Capitulo 1 ELABORACI“N DE UN EDULCORANTE NATURAL A BASE DE STEVIA PARA EL USO DE PACIENTES DIAB‰TICOS TIPO 2. HOSPITAL “DR MANUEL NORIEGA TRIGOâ€‌

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACINUNIDAD EDUCATIVA MAESTRO ORLANDO ENRIQUE RODRIGUEZSAN FRANCISCO ESTADO ZULIAMETODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

ELABORACION DE UN EDULCORANTE NATURAL A BASE DE STEVIA PARA SER USADO EN PACIENTES CON DIABTES TIPO II. HOSPITAL DR MANUEL NORIEGA TRIGO

TUTOR DE METODOLOGA:

Prof. Sujay Salcedo

TUTOR DECONTENIDO:

Lcda. Alexaida PrezDr. ngel AezIng. Jos Troconis

AUTORES:

Bastidas Yerwin

Bravo Eliana Gonzlez Enio

Gonzlez Grecia

Guillen Eimy

Morn Laynet

Pocaterra Luis

San Francisco, Febrero de 2017.CAPITULO IEL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

Hoy da a escala mundial la diabetes se ha convertido en un problema relevante de salud pblica, donde cada ao miles de personas se registran padeciendo la enfermedad, y la tasa de morbilidad y mortalidad por esta causa se ha incrementado en los ltimos aos. Segn Valleverde (2013, p.345), la diabetes es un conjunto de patologas metablicas caracterizadas por hiperglucemia, consecuencias de defectos en la secrecin de insulina, en su accin o en ambos.

As mismo, estima que aproximadamente hay 140 millones de personas con Diabetes Mellitus en el mundo y para el ao 2025 se espera un incremento de 120%.El perfil epidemiolgico en Amrica Latina ha sufrido cambios significativos en las ltimas dcadas; lo ms alarmante es que las muertes debido a la diabetes aumentarn en ms de un 80%.En los pases latinoamericanos el tratamiento de esta enfermedad es el resultado de la interaccin de la variedad de culturas, tradiciones y la cantidad limitada de recursos destinados a la salud, as como tambin el cambio en los estilos de vida y el envejecimiento de la poblacin, siendo lo ms preocupante el hecho de que si no se toman medidas, el riesgo de padecer esta enfermedad ser mucho mayor en los siguientes aos.

Resulta oportuno mencionar que en Venezuela existe un alto porcentaje de personas afectadas por esta enfermedad; en este sentido Chacn (2011) expone: Un milln de venezolanos son diabticos, la mitad de los cuales no se ha diagnosticado debido a que, esta enfermedad puede pasar varios aos sin sntomas apreciables, alcanzando un crecimiento alarmante y convirtindose en la sexta causa de mortalidad en nuestro pas, representando tambin un problema de salud pblica; puesto que, deteriora la calidad de vida del paciente y de su entorno familiar desde el punto de vista emocional, econmico y social.

De igual forma, considera quela diabetes mellitus alcanz en el 2010 el quinto lugar de las principales causas de muerte (5,5%); en las mujeres alcanz el cuarto lugar (7,4%). La tasa de mortalidad ese ao fue de 23,8 por 100.000 habitantes, en los hombres de 22,9 por 100.000 y en las mujeres de 26,9 por 100.000. El mayor riesgo de morir por esta causa fue para las mujeres de 60 aos y ms (282,3 por 100.000) en comparacin a los hombres de esas edades (222,1 por 100.000).

En el estado Zulia la cifra de habitantes que padecen esta enfermedad es de aproximadamente 320.000 zulianos, siendo la misma una poblacin que oscila entre 4 o 5 millones de habitantes; del cual se cree que casi el 90% de los casos corresponde a la diabetes mellitus tipo 2, siendo el tipo ms frecuente, segn referencias bibliogrficas y epidemiolgicas los cuales comprueban que, los factores genticos ejercen un papel importante en el desarrollo de la enfermedad, a lo que se suma un agravante regional de tipo sociocultural: el estilo de vida de los zulianos.

Ante la problemtica planteada surge la necesidad e inters por parte de los alumnos de la Unidad Educativa Maestro Orlando Enrique Rodrguez de realizar la presente investigacin en el Hospital Dr. Manuel Noriega Trigo, con la finalidad de elaborar un edulcorante natural a base de Stevia para pacientes diabticos tipo II. Esto, para ayudar al control de los niveles de glicemia en estos pacientes que acuden a la consulta de medicina interna del mencionado hospital.

Se ha evidenciado por investigaciones de campo que en la consulta de medicina interna son atendidos alrededor de 1250 pacientes al mes sobre todo en edades avanzadas y de escasos recursos, los cuales reciben un anlisis detallado por presentar un riesgo cardio metablico considerable para el desarrollo de la enfermedad. Por su parte, los especialistas sealan que los patrones de alimentacin de la poblacin zuliana estimulan el padecimiento de estas patologas, puestos que se consumen altas cantidades de grasas, carbohidratos y bebidas gaseosas, de igual forma se evala tambin a los familiares de dichos pacientes con la finalidad de intervenir los factores de riesgo implicados, puesto que es imposible modificar la herencia gentica.

En ese sentido, se propone la elaboracin de la stevia, el producto es elaborado a base de componentes naturales, hecho que contribuye al medio ambiente y su conservacin, debido a que en el proceso de fabricacin de no se requiere la utilizacin de las maquinarias industriales que tanto deterioran la biodiversidad del entorno. La stevia es un edulcorante 100% natural, que contiene 0 caloras y prcticamente sin hidratos de carbn.

Por su parte, Vinuesa (2015, p.55), refiere que la stevia mejora la resistencia frente a los resfriados y gripes al inhibir la reproduccin de bacterias y virus patgenos. Es un edulcorante 100% natural sin hidratos de carbn, como resultado, no hay ningn efecto en el ndice glucmico, lo que significa que no hay ningn efecto en el nivel de azcar en la sangre. Con ella, se est contribuyendo con personas diabticas y personas que lleven dietas con rgimen especial brindando as cuidado a la salud. Adems de esto se convierte en una opcin para personas que gocen de buena salud y que deseen de alguna manera mantenerse en excelentes condiciones fsicas.

FORMULACION DEL PROBLEMA.

Cules son los beneficios del uso de la Stevia como edulcorante natural para el control de pacientes diabticos tipo 2 que acuden a la consulta de medicina interna del Hospital Dr. Manuel Noriega Trigo del Municipio San Francisco estado Zulia.?

OBJETIVOS

Objetivo General

Elaborar un edulcorante natural a base de stevia para el uso de pacientes con Diabetes tipo II que asisten a la consulta de medicina interna del Hospital Dr. Manuel Noriega Trigo Municipio San Francisco estado Zulia.

Objetivos Especficos:

Estudiar la diabetes mellitus tipo II como enfermedad crnica en los pacientes que asisten a la consulta del Hospital Dr. Manuel Noriega TrigoIdentificar los conocimientos que poseen los usuarios con Diabetes Tipo II que asisten a la consulta de medicina interna sobre los beneficios de la Stevia.Describir la elaboracin de un edulcorante natural a base de Stevia para el uso de pacientes diabticos tipo II que asisten a la consulta del Hospital Dr. Manuel Noriega Trigo.Aplicar el edulcorante natural elaborado a los pacientes con Diabetes tipo 2 que asisten a la consulta de medicina interna del Hospital Dr. Manuel Noriega Trigo.Demostrar la eficacia del edulcorante natural en el control glucmico de pacientes diabticos tipo II que asisten a la consulta de medicina interna del Hospital Dr. Manuel Noriega Trigo

JUSTIFICACIN.

Segn la Asociacin Americana de Diabetes, la Stevia es un sustituto excelente para el azcar, especialmente para los diabticos. La hoja contiene un compuesto llamado Glucsido de Steviol, que no es absorbida ni derribado por el cuerpo, por lo que es expulsado directamente del sistema. La seguridad de la Stevia para el consumo humano se ha investigado a fondo en ms de 200 estudios. La FDA de los EE.UU. y la comisin mixta de expertos de FAO/OMS sobre aditivos alimentarios, han declarado la Stevia seguro para el consumo humano.Dicho estudio plantea desde una perspectiva social el inters de mejorar la satisfaccin de los usuarios diabticos, as como la adherencia a las recomendaciones y prescripciones de salud cuando los cambios que se plantean resultan sencillos de adoptar. Sus cualidades lo convierten en un producto econmico en especial para la poblacin en estudio, considerando los elevados costos de edulcorantes comerciales que se componen a base de sustancias artificiales.En cuanto la justificacin terica, esta investigacin permitir elevar el nivel de conocimiento de los investigadores hacia el fenmeno estudiado como es este caso de la elaboracin de un edulcorante natural para los pacientes diabticos. Asimismo, permitir recolectar informacin para el sustento de las bases tericas de la investigacin.Por otro lado, esta investigacin aportar una visin actualizada de la Diabetes Mellitus tipo 2 como problema de salud pblica, as como tambin el mecanismo de accin de la Stevia y sus propiedades medicinales, interviniendo de forma positiva en el mbito de la medicina alternativa y las diferentes prcticas pseudomdicas nuevas y tradicionales, lo cual representa un factor contribuyente para el conocimiento adecuado y oportuno de las medidas de auto cuidado para disminuir el riesgo de complicaciones en los pacientes afectados por esta enfermedad. En ese sentido, desde el punto de vista prctico Stevia es especialmente bueno para los diabticos, ya que estabiliza el nivel de azcar en la sangre de un paciente mediante el aumento de resistencia a la insulina, inhibe la absorcin de glucosa en el cuerpo y mejore la salud del pncreas. De esta manera, los pacientes diabticos podrn tener una alternativa natural para su consumo que pueden realizar en el hogar, lo cual ayudara a disminuir los costos de los edulcorantes procesados en el mercado.De igual forma a nivel prctico la elaboracin del edulcorante natural facilitar el control de los niveles de glicemia en los pacientes diabticos tipo 2, el mismo est fabricado con componentes naturales fciles de obtener en el comercio popular, sobre todo en tiend