrat dan mineral lainnya yang

dibutuhkan oleh tubuh.

Pada umumnya masyarakat hanya dapat memproduksi minuman yang hanya

dapat menyegarkan,tetapi tidak mengenyangkan. Minuman yang menyegarkan, hanya

dapat memberi sensasi kenyang hanya sesaat. Karena, sebagian besar minuman

mengandung banyak air daripada isi dari minuman tersebut. Hal tersebut sangat

disayangkan, karena peluang usaha di daerah Jember sangat besar, terutama usaha di

bidang minuman dan makanan.

Jember merupakan salah satu Kota pendidikan di Daerah Jawa Timur, yang

terus berkembang. Berdasarkan data yang didapat setiap tahun rata – rata Mahasiswa

baru di Universitas jember bertambah 4273 yang berasal dari seluruh pelosok negeri

yang diterima melalui jalur SPMB, PMDK, dan Gelombang I dan II. Secara tidak

langsung akan turut berperan dalam roda pereekonomian daerah. Secara Mendasar

Kebutuhan dasar Manusia mencakup 3 hal yaitu sandang (Pakaian) Pangan (Makanan

dan Minuman) dan Papan (Rumah). Kebutuhan – kebutuhan akan 3 hal tersebut tidak

dapat ditangguhkan, dari kebutuhan dasar yang paling mendesak dan harus segera

dipenuhi adalah pangan (makanan dan minuman).

Untuk memenuhi kebutuhan pangan maka bisnis waralaba adalah bisnis yang

sangat mudah dan menguntungkan, dengan alasan tersebut diatas bisnis waralaba

sangat diminati oleh penduduk lokal jember dan berlomba – lomba untuk

menghidangkan dengan cita rasa yang memuaskan dan mudah didapatkan.

Jember juga merupakan daerah yang bersuhu tropis dengan kisaran suhu 230 -

310 yang terhitung agak panas sehingga penjualan minuman dingin (es) merupakan

bisnis waralaba yang dapat ditekuni dan cukup menjanjikan dari segi pasar.

Untuk mendapatkan modal usaha ini, kami menawarkan kepada investor

untuk menanamkan modal. Disini, kita menawarkan bagi hasil kepada investor yang

menanam modal tersebut. Bagi hasil tergantung pada jumlah investasi yang ditanam

dari target biaya yang dibutuhkan.

C. Produk dan jasa

Produk yang kami tawarkan berupa minuman dingin siap saji dengan nama

“es Pocong” produk yang kami tawarkan terdiri dari komposisi sebagai berikut :

Jenang Sum – sum : merupakan jenang yang dibuat dengan komposisi air

sebagai pelarut, dengan tepung beras, santan untuk membuat gurih. Mula – mula

didihkan air dalam panci sebanyak 750 ml untuk tiap 1 kg tepung beras, setelah

adonan sedikit mengental masukkan 100 ml santan kemudian aduk rata selama 2

menit dalam api sedang.

Pisang Rebus : Pisang yang kita Gunakan adalah Pisang yang masak tetapi

tidak over ripening yang kemudian direbus dalam air mendidih selama 5 menit.

Potong – Potong dalam bentuk bulat.

Agar – agar : Agar – agar merupakan makanan berserat, sistem penyajiannya

dengan mencampurkan 1 sachet dengan 750 ml air dengan 250 gram gula pasir pada

air mendidih. Setelahnya ditriskan dalam loyang dan dipotong sesuai keinginan.

Gempol : makanan yang berbentuk bulat yang dibuat dengan adonan tepung

beras, tepung ketan, tepung tapioka, dicampur dengan air dengan perbandingan ½ kg

tepung beras, ¼ kg tepung ketan, dan 1/8 tepung tapioka dan air 200 ml. Kemudian

dibentuk bulat ditengahnya diberi gula merah dan dikukus selama 10 menit

Gula Pemanis : dibuat dari pelarutan gula dengan perbandingan 3 liter air

dengan 2 kg gula dan penggunaan Es batu : air yang dikristalkan pada suhu 00C

Penyajian : 1. Masukkan Jenang Sum – sum sebanya 1 ½ sendok makan

2. Masukkan 3 – 5 Potongan Pisang rebus

3. Masukkan 1 sendok Agar – agar

4 Masukkan es batu

5. Masukkan es batu

6. masukkan “Gempol”

7. Siram dengan Pemanis

8. Tambahkan Susu kental manis untuk menambah cita rasa gurih

Keunggulan Produk yang kami tawarkan adalah minuman yang menyegarkan

sekaligus cukup mengenyangkan, karena tepung beras yang masih mengandung

amilosa tinggi dan amilopektin dari tepung ketan merupakan senyawa yang dapat

dirombak menjadi gula sederhana dalam tubuh sebgai sumber energi yang berfungsi

sebagai makanan pokok dalam sekala kecil. Pisang merupakan makanan dengan

Kandungan kalium yang cukup banyak terdapat dalam buah ini mampu menurunkan

tekanan darah, menjaga kesehatan jantung, dan memperlancar pengiriman oksigen ke

otak. Pemansan singkat / perebusan dimaksudkan untuk tidak membuang banyak

kalium dan membunuh bakteri patogen. Dengan keunggulan diatas maka

diperkirakan produk dapat diminati sebagai minuman yang menyegarkan dan dapat

menunda lapar.

Sedangkan sebagian besar Minuman yang dihidangkan adalah minuman yang

menyegarkan dengan sensasi dingin dan kandungan vitamin dari buah – buahan.

Sedangkan buah – buahan tidak dapat mengenyangkan dalam jumlah kecil.

Produk yang kami tawarkan berupa es dengan nama “es pocong” dengan

komposisi jenang sum – sum yang terbuat dari tepung beras sehingga dapat

memberikan rasa yang cukup mengenyangkan. Pisang kukus yang mengandung

Kandungan kalium yang cukup banyak terdapat dalam buah ini mampu menurunkan

tekanan darah, menjaga kesehatan jantung, dan memperlancar pengiriman oksigen ke

otak. Agar – agar merupakan bahan makanan yang mengandung serat dapat

membantu pencernaan. Dan yang kami ciri khaskan adalah “gempol” sejenis

makanan yang berbentuk bulat berciri seperti kelepon namun bertekstur agak keras

dengan kandungan tepung ketan, tepung beras, tepung tapioka dan gula merah.

Selanjutnya adalah gula dan ditambahkan es.

Bisnis Waralaba ini akan dilakukan dengan konsep Investasi dan Pembagian

Hasil yang disesuaikan dengan Investasi dari dana awal yang diharapkan. Proses

Usaha yang dilakukan diwujudkan dalam langkah – langkah sebgai berikut :

1. Dana awal untuk stand yang akan didirikan berupa gerobak motor.

2. Biaya Peralatan untuk memasak Bahan

3. Biaya Produksi

Bisnis waralaba adalah bisnis yang menjanjikan dengan modal yang sangat

minim, karena kita hanya membutuhkan semi permanen yang dapat digunakan

berulang kali dan barang yang kita perjualbelikann meliputi minuman yang selalu

dibutuhkan oleh masyarakat atau pasar. Pengelolaan dalam bisnis ini hanya

membutuhkan inovasi dalam rasa dan tempat yang strategis untuk memperluas pasar.

Standart mutu dalam rasa dan kemasan akan meningkatkan nilai jual dan membuat

rasa kepercayaan dalam masyarakat. Bisnis minuman ini selain mudah dalam

penyajian juga tidak menghasilkan banyak sampah dan mudah dibawa karena

terkemas secara baik dan ringkas. Harga yang ditawarkan terhtung murah dengan

tingkat keuntungan 100 % dalam tiap satuan produk yang ditawarkan.

Usaha ini dijalankan dengan menentukan daerah yang strategis yang akan kita

tempatkan gerobak motor, jam buka dimulai dari jam 9.00 – 15.00. Pemasakan bahan

diserahkan kepada orang yang dipercaya dengan biaya produksi yang telah

ditentukan. Perhitungan keuangan dilakukan dari tiap gelas yang kita jual, misalkan 1

gelas seharga Rp 2500. Maka uang yang harus diterima jika 25 gelas didapat dengan

mengalikan tiap satuan gelas. Hasil bersih adalah hasil yang didapat dari keuntungan

keseluruhan dikurangi biaya produksi dan biaya pekerja. Hasil bersih dalam satu

bulan dibagi dengan prosentase yang telah disepakati pada tiap investor.

D. Analisa Kondisi/ Analisis Pasar

Umunya usaha minuman yang terdapat di pasaran Jember hanya berisi buah

dan kelapa muda saja. Sehingga, produksi minuman yang ada sebagaian besar hanya

dapat menyegarkan konsumen, tetapi tidak mengenyangkan. Walaupun di pasaran

sudah banyak variasi minuman, tetapi disini kita menyediakan minuman yang

menggabungkan antara buah pisang dan bubur sumsum di dalam produk minuman

tersebut.

Karena kami melihat di pasaran belum ada minuman yang menyegarkan

sekaligus mengenyangkan, maka kami mempunyai inisiatif untuk membuat minuman

yang sekaligus dapat dijadikan makanan ringan yang bergizi. Sehingga konsumen

tidak perlu mengeluarkan biaya untuk membeli makanan ringan. Hanya dengan

minuman ini, konsumen mendapatkan produk 2 in 1 yang bergizi tinggi. Dengan

harga yang terjangkau, yaitu seharga Rp 2500,00 konsumen dapat merasakan

minuman yang enak sekaligus mengeyangkan. Produk ini sangat berpeluang di

pasaran Jember, karena produk ini pertama yang ada di Jember.

E. Formulasi Strategi

Rencana Pemasaran pada produk kami dilakukan dengan mengatur strategi

pada produk, pemasaran dan strategi pembiayaan dengan menentukan harga jual, ,

pemasaran produk, sasaran pengguna produk, pelaksanaan usaha.

a. Penentuan Harga Jual

Dalam hal ini penentuan harga jual ditentukan oleh besarnya biaya produksi

dari masing-masing es yang diproduksi. Harga jual untuk per bungkusnya, misalkan 1

gelas seharga Rp 2500. Maka uang yang harus diterima jika 25 gelas didapat dengan

mengalikan tiap satuan gelas.

b. Pemasaran Produk

Pemasaran dilakukan dengan pendirian stan yang telah disediakan kemudian

untuk meningkatkan daya tarik dari konsumen ditambahkan adanya banner pada stan.

Perencanaan dalam pendirian stan dilakukan dengan memulai pendirian pada daerah

dengan jumlah penduduk paling banyak, pada pusat keramaian dan tempat-tempat

yang strategis. Dengan demikian dapat mempermudah mengenalkan produk yang kita

produksi.

c. Sasaran Pengguna Produk

Sasaran pengguna produk yaitu pelajar, mahasiswa, dan kalangan

mmasyarakat umum.

4. Pelaksanaan Usaha

Usaha ini dimulai setelah memiliki tempat usaha. Agar pelaksanaan usaha

dapat berjalan lancar, maka pelaksanaannya dilakukan secara fungsional. Apabila

dari masing-masing pengusul menghendaki untuk bekerja maka akan mendapatkan

keuntungan yang lebih.

5. Penyusunan Laporan

Setelah program berjalan dan mendekati batas waktu untuk pengiriman

laporan, maka akan disusun laporan sebagai bentuk pertanggungjawaban terhadap

dana yang digunakan dalam pelaksanaan usaha.

G. Financial plan

No. Modal Satuan (Rp) Qty Total (Rp)

1 Gerobak Cafe Rp 400.000 1 Rp 500.000

2 Baner Rp 30.000 1 Rp 30.000

3 Toples Rp 10.000 5 Rp 50.000

4 Dandang Rp 20.000 1 Rp 20.000

5 Gula Rp 10.000 2 Rp 20.000

6 Gelas / Cup Rp 12.000 1 Rp 12.000

7 Pisang Rp 5.000 1 Rp 5.000

8 Agar - agar Rp 2.000 3 Rp 6.000

9 Tepung Beras Rp 10.000 1 Rp 10.000

10 Tepung Ketan Rp 6.000 1 Rp 6.000

11 Tepung Tapioka Rp 3.000 1 Rp 3.000

12 Santan Rp 2.000 1 Rp 2.000

13 Es Batu Rp 500 8 Rp 4.000

14 Gula merah Rp 2.000 1 Rp 2.000

15 Susu Kental Rp 8.000 2 Rp 16.000

16 Sendok Rp 9.000 1 Rp 9.000

17 Plastik Rp 5.000 1 Rp 5.000

Total Rp 700.000

Biaya Operasional Perhari

No. Modal Satuan (Rp) Qty Total(Rp)

1 Gula Rp 10.000 2 Rp 20.000

2 Gelas / Cup Rp 12.000 1 Rp 12.000

3 Pisang Rp 5.000 1 Rp 5.000

4 Agar - agar Rp 2.000 3 Rp 6.000

5 Tepung Beras Rp 10.000 1 Rp 10.000

6 Tepung Ketan Rp 6.000 1 Rp 6.000

7 Tepung Tapioka Rp 3.000 1 Rp 3.000

8 Santan Rp 2.000 1 Rp 2.000

9 Es Batu Rp 500 8 Rp 4.000

10 Gula merah Rp 2.000 1 Rp 2.000

11 Susu Kental Rp 8.000 2 Rp 16.000

12 Sendok Rp 9.000 1 Rp 9.000

13 Plastik Rp 5.000 1 Rp 5.000

Total Rp 100.000

Adapun perkiraan pengeluaran pertahun dengan asumsi :

Harga Produksi /

hari (Rp)

Produksi

per hari

Jumlah

hari/bulan

Jumlah

bulan

Jumlah

hari/Tahun

Total (Rp)

Rp 100.000 1 X 30 12 360 Rp

36.000.000

Penerimaan

Adapun perkiraan pendapatan pertahun dengan asumsi :

Harga

perbungkus

(Rp)

Penjualan

per hari

(Cup/

Gelas)

Pendapata

n per hari

(Rp)

Jumlah

hari/

bulan

Jumlah

bulan

Jumlah

hari/

Tahun

Total (Rp)

Rp 2.500 80 Rp 200.000 30 12 360 Rp

72.000.000

Pendapatan

Pendapatan = Penerimaan-Biaya Operasional

= 200.000 – 100.000

= 100.000 (per hari)

Efesiensi Ratio

B/C Ratio = B ( P/A, i%, n) + SV (P/F, , i%, n)

I + C ( P/A, i%, n)

= 72. 000.000 (4,7826) + 250.000 (5,1523)

700.000 + 36.000.000 (4,7826)

= 344.347.200 + 1.288.075

700.000 +172.173.600

= 345.635.275

172.873.600

= 1,99

Hasil B/C Ratio menunjukkan layak dikarenakan 1,99 > 1

Perhitungan diatas dengan menggunakan Asumsi MARR 1%; Dengan

rentang waktu 5 tahun

Berdasarkan analisis usaha diatas, maka dengan biaya kegiatan sebesar Tujuh

Ratus Ribu rupiah akan diperoleh pendapatan Rp 100.000 dari investasi awal yang

dibutuhkan. Dan berdasarkan perhitungan efisiensi ratio, diperoleh angka 1,99

Dengan demikian, usaha Roti berselai jamu sebagai usaha inovatif dalam rangka

optimalisasi gerakan pangan sehat berbasis kearifan budaya lokal dapat dikatakan

sangat efisien dalam pemanfaatan investasi, sehingga diharapkan usaha tersebut dapat

membawa keberlanjutan untuk usaha di masa yang akan datang.

Analisa Resiko

Pembuatan es pocong ini akan mendapatkan keuntungan yang lebih apabila

dalam kondisi cuaca yang panas. Apabila cuaca tidak mendukung dari awal

pembukaan stand maka penjual harus siap-siap dan waspada akan terjadinya

kerugian, karena laku atau tidaknya produk sangat ditentukan oleh kondisi

lingkungan. Penjual harus pandai dalam memperkirakan kondisi dan cuaca agar dapat

meminimalisis terjadinya kerugian ketika cuaca dalam keadaan kurang endulung.

DIAGRAM ALIR PEMBUATAN KERIPIK SINGKONG

Tepung Beras

santan air mendidih

diaduk 5 menit

(Jenang Sum – Sum) Wadah / Cup

Pisang

Air panas 5 menit

Potong – potong Wadah / Cup

Agar – agar 3 sachet

gula Air mendidih

Cetak Wadah / Cup

Tepung beras

Tepung ketan Loyang

Tapioka + air diuleni

Gula merah Bentuk bulat

Air panas

Tiriskan

(GEMPOL) Wadah / Cup

Es batu + Susu + pemanis Wadah / Cup

Ditutup dan dikemas

“ES POCONG”

PROSES PELAYANAN “ES POCONG” SATU WADAH DI SUATU STAND

PENJUALAN

RingkasanProses : Membuat es krim satu wadahSubyek yang dicatat : Pelayan di counter

Aktivitas JumlahTahapan

waktu(mnt)

Jarak(feet)

Awal : Berjalan ke tempat penyimpanan wadahAkhir : Memberikan “es pocong” ke pelanggan

OperasiTransporInspeksiDelaySimpan

OD

Tahap ke

Waktu(menit)

Jarak(feet) O D

Deskripsi tahapan

12345

0,200,050,100,050,20

XXX

X

XX

Berjalan ke tempat penyimpanan wadahMemisahkan wadah kosongMemasukkan seluruh bahan yang telah adaGelas ditutup dan dikemas dengan plastik Serahkan pada konsumenMenunggu untuk pelanggan berikutnya