La fromagerie Limouzin Nous avons visité la fromagerie Li-mouzin au Petit Pressigny le 17 oc-tobre 2013.

Dans la ferme de la fromagerie Limouzin il y a 8 enclos pour 350 chèvres. Une chèvre produit 5 à 10 litres par traite.

Le caillage du lait.

1ère étape : pour que le lait durcisse il faut le laisser en-viron plusieurs heures dans les tanks. C'est le caillage.

Égouttage du lait

2ème étape : On met le lait caillé dans les moules pour qu'il s'égoutte et pour faire la forme du moule.

La présentation du fromage

3ème étape : Après avoir égoutté le lait caillé, on met du charbon et du sel sur le fromage avant de mettre la paille de seigle qui indique son origine.

Maintenant, voici les fromages !

Dernière étape:

Voici les fromages terminés.

Merci pour cette visite passionnante!