Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme

Conférence

Grand Angle Viande

Mardi 15 novembre 2016 – Paris

En collaboration avec :

© V

olk

er

Wie

rzba -

Foto

lia

Conférence Grand Angle Viande - Mardi 15 novembre 2016

© A

. L

ece

rf-C

NIE

L,

Vo

lke

r W

ierz

ba

-

Fo

tolia

, C

RA

PD

L-i

de

le, In

ra

Conjoncture et prévisions viande bovine

Caroline Monniot

Service Economie des Filières

2


Le cheptel laitier en France : réduction du cheptel de vaches, mais entrée de nombreuses

génisses dans le troupeau

3

Au 1er oct. : - 23 000 têtes /2015 +27 000 femelles 2-3 ans

Stock de femelles laitières en FranceSource : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Elevage

Vaches Femelles 2-3 ans

+13 000 femelles 18-24 mois


=> Des abattages de VL en hausse

4


Le plan d’aide à la réduction de la production laitière incitera à anticiper des réformes au 4è trimestre

Une situation similaire dans les autres Etats membres de l’UE

5

Abattages trimestriels de bovins femelles dans l’UE à 28Source : GEB-Institut de l’Elevage, d’après Eurostat


Un cheptel allaitant toujours fourni

6

Stock de femelles de race à viande en France

Vaches Femelles 2-3 ans

Au 1er sept. : + 43 000 têtes /2015 + 18 000 têtes /2015

Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Elevage


=> Des abattages de VA en hausse

7


Une consommation morose

8

Achats de viande par les ménages

Cumul du 4 janvier au 2 octobre 2016

Evolution / 2015 (%)

Volumes achetés

Chiffred’affaires

Total bœuf -2,7% -1,4%

Bœuf piécé -4,3% -2,5%

Bœuf haché frais

+0,5% +1,9%

Bœuf hachésurgelé

-3,3% -0,7%

Porc frais -3,1% -2,3%

Volaille -1,4% -1,3%

Source : panel Kantar

Consommation par bilan

Cumul 8 mois

Total viandes bovines :

-0,7% /2015


Des conséquences sur le prix des vaches en France

9

Semaine 43 :

3,75 €/kg de carc. -6% /2015

-5% /2014

Semaine 43 :

3,00 €/kg de carc. -7% /2015

-2% /2014

Cotation vache R Cotation vache O


Des importations françaises en forte baisse

10

Importations françaises de viande bovine fraîche et congelée sur 8 mois, veau inclusSource : GEB-Institut de l'Elevage d'après Eurostat

Cumul 8 mois total

198 000 téc

-7% / 2015

Prix moyen

-2% / 2015


Les exportations se maintiennent… grâce au développement des ventes vers l’Allemagne

et à des concessions sur les prix

11

Exportations françaises de viande bovine fraîche et congelée sur 8 mois, veau inclusSource : GEB-Institut de l'Elevage d'après Eurostat

Total cumul 8 mois

140 000 téc

+2% / 2015

Prix moyen

-2% / 2015


Le JB polonais toujours très compétitif sur le marché européen

12

Comparaison des prix français, allemand et polonais (JB R)


Marché du JB plombé par le marché des femelles et par la concurrence polonaise :

baisse des volumes abattus et des prix

13

Cotation du JB U

-3% /2015

JB type viande


Marché du JB plombé par le marché des femelles et par la concurrence polonaise :

baisse des volumes abattus et des prix

14

Cotation JB O

-14% /2015

JB type laitier


Broutards : bonnes performances sur l’Italie sur les 9 premiers mois

15

Total : 778 000 bovins

maigres exportés (>160kg)

-0,4% /2015

+15% /2014


De nombreux broutards disponibles cet automne

16

Mâles 0-6 mois :

+ 6 000 têtes

Stock de mâles de race à viande âgés de 6-12 mois en FranceSource : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Elevage Au 1er octobre :

+41 000 têtes /2015


Plus de vêlages d’automne, moins de vêlages de printemps

17

Naissances viables de veaux de races à viande (1000 têtes)Source : BDNI, traitement Institut de l'Elevage

Evolution /2015

Septembre : +26 000 têtes

Cumul 9 mois : -12 000 têtes


Bilan français d’approvisionnement en viande bovine : Prévisions

18

p : prévisions

1592

1485

343

236


Prévisions de production en France et dans les autres Etats membres

19


Merci pour votre attention !

20

Pour en savoir plus sur le marché de la viande

et du lait en France et en Europe, consultez le

webzine Tendanceshttp://idele.fr/tendances-272.html

http://idele.fr/tendances-272.html

Engineering

Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme