CountingCarbohydrate

&Ditta Cempaka Pane,S.Gz

RS “JIH”

Food Labelling

• Menekankan pd asupan karbohidrat sbg zat gizi makro yg berpengaruh pd respon gula darah (Lagua, RT & VS Claudia, 2007)

• Lebih menekankan pd ‘jumlah’ karbohidrat daripada ‘jenis’

• Jumlah asupan karbohidrat pd tiap waktu makan adalah sama sehingga jumlah insulin yg dilepas sama

• Membantu kontrol glisemik

Menghitung Karbo

• Mengetahui tujuan perencanaan makan– Mengendalikan gula darah, profil lipid, & tekanan darah– Mencegah/memperlambat komplikasi

• Mencatat dan memonitor gula darah secara rutin• Mengetahui bahan makanan sumber karbo (makanan

pokok, buah, susu,lauk nabati, sayuran)

• 1 sajian karbo = 15 gram

Apa yg perlu diperhatikan?

Cara Menghitung

Contoh Meal Plan

Contoh Meal Plan

• Menimbang bahan makanan• Menakar dengan ukuran rumah tangga• Daftar komposisi makanan siap saji• Daftar komposisi makanan jajanan• Informasi gizi produk olahan

Bagaimana MengetahuiKandungan Karbo?

• KH total : 10 gr• Serat : diabaikan

jika < 5 gr• Gula alkohol : 1 gr• KH net :

10 – 0 – 1 = 9 gr

ukuran per sajian kalori per sajian

nilai gizi % kecukupan gizi harian

Informasi Gizi

identitas produk berat produk

produsen / distributor komposisi

informasi gizi

Komponen Label Makanan

nomor registrasi(MD; ML; P-IRT) label halal

kode & tgl produksi; tgl kadaluarsa

Komponen Tambahan

klaim gizi

• tingkat zat gizi dlm dlm suatu produk• “tinggi” “rendah” “bebas”

klaim kesehatan

• mengaitkan zat gizi dgn penyakit atau kondisi kesehatan tertentu

Klaim Produk

Klaim Produk

• Tinggi → mengandung ≥ 20% nilai gizi tertentu dlm 1 porsi

• Bebas kalori → ≤ 5 kkal/porsi• Rendah kalori → ≤ 40 kkal/porsi• Bebas lemak → ≤ 0,5 g lemak/porsi• Rendah lemak → ≤ 3 gr lemak/porsi

Klaim Gizi

• Bebas kolesterol → ≤ 2 mg/porsi• Rendah kolesterol → ≤ 20 mg/porsi• Bebas natrium → ≤ 5 mg/porsi• Sangat rendah natrium → ≤ 35 mg/porsi• Rendah natrium → ≤ 140 mg/porsi

Klaim Gizi

• KLAIM GIZI– Bebas lemak– Bebas kolesterol– Rendah natrium– Tinggi vitamin

• Kulkarni, K.D. 2005. Carbohydrate counting: a practical meal-planning option for people with diabetes. Clinical Diabetes, 23 (3), pp. 120-122.

• Kusindrati. 2014. Carbo counting and food labelling. Prosiding Seminar dan Workshop Diabetes “Ukur Lebih Akurat dengan Beban Glikemik”, Agustus 2014, Solo.

Referensi