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insalat
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Ingredienti:300 grammi di riso parboiled
o del tipo da insalate;sale, olio, aceto di vino o di mele;
acciughe sott’olio;sottaceti misti-giardiniera;
carciofini sott’olio;due scatole di tonno sott’olio;
un pomodoro da insalata;un cetriolo, e due uova.
L’insalata di riso “a modo mio”
vuol essere un suggerimento, ma gli ingredienti si possono poi variare a volontà:
in pratica potete metterci tutto ciò che più vi piace, o ciò che vi trovate in dispensa compresi fagioli, ceci,
ecc.
Metto le uova in un pentolino, coperte di acqua e lascio rassodare per 10 minuti
dal “bollo”; intanto, a parte, metto a bollire l’acqua per il riso.
Appena l’acqua bolle verso il riso, salo un po’ e, tenendo mescolato,
lascio cuocere “al dente”.
Le uova sode sono pronte, le lascio raffreddare.
Sbuccio e affetto il cetriolo, riduco in spicchi piccoli Sbuccio e affetto il cetriolo, riduco in spicchi piccoli il pomodoro già lavato e asciugato, condisco con il pomodoro già lavato e asciugato, condisco con
olio, sale e aceto e lascio insaporire mentre olio, sale e aceto e lascio insaporire mentre preparo gli altri ingredienti.preparo gli altri ingredienti.
A parte, in una insalatiera, vuoto la giardiniera, i carciofini a spicchi, due filetti di acciughe a
pezzetti e il contenuto delle due scatolette di tonno: il tutto scolato dall’olio di vegetazione,
che butto via;
Sbriciolo grossolanamente il tonno.
Il riso, cotto al dente, va scolato e lasciato raffreddare;
Ho scelto il riso parboiled, ma va bene qualsiasi qualità di riso “da insalata”:
la cosa importante è che i chicchi rimangano ben separati e non “collosi”.
Sguscio le uova sode;
le riduco a tocchetti e lascio insaporire, per una decina di minuti, assieme al
pomodoro e cetriolo.
Ora che tutto è pronto e insaporito, unisco anche il riso, mescolo bene e, se apparisse troppo asciutto, aggiungo un po’ di olio e aceto; infine trasferisco il
tutto in un piatto da portata.
Ed ecco uno splendido piatto unico da servire freddo, ottimo per ogni occasione e “comodo”
perché può essere preparato con largo anticipo e con ingredienti a piacere!
Realizzazione, foto e testo: [email protected]
