HEALTH CUISINE

Cas Spijkers Academie Twente, 19 november, 2013

Nico Dingemans, HIH ©

HEALTH CUISINE

Hoofdpunten● health cuisine = haute cuisine

● zin & onzin van gezond eten

● health food visies

● soorten health food

● wie doen al aan Health Cuisine?  

● gezonde Oosterse en Westerse eetculturen

● "Chocolate makes women HOT!"

● moderne geneeskunde ← versus → Klazien uut Zalk

● monocultuur ← versus → biodiversiteit

● gezond koken begint bij.. gezond inkopen begint bij..gezond nadenken

● maar eerst even voorstellen

HEALTH CUISINE

Nico Dingemans

Oprichter/eigenaarHospitality in Health (HIH)

Uitgever en schrijverHealth Cuisine

Even voorstellen..

Hotel Management School LeeuwardenStenden University of Applied Sciences

Bachelor's Degree '97

10 JAAR HOTELSHyatt & Sheraton, Indonesië

Hilton Antwerp, BelgiëHilton Atlanta & Towers, Amerika

The Grand Hotel – Red Sea, EgypteMövenpick Media City Caïro

Hilton Schiphol Airport Amsterdam

7 JAAR CONSULTANTHospitality Executive Search voor

Hotels & Resorts & HospitalsMidden Oosten & Europa

HEALTH CUISINE

SPANJE

THAILAND

CHINA

HEALTH CUISINE

Publications & co-publications

HEALTH CUISINE

fotoshoots 5 november, 2012

HEALTH CUISINE

boeklancering12/12/12

1ste Health Cuisine lesSerious Request week

HEALTH CUISINE

2de les, 26 februari 2013 3de les, 19 november 2013

HEALTH CUISINE

Stelling

health cuisine = haute cuisine

HEALTH CUISINE

zin & onzin van gezond eten

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

Visies

cultureelwetenschap & diëtiek

chefs & boerenSlowfood

naturopathie

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

Soorten 'health food'

brainfoodsuperfood

eten met de seizoenenfood synergy !healing foods

probioticamacrobiotica

raw fooddiëten enz.

HEALTH CUISINE

voorbeelden

foragingfarm to fork

Alain DucasseMichel Roux

Michel van RiswijkRadisson Blu Hotels

Sanadome NijmegenHenry Ford Hospital

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

Scandic Sanadome Nijmegen, Netherlands

Hotel MeetingSpa Spa Cuisine

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

'gezonde'Oosterse & Westerse

eetculturen

JapansKoreaans

TCMAyurveda

MediterraansScandinavischNederlands?

HEALTH CUISINE

Chocolatemakeswomen

HOT

Hoe houd je als chef gezond eten boeiend & sexy?

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

moderne geneeskunde

vs.Klazien uut Zalk

en wat heeft dat met health food

te maken?

HEALTH CUISINE

HEALTH CUISINE

monocultuurvs.

biodiversiteit

en wat heeft dat met mij als chef te

maken?

HEALTH CUISINE

Stelling

gezond eten begint bij..gezond inkopen begint bij..

gezond nadenken

HEALTH CUISINE

in welk hotel of restaurant, waar ook ter wereld, je terecht komt, aandacht voor gezonde gastronomie zal toenemen

HEALTH CUISINE