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Cálcio nos Alimentos
O cálcio, mineral muito lembrado quando se fala em saúde de ossos e dentes, é um elemento mineral, que pode ser encontrado numa grande variedade de alimentos. Embora o leite e seus derivados, como o queijo e iogurtes tenham a fama de serem as melhores fontes de cálcio, este fato não corresponde à realidade. Existem diversas fontes de origem vegetal que constituem uma boa alimentação para a saúde e que são tanto ou mais ricos em cálcio que o leite. Exemplos destes alimentos é o melaço escuro, a amêndoa,
feijão, milho e o sésamo. Os brócolis, couve e [email protected] / Telefone: (49) 3433.0100
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são também fontes muito boas de cálcio. O cálcio é absorvido pelo intestino em apenas 20 a 30% da totalidade de cálcio ingerida e presente nos alimentos. Existem fases da vida em que a absorção de cálcio é superior, como durante a gravidez, a amamentação ou nos períodos de crescimento acentuado. O cálcio restante, entre 70 a 80% é expelido pelo organismo através das fezes.
A vitamina D, proteínas, lactose (açúcar do leite) e a própria acidez do bolo intestinal são elementos que favorecem em
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grande parte a absorção do cálcio. Pelo contrário, existem outros elementos que a prejudicam e muito, tal como o excesso de fósforo, presente em muitos peixes e tipos de carnes, os fitatos (presentes no farelo), os oxalatos presentes no espinafre ou outras verduras de cor verde, e também o excesso de gorduras.
É importante deixar claro que embora os fitatos e os oxalatos possam reduzir a absorção de cálcio dos cereais e das verduras, respectivamente, ambos os tipos de
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alimentos continuam a ser excelentes fontes de cálcio. Exceto a sardinha, a generalidade dos peixes, e também das carnes, são muito pobres em cálcio.
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