Malestroit : les menus de fête de la Maison Guihard

• Saumon fumé maison• Boudin blanc nature• Boudin blanc truffé• Boudin blanc au foie gras• Pâté en croûte au saumon• Pâté en croûte volaille• Galantine

Nos volailles et gibiers

• Suprême de chapon• Demi chapon• Chapon fermier• Poularde fermière• Chapon de pintade• Dinde fermière• Poulet fermier• Pintade fermière• Suprême de pintade• Cuisse de pintade• Cuisse de canette• Biche• Sanglier• Faisan• Caille• Magret de canard• Farce fine pour volaille

Nos spécialités bouchères crues• Filet de chapon farci aux pleurotes• Pintade farcie :

raisins, pommes, pruneaux, abricots• Canette farcie :

raisins, pommes, pruneaux, abricots• Suprême de canette aux pommes et foie gras• Canette farcie au boudin blanc• Caille farcie (s/os) aux raisins• Caille farcie (s/os), tomates confites et pleurotes• Rôti de veau façon orloff• Rôti de veau du verger• Rôti de veau farci aux fruits • Rôti de veau périgourdin (foie gras et magret fumé)• Délice d’agneau (carré d’agneau s/os, foie gras et épinards)• Carré d’agneau• Couronne d’agneau• Gigot et épaule d’agneau• Rôti de porc savoyard• Côte de bœuf• Tournedos• Pierrade• Fondue

Epicerie fine : Biscuit, chocolat, thé, café, etc...

Maison GuihardLes Guillardises

Cave 120 référenCesGrand choix de whiskies, rhums, armagnacs, cognacs

Coffrets CadeauxL’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modérationMaison GuihardLes Guillardises

Con

cept

ion

et Im

pres

sion

Impr

imer

ie S

t-G

illes

- M

ales

troi

t - ©

Pho

tos

: 123

rf.co

m -

Foto

lia

Boucherie Charcuterie Traiteur

Halles de redon(Lundi, vendredi, samedi)

02 97 75 20 17Fax : 02 97 75 29 58

22, place du docteur Queinnec56140 Malestroit

02 97 75 20 17

Mail : [email protected]

www.maisonguihard.fr

Les GuILLardIses22, pl. du docteur Queinnec

56140 Malestroit02 97 75 27 42

« au rayon traiteur et charcuterie »

au rayon boucherie

Bœuf pour fondue

1 kg = 1 kg 100

2 kg = 2 kg 200

• Médaillon de foie gras sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 e(Pain d’épices et purée d’oignons)

• Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 e (Crème ciboulette & aneth)

• Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 e• Médaillon de saumon printanier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90 e• Demi-langouste Bellevue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours• Médaillon de colin à la parisienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 e

(Colin, macédoine, langoustine)

• Assiette festive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 e(Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte)

• Assiette belle époque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90 e(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge)

• Assiette du pêcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90 e (Langoustines, crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)

• Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90 e(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas)

• Délice périgourdin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90 e(Foie gras de canard, magret fumé, pommes de terre et lardons à tiédir)

• Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 e• Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20 e• Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20 e• Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50 e• Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 e • Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95 e• Ballottine de saumon et Saint-Jacques

sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e • Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.95 e• Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80 e

• Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20 e• Cassolette de Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . 6.95 e

• Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50 e• Brochette de Saint-Jacques

aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.95 e

• Filet de cabillaud à la Bretonne . . . . . . . . . 6.50 e

• Filet de turbo et son jus safrané . . . . . . . . 8.95 e

• Filet de lotte à l’Américaine . . . . . . . . . . . . . . 8.95 e• Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80 e la douzaine• Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours

Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron

• Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55 e • Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55 e • Civet de cerf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55 e• Magret de canard aux cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80 e

(Cuisse de canette légèrement farcie et sans os)

• Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes . . . . . 6.95 e• Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85 e• Noisette de veau sauce forestière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e

Tarif : 3.20 e deux garnitures

• Fagot d’haricots verts• Fagot d’asperges• Salsifis braisé• Tomate provençale• Riz pilaf• Poêlée forestière• Gratin dauphinois• Rosana (carottes, poireaux)

• Gratin de courgettes

Le Saxo a partir de 10 menus : 15.40 e

Entrée au choix :• Médaillon de saumon à la Parisienne

(Saumon cuit, langoustines, macédoine)• Médaillon de foie gras sur plat

(Pain d’épices et purée d’oignons)• Assiette festive

(Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte)• Filet de cabillaud à la Bretonne

Plat au choix :• Chapon braisé aux marrons, gratin dauphinois et fagot

d’haricots verts• Civet de cerf, gratin dauphinois et tomate provençale• Gigolette de canette à l’orange, gratin dauphinois et fagot

d’haricots verts• Noisette de veau sauce forestière

Le Violoncelle a partir de 10 menus : 25.80 e

Entrée au choix :• Assiette belle époque

(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge) • Assiette gourmande

(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas)

• Demi-Langouste (supplément 10 e)

Poisson au choix :• Brochette de Saint-Jacques (4 noix) aux blancs de poireaux,

julienne de légumes et riz pilaf• Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière• Filet de turbo et son jus safrané

Plat au choix :• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois

et salsifis braisé• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles,

gratin dauphinois et poêlée forestière• Gigue de chevreuil sauce grand veneur, gratin dauphinois

et salsifis braisé• Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois

et fagot d’asperges

• Canapés variés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.90 e Pièce• Tartine (pâté ou rillettes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Tartine (mousse de saumon) . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Tartine mousse de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce • Réductions chaudes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Verrines garnies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.20 e Pièce• Brochette saumon & légumes . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Brochette jambon & légumes . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Pain surprise

Charcuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50 e PiècePoisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50 e PièceCharcuterie & poisson . . . . . . . . . . . . . . . 32.50 e Pièce

• Plateau apéro (6 pièces) . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 e (2 canapés, 1 tartine, 1 verrine, 2 réductions à chauffer)

pour l’apéro nos entrées chaudes (la part)

nos menus de fêtes

nos entrées froides (la part)

Le Pianoa partir de 10 menus : 16.40 e

Entrée au choix :• Assiette périgourdine

(Foie gras, magret fumé, pommes de terre tièdes, lardons)

• Assiette du pêcheur (2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)

• Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne, cocotte de légumes

Plat au choix :• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et

salsifis braisé

• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin dauphinois et poêlée forestière

• Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts

Nous pouvons les présenter sur vos plats ou sur vos assiettes

nos viandes cuisinées (la part) nos garnitures

sur plat ousur assiette

16.40le menu

e 26.80le menu

e17.40le menu

e

• Médaillon de foie gras sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 e(Pain d’épices et purée d’oignons)

• Saumon fumé maison sur plat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 e (Crème ciboulette & aneth)

• Coquille de saumon, de colin, de crabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 e• Médaillon de saumon printanier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.90 e• Demi-langouste Bellevue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selon les cours• Médaillon de colin à la parisienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 e

(Colin, macédoine, langoustine)

• Assiette festive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.90 e(Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte)

• Assiette belle époque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90 e(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge)

• Assiette du pêcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90 e (Langoustines, crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)

• Assiette gourmande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.90 e(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas)

• Délice périgourdin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.90 e(Foie gras de canard, magret fumé, pommes de terre et lardons à tiédir)

• Bouchée à la reine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.20 e• Jambon fumé au porto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20 e• Langue de bœuf sauce madère . . . . . . . . 5.20 e• Dos de colin (lieu) sauce crustacés . . . . 6.50 e• Pavé de saumon à l’oseille . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 e • Turban de sole aux baies roses . . . . . . . . . 6.95 e• Ballottine de saumon et Saint-Jacques

sauce petits légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e • Dos de bar à la fleur de sel . . . . . . . . . . . . . . 8.95 e• Coquille de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.80 e

• Coquille Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.20 e• Cassolette de Saint-Jacques . . . . . . . . . . . . 6.95 e

• Poêlon de fruits de mer en croûte . . . . 6.50 e• Brochette de Saint-Jacques

aux blancs de poireaux. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.95 e

• Filet de cabillaud à la Bretonne . . . . . . . . . 6.50 e

• Filet de turbo et son jus safrané . . . . . . . . 8.95 e

• Filet de lotte à l’Américaine . . . . . . . . . . . . . . 8.95 e• Escargots farcis . . . . . . . . . . . . . 9.80 e la douzaine• Homard thermidor . . . . . . . . . . . . Selon les cours

Tous nos poissons sont accompagnés de riz pilaf et d’un fleuron

• Tournedos de biche aux deux poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55 e • Gigue de chevreuil sauce grand veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.55 e • Civet de cerf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles . . . 8.55 e• Magret de canard aux cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Magret de canard au poivre vert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Gigolette de canette à l’orange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.80 e

(Cuisse de canette légèrement farcie et sans os)

• Chapon braisé aux marrons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Suprême de pintade aux pêches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e• Désossé de caille aux tomates confites et pleurotes . . . . . 6.95 e• Filet mignon de porc douceur d’abeilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.85 e• Noisette de veau sauce forestière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.95 e

Tarif : 3.20 e deux garnitures

• Fagot d’haricots verts• Fagot d’asperges• Salsifis braisé• Tomate provençale• Riz pilaf• Poêlée forestière• Gratin dauphinois• Rosana (carottes, poireaux)

• Gratin de courgettes

Le Saxo a partir de 10 menus : 15.40 e

Entrée au choix :• Médaillon de saumon à la Parisienne

(Saumon cuit, langoustines, macédoine)• Médaillon de foie gras sur plat

(Pain d’épices et purée d’oignons)• Assiette festive

(Saumon fumé, crevettes, pâté en croûte)• Filet de cabillaud à la Bretonne

Plat au choix :• Chapon braisé aux marrons, gratin dauphinois et fagot

d’haricots verts• Civet de cerf, gratin dauphinois et tomate provençale• Gigolette de canette à l’orange, gratin dauphinois et fagot

d’haricots verts• Noisette de veau sauce forestière

Le Violoncelle a partir de 10 menus : 25.80 e

Entrée au choix :• Assiette belle époque

(Foie gras, saumon fumé et pointe d’asperge) • Assiette gourmande

(Foie gras et purée d’oignons, pain d’épices, marinade de Saint-Jacques et gambas)

• Demi-Langouste (supplément 10 e)

Poisson au choix :• Brochette de Saint-Jacques (4 noix) aux blancs de poireaux,

julienne de légumes et riz pilaf• Dos de bar à la fleur de sel, riz pilaf et poêlée forestière• Filet de turbo et son jus safrané

Plat au choix :• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois

et salsifis braisé• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles,

gratin dauphinois et poêlée forestière• Gigue de chevreuil sauce grand veneur, gratin dauphinois

et salsifis braisé• Magret de canard aux cèpes, gratin dauphinois

et fagot d’asperges

• Canapés variés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.90 e Pièce• Tartine (pâté ou rillettes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Tartine (mousse de saumon) . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Tartine mousse de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce • Réductions chaudes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Verrines garnies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.20 e Pièce• Brochette saumon & légumes . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Brochette jambon & légumes . . . . . . . . . . . . . . 0.85 e Pièce• Pain surprise

Charcuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.50 e PiècePoisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32.50 e PièceCharcuterie & poisson . . . . . . . . . . . . . . . 32.50 e Pièce

• Plateau apéro (6 pièces) . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 e (2 canapés, 1 tartine, 1 verrine, 2 réductions à chauffer)

pour l’apéro nos entrées chaudes (la part)

nos menus de fêtes

nos entrées froides (la part)

Le Pianoa partir de 10 menus : 16.40 e

Entrée au choix :• Assiette périgourdine

(Foie gras, magret fumé, pommes de terre tièdes, lardons)

• Assiette du pêcheur (2 langoustines, 2 crevettes, saumon fumé, terrine de Saint-Jacques, crème ciboulette)

• Cassolette de Saint-Jacques sauce champagne, cocotte de légumes

Plat au choix :• Tournedos de biche aux deux poivres, gratin dauphinois et

salsifis braisé

• Filet de chapon sauce champagne au jus de morilles, gratin dauphinois et poêlée forestière

• Suprême de pintade aux pêches, gratin dauphinois et fagot d’haricots verts

Nous pouvons les présenter sur vos plats ou sur vos assiettes

nos viandes cuisinées (la part) nos garnitures

sur plat ousur assiette

16.40le menu

e 26.80le menu

e17.40le menu

e











Con

cept

ion

et Im

pres

sion

Impr

imer

ie S

t-G

illes

- M

ales

troi

t - ©

Pho

tos

: 123

rf.co

m -

Foto

lia



02 97 75 20 17Fax : 02 97 75 29 58


02 97 75 20 17




56140 Malestroit02 97 75 27 42


au rayon boucherie

Bœuf pour fondue

1 kg = 1 kg 100

2 kg = 2 kg 200











Con

cept

ion

et Im

pres

sion

Impr

imer

ie S

t-G

illes

- M

ales

troi

t - ©

Pho

tos

: 123

rf.co

m -

Foto

lia



02 97 75 20 17Fax : 02 97 75 29 58


02 97 75 20 17




56140 Malestroit02 97 75 27 42


au rayon boucherie

Bœuf pour fondue

1 kg = 1 kg 100

2 kg = 2 kg 200

Food

Malestroit : les menus de fête de la Maison Guihard