20
My Café Story 2010. 10. 28. crayon

[제3회 Ignite seoul] 심승배 - My Café Story

Tags:

Embed Size (px)

Citation preview

My Café Story

2010. 10. 28.

crayon

Café Trois Amis

• Café members

• Open …Han ErpeCrayon

Why Café ?

•하고����������� ������������������  싶은����������� ������������������  일들����������� ������������������  vs.����������� ������������������  할����������� ������������������  수����������� ������������������  있는����������� ������������������  일들

–마음����������� ������������������  속에����������� ������������������  떠오르는����������� ������������������  하고����������� ������������������  싶은����������� ������������������  일들

Café, Shopping mall, Bakery, Restaurant…

–실제로����������� ������������������  할����������� ������������������  수����������� ������������������  있는(있다고����������� ������������������  생각하는)����������� ������������������  일들(1)능력을����������� ������������������  이미����������� ������������������  갖추고����������� ������������������  있거나����������� ������������������  

(2)능력을����������� ������������������  갖출����������� ������������������  가능성이����������� ������������������  객관적으로����������� ������������������  높거나

(3)능력을����������� ������������������  갖출����������� ������������������  거라고����������� ������������������  주관적으로����������� ������������������  생각하는����������� ������������������  일들

현재����������� ������������������  직업으로����������� ������������������  갖고����������� ������������������  있을����������� ������������������  가능성����������� ������������������  높음

성공����������� ������������������  가능성����������� ������������������  높은����������� ������������������  일

선택����������� ������������������  가능성����������� ������������������  높은����������� ������������������  일

우리의����������� ������������������  선택:����������� ������������������  Café

Café - Interior벤치마킹����������� ������������������  from����������� ������������������  EU Design

Café - InteriorCupMusic

Café - Management•카페를����������� ������������������  관리하기����������� ������������������  위한����������� ������������������  틀을����������� ������������������  구축:����������� ������������������  인적/물적����������� ������������������  자원

Café – Operational Management•카페의����������� ������������������  Business����������� ������������������  /����������� ������������������  Work����������� ������������������  Flow����������� ������������������  설계

Café – Operational Management•Menu����������� ������������������  Recipe

Café – Operational Management• Communication •Menu

Café – Specialty

•기본:����������� ������������������  BTTB–커피의����������� ������������������  기본• 원두의����������� ������������������  구입과����������� ������������������  보관

• 에스프레소����������� ������������������  머신����������� ������������������  및����������� ������������������  도구����������� ������������������  관리

• 손님이����������� ������������������  원하는����������� ������������������  커피����������� ������������������  제공

•기본:����������� ������������������  BTTB–홍차의����������� ������������������  기본• 잎• 시간

• 온도

Café – Specialty

•끼쉬(Quiche)–즐거운����������� ������������������  시작:����������� ������������������  높은����������� ������������������  만족도

–실패(어려운����������� ������������������  재고관리,����������� ������������������  능력의����������� ������������������  한계)����������� ������������������  그리고⋯

Café – Specialty

•서비스(Home-made)

Café – Specialty

•서비스(Home-made)����������� ������������������  :����������� ������������������  Cake–밀가루가����������� ������������������  들어가지����������� ������������������  않는����������� ������������������  초코케잌

–좋은����������� ������������������  품질(but����������� ������������������  고가)의����������� ������������������  치즈로����������� ������������������  만든����������� ������������������  무거운����������� ������������������  치즈케잌

Café – Specialty

•서비스(Home-made)����������� ������������������  :����������� ������������������  쇼콜라����������� ������������������  쇼–초콜렛을����������� ������������������  녹여����������� ������������������  만든����������� ������������������  핫초코(쇼콜라����������� ������������������  쇼)

–즐거운����������� ������������������  시도:����������� ������������������  카카오����������� ������������������  원산지(가나)로부터����������� ������������������  초콜렛����������� ������������������  구매

Café – Specialty•사람(People)–구인광고

•사람(People)–기념일����������� ������������������  선물����������� ������������������  /����������� ������������������  기념����������� ������������������  머그

Café – Specialty•공간(Space)–행사����������� ������������������  /����������� ������������������  소모임����������� ������������������  지원

Café – Epilogue

•성공한����������� ������������������  실패����������� ������������������  or����������� ������������������  실패한����������� ������������������  성공–다양한����������� ������������������  꿈의����������� ������������������  실현����������� ������������������  but����������� ������������������  재정적����������� ������������������  실패

–준비되지����������� ������������������  않은����������� ������������������  상태����������� ������������������  &����������� ������������������  이른����������� ������������������  시작

성공?

성공?

Café – Epilogue

• Café����������� ������������������  창업을����������� ������������������  위한����������� ������������������  시장성����������� ������������������  및����������� ������������������  입지����������� ������������������  분석–시장(Market)����������� ������������������  분석• Coffee,����������� ������������������  Tea에����������� ������������������  대한����������� ������������������  수요

–입지(Location)����������� ������������������  분석• 회사����������� ������������������  주변,����������� ������������������  학교����������� ������������������  주변,����������� ������������������  주택가����������� ������������������  주변

����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  

����������� ������������������  ����������� ������������������  ����������� ������������������  선택을����������� ������������������  위한����������� ������������������  최적화����������� ������������������  문제인가?����������� ������������������  NO!!!

But����������� ������������������  모든����������� ������������������  장소는����������� ������������������  동일한����������� ������������������  조건을����������� ������������������  갖고����������� ������������������  있다?

Café – Epilogue

• Café����������� ������������������  성공을����������� ������������������  위한����������� ������������������  조건–능력/역량(Capability)• 놓치기����������� ������������������  쉽고����������� ������������������  간과하기����������� ������������������  쉬운����������� ������������������  ‘기본’����������� ������������������  중의����������� ������������������  기본

–시간(Time)과����������� ������������������  노력(Effort)• 자신의����������� ������������������  인생에����������� ������������������  대한����������� ������������������  ‘다차원적’����������� ������������������  관리

• 시간의����������� ������������������  ‘효율적’����������� ������������������  관리

• 끊임없는����������� ������������������  ‘생산적’����������� ������������������  노력

–자금(Money)• 능력/역량����������� ������������������  &����������� ������������������  가용한����������� ������������������  시간과����������� ������������������  연계하여����������� ������������������  Small����������� ������������������  Café에서����������� ������������������  Big����������� ������������������  Café로����������� ������������������  점진적으로����������� ������������������  투자

YourCafé Story

Everythingyou dream