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Originaria dal sud-America, la pianta dell’ananas fu portata nelle isole caraibiche dagli Indi Caribi e, nel 1493, Cristoforo Colombo la vide per la

prima volta e fu diffusa anche in Europa. Ma frutti simili appaiono, stranamente, raffigurati anche in alcuni mosaici romani.

L’ananas ha 40 calorie per 100 grammi;ricco di vitamine, sono numerose le sue proprietà, ad esempio, contiene un en-zima, la bromelina, che accelera il meta-bolismo;L’estratto secco favorisce la digestione e migliora la cellulite.

Vediamo ora come si prepara l’Ananas al Maraschino

Occorre, naturalmente, un ananas e del liquore Maraschino.

Elimino una parte del ciuffo, bello verde e sano, indice di freschezza.

Lo taglio a metà e ne copro una parte con pellicola per alimenti, per conservarlo in frigo.

Come si vede dalla compattezza della polpa e dal colore, questo è

perfettamente maturo.

Taglio ancora a metà, conside-rando un quarto, una porzione.

Elimino la parte centrale, troppo legnosa, ma la tengo da parte

per la decorazione finale.

Incido poco sopra alla buccia per estrarre la polpa;

eccola qui, rovesciata: aveva pochi “occhi” legnosi, che è stato facile

togliere con la punta di un coltellino.

Ora taglio la polpa a fettine spesse più o meno un centimetro

e poi a metà, ricavando dei cubetti;

li raccolgo in una insalatiera,

ci verso sopra un bicchierino di maraschino,

mescolo per bene e lascio una decina di minuti in infusione.

Dopo questa breve macerazione nel liquore, rimetto i cubetti di ananas nel “guscio”.

Ho raccolto il liquido di macerazione in un bicchierino, servito vicino e lasciato al naturale, senza neppure filtrarlo.

Ma si può anche versare sopra all’ananas, secondo i gusti.

Se preferite, si può ricomporre l’ananas

tagliato, spostando dei cubetti alternati, più in

fuori: così come vedete qui.

Stile “barchetta”, con sopra la parte centrale che avevamo messo via: non si butta niente, ciò che non è

commestibile è utile per la decorazione!

Ciò che non si vede è che ha un sapore fantastico, dolcis-simo, anche al naturale … e

poi, con tutte le sue pro-prietà benefiche, è davvero un toccasana: ricordiamoci

che agisce (fra l’altro) contro la cellulite!

Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it