Wilmar alexis .....seminario

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  1. 1. LAS COMIDASGRIEGAS, UN RITUALCVICOWilmar Alexis Saavedra Grndez
  2. 2. Las comidas griegas, un ritualcvico UbicacinGeogrficamente Grecia se ubica en elextremo sur de la Pennsula Balcnica enel litoral del Mar Mediterrneo.
  3. 3. Calmaco cuenta una historiaDiosa griega de la agricultura Rey de Tessalia Dios del vino
  4. 4. Cdigo que rigi lacomensalaBanquet Fracasoe social arruina su hogarPoltico Asentimiento de los diosesHijo de rey se veconvertido enmendigo
  5. 5. Ritos alimentariosDivinidades que hanpuesto a disposicin losalimentos RitosCereales Vino alimentarios Libacin de vino, durante el sacrificio. Cereales (MAZA con condimento) Carnes de animales domesticadosSymposium
  6. 6. Banquete de loshumanosCondicin de mortales que trabajan la tierray que comen alimentos realesSacrificio y consagracin de losalimentos Define el Estatus del hombre
  7. 7. Banquete de losgriegos La ausencia de banquetesFalta total de existencia comunitaria Modo de vidanmada
  8. 8. Banquete de losciudadanos Degollamiento de uno o variosEL SACRIFICIOanimalesCRUENTO Se ofrecen a los dioses sobre un altar y el resto es consumido por los participantes Tiempo de comer Tiempo de beber ( symposium )
  9. 9. Tiempo de beber (symposium) Realizado solo por hombres Se recostaban en divanes con mesas mviles con alimento
  10. 10. EL haba y la morena : Jerarquassociales de los alimentos enRoma. SOCIEDAD La alimentacin funcionacomo un marcador socialClasificaba a loshombres por suestatus AlimentosRico PobressCochinillos, bueyes Bovinos aejos ,, aves, pan cocidoovinos , cerdos,rbano negro, haba ,acelga y otros
  11. 11. Alimentacin mediterrnea Cereales, vino, aceite, legu mbres, hortalizas, frutas frescas o secas, nueces. Ricos en protena: Leche, queso, pescado y carnes De recoleccin : Setas, esprragos, bay as y frutas
  12. 12. Alimentacin mediterrneaCrearon reservas deanimales(liebres y jabales)Pajareras de aves de presa Multiplicaron los viveros de agua dulce y salda para criar anguilas y morenas
  13. 13. El acceso a alimentos Cvico Donativos Ceremonial PatronazgoAutoconsu moMercad Alza de precioso
  14. 14. Formas de alimentacinestatuaria Jerarqua social Consejeros municipales: verdadera cena Pueblo: vino de honorCenas privadas Sitios ocupados Productos consumidosEsclavos Reciben pulmemtarium
  15. 15. Modos de preparacin Gachas, la torta y el pan Tortas sin levadura (soldados) Pan con preparacin domestica (aristocracia) Mtodos de coccin El hervido, el Asado y el Estofado
  16. 16. Contenido del pulmentarium Tres componentes: pan ,vino y pulmentariumPan-vino- rbano = cena depobre Pan-vino- carne = clases populares
  17. 17. Calidades, cantidades y trozosCocina Despilfarro de unConsume una parte muy Pescado animalde ricospequeaCocina Aprovechan todo Tripas, la sangremorcillapopularHolera:pueden Aparecen Legumina: consumen sus consumir sus races o la parte granos (Habas, 2 plantas garbanzos, etc) verde( col, lechuga)
  18. 18. Acceso desigual a los alimentoscalientes Campesinos, gente humilde y soldados Alimentos crudos, alimentos fros, rara vez platos grasos
  19. 19. InfraestructuraDomusClibanus
  20. 20. EL marco y los lugares de laconvivialidad Cenar entre amigosGran comilona: Rarezas de platos y groseras.Se admite que participen mujeres La popinaSitio que frecuenta el pueblo.Jerarquas sociales desaparecenLugar considerado de mala famaComen cocinando
  21. 21. El ideal de frugalidad Lo prohibido: tocar o nombrar la carne cruda, harina mezclada con levadura. Las elites: Ritmo y hora de comidas, lugares de consumo, cantidades ingeridas, despilfarro. Los soldados: Almorzar de pie alimentos crudos y comer en la cena la carne asada o hervida.
  22. 22. Bibliografa Flandrin-Montanari (2004); Historia de laalimentacin; Ediciones Trea; CaptuloVII, pginas 171-188 y 245-270; Espaa.