Lemak

Lemak disebut jg lipid yg dibentuk o/ unsur carbon, hidrogen & oksigen terkadang nitrogen & fosfor hadir dlm ikatan tsb.

Sumber Lemak

Berdasarkan asalnya, sumber lemak dpt dibedaka menjadi 2, yaitu :1.Lemak yang berasal dari tumbuhan (lemak nabati) ex : kelapa, kemiri, zaitun, kacang tanah, mentega, kedelai2.Lemak yang berasal dari hewan (lemak hewani) ex : daging, keju, susu, ikan segar, telur.

Jenis Lemak

1. Saturated Fat atau Lemak Jenuh : terdapat dalam daging merah, keju, mentega, minyak kelapa & minyak kelapa sawit. Konsumsi lemak jenis ini akan meningkatkan total kolesterol dalam darah & terutama meningkatkan LDL.

Mentega mengandung lemak jenuh yang tinggi, sedangkan margarin cenderung memiliki lebih banyak lemak tak jenuh. Sebagian besar lemak jenuh cenderung padat pada suhu kamar, kecuali beberapa jenis minyak tropis.

Jenis Lemak

2. Polyunsaturated FatLemak jenis ini terdapat dalam minyak nabati, ikan, dan seafood. Konsumsi lemak jenis ini akan menurunkan total kolesterol dalam darah terutama LDL. Minyak safflower (Carthamus tinctorius) dan sun flower banyak mengandung lemak jenis polyunsaturated.

Jenis Lemak

3. Monounsaturated FatLemak jenis ini terdapat pada minyak zaitun, minyak canola peanut oil, daging, ikan, unggas dan alpukat. Dalam tubuh lemak jenis ini akan menurunkan total kolesterol dalam darah terutama LDL dan meningkatkan HDL. Canola oil, olive oil dan avocado oil banyak mengandung lemak jenis monounsaturated.

Jenis Lemak

4. Cholesterol Kolesterol merupakan sejenis lemak yang ditemukan dalam makanan yang berasal dari sumber hewani. Sumber makanan yang banyak mengandung lemak jenis ini terutama lobster, udang, dan hati, serta bahan makanan lainnya termasuk telur, daging, dan produk susu, (termasuk susu, keju, dan es krim). sementara itu sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian tidak mengandung kolesterol. Di dalam tubuh lemak jenis ini dapat meningkatkan kadar kolesterol.

Jenis Lemak

5. Trans fatty acids (Asam lemak trans)Kategori lain lemak, dikenal sebagai asam lemak trans atau trans fatty acids, juga terdapat dlm makanan yang diawetkan. Asam lemak trans adalah lemak sintetis yang dibuat selama pengolahan makanan dan merupakan substansi lemak yang tidak sehat. Trans fatty acids merupakan jenis lemak tak jenuh (dapat berupa monounsaturated atau polyunsaturated). Biasanya ditambahkan dalam bahan makanan u/ meningkatkan daya simpan bahan. Contoh bahan makanan yang mengandung trans fat adalah snack, gorengan, margarine, dan minyak-minyak sayur tertentu. Di dalam tubuh lemak jenis ini akan meningkatkan kadar kolesterol

• Pelindung tubuh dr suhu rendah.Pelarut vitamin A, D, E & KSebagai penghasil energiPenahan rasa laparPelindung alat-alat tbh vital antara lain jantung&lambung (bantalan lemak )Salah satu bahan penyusun hormon, membran sel, empedu (dihati) dan vitamin

Manfaat Lemak

• Banyak orang saat ini mengkonsumsi terlalu banyak lemak, hal ini dapat mengarah pada timbulnya penyakit jantung, beberapa jenis kanker, obesitas dan penyakit kronis lainnya.

Perlu diperhatikan :Kurangi asupan lemak menjadi maksimum 30% dari total kalori dan batasi lemak yang berasal dari hewan.

Efek Bagi Kesehatan

Kekurangan lemak dpt menyebabkan penurunan pertumbuhan otak pd janin, radang kulit bersisik, depresi& gangguan mental.

Efek Bagi Kesehatan

Kelas I tanpa gejala bila melakukan kegiatan biasaKelas II kegiatan fisik biasa gejala insufisiensi jantung (kelelahan, jantung berdebar, sesak napas/angina pektoris.Kelas III kegiatan fisik yg kurang & biasa gejala insuf jantungKelas IV istrahat gejala jantung

Klasifikasi JantungKlasifikasi Jantung

Tujuan dietMakanan tidak memberikan kerja jantungPertumbuhan & perkembangan janin yg optimalPrinsip DietEnergi sesuai kebtubuh (ibu & anak) dipantau kenaikan BB ibu.Bentuk makananPorsi kecil & sering Spt diet jantung pada non kehaailan

Contoh Penatalaksanaan Gizi u/ Bumil

Contoh Penatalaksanaan Gizi u/ Bumil

Diet jantung I Cair

Diet Jantung II Lunak

Diet jantung III Tim

Diet jantung IV Nasi

Macam DietMacam Diet