Les conférences

de l’Institut de l’Elevage

ÉLEVAGE ALLAITANT

PRODUCTEUR DE BIODIVERSITÉ

PAYSAGES DE VACHES ET DE MOUTONS

PRODUCTEURS DE SERVICES

Vincent Manneville IDELE

Les conférences

de l’Institut de l’Elevage

� Elevage allaitant producteur de biodiversité

• L’élevage allaitant producteur de biodiversité

• Capacité des territoires ovins à héberger des espèces floristiques et faunistiques

• Le poids des pratiques agricoles gommé par des écosystèmes de qualité

� Paysages de vaches et paysage de moutons producteurs de services

• Elargissement autour de l’agro-écosystème pour définir les services

• Des contrastes selon les bassins de production

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• Les composantes du paysage assurent différentes fonctions : lieux de reproduction, d’alimentation, d’hibernation…

• Elles contribuent à la stabilité de la production agricole à la qualité des produits

Infrastructures agro-écologiques : une autoroute de la biodiversité des espèces

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Les systèmes allaitants : une assurance pour les continuités écologiques des territoires

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

Plateaux de

Bourgogne

Confins granitiques

du limousin

Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau

Densité en IAE du territoire agricole considéré Densité en IAE de la surface agricole utilisée� Apprécier à partir de la densité, la connectivité et la répartition des IAE

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Maintenir des composantes agroécologiques de la SAU est une garantie sur la capacité à héberger des espèces

floristiques et faunistiques

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

Plateaux de

Bourgogne

Confins

granitiques du

limousin

Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau

Su

rfa

ce d

e b

iod

ive

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é d

év

elo

pp

ée

en

ha

/ h

a d

e S

AU

Haies Bosquets

Arbres Vergers

Bandes enherbées Lisières de bois

Jachères, talus et autres Mares et autres

Agroforesterie Ripisylve

� Inventaire des IAE de la SAU et appréciation de la surface de biodiversité

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La prairie permanente valorisée par l’élevage allaitant est une zone de régulation écologique essentielle pour

l’écosystème

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Plateaux de

Bourgogne

Confins granitiques du

limousin

Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau

Faible Favorable Très favorable

Prairies

pâturées (P)

Prairies

pâturées

ou/et

fauchées (F)

Prairies

pâturées

ou/et

fauchées

Kg N minéral

Apport organique

O

occasionnel

O

régulier

< 4O P ; <80 F

occasionnel

< 4O P ; <80 F

régulier

>4O P ; >80 F

Pâturage continu ou tournant avec fauche des refus

ensilage, enrubannage, …

Pâturage libre extensive sans fauche des refus

Foin séché au sol, avec ou sans déprimage

Pâturage libre extensive avec fauche des refus

Humide = sol gorgé d’eau au printemps

Sec = sol superficiel et/ou en pente.

Occ./régulier

FaibleTrès favorable

� Valeur écologique de la prairie permanente = zone de régulation

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L’expression de la biodiversité en ovin allaitant selon le bassin de production

FavorablePreserve

Défavorable

� Les gestionnaires de territoires du sud est� Les productivistes des zones de grandes cultures

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L’expression de la biodiversité en bovin allaitant selon le bassin de production

FavorablePreserve

Défavorable

� Les gestionnaires de l’herbe de la zone allaitante� Les productivistes de l’ouest

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La production allaitante, c’est produire aussi de la biodiversité ordinaire car l’acte de production …

� garde ouvert des territoires qui se fermerait à terme

� maintient des IAE dans les territoires ouverts de grandes cultures

� garantit des surfaces en herbe comme zone de régulation écologique

� entretient des composantes agroécologiques pour augmenter l'accueil

des espèces sur la SAU.

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Un elargissement autour de l’agro-écosystème est désormais évident pour qualifier…

� Les services intrants : stabilité

structurale des sols, maintien de la

fertilité

� Les services de production revenu

agricole : production de lait, de viande,

de céréales

� Les services produits hors revenu

agricole : prévention des incendies,

qualité de l’eau, typicité paysagère

Services intrants

Agro-

écosystème

Services de

production

revenu agricole

Services

produits hors

revenu agricole

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Méthodologique pour évaluer les services et principes retenus

Services Thématiques Critères qualifiant les services

Hors revenu

agricole direct

Régulation du climat Taux de couverture Eq CO2 solde (Stockage-

Emissions)

Qualité de l'eau Bilan pour l'azote (kg de N) hors fixation par ha

de SFP

Conservation de la biodiversité et du paysage Eléments agro-écologiques 'surface développée'

en ha par ha de SAU

Intrants

Stabilité structurale du sol Surface an cultures annuelles en % de la SAU

Pollinisation Surface développée de pollinisation en ha par ha

de SAU

Maintien de la fertilité Balance global humique en t par ha de SAU

Revenu agricole

Solde sur coût alimentaire Solde sur coût alimentaire en € par UGB

Conversion herbe en viande Productivité autonome de viande vive en kg par

UGB

Capacité nourricière Nombre personnes nourries en protéines

animales par UGB

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L’expression des services rendus par la production ovine selon le bassin de production

ContribuePreserve

Limite

� Les productivistes des zones de grandes cultures

Régulation du climat

Qualité de l'eau

Conservation de la biodiversité

et du paysage

Stabilité structurale du sol

PollinisationMaintien de la fertilité

Solde sur coût alimentaire

Conversion herbe en viande

Capacité nourricière

Services

environnementaux

(Hors Revenu

Agricole)

Services

écosystèmiques

( support à la

production)

Services de

Production

(Revenu

Agricole)Régulation du climat

Qualité de l'eau

Conservation de la biodiversité

et du paysage

Stabilité structurale du sol

PollinisationMaintien de la fertilité

Solde sur coût alimentaire

Conversion herbe en viande

Capacité nourricière

Services

écosystèmiques

( support à la

production)

Services de

Production

(Revenu

Agricole)

Services

environnementaux

(Hors Revenu

Agricole)

� Les gestionnaires de territoires du Sud-Est

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de l’Institut de l’Elevage

L’expression de la biodiversité en bovin allaitant naisseur selon le bassin de production

Régulation du climat

Qualité de l'eau

Conservation de la biodiversité

et du paysage

Stabilité structurale du sol

PollinisationMaintien de la fertilité

Marge brute par UGB

Conversion herbe en viande

Capacité nourricière

Services

environnementaux

(Hors Revenu

Services

écosystèmiques

( support à la

production)

Services de

Production

(Revenu

Agricole)

� Les gestionnaires de l’herbe de la zone allaitante

ContribuePreserve

Limite

� Les intensifs fourragers de l’Ouest

Régulation du climat

Qualité de l'eau

Conservation de la

biodiversité et du paysage

Stabilité structurale du sol

PollinisationMaintien de la fertilité

Marge brute par UGB

Conversion herbe en viande

Capacité nourricière

Services

environnementa

ux

(Hors Revenu

Agricole)

Services

écosystèmiques

( support à la

production)

Services de

Production

(Revenu

Agricole)

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L’élevage allaitant doit faire savoir …..

� qu’il produit des services à la société qui ne sont pas rémunérés

� qu’il assure dans de nombreux bassins de production la protection de

la ressource en eau

� qu’il maintient un tissu économie et rural dans les zones délaissées par

les politiques d’aménagement du territoire

� et surtout qu’il produit des protéines alimentaires nobles à partir de la

diversité floristique des prairies permanentes.

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Indicateurs services contribuant au « revenu agricole »

� Indicateur nourricier en protéines animales : Nombre personnes nourries par rapport aux protéines produites

� Indicateur de conversion d’herbe en viande : part des UF apportées par l’herbe aux besoins en UF totaux du troupeau multiplié par la production de viande vive annuelle (en kg)

� Indicateur économique : Solde sur coût alimentaire en ovins et marge brute en bovins (par UGB)

2.45 2.50 2.90 3,00

215 230 250 260

380 400 450 470

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Indicateurs services « intrants »

� Indicateur de stabilité des sols en % : taux de la SAU en couverture pérenne

� Indicateur de pollinisation : taux

surface favorable à la pollinisation

exploitée par ha de SAU

� Indicateur de fertilité des sols :

déficit ou d’excédent d’humus en t

par ha de SAU

20% 30% 40% 50%

0.4 0.5 2.5 3

-0.5 -0.4 -0.1 0

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Indicateurs services « hors revenu agricole »

� Indicateur de changement climatique :

Compensation des émissions de CO2 en % par

le stockage de carbone en eq. CO2 des puits

de Carbone

� Indicateur de conservation de la biodiversité

ordinaire : Nombre d’ha de surface développée

des EAE par ha de SAU

� Indicateur du maintien de la qualité de l’eau :

Excédent en kg de N par ha de SFP

50% 60% 70% 90%

0.80 0.90 1.0 1.2

80 70 50 40