Download pdf - web.cz.unidu.hrweb.cz.unidu.hr/datoteke/897izb/Hotelijerstvo-_resto...Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA Stranica 2 od 196 F04 Sveučilište

Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA

Stranica 2 od 196

Sveučilište u Dubrovniku

Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,

tel: 020 445-901, e-mail: [email protected]

Obrazac

IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU

2018./2019. GODINU F04-12

Preddiplomski stručni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija

I. godina studija

Zimski semestar (I. sem.)

Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS

OBVEZNI KOLEGIJ

1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ

mr. sc. Mario Matković Osnove menadţmenta 20+10 4

2. mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Poslovna matematika 20+10 5

3. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et

math., pred.

Informacijski sustavi u

hotelijerstvu 1 20+20 5

4. mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Statistika u hotelijerstvu i

restoraterstvu 20+20 5

5. doc. dr. sc. Ana Portolan Poĉela turizma 20+10 3

6. prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Romana Vlašić, bacc. oec.

Marketing u turizmu 20+10 4

7. mr. sc. Sandra Didović Baranac, pred.

Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.

Engleski jezik 1 – prvi strani

jezik 20+20 2

8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,

Perica Domijan, prof.

mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka

Reţić Tolj

mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.

pred.

Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.

Francuski jezik 1 – drugi strani

jezik

Talijanski jezik 1 – drugi strani

jezik

Njemaĉki jezik 1 –drugi strani

jezik

Španjolski jezik 1 – drugi strani

jezik

30+30 2


Stranica 3 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Ljetni semestar (II. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. Jelena Vlahović, prof., pred. Informacijski sustavi u


2. doc. dr. sc. Iris Lonĉar

Osnove raĉunovodstva u

hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+20 5

3. mr. sc. Sanda Kapetanović, pred.

Josip Mikulić, dipl. iur.

Pravo u hotelijerstvu i

restoraterstvu 20+20 4

4. Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Joško Pulić, univ. spec. oec.

Ekonomika u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu 20+10 5

5. doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović

dr. sc. Dasen Jasprica, pred.

Organizacija rada u hotelijerstvu

i ugostiteljstvu 20+10 4

6. izv.prof. dr. sc. Marija Dragiĉević

Gabriela Blaţević, mag. oec.

Menadţmet kvalitete u


7. mr. sc. Sandra Didović Baranac, pred.



jezik 20+20 2



mr. sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka

Reţić Tolj


pred.

Daniela Falkoni Mjehović, prof. pred.


jezik


jezik


jezik


jezik

30+30 2

Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)


Stranica 4 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

II. godina studija

Zimski semestar (III. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. Tonći Vicelić, dipl. oec., pred. Planiranje i kontroling u


2. izv. prof. dr. sc. Dara Ljubić Budţetiranje i raĉunovodstvo

troškova 20+10 5

3. izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić

Marija Tikvica Radulj, mag. oec. Poslovno komuniciranje 20+10 5

4. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić

mr. sc. Danijela Crljen

Menadţment hotelskih operacija 20+20 5

7. mr. sc. Sandra Didović Baranac,v.

pred.



jezik 20+20 2




Reţić Tolj


pred.



jezik


jezik


jezik


jezik

30+15 2

MODULI

Restoraterstvo 1* doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. 20+20 6

Gastronomija 1* prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Ţuvela, prof. 20+20 6

Studenti modula Hotelijerstvo i Gastronomija slušaju kolegij Gastronomija 1, a studenti modula

Restoraterstvo slušaju kolegij Restoraterstvo 1.

Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)


Stranica 5 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Ljetni semestar (IV. sem.)


OBVEZNI KOLEGIJ

1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ

Antonija Šarić, dipl. iur.

Menadţment ljudskih

potencijala 20+10 3

2. izv. prof. dr. sc. Marija Dragiĉević

Gabriela Blaţević, mag. oec. Prodaja u hotelijerstvu 20+10 4


Ivana Violić, univ. spec. oec.

Nabava u hotelijerstvu i



mr. sc. Danijela Crljen

Prodaja u ugostiteljstvu 20+10 4

5. doc. dr. sc. Iris Mihajlović Marketing u hotelijerstvu i


6. mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.

pred.



jezik 20+20 2




Reţić Tolj


pred.



jezik


jezik


jezik


jezik

30+15 2

8. doc. dr. sc. Barbara Puh Istraţivanje trţišta 20+10 3


Ivana Violić, univ. spec. oec.

Zadovoljstvo gosta 20+10 3

MODULI

Restoraterstvo 2* doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. 20+20 6

Gastronomija 2* prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Ţuvela, prof. 20+20 6

*Student bira jedan predmet modula sukladno odabiru modula na drugoj godini studija


Stranica 6 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

III. godina

zimski semestar ( V. )

* Kolegij Talijanski jezik 5 – drugi strani jezik se ne izvodi u akademskoj godini 2018./2019.

Br Nastavnik Kolegij P+V ECTS

OBVEZNI KOLEGIJI

1. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et

math., pred.

Informacijski sustavi u


2. mr. sc. Josip Lopiţić, prof. Poslovna psihologija 20+10 5

3. mr.sc. Sandra Didović Baranac, v.

pred.

Martina Hrnić, spec.konf.prev.,pred.


jezik 20+10 2

4.

Ariana Violić Koprivec, v. pred.,


Reţić Tolj


pred.



jezik


jezik

Njemaĉki jezik 5 – drugi strani

jezik


jezik

20+10 2


Stranica 7 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Modul Hotelijerstvo

Modul Gastronomija

*Kolegij Kreativna gastronomija s estetikom i kolegij Gastronomska obrada namirnica su u mirovanju u akademskoj godini

2018./2019.

Student je obvezan upisati obvezan kolegij modula te iz pojedinog modula bira ĉetiri izborna

kolegija.


OBVEZAN KOLEGIJ

1. doc.dr.sc. Ana Portolan

Sanela Omerĉahić, univ.spec.oec Menadţment smještaja 20+20 4

IZBORNI KOLEGIJI

2. doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović Menadţment hrane i pića 10+20 3

3. doc. dr. sc. Iris Mihajlović

AnĊelko Skvrce, mag. oec. Kanali prodaje u hotelijerstvu 10+20 3

4. doc. dr. sc. Jadran Šundrica

doc. dr. sc. Nikša Koboević Tehnika i sigurnost u hotelu 10+20 3

5. doc. dr.sc. Ivo Šperanda Investicije u hotelijerstvu 10+20 3

6. Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. Somelijerstvo 10+20 3

7. dr. sc. Kruno Bonaĉić

Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3


OBVEZAN KOLEGIJ

1. 1. prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Ţuvela, prof. Gastronomija 3 20+20 4

IZBORNI KOLEGIJI

2. 2. dr. sc. Kruno Bonaĉić

Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3

3. 3. prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Josip Ţuvela, prof. Nacionalne gastronomije 10+20 3

4. 4. izv. prof. dr. sc. Sanja Tomšić

Marija Vezilić, dipl. ing. Nutricionizam 10+20 3

5. Ana Bitanga Jukić, dipl. oec. Somelijerstvo 10+20 3

6. doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović Menadţment hrane i pića 10+20 3


Stranica 8 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Ljetni semestar (VI.)


OBVEZN KOLEGIJ

1. Završni rad 10

2. Struĉna praksa 20


Stranica 9 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

OPĆI PODACI O KOLEGIJU

Naziv kolegija Osnove menadţmenta

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 4

Status kolegija Obvezni

Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju

Telefon 020/445-925

e-mail [email protected]

Suradnik Mr. sc. Mario Matković

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam i definiranje menadţmenta. Funkcije i zadaci menadţmenta. Menadţerske vještine. Vaţnost i

utjecaj interne i eksterne okoline na menadţment, odnos poduzeće - okolina. Utjecaj kulture društva

na menadţment. Temeljne odrednice planiranja: pojam, sadrţaj, razine i tipovi planiranja, etape u

procesu planiranja, vremenski horizont i odgovornost za planiranje. Donošenje odluka: priroda,

modeli, proces i tehnike donošenja odluka, grupno odluĉivanje, sustavi za potporu odluĉivanju.

Organizacija: naĉela organizacija, formalne i neformalne organizacije, organizacijska struktura.

Vodstvo: znaĉenje i teorija vodstva, funkcije i uloge voĊe, stilovi vodstva, modeli vodstva,

suvremeni pristup vodstvu. Motivacija: pristupi i teorije motivacije. Planiranje, regrutiranje,

selekcija i razvoj ljudskih potencijala: odreĊenje kadroviranja, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj

kadrova. Procjena performansi i upravljanje kompenzacijama. Interpersonalni procesi: grupe,

interpersonalni i intergrupni konflikti, komuniciranje. Kontroliranje: znaĉaj, funkcija, sustav i

proces kontrole, vrste kontrole, tehnike i metode, uspješnost kontrole. Metode i tehnike kontrole:

metode financijske kontrole, metode kontrole operacija, marketinga i ljudskih resursa. Suvremeni

pristupi, trendovi i promjene u menadţmentu s posebnim naglaskom na trendove u hotelijerstvu,

restoraterstvu i gastronomiji.

Ishodi učenja kolegija

Cilj je ovog kolegija informirati studente o ulozi i znaĉaju menadţmenta u upravljanju

organizacijama, procesima, ljudima s posebnim naglaskom na hotelijesrtvo, restoraterstvo i

gastronomiju. Osim toga, cilj je povećati sposobnost razumijevanja menadţmenta kao procesa,

funkcije, znanosti i profesije. Upoznavanje s temeljnim konceptima, teorijama i funkcijama

menadţmenta kao što su: planiranje, organiziranje, voĊenje, menadţment ljudskih potencijala i

kontroliranje. Kolegij povećava razumijevanje i primjenu specifiĉnih menadţerskih tehnika.

NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)

Predavanja

Seminari i radionice

Vjeţbe

Samostalni zadaci

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad


Stranica 10 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Multimedija i Internet

Obrazovanje na daljinu

Provjere znanja

NAČIN POLAGANJA ISPITA

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA

Obvezna literatura

1. Buble, M.: Osnove menadţmenta, Sinergija, Zagreb, 2006.

2. Matić, I., Pavić, I., Mateljak, Ţ., Menadţment – priruĉnik za nastavu (II. izmijenjeno

izdanje), Ekonomski fakultet Split, Split, 2009.

3. Autorizirana i recenzirana predavanja iz kolegija „Osnove menadţmenta” izv. prof. dr. sc.

Ivone Vrdoljak Raguţ

Izborna literatura

1. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta, Školska

knjiga, Zagreb, 2008.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME PREDAVANJA

Broj sati

P V S

1. Definiranje osnovnih pojmova iz podruĉja menadţmenta. 2 1 0

2. Menadţment i unutarnje i vanjsko okruţenje. 2 1 0

3. Planiranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0

4. Odluĉivanje kao menadţerski proces. 2 1 0

5. Organiziranje kao menadţerska funckija i organizacijska

struktura.. 2 1 0

6. Planiranje, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj ljudskih

potencijala 2 1 0

7. Kompenzacijski menadţment i zadrţavanje ljudskih

potencijala. 2 1 0

8. VoĊenje kao menadţerska funkcija. 2 1 0


Stranica 11 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

9. Motiviranje, komuniciranje i koordinacija kao

menadţerski procesi. 2 1 0

10. Kontroliranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0

OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE


Stranica 12 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovna matematika

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić, predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Funkcionalna ovisnost. Ekonomske funkcije. Raĉun smjese i podjele. Aritmetiĉki i geometrijski niz

i red. Financijska matematika. Jednostavni kamatni raĉun. Sloţeni kamatni raĉun -konaĉna i

sadašnja vrijednost svote. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i konaĉna vrijednost.

Plaćanje prenumerando i postnumerando. Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima

poĉetkom perioda, više puta tijekom osnovnog perioda, jednakim kvotama (anuitetima) na koncu

perioda. Naĉini obraĉuna kamata. Konverzija zajma.


Ovladati temeljnim podruĉjima poslovne matematike s posebnim naglaskom na financijsku

matematiku. Razvijanje sposobnosti mišljenja i logiĉkog zakljuĉivanja


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Neralić, L., Šego, B., Matematika, Element, Zagreb, 2009.

2. Babić, Z., Tomić-Plazibat, N., Matematika u ekonomiji, Ekonomski fakultet u Splitu,

Split, 2009.

Izborna literatura

1. Babić, Tomić,-Plazibat, Aljinović, Matematika, Sveuĉilište u Splitu, Ekonomski fakultet


Stranica 13 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Split, Split 2008.

2. Pavlović, I., Poslovna matematika, II. dop. izd., Sveuĉilište u Mostaru/Sveuĉilište u

Dubrovniku, Mostar, 2005

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvodno predavanje, upoznavanje s podruĉjem poslovne

matematike 2 1 0

2. Funkcionalna ovisnost; Ekonomske funkcije 2 1 0

3. Raĉun smjese i podjele; Aritmetiĉki i geometrijski niz i

red 2 1 0

4. Financijska matematika 2 1 0

5. Jednostavni kamatni raĉun; Sloţeni kamatni raĉun

(konaĉna i sadašnja vrijednost svote) 2 1 0

6. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i

konaĉna vrijednost 2 1 0

7. Plaćanje prenumerando i postnumerando 2 1 0

8.

Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima

poĉetkom perioda, više puta tijekom osnovnog perioda,

jednakim kvotama (anuitetima) na koncu perioda

2 1 0

9. Obraĉunavanje kamata 2 1 0

10. Zajam i konverzija zajma 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 14 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et math., predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osnove informatike, definicije i terminologija. Informacija, zaštita i prijenos. Osnove sustava

znanja. Osnove raĉunala. Komponente raĉunala. Funkcije raĉunala. Izrada, priprema i izvedba

programa. Programska oprema. Osnove i uloga operacijskog sustava. Korisniĉki programi. Obrada

teksta. Tabliĉni kalkulatori. Prikupljanje, organizacija i pohranjivanje podataka. Osnove

umreţavanja raĉunala. Aplikacija, aplet i portlet. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko dokumentiranje.

WWW. Osnove i uporaba Interneta.


Stjecanje temeljnih znanja o elektroniĉkom poslovanju i njegovoj poslovnoj primjeni


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vukšić, Panian, Poslovna informatika, Element, Zagreb, 2009.;

2. Markić, B., Informatika, Ekonomski fakultet Mostar, Sveuĉilište u Mostaru, Mostar,

2008.;

Izborna literatura

1. J. Gammack, V. Hobbs, D. Pigott: The Book of Informatics, 1st Edition, Cengage

Learning, Victoria, Australia, 2007.


Stranica 15 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

2. Microsoft, MS Offfice 2010, USA, 2010;

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam informatike. 2 2 0

2. Sustavski pristup i informatika. 2 2 0

3. Osnove raĉunala. 2 2 0

4. Komponente raĉunala. 2 2 0

5. Funkcije raĉunala, operacijski sustavi i programska

oprema. 2 2 0

6. Osnovni programski alati. 2 2 0

7. Korisniĉki programi u struci. 2 2 0

8. Pohranjivanje podataka i osnove baza podataka. 2 2 0

9. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko poslovanje i

dokumentiranje. 2 2 0

10. WWW i osnove i upotreba interneta. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 16 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Statistika u hotelijerstvu i restoraterstvu

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić, predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam statistike, statistiĉki skup i njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko

obiljeţje, vrste i mjerne skale. Deskriptivna i inferencijalna statistika

2. Kvalitativni statistiĉki podaci

2.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje

2.2. Analiza kvalitativnih nizova: Relativni broj strukture, Indeksni brojevi, Relativni broj

koordinacije

3. Kvantitativni statistiĉki podaci

3.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje

3.2. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije

3.3. Total i opseg statistiĉkog skupa

3.4. Deskriptivo statistiĉka analiza kvantitativnih podataka

3.4.1. Srednje vrijednosti numeriĉkih nizova: Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod

3.4.2. Mjere disperzije: Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna devijacija,

Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne devijacije

4. Korelacija i regresija

4.1. Pearsonov koeficijent linearne korelacije

4.2. Model jednostavne linearne regresije

4.2.1. Deskriptivno statistiĉka analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije

5. Analiza vremenskih nizova

5.1. Vrste i grafiĉki prikaz

5.2. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna stopa promjene, Skupni indeksi

5.3. Linearni trend

5.3.1. Prognoziranje pomoću linearnog trenda


Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u mogućnosti koristiti temeljne metode

deskriptivne statistike u podruĉju poslovne ekonomije, te regresijske i korelacijske analize kao i

analize vremenskih nizova i prognoziranja. Naglasak je na primjenama te uporabi programske


Stranica 17 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

potpore.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Rozga, A., Grĉić, B., Poslovna statistika, Ekonomski fakultet Split, Split, 2003.

2. Papić, M., Primijenjena statistika u MS Excelu, ZORO, Zagreb, 2005

Izborna literatura

1. Šošić, I., Primijenjena statistika, II. Izmj. Izd., Školska knjiga, Zagreb, 2006.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvodno predavanje, upoznavanje studenata s osnovnim

statistiĉkim pojmovima: Pojam statistike, statistiĉki skup

i njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko

obiljeţje, vrste i mjerne skale..

2 2 0

2. Kvalitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i

grafiĉko prikazivanje; Analiza kvalitativnih nizova 2 2 0

3. Kvantitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i

grafiĉko prikazivanje 2 2 0

4. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije 2 2 0

5. Total i opseg statistiĉkog skupa; Deskriptivo statistiĉka

analiza kvantitativnih podataka 2 2 0

6. Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod 2 2 0

7.

Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna

devijacija, Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne

devijacije

2 2 0


Stranica 18 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8.

Korelacija i regresija; Pearsonov koeficijent linearne

korelacije; Model jednostavne linearne regresije;

Deskriptivno statistiĉka analiza reprezentativnosti modela

jednostavne linearne regresije

2 2 0

9. Analiza vremenskih nizova; Vrste i grafiĉki prikaz 2 2 0

10. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna

stopa promjene, Skupni indeksi. Linearni trend i

prognoziranje pomoću linearnog trenda

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 19 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poĉela turizma

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ana Portolan

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, EK-4

Telefon 020/445-923


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po fazama

2. Konceptualizacija turizma i putnika

3. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu

4. Potrebe i motivacija u sustavu turizma

5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta

6. Turistiĉka potraţnja

7. Turistiĉka ponuda

8. Interdisciplinarni pristup turistiĉkom sustavu

9. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj


U okviru kolegija studenti će razvijati specifiĉne i opće kompetencije, znanja i vještine. Pruţit će

im se znanja o osnovnoj terminologiji i pojmovima turizma. Analizirat će povijesne uvjete i

društveno okruţenje u kojem je turizam nastao s ĉime će steći znanja za utvrĊivanje osnovnih

zakonitosti razvoja pojedinog razdoblja. Razvijat će sposobnost uoĉavanja i analiziranja veza i

odnosa koje turizam uspostavlja s okruţenjem. Ukazat će im se na vaţnost analiziranja kako

pozitivnih tako i negativnih posljedica razvoja turizma. Studentima će se izgraditi osnova za

razumijevanje ekonomskih aspekata turizma. Ovladat će tehnikom i modelima analiziranja utjecaja

turizma na razvoj kako sada tako i u budućnosti. Razvit će sposobnost primjene planskih tehnika na

razvoj turizma. Studente će se osposobiti na kritiĉko sagledavanje postojećeg stanja razvoja turizma.

Izgradit će bazu za kritiĉko promišljanje i primjenu naĉela turistiĉkog razvoja. Ovladat će

metodologijom za pretraţivanje znanstvene literature. Osim toga steći će osnovne sposobnosti rada

u timu i razvit će osnovne vještine analiziranja koje su neophodne za razvoj turizma. Specifiĉne

kompetencije će se realizirati u okviru radionica i zadataka prema preferencijama studenata.


Predavanja


Vjeţbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 20 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ĉavlek, N., et. al., Turizam – Ekonomske osnove i organizacijski sustav, Školska knjiga,

Zagreb, 2011.

2. Petrić, L., Osnove turizma, Ekonomski fakultet, Split, 2003.

Izborna literatura

1. Lickorish, L.J., Jenkins, C.L., Uvod u turizam, Ekokon, Split, 2003.

2. Vukonić, B., Keĉa, K., Turizam i razvoj - pojam, naĉela, postupci, Mikrorad, Zagreb,

2001.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;

Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,

Detaljne upute za izradu pristupnog rada

2 1 0

2. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj

po fazama 2 1 0

3. Konceptualizacija turizma i putnika 2 1 0

4. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu; Potrebe i

motivacija u sustavu turizma 2 1 0

5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta 2 1 0

6. Turistiĉka potraţnja 2 1 0

7. Turistiĉka ponuda 2 1 0

8. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj 2 1 0


Stranica 21 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

9. Interdisciplinarni pristup sustavu turizma 2 1 0

10. Pozitivni i negativni uĉinci turistiĉkog razvoja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0



Stranica 22 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Marketing u turizmu

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah


Telefon 020 445 903


Suradnik Romana Vlašić, bacc. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osobitosti turistiĉkog trţišta, obiljeţja turistiĉkih usluga, nositelji potraţnje i ponude. Potrebe, ţelje,

potraţnja. Marketinške aktivnosti na mikro i makro planu. Razumjevanje marketinškog procesa u

ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Strategije upravljanja za usluţne tvrtke. Uloga marketinga u

strateškom planiranju. Razvoj marketinških prilika i strategija u turizmu. Marketinški informacijski

sustav i istraţivanja u turizmu. Ponašanja turista pri kupnji. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir

ciljnog trţišta i pozicioniniranje na turistiĉkom trţištu. Razvoj marketinškog spleta u ugostiteljstvu,

hotelijerstvu i turizmu. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja odanosti turista

putem kvalitete. Unutarnji marketing. OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu.

Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu, putniĉki agenti, touroperatori, specijalist, hotelski

predstavnici, konzorciji, internet itd. Komunikacija s ciljnim trţištem. Oglašavanje, odnosi s

javnošću, unapreĊenje prodaje, osobna prodaja. Elektroniĉki marketing u ugostiteljstvu,

hotelijerstvu i turizmu. Destinacijski marketing . Marketinški plan. Primjena i kontrola marketing

napora – organiziranje primjenjivanje, vrednovanje i kontroliranje markentiških aktivnosti. Modeli

organizacije marketinga u turistiĉkim poduzećima.


Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :

- Shvatiti presudnu ulogu upravljanja marketingom u turizmu

- Definirati potrebe i ţelje turista, vrijednosti koje oĉekuju i stvoriti zadovoljstvo pomoću

kvalitete,

- Upravljati diferencijacijom, kvalitetom usluge, fiziĉkim okruţenjem, zaposlenicima koji su

dio usluge, potraţnjom, odnosima s klijentima

- Prikupiti marketinške informacije i upotrijebiti ih pri donošenju poslovnih odluka,

- Identificirati segmente na turistiĉkom trţištu i odabrati ciljno trţište,

- Oblikovati turistiĉki proizvod, izgraditi snaţan brend, uspješno se pozicionirati na trţištu

- Upravljati cijenom turistiĉkog proizvoda

- Upravaljati distribucijskim kanalima

- Promovirati turistiĉki proizvod


Stranica 23 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

- Razviti destinacijski marketing

- Izraditi plan marketinga

- Vrednovati i kontrolirati marketinške aktivnosti.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,

MATE, Zagreb, 2010.

2. Middleton, V. T. C., Clarke, J., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth

Heinemann, Oxford, 2002.

Izborna literatura

1. Ruţić, D., Marketing u turistiĉkom ugostiteljstvu, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek,

2007.

2. Seneĉić, J., Grgona, J., Marketing menadţment u turizmu, Mikrorad, Zagreb, 2006.

3. Kriţmam Pavlović, D., Marketing turistiĉke destinacije, Odjel za ekonomiju i turizam

„Dr. Mijo Mirković“, Sveuĉilište Jurja Dobrile, Pula, 2008.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod. Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.

Potrebe, ţelje, potraţnja. Odlike usluga. 2 1 0

2. Marketinško okruţenje. Marketinške aktivnosti na mikro i

makro planu. Unutarnji marketing. 2 1 0

3. Trţište krajnjih potrošaĉa i ponašanje potrošaĉa pri kupnji.

Trţišta grupnog poslovanja. 2 1 0

4. Marketinški informacijski sustav i istraţivaja u turizmu. 2 1 0

5. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i

pozicioniranje na trţištu. 2 1 0


Stranica 24 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

6. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja

odanosti turista putem kvalitete, odreĊivanje cijena. 2 1 0

7. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapreĊenje prodaje,

osobna prodaja, elektroniĉki marketing. 2 1 0

8.

Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu, putniĉki

agenti, touroperatori, specijalisti, hotelski predstavnici,

konzorciji, internet itd.

2 1 0

9. Destinacijski marketing 2 1 0

10. Marketinški plan 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 25 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Engleski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Sandra Didović Baranac, v. pred.


Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,

Lapadska obala 7;

zgrada Sveuĉilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32 i A30

Telefon 020 445 873, 020 445 856

e-mail [email protected] / [email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Gramatiĉke vjeţbe. Komunikacijske vjeţbe. Uvjeţbavanje struĉnog vokabulara.

World tourism. Jobs in tourism. Visitor centres. Package tours. Hotels.


Svladavanje gramatiĉkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom

jeziku. Praktiĉna primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara struĉnoga

jezika iz podruĉja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadţmenta, marketinga,

restoraterstva, trgovine i turizma.

Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni ispit ili

pismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with

pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktiĉkog


Stranica 26 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

materijala)

2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson

ELT, London, 2013. (izbor didaktiĉkog materijala)

3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,

1999. (prema izboru nastavnika)

4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:

World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism

Council http://www.wt i sl.

Izborna literatura

1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002

2. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.

Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.

3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007

4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass

Publishing, 2007. (izbor tekstova)

5. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New

York, 2001. (izbor tekstova)

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Business Communication.

World tourism. Tourism statistics. 2 2 0

2. Checking and confirming details. Make the right booking. 2 2 0

3. International design- Starting a new business.

Jobs in tourism. Working conditions and salaries. 2 2 0

4. Future lifestyles. Qualities and skills. Hotel jobs. 2 2 0

5. Heritage – City descriptions.

Visitor centres. 2 2 0

6. Covering letters. Choose the right person for the job.

Fashion and function. 2 2 0

7.

Visitor information centres (VICs). 2 2 0

8. TEST 1. 2 2 0


Stranica 27 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

9. Using Innovation. Dealing with enquires. 2 2 0

10. Work Styles and Careers.

Package tours. 2 2 0

11. City tours. Design a package. 2 2 0

12. Processes1.

Hotels. Hotel services and facilites 2 2 0

13. Processes 2.

Hotel trends. 2 2 0

14. Dealing with complaints. Revision. 2 2 0

15. TEST 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 28 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Francuski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2

Status kolegija Izborni

Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred.

Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124

Telefon 020/446 047


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te

postizanje poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za

jezike.

Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje

najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i

poslovnim situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti

vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura.

Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme

su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: predstavljanje, popunjavanje obrazaca s osobnim

podatcima, planiranje dana i vremena, kalendar obveza, snalaţenje u gradu, kupovina, cijene,

uredska pomagala, komunikacija u uredu.

Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,

postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje

Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako

sugovornik govori polako i razgovjetno.

Ĉitanje

Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima, formularima za prijavu u hotel ili u katalozima.

Govor & Govorna interakcija

Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije,

ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći;

postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim


Stranica 29 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor & Govorna produkcija

Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao sebe i osobe koje poznaje.

Pisanje

Student će moći ispuniti formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i

adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. –do str. 46.

Izborna literatura

1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE

International

2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1,

CLE International, Paris, 2005.

3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.

4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.

5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb,

1996.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Upoznavanje, predstavljanje, pozdravljanje.Prezent

indikativa pravilnih i (nekih) nepravilnih gradova 2 2 0

2.

Afirmacija, negacija, zahvaljivanje i isprike. Jednina i

mnoţina imenica i pridjeva, njihovo slaganje i nastavci;

posvojni pridjevi

2 2 0

3.

Izraţavanje nacionalnosti i porijekla; imena gradova i

zemalja; pridjevi za nacionalnost. OdreĊeni i neodreĊeni

ĉlan (jednina i mnoţina); saţeti ĉlan

2 2 0


Stranica 30 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4. Formalni i neformalni naĉin predstavljanja i

komunikacije.Prijedlozi. 2 2 0

5.

Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija;

sluţenje rjeĉnikom i gramatikom.Postavljanje

jednostavnih pitanja; upitne rijeĉi

2 2 0

6. Bilan: leçon 1-5 2 2 0

7.

Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches

concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les

connaissances acquises

2 2 0

8. Zanimanje, posao, podruĉje rada; društveni, obrazovni i

graĊanski status 2 2 0

9. Obiteljski odnosi i ĉlanovi uţe obitelji. 2 2 0

10. Dani u tjednu, godišnja doba, mjeseci u godini,

odreĊevanje nadnevka; praznici i blagdani. 2 2 0

11. Glavni brojevi od 0-100, adrese, brojevi telefona;

suvremena tehnologija. 2 2 0

12. Francuski gradovi i regije, 2 2 0

13. Francuska povijest, civilizacija i kulturni spomenici 2 2 0

14. Bilan: leçon 6-12 2 2 0

15. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches



2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 31 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Talijanski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.

dr.sc. Zrinka Reţić Tolj, v. pred.

Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128

Telefon 020 446 047 i 020 446 048

e-mail lucijana.leoni @unidu.hr i [email protected]

Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Campus Italia

Per iniziare - saluti: formali ed informali. Alfabeto italiano.

U1 - Cosa studi? - Identificazione personale: provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età.

Azioni quotidiane. Presente, l'articolo indeterminativo, frase affermativa, negativa ed interrogativa.

U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante, alimentazione. Azioni quotidiane. Esprimere

un'opinione. L' articolo determinativo e partitivo. Numeri. C'è e ci sono. Verbi in –isc. Si

impersonale.

U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Lavoro e professioni. Indicazioni stradali.

Presente dei verbi modali, particolari ed irregolari. Avverbi di frequenza.

U4 - In giro per uffici - Luoghi. Indicazioni di tempo (ora, data). Fare una richiesta (Vorrei...). Dare

consiglio. Pronomi diretti. Preposizioni con i verbi di moto.



postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1

Razumijevanje / Slušanje A1

Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te


sugovornik govori polako i razgovijetno.

Ĉitanje A1

Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.

Govor & Govorna interakcija A1

Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili

preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati

i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi

zadovoljio svoje neposredne potrebe.


Stranica 32 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Govor & Govorna produkcija A1

Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi i osobe koje poznaje.

Pisanje A1

Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe

ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili

konferencijsku prijavnicu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Errico, R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.

2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it

3. Miškulin Ĉubrić, D.: L‟italiano per l‟operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.

Izborna literatura

1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.

2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.

5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani: http://www.treccani.it/vocabolario/

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Presentazione del corso e del web corso (su Merlin).

Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.

Campus Italia - Per iniziare - saluti: formali ed informali.

Alfabeto italiano.

2 2 0

2.

Alfabeto italiano.

1 U1 - Cosa studi? - Identificazione personale:

provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età. Verbi

ausiliari: essere e avere.

2 2 0

3. U1 - Cosa studi? - Articolo in generale, articolo

indeterminativo. 2 2 0


Stranica 33 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4. U1 - Cosa studi? - Azioni quotidiane. Presente dei verbi

regolari. Frase affermativa, negativa ed interrogativa. 2 2 0

5.

U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante. Presente dei

verbi Uregolari + il gruppo in -isc-. L' articolo

determinativo.

2 2 0

6. U2 - A tavola - Alimentazione. L' articolo partitivo.

Numeri. C'è e ci sono. Preparazione per il colloquio. 2 2 0

7. Il primo colloquio

2 2 0

8.

Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.

U2 - A tavola - Cultura alimentare italiana. Si

impersonale.

2 2 0

9. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Verbi

regolari, particolari e irregolari. Avverbi di frequenza. 2 2 0

10. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane.

Lavoro e professioni. Verbi modali. Avverbi di

frequenza.

2 2 0

11. U3 - Vita quotidiana - Indicazioni stradali. Presente dei

verbi modali, particolari ed irregolari. 2 2 0

12. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni con i verbi di

moto. 2 2 0

13. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni. Indicazioni

di tempo (ora, data). 2 2 0

14. U4 - In giro per uffici - Fare una richiesta (Vorrei...). Dare

consiglio. Pronomi diretti. Preparazione per il colloquio. 2 2 0

15. Il secondo colloquio

2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 34 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Njemaĉki jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Begrüßen und (sich) vorstellen; Gäste begrüßen. Grußformeln. Berufe. Zeitplanung, Tageszeiten,

Uhrzeiten. Persönliche Daten und Adressen. Visitenkarten. Hotelzimmer. Familie. Wochentage.

Farben. Materialien. Formen. Möbel. Im Büro. Im Hotelzimmer. Lebensmittel und Speisen.

Freizetiaktivitäten. Hotelservice. Verkehrsmittel. Privatreise & Dienstreise. Hotelumgebung.

Alltagsaktivitäten. Sehenswürdigkeiten. Im Restaurant. Wegbeschreibung und Orientierung.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemaĉkom jeziku. Teme

su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota.


postizanje znanja,vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A1/1.

Razumijevanje-slušanje A1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose

na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne

partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.

ĈitanjeA1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na

oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.

Govor-Govorna interakcija A1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik

spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono

što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim

ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor-Govorna produkcija A1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje

ţivi i osobe koje poznaje ili s kojima suraĊuje.

Pisanje A1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

putovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i



Predavanja


Konzultacije

Laboratorij


Stranica 35 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Vjeţbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:

Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i usmeni

ispit ilipismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor

didaktiĉkog materijala)

2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und

Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala)

3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor


4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.

Izborna literatura

1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet

stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.

2. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.

3. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.

4. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,

QA International, Montreal, 2009.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Begrüßung, Gäste begrüßen.

Anmeldungen entgegennehmen. Stadt. Land. 2 2 0

2. Vorstellungen verstehen. Aufs Zimmer bringen. Angaben

zur Person. Berufe. 2 2 0

3. Ein Hotelzimmer anbieten. Zeitplanung. Familie. 2 2 0

4. Gepäck versorgen. Im Hotel 1. Persönliche Daten und

Adressen. 2 2 0

5. Hilfe anbieten. Im Hotel 2. Wochentage. Möbel. 2 2 0


Stranica 36 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

6. Auskunft am Telefon geben. Reservierungen.

Terminkalender. Farben. Materialien. Formen. 2 2 0

7. Die Uhrzeit nennen. Terminsuche. Im Büro. Test 1. 2 2 0

8. Lebensmittel und Speisen. Zimmerreservierung.

Freizeitaktivitäten. 2 2 0

9. Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Essen in der

Kantine. 2 2 0

10. Verkehrsmittel. Privatreise. Hotelumgebung. 2 2 0

11. Verkehrsmittel. Dienstreise. 2 2 0

12. Speisekarten. Reservierungen für das Hotelrestaurant

entgegennehmen. 2 2 0

13. Alltagsaktivitäten.Tagesablauf 1. 2 2 0

14. Wegbeschreibung. Großstadt. Tagesablauf 2. 2 2 0

15. Orientierung und Wegbeschreibung. Jahreszeiten und

Monate. Feste. Test 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 37 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Španjolski jezik 1

Semestar 1./Zimski

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.

Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Bienvenidos al español. Hola, ¿qué tal? Primeros contactos con el mundo hispano. En Internet café.

Hablamos de nosotros. Conoce un nuevo entorno. Y tú, ¿con quién vives? Organiza tu tiempo.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.

Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih

osoba, zanimanja, vrste poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno podruĉje djelovanja,

popunjavanje obrazaca s osobnim podacima, snalaţenje u vremenu, snalaţenje u prostoru – u gradu,

u hotelu i sl., vrste smještaja i naruĉivanje hrane u restoranu. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema

Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija

znanja španjolskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje A 1: Student / studentica moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze

koje se odnose na njega / nju, njegovu /njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i

poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.

Ĉitanje A 1: Student / studentica moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice,

npr. na oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima, formularima

za prijavu u hotel i sl.

Govor i govorna interakcija A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je

sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći

izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim

svakodnevnim i poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe

Govor i govorna produkcija A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao

gdje ţivi, radi i osobe koje poznaje i s kojima suraĊuje.

Pisanje A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

ljetovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i

adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim

poslovnim i privatnim obvezama.


Stranica 38 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del

alumno, Anaya, Madrid, 2012.

2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de

ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)

3. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 -Libro del

alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)

4. Materijali na www.moodle.srce.hr

Izborna literatura

1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Cuaderno

de ejercicios, Anaya, Madrid, 2012.

1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 1 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,

Barcelona, 2007.

3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C.,

Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.

5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1,

Edelsa, Madrid, 2010.

6. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Introducción a la asignatura 2 2 0

2. Bienvenido al mundo del español 2 2 0

3. Hola, ¿ qué tal? 2 2 0


Stranica 39 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4. Datos perosnales 2 2 0

5. En Internet café 2 2 0

6. Hablamos de nosotros 2 2 0

7. El mundo de la empresa. Tus horarios habituales. 2 2 0

8. Una marca internacional 2 2 0

9. Repaso 2 2 0

10. Y tú, ¿ con quién vives? Oriéntate en la ciudad.Escribe un

anuncio. Conoce un nuevo entorno. 2 2 0

11. Le presento al director general. Haz citas. 2 2 0

12. Gestos y saludos. Empresas familiares. Organiza tu

agenda. 2 2 0

13. Mi piso nuevo. 2 2 0

14. De gestiones. 2 2 0

15. Familiarízate con una nueva gastronomía y forma de

comer. Repaso 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 40 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Jelena Vlahović, prof., predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Korisniĉki programi (aplikacijski programi). Obrada teksta. Proraĉunske tablice. Prezentacije.

Digitalni fotoaparati i obrada fotografija. Informacije i komunikacije. Internet. Pretraţivanje i

vrjednovanje informacija na Internetu. Elektroniĉka pošta. Web i Web 2.0. Web tehnologije:

HTML, CSS, JavaScript. Izrada web stranica. Korištenje Web 2.0 aplikacija i alata. CMS, weblog,

internetski forumi i društvene mreţe. Korištenje mobilnih informacijsko-komunikacijskih

tehnologija.


Studenti će nakon uspješno završenog kolegija moći:

1. Koristiti program za obradu teksta za unos i oblikovanje teksta.

2. Koristiti tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun vrijednosti korištenjem formula i

ugraĊenih funkcija, te grafiĉki prikaz rezultata obrade.

3. Koristiti program za izradu prezentacija.

4. Obraditi digitalnu fotografiju.

5. Poslati i primiti poruku elektroniĉke pošte s privicima.

6. Opisati osnovne pojmove Web 2.0 tehnologije.

7. Objaviti informaciju na webu korištenjem Web 2.0 aplikacija.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 41 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. D. Grundler, T. Gvozdanović, Z. Ikica, I. Kos, Lj. Milijaš, T. Srnec, Ţ. Širanović, Lj.

Zvonarek. ECDL 5.0 (Windows 7, Office 2010), PRO-MIL, Varaţdin, 2011.

Dostupno na: http://e-knjiznica.carnet.hr/e-knjige/windows7_office2010

Izborna literatura

1. Tom Ang: Digitalna fotografija - priruĉnik, Znanje, Zagreb, 2007.

2. T. O'Reilly. What Is Web 2.0, O'Reilly Network. 6.8.2006.

3. Dostupno na: http://www.oreillynet.com/pub/a/oreilly/tim/news/2005/09/30/what-is-web-

20.html

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvod. Upoznavanje sa sadrţajem kolegija i obavezama

studenata. Osnovni pojmovi o paketima programa i

alatima koji će se koristiti. Aktiviranje i provjera softvera.

2 2 0

2.

Programi za unos, obradu i oblikovanje teksta. Osnovni

M.Office paket, besplatni OpenOffice alati. Oblikovanje

zadanog dokumenta.

2 2 0

3.

Tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun

vrijednosti upotrebom formula i funkcija; grafiĉki prikaz

rezultata obrade.

2 2 0

4. Povezivanje plošnih tablica u bazu podataka. Prikaz

traţenih podataka. Primjena. Oblikovanje zadane baze. 2 2 0

5.

Program za izradu prezentacije. Osnovni M.Office alat i

besplatni on-line alati. Oblikovanje prezentacije po

zadanoj temi.

2 2 0

6.

Digitalni fotoaparati i vrsta opreme. Obrada digitalne

fotografije: programi i fotografska kompozicija. Obrada

fotografija po zadanim parametrima.

2 2 0

7.

Elektroniĉka pošta s privicima. Izrada Obrazaca, dijeljenje

dokumenata putem Diska; zajedniĉko ureĊenje

dokumenata. Pravila pisanja elektroniĉke pošte.

2 2 0

8. Opis osnovnih pojmova Web 2.0 tehnologije. Usporedba i

odabir adekvatnog web alata (HTML, CSS, JavaScript). 2 2 0

9.

Kreiranje osobnog profila za pristup objavi informacija na

web-u (upotrebom Web 2.0 aplikacija). Korištenje

inovacija u promociji web stranice (besplatni alati).

2 2 0

10. UreĊenje web stranice. Postavljanje obraĊenih autorskih

fotografija, teksta, provjera istinitosti podataka.

Podešavanje web stranica za mobilne platforme.

2 2 0


Stranica 42 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 43 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Osnove raĉunovodstva u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Lonĉar

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju , kabinet E-K5

Telefon 020/445-924


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam i struktura raĉunovodstva

2. Statiĉke i dinamiĉke raĉunovodstvene kategorije

3. Raĉunovodstveni proces

4. Instrumenti raĉunovodstva: isprave, konta, poslovne knjige i raĉunovodstveni izvještaji

5. Raĉunovodstveno praćenje poslovnih promjena na dugotrajnoj imovini

6. Raĉunovodstvo kratkotrajne imovine

7. Raĉunovodstveno evidentiranje obveza i kapitala

8. Raĉunovodstveno iskazivanje troškova, rashoda i prihoda

9. UtvrĊivanje rezultata poslovanja

10. Pojam i komponente sustava internih kontrola


Nakon poloţenog ispita studenti će biti sposobni:

- poznavati osnovne raĉunovodstvene koncepte i naĉela što moţe biti podloga za razvoj novih

postupaka i prakse,

- identificirati raĉunovodstveni obuhvat ekonomskih kategorija,

- razumjeti funkciju i ekonomsku pozadinu provedenih knjiţenja,

- analizirati podatke i informacije obuhvaćene eksternim i internim financijskim izvještajima,

- pravilno interpretirati informacije iskazane u raĉunovodstvenim izvještajima,

- koristiti raĉunovodstvene informacije za donošenje poslovnih odluka.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja



Stranica 44 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Draţić-Lutilsky et. al. (2010): Raĉunovodstvo (red. Gulin & Ţager), III izmijenjeno

izdanje, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika i Ekonomski fakultet

Zagreb, ili prethodna izdanja istih autora

2. Broz Tominac et. al. (2010): Raĉunovodstvo – priruĉnik za vjeţbe (red. Perĉević), III

izmijenjeno i dopunjeno izdanje, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika

Zagreb ili prethodna izdanja istih autora

3. Predavanja (PP prezentacije) i ostale informacije o kolegiju RAĈUNOVODSTVO

dostupne na mreţnim stranicama Sveuĉilišta u Dubrovniku

Izborna literatura

1. Guilding, C. (2009): Accounting Essentials for Hospitality Managers, 2nd Edition,

Elsevier Ltd., Oxford

2. Peršić, M. & Janković, S. (2006): Menadţersko raĉunovodstvo hotela, Fakultet za

turistiĉki i hotelski menadţment Opatija i HZRIF, Zagreb - izabrana poglavlja

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvod; Upoznavanje s nastavnim planom i programom,

literaturom i naĉinom provjere znanja; Razvoj, definiranje

i struktura raĉunovodstva

2 2 0

2.

Statiĉki i dinamiĉki definirane raĉunovodstvene

kategorije; Prepoznavanje i razvrstavanje statiĉki

definiranih raĉunovodstvenih kategorija

2 2 0

3.

Obiljeţja i faze raĉunovodstvenog procesa;

Knjigovodstvene isprave; Poslovne knjige; Okvirni kontni

plan

2 2 0

4.

Knjigovodsteni konto; Sustav dvojnog knjigovodstva;

Pravila evidentiranja na kontima; Set financijskih

izvještaja

2 2 0

5. Raĉunovodstveno praćenje dugotrajne imovine: nabava,

trošenje i otuĊenje 2 2 0

6.

Raĉunovodstveno praćenje kratkotrajne imovine: nabava,

metode vrednovanja utroška, otuĊenje; Specifiĉnosti

raĉunovodstvenog obuhvata obveza i kapitala

2 2 0

7. Pojam i podjele troškova; Prirodne vrste troškova i

njihovo iskazivanje u knjigovodstvu 2 2 0


Stranica 45 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8. Kalkulacije cijene koštanja uĉinaka: klasiĉne metode

kalkulacija - djelidbene i dodatne 2 2 0

9. Knjiţenje prihoda i rashoda; UtvrĊivanje rezultata

poslovanja i knjiţenje njegove raspodjele 2 2 0

10. Povezanost raĉunovodstvenih kategorija i izvještaja;

Sustav internih kontrola 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 46 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Pravo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija Mr. sc. Sanda Kapetanović, predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik Josip Mikulić, dipl. iur.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti obavljanja

ugost. djelatnosti; Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u turizmu; Trgovaĉka društva u

turistiĉkom poslovanju; Ugovori u turizmu - temeljne karakteristike i primjena: ugovor o

organizaciji putovanja, posredniĉki ugovor o putovanju, ugovor o hotelskim uslugama (alotmanski

ugovor) te ostali ugovori s primjenom u turizmu. Instrumenti plaćanja u turizmu; Turistiĉke

zajednice - pravni i organizacijski okvir; Primjena posebnih zakona u turizmu.


Steći znanje o temeljnim pojmovima prava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Usvojiti osnovne

pojmove ugovornog prava i prava trgovaĉkih društava u turizmu kao nositelja turistiĉkog

gospodarstva, te instrumente plaćanja i legitimacijske papire u turizmu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Vilim Gorenc, Vjekoslav Šmid: Poslovno pravo u turizmu i ugostiteljstvu, Školska knjiga

Zagreb, 1999.

2. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (Narodne novine 85/15, 121/16)

3. Zakon o pruţanju usluga u turizmu (Narodne novine, 68/07 do 89/14)


Stranica 47 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4. Zakon o obveznim odnosima (Narodne novine, 35/05 do 41/08)

5. Zakon o turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08)

Izborna literatura

1. Zakon o boravišnoj pristojbi (Narodne novine, 152/08 do 30/14)

2. Zakon o ĉlanarinama u turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08 do 121/16)

3. Zakon o radu (Narodne novine, 93/14)

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Općenito o

sadrţaju kolegija: turistiĉki ugovori, instrumenti plaćanja,

trgovaĉka društva

2 2 0

2. Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti

obavljanja ugost. djel. 2 2 0

3. Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u

turizmu 2 2 0

4.

Turistiĉke zajednice - pravni i organizacijski okvir;

Turistiĉka ĉlanarina, boravišna pristojba, inspekcija u

turizmu

2 2 0

5. Instrumenti plaćanja u turizmu 2 2 0

6. Ugovori u turizmu - temeljne karateristike i primjena 2 2 0

7. Ugovor o organiziranju putovanja; posredniĉki ugovor o

putovanju 2 2 0

8. Ugovor o hotelskim sobama (ugovo o alotmanu); ugovor

o ugostiteljskoj ostavi 2 2 0

9. Ugovor o timesharingu i ostalim uslugama u turizmu 2 2 0

10. Odgovornost za štetu; primjeri iz sudske prakse 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 48 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Ekonomika u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, K- br. 9

Telefon


Suradnik Joško Pulić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvrstavanje i kategorizacija objekata. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma i

hotelijerstva. Sustav drţavnih poticanja u Hrvatskoj. Potraţnja za uslugama. Utjecaj potraţnje na

proces donošenja odluka. Specifiĉnosti upravljanja ljudskim resursima u uvjetima sezonskog rada.

Utjecaj sezonalnosti na poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Upravljanje stalnom

imovinom. Korištenje smještajnih kapaciteta. Amortizacija i odrţavanje. Investicije u stalnu

imovinu. Upravljanje tekućom imovinom. Obrtaj tekuće imovine. Veliĉina i struktura potrebnog

obrtnog kapitala. Kapital i obveze. Upravljanje prihodima. Upravljanje rashodima. Vrste i

vremenski raspored troškova, analiza i racionalizacija troškova. Upravljanje poslovnim rezultatom.

Suvremeni trendovi u marketingu, politika i formiranje cijena, diferenciranje cijena, promocija i

prodaja usluga. Kvaliteta u hotelijerstvu. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha Oblici i tipovi

poslovnog povezivanja. Prednosti i nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne suradnje.

Poduzetništvo i menadţment u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :

- Shvatiti menadţersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Procijeniti koristi instrumenata ekonomske politike

- Upravljati poslovanjem u uvjetima sezonskog rada

- Prognozirati razvoj turistiĉke potraţnje

- Optimalno koristiti stalnu imovinu

- Uspostaviti optimalan odnos izmeĊu visine angaţirane tekuće imovine i poslovnog rezultata

- Uspješno upravljati prihodima i rashodima

- Voditi ispravnu politiku cijena

- Pratiti, kontrolirati i poboljšati poslovni rezultat poduzeća

- Razviti i odrţati kvalitetu temeljem potpunog upravljanja kvalitetom

- Donijeti odluku o opravdanosti poslovnog povezivanja u cilju poboljšanja djelotvornosti

poslovanja.



Stranica 49 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ivanović, S., Ekonomika ugostiteljstva, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za

menadţment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.

2. Galiĉić, V., Uvod u ugostiteljstvo, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za menadţment u

turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.

Izborna literatura

1. Vrtiprah,V., Pavlić, I., Menadţerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište u Dubrovniku,

Dubrovnik, 2005.

2. Avelini-Holjevac, I., Kontroling, Upravljanje poslovnim rezultatom, Sveuĉilište u Rijeci,

Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, Opatija, 2007.

3. Hayes, D. K., Ninemeier,J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.

4. Moutinho, L., Strateški menadţment u turizmu, Masmedia, Zagreb, 2005.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod. Osnovne znaĉajke hotelijerstva i ugostiteljstva.

Razvrstavanje i kategorizacija smještajnih objekata 2 1 0

2. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma,

hotelijerstva i ugostiteljstva u svijetu i u Hrvatskoj 2 1 0

3.

Oblici i tipovi poslovnog povezivanja, prednosti i

nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne

suradnje

2 1 0

4.

Potraţnja za uslugama, utjecaj potraţnje na proces

donošenja odluka, upravljanje ljudskim resursima u

uvjetima sezonskog rada.

2 1 0

5. Utjecaj sezonalnosti na poslovanje ugostiteljskih

poduzeća, funkcije menadţmenta 2 1 0

6. Upravljanje stalnom imovinom, korištenje imovine,

investicije u stalnu imovinu 2 1 0


Stranica 50 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

7. Upravljanje tekućom imovinom, izrada plana potrebnog

obrtnog kapitala 2 1 0

8. Struktura prihoda i rashoda

2 1 0

9. Godišnji operativni plan

2 1 0

10. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 51 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Organizacija rada u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, ured EK-6

Telefon 020/445-925


Suradnik dr. sc. Dasen Jasprica , predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Hotelijerstvo i ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost; Organizacija hotela; Organizacijska

struktura; Funkcije hotela; Organizacija sredstava i prometa rada (vrste, kategorije, veliĉina,

lokacija, prostor, ureĊaji i oprema); Podjela i organizacija poslovnih i procesnih funkcija (prijemni

odjel, domaćinstvo, marketing, nabava); Povezivanje poslovnih jedinica; Organizacija ljudskog

resursa; upravljanje i rukovoĊenje u ugostiteljskim objektima; Organizacija poslovanja

organizacijskih jedinica ugostiteljskih objekata.


Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija ovladati najvaţnijim pojmovima i

principima rada iz suvremene organizacije rada u hotelijerstvu i ugostiteljsvu. Moći će samostalno

pristupiti postavljanju suvremenih i efikasnih organizacijskih modela u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

te vršiti izbor i izgradnju optimalnih organizacijskih struktura, moći će uĉinkovito rješavati

probleme i predlagati nova organizacijska rješenja te trajno unaprijeĊivati organizaciju i

organizacijsku strukturu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić, V. Uvod u ugostiteljstvo, Fakultet za turizam i ugostiteljstvo, Sveuĉilište u Rijeci,


Stranica 52 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Opatija, 2012.

2. Sikavica, P., Organizacija, Školska knjiga, Zagreb, 2011.

Izborna literatura

1. Grupa autora, Organizacija rada u hotelu, Hotelijerski fakultet Opatija, 1994.

2. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji smještajnih objekata iz

skupine hoteli (NN48/02, 108/02, 132/03, 73/04).

3. Cerović, Z., Pavia, N., Galiĉić, V., Organizacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata,

Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija, 2005. (Poglavlja 1 i 2).

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvodno predavanje - definiranje osnovnih pojmova

hotelijerstvo, ugostiteljstvo, hotel 2 1 0

2. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0

3. Hotelijerstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0

4. Elementi procesa rada u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 1 0

5. Organizacija poslovnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0

6. Organizacija procesnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0

7. Recepcijsko poslovanje, priprema i pruţanje usluga

smještaja 2 1 0

8. Priprema i pruţanje usluga prehrane i toĉenja pića –

nabava i upravljanje zalihama 2 1 0

9. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu 2 1 0

10. Organizacija sluţbe marketinga i prodaje u hotelijerstvu 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 53 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragiĉević


Telefon 020/445-922


Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura kvalitete, gurui kvalitete, nagrade za

kvalitetu, model samo-procjene 2.Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom- poseban naglasak

na sustav upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001, sustav upravljanja okolišem prema

standardu ISO 14001, sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO 22000, OHSAS,

ISO 26000, HACCP (Hrvatska i svijet) 3.Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike

i metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine

kvalitete usluge 4.PrilagoĊavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog proizvoda potrebama trţišta- s

posebnim naglaskom na certificiranje ovisno o potrebama i preferencijama klijenata ( Halal i

Koscher certificiranje). 5.Service Recovery model u funkciji osiguranja kvalitete procesa. 6.Audit u

hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja audita, znanja i vještine potrebne za

provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete procesa.


Razviti saznanja studenata o znaĉenju kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, ukazati na tehnike i

metode koje se mogu korisiti za unapreĊenje razine kvalitete poslovnih procesa, omogućiti

studentima da samostalno koriste spoznaje i znanja i steknu dovoljno vještine da mogu primjenivati

odabrane metode i "alate" za skontinuirano unapreĊenje procesa. Isto tako cilj kolegija je upoznati

studente s vrstama audita, zadacima audita i naĉinom provoĊenja audita u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu. Razviti kod studenata osjećaj da je preduvjet za postizanje veće uspješnosti i

konkurentnosti poslovanja upravo princip kontinuiranog unapreĊenja poslovanja i stalno

prilagoĊavanje poslovnih procesa potrebama trţišta, što pred menadţere postavlja izazove u stalnom

traţenju novih strategija poslovanja.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci


Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 54 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dragiĉević, M., Upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu-Hrvatska i svijet, Redak, Split,

2015.

2. Luchars, J., Hinkin, T.,The service- quality audit: a hotel case study, The Cornell Hotel

and Restaurant Administration Quarterly, vol. 37, 1., 1996., str. 34-41.

Izborna literatura

1. Moreo, P., Sammons, G., Beck, J., Front Office Operations and Auditing Workbook,

Prentice Hall, New Jersey, 2000.

2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and

Quality Theories Are Best for Small Business? Journal of Management and Marketing

Research

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura

kvalitete 2 1 0

2. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- gurui kvalitete,

nagrade za kvalitetu, model samo-procjene 2 1 0

3. Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom-sustav

upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001 2 1 0

4.

Sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO 14001,

sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu

ISO 22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP (Hrvatska i

svijet

2 1 0

5.

Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike

i metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na

optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge

2 1 0

6.

Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike

i metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na

optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge

2 1 0

7. Halal i Koscher certificiranje 2 1 0


Stranica 55 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8. PrilagoĊavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog

proizvoda potrebama trţišta, Service recovery model 2 1 0

9.

Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin

provoĊenja audita, znanja i vještine potrebne za

provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete

procesa.

2 1 0

10.

Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin

provoĊenja audita, znanja i vještine potrebne za

provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete

procesa.

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i

neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.


Stranica 56 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Martina Hrnić, spec.konf.prev., predavaĉica


Lapadska obala 7;


Telefon 020 445 873, 020 445 856


[email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Gramatiĉke vjeţbe. Komunikacijske vjeţbe. Uvjeţbavanje struĉnog vokabulara. Poslovna

komunikacija.

Food & beverage. Nature tourism. Air travel. Hotel operations. Marketing.


Svladavanje gramatiĉkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom

jeziku. Praktiĉna primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara struĉnoga

jezika iz podruĉja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadţmenta, marketinga,

restoraterstva, trgovine i turizma.




Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja

kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su poloţili

Engleski jezik 1.


Stranica 57 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with

pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktiĉkog

materijala)

2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson

ELT, London, 2013. (izbor didaktiĉkog materijala)




World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,

World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.

Izborna literatura

1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002






5. Lipec, M., Priruĉnik poslovnog i protokolarnog engleskog, Mozaik knjiga, Zagreb, 2003.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Food and beverage. Communication in business. 2 2 0

2. Catering. Written Communication. 2 2 0

3. Meeting customer needs. Careers. 2 2 0

4. Nature tourism. Producing CV. 2 2 0

5. Tour itineraries.Geographical features. Employment. 2 2 0

6. Airport facilities. Business Letters 1 2 2 0

7. Flight safety. Business Letters 2. 2 2 0


Stranica 58 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8. TEST 1. 2 2 0

9. Hotel oparations. Housekeeping supplies. 2 2 0

10. Refurbishment. Business Letters 3. 2 2 0

11. Checking out. Competition. 2 2 0

12. Marketing and promotion. 2 2 0

13. Tourism trends. Business Letters 4. 2 2 0

14. Negotiating. Analysing. 2 2 0

15. TEST 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 59 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon 446 047


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te

postizanje poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za

jezike.

Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje

najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i

poslovnim situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti

vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura.

Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.


Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme

su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: sat/dan/mjesec/datum, planiranje dana i vremena,

kalendar obveza, kako zakazati sastanak (telefonom, mailom); poslovna i privatna druţenja ;

poslovna putovanja (kako kupiti kartu, kako konzultirati red voţnje/letenja); Kulturni elementi:

treba li ostaviti napojnicu?; relativna toĉnost –kada poĉinje sastanak od 15 sati.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.


Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na teme iz sadrţaja ako

sugovornik govori polako i razgovjetno.

Ĉitanje

Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. u turistiĉkim

brošurama, planovima putovanja, putnim kartama.

Govor & Govorna interakcija

Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije,

ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći;

postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o temama iz sadrţaja.

Govor & Govorna produkcija


Stranica 60 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice vezano uz teme iz sadrţaja.

Pisanje

Student će moći napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. str. 48-73.

2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-restauration.com 2e

édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE

International






1996.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Nastavak razgovora o obitelji i navikama. Poznanstva i

pozivanje u posjet. Izraţavanje vlasništva i posjedovanja.

Zanimanje za tijek nekog dogaĊaja, interesiranje za

zdravlje. Izraţavanje slaganja, traţenje dopuštenja i

odobravanje.Partitivni ĉlan

2 2 0

2.

Hrana i prehrambene navike. Razgovor u restoranu.

Traţiti i pitati kad se ţeli nešto jesti ili piti. Traţiti

jelovnik i raĉun. Postavljanja pitanja (nastavak)

2 2 0

3. Razna jela. Francuska kuhinja. Vrste restorana. Modalni

glagoli 2 2 0


Stranica 61 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4.

Popis namirnica za kupnju na trţnici i samoposluzi. Voće,

povrće, kolaĉi, recepti. Meso i riba. Pokazni i opisni

pridjevi.

2 2 0

5.

Novac, banke, kreditne kartice, euro. Izraţavanje ţelje,

traţenje cijene. Snalaţenje u trgovini. Izraţavanje

sviĊanja. Upotreba izraza: malo, puno, dosta, previše,

dovoljno, priliĉno i sl..

2 2 0


7.




2 2 0

8.

Brojevi od 100 do milijun. Uljudno pitanje s upotrebom

kondicionala. Govoriti o potrebama s adekvatnim

izrazima.

2 2 0

9. Odjeća. Trgovina odjećom. Izraţavanje ĉuĊenja u pogledu

cijena. 2 2 0

10. Opisati naĉin odijevanja neke osobe. 2 2 0

11. Razgovor o bojama, modelima i brojevima odjeće.

Pridjevi za opisivanje odjeće. Dati svoje mišljenje

prilikom kupnje.

2 2 0

12. Snalaţenje u nekom zatvorenom prostoru primjerice

trgovaĉkom centru. Redni brojevi. 2 2 0

13. Praznici i putovanja (razna prijevozna sredstva – uvod) 2 2 0

14. Bilan: leçon 6-12 2 2 0




2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 62 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048

e-mail [email protected] i [email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Campus Italia

U5 La mia casa - Descrivere ambienti / abitazioni. Preposizioni di luogo. Dimostrativi e possessivi.

Pronomi indiretti. Piacere. Abitazione, stanze, arredamento,

U6 Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio, sorpresa, suggerimento, approvazione.

Parlare del passato. Passato prossimo. Pronomi personali diretti (atoni e tonici). Verbi riflessivi.

Comparazione. Superlativo relativo e assoluto. Doppia negazione. Tempo libero, attività del tempo

libero. Azioni quotidiane. Teatro.

U7 Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il passato. Il passato prossimo. Avverbi di

modo, locuzioni avverbiali e locuzioni di tempo.

U8 Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere persone, luoghi, abitudini al passato.

Passato prossimo e imperfetto. Avverbi: più, mai, già. I possessivi con i nomi di parentela.


Cilj kolegija je razvijanje osnovnih pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom

jeziku. Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: ţivotni i radni prostori,

svakodnevne aktivnosti, društveni odnosi, komunikacija, posao...


postizanje vještina i kompetencija talijanskog jezika na razini A1.

Razumijevanje / Slušanje A1:

Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njega i njegovu obitelj, te

neposrednu buduću radnu okolinu - kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik

govori polako i razgovijetno.

Ĉitanje A1:

Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima

postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.

Govor i govorna interakcija A1:

Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman pomoći mu izraziti


Stranica 63 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

ono što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim

svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor i govorna produkcija A1:

Student zna koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi i govorio o osobama koje

poznaje.

Pisanje A1:

Moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu ili ispuniti formulare s osobnim podacima.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Errico,R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.

2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it


Izborna literatura

1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.




5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Presentazione del corso e del web corso su Merlin.


Campus Italia

U5 - La mia casa - Abitare

2 2 0

2. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti e abitazioni.

Pronomi indiretti. Piacere. 2 2 0

3. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti, abitazioni, stanze,

arredamento, materiali ecc. Dimostrativi. 2 2 0


Stranica 64 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4. U5 - La mia casa - Abitazioni. Preposizioni di luogo.

Dimostrativi e possessivi. 2 2 0

5.

U6 - Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio,

sorpresa, suggerimento, approvazione. Verbi riflessivi.

Doppia negazione. Azioni quotidiane.

2 2 0

6.

U6 - Che fai di bello ? - Parlare del passato. Passato

prossimo. Verbi riflessivi. Pronomi personali diretti

(atoni e tonici). Tempo libero, attività del tempo libero.

2 2 0

7. U6 - Che fai di bello ? - Comparazione. Superlativo

relativo e assoluto. Teatro. Preparazione per il colloquio. 2 2 0

8. Il primo colloquio 2 2 0

9.

Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.

U7 - Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il

passato. Passato prossimo.

2 2 0

10. U7 - Cos' è successo? – Parlare del passato. Passato

prossimo dei verbi irregolari. Avverbi e locuzioni

avverbiali di tempo.

2 2 0

11. U7 - Cos' è successo? – Raccontare il passato. Passato

prossimo dei verbi modali. Avverbi di modo, locuzioni

avverbiali e locuzioni di tempo.

2 2 0

12. U8 - Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere

persone, luoghi, abitudini al passato. Imperfetto. 2 2 0

13. U8 - Momenti indimenticabili – Passato prossimo e

imperfetto. Avverbi: più, mai, già. 2 2 0

14. U8 - Momenti indimenticabili – I possessivi con i nomi di

parentela. Ripetizione grammaticale. 2 2 0

15. Il secondo colloquio 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 65 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.

Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Orientierung & Wegbeschreibung. Wohnungen und Häuser. Ins Hotelzimmer einweisen. Termine

und Besorgungen. Kaufentscheidung. Farben. Grössen. Angebote im Hotel. Berufliche und

familiäre Glückwünsche. Pläne. Familie und Verwandtschaft. Vorstellung & Begrüßung – Angaben

zur Person im privaten und dienstlichen Bereich. Körperteile. Gesundheit. Aussehen. Charakter.

Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben. Verkehr und Umwelt. Vorbereitung einer Familienreise &

Dienstreise. Kleidung. Wetter. Ausflugsprogramme. Wie war der Urlaub? Abreise der Gäste. Feste.



su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom

europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,vještina i kompetencija njemaĉkog

jezika na razini A1/2.

Razumijevanje-Slušanje A1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose

na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne

partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.

Ĉitanje A1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na


Govor-Govorna interakcija A1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik

spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono

što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim

ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.

Govor-Govorna produkcija A1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje

ţivi i osobe koje poznaje ili s kojima suraĊuje.

Pisanje A1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

putovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i



Predavanja Konzultacije


Stranica 66 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


ispit ili pismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor


2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und

Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala)

3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor


4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor

tekstova)

Izborna literatura

1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet

stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.







POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Orientierung & Wegbeschreibung in der Großstadt.

Institutionen und Plätze in der Stadt. Im Hotelzimer 1. 2 2 0

2. Orientierung auf dem Firmengelände. Wege beschreiben.

Wohnungen und Häuser. Im Hotelzimmer 2. 2 2 0

3. Termine und Besorgungen. Uhrzeit informell. Essen aufs

Zimmer bringen. 2 2 0

4. Terminplanung. Orte in der Stadt. Im Hotelkisok. 2 2 0


Stranica 67 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

5. Kaufentscheidungen. Farben, Grössen. Im Hotel-

Dienstleistungen. 2 2 0

6. Kunden im Hotel beraten. Pläne und Wünsche. 2 2 0

7.

Berufliche und familiäre Glückwünsche.

Ausflugsprogramme. Gesundheit und Krankheit.

Körperteile.

2 2 0

8. Familie und Verwandtschaft. Einladung zur Feier.

TEST 1. 2 2 0

9. Angaben zur Person im privaten Bereich. Aussehen und

Charakter. 2 2 0

10. Angaben zur Person im dienstlicher Bereich. Im

Haushalt. 2 2 0

11. Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben –

Besuchsvorbereitungen. Regeln in Verkehr und Umwelt. 2 2 0

12. Vorbereitung einer Familienreise. Ausflugsprogramme.

Im Hotel- Gäste verabschieden. 2 2 0

13. Vorbereitung einer Dienstreise. Kleidung. Wetter. 2 2 0

14. Wie war der Urlaub? Feste. 2 2 0

15. Bewertung einer betrieblicher Fortbildungsveranstaltung.

Über Reisen sprechen. TEST 2. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 68 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 2./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Habla de la gente que conoces - describir el carácter de los amigos, colegas, familiares…hablar

de sus puestos de trabajo…

2. Orientarse en la ciudad, en el centro comercial, en el aeropuerto, en el hotel….

3. Hacer compras. De tiendas.

4. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para viajar - prepárate para viajar. Comparar,

expresar un porcentaje, opinar y argumentar, hablar de hoteles y sus servicios, hablar de las

características de una vivienda y de una oficina, de un hotel, de un restaurante. Nombrar objetos de

oficina, hablar sobre las preferencias entre alquilar y comprar, dónde alojarse…

5. Agenda de trabajo - hablar de acciones habituales, hablar de horarios, expresar frecuencia, hablar

de acciones previstas, proponer y concertar una cita, rechazar una propuesta, justificarse, plantear

una alternativa, expresar obligación y consejo.

6. En la cafetería y en el restaurante - expresar gustos, expresar preferencias, invitar y proponer

algo, hablar sobre hábitos alimentarios, pedir por los ingredients de un plato, pedir en un restaurante.



Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota (predstavljanje sebe, ĉlanova obitelji, kolega

i poslovnih partnera, opis poslova i funkcija u tvrtkama, organiziranje radnog vremena,

organiziranje privatnog i sluţbenog putovanja, opis raznih vrsta smještaja i hotelskih usluga,

snalaţenje u gradu, na aerodromu, u hotelu, radnom prostoru, u kupovini, naruĉivanje u restoranu i

baru, usporedba španjolske i hrvatske gastronomske ponude i sl.). Ishod uĉenja podrazumijeva,

prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i

kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1.


A 1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te


sugovornik govori polako i razgovijetno.

Ĉitanje A 1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na


Stranica 69 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Govor i govorna interakcija A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je

sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći

izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim

svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe. Govor i govorna

produkcija A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi i osobe

koje poznaje.

Pisanje A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s

ljetovanja. Moţe ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i



Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti

samo oni studenti koji su poloţili ispit iz kolegija

Španjolski jezik 1.


Obvezna literatura





3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y

Hostelería, Libro del alumno (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010


Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

Izborna literatura

1. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –

Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010.

2. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 - Libro del

alumno, Difusión, Barcelona, 2007.

3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

Boţanić, C., Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.



POPIS TEMA

Red. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati


Stranica 70 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

br. P V S

1. Introducción a la asignatura y repaso 2 2 0

2. Habla de la gente que conoces - Identifica a quien buscas 2 2 0

3. Habla de tu familia 2 2 0

4. Oriéntate en la ciudad, en un centro comercial, en el

aeropuerto, en el hotel. 2 2 0

5. Escribe un anuncio. 2 2 0

6. De tiendas: hacer la compra. De tapas. 2 2 0

7. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para

viajar 2 2 0

8. Prepárate para viajar / Haz las maletas. El clima. Repaso. 2 2 0

9. Turismo ecológico. 2 2 0

10. Agenda de trabajo. Consigue lo que quieres. 2 2 0

11. Mi vida día a día. 2 2 0

12. El tiempo y el espacio. 2 2 0

13. Citas y reuniones. 2 2 0

14. La vida laboral de los españoles. 2 2 0


Stranica 71 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

15. Productos y proyectos I. Repaso general. 2 2 0

UKUPNO SATI 30 30 0


-


Stranica 72 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Planiranje i kontroling u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Tonći Vicelić, dipl. oec., predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadţmentu

- definiranje controllinga i oblikovanje controllinške koncepcije

- višedimenzionalnost controllinške koncepcije

- menadţment i controllinška koncepcija

- balanced scorecard

- osnove menadţmenta rizika

- balance chance i menadţment rizika

- Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga

- osnovne dimenzije vrijednosno orijentiranog controllinga

- vrijednosno orijentiran menadţment i controlling, temelji i mjerenje uspjeha

- Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i obraĉuna u sustavu poslovnog

informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadţmenta

- controllinška koncepcija i uzor

- poĉetni pristup razmišljanja u controllinškoj koncepciji

- osiguranje klime za djelovanje operativnih i strateških alata

- minimum modula za controllinšku koncepciju

- Osnove planiranja i controllinškog planiranja

- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga

- Fayolizam – povijesni aspekt planiranja i controllinga

- Fayolizmom do modernog menadţmenta

- Controllinška dominacija

- Simbioza modernog planiranja i controllinga

- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Osnovna naĉela controllinškog planiranja i voĊenja

- Definiranje planiranja

- Osnovni smisao planiranja i voĊenja

- Kako zapoĉeti planirati i koji je temelj voĊenja?


Stranica 73 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

- Postavljanje cilja, planiranje i voĊenje

- Osnove sustava planiranja i uska grla

- Controllinško planiranje i voĊenje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka

- Izvori controllinškog planiranja

- Objekti planiranja u vremenskoj dimenziji

- Proces planiranja i koraci operativnog planiranja

- Donošenje planskih odluka

- Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog planiranja

- Koordiniranje i vremenska dimenzija planiranja

- Planiranje i prognoziranje

- Controlling u funkciji koordinacije planskih i svih funkcija tvrtke.

- Kako planirati u funkciji ostvarenja cilja menadţmenta?

- Razdoblje planiranja i terminski hodogram planiranja

- Planiranje i donošenje odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Controller kao koordinator subjekata planiranja

- Controller kao koordinator

- Controller u Demingovu PDCA frameworku

- Controller za stolom, pravila ponašanja

- Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja

- Nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka

- Controlling u usporedbi stvarnog i planiranog

- Planiranje fleksibilnoga i troškovnog budţeta

- Troškovni budţet i controlling troškova u operativnom planiranju

- Controlling odstupanja stvarnoga od planiranog stanja budţeta i analiza vrijednosti

- Strukturni troškovi budţeta i standards of performance

- Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji agregatnog planiranja

- Instrumenti controllinga u menadţmentu administrativnog odjela

- Planirano i stvarno stanje kod proizvodnog materijala

- Tri osnovna stupa controllinga usporedbe planiranog i stvarnog stanja

- Akcijski plan poboljšanja dobiti i delegiranje odgovornosti, case study

- Stil voĊenja i usporedba planiranog i stvarnog stanja

- Ostvareno i planirano u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

- Instrumenti controllerskog planiranja

- Ciljni pokazatelji i controllerski izvještaji

- Završna izvješća o radu zaposlenika i senzibilnost controllerskih izvješća

- Balanced Scorecard u funkciji stvarnih i planskih pokazatelja

- Controllerska izvješća i menadţment

- Sustav obraĉuna uspjeha menadţera u funkciji controllerskog izvještavanja

- Analiza odstupanja i predviĊanje odstupanja

- Valoriziranje uspjeha menadţmenta u bilanĉnom uspjehu

- Obraĉun uspjeha prema postupku troškova prihoda

- Izvješća i obraĉuni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu



Stranica 74 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

1. Definirati controlling i pozicionirati ga u menadţmentu tvrtke, s posebnim osvrtom na

hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

2. Razumjeti ulogu i funkcije controllinga u menadţmentu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.

3. Razumjeti sustav vrijednosno orijentiranog controllinga , s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

4. Spoznati ulogu uzora u controllingu s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

5. Razumjeti vaţnost controllinga u menadţmentu rizika, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

6. Razumjeti mjerenje uspješnosti u controllinškoj koncepciji, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

7. Razumjeti sustav poslovnog informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadţmenta, s posebnim

osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

8. Definirati funkciju planiranja i controllinga te shvatiti njihove poveznice u menadţmentu, s

posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

9. Spoznaja podruĉja planiranja i donošenje odluka, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i

ugostiteljstvo.

10. Razumijevanje ciljne orijentacije menadţmenta i vremenske koordinacije controllinškog

planiranja, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

11. Spoznaja uloge agregatnog planiranja i usporedbe planiranog i stvarnog, s posebnim osvrtom na

hotelijerstvo i ugostiteljstvo.

12. Usvajanje instrumenata controllerskog planiranja u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Koncepcija i sluĉajevi – Prva knjiga” ,

Sveuĉilište u Dubrovniku, Dubrovnik 2009.

2. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Planom do cilja – Druga knjiga” ,

Sveuĉilište u Dubrovniku, Dubrovnik 2014.

3. Predavanja; zabilješke; slajdovi sa predavanja

Izborna literatura

1. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band I,

Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, Germany, 2003.

2. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band II,

Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, 2003.


Stranica 75 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

3. Mayer, E. & Weber, J. Handbuch Controlling, C.E. Poeschel Verlag Stuttgart, Stuttgart,

1990.

4. Burkhard von Freyberg: „Hospitality Controlling“, Erich Schmidt Verlag, Gmbh & Co.

Berlin 2010.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Osnovne karakteristike i uloga controllinga u

menadţmentu 2 1 0

2. Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga 2 1 0

3.

Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i

obraĉuna u sustavu poslovnog informiranja u bioniĉkoj

koncepciji menadţmenta

2 1 0

4. Osnove planiranja i controllinškog planiranja 2 1 0

5. Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka 2 1 0

6. Proces planiranja i koraci operativnog planiranja i

donošenje planskih odluka 2 1 0

7. Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog

planiranja 2 1 0

8. Controller kao koordinator subjekata planiranja 2 1 0

9. Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog

planiranja i nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka 2 1 0

10. Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji

agregatnog planiranja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 76 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Budţetiranje i raĉunovodstvo troškova

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Dara Ljubić


Telefon 020/445-920


Suradnik

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Uvodno predavanje o budţetiranju (planiranju budţeta) i raĉunovodstvu troškova i njegove

uloge u upravljaĉkim funkcijama.

2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta profitnih organizacija razliĉitih

djelatnosti.

3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija troškova i metode upravljanja

troškovima.

4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i varijabilni troškovi.

5. Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti upravljanja pojedinim dijelovima

poslovanja poduzeća svih djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji poboljšanja

profitabilnosti poduze

6. Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉekivanih troškova za odreĊeno razdoblje u godini te

praćenje ostvarenja budţeta i eventualnih odstupanja.

7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka.

8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti poslovanja.

9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike suvremenih metoda obraĉuna

troškova.


Studenti će se upoznati sa zadacima i podruĉjima koja pokriva budţetiranje i raĉunovodstvo

troškova u okviru raĉunovodstva usluţnih profitnih organizacija. Kroz gradivo predmeta studenti će

se upoznati s metodologijom planiranja i obraĉuna troškova te sa sadrţajem izvještaja o

odstupanjima izmeĊu planiranih i stvarnih troškova. Stjeĉu se znanja o sadrţaju i znaĉenju

analitiĉkih knjigovodstava za upravljanje i kontrolu troškova. Studentima će omogućiti spoznaju i

mogućnost interpretacije utjecaja metoda obraĉuna troškova na vremensko rasporeĊivanje

poslovnog rezultata. Spoznaja razliĉitih kriterija klasifikacije troškova osposobit će studenta za

pripremu potrebnih informacija o troškovima za razliĉite vrste poslovnih odluka. Studenti će nakon

spoznaje znaĉaja planiranja troškova i praćenja njihovog ostvarenja moći sagledati vaţnost

raĉunovodstva troškova i njihov utjecaj na profitabilnost poslovanja poduzeća.


Stranica 77 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Skupina autora: Upravljaĉko raĉunovodstvo, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih

djelatnika, Zagreb, 2011.

2. Troškovno raĉunovodstvo – Cost Accounting, Ralph S. Polimeni, Sheila A. Handy,

James A.Cashin, Faber&Zgombić Plus , Zagreb 1999.

Izborna literatura

1. Horngren, C. T., Foster, G., Datar, S. M., Cost Accounting, Prentice - Hall, New Yersey,

2006.

2. MRS; MSFI i HSFI

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Uvodno predavanja o budţetiranju (planiranju budţeta) i

raĉunovodstvu troškova i njegove uloge u upravljaĉkim

funkcijama.

2 1 0

2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta

profitnih organizacija razliĉitih djelatnosti. 2 1 0

3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija

troškova.i metode upravljanja troškovima. 2 1 0

4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje:

fiksni i varijabilni troškovi. 2 1 0

5.

Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti

upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja poduzeća

svih djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji

poboljšanja profitabilnosti poduzeća.

2 1 0

6.

Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉkivanih troškova za

odreĊeno razdoblje u godini te praćenje ostvarenja

budţeta i eventualnih odstupanja.

2 1 0


Stranica 78 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka. 2 1 0

8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje

uspješnosti poslovanja. 2 1 0

9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike

suvremenih metoda obraĉuna troškova . 2 1 0

10. Metode obraĉuna utroška zaliha prema MRS i HSFI. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 79 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovno komuniciranje

Semestar Zimski

Broj ECTS bodova 5 ECTS


Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7

Kabinet C-2

Telefon 020 445 902


Suradnik na kolegiju Marija Tikvica Radulj, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces komunikacije.2. Poslovno komuniciranje.

Komuniciranje unutar i izvan organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 3. Usmeno

poslovno komuniciranje.4. Pisano poslovno komuniciranje.5. Neverbalno komuniciranje.6.

Elektroniĉko komuniciranje.7. MeĊukulturalno komuniciranje.8. Etika i komunikacija.9.

Predstavljanje i javno nastupanje.10. Poslovni protokol i poslovni bonton.


Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći: razlikovati oblike

komunikacije i objasniti proces komunikacije; identificirati i obrazloţiti oblike poslovnog

komuniciranja; objasniti i razlikovati osobitosti usmenog, pisanog i elektroniĉkog poslovnog

komuniciranja; prepoznati i interpretirati neverbalnu komunikaciju; identificirati i usporediti

kulturološke razlike u komunikaciji; primijeniti pravila upravljanja vremenom u poslovnom

komuniciranju u svakodnevnoj poslovnoj praksi; diskutirati o problematici etike i komunikacije;

analizirati problematiku komunikacije u kontekstu turizma; prezentirati i primijeniti elemente

poslovnog protokola i poslovnog bontona u suvremenom poslovnom okruţenju.


☒Predavanja

☐Seminari i radionice

☒Vjeţbe

☒Samostalni zadaci

☒Multimedija i Internet

☐Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☐Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


☐ Usmeni Ostalo:


Stranica 80 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

☒ Pismeni

☒ Kolokvij


Obvezna literatura

1. Fox, R., Poslovna komunikacija, Drugo dopunjeno izdanje, Hrvatska sveuĉilišna

naklada: Puĉko otvoreno uĉilište, Zagreb, 2006.

2. Lamza-Maronić, M., Glavaš, J., Poslovno komuniciranje, Sveuĉilište J. J.

Strossmayera u Osijeku, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2008.

Izborna literatura

1. Bovee, C. L., Thill, J. V., Suvremena poslovna komunikacija, 10. izdanje, MATE,

Zagreb, 2012.

2. Osredeĉki, E., Poslovno komuniciranje & poslovni bonton, Naklada EDO, 1995.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces

komunikacije. 2 1 0

2. Poslovno komuniciranje. Komuniciranje unutar i izvan

organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 2 1 0

3. Usmeno poslovno komuniciranje. 2 1 0

4. Pisano poslovno komuniciranje 2 1 0

5. Neverbalno komuniciranje 2 1 0

6. Elektroniĉko komuniciranje 2 1 0

7. MeĊukulturalno komuniciranje 2 1 0

8. Etika i komunikacija 2 1 0

9. Predstavljanje i javno nastupanje 2 1 0


Stranica 81 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

10. Poslovni protokol i poslovni bonton 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 82 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment hotelskih operacija

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,

Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik na kolegiju mr. sc. Danijela Crljen

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Upravljanje hotelskim operacijama: procesom prijema i obrade rezervacija, izdavanja soba i

odrţavanja, upravljanje dodatnim sadrţajima i uslugama,upravljanje troškovima, kontrola kvalitete,

upravljanje ljudskim resursima, upravljanje prodajom, sigurnošću i ostalim kljuĉnim operacijama u

hotelskom poduzeću.


Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na sljedeća

pitanja: kako postići i odrţati izvrsnost kvalitete hotela, kako voditi proaktivni menadţment hotela,

djelotvorno upravljati odjelom hrane i pića, dodatnom prodajom te upravljati uĉinkom i

profitabilnošću hotela.


☒Predavanja

☒Seminari i radionice

☒Vjeţbe


☐Multimedija i Internet

☐Obrazovanje na daljinu

☒Konzultacije

☐Laboratorij

☒Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


☒ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Cerović, Z., Hotelski menadţment, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za menadţment u


Stranica 83 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2004.

Izborna literatura

1. Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus,

Zagreb, 2005.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod: razumijevanje i razvoj usluţnih djelatnosti 2 2 0

2. Globalna hotelska industrija i trendovi na meĊunarodnom

trţištu 2 2 0

3. Analiza razliĉitih aspekata razvoja hotelskih tvrtki 2 2 0

4. Strategije upravljanja hotelskim operacijama 2 2 0

5. Upravljanje procesima prodaje i marketinga 2 2 0

6. VoĊenje troškova i upravljanje kontrolom kvalitete 2 2 0

7. Upravljanje ljudskim resursima 2 2 0

8. Upravljanje odjelom hrane i pića 2 2 0

9. Analiza hotelske industrije u Hrvatskoj 2 2 0

10. Usluţne inovacije u hotelskim operacijama 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 84 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2




Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije, Lapadska obala 7;


Telefon 020 445 873, 020 445 856


[email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija


komunikacija.

Describing locations. Transport and travel. Accomodation. Destinations. Attractions and activities.


UnaprjeĊenje stupnja komunikacijskih vještina u poslovnome engleskom jeziku, te u struĉnome

engleskom jeziku iz podruĉja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Sposobnost

analiziranja i pisanja sloţenijega struĉnog teksta.

Kompetencije u pisanju, ĉitanju i razumijevanju teksta razvijaju se prema razini B1+.

Usmena komunikacija temelji se na uporabi struĉne terminologije te doseţe razinu B1 +.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja


Engleski jezik 2.


Obvezna literatura


Stranica 85 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

1. Strutt, P., English for International Tourism Intermediate, Pearson ELT, London, 2013.

(izbor didaktiĉkog materijala)

2. Jones, L., Alexander,R., New International Business English - Communication skills in

English for Business Purposes with Video_CD, Student`s Book and Workbook

Cambridge University Press, Cambridge , 2009. (izbor didaktiĉkog materijala)






Izborna literatura

1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rjeĉnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.






5. Financial Times, The Economist

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Describing locations. Face to face – multicultural

environment. 2 1 0

2. Design a tour. Selling dreams. 2 1 0

3. Transport and travel 1. Letters. 2 1 0

4. Transport and travel 2. On the phone 1. 2 1 0

5. Facilities and services. Summeries. 2 1 0

6. Types of accomodation. Working together. 2 1 0

7. Investigate customer complaints. 2 1 0


Stranica 86 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8. 1. kolokvij 2 1 0

9. Destinations-weather, climate. Money matters 1. 2 1 0

10. Develop a destination. Money matters 2. 2 1 0

11. Destinations -geographical features. 2 1 0

12. Attractions and activities. On the phone 2. 2 1 0

13. Internatioal trade. Reports. 2 1 0

14. Revision. 2 1 0

15. 2. kolokvij 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 87 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2




Telefon 020/446 047


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim

ţanrovima. Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za

komuniciranje u privatnim i poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje

struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje

gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i

komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura.


Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija

na francuskom jeziku: poslovna komunikacija telefonom i mailom; poslovno druţenje

(ruĉak/veĉera); ponašanje na radnom mjestu; problemi i kako ih riješiti; kako zatraţiti pomoć

telefonom ili mailom, dogaĊaji u prošlosti; planovi za budućnost; ţivot u inozemstvu; ekonomski

problemi.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A2:

Ĉitanje s razumijevanjem - Studenti će moći: razumjeti kratke, jednostavne tekstove o temama iz

sadrţaja i tekstove u kojima se rabi uobiĉajeni svakodnevni vokabular; pronaći specifiĉne

informacije u jednostavnim tekstovima s kojima se susreće, poput pisama, brošura i kratkih ĉlanaka

koji opisuju dogaĊaje u prošlom i budućem vremenu.

Slušanje s razumijevanjem - Studenti će moći: razumjeti fraze i izraze koji se odnose na teme iz

sadrţaja ako se govori polako i jasno; prepoznati temu razgovora koji se vodi u njegovoj nazoĉnosti

ako se govori polako i jasno; razumjeti osnovni smisao kratkih, jasnih i jednostavnih poruka,

obavijesti i upozorenja.

Pisanje - Studenti će moći: napisati kratke, jednostavne bilješke i poruke; pismenim putem

odgovoriti na upit za rezervaciju ili pismo zahvale.

Govor- Studenti će moći: komunicirati u jednostavnim i rutinskim zadaćama koje zahtijevaju

jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o temama iz sadrţaja (npr. kako razriješiti problem

/nesporazum); sudjelovati u kratkim dijalozima u društvu premda obiĉno neće razumjeti dovoljno


Stranica 88 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

da bi sam mogao odrţavati razgovor.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. str. 76-107.



Izborna literatura

1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE

International, Paris, 2003


CLE International, Paris, 2005




1996.

6. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Putovanja. Vlak kao prijevozno sredstvo. TGV vlakovi.

Na ţeljezniĉkoj postaji. Traţenje informacija o voznom

redu. Javna mjesta na kolodvoru. Razgovor izmeĊu

putnika. Potvrdni i nijeĉni odgovori (nastavak).

2 1 0

2.

Praznici i blagdani. Postavljanje pitanja o provedenim

blagdanima. Godišnja doba, mjeseci u godini, odreĊivanje

nadnevka i godine roĊenja. Vjerski blagdani, ĉestitke.

Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija

(nastavak s primjercima).

2 1 0

3.

Zanimanje, posao, podruĉje rada. Pitanja vezana uz

obavljanje posla: osobna pitanja u odnosu na rad.

Razgovor izmeĊu poslodavca i zaposlenika. Radni staţ i

iskustvo.Vremenski prijedlozi.

2 1 0


Stranica 89 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

4.

Pitati i dati obavijesti vezane za male oglasnike.

Razumjeti neki informativni tekst i uzrok dogaĊaju u

pisanom tekstu. Pitati znaĉenje rijeĉi. Izraţavanje vlastitog

stava i mišljenja. Komparacija pridjeva.

2 1 0

5.

Razumjeti objašnjenje u govornoj razmjeni. Razumjeti i

analizirati neki društveni dogaĊaj u pisanom tekstu.

Izraziti cilj i procjenu. Pitati i dati savjet. Sastaviti

informativni tekst. Osobne zamjenice u poziciji direktnog

i indirektnog objekta

2 1 0


7.




2 1 0

8.

Ĉlanovi uţe obitelji – prirodni rod (nastavak). Tipovi

tradicionalne i moderne obitelji. Pozivanja i odgovori na

pozive. Izrazi za slaganje i neslaganje. Nepravilni glagoli;

modalni glagol

2 1 0

9. Izraţavanje sati, razni rasporedi i satnice. Razgovor o

vlastitim navikama, izraţavanje uĉestalosti nekih radnji. 2 1 0

10. Bliska budućnost. (konstrukcija); jednostavni futur. 2 1 0

11. Javna mjesta, institucije i ugostiteljski objekti. Kavana

kao mjesto susreta; razgovor u „bistrou“. 2 1 0

12. Oblici zgrada jednog grada. Kronološki izrazi. 2 1 0

13. Nastavak razgovora o prijevoznim sredstvima; gradski

promet. Zrakoplov i zraĉne luke. Razgovor izmeĊu

carinika i putnika.

2 1 0

14. Bilan: leçon 6-12 2 1 0




2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 90 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Destinazione Italia -

Programmare un viaggio - parlare di luoghi, organizzare un viaggio, lessico del turismo e

dell„ufficio

Stipulare un contratto - inviti formali e informali, lessico della banca e degli alberghi

I mezzi di trasporto - uso dei mezzi di trasporto, lessico di mezzi di trasporto

Le modalità di pagamento - effettuare un pagamento, lessico della banca

Programmazione attività culturali - organizzare un‟attivita culturale


Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu struĉnu terminologiju i ostvariti

jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim (poslovnim) temama: planiranje

putovanja, sklapanje ugovora, prijevozna sredstva, naĉini plaćanja i planiranje kulturnih aktivnosti.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.

Razumijevanje / Slušanje A2

Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog interesa

[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,

informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Moţe shvatiti osnovno znaĉenje

kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Ĉitanje A2

Student moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu

informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,

jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.

Govor & Govorna interakcija A2

Student moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i

neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima.

Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumiju dovoljno


Stranica 91 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

da bi sami podrţali konverzaciju.

Govor & Govorna produkcija A2

Student moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoju obitelj, kolege

ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje,

te svoje (buduće) radno mjesto.

Pisanje A2

Student moţe pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili

poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l„italiano per operatori turistici, Bonacci

editore, Roma, 1999.

2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313


Izborna literatura






POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.



Destinazione Italia.

2 1 0

2. Programmare un viaggio – Viaggiare, parlare di luoghi,

organizzare un viaggio. Presente indicativo. Numeri. 2 1 0


Stranica 92 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

3.

Programmare un viaggio – Parlare di luoghi, organizzare

un viaggio. Preposizioni di luogo. Lessico del turismo e

dell„ufficio.

2 1 0

4.

Stipulare un contratto - Lessico della banca e degli

alberghi. Preposizioni articolate. Complemento di

argomento.

2 1 0

5. Stipulare un contratto - Inviti formali e informali.

Pronomi indiretti. Lessico della banca e degli alberghi. 2 1 0

6. I mezzi di trasporto - Uso dei mezzi di trasporto, lessico di

mezzi di trasporto. Ripetizione grammaticale. 2 1 0


8.

Commento del colloquio.

I mezzi di trasporto - Formulare una richiesta.

Condizionale del verbo volere.

2 1 0

9. Le modalità di pagamento – Lessico della banca,

effettuare un pagamento. Imperativo (positivo e negativo). 2 1 0

10. Le modalità di pagamento – Lessico della banca.

Imperativo. 2 1 0

11. Le modalità di pagamento – testo autentico. 2 1 0

12. Programmazione attività culturali – Organizzare

un‟attivita culturale. Futuro. 2 1 0

13. Programmazione attività culturali – Si: impersonale,

riflessivo, reciproco, passivante. 2 1 0

14. Programmazione attività culturali – Ci: avverbiale,

riflessivo, pronominale. Ripetizione gramaticale,

preparazione per il colloquio.

2 1 0


UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 93 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30

Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Begrüßung. Wie geht´s? - Krankheiten. Familie. Umzug, Einzug. Ordnung ins Büro bringen. Natur.

Speisen und Getränke. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Lebensmittel. Wohnen. Tourismus.

Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? – Suche nach Personen und Gegenstände. Sportarten.

Arbeitsleben. Geselliges Beisamensein, Feiern. Im Restaurant. Bitten und Beschwerden. Sport.

Vorstellung & Begrüßung – Lebensdaten. Charakterisierung und Identifizierung von Personen nach

äußeren Merkmalen. Ernährung. Gäste beim Essen betreuen.





postizanje znanja,vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A2/1.

Razumijevanje / Slušanje A2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja

neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim

partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Moţe shvatiti osnovno

znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Ĉitanje A2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu



Govor-Govorna interakcija A2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje

zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim

temama i aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda

obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju.

Govor-Govorna produkcija A2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom

opisao svoju obitelj, kolege ili poslovnepartnere, svoje ţivotne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te

svoje radno mjesto. Pisanje

A 2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili

poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Stranica 94 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:




Obvezna literatura

1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor

tekstova)

2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant

und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)


tekstova)


tekstova)

Izborna literatura

1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica i autentiĉnih tekstova na

njemaĉkom jeziku : https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.





POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Wie geht´s? - Wohl/Unwohlsein. Krankheiten. Berufe

und Familie. 2 1 0

2. Arztbesuch. Unfall. Im Restaurant 1. 2 1 0

3. Umzug, Einzug. Wohnung einrichten. 2 1 0

4. Ordnung ins Büro bringen. Ortsangaben. Natur und

Landschaften. 2 1 0


Stranica 95 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

5. Hochzeitseinladung. Lebensmittel. Im Restaurant 2. 2 1 0

6. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Verabredungen.

Tourismus. 2 1 0

7. Erkundingungen einholen und weiterleiten.

Veranstaltungen. TEST 1. 2 1 0

8. Wo ist der Gegenstand? Wohin gehört er?Sportarten. 2 1 0

9. Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? 2 1 0

10. Eigentums- und Besitzverhältnisse erfragen.

Stadtbesichtigung. 2 1 0

11. Arbeitsleben. 2 1 0

12. Geselliges Beisamensein, Feiern, Trinksprüche. Im

Restaurant 3. 2 1 0

13. Vorstellung & Begrüßung – Pläne, Wünsche.

Firmenporträt. 2 1 0

14. Dienstantritt – Lebensdaten. Gebrauchsgegenstände. 2 1 0

15. Ernährung. TEST 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 96 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Productos y proyectos – hablar de acciones que ocurren en el mismo momento en el que

hablamos, expresar una hipótesis, comparar 2.

En la agencia – dar y pedir direcciones, itinerarios de viaje, medidas, hacer un folleto turístico o una

página web sobre un hotel, un monumento, un parque nacional, código de comportamiento en

lugares públicos.

3. Claves del éxito - hablar de hechos pasados, expresar obligación y necesidad, establecer

prioridades, conversaciones de trabajo y conversaciones informales, hablar de resultados de una

empresa, decidir sobre las medidas más urgentes que debe adoptar una empresa que está en crisis.

4. Viajes de negocios – hablar del futuro, expresar urgencia, hacer una reserva en una agencia de

viajes o por e-mail, dar y pedir información sobre las instalaciones y dependencias de un hotel, dar y

seguir direcciones, tipos de celebraciones, tipos de habitaciones, fórmulas de atención telefónica al

cliente, realizar una presentación de un hotel incluyendo sus dependencias y características, referir

las palabras propias o de otra persona, expresar condición y causa. sus aptitudes.

5. Formación y experiencia – relatar hechos pasados



Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: razgovaranje o planovima i projektima

tvrtke, hotela.. predstavljanje i reklamiranje novih proizvoda i usluga, detaljni opis hotela i hotelskih

usluga, prihvaćanje i odbijanje prijedloga poslovnih partnera, kadrovska sluţba, izvještaji,

organiziranje sluţbenog putovanja, online rezervacije, kulturno-povijesni spomenici i prirodne

ljepote u turistiĉkoj destinaciji i sl. Ishod uĉenja podrazumijeva,

prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i

kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje

/ Slušanje A 2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog

osobnog interesa[npr. jednostavne podatke o sebi, obitelji, kolegama ili poslovnim partnerima,


kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Ĉitanje A 2: Moţe ĉitati vrlo


Stranica 97 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim,

svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te moţe

razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.

Govor i govorna interakcija A 2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje




Govor i govorna produkcija A 2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom

opisao svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i (buduće)

radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.

Pisanje A 2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno

osobno ili poslovno pismo, npr.upit za rezervaciju, pismo zahvale, kratku reklamaciju


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij


samo oni studenti koji su poloţili ispite iz

kolegija Španjolski jezik 1 i Španjolski jezik 2.


Obvezna literatura






Hostelería, Libro del alumno (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.

4. www.moodle.srce.hr

5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

Izborna literatura

1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 2 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,

Barcelona, 2007.



3. Aguirre, B., Servicios turísticos, SGEL, Madrid, 1991.






Stranica 98 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

6. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Introducción a la aignatura. Repaso. 2 1 0

2. Productos y proyectos. En la agencia. 2 1 0

3. Todo sobre mi familia. 2 1 0

4. Claves del éxito. 2 1 0

5. Ha sido increíble. 2 1 0

6. Viajes de negocios. 2 1 0

7. Reserva un alojamiento. 2 1 0

8. Pide servicios en un hotel. 2 1 0

9. Tus preferencias de vacaciones. 2 1 0

10. Varias opciones de viaje. 2 1 0

11. Hacer planes y predicciones. 2 1 0

12. Formación y experiencia I. 2 1 0

13. Narrar hechos del pasado I. 2 1 0


Stranica 99 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

14. Narrar hechos del pasado II. 2 1 0

15. Repaso general. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 100 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Restoraterstvo 1

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović


Telefon 020/445-930


Suradnik Ana Bitanga Jukić, mag. oec.

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Ugostiteljska djelatnost i turizam; Povijesni razvitak ugostiteljstva; Ugostiteljski objekti koji pruţaju

usluge hrane, pića i napitaka; Elementi ugostiteljske usluge; Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni

odjel; Oprema restauracija i sliĉnih objekata; Posluţni sustavi u restauracijama; Radne procedure,

“Mise en Place”, posluţni proces u restauracijama; Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka;

Tijek i tehnologija posluţnog procesa; Koncept ugostiteljskog objekta i razvijanje istog; Sredstva

ponude i zakonski propisi; Kavane i barovi; Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane pića i

napitaka; Prigodni obroci; Pripremanje i posluţivanje jela i pića u baru; Trendovi u svijetu

ugostiteljstva.


Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića

kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja

kako planirati, organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s

zapošljavanjem djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave,

kupnja i kontrola inventara . Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa.

Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga Upoznavanje s suvremenim

ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaţenja i istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica.

Studenti stjeĉu znanja o vaţnosti ugostiteljstva i restauraterstva u turizmu. Nakon završenog studija

mogućnost obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih

objekata, barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 101 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &

Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)

2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,

5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Ugostiteljska djelatnost i turizam 2 2 0

2. Povijesni razvitak ugostiteljstva 2 2 0

3. Ugostiteljski objekti koji pruţaju usluge hrane, pića i

napitaka 2 2 0

4. Elementi ugostiteljske usluge 2 2 0

5. Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni odjel 2 2 0

6. Oprema restauracija i sliĉnih objekata 2 2 0

7. Posluţni sustavi u restauracijama 2 2 0

8. Radne procedure, "mise en place", posluţni procesi 2 2 0

9. Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka 2 2 0

http://eu.wiley.com/WileyCDA/Section/id-302479.html?query=John+R.+Walker


Stranica 102 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

10. Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane, pića i

napitaka 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.


Stranica 103 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Gastronomija 1

Semestar 3./Zimski

Broj ECTS bodova 6


Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Ţuvela, prof.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Gastronomija u povijesnom kontekstu

- Mjesto i uloga ĉovjeka u suvremenoj gastronomiji

- Utjecaj gastronomije na zdravlje i suvremenu prehranu

- Dimenzije i djelokrug rada gastronomije

- Gastronomija kao kulturni, moralni, socijalni, ekonomski i zdravstveni pojam

- Pozicioniranje gastronomije u suvremenom u turistiĉkom proizvodu

- VoĊenje i cjelokupna organizacija rada u suvremenoj gastronomiji

- Primjena novih tehnologija proizvodnje jela u suvremenoj gastronomiji

- Rularna i etnogastronomija

- Novi pristupi projektiranja prodajnih karata jela

- Standardi u gastronomiji

- Mjerila uspješnosti poslovanja u gastronomiji

- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke


- Shvatiti pojam gastronomije i njezine temeljne znaĉajke

- Identificirati gastronomije u odnosu na ljudsko zdravlje

- Prepoznati djelokrug rada i djelovanje gastronomije

- Znati upravljati ljudskim resursima u gastronomskim dimenzijama

- Upravljati u konfliktnim situacijama

- Prihvatiti mjesto gastronomiji u turistiĉkom proizvodu


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 104 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 1-

108, 183-312)

2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.

3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 1-28, 37-

50, 53-59)

4. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje ll, lll, lV)

5. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice

75-79,152-184, 210-212)

6. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranice 196-243)

Izborna literatura

1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.(stranice 213-240,

279-289)

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Gastronomija u povijesnom i suvremenom kontekstu 2 2 0

2. Dimenzije i djelokrug rada suvremene gastronomije 2 2 0

3. Mjesto i uloga gastronomije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 2 0

4.

Plan i program rada suvremene gastronomije prema

uobiĉajenom tijeku poslovanja i prema posebnim

potrebama i prilikama

2 2 0

5. Nove tehnologije u pruţanju usluga i stvaranje novih

navika u konzumiranju razliĉitih usluga 2 2 0

6.

Gastronomska baština kao dio kulturnog identitetu i

obiĉaja u pripremanju i gotovljenju zdrave i izvorne

prehrane

2 2 0

7. Sredstva ponude jela kao prepoznatljivi identitet i kao

standardi informiranja gosta 2 2 0


Stranica 105 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8. Definicija standarda s aspekta proizvoda, usluge i

potrošaĉa 2 2 0

9.

Elementi u analizi i uspješnosti poslovanja suvremene

gastronomije i stalno obrazovanje kadrova u stjecanju

novih saznanja

2 2 0

10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj

prehrani 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 106 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment ljudskih potencijala

Semestar Ljetni

Broj ECTS bodova 3 ECTS


Nositelj kolegija Izv.prof.dr.sc. Ivona Vrdoljak Raguţ


Telefon 020 445 925


Suradnik na kolegiju Antonija Šarić, dipl. iur.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Općenito o menadţmentu ljudskih potencijala, organizacijskim funkcijama, aktivnostima iulogama

menadţera ljudskih potencijala. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih potencijala.

Menadţment ljudskih potencijala iz perspektive malih i velikih poduzeća. Okruţenje i funkcija

menadţmenta ljudskih potencijala. Analiza i oblikovanje posla. Planiranje i privlaĉenje ljudskih

potencijala. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Obuka ljudskih potencijala. Upravljanje

radnom uspješnošću. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. Kompenzacije i ljudski

potencijali. Upravljanje radnim odnosima.


Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u stanju: samostalno osmišljavati

iobavljati osnovne poslove iz domene upravljanja ljudskim potencijalima u svim

kategorijamapoduzeća, analizirati unutarnje i vanjsko okruţenje menadţmenta ljudskih potencijala,

razumjetipojam strategijskog menadţmenta ljudskih potencijala, razumjeti problematiku analize

posla isistematizacije radnih mjesta, razlikovati pojam obuke od pojma razvoja

zaposlenika,primjenjivati modele, metode, tehnike i programe menadţmenta ljudskih potencijala u

poslovnojpraksi (planiranje, privlaĉenje, selekcija i orijentacija ljudskih potencijala) te rješavati

praktiĉneprobleme menadţmenta ljudskih potencijala u organizacijama (upravljanje radnom

uspješnošću,profesionalnom karijerom radnim odnosima i kompenzacijama).


☒Predavanja

☒Seminari i radionice

☒Vjeţbe


☒Multimedija i Internet

☒Obrazovanje na daljinu

☐Konzultacije

☐Laboratorij

☐Terenska nastava

☒Mentorski rad

☒Provjere znanja


Stranica 107 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


☒ Usmeni

☒ Pismeni

☒ Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Noe, R. A., Hollenbeck, J. R., Gerhart, B., Wright, P. M., Menadţment ljudskih

potencijala, MATE, Zagreb, 2006.

Izborna literatura

1. Marušić, S., Upravljanje ljudskim potencijalima, ADECO, Zagreb, 2006.

2. Bahtijarević-Šiber, F., Management ljudskih potencijala, Golden marketing, Zagreb,

1999.

3. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta,

Školskaknjiga, Zagreb, 2008.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih

potencijala. 2 1 0

2. Unutranje i vanjsko okruţenje i menadţment ljudskih

potencijala. 2 1 0

3. Mala, srednja i velika poduzeća i ljudski potencijali. 2 1 0

4. Opis i sadţaj posla. Standardi zanimanja. 2 1 0

5. Planiranje i regrutiranje ljudskih potencijala 2 1 0

6. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Intervju. 2 1 0

7. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. 2 1 0

8. Upravljanje radnom uspješnošću. 2 1 0

9. Kompenzacijski menadţment 2 1 0


Stranica 108 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

10. Upravljanje radnim odnosima. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 109 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Prodaja u hotelijerstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragiĉević


Telefon 020/445-922


Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim

elementima marketinškog spleta 2. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu-

proces planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni, eksterni 3. Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s

klijentom u hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s klijentom, verbalna i neverbalna

komunikacija, strategije, pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje 4. Proces i

oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija

prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne

strategije i metode 5. Etiĉke norme i zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji, Zakon o zaštiti

potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska tabela, poslovni pokloni 6. On-line prodaja – trend,

specifiĉnosti


Razviti saznanja studenata o specifiĉnostima prodaje u hotelijerstvu, ukazati na strategije koje se

koriste u upravljanju prodajom te osposobiti studente za promišljanje o prodaji kao elementu

marketinškog spleta koji je vaţan s aspekta financijskog rezultata, ali isto tako i s aspekta osiguranja

sigurnosti, zadovoljstva i lojalnosti klijenta. Cilj kolegija je upoznati student i s konkretnim

problemima s kojima se susreću hotelijerska poduzeća pri kreiranju i realiziranju prodajne politike

te strategijama koje mogu doprinijetu povećanju kvalitete planiranja i realiziranja prodajne politike.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Ostalo:


Stranica 110 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Hayes, D., Ninemeier, J., Upravljanje hotelskim poslovanjem, prentice Hall, New Jersey,

2004.

2. Dragiĉević, M., Prodajna politika hotelskih poduzeća, Redak , Split, 2014.

3. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Sveuĉilište

u Rijeci, Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija 2005.

4. Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John Wiley & Sons,

New Jersey, Canada, 2006 Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-

Commerce, John Wiley & Sons, New Jersey, Canada, 2006.

Izborna literatura

1. Danijela Marot, Uljudnost u verbalnoj i neverba/noj komunikacijiFLUMINENSIA, god.

17 , br. 1, 2005., str. 53-70.

2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and

Quality Theories Are Best for Small Businesses? Journal of Management and Marketing

Research

3. Rosenbloom, B., Marketing Channels, Thomson South-Western, Canada, 2004.

4. Madhavaram S., McDonald, R., , Knowledge-based sales management strategy and the

grafting metaphor: Implications for theory and practice, Industrial Marketing Management

39 , 2010., str. 1078–1087.

5. Verbeke, W., Bagozzi, R., Exploring the role of self- and customer-provoked

embarrassmentin personal selling, Intern. J. of Research in Marketing 20, 2003., str.

233–258.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-

uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima

marketinškog spleta

2 1 0

2.

Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-

uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima

marketinškog spleta

2 1 0

3.

Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u

hotelijerstvu- proces planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni,

eksterni

2 1 0

4.

Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s

klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,

pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon

prodaje

2 1 0


Stranica 111 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

5.

Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u

hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s

klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,

pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon

prodaje.

2 1 0

6.

Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste

prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija

prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-

specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije

i metode

2 1 0

7.

Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste

prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija

prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-

specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije

i metode

2 1 0

8.

Etiĉke norme i zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji,

Zakon o zaštiti potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska

tabela, poslovni pokloni

2 1 0

9. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0

10. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i

neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.


Stranica 112 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nabava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Matea Matić Šošić

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala

7, Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje poduzeća; Svrha i predmeti nabave;

Misija i vizija nabave; Strategija i planiranje nabave; Istraţivanje trţišta nabave; Sustav šifriranja i

klasifikacije u nabavi; Upravljanje zalihama; Procesi naruĉivanja; Nabavka opreme ( dugotrajne

imovine poduzeća); Funkcija nabave kroz investicije poduzeća; Poslovanje s dobavljaĉima;

Dokumentacija nabavnog poslovanja


Student bi nakon odslušanog kolegija trebao moći :

- Samostalno obavljati osnovne poslove iz domene nabave poduzeća

- Razumjeti vaţnost nabavnih procesa kao temelj uspjeha poduzeća

- Poznavanje strukture imovine poduzeća ( SI, OSA, usluge. )

- Analizirati ponude, izraĊivati tendere, narudţbenice i druge dokumente nabavnog poslovanja

- Komunicirati prema dobavljaĉima

- Komunicirati prema internom klijentu


Predavanja


Vježbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Stranica 113 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

1. Ferišak, V.: Nabava – Politika, strategija, organizacija, management, 2. aktualizirano i

dopunjeno izdanje, Zagreb 2006.

2. Pavia, Nadia: Nabavna Funkcija u hotelijerstvu, 2002.,Tourism and hospitality

management. Vol. 8 (2002), No. 1-2

Izborna literatura

1. Ţibert, B., Strateška nabava, MATE, Zagreb 2007.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje

poduzeća 2 1 0

2. Svrha i predmeti nabave; Strategija i planiranje nabave 2 1 0

3. Istraţivanje trţišta nabave 2 1 0

4. Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi 2 1 0

5. Upravljanje zalihama 2 1 0

6. Procesi naruĉivanja 2 1 0

7. Nabavka opreme (dugotrajne imovine poduzeća) 2 1 0

8. Funkcija nabave kroz investicije poduzeća 2 1 0

9. Poslovanje s dobavljaĉima 2 1 0

10. Dokumentacija nabavnog poslovanja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 114 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Prodaja u ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 4




7, Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik mr. sc. Danijela Crljen

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacijski ustroj prodaje u ugostiteljstvu; Vrste prodaje u ugostiteljstvu; Oblici prodaje u

ugostiteljstvu; Kanali prodaje u ugostiteljstvu; Ugovori i prodaja u ugostiteljstvu; Informatizacija

prodaje u ugostiteljstvu; Poslovi, procesi i procedure prodaje u ugostiteljstvu; Izlazne informacije

kao osnova za poslovno odluĉivanje


Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na pitanja

vezana uz organizacijski ustroj, vrste, oblike i kanale prodaje u ugostiteljstvu te ovladati

informatizacijom prodaje u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje,

Fintrade&Tours d.o.o., Rijeka, 2005.

Izborna literatura

1. Bardi, J. A., Hotel Front Office Management, John Wiley & Sons, Inc., 2006.

POPIS TEMA


Stranica 115 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Red.


Broj sati

P V S

1. Uvod: uloga marketinga i prodaje u strateškom planiranju 2 1 0

2. Organizacijski ustroj prodaje i vrste prodaje u

ugostiteljstvu 2 1 0

3. Razvoj marketinških mogućnosti i strategija u

ugostiteljstvu 2 1 0

4. Marketing mix - 4P 2 1 0

5. Analiza cjenovnih politika prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

6. Distribucijski kanali prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0

7. Razvoj odnosa s kupcima 2 1 0

8. Korištenje društvenih mreţa u prodaji i marketingu 2 1 0

9. Izlazne informacije kao osnova za poslovno odluĉivanje 2 1 0

10. Izrada marketinškog plana 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 116 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3




Telefon 020/445-930


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta

2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom trţištu

3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom trţištu kao posljedica društveno –

gospodarskog razvoja

4. Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko razgraniĉenje pojmova turistiĉka

potreba, turistiĉki motiv, turistiĉka potrošnja

5. Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djelatnosti

6. Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu i mogućnosti njezine

primjene

7. Analiza marketing okruţenja

8. Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja odluke o kupnji turistiĉkog proizvoda

9. Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i pozcioniranje proizvoda u

turizmu uloga marketing informacijskog sustava

10. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja istraţivanja, metode istraţivanja

11. Razvojne pretpostavke u u strateškom upravljanju ponudom subjekata u turizmu

12. Vrste strategija, oblikovanje strategija u hotelijerstvu i ugostitlejstvu, strategije segmentacije

i strategije pozicioniranja, strategije diverzifikacije proizvoda/strategije diferencijacije

proizvoda, strateije troškovnog vodstva, kriteriji odabira optimalne strategije, mogućnosti

implementacije strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

13. Marketinški splet u hotelijerstvu i ugostiteljstvu , optimalizacija primjene marketing miksa

kao pretpostavka donošenja kvalitetnih poslovnih odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu

14. Turistiĉki proizvod, razine integriranosti i specifiĉnosti proizvoda u ugositeljstvu i turizmu,

kvaliteta usluge kao turistiĉkog proizvoda

15. OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljestvu i hotelijerstvu, kljuĉni ĉimbenici odreĊivanja

cijena, metode odreĊivanja cijena

16. Organizacija marketinških kanala

17. Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija kanala prodaje, procjena kanala


Stranica 117 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

prodaje, izravni kanali distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u prodaji

proizvoda davatelja usluge neizravni kanali distribucije, inovativni alati u distribuciji

proizvoda subjekata u turizmu

18. Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste promocije, efikasnost

pojedinog oblika promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja

usluga

19. E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje uĉinkovitosti oglašavanja na

internetu .

20. Izrada marketing plana

21. Organizacija, provedba marketinga u ugositeljstvu i hotelijerstvu , mjerenje efikasnosti i

kontrola marketing aktivnosti


Procjena kompetencija studenata u domeni ishoda uĉenja po isunjenim obvezama definiranim

odslušanim programom kolegija i poloţenim ispitom kolegija „Marketing u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu“:-osposobljavanje studenata vještinama neophodnim za djelatnost hotelijerstva i

ugostiteljstva te interaktivnost sa strukom koja promiĉe life-long learning permanentno obrazovanje

s naglaskom na vaţnost komunikacijskih vještina, motivacije, entuzijazma, timskog rada i ţelje za

stalnim uĉenjem, poboljšavanjem vlastitog znanja, performansi, ĉije vještine i ponašanje

predstavljaju dio vještina ĉija primjena je sastavnica poduzetniĉkog ponašanja

Razumijevanje, osnovnih pojmova vezanih uz odnose na turistiĉkom trţištu

Razumijevanje odnosa meĊu subjektima u turizmu, stjecanje spoznaja o širem kontekstu proizvoda

u turizmu, specifiĉnosti hotelskog proizvoda kao elementarnog proizvoda i- povezivanje

ĉimbenika u okruţenju razvojnim mogućnostima sadrţaja proizvoda u turizmu

Stjecanje sposobnosti primjene znanja u upravljanju organizacijom, razumijevanje vaţnosti

komunikacije top down-bottom up u internom okruţenju kao i nuţnosti ispitivanja interakcije sa

potencijalnim potrošaĉima u eksternom okruţenju-Jaĉanje razvojne inicijative i sposobnost

individualnog pristupa rješavanja problema u promjenjivim i neizvjesnim uvjetima poslovanja a

uvaţavanjem etiĉkog i društvenog kodeksa ponašanja subjekata u turizmu koje su pretpostavka

odrţivosti i kontinuiteta poslovanja, kao odraz profesionalizma,

Primjena integriranih znanja kroz analistiĉki pristup okruţenju uvaţvajući specifiĉnosti hotelijerstva

i ugostiteljstva, s naglaskom na prirodu i senzibilitet subjekata u turizmu na promjene, mogućnosti

prilagodbe proizvodnog programa ponude hotelskih poduzeća, izbor prikladnih metoda i tehnika

poslovanja u podruĉju poslovanja hotelskim proizvodom u segmentu naglašene radno intenzivne

djelatnosti, sposobnost primjene inovativnih alata u segmentu komunikacije s internim i eksternim

okruţenjem - Razumijevanje sofisticiranosti potraţnje, promjenjivosti preferencija u odnosu na

ponudu i mogućnosti prilagodbe sadrţaja hotelske ponude u uvjetima koje definira dinamiĉno

trţište- Spoznati smisao i primjenjivost marketinškog koncepta upravljanja hotelskim poduzećem,

sposobnost mjerenja kvalitete, vrijednosti marketinške jedinice – usluge, kroz aplikaciju teroretskih

spoznaja vezanih uz formiranje proizvoda u turizmu, kreiranje ponude i sadrţaja ponude hotelskih

poduzeća, definiranje cijena i spoznaju ĉimbenika koji definiraju okvire cijene proizvoda, razumjeti

funkciju prodaje i izobrazbe vezane uz nuţnost primjene inovativnih alata prodaje u segmentima

direktne i indirektne oblike prodaje (on line prodaja i marketing), stjecanje kompetencija za odabir

optimalane kombnicaje aktivnosti promocije prilagoĊene mogućnostima i uvjetima poslovanja

Sposobnost kreiranja marketing plana u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, praćenje efikanosti i


Stranica 118 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

sposobnost vrednovanja uĉinkovitosti marketinških aktivnosti u hotelskim i ugostiteljskim

poduzećima, mjerivosti marketinških napora


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ruţić, D.: Marketing turistiĉkog ugostiteljstva, Sveuĉilište J.J. Strossmayera,

Ekonomskifakultet u Osijeku, Osijek 2005.

2. Kotler, Ph.- Bowen, J. – Makens, J.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,

4th Ed. Prentice Hall, Upper Saddle River 2005, prijevod, Mate, Zagreb, 2010.

Izborna literatura

1. Holloway, J. C.: Marketing for Tourism, Financial Times/Prentice Hall; 4th Ed., 2004.

2. Morrison, A.M.: Hospitality and Travel Marketing, Thomson Delmar Learning, 3rd Ed.,

2001.Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.

3. Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.

4. Cook, R.A., Hsu; C.H.C. Marqua, J.R., Tourism, The Business of Hospitality and Travel,

Pearson New International Edition, 2014.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.

Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta Specifiĉnosti

turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom

trţištu

2 1 0

2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na

turistiĉkom trţištu 2 1 0

3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom

trţištu kao posljedica društveno – gospodarskog razvoja 2 1 0

4.

Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko

razgraniĉenje pojmova turistiĉka potreba, turistiĉki

motiv, turistiĉka potrošnja

2 1 0


Stranica 119 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

5.

Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djeltnosti

Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu i mogućnosti njezine primjene

2 1 0

6.

Analiza makreting okruţenja

Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja

odluke o kupnji turistiĉkog proizvoda

2 1 0

7.

Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog

trţišta i pozcioniranje proizvoda u turizmu uloga

marketing informacijskog sustava

Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja

istraţivanja, metode istraţivanja

2 1 0

8.

Marketinski splet u ugostiteljstvu i hotelijerstvu

Razine integriranosti proizvoda u turizmu Formiranje

cijena proizvoda u turizmu. Odabir optimalne strategije,

mogućnosti implementacije strategija u hotelijerstvu i

ugostiteljstvu

2 1 0

9.

Organizacija marketinških kanala

Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija

kanala prodaje, procjena kanala prodaje, izravni kanali

distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u

prodaji proizvoda davatelja usluge neizravni kanali

distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda

subjekata u turizmu

2 1 0

10.

Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje,

vrste promocije , efikasnost pojedinog oblika

promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana

proizvoda davatelja usluga

E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje

uĉinkovitosti oglašavanja na internetu .

Izrada marketing plana

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit

će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a

sukladno aktima Sveuĉilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke, studentska anketa o kvaliteti

nastavnih aktivnosti, samoanaliza nastavnika.


Stranica 120 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2





Lapadska obala 7;


Telefon 020 445 873, 020 445 856


[email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija


komunikacija. Niche tourism. Cultural tourism. Running a hotel. Customer service. Business travel.


Studenti usavršavaju komunikacijske vještine u poslovnome engleskom jeziku, te u stuĉnome

engleskom jeziku iz podruĉja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Razina usmene

komunikacije je B1+ prema B2. Ĉitanje i analiza duţih tekstova je na razini B1+ prema B2 .

Razumijevanje struĉne terminologije je na razini B1+ prema B2. Pismena komunikacija je na razini

B1+ prema B2.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni

ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja


Engleski jezik 3.


Obvezna literatura

1. Strutt, P., English for International Tourism Intermediate, Pearson ELT, London, 2013.


Stranica 121 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

(izbor didaktiĉkog materijala)

2. Jones, L., Alexander,R., New International Business English - Communication skills in

English for Business Purposes with Video_CD, Student`s Book and Workbook

Cambridge University Press, Cambridge , 2009. (izbor didaktiĉkog materijala)






Izborna literatura

1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rjeĉnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.






5. Financial Times, The Economist

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Sectors in niche tourism. Dealing with problems. 2 1 0

2. Dealing with numbers and statistics. Improve client

security. 2 1 0

3. Cultural tourism 1. Visitors and travelers. Business travel

1. 2 1 0

4. Cultural tourism 2. Business travel. 2 2 1 0

5. Organizing a conference. 2 1 0

6. Taking part in meetings. 2 1 0

7. Making presentations. 2 1 0

8. 1. kolokvij 2 1 0


Stranica 122 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

9. Hotel statistics. Marketing 1. 2 1 0

10. Customer service – Question forms. Marketing 2. 2 1 0

11. Customer service – Improve customer service. 2 1 0

12. Meetings 1. 2 1 0

13. Meetings 2. Socializing and making small talk. 2 1 0

14. Revision. 2 1 0

15. 2. kolokvij 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 123 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon 446 047


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija






komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata u

hotelijersko-restoraterskim, ugostiteljskim kontekstima, direktno i pismeno. Interkulturalne razlike u

poslovnom svijetu.



na francuskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom struke: osoblje

hotela/restorana; zanimanja u hotelu/restoranu; opis hotela i hotelskih usluga, vrste soba; rezervacije

u hotelu/restoranu; rezervacije Internetom; doĉek gosta/grupe gostiju; opis restorana; komunikacija

u hotelu/restoranu.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A2:

Ĉitanje s razumijevanjem

Studenti će moći razumjeti jednostavne struĉne tekstove koji sadrţavaju vokabular iz sadrţaja i

pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opis

hotela/restorana).

Slušanje s razumijevanjem

Studenti će moći: razumjeti reĉenice, fraze i izraze iz podruĉja neposrednog poslovnog interesa i

shvatiti osnovno znaĉenje jednostavnih zahtjeva i obavijesti.

Pisanje

Studenti će moći: napisati vrlo kratak i jednostavan opis hotela/restorana; rabiti neke jednostavne

strukture ispravno pri ĉemu još uvijek pravi osnovne pogreške, ali je unatoĉ tomu obiĉno jasno što

ţeli reći.


Stranica 124 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Govor

Studenti će moći: rabiti uski izbor osnovnoga vokabulara potreban za snalaţenje u svakodnevnim

situacijama; komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i

neposrednu razmjenu informacija vezano uz teme iz sadrţaja (doĉek gosta/grupe gostiju,

komunikacija u restoranu i sl.); koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnio

zatraţene poslovne informacije.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005.- str. 110-139.



Izborna literatura


International, Paris, 2003.




4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.

5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rječnik, Dominović, Zagreb,

1996.

6. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Priĉanje prošlih dogaĊaja. Smještanje dogaĊaja u prošlost.

Rijeĉi za izraţavanje osjećaja. Perfekt 2 1 0

2.

Privatni ţivot: razgovor o uĉenju, slobodnom vremenu,

navikama. Kako provoditi slobodno vrijeme.

Terminologija vezana uz škole i sveuĉilište. Povratni

glagoli.

2 1 0


Stranica 125 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

3. Opis kuće: prostorije i namještaj. Opis kuće i vrta uz

izraze za boje. 2 1 0

4. Provedeni dan jednog turista: traţenje informacija o planu

puta. Razgovor o mjestu boravka.. 2 1 0

5. Snalaţenje u prostoru, opis nekog mjesta. Vremenska

zavisna reĉenica 2 1 0


7.




2 1 0

8. Spomenici kulture. Posjet raznim kulturnim institucijama.

Davanje mišljenja o tome. 2 1 0

9. Kronološki opisati priĉu ili dogaĊaj. Imperfekt. 2 1 0

10. Glazba, mediji. Glazbena terminologija. Bliska prošlost. 2 1 0

11. Poziv u posjet: prihvatiti ili odbiti poziv. Odnosne

zamjenice. 2 1 0

12. Ţivjeti u većem ili manjem gradu. 2 1 0

13. Odnos roditelji i djeca. 2 1 0

14. Bilan: leçon 6-12 2 1 0




2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 126 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2





Telefon 020 446 047 i 020 446 048


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Destinazione Italia

Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni

Alla polizia - all‟ufficio doganale dell‟aeroporto, dare consigli o suggerimenti, cronache nei

giornali, come denunciare un furto

All'ospedale - pronto soccorso, modelli per assistenza medica all‟estero, in farmacia

Al ristorante - come esprimere condizioni, ordinare dei piatti

Città d„arte e musei - lessico dell‟arte


Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu struĉnu terminologiju i ostvariti

jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim temama: rezervacija hotela,

informiranje, kraĊa i prijava policiji, hitna pomoć, hrana, umjetnost.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.

Razumijevanje / Slušanje A2:


[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,


kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Ĉitanje A2: Student moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu,

predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi,

prospekti, jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.

Govor & Govorna interakcija A2: Student moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim

situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i

poslovnim temama i aktivnostima. Student moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim

razgovorima premda obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţao konverzaciju.

Govor & Govorna produkcijaA 2: Student moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim


Stranica 127 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

jezikom opisali svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i

(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.

PisanjeA 2: Student moţe pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Moţe napisati jednostavno

osobno ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l„italiano per operatori turistici, Bonacci

editore, Roma, 1999.

2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT

https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313

3. Miškulin Ĉubrić, D.: L'italiano per l'operatore turistico e alberghiero, Školska knjiga,

Zagreb, 2003.

4. Voltolina, M.: L'Italiano è servito, Guerra edizioni guru, Perugia, 2006.

5. Razni aktualni interaktivni, edukativni materijali s interneta (kreirani i korišteni od

izvornih govornika), prema izboru nastavnika.

http://www.touringclub.it/

http://www.bibenda.it/index.php

Izborna literatura






POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1.


Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione. Ripasso

del precedente.

2 1 0

2. Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni.

Congiuntivo in generale e congiuntivo presente. 2 1 0


Stranica 128 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

3. Informazioni - funzioni della particella NE. Congiuntivo

presente. Lessico legato alla richiesta di informazioni. 2 1 0

4. Alla polizia - condizionale presente. All‟ufficio doganale

dell‟aeroporto, dare consigli o suggerimenti. 2 1 0

5. Alla polizia - condizionale presente.Cronache nei giornali.

Denunciare un furto. 2 1 0

6. All'ospedale – pronto soccorso. Congiuntivo imperfetto.

Ripetizione grammaticale. 2 1 0


8.

Commento del colloquio.

All'ospedale – modelli per assistenza medica all‟estero. In

farmacia. Congiuntivo imperfetto.

2 1 0

9. All'ospedale – lessico medico. Congiuntivo imperfetto. 2 1 0

10. Al ristorante - comunicazione al ristorante. Ordinare dei

piatti. 2 1 0

11. Al ristorante - esprimere condizioni. Periodo ipotetico. 2 1 0

12. Al ristorante - periodo ipotetico. Lessico del ristorante e

della tavola. 2 1 0

13. Città d'arte e musei – arte. Pronomi relativi: che / cui 2 1 0

14. Città d'arte e musei – lessico dell‟arte. Relativi.

Ripetizione grammaticale. 2 1 0


UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 129 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon


Suradnik

Zgrada, kabinet

Telefon

e-mail

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Wetter, Jahreszeiten. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. Charakterliche Eigenschaften,

Verhaltensweisen. Im Hotel-Verabschiedung, Bezahlungen. Lebens- und Wohnumfeld.

Zufriedenheit im Betrieb und am Arbeitsplatz. Wetter. Bürokommunikation früher und heute.

Medien der Kommunikation. Telefongespräche. Veranstaltungen. Reisauskünfte. Arbeitstag &

Arbeitsalltag. Presse und Bücher. Arbeitsregeln. Dokumente. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und

Ausbildung. Verwandtschaftsbezeichnungen. Beziehungen im Betrieb. Tätigkeiten im Haushalt &

Tätigkeiten im Betrieb. Reiseziele und Verkwehrsmittel. Mobilität.





postizanje znanja,vještina i kompetencija znanja njemaĉkog jezika na razini A2/2.

Razumijevanje/Slušanje A2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja

neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim

partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Moţe shvatiti osnovno

znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.

Ĉitanje A2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu



Govor-Govorna interakcija A2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje




Govor-Govorna produkcija A2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom

opisao svoju obitelj, kolege ili poslovne partnere, svoje ţivotne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te

svoje radno mjesto.

Pisanje A2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno


Stranica 130 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

osobno ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:




Obvezna literatura

1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor

tekstova)

2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant

und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)


tekstova)


tekstova)

Izborna literatura

1. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica i autenstiĉnih tekstova na

njemaĉkom jeziku: https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.


3. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.Jakić, B., Hurm,

A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.


POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Wetter, Jahreszeiten. Lerntips. Im Hotel-Bezahlung

entgegennehmen. 2 1 0

2. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. 2 1 0

3. Verhaltensweisen. Medien. 2 1 0

4. Typisierung von Menschen. Gespräche im Hotel.

Sehenswürdigkeiten. 2 1 0


Stranica 131 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

5. Lebens- und Wohnumfeld. Reisen und Verkehr. 2 1 0

6. Zufriedenheit im Betrieb, am Arbeitsplatz. Wetter. 2 1 0

7. Bürokommunikation. Medien der Kommunikation. TEST

1. 2 1 0

8. Gestaltung von Telefongesprächen. Kulturelle

Veranstaltungen. 2 1 0

9. Tagesablauf. Presse und Bücher. 2 1 0

10. Arbeitstag & Arbeitsalltag. Tagesausflüge und

Rundreisen. 2 1 0

11. Arbeitsregeln. Dokumente. 2 1 0

12. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und Ausbildung. 2 1 0

13. Verwandtschaftsbezeichnungen. Familienstand.

Internet-Anmeldungen. Individual- und Gruppenreisen. 2 1 0

14. Beziehungen im Betrieb. Mobilität. 2 1 0

15. Reiseauskünfte. Arbeiten im Ausland. TEST 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 132 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 2




Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Formación y experiencia – describir en pasado, describir las circunstancias de un hecho pasado,

hablar de la duración, relacionar temporalmente hechos del pasado, referirse a un lugar ya

mencionado, valorar experiencias, comparar una oficina de antes con las de ahora, hablar de ofertas

de trabajo 2.

Compañeros de trabajo – hablar sobre los estados de ánimo, hablar sobre las características de una

persona, expresar una opinión, hablar de relaciones personales, describir las funciones de una

persona, expresar una acción pasada en su desarrollo.

3. De viaje. De excursión. Reclamaciones– hablar de situaciones hipotéticas, expresar gustos y

sentimientos, expresar deseos, aconsejar, hablar de experiencias pasadas. formas habituales de

pagar, solicitar cambio de moneda, hablar sobre cómo organizar una excursión, la propina en varios

países, medios de transporte, temporadas turísticas, organizar un viaje turístico a un país de habla

española. Dependencias hoteleras para congresos, hablar sobre la organización de un congreso,

medios audiovisuales necesarios, tipos de oferta gastronómica para la celebración de un congreso;

cóctel, tipos de cócteles españoles, facturación, fórmulas orales y escritas para realizar y atender

reclamaciones, reglas para resolver reclamaciones, Departamento de Recursos Humanos de un

hotel, problemática de personal, elaborar un manual de normas de cortesía y resolución de quejas en

un hotel. 4. Productos de ayer y

de hoy – describir y hablar de acciones habituales en el pasado, pedir disculpas, expresar hábito en

el presente, expresar inicio, continuidad e interrupción de acciones.

5. Gastronomía – utilizar el vocabulario relacionado con la cantidad, los alimentos y la forma de

cocinarlos en el contexto de la restauración, bebidas, recetas, verbos relacionados con el mundo

culinario, restaurante, utensilios de cocina, platos de un menú, tipos de comidas, tipos de desayuno,

comidas típicas españolas y croatas, horarios de comidas en diferentes países, normas de educación

al ser invitado, elaborar recetas para un menú completo (primero, segundo y postre) que aparecerá

en una revista o una página web.




Stranica 133 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Teme su iz svakodnevnog poslovnog ţivota: razgovor za posao, ţivotopis, kvalitete idealnog

zaposlenika i poslodavca, naĉini plaćanja, mjenjaĉnica, turistiĉka sezona, organiziranje putovanja i

izleta u turistiĉkoj destinaciji, organiziranje putovanja u zemlje španjolskog govornog podruĉja,

organiziranje incentiva i kongresa u hotelima i potrebna tehniĉka oprema, izdavanje raĉuna,

reklamacije; reklame na webu, vrste ugostiteljskih objekata, opis naĉina pripreme hrane i pića, vrste

jela, recepti, izrada jelovnika a la carte i dnevnih ponuda, komunikacija u restoranu…Ishod uĉenja

podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,

vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje / Slušanje A 2:


(npr. jednostavne podatke o kolegama ili poslovnim partnerima, informacije vezane uz posao).

Moţe shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Ĉitanje A

2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u

jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni

redovi, te moţe razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. Govor i govorna

interakcija A 2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju

jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i

aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno

ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju (razgovor o izletima i putovanjima,

rješavanje reklamacija)Govor govorna produkcija A 2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi

jednostavnim jezikom opisao svoje kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje ţivotne i

(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto. Pisanje A 2: Moţe pisati

kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno poslovno pismo, npr. odgovor

na reklamaciju, kratki program izleta i putovanja, kratki opis hotela i hotelskih usluga, kratki

jelovnik.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij


samo oni studenti koji su poloţili ispite iz

kolegija Španjolski jezik 1, 2 i 3.


Obvezna literatura

1. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del

alumno, Difusión, Barcelona, 2007.


ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.


Hostelería, Libro del alumno (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.



Stranica 134 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika

Izborna literatura







4. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del

alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)

5. Razni edukativni materijali s interneta

www.cervantes.es

www.auladeeconomia.com i sl.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Introducción a la asignatura. Repaso. 2 1 0

2. Formación y experiencia II. 2 1 0

3. Reportajes sobre empresas. 2 1 0

4. Informáte y conoce los medios de comunicación. 2 1 0

5. ¡Qué noche! El día que nací yo. 2 1 0

6. De viaje. De excursión. 2 1 0

7. Organigramas. Reclamaciones. Atención al cliente. 2 1 0

8. Compañeros de trabajo. 2 1 0

9. Cultiva tus relaciones sociales. 2 1 0


Stranica 135 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

10. Eran los tiempos de la abuela. 2 1 0

11. Tus hábitos en Internet. 2 1 0

12. Elige la forma de comunicarte. 2 1 0

13. Conversación telefónica. 2 1 0

14. Productos de ayer y de hoy. 2 1 0

15. Repaso general. 2 1 0

UKUPNO SATI 30 15 0


-


Stranica 136 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Istraţivanje trţišta

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Barbara Puh


7, kabinet E-K4

Telefon 020/445-923


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Specifiĉnosti istraţivanja turistiĉkog trţišta. Marketinški informacijski sustav (MIS) u turizmu.

Baze podataka na podruĉju turizma. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta. Definiranje problema i

ciljeva istraţivanja. Razvoj plana istraţivanja. Metode istraţivanja – promatranje i istraţivanje.

Prikupljanje i analiza sekundarnih podataka. Prikupljanje primarnih podataka. Plan uzorkovanja.

Instrumenti istraţivanja. Primjena plana istraţivanja. Obrada, interpretacija i prezentacija rezultata.

Distribucija informacija. Istraţivanje za potrebe segmentacije turistiĉkog trţišta. Istraţivanja

konkurencije na turistiĉkom trţištu. Istraţivanje za potrebe ugostiteljskih poduzeća. Istraţivanje

zadovoljstva klijenata u turizmu i ugostiteljstvu. Istraţivanje za potrebe razvoja odrţivog turizma –

pozitivni i negativni uĉinci turizma. Izrada i provedba istraţivaĉkog projekta na turistiĉkom trţištu.


Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći: - provesti projekt istraţivanja turistiĉkog

trţišta- definirati problem i cilj istraţivanja i postaviti radne hipoteze istraţivanja;- sastaviti plan

istraţivanja; - definirati uzorak i odrediti metode istraţivanja; - oblikovati instrument istraţivanja i

prikupiti podatke; - analizirati, obraditi i interpretirati podatke;- sastaviti izvještaj i prezentirati

rezultate istraţivanja turistiĉkih trţišta


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Stranica 137 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Obvezna literatura

1. Marušić, M., Prebeţac, D.: Istraţivanje turistiĉkih trţišta, Adeco, Zagreb, 2004.

2. Šerić, N. Istraţivanje trţišta za turistiĉke subjekte. Redak. Split, 2014.

Izborna literatura

1. Vranešević, T. (2014.). Trţišna istraţivanja u poslovnom upravljanju, Accent, Zagreb

2. Kotler, Ph., Bowen, J.T. (2010.). Makens, J.C.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i

turizmu, MATE, Zagreb

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Trendovi na turistiĉkom trţištu 2 1 0

2. Marketinški informacijski sustav u turizmu 2 1 0

3. Sadrţaj i proces istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0

4. Vrste istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0

5. Primarni i sekundarni podatci u turizmu 2 1 0

6. Mjerenje stavova 2 1 0

7. Uzorak i prikupljanje podataka 2 1 0

8. Analiza i obrada podataka te sastavljanje izvješća 2 1 0

9. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe segmentacije

trţišta/ugostiteljskih poslovnih subjekata/posrednika 2 1 0

10. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe upravljanja

markom/zadovoljstvo turista/odrţivi razvoj 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 138 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Zadovoljstvo gosta

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 3




7, Kabinet C-7

Telefon 020/445-939


Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba

2. Vrste i osobine gostiju

3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta

4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta

5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta

6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta

7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge

8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta

9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta

10. Etika i zadovoljenje gosta


Studenti će nakon što odslušaju navedeni kolegij te poloţe pismeni ispit, izmeĊu ostalog znati:

- Uspješno determinirati, prilagoditi i upravljati promjenama u turistiĉkoj potraţnji (vrsti i

osobinama gostiju)

- Razumjeti vaţnost zadovoljstva gosta u svrhu razvoja suvremenog turizma kao konkurentne

turistiĉke destinacije i turistiĉkog proizvoda

- Razumjeti vaţnost problematike zadovoljstva gosta kvalitetom usluge

- Primijeniti naĉela gostoljubivosti i organizacijske kulture u svrhu zadovoljstva gosta

- Sustavno analizirati i educirati ulogu zaposlenika u hotelijerstvu, restoraterstvu i

gastronomiju u svrhu zadovoljenja gosta

- Upravljati komunikacijskim vještinama u svrhu zadovoljstva gosta

- Istraţivati i identificirati nove informacijsko-tehnološke trendove u suvremenim turistiĉkim

potrebama

- Poznavati i uspješno primijeniti metodologiju rješavanja nezadovoljstva gosta

- Rješavati praktiĉne probleme uz adekvatnu primjenu bon ton u hotelu i poslovne

korespondencije.


Stranica 139 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić V., Ivanović S.: Menadţment zadovoljstva gosta, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za

menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2008.

2. Galiĉić V., Laškarina M.: Putevi do zadovoljnoga gosta, priruĉnik za bolje razumijevanje

turizma i ugostiteljstva, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2011.

Izborna literatura

1. Seneĉić J.: Marketing turistiĉkog gospodarstva, Veleuĉilište u Karlovcu, Karlovac, 2005.

2. Ryan C.: Researching Tourist Statisfaction, issues, concepts, problems, Routledge,

London and New York, 1995.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba 2 1 0

2. Vrste i osobine gostiju 2 1 0

3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta 2 1 0

4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta 2 1 0

5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta 2 1 0

6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva

gosta 2 1 0


Stranica 140 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge 2 1 0

8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja

gosta 2 1 0

9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta i etika 2 1 0

10. Prezentacije 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 141 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Restoraterstvo 2

Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 6




Telefon 020/445-930


Suradnik Ana Bitanga Jukić, mag. oec.

Zgrada, kabinet

Telefon


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacija odjela hrane i pića; Organizacijski sustavi; Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu;

Marketing u odjelima hrane i pića; Sredstva ponude u ugostiteljskim objektima; OdreĊivanje cijena i

upravljanje troškovima; Nabava, primanje, uskladišenje i upravljanje zalihama robe; Naĉini

pruţanja usluga u ugostiteljstvu; Someljerstvo; Bar i barsko poslovanje; Prigotovaljavanje jela kod

stola gosta; Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima; UreĊenje, oprema i inventar u

ugostiteljskim objektima ; Financijsko poslavanje u ugostiteljskim objektima;Trendovi u svijetu

ugostiteljstva


Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića

kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja

kako planirati, organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s

zapošljavanjem djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave,

kupnja i kontrola inventara. Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa.

Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u

svezi sveĉanih obroka. Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost

pronalaţenja i istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica.

Studenti stjeĉu znanaja o vaţnosti Restauratersva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost

obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata ,

barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 142 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &

Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)

2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,

5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Organizacija odjela hrane i pića 2 2 0

2. Organizacijski sustavi 2 2 0

3. Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu 2 2 0

4. Marketing u odjelima hrane i pića, trendovi u svijetu

ugostiteljstva 2 2 0

5. OdreĊivanje cijena i upravljanje troškovima 2 2 0

6. Nabava, primanje, uskladištenje i upravljanje zalihama

hrane 2 2 0

7. Naĉini pruţanja usluga u ugostiteljstvu 2 2 0

8. Someljerstvo , bar i barsko poslovanje 2 2 0

9. Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima 2 2 0

http://eu.wiley.com/WileyCDA/Section/id-302479.html?query=John+R.+Walker


Stranica 143 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

10. Financijsko poslovanje u ugotiteljskim objektima 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.


Stranica 144 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 4./Ljetni

Broj ECTS bodova 6



Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Ţuvela

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Gastronomska estetika, vještina umjetnost i znanje

- Administrativni, kontrolni i obraĉunski poslovi u suvremenoj gastronomiji

- Molekularna gastronomija

- Mjesto i uloga vegetarijanske i makrobiotiĉke kuhinje u suvremenoj gastronomiji i prehrani

- Temeljna pravila kod izbora zdrave hrane

- Podjela, vrste, sastav i znaĉajke obroka

- Koncepcija i strategija marketinga u gastronomiji

- UsklaĊenost rada kuhinje s drugim odjelima u hotelu

- Poznavanje i primjena mjera zaštite na radu

- Tehnološki postupci gotovljenja ţiveţnih namirnica

- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke


- Prepoznati gastronomiji kao umješnost u proizvodnji, nuĊenju i posluţivanju proizvoda (usluga)

- Znati pratiti i voditi administrativno raĉunske poslove u suvremenoj gastronomiji

- Shvatiti pojam i potrebu vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane

- Definirati pojam marketinga u gastronomiji

- prepoznati i analizirati usklaĊenost kuhinje sa ostalim hotelskim odjelima

- Ovladati suvremenim softverskim programima u gastronomiji

- Prepoznati specifiĉnost i vaţnost tehnoloških postupaka u gastronomiji

- Definiranje zdrave i prirodne prehrane


Predavanja


Vjeţbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 145 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


16)


3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice1-59)

4. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice

75-79, 198-208, 210-212)

5. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje Vll )

6. Kodeks jamstva neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom, Hrvatska

gospodarska komora, Zagreb, 1999.

7. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranica 246-312)

Izborna literatura

1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.

2. Marija Zaninović, Vegetarijanska kuhinja, Globus, Zagreb, 1985.

POPIS TEMA

Red.


Broj sati

P V S

1. Sadrţajno i estetsko oblikovanje, prezentiranje, izlaganje i

posluţivanje jela i napitaka 2 2 0

2. VoĊenje cjelokupne administracije u gastronomiji

korištenjem softverskih programa 2 2 0

3. Vegetarijanstvo i makrobiotika kao ţivotni stav, pogled na

svijet, filozofiju, zdravlje i logiku ţivota 2 2 0

4. Izbor namirnica, tehnološkog procesa i jela u obroku 2 2 0

5. Obiĉni i prigodni obroci prema vaţnosti, vrsti, sadrţaju i

naĉinu organiziranja 2 2 0

6. Primjena marketinga u gastronomiji 2 2 0


Stranica 146 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

7. Dobra i provjerena usklaĊenost rada na vodoravnoj i

uspravnoj razini hotelske kuće 2 2 0

8. Osnovni izvori opasnosti i mjere zaštite na radu 2 2 0

9. Temeljne specifiĉnosti tehnoloških postupaka i njihova

primjena u praksi 2 2 0

10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj

prehrani 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 147 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et mat., predavaĉ

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Pojam poslovnog informacijskog sustava

Komponente Poslovnog informacijskog sustava

Funkcije Poslovnog informacijskog sustava

Podaci i informacije u poslovanju

Svrha poslovnog informacijskog sustava

Integralni informacijski sustav

Razvoj informacijskog sustava

Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama

Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim procesima

Potpora informacijskog sustava poslovnom odluĉivanja


Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći:

- definirati temeljne pojmove vezane za poslovni informacijski sustav

- razumjeti ulogu poslovnog informacijskog sustava u automatizaciji procesa i organizaciji

poslovanja

- primijeniti informacijski sustav u razliĉitim poslovnim funkcijama i procesima u poduzeću

- znati razlikovati informacijske sustave i poznati proces njegovog uvoĊenja

- razumjeti ovisnost kvalitete poslovnog upravljanja o informacijskim sustavima za podršku

upravljanju

- analizirati poslovanje poduzeća i donositi odluke koristeći informacijske tehnologije

- znati prikupiti i razumjeti informacije iz informacijskog sustava

- znati upravljati informacijskim sustavom u cilju donošenja pravilnih poslovnih odluka

- razumjeti opći razvoj poslovne informatike i budućih trendova


Predavanja


Konzultacije

Laboratorij


Stranica 148 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Vjeţbe

Samostalni zadaci



Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Panian, Ţ., Ćurko, K. i dr., 2010. Poslovni informacijski sustavi, Zagreb: Element

2. Garaĉa, Ţ., 2008. Poslovni informacijski sustavi, Split: EF Split

Izborna literatura

1. Ĉerić, V., Varga, M.,2004. Informacijska tehnologija u poslovanju, Zagreb: Element

2. Galiĉić, V., Šimunić, M. i dr., 2006. Informacijski sustavi i elektroničko poslovanje u

turizmu i hotelijerstvu, Opatija: FMTU

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Pojam poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

2. Komponente Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

3. Funkcije Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

4. Podaci i informacije u poslovanju 2 1 0

5. Svrha poslovnog informacijskog sustava 2 1 0

6. Integralni informacijski sustav 2 1 0

7. Razvoj informacijskog sustava 2 1 0

8. Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama 2 1 0


Stranica 149 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

9.

Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim

procesima 2 1 0

10. Potpora informacijskog sustava poslovnom odluĉivanja 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 150 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Poslovna psihologija

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 5


Nositelj kolegija Mr. sc. Josip Lopiţić

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija istraţivanja)

Uĉenje i pamćenje (uĉenje, pamćenje, zaboravljanje, efikasne tehnike)

Sposobnosti i liĉnost (kognitivne sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija, procjena

liĉnosti)

Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja)

Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške, samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)

Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija, donošenje odluka)

Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi)

Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje)

Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi)

Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suoĉavanje, odmaranje i dokolica)

Stres (teorije, uzroci i simptomi, suoĉavanje, stres na poslu, prevencija)

Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u radnom kontekstu)

Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi, meĊukulturalni kontekst)

Prezentacijske vještine (prezentacija u poslovnom kontekstu, trema i suoĉavanje, persuazija)

Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja, trening asertivnosti)

Sukobi (odrednice i uzroci, odnos natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)


Oĉekujem da će studenti nakon odslušanih predavanje, vjeţbi i poloţenog ispita:

- usvojiti temeljne spoznaje i koncepte znanstvene psihologije, psihiĉkih procesa i liĉnosti te u

tom kontekstu i primijenjene poslovne psihologije

- prepoznati i usvojiti temeljne odrednice psihiĉkih procesa i ponašanja u poslovnom

okruţenju

- usvojiti temeljne odrednice psihologije rada i organizacijske psihologije

- razumjeti vaţnost psihiĉkih procesa na individualnoj i skupnoj razini, a u svezi poslovnog

konteksta

razumjeti i povezati vaţnost psihiĉkih procesa u odnosu na meĊuljudske interakcije te uspješnost


Stranica 151 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

poslovanja


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Miljković Kreĉar, I., Kolega, M.: Psihologija u poslovnom okruţenju, Vern Bussines

Class, Zagreb, 2013

Izborna literatura

1. Sušanj, Z.: Organizacijsk klima i kultura, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2005

2. Brown, R.: Grupni procesi, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2006

POPIS TEMA

Red.

Br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija

istraţivanja) 2 1 0

2.

Uĉenje i pamćenje (uĉenje, pamćenje, zaboravljanje,

efikasne tehnike); Sposobnosti i liĉnost (kognitivne

sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija,

procjena liĉnosti)

2 1 0

3.

Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja);

Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške,

samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)

2 1 0

4. Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija,

donošenje odluka) 2 1 0

5. Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi);

Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje) 2 1 0

6. Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi) 2 1 0

7.

Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suoĉavanje,

odmaranje i dokolica); Stres (teorije, uzroci i simptomi,

suoĉavanje, stres na poslu, prevencija)

2 1 0


Stranica 152 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

8.

Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u

radnom kontekstu); Prezentacijske vještine (prezentacija u

poslovnom kontekstu, trema i suoĉavanje, persuazija)

2 1 0

9. Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi,

meĊukulturalni kontekst) 2 1 0

10. Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja,

trening asertivnosti); Sukobi (odrednice i uzroci, odnos

natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)

2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 153 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2




Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju,

Lapadska obala 7;


Telefon 020 445 873, 020 445 856


[email protected]

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Tourism trends. Tourist motivations. Hotel branding. Sustainability. Airport infrastructure.

Managing events. Careers in tourism. Gastronomy – food and cooking. A restaurant review.


Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji,

razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: razvoj

hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela

i restorana, odrţivi turizam, traţenje posla i zapošljavanje (oglasi i intervjui za posao), terminologija

jela, pića i kulinarstva.



Razumijevanje – slušanje

Studenti/studentice mogu razumjeti duţe govore, predavanja te pratiti ĉak i sloţenu argumentaciju i

veći dio TV vijesti ako im je struĉna tema barem donekle poznata (razvoj hotelijerstva i

gastronomije, brendiranje hotela i restorana, odrţivi turizam).

Ĉitanje

Mogu ĉitati ĉlanke i izvještaje koji obraĊuju suvremene teme iz struke (razvoj hotelijerstva i

gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana,

odrţivi turizam, oglasi za posao, terminologija jela, pića i kulinarstva).

Govor – Govorna interakcija

Mogu komunicirati dovoljno teĉno i spontano, što omogućuje neometanu interakciju s izvornim

govornikom (npr. u intervjuima za posao). Mogu aktivno sudjelovati u raspravama unutar poznatih

situacija obrazlaţući i braneći svoja stajališta na teme o razvoju hotelijerstva i gastronomije,

trendovima u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranju hotela i restorana i odrţivom


Stranica 154 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

turizmu.

Govorna produkcija

Mogu jasno i podrobno govoriti o mnogim temama vezanim uz podruĉje vlastitoga interesa (npr.

intervjui za posao). Mogu objasniti svoja stajališta o nekoj aktualnoj temi navodeći prednosti i

nedostatke raznih pristupa (razvoj hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu

i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana, odrţivi turizam).

Pisanje

Mogu napisati izvještaj prenoseći informaciju ili navodeći razloge za ili protiv odreĊenog stajališta.

Mogu napisati jasan, podroban tekst o velikom broju tema s podruĉja svoje struke i svog interesa

(ţivotopis, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, odrţivi turizam).


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Student/ice polaţu 2 kolokvija i usmeni

ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja


Engleski jezik 4.


Obvezna literatura

1. Cowper, A., English for International Tourism Upper Intermediate, Pearson ELT, London,

2013. (izbor didaktiĉkog materijala)


1999.

Izborna literatura

1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 3, Oxford University Press, Oxford, 2009. (izbor

tekstova)


Publishing, 2007. (izbor didaktiĉkog materijala)

3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New

York, 2001. (izbor didaktiĉkog materijala)

4.

Izbor materijala s internet stranica:

World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/

World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/

Cooking Glossary – Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/ i sl.



POPIS TEMA

Red. NAZIV TEME Broj sati


Stranica 155 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

br. P V S

1. Tourism trends. Tourist motivations. 2 1 0

2. Hotel branding. 2 1 0

3. Sustainability. 2 1 0

4. Social, economic and environmental impacts on tourism. 2 1 0

5. Airport facilities and infrastructure. Test 1. 2 1 0

6. Talking about a heritage site. Working as a tour guide. 2 1 0

7. Careers in tourism. Job advertisement. Job interview. 2 1 0

8. Gastronomy. Food and cooking. 2 1 0

9. Running a restaurant. 2 1 0

10. A restaurant review. Test 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 156 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2


Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. predavaĉ


Telefon 446 047

e-mail ariana.violic-koprivec @unidu.hr

Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija






komunikacijskih struktura jezika struke. Uspostavljanje poslovnih kontakata u hotelijersko-

restoraterskim, ugostiteljskim kontekstima, direktno i pismeno. Interkulturalne razlike u poslovnom

svijetu.



na francuskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom struke: hotelske

usluge; informiranje o destinaciji; opis hrane, pića, lokalnih specijaliteta; izdavanje raĉuna,

rješavanje reklamacija; evaluacija usluga; osnove poslovnog dopisivanja.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja francuskog jezika struke prema razini B1.

Slušanje:

Studenti će moći razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim temama s kojima

se redovito susreću na poslu, u slobodno vrijeme itd, glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih

programa o tekućim dogaĊajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane

relativno polako i razumljivo.

Ĉitanje:

Studenti će moći: razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili jezikom vlastite

struke; razumjeti opis dogaĊaja, osjećaja i ţelja.

Govorna interakcija:

Studenti će moći: snalaziti se u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz

podruĉje na kojemu se taj jezik govori; bez pripreme se ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im

poznate, koje su od osobnog interesa ili se odnose na svakodnevni ţivot i teme iz sadrţaja.


Stranica 157 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Govorna produkcija:

Studenti će moći: jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali poslovne dogaĊaje, svoje

doţivljaje, poslovne planove; ukratko obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i planove; ispriĉati priĉu

ili prepriĉati sadrţaj ĉlanka ili knjige te opisati svoje reakcije.

Pisanje:

Studenti će moći: napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog interesa;

napisati jednostavno poslovno pismo i kao i pismo isprike.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005.- str. 142-159.

2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie- restauration.com 2e


Izborna literatura


International, Paris, 2003




1996.

5. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Informirati klijenta o smještaju i uslugama koje hotel

nudi. Jednostavne relativne zamjenice. 2 1 0


Stranica 158 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

2. Uzimanje narudţbe telefonskim putem. Nominalizacija. 2 1 0

3. Razumjeti i dogovoriti na pitanja klijenta u hotelskom

restoranu. 2 1 0

4. Razumjeti i odovoriti na reklamacije, ispriĉati se i

ponuditi kompenzaciju. 2 1 0

5. Rješavanje problema vezano uz kvarove. 2 1 0

6. Pismo isprike kao odgovor na reklamaciju. Pasiv. 2 1 0

7. Pisanje raĉuna i obavljanje plaćanja. 2 1 0

8. Evaluacija hotelskih usluga (upitnik). 2 1 0


10. Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques

tâches concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les


2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 159 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2




Telefon


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer Küche, Kroatische Küche – Spezialitäten .

Berufe im Tourismus. Jemanden kennenlernen. Im Reisebüro. Eine Reise empfehlen und buchen.

Feste. Im Hotel. Im Restaurant. Wohnen. Am Flughafen. Kroatien als Reiseland – Bekannte

kroatische Ferienorte beschreiben. Über eine Ferienreise sprechen und von einer Reise berichten.

Geschäftsbriefe im Tourismus (Beispiele).


Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati usmenom i pismenom komunikacijom

o temama iz svakodnevnog ţivota, te iz hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije.


postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A2/2 prema B1.

Razumijevanje / Slušanje A 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz

podruĉja neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o poslovnim partnerima,

informacije vezane uz poslovanje u turistiĉkom uredu). Mogu shvatiti osnovno znaĉenje kratkih,

jasnih i jednostavnih poruka.

B1: Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim

temama s kojima se redovito susreću na poslu. Mogu razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i

televizijskih programa o temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno

polako i razumljivo (promidţbeni materijali o turistiĉkim destinacijama).

Ĉitanje

A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju

u jednostavnim struĉnim pisanim materijalima (promidţbeni turistiĉki materijali).

B1: Mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili jezikom struke (opisi jela,

naĉina pripreme i serviranja, opisi putovanja i destinacija, jednostavna poslovna pisma).

Govor- Govorna interakcija

A 2: Mogu komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i

neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima. Mogu

sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumiju dovoljno


Stranica 160 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

da bi sam podrţali konverzaciju.

B1: Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz podruĉje na

kojemu se taj jezik govori. Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im

poznate ili se odnose na svakodnevnu poslovnu tematiku (osnovna terminologija gastronomije,

rezervacija putovanja, promicanje Hrvatske kao turistiĉke destinacije).

Govor-Govorna produkcija

A 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoje kolege ili poslovne

partnere, svoje ţivotne i radne uvjete, te svoje radno mjesto.

B1: Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali doţivljaje i dogaĊaje, svoje nade i teţnje.

Mogu ukratko obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i planove.

Pisanje

A 2: Mogu pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Mogu napisati vrlo jednostavno pismo.

B1: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi (jednostavno poslovno pismo ponude,

rezervacije, reklamacije).


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo: Studenti/ce polaţu 2 pismena kolokvija i

usmeni ispit ili pismeni i usmeni ispit


Obvezna literatura

1. Blaţević, N., Deutsch in Hotellerie und Tourismus, Školska knjiga Zagreb, 2003.

(izbor tekstova)

2. M. Perlmann-Balme, S. Schwalb, Sicher! B1+ Deutsch als Fremdsprache Kursbuch und

Arbeitsbuch, Hueber Verlag, 2012. (izbor tekstova)


Izborna literatura



2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica i autentiĉni tekstovi na

njemaĉkom jeziku:

3. https://www.goethe.de/de/index.html

4. http://www.dw.de/ i dr.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S


Stranica 161 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

1.

Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer

Küche, Kroatische Küche – Spezialitäten.

Berufe im Tourismus.

2 1 0

2. Reisevorbereitungen. Jemanden interviewen. 2 1 0

3. Im Reisebüro. Eine Reise buchen. Feste. 2 1 0

4. Hotelprospekte. Hotelklassifikation. Hotelzimmer.

Gespräche am Flughafen. 2 1 0

5. Kroatien 1. TEST 1. 2 1 0

6. Kroatien 2. Wegbeschreibung.

Neue Trends in Gastronomie. 2 1 0

7. Kroatien 3. Weltreisen.

Korrenspondenz im Tourismus 1. 2 1 0

8. Kroatien 4. Wohnen.

Themen-Resaurants. 2 1 0

9. Kroatien 5. Reklamationen in der Gastronomie.

Korrenspondenz im Tourismus 2. 2 1 0

10. Kroatien 6.

Korrenspondenz im Tourismus 3. TEST 2. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 162 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 2



Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, A-30

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Eran los tiempos de la abuela

El mundo es un pañuelo

¿Tiene habitación?

Peregrinaciones – Camino de Santiago

Balnearios

Mantenimiento de hoteles, resturantes…

Tipos de turismo



Teme su iz svakodnevnog poslovnog ţivota: klasifikacija hotela, meĊunarodne kratice, rezervacije,

rješavanje nesporazuma i reklamacija, hotelske usluge, opisi i preporuke za animacijski, sportski i

kulturni program u hotelu i mjestu odmora, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i

pomoć pri odabiru i organiziranju obilaska grada i okolice, izboru kulturno-zabavnih dogaĊanja,

jednodnevnih i višednevnih izleta; osnove poslovnog dopisivanja; upravljenje hotelom i restoranom.


postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2 prema B1.

Razumijevanje / Slušanje A2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja

neposrednog osobnog interesa. Moţe shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih

poruka i javnih obavijesti. B1: Student moţe razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o

poznatim temama s kojima se redovito susreće na poslu, u školi, u slobodno vrijeme itd. Moţe

razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama

od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo. Ĉitanje A2:

Student moţe ĉitati kratke i jednostavne tekstove. Moţe pronaći informacije u jednostavnim,

svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi i razumjeti

kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. B1: Moţe razumjeti tekstove koji su uglavnom

pisani obiĉnim jezikom ili jezikom struke. Moţe razumjeti opis dogaĊaja, osjećaja i ţelja u osobnim

i poslovnim pismima.


Stranica 163 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Govor i govorna interakcija

A2: Moţe komunicirati u jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i

neposrednu razmjenu informacija. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim

razgovorima. B1: Moţe se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz

podruĉje na kojemu se taj jezik govori. Moţe se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje

su mu poznate, koje su od osobnog interesa, a odnose na svakodnevni privatni ili poslovni ţivot

(npr. na obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće dogaĊaje). Govor i govorna produkcija A2: Moţe

jednostavnim jezikom opisati svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partne re i druge ljude, svoje

ţivotne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje i svoje (buduće) radno mjesto. B1: Student moţe

jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisao doţivljaje i dogaĊaje. Moţe ukratko obrazloţiti i

objasniti svoja privatna ili poslovna stajališta i planove. Moţe ispriĉati priĉu ili prepriĉati sadrţaj

knjige, filma ili tijek nekog privatnog ili poslovnog dogaĊaja, te opisati svoje reakcije. Pisanje A2:

Moţe pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili

poslovno pismo. B1: Moţe napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog

interesa. Moţe napisati jednostavno osobno ili poslovno pismo opisujući svoje doţivljaje i dojmove.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 2 (izbor tekstova), Español para Profesionales –

Turismo y Hostelería, Libro del alumno, EnClave, Madrid, 2010.

2. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 2 (izbor), Español para

Profesionales – Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades, EnClave, Madrid, 2010.




Izborna literatura

1. Moreno, C., Tuts, M., Cinco estrellas – español para el turismo, SGEL, Madrid, 2009.

2. Moreno, C., Tuts, M., Hotel.es (izbor tekstova), SGEL, Madrid, 2011.


Hrvatsko – španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005

4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.

5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso B1,

Edelsa, Madrid, 2010


Stranica 164 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Eran los tiempos de la abuela 2 1 0

2. Peregrinaciones. Camino de Santiago 2 1 0

3. Balnearios 2 1 0

4. El mundo es un pañuelo 2 1 0

5. Los planes no siempre salen bien 2 1 0

6. ¿Tiene habitación? 2 1 0

7. Mantenimiento de hoteles 2 1 0

8. Turismo de negocios. Incentivos. 2 1 0

9. Turismo de salud. Turismo cultural. 2 1 0

10. Turismo de sol y playa. Turismo de naturaleza. 2 1 0

UKUPNO SATI 20 10 0


-


Stranica 165 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment smještaja

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Ana Portolan


Telefon +385 20 445 923


Suradnik Sanela Omerĉahić, univ. spec. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Organizacijska struktura odjela smještaja. Izazovi u upravljanju ljudima u domaćinstvu.Sistemi

planiranja u domaćinstvu.Ispravne tehnike ĉišćenja sobe. Pridrţavanje visokih standarda ĉistoće i

procesi inspekcije. Kontrola inventara, potrošnog materijala itd. Upravljanje praonicom. Odnos

izmeĊu domaćinstva i recepcije Osnove check in-a i check out-a. Efikasnost portira u smještanju

gostiju. Odnosi s gostima. Hotelski raĉunovodstveni procesi vezani za odjel recepcije. Upravljanje i

rješavanje ţalbi gostiju. Komunikacija i interpersonalne vještine na recepciji. Prodajna zaduţenja

recepcije ukljuĉujući upselling i sugestivnu prodaju. Rad noćnog audita.


Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita: Biti upoznati s

organizacijskom strukturom odjela smještaja; Znati korake pri registracijskom procesu gostiju;

Opisati pristupe orijentirane prema gostu kako bi se ispunile aktivnosti koje se dogaĊaju na

recepciji; Postaviti prodajne duţnosti recepcije; Razumjeti i primjenjivati efektne metodologije pri

upravljanju i rješavanju ţalbi gostiju; Primjenjivati efikasno upravljanje odjelom domaćinstva;

Prepoznati i primjenjivati standarde ĉistoće; Primjenjivati sisteme pri ĉišćenju soba i ĉišćenju

generalno.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 166 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Galuĉić, V., Poslovanje hotelskoga smještaja, Fakultet za menadţment u turizmu i

ugostiteljstvu, Opatija, 2017.

2. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.

3. Medlik, S., Ingram, H., Hotelsko poslovanje, Golden marketing, Zagreb, 2002.

Izborna literatura

1. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Foundations of Lodging Management, Pearson, Prentice

Hall, New Jersey, 2006.

2. Stutts, Alan T.; Wortman, James F.: Hotel and Lodging Management: An Introduction,

2nd Edition, John Wiley & Sons, Inc., 2005.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1.

Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;

Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,

Detaljne upute za izradu pristupnog rada

2 2 0

2. Razvrstavanje i kategorizacija ugostiteljskih objekata;

Analiza ugostoteljskih objekata iz skupine Hoteli 2 2 0

3. Odjel smještaja u organizacijskoj strukturi hotela 2 2 0

4. Rezervacije hotelskih usluga 2 2 0

5. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za

vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0

6. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za

vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0

7. Organizacija i upravljanje hotelskim domaćinstvom 2 2 0

8. Upravljanje kadrovima u odjelu smještaja 2 2 0

9. Poslovni rezultat odjela smještaja 2 2 0

10. Zaštita gostiju i imovine hotela 2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 167 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment hrane i pića

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović


Telefon


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u

usluţnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u usluţnim

jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim jedinicama hrane i pića.

Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u usluţnim jedinicama hrane i pića. Nabava,

prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i

posluţivanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i

radni pokazatelji u usluţnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze

hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir usluţnog osoblja u

usluţnim jedinicama hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn.



vezana uz upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadrţaju

jelovnika,, financijske aspekte u usluţnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i

izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluţivanja hrane i

pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske

i radne pokazatelje u usluţnim jedinicama hrane i pića.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Ostalo:


Stranica 168 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA

Institute, 2005.

Izborna literatura

1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i

vrijednost za novac. 1 2 0

2. Upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i

pića. 1 2 0

3. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u

usluţnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0

4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim

jedinicama hrane i pića. 1 2 0

5. Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u


6.

Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;

Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i

posluţivanja hrane i pića.

1 2 0

7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0

8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u usluţnim


9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima

za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0

10. Uloga i odabir usluţnog osoblja u usluţnim jedinicama

hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 169 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Kanali prodaje u hotelijerstvu

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Mihajlović

Zgrada, kabinet EK 11, Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju

Telefon 020 445 930


Suradnik AnĊelko Skvrce, mag. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu

2. Touroperatori i njihova uloga na turistiĉkom trţištu

3. Turstiĉke gencije

4. Globalni distribucijski sistem

5. Direktna prodaja

6. Direktna prodaja putem web stranice hotela

7. Online putniĉke agencije

8. Specijalizirani predstavnici

9. Sudjelovanje na meĊunarodnim sajmovima i radionicama

10.Yield menadţment

11. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda

12. Prognoziranje zauzeća


Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita: a) ovladati zanjima o

distribucijskim kanalima prodaje u hotelijerstvu te razumjeti ulogu posrednka; b) razumjeti vaţnost

pojedinih posrednika, c) uvidjeti vaţnost direktne prodaje putem hotelskih web stranica, d) moći

efikasno rasporediti hotelski prodaju putem distribucijksih kanala; e) shvatiti logiku yield

menadţmenta i primjenjivati istu kako bi se povećali prihodi, te biti u mogućnosti samostalno

procjenjivati i analizirati situaciju na trţištu i pri tom odabirati kanale prodaje.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja



Stranica 170 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Fakultet za

turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, 2005. (odabrana poglavlja)2.

2. Skupina autora (urednici: Previšić, J. Ozretić Došen, Đ.): "Marketing", 2. izdanje,

Adverta, Zagreb 2004., XI poglavlje – "Distribucija", str. 284-307.4.

3. Ĉavlek, N.: Turoperatori i svjetski turizam, Golden marketing, Zagreb, 1998.

4. Caroll, B, (2003). The Evolution of Electronic Distribution: Effects on Hotels and

Intermediaries, Chapter in School of Hotel Administration Collection, Cornell University,

School of Hotel Administration

Izborna literatura

1. Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., Principles of Hotel Front Office Operations,

Continuum, London, 2000.

2. Škare, V. (2006) Internet kao novi kanal komunikacije, prodaje i distribucije za segment

mladih potrošaĉa,Trţište 18 (1/2), str. 29-403.

3. Chaffey, D., Ellis-Chadwick, F., Mayer, R., Johnston, K. (2009), Internet Marketing:

Strategy, Implementation and Practice. 4th Edition. Prentice Hal4.

4.

Ozretić Došen, Đ., Škare, V.: “Delivering Services via Internet: New Distribution Channel

for Traditional Services”, Zagreb Interneational Review of Economics & Business-

Conference Issue, 2004., str. 141-142

5. Kotler. P., Bowen, J.T., Makens, "Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu",

MATE, 2010.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu. Oblici kanala

distibucije 1 2 0

2. Terminološko razgraniĉenje posrednika u turizmu

Turoperatori i njihova uloga na turistiĉkom trţištu 1 2 0

3. Turistiĉke agencije 1 2 0

4. Globalni distribucijski sustav 1 2 0

5. Direktna prodaja 1 2 0


Stranica 171 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

6. Online putniĉke agencije. DIY; DP 1 2 0

7. Specijalizirani predstavnici 1 2 0

8. Sudjelovanje na meĊunarodnim sajmovima i radionicama 1 2 0

9. Yield menadţment 1 2 0

10. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda

Prognoziranje zauzeća 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegijaKvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine

pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit će se provedbom usmene i pismene evaluacije

temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a sukladno aktima Sveuĉilišta u

Dubrovniku.


Stranica 172 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Tehnika i sigurnost u hotelu

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija doc. dr. sc. Jadran Šundrica /doc. dr. sc. Nikša Koboević

Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, B36

Telefon 020 445 755


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Pojam, znaĉaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu

- Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom povezanošću s tehniĉkom sluţbom

- Podjele poslova unutar tehniĉke sluţbe

- Upoznavanje sa zadacima tehniĉke sluţbe hotela (tekuće odrţavanje, otklanjanja kvarova, i

preventivno odrţavanje)

- Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad tehniĉke sluţbe

- Planiranje tekućeg, preventivnog, korektivnog i odrţavanja na osnovu stanja tehniĉkih sustava

hotela

- Uĉinkovito upravljanje potroškom elektriĉne energije, tekućeg i plinovitog goriva, vode, ....

- Zaštita okoliša i poticanje energetske uĉinkovitosti

- Upoznavanje s tehniĉkim sustavima u hoteljerstvu (grijanje, hlaĊenje, ventilacija, bazeni, saune,

rasvjeta, telefonija i sl.)

- Menadţerske funkcije u tehnici

- Planiranje i provedba mjera sigurnosti na radu

- Zaštita okoliša

- Zaštita od poţara (preventiva, gašenje, evakuacija i spašavanje)

- Sigurnosna zaštita (ljudi, oprema i korištenje)


Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći:

- razumjeti vaţnost svakog odjela u hotelu, posebno vaţnost tehnike u hotelskom lancu,

- razumjeti vaţnost podjele poslova unutar tehniĉke sluţbe te upoznati sustav tekućeg odrţavanja i

otklanjanja kvarova unutar hotela,

- razumjeti potrebu pravovremenog planiranja potrebnih sredstava za rad hotela osobito potrebnih

sredstava za rad tehniĉke sluţbe,

- razumjeti vaţnost planskog i preventivnog odrţavanja hotela,

- voditi mjeseĉne/godišnje evidencije troškova svih energenata,

- primjenjivati metode i tehnike odrţavanja ispravnosti bazenske i potrošne tople vode,


Stranica 173 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

- razumjeti znaĉaj i primjenjivti principe zaštite okoliša i uštede energije,

- razumjeti osnove rada svih tehniĉkih sustava u hotelima (grijanje, hlaĊenje, ventilacija, rasvjeta,

telefonija i sl.),

- primjenjivati pravila sigurnosti na radu u svim segmentima posla,

- primjenjivati postupke zaštite od poţara

- aktivno sudjelovati u sigurnosnoj zaštiti.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Šokĉević, Svjetlana. 2014. Zakon o zaštiti na radu: s komentarima i tumaĉenjima.

TIM press. Zagreb. (ISBN 978-953-7177-92-8)

2. Tomašević, Amelia. 2006., Korporativna kultura-ĉimbenik uspješnoga hotelskog

menadţmenta, Doktorski rad. Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment Opatija,

Opatija.

3. Ozretić, Velimir. 2006. Pomoćni brodski strojevi i ureĊaji. Split Ship Management d.o.o.

Split.

4. Tomašević, Amelia. 2006. Novi trendovi u hotelskoj industriji: modni kreatori kao

brendovi/18. bienalni meĊunarodni kongres Turizam i hotelska industija 2006.: novi

trendovi u turistiĉkom i hotelskom menadţmentu: knjiga saţetaka (+CD). Opatija.

5. Vrtiprah, Vesna; Pavlić, Ivana. 2005. Menadţerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište

u Dubrovniku. Dubrovnik.

Izborna literatura

1. Vinter Marković, Silvija. 2010. Specifiĉnost odrţavanja hotelskog poduzeća Zbornik

radova Odrţavanje 2010. Zenica.

2. Fabijanić, Krešimir Nenad Kacian... 2004. Priruĉnik struĉnjaka za zaštitu na radu, 5.

izmijenjeno i dopunjeno izd. IPROZ. Zagreb.

3. EUR-Lex - 52014DC0464 – EN, ZELENA KNJIGA Sigurnost usluga smještaja u

turizmu, COM/2014/0464 final, eur-lex.europa.eu/legal.../HR/TXT/

4. Hayes, David K.; Ninemeier Jack D.. 2005. Upravljanje hotelskim poslovanjem. M

PLUS. Zagreb.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

http://bib.irb.hr/prikazi-rad?&rad=287754





Stranica 174 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

1.

Pojam, znaĉaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu

Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom

povezanošću s tehniĉkom sluţbom

1 2 0

2.

Podjele poslova unutar tehniĉke sluţbe

Upoznavanje sa zadacima tehniĉke sluţbe hotela

(otklanjanja kvarova unutar hotela i preventivno

odrţavanje)

1 2 0

3.

Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad

tehniĉke sluţbe Planiranje preventivnog, korektivnog i

odrţavanja na osnovu stanja tehniĉkih sustava hotela

1 2 0

4.

Uĉinkovito upravljanje potroškom elektriĉne energije,

goriva, vode, ....

Zaštita okoliša i poticanje energetske uĉinkovitosti

1 2 0

5.

Upoznavanje s tehniĉkim sustavima u hoteljerstvu

(grijanje, hlaĊenje, ventilacija, bazeni, saune, rasvjeta,

telefonija i sl.)

1 2 0

6. Menadţerske funkcije u tehnici 1 2 0

7. Planiranje i provedba mjera sigurnosti na radu 1 2 0

8. Zaštita od poţara (preventiva, gašenje, evakuacija i

spašavanje) 1 2 0

9. Sigurnosna zaštita 1 2 0

10. Priprema i vjeţba za ispit 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 175 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Investicije u hotelijerstvu

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivo Šperanda

Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju – Lapadska obala 7,

EK-7

Telefon 445 921


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Vlasništvo, imovina u hotelijerstvu i rijednost hotela kao nekretnine

Donošenje odluke o investiranju u hotel Transakcije na suvremenom trţištu kupoprodaje hotela u

svijetu i u Hrvatskoj . Pojam, znaĉenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu Kljuĉni

aspekti investiranja u hotelijerstvu. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu Ocjena isplativosti

investicija u hotelijerstvu

Naĉini izraĉuna trţišne vrijednosti hotela Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu . Analiza i

procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu


Studenti će nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći: odrediti znaĉenje hotela kao imovine,

objasniti ulogu vlasnika / investitora u hotelijerstvu, opisati donošenje odluke o investiranju u hotel,

pojasniti transakcije na suvremenom trţištu kupoprodaje hotela u svijetu i u Hrvatskoj, ukazati na

pojam, znaĉenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu, objasniti kljuĉne aspekte investiranja

u hotelijerstvu, prikazati naĉin ocjene isplativosti investicija u hotelijerstvu i objasniti naĉine

izraĉuna trţišne vrijednosti hotela.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 176 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Rushmore, S., Ciraldo, D.M., Tarras, J., Hotel Investments Handbook, Warren Gorham &

Lamont., 2002., http://www.hvs.com/Jump/?aid=3237&rt=2.

2. Bendeković, J., i dr., Priprema i ocjena investicijskih projekata; FOIP 1974 d.o.o., Zagreb,

2007.

Izborna literatura

1. Beals, P., Denton, G., Hotel Asset Management – Principles & Practices, Educational

Institute of the American Hotel & Lodging Association, 2004

2. Martin G. Jagels, Michael M. Coltman:, Hospitality Management Accounting, 8th edition,

John Wiley & Sons, New York, 2004 .

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Donošenje odluke o investiranju u hotel 1 2 0

2. Transakcije na suvremenom trţištu kupoprodaje hotela u

svijetu i u Hrvatskoj 1 2 0

3. Pojam, znaĉenje i proces upravljanja imovinom u

hotelijerstvu 1 2 0

4. Kljuĉni aspekti investiranja u hotelijerstvu 1 2 0

5. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0

6. Ocjena isplativosti investicija u hotelijerstvu 1 2 0

7. Naĉini izraĉuna trţišne vrijednosti hotela 1 2 0

8. Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0

9. Analiza i procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0

10. Vrijednost hotela kao nekretnine 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


Stranica 177 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit

će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a

sukladno aktima Sveuĉilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke. Samoopaţanje, analize i

korekcije.


Stranica 178 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Somelijerstvo

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Ana Bitanga Jukić, dipl. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim

sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluţivanje boce vina;Vina: bijela, ruţiĉasta,

crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika

degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna

analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;

Metoda usklaĊivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti


Razumjeti povijest somelijerstva

Prepoznati domaća i svjetska vinogorja

Znati prezentirati, otvoriti i posluţiti vina

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela

Odabrati tehnike usklaĊivanja jela s vinima

Sastavljati prodajne karte vina i pića

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 179 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.

2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0

2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama

loze 1 2 0

3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0

4. Otvaranje i posluţivanje boce vina 1 2 0

5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ruţiĉasta, crvena,

desertna i pjenušava 1 2 0

6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0

7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0

8. Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s hranom,

vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0

9. Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom,

okusna i mirisna analiza vina 1 2 0

10. Metoda usklaĊivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –

metoda sukladnosti 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 180 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonaĉić

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;

Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,

vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme

hrane


Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:

- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani

- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude

- Znati razliku izmeĊu konvecionalne hrane i ekološke hrane

- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane

- Prepoznati i razumjeti specifiĉnosti prehrane u okviru razliĉitih religija

- Primjeniti steĉena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

1. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu

Opatija, 2012.


Stranica 181 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

2. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006

Izborna literatura

1. Herceg, Z., Reţek Jambrak, A., Brnĉić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,

novi postupci, Golden marketing-Tehniĉka knjiga, Zagreb, 2009

2. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,

Elsevier.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0

2. Suvremena prehrana 1 2 0

3. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0

4. Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0

5. Ekološka hrana 1 2 0

6. GMO 1 2 0

7. Funkcionalna hrana 1 2 0

8. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana 1 2 0

9. Prehrana i religija 1 2 0

10. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 182 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Semestar 5.

Broj ECTS bodova 4


Nositelj kolegija prof. dr. sc. Branko Glamuzina

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Ţuvela

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Inovacije u suvremenoj gastronomiji

- Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj prehrani

- Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji usluga

- Racionalno i ekonomiĉno gospodarenje imovinom

- UsklaĊivanje jela s vinima

- Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s namirnicama za razne tehnološke postupke

- Sposobnost uljudnog i struĉnog komuniciranja

- Pravilna primjena struĉne literature u praksi

- Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem stupnju

- Poznavanje temeljnih i općih znaĉajki raznih skupina jela

- UnapreĊivanje prodaje gastronomskih usluga

- Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem stupnju za samostalno

pripremanje i prigotovljavanje jela i ostalih usluga


- Praćenje inovacija u gastronomiji

- Valorizirati gastronomiju u domaćinstvu i u hotelIjertsvu-ugostiteljstvu

- Poznavati enologiju

- Prepoznati pravilnu i struĉnu literaturu u praksi

- Ovladati poznavanjem ţiveţnih namirnica i ostalih materijala u proizvodnji usluga (jela i napitaka)

- Odabrati naĉine kojima gastronomija stvara novu vrijednost

- Razvijati smisao za stvaralaštvo

- Osposobiti se rukovoĊenje i voĊenje

- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluţivanju jela


Predavanja


Vjeţbe

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava


Stranica 183 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Samostalni zadaci



Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura



3. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006.

4. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje III)

5. Marošević, I.: Prodaja ugostiteljskih usluga, Horeba, Pula 2006. (stranice 107-140)

Izborna literatura

1. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland

2. Escoffier Auguste: Le guide culinaire, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.

3. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.

4. Escoffier Auguste: Ma cuisine, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.

5. Duch Karl, Kuharski leksikon za ugostitelje“, Epoha, Zagreb, 1969.

6. x x x x x: Larousse Gastronomique…..édition 1998

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Inovacije u suvremenoj gastronomiji 2 2 0

2. Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj

prehrani 2 2 0

3. Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji

usluga 2 2 0

4. Racionalno i ekonomiĉno gospodarenje imovinom 2 2 0

5. UsklaĊivanje jela s vinima 2 2 0

6. Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s

namirnicama za razne tehnološke postupke 2 2 0


Stranica 184 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

7. Sposobnost uljudnog i struĉnog komuniciranja i pravilna

primjena struĉne literature u praksi 2 2 0

8. Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem

stupnju 2 2 0

9. Poznavanje temeljnih i općih znaĉajki raznih skupina je,a

unapreĊivanje prodaje gastronomskih usluga 2 2 0

10. Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem

stupnju za samostalno pripremanje i prigotovljavanje jela

i ostalih usluga

2 2 0

UKUPNO SATI 20 20 0


-


Stranica 185 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonaĉić

Zgrada, kabinet -

Telefon -



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;

Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,

vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme

hrane



- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani

- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude

- Znati razliku izmeĊu konvecionalne hrane i ekološke hrane

- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane

- Prepoznati i razumjeti specifiĉnosti prehrane u okviru razliĉitih religija

- Primjeniti steĉena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura

3. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu

Opatija, 2012.


Stranica 186 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Izborna literatura

3. Herceg, Z., Reţek Jambrak, A., Brnĉić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,

novi postupci, Golden marketing-Tehniĉka knjiga, Zagreb, 2009


Elsevier.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

11. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0

12. Suvremena prehrana 1 2 0

13. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0

14. Oznaĉavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0

15. Ekološka hrana 1 2 0

16. GMO 1 2 0

17. Funkcionalna hrana 1 2 0

18. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotiĉka prehrana 1 2 0

19. Prehrana i religija 1 2 0

20. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 187 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nacionalne gastronomije

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3



Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

Suradnik Josip Ţuvela, prof.

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

- Stvaranje i oblikovanje nacionalnih kuhinja

- Utjecaj povijesti, vjere, obiĉaja, podneblja, tradicije, susjeda i kulturnih ĉimbenika na formiranje

nacionalnih kuhinja

- Razlika meĊu narodima i kuhinjama

- Izbor ţiveţnih namirnica i zaĉina u nacionalnim kuhinjama

- Mjesto i uloga hrvatske nacionalne kuhinje u turistiĉkom proizvodu

- Temeljne znaĉajke hrvatske nacionalne kuhinje

- Specifiĉnosti narodnih kuhinja u sastavu hrvatske nacionalne kuhinje

- Temeljne znaĉajke mediteranskih kuhinja

- Temeljne znaĉajke europskih kuhinja

- Temeljne znaĉajke ameriĉke kuhinje

- Temeljne znaĉajke azijskih kuhinja


- Prihvatiti razliĉitosti u prehrani raznih naroda

- Prilagoditi izbor jela potrebama gosta i njihovim nacionalnim kuhinjama

- Prepoznati tipiĉne ţiveţne namirnice i zaĉine pojedinih naroda

- Klasificirati narodne hrvatske kuhinje

- Usporediti kontinentalne i mediteranske narodne hrvatske kuhinje

- Valorizirati prehrane raznih naroda prema vjeri i klimatskim uvjetima


hrvatske nacionalne kuhinje


raznih nacionalnih kuhinja


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci

Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad


Stranica 188 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


28)

2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 155-171)

3. Aldo Ivanišević, Dalmatinska kuhinja, Milenia, Split, 2007.

4. Enciklopedija mediteranske kuhinje, Europapres, Zagreb, 2006.

5. Biluš, Boţić, Rode, Brka, Slastice u hrvata, Alfa, Zagreb, 2001.

6. Sve kuhinje svijeta, Cankarjeva zaloţba, Ljubljana 1984.

Izborna literatura

1. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Stvaranje i oblikovanje nacionalnih kuhinja 1 2 0

2.

Utjecaj povijesti, vjere, obiĉaja, podneblja, tradicije,

susjeda i kulturnih ĉimbenika na formiranje nacionalnih

kuhinja

1 2 0

3. Razlika meĊu narodima i kuhinjama 1 2 0

4. Izbor ţiveţnih namirnica i zaĉina u nacionalnim

kuhinjama 1 2 0

5. Mjesto i uloga hrvatske nacionalne kuhinje u turistiĉkom

proizvodu 1 2 0

6.

Temeljne znaĉajke hrvatske nacionalne kuhinje i

specifiĉnosti narodnih kuhinja u sastavu hrvatske

nacionalne kuhinje

1 2 0

7. Temeljne znaĉajke mediteranskih kuhinja 1 2 0

8. Temeljne znaĉajke europskih kuhinja 1 2 0


Stranica 189 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

9. Temeljne znaĉajke ameriĉke kuhinje 1 2 0

10. Temeljne znaĉajke azijskih kuhinja 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 190 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Nutricionizam

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija izv. prof. dr.sc. Sanja Tomšić

Zgrada, kabinet -

Telefon -



Zgrada, kabinet -

Telefon -


OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene preporuke i smjernice

Makronutrijenti i mikronutrijenti

Deklaracija na prehrambenim proizvodima

Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe ĉovjeka tijekom ţivotnog ciklusa

Tradicionalni naĉini prehrane

Prilagodba ugostiteljske ponude specifiĉnim prehrambenim zahtjevima potrošaća

Osnovni procesi pripreme hrane

Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu vrijednost jela

Negativne promjene tijekom pripreme hrane

Postupci sprjeĉavanja nastanka štetnih nusprodukata



- objasniti osnovne principe pravilne prehrane za zdrave odrasle osobe

- razumjeti osnovnu ulogu hranjivih tvari (makronutrijenata i mikronutrijenata)

- navesti i objasniti znaĉenje osnovnih komponenti deklaracije

- razumjeti specifiĉne prehrambene potrebe ĉovjeka tijekom ţivotnog ciklusa (djeca,

adolescenti, trudnice, osobe starije ţivotne dobi)

- primjeniti steĉena znanja u svezi razliĉitih vrsta prehrane u oblikovanju ugostiteljske

ponude.

znati osnovne procese pripreme hrane, njihov utjecaj na hranjivu vrijednost jela, koji su štetni

produkti pri pripremi jela i kako sprijeĉiti njihovo nastajanje


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci


Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Stranica 191 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12



Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:


Obvezna literatura


Elsevier.

2. V. Lelas, Procesi pripreme hrane, Golden marketing-Tehniĉka knjiga, Zagreb, 2008.

Izborna literatura


2. R. Ţivković Hranom do zdravlja, Medicinska naklada, Zagreb, 2002

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene

preporuke i smjernice 1 2 0

2. Makronutrijenti i mikronutrijenti 1 2 0

3. Deklaracija na prehrambenim proizvodima 1 2 0

4. Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe ĉovjeka

tijekom ţivotnog ciklusa 1 2 0

5. Tradicionalni naĉini prehrane 1 2 0

6. Prilagodba ugostiteljske ponude specifiĉnim

prehrambenim zahtjevima potrošaća 1 2 0

7. Osnovni procesi pripreme hrane 1 2 0

8. Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu

vrijednost jela 1 2 0

9. Negativne promjene tijekom pripreme hrane 1 2 0


Stranica 192 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

10. Postupci sprjeĉavanja nastanka štetnih nusprodukata 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 193 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Somelijerstvo

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Ana Bitanga Jukić, dipl. oec.

Zgrada, kabinet -

Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim

sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluţivanje boce vina;Vina: bijela, ruţiĉasta,

crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika

degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna

analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;

Metoda usklaĊivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti


Razumjeti povijest somelijerstva

Prepoznati domaća i svjetska vinogorja

Znati prezentirati, otvoriti i posluţiti vina

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela

Odabrati tehnike usklaĊivanja jela s vinima

Sastavljati prodajne karte vina i pića

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane

Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Kolokvij

Ostalo:



Stranica 194 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Obvezna literatura

1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.

2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.

Izborna literatura

1. -

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0

2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama

loze 1 2 0

3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0

4. Otvaranje i posluţivanje boce vina 1 2 0

5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ruţiĉasta, crvena,

desertna i pjenušava 1 2 0

6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0

7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0

8. Osjetna analiza jela s ciljem usklaĊivanja s hranom,

vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0

9. Osjetna analiza vina s ciljem usklaĊivanja s hranom,

okusna i mirisna analiza vina 1 2 0

10. Metoda usklaĊivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –

metoda sukladnosti 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-


Stranica 195 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12


Naziv kolegija Menadţment hrane i pića

Semestar 5.

Broj ECTS bodova 3


Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović


Telefon -


Suradnik -

Zgrada, kabinet -

Telefon -

e-mail -

OPIS KOLEGIJA

Sadržaj kolegija

Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u

usluţnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u usluţnim

jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim jedinicama hrane i pića.

Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u usluţnim jedinicama hrane i pića. Nabava,

prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i

posluţivanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i

radni pokazatelji u usluţnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze

hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir usluţnog osoblja u

usluţnim jedinicama hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn.



vezana uz upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadrţaju

jelovnika,, financijske aspekte u usluţnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i

izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluţivanja hrane i

pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske

i radne pokazatelje u usluţnim jedinicama hrane i pića.


Predavanja


Vjeţbe

Samostalni zadaci



Konzultacije

Laboratorij

Terenska nastava

Mentorski rad

Provjere znanja


Usmeni

Pismeni

Ostalo:


Stranica 196 od 196




Obrazac


2018./2019. GODINU F04-12

Kolokvij


Obvezna literatura

1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA

Institute, 2005.

Izborna literatura

1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.

POPIS TEMA

Red.

br. NAZIV TEME

Broj sati

P V S

1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doţivljaja; cijena i

vrijednost za novac. 1 2 0

2. Upravljanje kvalitetom u usluţnim jedinicama hrane i

pića. 1 2 0

3. Kriteriji, vrste i sadrţaj jelovnika i lista napitaka u


4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u usluţnim


5. Financijski aspekti, odreĊivanje cijena i proraĉun u


6.

Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;

Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i

posluţivanja hrane i pića.

1 2 0

7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0

8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u usluţnim


9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima

za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0

10. Uloga i odabir usluţnog osoblja u usluţnim jedinicama

hrane i pića; ĉistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0

UKUPNO SATI 10 20 0


-