Cocinero co-responsable Cocinero responsable

Sumito Estévez Chef

Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa

Sábado, 26 de octubre, 2013

COCINERO CO-RESPONSABLE

COCINERO

RESPONSABLE

Estudiamos más la comida de las mascotas que la

lonchera

Estamos robando la nostalgia con cada “comida

para niños”

Sal: La plaga silenciosa

Azúcar: Una droga con aliados muy poderosos

COMIDA CHATARRA: UN CASO APARTE “La industria de comida chatarra se desbocó. Pudieron quedarse con el cargo de consciencia de haber decidido vender algo que obviamente no es alimenticio, pero fueron más allá. Incitaron a los niños a consumirlas en cantidades peligrosas e hicieron algo realmente perverso: usar personajes infantiles de la televisión, es decir los héroes de los más pequeños, como vehículos de promoción. A partir de ese momento su regulación dejó de ser un tema de coartar el derecho a la libre empresa o de derecho del cliente a escoger, y pasó a ser un tema de salud pública”.

La pobreza saturada y calórica

Cocinero co-responsable Cocinero responsable

Sumito Estévez Chef

Congreso Internacional de Nutrición y Salud Dr. José María Bengoa

Sábado, 26 de octubre, 2013

Empezar por lo obvio: Menos azúcar. Menos sal

Formarse: Fibra, Carbohidrato, Grasa

La información es un derecho

Un salón de clases llamado cantina:

Día de parada

Lonchera

El hogar y la lonchera deben ser iguales

Armando Scannone

Agua bendita en la nevera

El premio del chocolate amargo

Enseñar a nuestros hijos a amar su cuerpo

La cocina: un espacio humano

No botar comida

Historia del día de la alimentación

Sembrar: un manifiesto agroecológico

Ir con ellos al mercado

¡Enseñarlos a cocinar!

No abandonar “el acto desde donde se inicia la cultura” (Lévy-Strauss). El espacio en donde nuestros hijos adquieren los hábitos básicos de la civil ización: compar tir, oír, esperar, entender las diferencias, argumentar sin ofender y, sobre todo, construir identidad.

¡HAGAMOS COMIDA, NO LA GUERRA!