ECONOMIASORTIDA A LA DAMM

Sina LópezPol García

Eva Chorrero

ÍNDEX

• Orígen i història• Mercat i dades econòmiques rellevants• Matèries primeres• Instal·lacions i procés d’elaboració• Gust, olor i forma• Responsabilitat social i sostenibilitat

HISTÒRIA I ORÍGEN1) Fundada el 1876 per

August Kuentzmann Damm i el seu cosí i mestre Joseph

Damm.

5) Finalment compra altres empreses com Veri, Fuente Liviana, una part de Granini o Cacaolat.

4)Varietats de cerveses al

llarg dels anys

2) Primera fàbrica Damm a Barcelona amb la

Straburguer i el símbol de l’estrella.

3) L’any 1992 la fàbrica S.A Damm passa a ser la seu administrativa

central i el mateix any patrocina els Jocs Olímpics a Barcelona

PRODUCCIÓ

PORDUCCIÓ DE CERVESA

10 milions d’hectolitres repartits entre 4 empreses

3 milions d’ampolles

1 milió de llaunes

15 mil barrils diaris

MERCAT

1. Fabrica diverses variants per a públics específics.

2. Gran inversió en maquinàries i ordinadors de qualitat, per la producció d’un bon mercat.

3. Producció sense stock, sota demanda.

4. Utilització de sponsors

CERVESES populars DAMM

45%

EXPORTACIONS

45% 10% Exterior - Àsia - Anglaterra - Estats units - Japó

MATÈRIES PRIMERES

ORDI

AIGUA

LLÚPOL

LLEVAT

ARRÒS

ETAPES D’ELABORACIÓ1. Obtenció del most

6. Filtratge i cocció

3. Clarificació

7. Refredament

4. Fermentació

5. Maduració o guarda

2. Filtració i condicionament

8. ENVASAMENT

PLÀNOL DE LA FÀBRICA

Procés decocció

UVI

Ampolla no retornable

Llauna i barril

Tancs de fermentació i guarda

GUST OLOR I FORMA CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÈPTIQUES DE LA CERVESA

CARACTERÍSTIQUES QUÈ HO PRODUEIX

Color Grau de torrat

Graduació d’alcohol Quantitat de malta

Amargor Llúpol

Lleugeresa Arròs

OBJECTIUS

1. Garantir la seguretat del seu equip humà, facilitar el seu desenvolupament professional i la seva formació.

2. Protegir el consumidor proporcionant productes sans, segurs i saludables.

3. Créixer sosteniblement.

4. Participar activament en el desenvolupament de comunitats on operen i col·laborar amb causes humanitàries.

RESPONSABILITAT SOCIAL I SOSTENIBILITAT

MESURES

1. Informe de sostenibilitat de Grup Damm

2. Política social 3. Política de qualitat

4. Política medioambiental

5. Plaques solars 6. Reciclatge