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INVESTIGACION DE MERCADO Al analizar el mercado local, se identifico que los productos ofrecidos en la línea de helados son los sabores tradicionales; vainilla, chocolate, nata, entre otros; por lo tanto, se vio la oportunidad de innovación en la línea de helados, produciendo y comercializando helado nutritivos con sabores no convencionales como son las verduras.

HELADOS FRUVER

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INVESTIGACION DE MERCADO

Al analizar el mercado local, se identifico que los productos ofrecidos en la línea de helados son los sabores tradicionales; vainilla, chocolate, nata, entre otros; por lo tanto, se vio la oportunidad de innovación en la línea de helados, produciendo y comercializando helado nutritivos con sabores no convencionales como son las verduras.

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NOMBRE DEL PROYECTO FORMATIVO

Creación de rutas gastronómicas como

alternativa de negocio y opciónalrededor del turismo cultural.

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DEFINICION DE LA IDEA

Producir y comercializar helados con sabores a verduras y frutos no convencionales, para aprovechar sus propiedades nutricionales, siendo esto una novedad en el mercado, siendo una oportunidad de creación de empresa.

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NOMBRE DEL PROYECTO PRODUCTIVO

HELADOS FRUVER

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NOMBRE DE LA LINEA

Elaboración de helados con sabores a

base de verduras y frutas noconvencionales.

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SOCIOS DEL PROYECTO

ANDRES MAURICIO ARENAS LONDOÑO

RAFAEL ANTONIO CUETO MARTINEZ

ANDRES FELIPE GÓMEZ

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TECNOLOGIAS INFORMATICAS

Nos daremos a conocer por medio de:Pagina web

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publicar

Contactos por E-mail

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OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una idea de negocio innovadora, en la línea de los helados que permita la oportunidad de disfrutar y aprovechar las propiedades y beneficios de las verduras en formas más provocativas al paladar.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Desarrollar una nueva línea de helados para comercializar en el munición de Medellín y el área metropolitana.

2. Promover el consumo de frutas y vegetales en los niños y el publico en general.

3. Ofrecer una forma innovadora en el consumo de frutas y verduras a través de los helados y así salir de la cotidianidad gastronómica.

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MARCO TEORICOEl helado ha sido considerado un manjar de reyes desde el tiempo de los romanos, comercialmente es un negocio rentable, ya que su costo de producción es bajo y el precio de venta permite una buena margen de contribución.Los sabores de estos siempre han sido los mismos en la mayoría de mercados, solo en pocos países como Japón y Venezuela (cuenta con Guinnes Record) encontramos sabores no convencionales.

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LOGO

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SLOGAN

LA FORMA MAS DIVERTIDA DE COMER VERDURAS.

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TARJETA DE PRESENTACION

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ANALISIS DEL MERCADO

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ENCUESTA Como le parece la presentación general del

producto? a. Agradable b. Provocativo c. poco atractiva   Como le parece el color del producto? fuerte acorde palido   Como calificaría el sabor del producto? Agradable Desagradable normal   como calificaría la textura del producto? suave cremoso liquido duro   reconoce el sabor de los productos? Si cual?___________

no   en que otros tamaños le gustaría encontrar el

producto? Medio litro Litro 5 litros   En la presentación de 80 grs cuanto estaría

dispuesto a pagar? Menos de $2.000 Menos de $5.000 Menos de $10.000   Le gusto este producto? Si No Porque?___________   Le pareció innovador este producto? Si No Porque?___________   Consumiría regularmente este tipo de productos? Si no

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PANEL DEL CONSUMIDOR

Se hizo una muestra gastronómica en INTERACTUAR en la sede Bello, en la cual se les aplico la encuesta a 41 asistentes al evento y esto fue lo que respondieron.

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TABULACION ¿Cómo le pareció la presentación general

del producto? Agradable 34 Provocativo 7 Poco atractivo 0

AgradableProvocativoPoco atractivo

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¿Cómo le parece el color del producto?

Fuerte 10 Acorde 17 Pálido 14

Fuerteacordepalido

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¿Cómo califica el sabor del producto?

Agradable 39

Desagradable 0

Normal 2

AgradableProvocativoPoco atractivo

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¿Cómo califica la textura del producto?

Suave 13 Cremoso 28 Liquido 0 Duro 0

SuaveCremosoLiquidoDuro

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¿Reconoce el sabor de los productos?

Apio 7

Pimentón 18

Ambos sabores 12 No se reconoce 4

ApioPimentonambos saboresNo se reconoce

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¿En que otro tamaño le gustaría encontrar el producto? Medio litro 22

Litro 15

5 litros 4

Medio litroLitro5 litross

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¿En la presentación de 80 grs cuanto estaría dispuesto a pagar?

Menos de $2000 20 Menos de $5000 16 Menos de $10000 5

Menos de $2000Menos de $5000Menos de $10000

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¿Le gusto el producto?

Si 40 No 1

SiNo

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¿Le pareció innovador el producto?

Si 41 No 0

SiNo

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¿Consumiría regularmente este tipo de producto?

Si 39 No 2

SiNo

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Sexo de las personas encuestadas

Hombre 19 Mujer 22

HombreMujer

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MATRIZ DE COMPETIDORESENJOY BUGUI FINA SANTA

CLARA

PRESENTACION AGRADABLE MODERADA MODERADA

VARIEDAD POCA ALTA ALTA

PRECIO ALTO BAJO BAJO

SERVICIO DIFERENCIADO

CALIDAD ECONOMIA ECONOMIA

OTRO

PROMEDIO

EMPRESA FORTALEZAS DEBILIDADES

ENJOY INNOVACION POCOS SABORES

BUGUI VARIEDAD DE PRODUCTOS POCO RECONOCIMIENTO

FINA SANTA CLARA VARIEDAD DE PRODUCTOS CALIDAD Y RECONOCIMIENTO

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MATRIZ DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

FORTALEZAS AMENAZAS

FALTA DE RECURSOS MONETARIOS

NUEVOS EN EL MERCADO

INNOVACION COMPETENCIA

MERCADO SIN EXPLORAR

GANAS DE EMPRENDER

CRISIS FINANCIERA

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DESARROLLO DEL PRODUCTO

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FORMULACION Y PROCESO 

Nombre de la Receta: HELADO DE …..

Peso de la Porción (Gramos): 1500 GR (1.5 lt)

Pax: 19 PORCIONES

Numero  Cantidad Unidad Materia Prima Procedimiento1 500 mililitros CREMA DE LECHE PARTE GRASA

2 250 mililitros LECHE LIQUIDA PARTE LIQUIDA

4 250 gramos AZUCAR ENDULZAR

5 250 gramos PULPA DE FRUTA O VERDURA SABORIZAR

6 250 gramos LECHE EN POLVO ESPEZAR

PREPARACION

PASO 1: INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTAS EN LA MAQUINA PARA HACER HELADOS

PASO 2: ESPERAR A QUE SE INCORPORE EL AIRE 20 MINUTOS APROX

PASO 3: ENVASAR Y LLEVAR A CONGELACION FACTORES DE ÉXITO Y FACTORES DE RIESGO

PARA QUE EL HELADO QUEDE CREMOSO SE DEBE UTILIZAR MATERIALES DE BUENA CALIDAD

TENER UNA BUENA INCORPORACION DEL AIRE A LA MEZCLA

LISTADO DE HERRAMIENTAS Y UTENZILIOS

TAZA MEDIDORA

GRAMERA

MAQUINA PARA HACER HELADOS

EMPAQUES PLASTICOS

CONGELADOR

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COMERCIALIZACIÓN

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CANAL DE DISTRIBICION Y ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

llegaremos a la gente por medio de terceros, es decir:

Tiendas vegetarianas.Centros naturistas.Restaurantes.Almacenes de cadena.

Por medio de puntos de ventas propios ubicados en: El Poblado, Laureles y Envigado.

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ANALISIS FINANCIERO

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COSTEO DEL PRODUCTONOMBRE DE LA RECETA HELADOS DE VERDURAS FOTO

       No PORCIONES 15 PORCIONES        

 TIEMPO DE PREPARACION 5 HORAS APROX

       

UNIDAD DE COSTEO 1,5 LITROS        

       

INGREDIENTE UNIDAD DE COMPRA CANTIDAD /KG PRECIO PAQUETEPRECIO UNIDAD COMPRA 

X GRMCANTIDAD UTILIZADA PRECIO UNITARIO

CREMA DE LECHE 1 LTR $ 8.000 $ 8500 MLT $ 4.000

LECHE LIQUIDA 1 LTR $ 1.800 $ 2250 MLT $ 450

LECHE EN POLVO 1 KL $ 10.000 $ 10250 GRM $ 2.500

AZUCAR 1 KL $ 2.500 $ 3250 GRM $ 650

PULPA DE FRUTA O VERDURA 1 LBR $ 1.000 $ 2250 GRM $ 500TOTAL MATERAS PRIMAS E INSUMOS

$ 8.100

TOTAL COSTO VARIABLE UNITARIO $ 476

ENVASE$ 100

SEMILLA$ 50

ETIQUETA$ 100

COMISION$ 200

Total otros costos variables $ 400

Total materias prima + Total otro costos variables $ 876

Costo Unitario $ 876

PRECIO DE VENTA $ 2.015

MARGEN DE CONTRIBUCION (130%) $ 1.139

PUNTO DE QUILIBRIO 370

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PUNTO DE EQUILIBRIO

370 UNDIDADES MENSUALES

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MARGEN DE CONTRIBUCION

$ 1.139 (130% )

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

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TIPO DE SOCIEDAD

SOCIEDAD ANONIMA POR ACCIONES SIMPLIFICADA

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MARCO LEGAL◦ Comparecencia y firma de los socios o sus apoderados.◦ Nombre, domicilio e identificación de los socios.◦ Nombre de la sociedad.◦ Domicilio social.◦ El objeto social, enunciando en forma clara las actividades principales.◦ El capital Social, el número de cuotas en que se divide, el valor de cada

cuota y los aportes que corresponden a cada socio. En las sociedades por acciones el capital autorizado, suscrito y pagado, el numero de acciones y el valor de cada acción. Debe resaltarse que no existe un valor mínimo ni uno máximo de capital.

◦ La forma de administración o representación legal de la sociedad y las atribuciones y limitaciones del representante legal. En caso de que no mencione las facultades del representante legal, se entenderá que tiene las facultades prevista en la ley comercia.

◦ La duración precisa de la sociedad.◦ Los nombramientos de representantes legales y órganos de administración

y fiscalización.◦ La constancia de aceptación de los cargos y sus identificaciones, salvo que

las personas designadas firmen la escritura publica.◦ Cláusula compromisoria.◦ REGISTRO INVIMA 

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ORGANIGRAMA

ANDRES GOMEZVENTAS

RAFAEL CUETOPRODUCCION

ANDRES ARENASADMINISTRADOR

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MODELO ESTRATEGICO

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MISION

HELADOS FRUVER S.A.S. es una empresa productora y comercializadora de helados. Se genera como una alternativa de empleo, para sus socios y colaboradores y como una oportunidad para mejorar la calidad de vida de todas las personas que intervienen en sus procesos, promoviendo productos de calidad que satisfaga la necesidad de nuestros clientes, utilizando insumos de proveedores reconocidos por su calidad.

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VISION

En el año 2016 la empresa HELADOS FRUVER S.A.S. será una de las marcas de helados mas reconocida en la cuidad de Medellín y el área Metropolitana, por su innovación en sabores, contribución al medio ambiente y por ofrecer a nuestros clientes buen servicio, productos de calidad y precios asequibles.

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IMPACTO AMBIENTAL

queremos ofrecer la oportunidad a nuestros clientes de porder sembrar un arbol por cada producto comprado, generando conciencia ambiental en los consumidores, adicional a esto que el empaque sea 100% reciclable y/o reutilizable.

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RESPONSABLIDIDAD SOCIAL

Empleos legales que promuevan la calidad de vida de nuestros colaboradores.

Cumplir con los impuestos requeridos, contribuyendo así ayudar al desarrollo de la ciudad.

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ASPECTO LABORAL

CONTRATACION Y NOMINA

Contratos a termino fijo inferior a 1 año.

Salario mínimo .Prestaciones sociales.Seguridad social.

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HERRAMIENTAS Y UTENSILIOSARTICULO MARCA REFERENCI

APRECIO ESTADO

CUCHILLO CHEF TRAMONTINA 12” $20.000 ADQUIRIDO

TABLA PARA PICAR

ILCO 124501 $25.000 ADQUIRIDA

LICUADORA Y PICADORA

HAMILTON BEACH

59765 $250.000

ESTRACTOR DE JUGOS

OSTER 003167-12 $179.950

REFRIGERADOR Y CONGELADOR

CENTRALES CCN215FUAS $824.000

MAQUINA PARA HACER

HELADOS

TAYLOR  ICE-21 $16´000.000

GRAMERA PREMIER ED-3045 $35.000

JARRA MEDIDORA

ESTRA $3.000 ADQUIRISA

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