Retazos de MéxicoCulturas únicas, paisajes que parecen vírgenes y un

epicentro frenético donde todo con�uye

NovedadesAccu-chek Responde:

atención personalizada y telefónica para los usuarios

RecetasPlatos frescos y saludables

DiabetesLlevar una vida plena es posible

Año 3 - N° 5 - Octubre / Marzo de 2009

e d i t o r i a l

Marcelo Farachio Responsable Diabetes Care para América

del Sur habla hispana.

Estimados lectores, En este número de Vivir Bien la Vida tenemos el relato de un conocido deportista argentino y su convivencia con una Diabetes tipo I. Hablaremos en profundidad de los cuidados que como usuarios de-bemos tener en el uso de los monitores de glucosa Accu-Chek y las recomendaciones que debemos tener en cuenta. Llegan ya los días soleados y al aire libre y compartiremos con ustedes algunas frescas recetas de cocina. La nota médica gira sobre el tema de la psicología, y como en todas las ediciones dejamos un espacio para los mejores paseos turísticos y las novedades tecnológicas.

Como siempre gracias por elegirnos y recuerden que estamos más que interesados en recibir las opiniones o consultas que crean convenientes por nuestras ya conocidas vías de página web, de nuestro e-mail o por teléfono. Un saludo a todos y será hasta la próxima edición.

Año 3 - N° 5 - Octubre / Marzo de 2009

Es una revista publicada porProductos Roche S.A.Q. e I.

Consejo Editorial Laboratorios RocheSergio Silvani

Dirección EditorialSebastián Maggio

Coordinación GeneralIrene Andreucci

Diseño Grá�coMaggio Boutique

FotografíaPablo Leporati Juan Repetto

ImpresiónArcángel Maggio

AgradecimientosLic. Catalina Saragossi, Lic.Sandra Sosa, Lic. María Laura Macías, Ignacio Heguy, Chechu, Martín, Leandro, Andrea, Uki Capellari

Productos Roche S.A.e I.Diabetes CareRawson 3150B1610BAL - Ricardo RojasTigre, Buenos Aires - ArgentinaTel.: (011) 5129 - 8000

Para consultas o sugerencias, comunicate connosotros a: Accu-Chek responde:0800-333-6365 / 6081argentina.vivirbien@roche.com

Vivir bien la vida es una publicación gratuita.Los editores no se responzabilizan por el contenido,opiniones y mensajes vertidos en los artículos.Prohibida su preproducción total o parcial.

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NOVEDADES ACCU-CHEK RESPONDE

DEPORTES LA FUERZA DE UNA PASIÓN

TURISMO RETAZOS DE MÉXICO

RECETAS PLATOS FRESCOS Y SALUDABLES

MEDICINA VIVIR BIEN CON DIABETES

TECNOLOGÍA NOVEDADES

Retazos de México

Latinoamérica vibra y por momentos esta-lla en este país ubicado tan al comienzo de nuestras raíces nativas. Culturas úni-cas, paisajes que parecen vírgenes y un epicentro frenético donde todo con�uye.

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Accu-chek Responde: atención personalizada y telefónica para los usuarios

Accu-chek Responde lleva más de 10 años recibiendo consultas de los usuarios, resol-viendo dudas y necesidades, colaborando con su entrenamiento y trabajando en el uso correcto de los equipos.

Platos frescos y saludables

Llego la época en la que encontramos una enorme oferta de verduras y fru-tas, una gran oportunidad para incor-porar platos nuevos y renovarnos con las preparaciones.

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por Laura Costa

E l uso de medidores de glucemia está cada vez más difundido en todo el mundo, el desarrollo de equi-pos más inteligentes, mas cómodos y que ocasio-nen menos molestias para la obtención de la mues-

tra están a la orden del día, sin embargo deberíamos recordar que aunque sean sencillos de manejar requieren algunos cui-dados que siempre hay que tener presentesCon el norte puesto siempre en brindar el mejor servicio, Accu-chek Responde lleva más de 10 años recibiendo consultas de los usuarios, resolviendo dudas y necesidades, colaborando con su entrenamiento y trabajando en el uso correcto de los equipos.“Todos estos años de experiencia, no sólo en el conocimiento de los equipos sino en como las personas los utilizan en su vida cotidiana, en el trabajo, viajando, en el colegio, en las situacio-nes mas insólitas, nos ayudan a mejorar nuestras recomenda-ciones” nos cuenta Lorena Arostegui, que lleva más de 10 años en esta tarea y hoy es la jefa de Accu-chek responde.Nuestro tiempo se distribuye en la atención personalizada y telefónica, Accu-chek Performa y Accu-chek Multiclix son los productos que generan más consultas de los pacientes en el Call Center. Lorena Arostegui explica que es esperable que la gente tenga dudas, los equipos Accu-chek forman parte de una nueva generación de medidores de glucemia y como tal de-

Accu-chek Responde: atención personalizada y

telefónica para los usuarios

manda su tiempo acostumbrarse a ella. “Pero lo importante es que no se queden con las dudas o les de vergüenza preguntar. La idea de Accu-Chek Responde es la de asistir a los pacientes en cualquier tipo de problema o consulta” afirma Lorena.Anabella forma parte del equipo de Accu-chek Responde y nos cuenta que en estos años han visto algunos errores que se repiten en los usuarios y son quizás derivados de descui-dos por la frecuencia y lo incorporado que tienen el medidor en sus vidas, agrega que a veces está relacionado con errores en la conservación de tiras reactivas, no chequear la fecha de vencimiento o no mantenerlas correctamente tapadas. En algunos casos el introducir las manos húmedas en el frasco puede dañar a las tiras que quedan, “Este es un error que hemos notado algunas veces” aclara Anabella.Romina, otra integrante del equipo de Accu-chek, explica que han aprendido mucho de los pacientes: “me acuerdo una vez que una señora nos comentó que había notado como variaban los valores si no se lavaba las manos después de manipular alimentos o edulcorantes, y eso es muy cierto y es algo que en muchas ocasiones no se le da la enorme importancia que tiene, pensemos que cualquier sustancia que se encuentre en la piel puede alterar la pequeña muestra que obtenemos en el dedo y esto traernos errores en los valores, a partir de ese

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día siempre insisto mucho en este cuidado tan sencillo pero que puede ser fuente de error: por favor lave y enjuague muy bien sus manos antes de realizar una medición” comenta con entusiasmo Romina y aclara que hay situaciones en las que esto es complicado, pero de todas maneras es importante que lo tengan en cuenta siempre que sea posible. “La atención personalizada nos permite conocer mejor a nues-tros usuarios, es algo que siempre han destacado de nuestro servicio y de lo que nos sentimos muy orgullosos”, nos dice Natalia, compañera de Romina en el centro de atención.Accu-chek Responde se encuentra en una zona muy accesible de la Capital Federal para que los pacientes puedan concurrir con sus equipos y solucionar sus dudas o inconvenientes en el momento. De esta forma, en el primer piso de Arenales 2189 se encuentran las oficinas de Accu-Chek Responde, don-de hay muchos detalles que llaman gratamente la atención. Lorena apunta que tienen diseñado otro sistema para aquellas

personas que residen en el interior del país, que van resol-viendo según el lugar, la urgencia y el tipo de inconveniente, y que cuentan con un sistema que les permite seguir caso por caso, que les ayuda muchísimo a cumplir a tiempo con todos los pedidos.De esta forma, los pacientes tiene dos opciones: llamar por teléfono o pasar por Arenales. Esto es así porque a veces hay dudas que no pueden ser resueltas por la vía telefónica.Romina y Natalia atienden llamadas que el centro recibe, y desde hace un tiempo reciben muchas consultas de usuarios nuevos de Accu-Chek Multiclix. Este producto es un dispositivo de punción que fue diseñado con el fin de evitar el contacto directo entre el paciente y la aguja, es un producto novedoso, diferente y genera algunas dudas. Según las chicas, la mayoría de las consultas son so-bre cómo seleccionar la profundidad de la punción, cómo se sabe cuantas lancetas han sido utilizadas y dónde hay que presionar para realizar la punción. Todo esto es muy fácil de explicar con el Accu-Chek Multiclix en la mano, pero “vía telefónica no siempre es sencillo, aun-que en muchas ocasiones lo logramos” cuenta Lucrecia, del equipo de Accu-chel Responde. Con respecto a la atención personalizada, muchos usuarios traen sus equipos para evaluar su funcionamiento. Si esta con-

“La idea de Accu-Chek Responde es la de asistir a los pacientes en cual-quier tipo de problema o consulta”

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sulta es por dudas en los valores que se obtuvieron, la bioquími-ca Daniela Pazo Robles, gerente de aseguramiento de calidad, nos destaca: “Siempre la consulta al médico ante todo, si aún tiene dudas sobre el funcionamiento del equipo es importante que lo traiga para su evaluación con las tiras reactivas que es-taba utilizando en ese momento, de esta manera nos permitirá evaluar todas las variantes involucradas. Conservar siempre las tiras dentro de su envase original y que los pacientes pres-ten atención a su fecha de vencimiento, son recomendaciones siempre vigentes” nos agrega la bioquímica.

También hay consultas por los equipos anteriores y por el Accu-Chek Performa. En este segundo caso, Natalia y Romina explican que las dudas son bastante variadas. “Mucha gente no sabe que el equipo es a pila, otra se preocupa cuando aparece

“Nuestras puertas siempre están abiertas a las necesidades de entrenamiento, a las consultas y a las dudas”

un círculo negro en el visor y ven que el equipo no funciona. Esta señal indica que hay que cambiar la pila, no es como en los celulares que cuando la batería aparece en negro signifi-ca que está cargada”, afirman las chicas con total naturalidad, porque son errores que comete todo el mundo y no hay que sentirse mal al respecto. Todo lo contrario, según afirma Ire-ne Andreucci, licenciada en Nutrición del departamento de Marketing de Accu-Chek, “las dudas hay que sacárselas siem-pre. Pero en este caso es aún más importante porque estamos hablando de medidores de glucemia, el valor que se obtiene sirve para guiar al médico en el tratamiento o para modificar la cantidad de insulina que un paciente se aplica”. En ese sentido, les recomienda a los pacientes que antes de realizar cualquier medición o de tomar las tiras reactivas recuerden siempre te-ner las manos limpias y secas y evitar el uso de mas de un equi-po simultáneamente, esto en la mayoría de los casos confunde mucho más de lo que ayuda, nos agrega.Nuestras puertas siempre están abiertas a las necesidades de entrenamiento, a las consultas y a las dudas, mantenemos una postura abierta, amable y sobre todo dispuesta a inter-cambiar y a aprender, esta es su casa, es la casa de nuestros usuarios, concluye Arostegui.

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Cuando tenía tan sólo 8 años de edad le diagnosticaron diabetes tipo 1. Sin embargo, Ignacio Heguy o “Nachi” –como le dicen sus amigos y conocidos- nunca se rindió y mucho menos bajó los brazos. Gracias a la ayuda de sus padres y a su propia fortaleza asimiló la diabetes como una parte más de su vida, sin miedos ni problemas. La prueba está en que actualmente es uno de los polistas más reconocidos tanto a nivel nacional como internacional, y constituye un ejemplo de vida.

H oy ya pasaron 27 años desde aquél día en que recibió el diagnóstico. Mucho tiempo, muchas anécdotas y por sobre todas las co-sas muchos triunfos y alegrías son las que se

destacan en el recuerdo de aquellos años.Con 35 años de edad, y junto a dos de sus tres hermanos, Ignacio es una de las estrellas del equipo de polo Indios Chapaleufú II. Además, mantiene nada menos que diez goles de handicap -que en el polo signi�ca perfección- y ya lleva ganados cuatro abiertos argentinos, el torneo más importante de Argentina. Pero nada surge de la noche a la mañana y esos laureles son el resultado de años de entrenamiento, dedicación y esfuerzo. La prueba está en que Nachi juega al polo des-de que era muy pequeño. Tanto es así que cuando ter-minó la escuela secundaria, en el colegio Champagnat, optó por hacer de dicho deporte una carrera profesional. Igualmente, con�esa que si hubiese seguido estudiando en la universidad, en lugar de ponerle todas las pilas y dedicación al polo, hubiese optado por arquitectura.Entonces, con tan solo 18 años y todo un futuro por de-lante comenzó a viajar y a jugar en distintas partes de la Argentina y en otros países. Es así como hoy en día llegó a ser uno de los mejores jugadores de polo del mundo y un referente en el deporte para muchas personas. En la actualidad sigue con la misma rutina y con la misma fortaleza y ganas de ganar. Para nada bajó la guardia o

se agrandó ante los halagos que a diario recibe tanto de la prensa como de personalidades de alto nivel interna-cional como es la Reina de Inglaterra. Todo lo contrario. “Primero decidí que iba a ser polista cuando estaba en la escuela secundaria y después, a los 21 años, decidí que iba a ser bueno”, sostiene con total convicción Nachi, que desde ese entonces se esforzó por llegar al podio en el que se encuentra hoy en día y cuyo objetivo es mantener.Fue con esa misma fortaleza y con el apoyo y la ayuda incondicional de sus padres y hermanos que Nachi nun-ca se dejó vencer por la diabetes, mucho menos depri-mirse o sacri�car lo que más le gustaba y le gusta hacer, que es jugar al polo.De hecho, Nachi explica claramente que “el deporte o el ejercicio son fundamentales para una persona con diabetes, es más, son la salvación porque mejoran tu ca-lidad de vida”. Al mismo tiempo, “también es muy impor-tante tener un médico que te aconseje y que te siga en el tratamiento”, remarca.En ese sentido, el polo no es el único deporte que practica. Además de ser un amante de los caballos y de los anima-les en general, del verde y de la naturaleza, juega al golf, al tenis y por supuesto, al fútbol. Tanto es así que por más que Nachi dedique gran parte de su tiempo al polo, no le representa impedimento alguno para disfrutar de la pasión futbolera que caracteriza a tantos argentinos. De hecho, a�rma con todas las letras que es hincha de Boca.

La fuerza de una pasiónpor Laura Costa - fotos Melito Cerezo

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Por otro lado, Nachi también admite que nunca le gustó andar comentando a viva voz que tenía diabetes. Y eso no era porque le diera vergüenza o porque quisiera ne-gar la realidad, todo lo contrario. “Era medio plomo expli-carle a todo el mundo lo que era la diabetes, que hace 20 años no era tan conocida como es ahora. Además, nunca me hubiese gustado que me juzgaran deportiva-mente por ser diabético. Nunca quise que dijeran que jugué mal porque tuve un mal día con la diabetes o que me tuvieran lástima”, con�esa con total sinceridad.Pero esto no quiere decir que hay que mentir. Antes que nada hay que aceptar a la diabetes como propia por-que de un día para el otro pasa a ser parte de tu vida. En gran medida eso se logra gracias a la información que se va adquiriendo de distintas fuentes, como asociaciones o médicos. Luego hay que ser sincero y nunca mentirle a las personas que te rodean, y por sobre todas las cosas, nunca hay que aprovecharse de la enfermedad.“La diabetes no es nada grave, sólo hay que cuidarse, controlarse, informarse a fondo y jamás usarla como ex-cusa”, a�rma Nachi.Lo cierto es que esta �gura del polo y referente deportivo para muchos chicos con�esa que nunca le tuvo miedo a la diabetes, ni siquiera cuando era un niño. Sin embargo,

esto no quiere decir que todo haya sido color de rosa.“Lo más difícil cuando sos chico es que la enfermedad no la tenés vos sino tus padres”, explica Nachi y recuerda que su mamá, Silvia, se metió de lleno en las instituciones de ayuda para los diabéticos y aprendió muchísimo. “En ese entonces eso era muy importante porque era ella la que me daba la insulina, me preparaba las comidas y hacía casi todo por mí. Yo era muy chiquito”, agrega.Además, Nachi siempre fue muy unido a su familia, tanto a sus padres como a sus tres hermanos varones. “Siempre fui un tipo familiero”, dice con orgullo esta �gura del polo. La prueba está en la devoción que muestra cuando ha-bla de su mamá o de su papá, Alberto Pedro Heguy, que es veterinario y una verdadera leyenda del polo. Fue 10 de handicap durante muchos años y ganó en 17 opor-tunidades el Abierto de Palermo. Además, es uno de los jugadores que más ha participado en los torneos abiertos de la Argentina y fundó los equipos Indios Chapaleufú, donde Nachi creció como jugador de polo profesional.Ahora queda bien claro de donde saca Ignacio Heguy ese amor profundo por el polo. Pero por si queda alguna duda, vale la pena comentar que Nachi es el menor de un clan de 8 polistas entre los que se encuentra su padre, sus dos hermanos y sus cuatro primos.

“La diabetes no es nada grave, sólo hay que cuidarse, con-trolarse, informarse a fondo y jamás usarla como excusa”

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Más allá del deporte, hace ya varios años que se agre-garon dos nuevos e importantes integrantes a esta gran familia que conforman los Heguy y no están precisamen-te relacionados con los partidos de polo: son la mujer de Nachi, Natasha, con quien lleva más de cinco años de casado, y su hijita de dos años y medio, Siena. Esto quiere decir que si antes Ignacio era familiero ahora lo es aún más. “Mi familia me da mucha felicidad”, con�esa esta �gura del polo y agrega que “dentro de mis proyec-tos siempre está latente la idea de agrandarla, pero eso va a venir con el tiempo”, agrega el deportista.El polo no lo es todo en la vida de Nachi, aunque ocupa una parte fundamental. También está su familia y no nos olvidemos del mate, que según aclama es su segunda actividad luego del deporte.

Pero como si fuera poco, casi con la misma pasión con la que se dedica al polo se entusiasma por la música. De hecho, en su casa tiene una colección de 1500 CDs -casi todos de Rock Nacional- y con�esa que en la actualidad sus bandas preferidas son La Renga, Los Redondos y Catupecu Machu. Además, a Nachi le en-canta tocar la guitarra.Ignacio Heguy lleva una vida plena. La realidad es que hace de todo. Además de padre de familia y esposo, es una de las estrellas más importantes del polo a nivel mun-dial y eso no le impide dedicarse a sus afectos, a otros deportes y hasta a tocar la guitarra. Toda esta extensa descripción hace que Nachi constituya un claro ejemplo de vida para muchas personas con y sin diabetes, por-que cuando se quiere se puede!“Todos sufrimos problemas similares o distintos, pero lo im-portante es lucharla. Hay que seguir aprendiendo todos los días para llevar una vida sana”, concluye con con-�anza y fortaleza Nachi.

“Todos sufrimos problemas simi-lares o distintos, pero lo impor-tante es lucharla”

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Retazos de México

Latinoamérica vibra y por momentos estalla en este país ubicado tan al comien-zo de nuestras raíces nativas. Culturas únicas, paisajes que parecen vírgenes y un epicentro frenético donde todo con�uye y se mezcla sólo para resurgir cada día con más fuerza. En esta nota, fragmentos, imágenes, apenas algunas notas que intentan recrear la experiencia vivida desde el DF hasta Playa del Carmen.

L as caricias emplumadas del Dios Quetzal-cohatl están en cada rincón del excéntrico México. Se vuelven más evidentes en las exu-berantes selvas del sur surcadas por planicies

y sierras, mesetas, ríos y un sabroso clima tropical; o en azul del Pací�co tropicales. Pero no dejan de aparecen en plena ciudad corazón, ahí donde el DF se despliega entre la diversidad de culturas, una deslumbrante geo-grafía, mitos e historias precolombina que persisten en el aire, hoteles de lujo, enormes edi�cios, mercados a la ca-lle y sabiduría Maya mezclada con una buena dosis del frenesí más urbano y avasallante que pueda existir.

Se viene el estallido

La ciudad se pierde a la distancia y los ojos no consiguen distinguir el �n del Distrito Federal, hogar de 25 millones de almas y sus muchos, muchos carros. Es uno de los ex-ponentes urbanos que más conmueve, donde reina el

contraste social y el espíritu puede ser sorprendido por el toque de pompas blanquecinas que aunque parecen nubes bien podría tratarse de energía condensada que asciende mientras el inquieto sol de Mayo juega escondi-das. Ciudad inmensa. Descomunal. Edi�cios más edi�cios y decenas de miles de autobuses y gente en movimiento. Autopistas que se entrelazan radicalmente uniendo las barriadas más populosas de Ciudad Satélite, La Tepito o la Buenos Aires, con los condominios de las Lomas De Chapultepec o la Zona Rosa o el Mercado de Coyoha-can, centro del turismo y parte del inmenso corazón del D.F. que se extiende desde el Zócalo o Plaza de Armas, donde una bandera inmensa espera al turista al tiempo que se recorta día y noche contra los huecos de cielo que se imagina celeste debajo del smog. El centro histó-rico de la capital se extiende hasta el Museo de Antro-pología envuelto en un ala de misterio y ciencia incierta. Tras ello la clásica bocanada de tórrido aire sudado de almizcle y nopales que remonta a otros años, o a todos los años del ciclo de la vida.

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Cuatro caminos

Después de recorrer el país durante más de veinticinco mil kilómetros haciendo fotos y buscando historias, pienso algunos de los sitios más recomendables para enamorar-se de la tierra de la sonrisa y la hecatombe.Una gran autopista moderna que conduce hacia el sur oeste, hacia Oaxaca donde la Sierra Madre espera con sus ruinas de Monte Alban, imperdibles: mezcla perfecta de pueblo y ciudad. Deliciosas comidas al paso como ta-males y burritos, enchiladas y tacos al pastor, arrachera con piña o las imperdibles manitos de cerdo pivil siempre al alcance de quien pueda superar la impresión y llevar-se a la boca eso que enseguida será manjar memorable. Callejones de piedras e iglesias de inmensa belleza donde el alma se reconforta con los sonidos y la historia que hace de marco para el viaje. El interior del estado es calmo y relajado y las artesanías producidas allí son reconocidas mundialmente, mayormente la alfarería y los telares. Pero hay otro motivo para cambiar la visual de la sierra de ca-minos: pocos lugares unen tanto encanto como el puerto que lleva ese nombre, Puerto Encantado. Un poco más al sur se encuentra la maravillosa playa de Ma-zunte y Cipolite, donde puede apreciarse el amanecer y el ocaso con solo caminar algunos minutos sobre los acantila-dos. Tranquilas playas fuera de temporada alta y sitio elegido para las �estas de �n de año por la gente del Distrito. Otro sitio maravillosa es el que forma la unión del Río Cha-cahua que se pierde en el mar con sus kilómetros de pla-ya conformando una Reserva Natural asegurada para

las futuras generaciones de humanos y tortugas que se reproducen ahí cada año a mediados de diciembre.

Seres que laten y respiran

“Los días no pueden ser analizados como lunes, martes, y así sucesivamente, son las faces de la Luna la que rige nuestra energía y las del planeta. Las mareas del mundo dependen de ella y nuestro cuerpo, compuesto en un setenta por ciento de agua, también”, explica uno de los guías de las ruinas mientras los curiosos turistas intentan saber un poco mas acerca del abandono de las gran-des ciudades y palacios Mayas. “El Cosmos, el Universo, la Tierra; no hablamos de planetas. Hablamos de seres que laten y respiran. Se expanden y contraen, enviando ondas de energía que di�eren de un día a otro. Por eso cada día es mágico, único e irrepetible. Los Sumos Sacer-dotes Mayas, habían conseguido detectar la clave del centro cósmico y con el su frecuencia de 5225 años. Divi-didos en trece Lunas perfectas de veintiocho días, 364, y uno que estaba fuera del tiempo.”El guía recorre las pinturas desgastadas por el tiempo, mostrando cada detalle. Los ojos permanecen en la pa-red coloreada mezcla de tiempo pagano y católico, ri-tual en el que ambas corrientes se entrelazan para dar un color y aire especial a todo el entorno. Desde aquí se logra divisarse el Usumazinta que divide México del de-partamento de Flores donde el legado Maya continúa en las selvas hoy Guatemaltecas y sus centros de obser-vación celestes y ceremoniales.

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Juego de dioses

La ciudad de mayor crecimiento demográ�co del mun-do es parte integral de la Rivera Maya y el estado de Quintana Ro y ha pasado a ser uno de los sitios mas vi-sitados por los amantes del sol, la gastronomía marítima y la vida nocturna agitada. A 120 Kilómetros de Cancún y cuarenta de la formidable playa de Tulúm donde se erigen las ruinas que dan nombre al tranquilo poblado, está playa del Carmen. Aquí, en el complejo Skaret, tiene lugar un milenario ritual representado por descendientes directos de los mayas. El espectáculo esta basado en el antiguo juego de pelota practicado por los nativos du-rante los solsticios, equinoccios y fechas más importantes del calendario. La cancha donde se disputa el juego es una reproducción de la original situada en las ruinas de Chichen- Itza en Mérida, península de Yucatán. La pesa-da pelota de cuero rellena de arena es ambiguamente jugada por los planos inclinados a 45 grados de los latera-les de la cancha y unos aros de piedra que sobresalen de estas formaciones son el objetivo y el punto por donde el balón debe pasar para anotar gol. Si bien en la represen-tación del juego los participantes visten ropas típicas y se maquillan tal cual lo hacían en esos tiempos sus sabios antepasados, los perdedores del juego nos serán sacri�-cados a los Dioses como sucedía en la antigüedad.

Una de las culturas más ricas del planeta, paisajes de inmensa belleza, playas, selvas, planicies, desiertos y bastas extensiones de horizonte salpicadas de sonrisas y un cielo que lo envuelve todo, entre música ranchera, bachata y recuerdos latentes de civilizaciones evolucio-nadas hasta donde solo podemos imaginar. Y siempre, siempre, ese halo de magia �otando en el aire, esa in-mensidad inaprensible, ese enamorarse por primea vez y para siempre.

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Platos frescos y saludablesLlegó la época en la que encontramos una enorme oferta de verduras y frutas, una gran oportunidad para incorporar platos nuevos y renovarnos con las preparaciones. Cuidarse no tiene por qué ser aburrido ni monótono, todo lo contrario, van aquí algunas sugerencias para sorprender y cuidar a nuestros comensa-les con preparaciones ricas y saludables.

Colchón de tres cereales para quiche de alcauciles, espárragos y lluvia de frutos secos con ensalada de noissette de palta, hinojo fino y aderezo khadi (para 6 porciones)

por la chef Uki Cappellari

PREPARACIÓN

BASEMezclar en un bol todos los cereales. Hervir el caldo de verduras y verterlo bien caliente sobre los mismos. Dejar hidratar unos 25 minutos. Pasado ese tiempo colar, si hay aún caldo de más. Ca-lentar una sartén con fritolin y saltear allí el verdeo, agregar los cereales y saltearlos también. Sazonar y retirar. Entibiar y mezclar con las claras de huevo.Colocar como base en 4 moldes individuales de tarta o en aros con altura, previamente rociados con Fritolin. Cocinar en horno moderado por 10 minutos. Reservar.

QUICHEPreparar la cubierta mezclando los espárragos cortados en tro-zos grandes y los corazones de alcaucil de la misma forma, en una placa para horno, rociarlos con el ajo picado, la salsa de soja y una cucharadita de aceite de girasol. Hornear en mode-rado durante 10 minutos para tostar un poco la preparación. Retirar y mezclar con un ligue hecho con el huevo y las claras.Colocar esto sobre la base de cereales y rociar con los frutos secos picados en cada porción. Cocinar 15 a 20 minutos hasta cuajar.

ENSALADAPara el aderezo se saltan en fritolin los granos de mostaza en una sartén, cuando comienzan a saltar se agrega la cúrcuma, la pimienta de cayena y el jengibre, pero a fuego muy bajito por unos segundos; luego se retira y se mezcla con el aceite de girasol y el vinagre de arroz. Rociar sobre la ensalada de palta, hinojo y rabanitos mezclados minutos antes de consumir para que no se deterioren.

NOTA: la salsa khadi puede remplazarse por un aderezo co-mún para la ensalada

BASETrigo burgol grueso Mijo Quínoa Caldo light de verduras Cebolla de verdeo (su parte verde) Fritolin Sal y pimienta verde molida Clara de huevo

QUICHEEspárragos hervidos al dente (8 minutos) Corazones de alcaucil hervidos Ajo picado Aceite de girasol Salsa de soja Huevos Claras de huevo Almendras peladas y tostadas al horno Pistachos pelados y tostados al horno Avellanas tostadas al horno y luego peladas

ENSALADA Y ADEREZO KHADIPalta a punto sin magulladuras cortadas en noissette Hinojo pequeño con sus hojitas en juliana muy fina Rabanitos fileteados finos Aceite de girasol Vinagre de arroz Granos de mostaza Jengibre fresco rallado Pimienta de cayenaCúrcuma en polvoSal

40 gr40 gr40 gr280 cc2 cdas 2

1 atado gde61 diente1 cdita2 cditas1420 gr 20 gr20 gr

1 grande14 unidades2 cdas2 cdas 1 cdita de té1 cdita de té¼ de cdita1 cdita

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PREPARACIÓN

GRANOLAMezclar todos los ingredientes sólidos en procesadora con el edulcorante en polvo y procesar a punto medio. Pasarlo a un bol y mezclarlo con la manteca light derretida amasando con las manos. Por otra parte hidratar la gelatina sin sabor en el agua y el jugo de naranja. Incorporarla a la preparación. Moldear esto en la base y las paredes de un molde de budín inglés de paredes no muy altas cubierto con papel film (si es ne-cesario mojarse las manos para hidratar y facilitar la operación) Esto servirá de sostén a la mousse. Dejar reposar en la heladera una hora.

MOUSSEColocar el queso, la ricota y la crema light en un bol, endulzar con el edulcorante y aromatizar con la ralladura de limón. Hi-

GRANOLACopos de maíz 100 grPasas de uva negra sin semilla 50 grNueces picadas 20 grManí pelado y sin sal 10 grCoco rallado 20 grRalladura de 1/2 naranjaEdulcorante en polvo 6 sobresitosGelatina sin sabor 1 sobreAgua 125 ccJugo de naranja 50 ccManteca light 50 grPapel foil

MOUSSEQueso untable descremado 300 grRicota descremada 75 grCrema de leche light 30 grClaras de huevo 3Edulcorante líquido 2 cdasGelatina sin sabor en polvo 2 cditas de téGelatina de duraznos light en polvo 2 cditas de téAgua para hidratar las gelatinas 100 cc Ralladura de limón

JALEAAgua 300 ccAnaná en trozos pequeños 200 gr Melón en trozos pequeños 300 grGelatina sin sabor 1 sobreHojitas de menta 1 rama grandecitaRodajas de lima 3Edulcorante líquido 1 cda

dratar la gelatina en el agua y entibiar. Batir las claras a nieve e Incorporar en la preparación intercaladamente con la gelatina, mezclando suavemente. Verter esto en el molde preparado y en-friar 3 o 4 horas.Para servirla, desmoldarla y cortar en rodajas para pararlas en el plato.

JALEAColocar en una cacerola el agua, la lima y la menta agregar la fruta y dejar reposar en la heladera durante una noche si es posible. Luego llevar todo junto a hervor por ½ hora y retirar del fuego. Separa una parte del jugo para hidratar la gelatina y verterla nuevamente en la preparación. Dejar enfriar y consu-mir vertiendo sobre la mousse. Decorar con un buen atadito de menta y rodaja de lima cada porción.

Mousse blanca de queso empanada en granola con jalea de anana y melón

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Ahora son su�cientes un pinchazo en el dedo y 120 segundos para estar tranquilo.

El control del tratamiento puede ser senci-llo, rápido y cómodoCada vez más personas necesitan recurrir a medicamentos anticoagulantes de adminis-

tración oral como resultado de diversas afecciones. Los ex-pertos estiman que en 2005 había 6 millones de personas en estas condiciones en todo el mundo. Se prevé que para el año 2010 esta cantidad aumentará a más de 10 millones. Para esta asombrosa cantidad de pacientes, el tratamien-to anticoagulante es un compromiso importante y nece-sario que asumen, algunos para toda la vida. La e�cacia del tratamiento depende en gran medida de poder ajus-tar la coagulación en un valor continuo dentro del rango terapéutico de cada paciente. Esto sólo puede lograrse mediante un régimen de control periódico.

Por qué es importante el control del tratamiento an-ticoagulante Los anticoagulantes orales tienen un rango terapéutico (útil) pequeño y la respuesta a la dosis varía ampliamen-te de un paciente a otro y en el mismo paciente con el pasar del tiempo. Aspectos como cambios en la salud, el estilo de vida o la dieta del paciente y otros medicamen-tos pueden afectar la e�cacia de la medicación. Interferencias potenciales con los anticoagulantes que requieren la monitorización del tratamiento anti-coagulante con frecuencia:

El tratamiento anticoagulante

- Dieta: Alimentos ricos en vitamina K, como coles de Bruselas, coles, etc. - Alcohol - Medicamentos: Algunos analgésicos, algunos antibióticos. - Estrés - Enfermedades: Por ejemplo, diarrea. Estas interferencias potenciales, sumadas al hecho de que cada individuo tiene una reacción diferente a los antagonistas de la vitamina K(anticoagulantes orales), requieren que se lleve un control periódico del tiempo de protrombina (PT) y el cociente internacional normalizado (RIN). Se considera que si el tiempo se encuentra dentro del rango terapéutico, es un indicador clave de la seguri-dad del paciente en términos de menos complicaciones potenciales como hemorragias o trombosis. Su médico ajusta las dosis de anticoagulantes orales se-gún los resultados del análisis PT/RIN.

Un control sencillo, rápido, cómodo y seguro, es posible.Hoy gracias a los avances tecnológicos ha comenzado a realizarse un nuevo método de control, ampliamente di-fundido en Europa, EEUU, y otros países de Latinoamérica. Este nuevo sistema que se asemeja mucho al realizado para el control de la glucemia en el paciente diabético, se realiza directamente en el consultorio médico, no re-quiere de extracción de sangre de vena, sólo un pequeño pinchazo en el dedo, y Ud y su médico tendrán el resulta-do en unos pocos segundos.

Dra. Alicia B. Vilaseca

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L legar a aceptar la diabetes implica realizar un tra-bajo psíquico, conectarse con uno mismo y con lo que le pasa al cuerpo, atravesar un proceso de adaptación a nuevos hábitos y tolerar diferentes

sentimientos que se suceden dentro de uno.La clave del éxito de la aceptación se encuentra en superar el primer momento de negación. Para eso es fundamental tener la información necesaria acerca de la diabetes y conocer las precauciones que uno tiene que tomar para lograr un desa-rrollo completamente normal. Esa aceptación tiene también que ver con la forma en la que una persona afronta las crisis, porque es ahí en donde se po-nen en juego debilidades y fortalezas. La diabetes implica un duelo por un cuerpo perdido y existen casos en los que los pacientes se quedan en la queja constante y hay otros que pueden sobrellevar la situación, manejarla con entereza y que esta afección sea un aspecto más de su vida. La paciencia es otra virtud importante, porque en muchos ca-sos se atraviesan altibajos, que son normales y esperables en personas con afecciones crónicas. También la contención emo-cional de la familia y del grupo de pertenencia será de gran ayuda para lograr la convivencia pacífica con la diabetes. La licenciada Catalina Saragossi, psicóloga de la división de Diabetes del Hospital de Clínicas de Buenos Aires, comenta por qué esta afección, en un primer momento, es tan difícil de aceptar: “El paciente, en el caso de la diabetes tipo 1, tiene

que hacer cambios en sus hábitos cotidianos de un día para el otro, colocarse la insulina, medirse la glucemia varias veces al día, calcular los hidratos de carbono que va a comer y estar atento a manifestaciones del cuerpo que pueden indicar que la glucemia está baja. Todos estos son cuidados que alterarán invariablemente su existencia y que implican una exigencia de trabajo del orden de lo cotidiano, porque algo que antes hacía el páncreas, ahora tiene que hacerlo uno. A todo esto, se le agrega la característica de incurabilidad de la diabetes, que cuesta muchísimo tolerar”. Una vez diagnosticada la afección, se da en los pacientes una situación de shock inicial, hay estupor porque uno no sabe qué es lo que está sucediendo. Luego, aparece la etapa de la negación, en donde la persona piensa que eso no le puede estar pasando. Más tarde, llega el enojo, sobre todo con las circunstancias y lentamente la persona se da cuenta que ésta es una situación con la que va a tener que convivir y que es importante aceptarla. En este aspecto, “el rol de la familia es muy importante, por-que debe darle contención al paciente y no hacerlo sentir di-ferente, no promover un contexto que lo hunda sino uno en donde todos los miembros puedan acompañar y contener”, recomienda la psicóloga Sandra Sosa, de Bahía Blanca, que se dedica a trabajar con pacientes con diabetes. La especialista también indica que “la reacción que experimen-ten los adultos a los que se les diagnostica diabetes dependerá

Información y cuidado, el camino a una vida plena

En un primer momento, el impacto psicológico en pacientes con diabetes puede ser grande, pero con el apoyo de la familia y de un tratamiento psíquico adecuado, la persona puede aceptarla y tener una vida completamente normal.

por Natalia Fabeni

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de la estabilidad emocional de esa persona. Lo más difícil es cambiar los hábitos que se habían creado por otros nuevos, porque surgen miedos. Por eso la educación diabetológica cumple un rol fundamental en esta etapa, ya que lleva seguri-dad y tranquilidad, tanto al paciente como a la familia. Lo im-portante es evitar imprimirle dramatismo a la situación”.La aceptación de la diabetes es fundamental, ya que está ín-timamente ligada con el cuidado de uno mismo. Tomar con-ciencia de la afección implica luchar por vivir mejor, lo que llevará a tener una mejor calidad de vida.

“Hay pacientes que no se sienten ni convencidos ni capaces de llevar adelante su cuidado y también están los que les cuesta sentirse diferente a los demás. Es fundamental tomar concien-cia de que hay que cuidar del propio cuerpo, pues eso equivale a cuidarse a uno mismo. En la diabetes, uno es el protagonista del cuidado”, remarca la psicóloga del Hospital de Clínicas. La idea es la de poder prevenir y evitar la aparición de com-plicaciones y aún así, cuando éstas aparezcan, siempre será posible frenarlas si el paciente está bien monitoreado e inten-sifica el tratamiento. La educación también es útil para evitar que el paciente crea que, a pesar de que extreme los cuidados, se va a enfermar igual. Este es un pensamiento que forma parte de los mitos

populares, el hecho de que la diabetes, invariablemente, pro-ducirá complicaciones. La persona con diabetes también tiende a pensar que es la úni-ca con esta afección. Suele ser de gran ayuda interactuar con otras personas que se encuentren en la misma situación, no sólo para corregir esta sensación, sino para compartir expe-riencias y renovar la esperanza de sostener el autocuidado.Según Saragossi: “La implicancia emocional es muy grande en la diabetes, porque la participación del paciente es central, la clave está en trabajar sobre los obstáculos que dificultan pasar del saber a la acción. El punto principal está en que a la diabetes hay que aceptarla y luchar por vivir mejor, para que no entorpezca la calidad de vida”. Hay que destacar que los altibajos son comunes y lo impor-tante es no deprimirse. “Es mucho el esfuerzo que hay que hacer y a veces los resultados no son los deseados. Es ahí cuando aparece la desesperanza, por eso es importante acep-tar que uno puede tener un bajón y que se puede revertir. Lo esencial, para poder cambiar la actitud, es que el paciente mo-difique su posicionamiento frente a la diabetes, se apropie de ella y se comprometa con el propio cuidado. La persona tiene que encontrar un objetivo y estar motivada, porque la motiva-ción es el motor que impulsa a la acción”, destaca Saragossi.

“En la diabetes uno es el protago-nista del cuidado”

“El rol de la familia es muy impor-tante porque debe darle conten-ción al paciente”

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“La información se convierte en un instrumento clave para despejar cualquier tipo de miedo”

Diabetes en el niño y en el adolescente

Cuando la diabetes es diagnosticada en niños, el impacto psicológico es menor que en el caso de los adolescentes o las personas adultas, porque los hábitos en edad escolar se incorporan con gran rapidez. El efecto del impacto de la diabetes recae en los padres, que muchas veces atraviesan períodos de depresión y stress luego del diagnóstico de los hijos, ya que se generan cambios en la vida cotidiana y son ellos los que tienen que acomodarse a la nueva realidad. La psicóloga María Laura Macias explica que “sucede lo in-

verso con los adolescentes, porque es en esa edad en don-de se interactúa de forma compleja con la cronicidad de la diabetes. El adolescente quiere ser independiente de los padres, evitar someterse a una supervisión estricta y de-sea hacer lo mismo que el grupo de pares. Por este motivo, el grupo de pertenencia debe acompañar, porque a veces

algunos controles metabólicos salen bien y otros no y es importante que ese grupo conozca las circunstancias que atraviesa el joven para que no se autodiscrimine”.Macias establece que es importante trabajar sobre los de-seos y anhelos de los jóvenes, incentivarlos a cuidarse y que ellos encuentren objetivos y metas para querer estar bien. La clave está en que deben cuidarse para ellos y aprender a convivir con la diabetes. “El adolescente puede sentirse a disgusto al cabo de uno o dos años de la evolución de la afección, porque es en ese momento en el que toma conciencia de que la diabetes no se va. Esta situación tiende a mejorar y lo que se hace en la consulta con los jóvenes es ayudarlos a recomenzar, y que vuelvan a conectarse con su vida anterior a la diabetes”, de-talla Macias. La realidad indica que existen períodos en donde la interac-ción con la diabetes se da de manera más conflictiva que en otros. La recomendación que ofrecen los especialistas es la de comunicar esta situación, para que el grupo de per-tenencia acompañe en el desarrollo de una vida completa-mente normal. Es así como la información se convierte en un instrumento clave para despejar cualquier tipo de miedo. Cuidarse y aprender a convivir con la afección son puntos clave dentro del tratamiento y, más allá de la etapa en la que la persona se encuentre, las mejoras son siempre posibles.

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