Zoonoze životinja za klanje

Zoonoze su bolesti domaćih ili divljih životinja koje se prenose na čoveka.

Ljudi se zaraze direktnim ili indirektnim kontaktom.

Zaraza je moguća i tokom prerade proizvoda koji potiču od bolesnih životinja.

Uzročnici zoonoza su mnogobrojne vrste bakterija, virusa i parazita.

Bolesti zoonozaLeukoza goveda (Leucosis bovum)Slinavka i šap (Aphthtae epizooticae)Besnilo (Lyssa)Boginje (Varioia)Q-groznica – Kvinsledska groznica (Q-Fever)Bruceloza (Bruceliosis)Crni priši (Anihrax) (Prostrel, Bedrenica)Salmoneloza (Salmonellosis)Salmoneloza svinja (Salmoneilosis suum)

Salmonela goveda – Paratifus (Salmonellosis bovum)Salmoneloza ptica (Salmonellosis avium)Crveni vetar svinja (Erysipelas suum)Listerioza (Lisferioses)Tuberkuloza (Tuberculosis)Tularemija – Glodarska kuga (Tularemia)Sakagija (Maileus)Ehinokokoza (Echinococcosis, Hydattidosis)Bobičavost goveda (Cysticercosis bovum)Bobičavost svinja, Cisticerkoza svinja (Cysticercosis

suum)Trihineloza (Trichinellosis)

Leukoza govedaZahvata jetru, slezinu, limfne čvorove i

koštanu srž. Nema terapije i jedino rešenje je neškodljivo uklanjanje obolelih goveda, odnosno prinudno klanje.

Virus je termolabilan i termičkom obradom se odstranjuje a dobijeni proizvodi mogu dalje da se koriste kao hrana za pse, mačke,…

Kod nas ih nema u regijama gde se uzgaja domaće goveče.

Ptičiji grip

Zarazna bolest ptica koju uzrokuju pojedini sojevi virusa influenca A, H5N1, a neki drugi sojevi tog virusa uzrokuju epidemiju čovečijeg gripa.

Prvi put je zabeležen u Hong Kongu, i procenjuje se da je tada umrlo oko 120 miliona ptica.

Dovoljno je da se živinsko meso obradi na temperaturi od 70 ⁰C ili više tako da meso nigde ne ostane crveno ili sirovo.

Crveni vetarAkutna zarazna bolest.Javlja se kod mladih svinja starosti 5-12

meseci.Jedna od najpoznatijih zaraznih bolesti.Veoma bitan simptom je crvenilo kože u vidu

pega na ušima, vratu, grudima,…Životinja ugine posle 2-3 nedelje bolesti.

Retki slučajevi su da životinja ozdravi.

Kravlje ludiloPrionske bolesti mogu se prenositi izmedju

životinja istih i različitih vrsta, zatim sa životinje na čoveka kao i sa čoveka na čoveka.

Kod životinja se infekcija prenosi direktnim kontaktom i indirektno preko sekundarnih izvora zaraze.

U Engleskoj se bolest javila kod goveda koja su hranjena mesno-koštanim brašnom koje je bilo kontaminirano prionima ovaca.

Oboljenje ljudi može nastati konzumacijom hrane životinjskog porekla koja sadrži prione ili čak konzumacijom ljudskih tkiva.

Ova bolest kod ljudi izaziva novo oboljenje koje se naziva Creutzfeldt-Jakobove bolesti i pretežno se javlja kod mladjih osoba.