ladoa  cozinha  brasileira

ana  luiza  trajano

e  seu

social

inspiração

As   culinárias   nacionais   não   se   resumem   a  conjuntos   de   receitas   de   domínio   público.   Elas  incluem   dimensões   invisíveis   como   tabus  alimentares;   trabalho   de   produtores   e   seus  familiares;   preferências   amplas;   questões   de  sustentabilidade;  cadeias  produtivas;  identidade  da  cultura  local;  entre  outras  coisas.

A   gastronomia   gera   impactos   sociais,   culturais   e  econômicos,   ao   longo   de   uma   longa   cadeia,   que  dinamiza  inclusive  produtos  e  serviços  tradicionais.

questionamentocomo  valorizar  a  gastronomia  brasileira?

Ver   uma   oportunidade   onde   a   maioria   das   pessoas  não   percebem;   vontade   e   coragem   de   fazer  diferente;   buscar   alternativas   para   realização   do  negócio;  não  esperar  e  fazer  acontecer.

PESQUISA

a  democratização  da  cozinha

conhecedor(da(agricultura(e(da(

pecuária(

comprometido(com(a(

sustentabilidade(

atento&às&técnicas&de&cozinha&e&produção(

atento(à(procedência(e(à(qualidade(do(

produto(

investidor(em(educação(

interessado(nas(condições(de(trabalho(do(produtor&

preocupado(com(a(

manutenção(dos(conhecimentos(tradicionais(

corresponsável&com&o&futuro&do&

produtor&&

chef  como  coprodutor

bom

limpojusto

9

!!

Reportagens!

Pesquisa!

Educação!

Livros!

Programas!de!TV!

Congressos!e!eventos!

produtores

Gastronomia   como   eixo   de   desenvolvimento  social,  especialmente  por  unir  a  identidade  cultural  e   os   valores   familiares   à   geração   de   emprego,  cultura  e  renda.

importância  da  gastronomia  

analuizatrajano@uol.com.br  Restaurante  Brasil  a  gosto  www.brasilagosto.com.br    +  55  11  3086-­‐3565

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Ana  Luiza  

Trajano