RECEITAS

Elaborado pelas alunas do Curso de Introdução à Educação Digital – PROINFO

C.E. Machado de Assis, Londrina, PR

Junho de 2011

ARROZ DE FORNO COLORIDO

Esse arroz rápido e completo junta ingredientes inusitados como arroz, peito de peru defumado Sadia, cenoura, manjericão, tomate, ervilha,requeijão e maçã.

rende 6 porções

Ingredientes Peito de Peru Defumado Sadia Light 400 gramas de Peito de Peru Defumado Sadia Light cortado em cubos pequenos Cenoura 1 Cenoura Cenoura cortada em cubos pequenos Ervilhas 1/2 xícara de chá de Ervilhas Manjericão 6 ramos de Manjericão roxo Tomate 3 Tomates Tomates sem sementes cortados em cubos pequenos Requeijão 1/2 xícara de chá de Requeijão Speciale Sadia Leite 1 xícara de chá de Leite Leite Maçã Verde 1 Maçã Verde Maçã Verde cortada em cubos pequenos

Modo de Preparo:01-Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). 02-Num recipiente, misture todos os ingredientes e transfira para um refratário. 03-Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos. Sirva em seguida. Toque Especial. Utilize sobras de arroz para preparar esse prato. Para obter um aroma diferente, substitua o manjericão por sálvia.

Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas/1039_ARROZ+DE+FORNO+COLORIDO

Receita: Marlene dos Santos Tumiotto

BOLO DE MANDIOCA COM LEITE CONDENSADO E COCO

Ingredientes 700 g de mandioca crua 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 4 ovos açucar a gosto (mais ou menos 1 xícara de chá) 1 coco pequeno ralado, aproximadamente

Modo de Preparo Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. Junte aos poucos a mandioca. Quando estiver bem moído, misture o coco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de coco. Ponha para assar em um assadeira bem untado. Sirva no dia seguinte, em temperatura ambiente. Este bolo é uma loucura de gostoso, certamente minha melhor receita de bolo, todos que comem pedem a receita.

Fonte :http://cybercook.terra.com.br/bolo-de-mandioca-com-leite-condensado-e-coco-na-comunidade.html?codigo=7149

Receita: Maria Madalena Pires

COXINHA DE MANDIOCA

Ingredientes 4 colheres de margarina 2 tabletes de caldo de galinha 1 litro de leite 1/2 kg de mandioca cozida e espremida 3 xícaras de farinha de trigo 2 ovos misturados Recheio: 2 peitos de frango cozido e desfiado 3 colheres (sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de extrato de tomate, Cebola , Temperos 1/2 kg de requeijão cremoso 1/2 xícara de água

Modo de preparo Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia

Recheio: Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xícara de água Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite Outras receitas de Coxinha

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/lanches-e-salgadinhos/coxinha-de-mandioca-6409.html

Receita: Maria Ivone Ribeiro

EMPADA DE FRANGO

Ingredientes Massa: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 gema 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 xícara (chá) de gordura vegetal Sal a gosto Filme plástico

Recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado 2 tomates grandes picados 1 cebola média picada 2 dentes de alho picado 1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado 1 colher (sopa) de azeite 1 lata de ervilhas Salsinha picada a gosto 14 azeitonas verdes sem caroço 250 ml de leite 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 gemas para pincelar

Modo de Preparo 1. Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea 2. Recomendo que coloque a farinha aos poucos 3. Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha 4. Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina 5. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio 6. Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão 7. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco 8. Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma só vez e mexendo rapidamente 9. Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha 10. Depois de engrossar, apague o fogo e reserve 11. Forre as forminhas com a massa, separe uma porção e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha 12. Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas

13. Reserve um pouco da massa para as tampinhas 14. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo 15. Isso é fundamental para a massa não quebrar 16. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve 17. Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada 18. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos 19. Não use o recheio quente, isso deixará a massa "encruada" 20. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos 21. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/56217-empada-de-frango.html

Receita: Dilma Almeida Ferreira

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA

1kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida) 1 caixa de creme de leite 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sal a gosto (cuidado porque a carne é meio salgadinha) 2copos não cheios ou usar a própria água do cozimento da mandioca

Carne seca

400g de carne seca (depois de ficar 12h de molho, cozinhar e desfiar) 100g de bacon 1/2 pimentões verdes (picados em cubos)

Cheiro verde a gosto 1 bisnaga de requeijão culinário 1 dente de alho moído 1 pacote de queijo ralado. 1 cebola grande (picadas em rodelas) 1 tomate médio sem pele 100g de mussarela (opcional) Molho de pimenta a gosto (opcional)

modo de preparo Purê de mandioca

Em uma panela colocar a manteiga, sal, mandioca, leite e depois de bem mexido colocar o creme de leite e deixar reservado. Carne seca

Em uma panela colocar carne seca, bacon, pimentão,dente de alho, tomate, cebola, cheiro verde, molho de pimenta e refogar bem em fogo médio( não colocar sal).

Logo colocar em uma refrataria, ou forma, o requeijão e colocar por cima o purê, mussarela e o queijo ralado. Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos categorias

Fonte:http://www.receitas.com/escondidinho-de-mandioca-com-carne-seca-4d50c98052e0b252bc006d04

Receita: Rosineide Felix Rodrigues

LAZANHA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO

ingredientes

500 gr de massa de lazanha pré-cozida 1 1/2kg de peito de frango 00g de mussarela 100g de azeitonas verde sem caroço 1 lata de milho verde 1 lata de molho de tomate 2 tabletes de caldo de galinha 200g de requeijão cremoso tipo catupiry cheiro verde à gosto sal e pimenta à gosto 300g de queijo parmesão ralado molho Branco 1/2 litro de leite 2 colheres de margarina 2 colheres de amido de milho 1 tablete de caldo de galinha 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo:Recheio Tempere o peito de frango à gosto e coloque-o para cozinhar e depois desfie-o. Junte em uma panela o peito de frango desfiado com as azeitonas picadas, o milho verde, molho de tomate, caldo de galinha, o requeijão cremoso, cheiro verde picado e sal e pimenta à gosto. Coloque parte da água que cozinhou o peito para cozinhar esses ingredientes. Molho branco Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar, sem o creme de leite, só acresecnte o mesmo após desligar o fogo. Montagem da lazanha Comece com camada de recheio, depois camada de mussarela, e uma camada de massa de lazanha pré-cozida, repetindo assim até terminar. Por cima coloque o molho branco e salpique o queijo parmesão ralado e leve para assar por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com/lazanha-de-frango-ao-molho-branco-4d50c86452e0b252bc006bd4

Receita: Adeniva Gonçalves

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

massa: 1 xícara de óleo 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 colher de chá de sal 1 xícara de leite 1 ovo 1 colher de sopa de cebola ralada

recheio: 100g. de queijo prato picado 100g. de presunto sem gordura picado 100g. de pastrami picado 100g. de requeijão orégano a gosto

unte um pirex retângular médio com margarina. bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar uma massa homogênea e bem grossa. colocar metade da massa no pirex e alisar com o auxílio de uma espátula. sobreponha o recheio em camadas, e finalize com o restante da massa. leve para assar em forno pré-aquecido (180ºc/356°f) até ficar dourado - cerca de 25 minutos. torta salgada de liquidificador

Fonte; http://www.umbigonofogao.com/2007/09/torta-salgada-de-liquidificador.html

Receita: Julia Pontes

PANQUECA DE CARNE MOIDA

Massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 2 ovos 4 colheres (sopa) de óleo 1 tablete de caldo de carne Sal se necessário

Recheio 300 gramas de carne moída 1 tomate picado ½ lata de extrato de tomate 1 lata de milho verde 1 caixinha de creme de leite 1 lata de ervilha Cheiro verde a gosto Cebola picada a gosto Tempero a gosto 1 colher ( sopa) de óleo Queijo ralado a gosto

Massa – preparo 1. Coloque o leite, os ovos e o óleo no liquidificador para bater. Comece a bater e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Dissolva o tablete de caldo de carne em um pouquinho de leite morno ou esfarele-o e acrescente à massa enquanto estiver batendo. Se necessário coloque um pouquinho de sal ou nem precisa. A massa deve ficar pastosa, não muito líquida e tem que se espalhar no fundo da frigideira.

Preparo das panquecas 1. Em uma frigideira (de preferência antiaderente para não grudar) passe óleo com ajuda de um papel toalha sem deixar sobras. 2. Leve a frigideira ao fogo, e para evitar que a panqueca toste muito deixe em fogo baixo. Coloque uma quantidade de massa na frigideira de modo que fique uma camada fina, utilize uma concha de tirar feijão para pegar a massa. Na medida em que a massa vai cozinhando ela vai ficando transparente e vai se soltando da frigideira. Quando perceber que a massa soltou completamente vire-a com a ajuda de uma espátula ou escumadeira e deixe tostar o outro lado. Recheio – preparo

1. Pique a cebola, amasse o alho, coloque em uma panela com óleo e leve ao fogo para dourar. Acrescente a carne na panela e refogue em fogo baixo. Tampe e espere que diminua a água, ou que esteja quase fritando, mexendo sempre. 2. Acrescente o milho verde, ervilha, tomate e o extrato de tomate. Misture bem e coloque temperos a seu gosto. desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa bem, leve novamente ao fogo e deixe de 3 a 5 minutos, junte cheiro verde a gosto e desligue o fogo.

Molho – preparo

1. Coloque em uma panela uma colher de óleo, um dente de alho e uma colher de cebola picada e leve ao fogo para dourar. Adicione tomate picado a gosto, uma colher (sopa) de extrato de tomate, temperos a seu gosto e água suficiente para dar o ponto, deixe ferver até obter um molho espesso a seu gosto, adicione o cheiro verde e desligue o fogo.

Como rechear as panquecas

1. Coloque uma porção do recheio em cada panqueca e enrole-a, coloque-as uma a uma sobre um refratário untado com molho, depois de pronto coloque o molho sobre as panquecas ja prontas e salpique o queijo ralado por cima. 2. Obs: Se for levar ao forno para derreter o queijo ralado, o recheio deve ficar com um pouquinho de caldo, caso contrário a massa irá absorver todo o molho e o recheio irá secar durante o tempo em que estiver derretendo o queijo.

Fonte: http://sobretudo.org/panqueca-de-carne-moida-com-queijo-receita.html

Receita: Claudete Mussio Paviani Mendonça

PÃO DE QUEIJO

40min 30 porções

Ingredientes 500 g de polvilho azedo 1 copo americano de água1 copo americano de leite1 copo americano de óleo2 ovo100 g de queijo parmesão ralado sal a gosto

Modo de Preparo

1. em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente 2. coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa 3. Asse até que eles fiquem dourados

Fonte..http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1443-pao-de-queijo.html.

Receita: Lourdes Alves Anastácio

PASTEL

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo 1 colher de sopa de óleo Água para dar ponto 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de aguardente Óleo para fritar

Recheio: 250 g de carne moída 2 ovos cozidos 1 cebola 1 dente de alho 1 colher de sopa de manteiga 100 g de azeitona sem caroço Salsa e cebolinha Sal 1 pitada de pimenta do reino Modo de Preparo 1. Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, a aguardente e o sal misturado com a água morna 2. Mexa com as mãos, e a seguir amasse bem sobre uma superfície lisa 3. Após amassar bem, abra porções de massa com auxílio do rolo (deixe a massa bem fina) empregue o recheio 4. Una as bordas e aperte com a ponta de um garfo

Recheio:Coloque a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta 2. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado 3. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem fininhas 4. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e coloque para esfriar

FONTE: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/8645-pastel.html

Receita: Maria Helena de Oliveira Martins

POLENTA NA PANELA DE PRESSÃO

30min 4 porções

Ingredientes 250 g de farinha de fubá 1 1/2 l de água 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparo

1. Dissolva o fubá em 1/2 l de água fria 2. Reserve 3. Coloque pra ferver 1 l de água na panela de pressão 4. Acrescente os cubos de caldo de galinha 5. Quando a água estiver fervida e os cubos dissolvidos, acrescente o fubá dissolvido 6. Mexa bem até começar a borbulhar 7. Tampe a panela de pressão e conte 15 minutos após começar a pegar pressão 8. Abra a panela e sirva em seguida com o molho de sua preferência 9. Se a polenta ficar empelotada, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e mexa rapidamente

Deliciosa Muito prática e saborosa

FONTE: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/31680-polenta-na-panela-de-pressao.html

Receita: Valderi Bonfim de Azevedo

TORTA DE FRANGO CREMOSA

Ingredientes Massa: 2 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de óleo 100 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1 caixinha de creme de leite

Recheio: 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado Salsa picada a gosto 100 g de Catupiry® 1 caixinha de creme de leite 1 lata de milho escorrido Modo de preparo

1. Prepare a massa: no liquidificador, bata o leite, a farinha, o óleo, o queijo, o fermento, os ovos e o creme de leite. 2. Prepare o recheio: em uma tigela, misture o frango, a salsa, o Catupiry®, o creme de leite e o milho. 3. Em uma forma un Rendimento: 12 porções

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-frango-cremosa-404167.shtml

Receita: Maria de Jesus Batista

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Cursistas:

Adeniva GonçalvesClaudete Mussio Paviani Mendonça

Dilma Almeida FerreiraJulia Pontes

Lourdes Alves AnastácioMaria de Jesus Batista

Maria Helena de Oliveira MartinsMaria Ivone Ribeiro

Maria Madalena PiresMarlene dos Santos Tumiotto

Rosineide Felix RodriguesValderi Bonfim de Azevedo

Professores: Marcelo Galvan LeiteAlexandre Vilas Boas