guarantee

of

healthy

food

www.zerya.org

¿Cuáles son sus objetivos? • Maximizar la vida en lineal o vida útil.

• Minimizar el riesgo de contaminación microbiológica

• Reducir residuos de pesticidas

• Hacer agricultura más sostenible

Zerya® Think Tank

Destacados productores e investigadores participan

de los foros Zerya®. Cada cultivo es analizado por su

respectiva mesa sectorial que contribuye con la

investigación y el desarrollo de las prioridades de su

industria. Este trabajo culmina en un protocolo de

cultivo con herramientas de diagnóstico que permite a

los productores verificar por medio de una lista de

verificación que va resolviendo cuestionamientos

relativos a la problemática que detecten en sus

cultivos y les permite llegar a un número reducido de

posibles causas. Dicho diagnóstico requiere una

interpretación correcta del técnico encargado de la

explotación. La formación continua ofrecida por

Zerya® permite a los técnicos tomar las decisiones

adecuadas y cumplir con los objetivos del reglamento.

Piezas clave del Sistema Zerya® Piezas clave del Sistema Zerya® Piezas clave del Sistema Zerya® Piezas clave del Sistema Zerya® • Elaborar Sistemas Predictivos

→ Modelos predictivos de enfermedades

→ Tendencias de aparición de plagas • Evaluar fitosanitarios químicos y biológicos en:

→ Su composición exacta → Eficiencia y dosis adecuada → Residualidad y curvas de degradación → Impacto en la fauna benéfica

• Investigar en la nutrición vegetal racional

• Formación inicial y continua de los equipos técnicos de los productores inscritos en Zerya® y sus futuros miembros

• Esquema de muestreo para controlar el estado del cultivo realizado por laboratorios aprobados

• Garantía de transparencia por medio de una auditoria de tercera parte realizada por Organismo de Certificación Independiente.

¿Qué es Zerya®¿Qué es Zerya® ? ? •• Sistema Multidisciplinar de Gestión AgrícolaSistema Multidisciplinar de Gestión Agrícola

•• Basado en un programa de I+D+iBasado en un programa de I+D+i

•• Enfocado hacia el manejo técnico del cultivo y el uso racional Enfocado hacia el manejo técnico del cultivo y el uso racional

de insumos (fitosanitarios, fertilizantes, etc.)de insumos (fitosanitarios, fertilizantes, etc.)

•• Respaldado en mesas técnicas sectoriales por tipos de cultivo.Respaldado en mesas técnicas sectoriales por tipos de cultivo.

•• Dotado de un Centro Administrativo que registra a productores Dotado de un Centro Administrativo que registra a productores

certificados, laboratorios acreditados, fabricantes de insumos certificados, laboratorios acreditados, fabricantes de insumos

y fitosanitarios aprobados. y fitosanitarios aprobados.

• Registro onRegistro on--line de explotaciones, cultivos, trazabilidad y foros line de explotaciones, cultivos, trazabilidad y foros

para clients y mesas técnicas, comunicación entre Zerya® y para clients y mesas técnicas, comunicación entre Zerya® y

los productores certificados (sistemas predictivos de los productores certificados (sistemas predictivos de

ocurrencia de enfermedades), comunicación con ocurrencia de enfermedades), comunicación con

consumidores a través de herramienta de trazabildiad onconsumidores a través de herramienta de trazabildiad on--line line

(incluye reporte de laboratorio y cuaderno de campo)(incluye reporte de laboratorio y cuaderno de campo)

Maximizar vida útilMaximizar vida útilMaximizar vida útilMaximizar vida útil

Caso : EspinacaCaso : EspinacaCaso : EspinacaCaso : Espinaca

Después de la aplicación de Después de la aplicación de Después de la aplicación de Después de la aplicación de una variación sistemática para una variación sistemática para una variación sistemática para una variación sistemática para optimizar la nutrición mineral, el optimizar la nutrición mineral, el optimizar la nutrición mineral, el optimizar la nutrición mineral, el Sistema Zerya® ha sido Sistema Zerya® ha sido Sistema Zerya® ha sido Sistema Zerya® ha sido claramente capaz de aumentar claramente capaz de aumentar claramente capaz de aumentar claramente capaz de aumentar la vida útil de la espinaca. Un la vida útil de la espinaca. Un la vida útil de la espinaca. Un la vida útil de la espinaca. Un nivel óptimo (menor) de nivel óptimo (menor) de nivel óptimo (menor) de nivel óptimo (menor) de n i t rógeno d isminuye la n i t rógeno d isminuye la n i t rógeno d isminuye la n i t rógeno d isminuye la expansión del volumen celular expansión del volumen celular expansión del volumen celular expansión del volumen celular incrementando el espesor de la incrementando el espesor de la incrementando el espesor de la incrementando el espesor de la pared celular, lo que disminuye pared celular, lo que disminuye pared celular, lo que disminuye pared celular, lo que disminuye su sensibilidad al ataque de su sensibilidad al ataque de su sensibilidad al ataque de su sensibilidad al ataque de enfermedades y aumenta su enfermedades y aumenta su enfermedades y aumenta su enfermedades y aumenta su vida útil.vida útil.vida útil.vida útil.

Minimizar el riesgo de contaminación microbiológica Comparando diferentes formas de

manejo de los residuos orgánicos

monitorizando la temperatura

durante el proceso, el compostaje

activo ha demostrado ser la mejor

fuente de materia orgáncia por 4

razones importantes:

1. Trazabilidad de la m. orgánica

2. Bajo riesgo de contaminación

3. Com po s i c i ón n u t r ic io na l

predecible

4. Fertilizantes energéticamente

eficientes

-40 -30 -20 -10 0 10

Variación

después de 8

días. Espinaca

convencional

Sodio %

Azufre %

Magnesio %

Calcio %

Potasio %

Fósforo %

Nitrógeno %

Boro (ppm)

Zinc (ppm)

Cobre (ppm)

Manganeso %

Hierro (ppm)

Cloruros %

Requerimientos exigidos por el RD 824/500 sobre el uso de manuras y residuos orgánicos

E. coli < 1.000 ufc/g producto Salmonella spp. Ausente /25 g producto NATUPOST

E. coli Ausente Salmonella spp. Ausente /25g producto Listeria spp. Ausente

Actynomicetes

Reducción de Residuos

Con el objeto de reducir la dependencia cuantitativa del uso de pesticidas, Zerya® : 1. Ha estado probando y seleccionando tanto agroquímicos como bio-pesticidas, analizando su

composición exacta, eficiencia, residualidad, dosificación adecuada e impacto en la fauna benefice, pero lo más importante es que ha documentado sus curvas de degradación.

2. Está formando, actualizando y monitorizando a los productores con sistemas de alerta temprana y midendo umbrales de actuación (modelos predictivos y tendencias de infestación)

3. Ha implementado un portal web donde se facilita toda esta información, herramientas para la monitorización de plagas y enfermedades, toma de decisiones, y métodos de control no-quimico para beneficio de técnicos de productores inscritos y consultores colaboradores.

Producto libre de residuos detectables de pesticidas(<0.01 ppm) es una realidad entre los productores inscritos en Zerya®.

Agricultura más sostenible

Biodiversidad

La fauna benéfica es un recurso importante que hay que proteger reduciendo el uso de pesticidas. En

ese sentido, los productores inscritos en Zerya® establecen zonas libres de tratamientos en cada

parcela, en algunos casos hasta el 30% de la superficie. De esta manera se preserva el balance

natural y la fauna benéfica como polinizadores e insectos predadores se benefician.

Uso de fertilizantes y consume de energía

El uso de técnicas de compostaje active reduce el movimiento de maquinaria hasta en un 90%.

Además el suministro químico de nitrógeno, fósforo y potasio se reducen considerablemente.

Protección de Cultivos

La toma de decisions dentro de un Sistema Zerya® reduce la dosis total de pesticidas por cultivo.

Dado que el productor esta autorizado para utilizar únicamente los productos químicos y biológicos

aprobados en una lista positiva de productos

aprobados, el sistema Zerya® puede cuantificar

los beneficios obtenidos en el suelo, el agua y la

fauna benefice.

Los cultivos ZERYA® consumen

menos recursos, generan una

huella de carbon menor, protegen

y a menudo me joran la

biodiversidad del agrosistema, por

lo tanto son más sostenibles.

Aseguramiento de Calidad Zerya®

· La colaboración entre cada mesa sectorial Zerya y

los productores inscritos conforman una red

agrícola enfocada en el desarrollo del

conocimiento y su diseminación práctica.

· Todo productor debe cumplir unos requisitos

generales (tener GlobalGAP o similar) y otros

específicos (Reglamento General y R. Técnico

Zerya®) para poder inscribirse al programa.

· Normalmente los nuevos miembros deben realizar

un periodo de conversión de 12 meses previo a la

certificación. El periodo puede acortarse en

función del cutlivo y los programas previos del

productor, pero la conversión debe quedar

demostrada para poder certificarse.

· Zerya® ofrece la opción a los productores de

suspender la certificación puntual de un lote o de

una explotación cuando sea necesario (en la

página web, voluntariamente y en tiempo real).

· El esquema de reducción de residuos y la toma de

muestras no anunciada permiten un control fiable

de las materias activas utlizadas en la protección

del cultivo.

Todos los resultados pueden ser consultados en línea

si se cuenta con un código de trazabilidad.

www.zerya.org/trazabilidad.html

La consulta de Trazabilidad devuelve una ficha que incluye: Nombre del productor, cultivo, identificación de las parcelas, fecha de siembra y de recogida, cantidad recogida por lote, reporte de laboratorio, reporte microbiológico y libro de campo.

www.zerya.org