Dicas para os melhores grelhados deste verão

Guia de Verão

1. TEMPERARMarinadas Uma boa marinada deve contar com 3 componentes: acidez, gordura e aroma.

Acidez:Limão - frango e alguns tipos de peixeLima - bifes e camarãoVinagre de vinho tinto - bifes e costeletas de vacaVinagre de vinho branco - costeletas de vitela, borrego Sumo de laranja - costeletas de porco, vieiras

Ao naturalQuanto à carne, há certos tipos que apenas precisam de umas pedras de sal no momento em que vão paraa grelha, como é o caso da picanha. Da mesma forma certos peixes �cam melhores "ao natural", salpicados apenas com umas pedras de sal, como as sardinhas. Outros há que também �cam ótimos com temperos simples. Pode, por exemplo, dar uns golpes na diagonal de ambos os lados do peixe e temperar, por dentro, com sal, rodelas de limão e ervas frescas (ex.: tomilho ou alecrim). Termine pincelando todo o peixe com um pouco de azeite e dependendo do seu gosto pessoal pode também colocar um dente de alho partido.

Gorduras:O óleo ou azeite dão um toque especial à sua marinada, hidratando os ingredientes e tornando-os mais tenros.

Aroma:O aroma é conseguido através de diversos condimentos como ervas aromáticas frescas ou secas, especiarias, alho, cebola, molho de soja, mostarda, malagueta e até mel ou açúcar (para um toque caramelizado).

Dicas para os melhores grelhados deste verão

Guia de Verão

Solução Bimby®Prepare as suas marinadas sem qualquer esforço. Basta colocar os ingredientes dentro do copo da Bimby®, triturar e deitar sobre a carne ou peixe. A velocidade recomendada para triturar é a 7 quando a marinada incluir sólidos (ex.: alho cascas de citrinos). Quando a marinada é feita apenas com líquidos basta usar a velocidade 5 que dará uma fantástica emulsão!

TruqueColoque os ingredientes que quer temperar dentro de um saco de plástico, deite a marinada e feche, retirando o ar. Massaje com as mãos e deixe repousar durante algumas horas para tomar o gosto.

2. GRELHARPeixe inteiroCerti�que-se de que a grelha está limpa e espalhe um pouco de azeite sobre a grelha. Coloque o peixe sobre a grelha e deixe �car. Deixe grelhar durante cerca de 5 minutos. Vire apenas quando perceber que a pele do peixe não está agarrada à grelha. Deixe grelhar do lado oposto durante mais cerca de 5 minutos. O peixe nunca deve ser grelhado durante demasiado tempo para não �car seco. Os tempos indicados podem variar consoante o tamanho do peixe.

Carne

Hambúrgueres – Pré-aqueça a grelha (calor médio/médio-alto) e pincele com um pouco de óleo. Coloque os hambúrgue-res na grelha e tape. Deixe grelhar 5 minutos de cada lado para um hambúrguer no ponto e um pouco mais se preferir bem passado. Vire só quando a carne se despegar facilmente da grelha.

Bife – Deixe os bifes à temperatura ambiente, pré-aqueça a grelha e unte com um pouco de azeite. Deixe aquecer até que a gordura comece a fumegar e coloque os bifes na parte mais quente da grelha, temperados apenas com sal e pimenta de ambos os lados. Deixe selar bem e vire o bife apenas quando este se despegar facilmente. O tempo vai variar de acordo com a espessura do bife e o gosto pessoal de cada um, mas o ideal é não deixar �car demasiado passado, sob pena de obter um bife mais rijo e ressequido.

Frango - Deixe o frango, previamente temperado e partido em pedaços, à temperatura ambiente, pré-aqueça a grelha e unte com um pouco de azeite. Deixe aquecer até que a gordura comece a fumegar. Retire o excesso de humidade do frango com papel de cozinha e coloque-o na parte menos quente da grelha (calor médio-baixo), com a parte dos ossos virada para baixo. Tape o grelhador para que o frango asse lentamente. Cerca de 20 minutos depois vire e deixe grelhar por mais cerca de 15 minutos, até que a pele �que estaladiça. No �nal poderá pincelar com o seu molho preferido.

Piza

Massa de piza estaladiça – Prepare a massa da piza (receitas disponível no Livro Bimby® Base). Aqueça a grelha muito bem com a tampa fechada. Enquanto isso estenda a massa pincelando ambos os lados com azeite. Retire a tampa do grelhador, coloque a massa diretamente na grelha e deixe �car durante cerca de 3 minutos. Fique atento para que não queime. Vire e grelhe o outro lado. Adicione os seus ingredientes preferidos por cima da massa ainda na grelha. Tenha tudo à mão pois este procedimento tem que ser rápido. Experimente com tomate-cereja, mozzarela e rúcula ou molho de tomate, queijo ralado e orégãos...As possibilidades são muitas!

Dicas para os melhores grelhados deste verão

Guia de Verão

Solução Bimby® Antes de começar a grelhar o peixe coloque batatinhas pequenas no cesto e legumes na Varoma (ex.:

brócolos, feijão-verde...).

TruqueCoza as batatinhas com a pele e sirva temperadas com azeite e

orégãos.

Solução Bimby®A massa de piza da Bimby® �ca excelente e não dá trabalho nenhum. É uma refeição que pode preparar facilmente com a ajuda das crianças, ao ar livre, e em tom debrincadeira: Que tal a equipa dos “pizzaiolos pequenotes” e o “Grande mestre da grelha”!!

3. ACOMPANHAR

Dicas para os melhores grelhados deste verão

Guia de Verão

Bebidas• Limonada

• Caipirinhas

• Morangada

• Caipirágua

• Sangria branca(MRB)

Entradas• Gaspacho

• Sopa de meloa

• Pão rústico

• Focaccia de azeitonase alecrim (MRB)

• Triângulos de alho (MRB)

Acompanhamentos• Arroz branco

• Arroz de cenoura

• Puré de batata

• Esparregado

• Salada de tomate e mozarelacom vinagre balsâmico (MRB)

• Salada de verão com molhode iogurte (MRB)

• Arroz integral com espinafres

Gelados e sorvetes • Chocolate

• Morango

• Manga

• Natas

• Stracciatella

• Baunilha

• Sorvete de fruta

• Sorvete rápido de limão

Veja as inúmeras soluções para servir com os seus grelhados este verão.Tudo no seu Livro Bimby® Base ou no Mundo de Receitas Bimby®.

Mixie