FSSC 22000

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  • ISO 14001:2004

    OHSAS 18001:2007

    INTEGRAR:Fusionar N partes, obteniendo un todo, que incluyepartes comunes y partes especficas de cada norma.

    SGI

    SGI - Sistema de Gestin de la Calidad

    Nuestra Estrategia, EL DESARROLLO COMPETITIVO.

    www.intedya.com

    FSSC 22000Inocuidad Alimentaria

    Presentacin(Rev.01 Dic_2015)

  • Intedya es una entidad internacional presente en ms de 16 pases de 3 continentes competente en

    la consultora, auditora y formacin en el mbito de la gestin de la Calidad, el Medio Ambiente, la

    Seguridad e Inocuidad Alimentaria, Laboral y de la Informacin, en organizaciones pblicas y privadas

    de cualquier tipo de actividad y dimensin.

    Nuestra estrategia del Desarrollo Competitivo se basa en nuestra experiencia y capacidad para ayudar a los clientes a rendir al mximo nivel y, de esta forma, crear valor sostenible para sus

    clientes, proveedores, accionistas y la sociedad de la que forman parte.

  • DIMENSIN Y PRESENCIA

    Con presencia directa en 16 pases de 3 continentes, disponemos de la capacidad para dar servicio en cualquier

    pas de la Unin Europea, Amrica y frica, formando una de las mayor red internacional en nuestra especialidad.

    DESARROLLO COMPETITIVO

    ESTADOS UNIDOS

    MXICO

    REPBLICA DOMINICANA

    GUATEMALA

    COLOMBIA

    PER

    ECUADOR

    BOLIVIA

    BRASIL

    PARAGUAY

    ARGENTINA

    URUGUAY

    CHILE

    ESPAA

    PORTUGAL

    ANGOLA

  • Qu es?

    Desarrollada por la Fundacin para la Certificacin de la Inocuidad Alimentaria, FSSC 22000representa un nuevo enfoque a la gestin de riesgos de inocuidad alimentaria en toda la cadenade suministro.

    FSSC 22000 es un esquema de certificacin completo basado en la norma ISO 22000, el sistemainternacional de inocuidad alimentaria, que combina alguna de las especificaciones tcnicas(como ISO-TS 22002-1, ISO-TS 22002-4 o PAS 222) y requisitos adicionales de la Iniciativa Globalpara la Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative o GFSI).

    FSSC 22000 es un ESQUEMA APROBADO por la GFSI. lo que debe ser aceptado por todos susmiembros cadenas de autoservicios y franquicias, grandes y medianos fabricantes.

    FSSC 22000

  • FSSC 22000

    Por qu es importante?

    FSSC 22000 contiene caractersticas nica que proporcionan importantes beneficios para la adecuada gestin de la inocuidad alimentaria:

    Es la MIGRACIN NATURAL en organizaciones que sea han certificado en ISO 22000.

    Es el MS ABIERTO de todos los esquemas de la GFSI.

    Su integracin a otros sistemas de gestin Calidad, Medio Ambiente, Seguridad y SaludLaboral, etc. es MUCHO MS SIMPLE.

    MAYOR DISPONIBILIDAD Y MENORES COSTOS asociados a los RRHH y la certificacin.

  • FSSC 22000

    Qu es?

    El elemento distintivo de este esquema de certificacin es la utilizacin deISO/TS 22002-X, que han sido desarrolladas para especificar las exigencias de losprogramas que sirven de prerrequisitos (conforme a ISO 22000, 7.2) con el fin deayudar a controlar las normas de seguridad alimentaria dentro de los procesosfabriles de la cadena de suministro.

  • FSSC 22000: Lo NUEVO

    Enfoque de la CADENA DE SUMINISTRO basado en las normas ISO.

    Cumplimiento con los requisitos de ESQUEMA GFSI.

    Uso de las normas internacionales independientes ya existentes

    ALCANCE AMPLIO: fabricacin de alimentos (sacrificio y alimentos para mascotas incluidos).

    Aprobacin y compromiso de las partes interesadas (industria, minoristas, ONG).

    Reconocido por la Cooperacin Europea para la Acreditacin (EA).

    Estrictas y exhaustivas auditoras de seguridad alimentaria.

    FSSC 22000

  • Antecedentes

    El incremento requisitos de la legislacin aplicable, sobre lasorganizaciones que forman parte de la cadena alimentaria, ascomo la proliferacin de alarmas que afectan a alimentos anivel mundial, han sensibilizado a las organizaciones del sector,para la implantacin en sus procesos productivos de mayorescontroles de los existentes y estndares para la mejora de sugestin

    Los accidentes por contaminacin (problemas con la inocuidad)tienen un costo muy elevado para las empresas.

    La certificacin de sistemas de gestin de seguridad alimentariaes el requisito de cada vez ms clientes.

    FSSC 22000

  • Antecedentes

    La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) es partedel Foro de Bienes para el Consumidor, grupo ms influyentedel comercio minorista.

    La GFSI defini el conjunto de requisitos mnimos para los quelos modelos o sistemas de gestin de la seguridad alimentariapudieran ser aceptados independientemente de origen. La GFSIno desempea actividades de certificacin, sin embargo evalay acredita los ESQUEMAS que sern aceptados por todos susmiembros.

    Con base en estos criterios se desarrollaron las mejoras yactualizaciones requeridas por la norma ISO 22000 para sercomparable a otros esquemas de la iniciativa. Este desarrollo lolleva a cabo la Fundacin FSSC 22000, (Food Safety SystemCertification)

    FSSC 22000

  • Antecedentes

    Los requisitos de FSSC 22000 se presentan en cuatro partes:

    La Parte I contiene los requisitos del sistema de seguridad alimentaria y orientacin sobre cmo solicitar la certificacin

    La Parte II, los requisitos necesarios para proporcionar la certificacin, incluidas las normas para los organismos de certificacin y el comit de armonizacin

    La Parte III, los requisitos para proporcionar acreditacin, incluidas las normas para los organismos de acreditacin

    La Parte IV, las normas para el Consejo de interesados.

    FSSC 22000

  • Entre los objetivos del esquema FSSC 22000, cabe destacar:

    Mejora continua de sus sistemas y procesos.

    Fcil implantacin a partir de las normas y esquemas de inocuidad alimentaria.

    Buena comunicacin, sabemos que es clave en la entrega de transparencia a travs de cada paso del proceso de certificacin de FSSC 22000.

    Trabajamos con nuestros clientes y organizaciones de gobierno, y establecemos expectativas claras sobre resultados para todas las partes.

    Alta calidad de las auditoras de inocuidad alimentaria, nuestro enfoque de auditora eficiente asegura que su certificacin sea rentable con una mnima interrupcin y completada dentro de los plazos crticos.

    Objetivo

    FSSC 22000

  • Por qu es importante?

    FSSC 22000 combina con notable eficacia tres caractersticas principales:

    Un fuerte marco de sistemas de gestin totalmente integrado al sistema de gestin general de la compaa y coherente con otros aspectos o normas como ISO 9001 e ISO 14001;

    Una metodologa slida de Anlisis de Peligros y Gestin de Riesgos fundada en los principios de HACCP y la capacidad de mejorar la eficacia y la eficiencia de la inocuidad de los alimentos;

    Una directriz detallada referente a los programas que sirven de prerrequisitos, conforme a lo solicitado por ISO 22000 7.2, y que se adaptan a las necesidades de diligencia obligatoria y cuestiones relacionadas de los minoristas.

    FSSC 22000

  • Beneficios para la organizacin

    La implantacin y certificacin de un sistema de gestin de seguridad alimentaria, de acuerdo FSSC 22000, aporta las siguientes ventajas y beneficios:

    Dar mayor confianza en sus productos alimentarios. Al ofrecer al consumidorun producto que cumple con requisitos legales e internacionales

    Reducir los riesgos a la salud. Ya que establece un sistema de anlisis depeligros y control de puntos crticos

    Proteger su marca. La Trazabilidad y el programa de retiro de producto demercado, ayudan a hacer frente a problemas de inocuidad.

    Reducir costos de auditora. Al ser una norma de aceptacin internacional.

    Mejorar la gestin de su cadena de suministro. La calidad y la inocuidadpueden coexistir al ser una norma abierta. Integrable con otros sistemas degestin.

    FSSC 22000

  • Los clientes (y otras partes interesadas como PROVEEDORES O PERSONAL INTERNO) se benefician claramente de la implementacin de certificacin:

    Permite a los fabricantes centrar sus esfuerzos de seguridadalimentaria en los avances cientficos y tcnicos, y sus recursosde auditora en la mejora en lugar de su cumplimiento.

    Credibilidad mundial, por basarse en una norma ISO.

    Da confianza a otras partes interesadas al evidenciar que laorganizacin tiene la capacidad de identificar y controlar losriesgos de seguridad alimentaria.

    Proporciona la flexibilidad suficiente para tener en cuenta losrequisitos especficos del cliente.

    Ventajas para los grupos de inters

    FSSC 22000

  • Organizaciones de la cadena alimentaria que procesan ofabrican lo siguiente:

    Productos perecederos de origen animal (a saber, carne, aves de corral,huevos, productos lcteos y pescado)

    Productos vegetales perecederos (a saber, fruta fresca y zumos naturales,frutas en conserva, hortalizas frescas, verduras en conserva)

    Productos con una duracin de almacenamiento larga a temperaturaambiente (a saber, productos enlatados, galletas, aperitivos, aceite, aguapotable, bebidas, pasta, harina, azcar, sal)

    Productos (bio)qumicos para la fabricacin de alimentos (a saber,aditivos de vitaminas y cultivos biolgicos) pero excluyendo ayudastcnicas y tecnolgicas

    Fabricacin de materiales para el empacado de alimentos

    La fabricacin de alimentos para animales (por ejemplo, la alimentacinanimal, alimentos para peces)

    La produccin primaria de productos animales (por ejemplo: leche,pescado, huevos, miel); produccin animal.

    A quin va dirigida

    FSSC 22000

  • Requisitos de la norma

    FSSC 22000ISO 22000

    Responsabilidad