โครงงานคอมพิวเตอร�เร��อง ความร��ทั่��วไปเกี่��ยวกี่�บ

ไวน�

ชื่��อโครงงาน (ภาษาไทั่ย) –ความรู้� �ทั่ วไปเกี่�ยวกี่บไวน์�ชื่��อโครงงาน (ภาษาอ�งกี่ฤษ) –Education about wineประเภทั่โครงงาน - โครู้งงาน์เพื่�อกี่ารู้ศึ�กี่ษาชื่��อผู้��ทั่"าโครงงาน 1.น์างสาว ชาณิ ตา เผ่#าพื่งษ�ไทั่ย เลขทั่� 19ชื่��อทั่��ปร#กี่ษา ค&ณิครู้�เข�อน์ทั่อง ม�ลวรู้รู้ณิระยะเวลาดำ"าเนนงาน เดื�อน์พื่ฤศึจิ กี่ายน์-เดื�อน์มกี่รู้าคม

ทั่��มาและความสำ"าค�ญของโครงงาน

ในป+จจ-บ�นน�.ถึ#งแม� ไวน� จะเป0นเคร��องดำ��มแอลกี่อฮอล�“ ”และทั่"าให้�เมา แต3ความเป0นจรงแล�วห้ากี่ร��วธี�ดำ��มไวน�อย3างถึ�กี่ต�องกี่5จะสำามารถึสำร�างค-ณประโยชื่น�ให้�สำ-ขภาพิไดำ� โดำยไวน�บางชื่นดำสำามารถึชื่3วยปกี่ป7องโรคภ�ยไดำ�ห้ลายชื่นดำ เน��องจากี่อ-ดำมไปดำ�วยสำารเรสำเวอราทั่รอล ซึ่#�งเป0นสำารต�านอน-ม�ลอสำระ ไดำ�จากี่กี่ระบวนกี่ารผู้ลตไวน�ทั่��แตกี่ต3างจากี่เคร��องดำ��มแอลกี่อฮอล�ชื่นดำอ��นๆ จ#งชื่3วยลดำความเสำ��ยงของโรคห้�วใจ ป7องกี่�นกี่ารเกี่ดำโรคมะเร5งและโรคความจ"าเสำ��อม อ�กี่ทั่�.งย�งชื่3วยชื่ะลอความแกี่3 และทั่"าให้�ไม3อ�วนอ�กี่ดำ�วย ฉะน�.นห้ากี่เราร��วธี�กี่ารดำ��มไวน�ทั่��ถึ�กี่ต�องกี่ารดำ��มไวน�บางชื่นดำอาจจะชื่3วยทั่"าให้�ร3างกี่ายม�สำ-ขภาพิทั่��ดำ�ข#.น จ#งไดำ�จ�ดำทั่"าโครงงานความร��ทั่��วไปเกี่��ยวกี่�บไวน�ข#.นมาเพิ��อให้�ความร��ความเข�าใจเกี่��ยวกี่�บไวน�มากี่ย�งข#.น

2.เพื่�อทั่�จิะน์+าความรู้� �ไปใช�ใน์ช�ว ตปรู้ะจิ+าวน์

3.เพื่�อจิะไดื�ม�ความรู้� �และสามารู้ถน์+าไปต#อย

อดืใน์อน์าคตไดื�

ว�ตถึ-ประสำงค�

1.เพื่�อให้�เข�าใจิและม�ความรู้� �ใน์เรู้�องเกี่�ยวกี่บ

ไวน์�มากี่ข�0น์

ประว�ต

สำ3วนประกี่อบของไวน�

ไวน�แดำง (red wine)

ไวน�ขาว (White wine)

สำปาร�กี่ลงไวน� (Sparkling wine)

ไวน�สำ�กี่-ห้ลาบ (rose)

เทั่คนคง3ายเพิ��อกี่ารดำ��มไวน�

ไวน�ขาวเห้มาะกี่�บไกี่3-ซึ่�ฟู้� 7ดำ ไวน�แดำง อร3อยล".าเม��อทั่าน

ค�3เน�.อแดำง   ไวน�&ชื่�สำ ค�3อร3อย ห้ากี่เล�อกี่ไดำ�เห้มาะ!

แห้ล3งอ�างอง

เป2น์ทั่�ยอมรู้บกี่น์โดืยทั่วไปว#าไวน์�เป2น์เครู้�องดื�มทั่�ม�มาห้ลายพื่น์ป3แล�ว ม�กี่ารู้ค�น์พื่บโถโบรู้าณิบรู้รู้จิ&เมล4ดือง& #น์ไรู้#ซึ่�งม�อาย&น์บเน์�องข�0น์ไปกี่ว#า 8,000 ป3 กี่#อน์ครู้ สตกี่าล น์อกี่จิากี่ทั่�ปรู้ะเทั่ศึอ ห้รู้#าน์แล�ว ยงม�กี่ารู้พื่บรู้#องรู้อยของเครู้�องดื�มชน์ ดืห้น์�งทั่�ไดื�จิากี่กี่รู้รู้มว ธี�กี่ารู้ห้มกี่แบบเดื�ยวกี่บไวน์�ใน์สมย 7,000 ป3กี่#อน์ครู้ สตกี่าล ทั่างตอน์เห้น์�อของปรู้ะเทั่ศึจิ�น์ ใน์ย&คอ�ย ปต�โบรู้าณิ กี่ารู้เพื่าะปล�กี่อง& #น์เพื่�อทั่+าไวน์�ม�กี่ารู้ดื+าเน์ น์กี่ารู้อย#างเป2น์รู้ะบบรู้ะเบ�ยบมากี่ เทั่พื่ต#าง ๆ ใน์ต+าน์าน์เทั่พื่ปกี่รู้ณิม ทั่0งโอซึ่ รู้ สของอ�ย ปต� เทั่พื่ไดืโอน์�ซึ่&สของกี่รู้�กี่ บคคสของโรู้มน์ ห้รู้�อกี่ ลกี่าเมชของบาบ โลน์ ล�วน์แล�วแต#เป2น์เทั่พื่แห้#งไวน์� น์อกี่จิากี่น์0น์ ไวน์�ยงเป2น์สญลกี่ษณิ�ของพื่รู้ะโลห้ ตของพื่รู้ะเยซึ่�เจิ�าตามความเช�อทั่างศึาสน์าครู้ สต� ไวน์�ม�กี่ารู้ปรู้บปรู้&งเปล�ยน์แปลงเป2น์อน์มากี่ใน์ช#วงสองรู้�อยป3ห้ลง ชาวโรู้มน์ใน์สมยกี่#อน์น์0น์ดื�มไวน์�ทั่�ม�รู้สฉุ&น์จิน์ต�องผ่สมน์+0าทั่ะเลกี่#อน์ดื�ม รู้สชาต ของไวน์�ดืงกี่ล#าวแตกี่ต#างจิากี่ไวน์�ใน์ป:จิจิ&บน์อย#างส 0น์เช ง

ประว�ต

ใน์สมยศึตวรู้รู้ษทั่� 19 ไวน์�ถ�อว#าเป2น์เครู้�องดื�มบ+ารู้&งกี่+าลง โดืยคน์งาน์ทั่�รู้ บจิ�างเกี่4บเกี่�ยวพื่�ชผ่ลจิะดื�มไวน์�ถ�งวน์ละ 6-8 ล ตรู้ และน์ายจิ�างจิะจิ#ายไวน์�ให้�เป2น์ส#วน์ห้น์�งของค#าแรู้ง เพื่รู้าะสมยน์0น์น์+0ายงไม#ค#อยสะอาดืพื่อทั่�จิะน์+ามาดื�มไดื�

ส#วน์ปรู้ะกี่อบของไวน์�

ส#วน์ปรู้ะกี่อบส#วน์ให้ญ#ของไวน์�ค�อแอลกี่อฮอล�ทั่�ละลายใน์น์+0า และส#วน์ผ่สมทั่างเคม�อ�น์ ๆ อ�กี่มากี่มายไม#ว#าจิะเป2น์สารู้รู้ะเห้ยและสารู้ไม#รู้ะเห้ย ทั่0งสารู้ละลายและสารู้แขวน์ลอย  ปกี่ต แล�ว ปรู้ มาณิของแอลกี่อฮอล�จิะอย�#รู้ะห้ว#าง 9-15 เปอรู้�เซึ่4น์ต�ต#อปรู้ มาณิน์+0า 85 เปอรู้�เซึ่4น์ต�

แอลกี่อฮอล�ใน์ไวน์�ส#วน์ให้ญ#เป2น์เอทั่ ลแอลกี่อฮอล� และยงพื่บตวทั่+าละลายปรู้ะเภทั่กี่ล�เซึ่อรู้อล ซึ่อรู้�บ ทั่อล และบ�ต�แลน์กี่ล�คอลดื�วย

น์อกี่จิากี่น์0น์ ไวน์�ยงปรู้ะกี่อบดื�วย-น์+0าตาลชน์ ดืต#าง ๆ ทั่0งกี่ล�โคส ฟรู้&คโตส ใน์ปรู้ มาณิทั่�แตกี่ต#างกี่น์ไป ต0งแต# 1-2 กี่รู้มต#อล ตรู้ ใน์ดืรู้ายไวน์�ทั่�ห้มกี่จิน์น์+0าตาลกี่ลายเป2น์แอลกี่อฮอล�แล�ว จิน์ถ�ง 50-60 กี่รู้มต#อล ตรู้ ใน์ไวน์�ห้วาน์ทั่�กี่รู้ะบวน์กี่ารู้ห้มกี่บ#มยงไม#สมบ�รู้ณิ�-กี่รู้ดืต#าง ๆ ทั่0งกี่รู้ดืมาล กี่ กี่รู้ดืซึ่ ตตรู้ กี่ กี่รู้ดืทั่าทั่ารู้ กี่ กี่รู้ดืน์+0าส�ม กี่รู้ดืแลกี่ต กี่ กี่รู้ดืซึ่คซึ่ น์ กี่-ส#วน์ผ่สมอ�น์ ๆ เช#น์ แทั่น์น์ น์ แอน์โทั่ซึ่�อน์-รู้งควตถ& (pigment) ต#างๆ เช#น์ แอน์โทั่ไซึ่ยาน์ น์

ไวน์�แดืง (red wine)

ต�วอย3างไวน�แดำงทั่��ไดำ�ร�บความนยม

บาโรู้โล (Barolo) – อ ตาล� โบโชเล (Beaujolais) - ฝรู้งเศึสบอรู้�โดื (Bordeaux) – ฝรู้งเศึส กี่ารู้�เมเน์เรู้ (Carmenere) - ช ล�กี่�อน์ต� (Chianti) – อ ตาล� พื่ โน์เทั่จิ (Pinotage) - แอฟรู้ กี่าใต�เรู้�ยวคา (Rioja) – สเปน์ วลโปล�เชลลา (Valpolicella) – อ ตาล�ซึ่ น์ฟ:น์เดืล (Zinfandel) - แคล ฟอรู้�เน์�ย

บ�ร�กี่อญ (Bourgogne) ห้ร�อบ�ร�กี่�นดำ� (Burgundy) - ฝรู้งเศึส

กี่าแบร�เนโซึ่ว�ญง (Cabernet Sauvignon)

- ฝรู้งเศึส แคล ฟอรู้�เน์�ย ออสเตรู้เล�ย มอลโดืวา แอฟรู้ กี่าใต�

บร�เนลโลดำ�มอนต�ลชื่�โน (Brunello di Montalcino) - อ ตาล�

แมร�โล (Merlot) - ฝรู้งเศึส แคล ฟอรู้�เน์�ย วอช งตน์ ช ล�

แอฟรู้ กี่าใต�ป=โนน�วร� (Pinot Noir)

- ฝรู้งเศึส แคล ฟอรู้�เน์�ย ออรู้ กี่อน์ แอฟรู้ กี่าใต�ซึ่�รา/ชื่�ร�ซึ่ (Syrah/Shiraz)

- ฝรู้งเศึส ออสเตรู้เล�ย แคล ฟอรู้�เน์�ย แอฟรู้ กี่าใต�

ไวน�ขาว (White wine)

ผ่ล ตจิากี่อง& #น์ขาวห้รู้�ออง& #น์แดืงแต#เอาเฉุพื่าะน์+0าอง& #น์ แบ#งออกี่เป2น์ห้ลายชน์ ดื

ไวน์�ขาวอ#อน์ (Vin Blanc Tranquille or Doux)ไวน์�ขาวแห้�ง (Vin Blanc Sec or Demi-sec)ไวน์�ขาวห้วาน์ (VDN, Porto, Xeres)ไวน์�ขาวอดืกี่?าซึ่ (Champagne, Vouvrey)ล เกี่อรู้�จิากี่อง& #น์ขาว (Cognac, Armagnac, Pineau)

ต�วอย3างไวน�ขาวทั่��ไดำ�ร�บความนยม

ชื่าบล� (Chablis) – ฝรู้งเศึสฟู้ร�สำกี่าต� (Frascati) – อ ตาล�ล�บเฟู้รามลค� (Liebfraumilch) – เยอรู้มน์�ออร�ว�เอโต (Orvieto) – อ ตาล�ป-ยย�-ฟู้-ยเซึ่ (Pouilly-Fuiss) – ฝรู้งเศึส

ร�สำลง (Riesling) – ฝรู้งเศึส เยอรู้มน์�เซึ่ม�ยง (Smillon) – แอฟรู้ กี่าใต�โซึ่อาเว (Soave) - อ ตาล�

ชื่าร�ดำอเน (Chardonnay) - ฝรู้งเศึส แคล ฟอรู้�เน์�ย ออสเตรู้เล�ย แอฟรู้ กี่าใต�เชื่อแนงบล5อง (Chenin Blanc) - แอฟรู้ กี่าใต� ฝรู้งเศึสเกี่เว�อร�ซึ่ทั่ราม�เนอร� (Gewrztraminer) - ฝรู้งเศึส เยอรู้มน์� แอฟรู้ กี่าใต�ป=โนกี่ร�/ป=นอตกี่ร�โจ (Pinot Gris/Pinot Grigio) - ฝรู้งเศึส อ ตาล� ออรู้ กี่อน์โซึ่ว�ญงบล5อง (Sauvignon Blanc) - ฝรู้งเศึส แคล ฟอรู้�เน์�ย น์ วซึ่�แลน์ดื� แอฟรู้ กี่าใต�แวร�ดำกี่กี่�โอเดำย�กี่�สำเตลล�ดำ�เจซึ่� (Verdicchio dei castelli di Jesi) - อ ตาล�

เป0นไวน�ชื่นดำม�กี่>าซึ่คาร�บอนไดำออกี่ไซึ่ดำ�อ�ดำอย�3

ต�วอย3างสำปาร�กี่ลงไวน�ทั่��ไดำ�ร�บความนยมอสต�สป�มน์เต (Asti spumante) – อ ตาล�กี่าบา (Cava) - สเปน์แชมเปญ/ชองปาญ (Champagne) - ฝรู้งเศึส สำปาร�กี่ลงไวน�ทั่��ผู้ลตข#.นทั่��แคว�นน�.เทั่3าน�.นจ#งจะไดำ�ร�บอน-ญาตให้�ใชื่�ชื่��อว3า แชื่มเปญ

สำปาร�กี่ลงไวน� (Sparkling wine)

ฟรู้น์ชากี่อรู้�ตา (Franciacorta) – อ ตาล�โปรู้เซึ่กี่โกี่ (Prosecco) - อ ตาล�

เซึ่คทั่� (Sekt) - เยอรู้มน์สปารู้�กี่ล งไวน์� (Sparkling wine) –

แคล ฟอรู้�เน์�ย ออรู้ กี่อน์ วอช งตน์ น์ วเม4กี่ซึ่ โกี่

บ�ซึ่&ยโออาตซึ่ะเดืโบโฮต น์ (Busuioaca de

Bohotin) : โรู้มาเน์�ยลาเกี่รู้น์โรู้ซึ่าโต (Lagrein

Rosato) : อ ตาล� โรู้เซึ่ (Rose) :

ออสเตรู้เล�ย ฝรู้งเศึส โปรู้ต&เกี่ส แอฟรู้ กี่าใต�สเปน์ สห้รู้ฐอเมรู้ กี่า

ต&รู้กี่�

ไวน�สำ�กี่-ห้ลาบ (rose)

เทั่คนคง3ายเพิ��อกี่ารดำ��มไวน�

ขณิะทั่�พื่น์กี่งาน์บรู้ กี่ารู้กี่+าลงเส รู้�ฟไวน์�ไม#ต�องถ�อแกี่�ว ให้�วางเอาไว�บน์โต?ะไดื�เลย เม�อจิะยกี่ข�0น์ดื�มให้�ใช�น์ 0วจิบทั่�บรู้ เวณิกี่�าน์ เพื่รู้าะว#าถ�าอ&ณิห้ภ�ม ของไวน์�เปล�ยน์แปลงโดืยอาจิจิะเพื่ มข�0น์จิากี่ม�อของเรู้า จิะทั่+าให้�รู้สชาต ของไวน์�น์0น์ ๆ เส�ย ห้รู้�อเปล�ยน์ไปไดื� อ�กี่เรู้�องทั่�ควรู้จิ+าเอาไว�ค�อ ไวน์�น์0น์ ใช�ส+าห้รู้บดื�มกี่บอาห้ารู้ ฉุะน์0น์อย#าดื�มเข�าไปเป2น์อ�กี่ให้ญ# ๆ ใน์ทั่างทั่�กี่ลบกี่น์กี่4อย#ารู้อจิน์ทั่าน์อาห้ารู้ห้มดืห้รู้�อใกี่ล�ห้มดืเส�ยกี่#อน์จิ�งจิะดื�มไวน์�ตามเข�าไป เพื่รู้าะน์น์ถ�อว#าเป2น์กี่ารู้ดื�มไวน์�ทั่�ไม#ถ�กี่ต�องน์0น์เอง 

สำ�งทั่��ไม3ควรปฏิบ�ตสำ"าห้ร�บกี่ารดำ��มไวน� 

แม�กี่ารู้ดื�มไวน์�จิะต�องม�มารู้ยาทั่ใน์กี่ารู้ดื�ม แต#กี่4ไม#เข�มงวดืถ�งขน์าดืทั่+าให้�น์#าตกี่อกี่ตกี่ใจิ จิน์น์#ากี่ลว และถ�งแม�ว#าไวน์�จิะเป2น์เครู้�องดื�มปรู้ะเภทั่แอลกี่อฮอล�ไม#แรู้ง แต#ไวน์�กี่4ค�อเห้ล�าชน์ ดืห้น์�ง ส งทั่�จิะบอกี่ต#อไปน์�0 เป2น์มารู้ยาทั่ทั่�ควรู้ปฏิ บต รู้วมทั่0งส งทั่�ไม#ถ�กี่ต�อง และไม#ควรู้จิะน์+าไปปฏิ บต เพื่รู้าะว#าทั่&กี่วน์น์�0กี่ารู้ดื�มไวน์�ใน์ช�ว ตปรู้ะจิ+าวน์ ม�มากี่ข�0น์ จิ�งควรู้จิะเรู้�ยน์รู้� �มารู้ยาทั่ใน์กี่ารู้ดื�มไวน์�เอาไว�บ�าง

-ขณิะจิบแกี่�วไวน์�ข�0น์ดื�ม อย#ากี่างน์ 0วใดืน์ 0วห้น์�งออกี่มา จิะดื�ไม#เป2น์ธีรู้รู้มชาต ไม#ว#าจิะเป2น์แกี่�วแบบไห้น์กี่4ตามอย#าจิบทั่�ขอบบน์ของแกี่�ว เพื่รู้าะจิะทั่+าให้�เกี่ ดืรู้อยน์ 0วม�อ เม�อจิะต�องจิบห้รู้�อย�ายแกี่�วให้�จิบตรู้งกี่�าน์แกี่�วเทั่#าน์0น์-ทั่&กี่ครู้0งทั่�ห้ย บแกี่�วไวน์�ข�0น์ดื�ม จิะต�องวางลงทั่�เดื ม ค�อทั่างขวาม�อของเรู้า เพื่�อไม#ให้� พื่น์กี่งาน์บรู้ กี่ารู้ทั่+างาน์ไดื�ยากี่ข�0น์ ห้รู้�อเรู้าเองอาจิจิะห้ย บแกี่�วสลบกี่บของคน์อ�น์-อย#าทั่+าเส�ยงดืงขณิะดื�มไวน์� เม�อดื�มแล�วกี่4อย#าดื�ดืล 0น์-อย#าดื�มไวน์�ขณิะทั่�ม�อาห้ารู้อย�#ใน์ปากี่ ต�องดื�มห้ลงจิากี่ทั่�กี่ล�น์อาห้ารู้ลงไปเรู้�ยบรู้�อยแล�ว

-โดืยมารู้ยาทั่แล�วต�องดื�มไวน์�ให้�ห้มดืแกี่�ว ห้ากี่กี่งวลว#าจิะดื�มไม#ห้มดืควรู้รู้ะบ&ว#า "น์ ดืห้น์#อย" ห้รู้�อปฏิ เสธีเส�ยเลย แต#ห้ากี่ดื�มไม#ห้มดืจิรู้ ง ๆ กี่4ให้�ปล#อยทั่ 0งเอาไว�ไดื�-อย#าเส รู้�ฟไวน์�ให้�กี่บคน์เมา คน์ทั่�ปฏิ เสธีไม#ดื�ม-ว ธี�รู้ น์ไวน์� ให้�รู้ น์ต+า ๆ เง�ยบ ๆ รู้ น์ให้�ไดื�ปรู้ะมาณิ 2 ใน์ 3 ส#วน์ของความส�งของแกี่�วไวน์�-ไม#น์ ยมรู้ น์ไวน์�ขาวทั่ 0งเอาไว�ใน์แกี่�ว ตามมารู้ยาทั่แล�วเม�อต�องกี่ารู้ดื�มจิ�งจิะรู้ น์

-กี่รู้ณิ�ทั่�ต�องรู้ น์ไวน์�ดื�วยตวเอง ต�องห้ม&น์ขวดืไวน์�ตามเข4มน์าฬิ กี่ากี่#อน์จิะยกี่ตรู้งปลายขวดืข�0น์ เพื่�อกี่น์ไวน์�ห้ยดืลงบน์โต?ะ และถ�าม�ส&ภาพื่สตรู้�น์งอย�#ดื�วย จิะต�องรู้ น์ให้�ผ่��ห้ญ งกี่#อน์เสมอ ส#วน์ถ�าเป2น์ผ่��ห้ญ งทั่0งห้มดืกี่4ควรู้จิะรู้ น์ให้�กี่บคน์ข�าง ๆ ของเรู้ากี่#อน์-คน์ทั่�ดื�มไวน์�ไม#เป2น์ห้รู้�อดื�มไม#ไห้วอ�กี่ต#อไปแล�ว เม�อพื่น์กี่งาน์บรู้ กี่ารู้น์+าไวน์�มาเส รู้�ฟ ครู้าวต#อไป ให้�ใช�น์ 0วแตะเบา ๆ บน์ขอบแกี่�ว เพื่�อเป2น์กี่ารู้บอกี่ว#า ไม#ต�องรู้ น์ให้�อ�กี่แล�ว-โดืยทั่ว ๆ ไปแล�ว เรู้าจิะดื�มไวน์�ขาวกี่บอาห้ารู้ปรู้ะเภทั่ปลา ห้รู้�ออาห้ารู้ทั่ะเล ส#วน์ไวน์�แดืงน์0น์จิะดื�มพื่รู้�อมกี่บอาห้ารู้ปรู้ะเภทั่เน์�0อ ซึ่�งใน์กี่รู้ณิ�ทั่�ยงดื�มไวน์�ไม#ห้มดืใน์ขณิะทั่�พื่น์กี่งาน์น์+าจิาน์อาห้ารู้ออกี่ไปแล�ว อย#าเส�ยดืายไวน์�ทั่�เห้ล�ออย�#ใน์แกี่�วอ�กี่ ควรู้เปล�ยน์ให้ม#ตามอาห้ารู้น์0น์ ๆ เพื่�อเป2น์กี่ารู้ให้�เกี่�ยรู้ต ต#อผ่��อ�น์ โดืยเฉุพื่าะอย#างย งต#อเจิ�าภาพื่

-ห้ากี่บงเอ ญทั่+าแกี่�วไวน์�ล�มดื�วยความไม#ต0งใจิ อย#าทั่+าเป2น์ไม#รู้� �เรู้�องห้รู้�อน์ งเฉุยเส�ย ต�องเรู้�ยกี่พื่น์กี่งาน์ ฯ มา จิดืกี่ารู้ให้� กี่ารู้ทั่�เรู้าจิดืกี่ารู้เส�ยเองอย#างเง�ยบ ๆ อาจิจิะกี่ลายเป2น์ป:ญห้าให้ญ#ข�0น์มาไดื� และอย#าล&กี่รู้�0ล&กี่รู้น์ข�0น์ย�น์ ห้รู้�อส#งเส�ยงดืงออกี่มาดื�วยความตกี่ใจิ-กี่#อน์ทั่�จิะดื�มไวน์� ควรู้จิะเช4ดืรู้อยเปD0 อน์ทั่�รู้ มฝ3ปากี่เส�ยกี่#อน์ กี่ารู้ทั่+าให้�ขอบแกี่�วม�รู้อย ถ�อว#าเป2น์กี่ารู้เส�ยมารู้ยาทั่ อย#างมากี่ ถ�าม�รู้อยเปD0 อน์ต ดือย�#ทั่�แกี่�ว ให้�ใช�ผ่�ากี่น์เปD0 อน์ถ�ออกี่ กี่ารู้ใช�น์ 0วม�อม�อ จิะทั่+าให้�รู้อยเปD0 อน์น์0น์ ๆ เป2น์รู้อยกี่ว�าง ข�0น์ไดื�-ถ�าเป2น์กี่ารู้ดื�มฉุลองโดืยกี่ารู้ชน์แกี่�วแล�วน์0น์ จิะต�องทั่+าตามผ่��ดื+าเน์ น์กี่ารู้ ถ�าม�กี่ารู้ยกี่แกี่�วข�0น์ชน์กี่#อน์ดื�ม ควรู้จิะให้�แกี่�วอย�#ใน์รู้ะดืบสายตาของเรู้าเอง กี่ารู้ชน์กี่4เพื่�ยงให้�แกี่�วอย�#ใกี่ล� ๆ กี่น์ ห้รู้�อถ�กี่กี่น์เพื่�ยงเบา ๆ เทั่#าน์0น์

ไวน�ขาวเห้มาะกี่�บไกี่3-ซึ่�ฟู้� 7ดำ 

คาแรู้�กี่เตอรู้�ของไวน์�ขาวม�ห้ลากี่ห้ลาย เช#น์ ห้ากี่เป2น์ไวน์�ทั่�ทั่+าจิากี่อง& #น์พื่น์ธี&�โซึ่ว น์ญอง บลอง (Sauvignon Blanc) เวลาดื�มแล�วจิะรู้� �ส�กี่สดืช�น์ เห้มาะส+าห้รู้บดื�มไปไดื�เรู้�อยๆ ห้รู้�อดื�มเรู้ มต�น์ม�0ออาห้ารู้ ซึ่�งไวน์�ขาวโซึ่ว น์ญอง บลอง น์�0 จิะเห้มาะกี่บกี่ารู้ทั่าน์อาห้ารู้จิ+าพื่วกี่ซึ่�ฟ� Eดื (seafood=อาห้ารู้ทั่ะเล) ปลาทั่�ม�เน์�0อส�ขาว ห้รู้�อห้อยน์างรู้มสดื

ห้รู้�อไวน์�ขาวจิากี่พื่น์ธี&�อง& #น์ชารู้�ดือน์เน์#ย� (Chardonnay) กี่4จิะม�รู้สชาต เข�มข�น์ข�0น์มาอ�กี่น์ ดื ตวน์�0สามารู้ถทั่าน์กี่บไกี่#ย#างห้รู้�อห้ม�ย#างกี่4ยงไดื� ค�อ เป2น์เน์�0อสตว�ส�ขาว ห้รู้�อเน์�0อห้ม�กี่4พื่อไดื� แต#ไม#

ถ�งกี่บข0น์เน์�0อแดืงอย#าง เน์�0อวว

ไวน�แดำง อร3อยล".าเม��อทั่านค�3เน�.อแดำง  

ไวน์�แดืง จิ บค�#ไดื�ห้ลายอย#าง ทั่0งพื่วกี่เน์�0อวว เน์�0อแกี่ะ ห้รู้�อปลาเน์�0อแดืง เช#น์ แซึ่ลมอน์ บางคน์อาจิ

จิะบอกี่ว#า ปลาต�องทั่าน์กี่บไวน์�ขาวอย#างเดื�ยว จิรู้ งๆ ไม#ใช# เพื่รู้าะปลาบางชน์ ดืทั่�ม�รู้สชาต เข�มๆ กี่4สามารู้ถทั่าน์ค�#กี่บไวน์�แดืงไดื� แต#อย#างไรู้กี่4ยงควรู้

ทั่�จิะเป2น์ไวน์�แดืงทั่�รู้สชาต อ#อน์ลงมาเล4กี่น์�อย อย#างเช#น์ ไวน์�แดืงจิากี่อง& #น์พื่น์ธี&� พื่ โน์น์วรู้�

(Pinot Noir) 

แต#ถ�าเป2น์ไวน์�แดืงรู้สเข�มเลย อย#างเช#น์ กี่าแบรู้�เน์ต� โซึ่ว�น์ยอง (Cabernet

Sauvignon) ของช ล� แบบน์�0จิะแน์ะน์+าให้�ทั่าน์ค�#กี่บเน์�0อทั่�ม�ซึ่อสรู้สเข�ม

ไปเลย อย#างทั่�ห้�องอาห้ารู้ของเรู้า กี่4อาจิจิะ

แน์ะน์+าเป2น์เน์�0อสเต4กี่ฮ4อกี่กี่�เบ รู้าสซึ่อสแบล4กี่

ทั่รู้ฟเฟFล ทั่�ม�กี่ล น์ห้อมของเห้4ดื พื่อไดื�ไวน์�ทั่�ห้อมๆ อย#าง กี่าแบรู้�เน์ต� โซึ่ว�น์ยอง มาทั่าน์ค�#กี่น์ มน์กี่4จิะเข�ากี่น์มากี่ ทั่0งไวน์�และอาห้ารู้มน์จิะส#งเสรู้ มกี่น์ให้�

ย งอรู้#อย

ทั่าน์ช�สไดื�กี่บไวน์�ห้ลายชน์ ดืมากี่ ห้ลายคน์อาจิจิะช น์ว#า ช�สจิะทั่าน์ค�#

กี่บไวน์�แดืงเทั่#าน์0น์ ช�สทั่าน์กี่บอย#างอ�น์ไม#ไดื� แต#จิรู้ งๆ แล�วไม#ใช#

ช�สสามารู้ถทั่าน์กี่บสปารู้�คกี่ 0งไวน์�ไดื� ทั่าน์กี่บไวน์�ขาวบางตวกี่4ไดื� ทั่0งน์�0

เพื่รู้าะช�สม�ห้ลายพื่น์ชน์ ดื ซึ่�งแต#ละชน์ ดืกี่4เล�อกี่ทั่าน์กี่บไวน์�ทั่�

แตกี่ต#างกี่น์ไดื� 

 ไวน�&ชื่�สำ ค�3อร3อย ห้ากี่เล�อกี่ไดำ�เห้มาะ!

  เช#น์ ครู้�มช�ส (Cream Cheese) ทั่�ม�ความน์&#ม กี่4ควรู้ทั่าน์กี่บไวน์�แดืงทั่�ม�รู้สชาต ความเข�มรู้ะดืบกี่ลาง และไม#ควรู้ทั่าน์ค�#กี่บไวน์�ขาวทั่�รู้สเปรู้�0ยวอย#าง โซึ่ว น์ญอง บลอง เพื่รู้าะอย#างทั่�บอกี่ว#าไวน์�รู้สเปรู้�0ยว เม�อไดื�รู้บรู้สครู้�มเยอะๆ อาจิทั่+าให้�รู้� �ส�กี่ขมไดื�

ดืงน์0น์ถ�าอยากี่ทั่าน์ไวน์�ขาวกี่บช�ส กี่4อาจิเล�อกี่เป2น์ช�สแข4งทั่�ทั่าน์แล�วไม#ค#อยต ดืล 0น์ และเล�อกี่ทั่าน์กี่บไวน์�ขาวรู้สชาต เข�มสกี่ห้น์#อยอย#าง ชารู้�ดือน์เน์#ย� แบบน์0น์จิะเห้มาะกี่ว#า

http://th.wikipedia.org/wiki/ไวน์�http://naichef.50megs.com/eftm.html

http://www.manager.co.th/CelebOnline/ViewNews.aspx?NewsID=9540000084784

แห้ล3งอ�างอง