HOTELARIA

&

TURISMO

Prof. Marcos

São Paulo

2014

Planejamento

Hoteleiro

Prof. Marcos

São Paulo

2014

Planejamento Hoteleiro

É a área de estudos relacionada a todo o trabalho de

desenvolvimento e implantação de empreendimentos hoteleiros.

Planejamento Hoteleiro

Objetivo:

Cuidar do processo de análise de oportunidades de investimento

abrangendo:

Desde a ideia inicial até sua concepção (qual tipo de hotel/lugar?);

Design e criação, orientando as melhores alternativas de recursos:

Materiais (qual a estrutura física/ quantas UH’s/ áreas);

Financeiros (qual o valor necessário p/ implantar o hotel);

Mercadológicos (como esta o mercado hoteleiro?);

Tecnológicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e;

De pessoal (quantos funcionários e quais cargos? ) para uma

operação hoteleira rentável.

Planejamento Hoteleiro

Componentes do Planejamento

Estabelecimento dos Objetivos:

Fazer pesquisa sobre o mercado hoteleiro

Pesquisar publico alvo – tipos de hóspedes

Elaboração dos Procedimentos:

- Estruturar e organizar todos os processos para criação do Hotel, sendo:

Classificação- Tamanho, Tipo, Modalidade comercial da operação e

SBClass.

Atribuição de Responsabilidades:

Quais são as principais áreas de responsabilidades no hotel de acordo

com seu organograma e seus respectivos responsáveis (líderes)

Planejamento Hoteleiro Plano de Negócios: Como criar um Hotel?

Passos:

Análise de Mercado Hoteleiro: Como esta o mercado?

Publico alvo: Tipos de hospedes a ser atendido- faixa etária, cultura, etc

Local do Estabelecimento: Local onde será instalado o Hotel.

Tipo e classificação do Hotel: Classificar de acordo com o conteúdo das aulas

Criar a Estrutura Organizacional: divisões de departamento e funções

Reservas: balcão, NET (para parceiros) e comissionada, etc

Planejamento Hoteleiro Plano de Negócios: Como criar um Hotel?

Passos:

Recepção: Horários de check in e check out tarifas, etc

Portaria Social

Gastronomia:

Lazer e Entretenimento:

Eventos:

Principais cargos e funções

Plano de marketing: Estratégias para lançamento do Hotel

Estrutura e Organização na Hotelaria

Estruturar com base no planejamento, dividindo e delegando as

funções para cada departamento.

Estrutura a se criada para a implantação de um Hotel:

Suporte Estrutural e Funcional – deve ser igualmente perfeito desde

a solicitação até o atendimento, compondo:

Hospedagem,

A&B (alimentos & bebidas),

Eventos;

Administração,

Financeiro e;

Vendas.

Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:

GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:

Reservas: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.

Telefonia: Cuida das comunicações interna dos hóspedes;

Recepção: Primeiro contato com o hóspede

Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:

GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:

Portaria Social ou Conciérge: Assessoria ao hóspedes na entrada e

na saída

Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:

GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:

Governança: Cuida do serviço de andares, Lavanderia/rouparia,

arrumação e as vezes também da limpeza

Estrutura e Organização na Hotelaria

Principais Departamentos e suas Funções:

Lazer:

Estrutura e Organização na Hotelaria

Principais Departamentos e suas Funções:

Alimentos & Bebidas (A&B): Restaurante, Copa, Bar, etc

Estrutura e Organização na Hotelaria

Principais Departamentos e suas Funções:

Administrativo: A área administrativa do hotel é um das

mais importantes, a qual organiza, coordena e controla:

Portaria de Serviço;

Compras;

Manutenção;

Custos.

Estrutura e Organização na Hotelaria

Principais Departamentos e suas Funções:

Marketing: A função do marketing na hotelaria e captar as

necessidades, desejos e expectativas dos clientes, afim de:

estabelecer estratégias para atende-los ou mesmo superá-los.

Se divide em: Depto. de Pesquisa Mercado / Dep. de Comum. /

Dep. de Vendas / Depto. de Eventos

Estrutura e Organização na Hotelaria

Principais Departamentos e suas Funções:

RESERVAS: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.

1. Redes Filiadas; Sistema utilizado em cadeias hoteleiras, ex:

HODEX, da cadeia Holiday Inn Worldwide.

1. Redes não filiadas de reserva: Sistema de reserva para hotéis

Independentes que se unem para vender seus serviços. Centrais que

funcionam 24h/dia. (0800)

Estrutura e Organização na Hotelaria

RESERVAS POR FORNECEDORES:

Agências de Viagens: São empresas intermediadoras dentro do

conjunto de atividades turísticas, entre os turistas e os prestadores de

serviços turísticos.

Seu foco é na comercialização (venda) de produtos turísticos e através

de suas vendas são comissionadas pelos hotéis de 10% a 30%.

Estrutura e Organização na Hotelaria RESERVAS POR FORNECEDORES:

Agências de Viagens: O cliente ao comprar a hospedagem na

agência de viagem, recebe um voucher (cupom de serviço) que deve

conter:

- 1º Nome e último sobrenome do Hóspede:

- Tipo de Categoria do quarto reservado;

- Qtde. de hóspedes;

- Serviço que inclui;

- Período de estada;

- Data de expedição;

- Observações especiais (pax em lua de mel, portador de diabete ou com

mobilidade reduzida, etc).

Estrutura e Organização na Hotelaria

RESERVAS

Forma de Recepção de Reservas:

Pessoal

Por telefone

Via Fax

Via e-mail

Via internet (reservas on-line)

Estrutura e Organização na Hotelaria RESERVAS

Tipos de Reservas:

Confirmadas (Não garantidas): sem garantia de no show (não

comparecimento). Reserva provisória até o final do horário de check-in,

após é cancelada, caso o hóspede não se apresente.

Garantidas: Caso o hóspede não se apresente na data estipulada, o

hotel apenas cobra o valor correspondente a uma noite.

Provisórias (On Request): Reservas solicitada e não confirmada,

aguardando e sujeita a alterações ou cancelamentos

Estrutura e Organização na Hotelaria FNRH- Ficha Nacional de Registro de Hóspede:

Reg

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gató

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