Download pdf - Teza Licenta Electrocasnice

7/30/2019 Teza Licenta Electrocasnice

1/67

1

CUPRINS

Introducere.............3

Capitolul I. Carcateristica merceologic, calitatea i organizarea comerului cu mrfurielectrice pentru prepararea bucatelor

1.1. Tendine moderne de dezvoltare a producerii mrfurilor electrice pentru preparareabucatelor..6

1.2. Clasificarea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor....................................101.3. Factorii ce influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor

electrice pentru prepararea bucatelor..............................................151.4. Calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor..181.4.1. Factorii care contribuie la formarea calitii..201.4.2. Factorii care contribuie la pstrarea nivelului de calitate...221.5. Caracteristica metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor

electrice pentru prepararea bucatelor.24Capitolul II. Studierea activitii economice a SA UNIC2.1. Caracteristica general aSA UNIC.............................................................................272.2. Analiza activitii economice a SA UNIC...292.2.1. Analiza indicatorilor generali.......................................................................................292.2.2. Analiza lichiditii ntreprinderii..312.2.3. Analiza rentabilitii.....32Capitolul III. Organizarea comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor nbaza datelor SA UNIC

3.1. Organizarea i tehnologia comercializrii mrfurilor n unitile decomer en-detail...............................................................................................................363.2. Studierea procesului de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelor n cadrul SA UNIC..403.3. Studierea procesului de recepie cantitativ i calitativ a mrfurilor electrice

pentru prepararea bucatelor comercializate n SA UNIC.43Capitolul IV. Sortimentul i calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelorcomercializate n SA UNIC4.1. Caracteristica merceologic a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.464.2. Analiza gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor..494.3. Estimarea calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor53Concluzii.57

Bibliografie61

Anexe.64


2/67

2

ADNOTARE

Numele, Caracteristica merceologic, calitatea i organizarea comerului cu mrfuri

electrice pentru prepararea bucatelor, tez de licen la Merceologie i Comer, Chiinu,

2012.

Structural teza include introducerea, patru capitole, concluzii generale i recomandri,

bibliografie din 61 titluri, 4 anexe, 60pagini text de baz, tabele, figuri.

Cuvinte cheie:analiz merceologic, gam sortimental, indici de calitate a mrfurilor electrice,

calitatea mrfurilor electrice,mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor.

Domeniul de studiual tezei l constituie analiza mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor,

factorii care influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelor.

Suportu l metodological tezei l formeaz conceptele, metodologiile, principiile, ce vizeaz

cadrul merceologic a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor i studiul comparativ al

literaturii de specialitate. Metodologia cercetrii este construit pe un sistem de metode,

procedee, tehnici, reguli, postulate, principii i instrumente potrivite pentru a realiza cercetarea.

Scopul i obiectivele cercetriiconst n elaborarea unor modaliti de eficientizare a factorilor

ce stau la baza calitii nclminteii adaptarea expertizelorla standardele internaionale.

Noutatea i originalitatea tiinific a investigaiiloro reprezint modalitile de comercializare

a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, desfurate de S.A. UNIC, contribuind

astfel la creterea gradului de dezvoltare a producerii mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelor.

Semnificaia teoretic a tezeiconst n modelarea rolului factorilor ce influeneaz la formarea

gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, bazat pe indicii ce

contribuie la formarea calitii, indici care contribuie la pstrarea nivelului de calitate i analiza

metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.

Valoarea aplicativ a tezei rezid n analiza procedurii i metodologiei merceologice,

evidenierea organizrii i tehnologiei comercializrii mrfurilor n unitile de comer en-detail,

studierea procesului de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.


3/67

3

INTRODUCERE

Actualitatea i importana temei cercetate. Creterea tot mai accentuat a diversitii i

complexitiimrfurilor acondus la necesitatea intensificrii preocuprilor legate de o ct mai

complet cunoatere a acestora.Merceologia, ca tiin a cercetrii multilaterale a mrfurilor, se

remarc printr-o impetuoas dezvoltare i afirmare contribuind alturi de management imarketing la creterea competenei oamenilor n calitate de productori, comerciani sau

consumatori ai mrfurilor. Scopul su principal nu se rezum la simpla cunoaterea mrfurilor,

ci vizeaz sprijinirea eforturilor manageriale de a anticipa i rspunde ct mai bine dorinelor

consumatorilor i, prin aceasta, de eficientizare a demersului firmei pe pia. Cunoscnd

problematica mrfurilor n ansamblul su de la concept i pn la elementul n sine - cu

proprietile i implicaiile sale n viaa economic i social, se va putea aciona cu mai mult

convingere n direcia promovrii produselor, a informrii i educrii consumatorilor asupraproprietilor, performanelor i n general, asupra calitii mrfurilor, ceea ce va conduce la

orientarea ofertei contemporane de mrfuri n direcia satisfacerii ct mai depline a cerinelor

cumprtorilor. tiina mrfurilor asigur totodat formarea competenei consumatorilor n

luarea deciziei de cumprare care s corespund cel mai bine intereselor cotidiene sau de

perspectiv ale acestora. Lucrarea ii propune o abordare multilateral a mrfurilor electrice

pentru prepararea bucatelorcare, alturi de noiunile fundamentale i proprietile generale ale

mrfurilor aprofundeaz i aspecte mai complexe i de actualitate referitoare la: conceptul decalitate i impactul acestuia asupra firmei i mediului nconjurtor; clasificarea i factorii ce

influeneaz la formarea gamei sortimentale; marcarea produselor i serviciilor, rolul acesteia n

economia modern; calitatea ifactorii care contribuie la pstrarea calitii mrfurilor; metodele

de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor; organizarea i tehnologia comercializrii

mrfurilor; studierea procesului de recepie cantitativ i calitativ a mrfurilor.

Scopul i sarcinile cercetrii. Scopul lucrrii l constituie cercetarea calitii i organizrii

comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor, precum i fundamentarea

tehnologiilor de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n unitile de

comer en-detail.

Realizarea scopului a fost atins prin soluionarea urmtoarelor sarcini:

- Precizarea i fundamentarea bazelor teoretice ale sortimentului i calitiimrfurilor electrice

pentru prepararea bucatelor

- Tendine moderne de dezvoltare n producerea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor;

- Investigarea factorilor ce influeneaz formarea gamei sortimentale a mrfurilor electrice pentru

prepararea bucatelor;

- Analiza sortimentului i calitii mrfurilor pentru prepararea bucatelor;


4/67

4

- Descrierea metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelor;

- Formularea unortehnologii de comercializare a mrfurilor n unitile de comer en-detail.

Baza tiinifico-metodologic a tezei au constituit-o conceptele, principiile, elaborate pn n

prezent de profesori cu nume notorii n domeniul merceologiei, ndeosebi n sferaproducerii icalitii mrfurilor, cum ar fi: V. Dinu, A. Livan, M. Ioncica , I. Vetemean, M. Olaru, D.S. tef,

C. Pop etc. n aceeai msur au fost studiate lucrrile specialitilor autohtoni printre care sunt:

A. Chirsanova, A. Macari, T. Maleca

Din multitudinea de tehnici i metode, n cadrul investigaiilor au fost examinatei selectate doar

acelea care, au nemijlocit implicare n domeniul merceologiei, calitii i organizrii comerului

cu mrfuri electrice pentru prepararea bucatelor, inndu-se cont de specificul acestui domeniu.

Printre acestea putem enumera urmtoarele: analiza i sinteza, comparaia i analogia, observareaefectelor, care au permis cercetarea aprofundat a obiectului lucrrii respective, datorit crui

rezultatul a dus la obinerea unor concluzii i recomandri consistente, care prezint interes

pentru derularea procesului de perfecionare a activitii merceologice.

Elemente de inovaie tiinific:Noutatea i inovaia tiinific a rezultatelor cercetrilor const

n urmtoarele:

- Abordarea conceptual a semnificaiei calitii i sortimentului mrfurilor electrice pentru

prepararea bucatelor dinpunct de vdere procedural i metodologic.

- Dezvoltarea producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor i clasificarea acestora.

- Definirea factorilor ce influeneaz gama gama sortimental a mrfurilor electrice.

- Evidenierea metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electrice pentru

prepararea bucatelor.

- Analiza activitii economico-financiare a S.A. UNIC, studierea procesului de comercializare

i recepiei cantitative i calitative a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n cadrul

S.A. UNIC.

- Caracterizarea sortimentului i calitii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

comercializate n cadrul S.A. UNIC.

Sumarul compartimentelor tezei: Introducere; patru capitole (care reflect coninutul de baz

ale cercetrii efectuate); concluzii i recomandri; bibliografia.

n Introducere a fost argumentat importana i actualitatea temei cercetate, au fost definite

scopul i sarcinile investigaiilor. De asemenea, a fost succint descris coninutul lucrrii,

fcndu-se referire la importana teoretico-practic i noutatea rezultatelor obinute.

Primul capitol Bazele teoretice ale sortimentului i calitii mrfurilor electrice pentru

prepararea bucatelor reflect investigaiile conceptuale ale noiunilor de calitate i sortiment a


5/67

5

mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, tendinele moderne de dezvoltare a producerii

mrfurilor pentru prepararea bucatelor. Se disting factorii care influeneaz formarea gamei

sortimentale a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, factorii care contribuie la

formarea calitatii, factorii care contribuie la pstrarea nivelului de calitate. Totodat, se

evideniaz caracteristicile metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor electricepentru prepararea bucatelor.

Al doilea capitol Studierea activitii economice a S.A. UNIC, n cadrul cruia sunt

prezentate caracteristica general a S.A. UNIC, analiza activitii economico-financiar a

ntreprinderii i indicatorii generali. Se analizeaz lichiditatea ntreprinderiii a rentabilitii S.A.

UNIC.

n capitolul al treilea Organizarea comerului cu mrfuri electrice pentru prepararea

bucatelor n baza datelor S.A. UNIC au fost determinate tehnologia i organizareacomercializrii mrfurilor n unitile de comer en-detail. Tot n acest capitol, este studiat

procesul de comercializare a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor n cadrul S.A.

UNIC i studierea procesului de recepie cantitav i calitativ a mrfurilor electrice pentru

prepararea bucatelor comercializate n S.A. UNIC.

Al patrulea capitol Sortimentul i calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

comercializate n S.A. UNIC, unde este elucidat caracteristica merceologic a mrfurilor

electrice pentru prepararea bucatelor, se analizeaz gama sortimental de mrfuri electrice i se

estimeaz calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.

n Concluzii i recomandri sunt formulate concluziile generale i recomandrile elaborate

asupra temei studiate, care ar putea contribui la mbuntirea i dezvoltarea gamei sortimentale

a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor, dar i la amplificarea procesului de utilizare a

metodologiilor merceologice pentru obinerea parametrilor de calitate a mrfurilor electrice.

Complexitatea deosebit a activitii merceologice, precum i strnsa legatur a acesteia cu toate

celelalte activiti economice, impun o atenie sporit n elaborarea caracteristicilor de calitate a

mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelori n desfurarea procedurii de comercializare a

acestora n unitile de comer en-detail i tactici pentru transpunerea n practic a ceea ce i-a

propus ntreprinderea.

Cuvinte cheie: caracterizare merceologic, calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelori, indici de calitate a mrfurilor, lichiditate, rentabilitate, sortiment de mrfuri electrice

pentru prepararea bucatelor etc.


6/67

6

CAPITOLUL I. BAZELE TEORETICE ALE SORTIMENTULUI I

CALITII MRFURILOR ELECTRICE PENTRU PREPARAREA

BUCATELOR

1.1. Tendine moderne de dezvoltare a producerii mrfurilor electricepentru prepararea bucatelor

Necesitile umane reale au o importan economico-social imens. Aceasta, deoarece,

n general ceea ce mi este necesar, trebuie s am, deci trebuie s fie produs. Numai ceea ce este

necesar se vinde, deci o producie realizat fr a fi cerut, rmne nevndut. De aceea putem

spune c necesitile umane reprezint pivotal social n jurul cruia se organizeaz procesele.

Astfel, producia creeaz bunuri conform necesitilor umane, produsele se repartizeaz conform

unor legi sociale (dup aspiraii, posibiliti financiare, poziie n societate), schimbul redistribuie

produsele conform unor necesiti personale, iar consumul transform produsul n marf,

capabil s satisfac trebuinele individuale. Din aceste motive, necesitile reprezint criteriul

de baz n cercetarea valorii de ntrebuinare a produselor, fapt pentru care trebuie cunoscute

foarte bine necesitile umane i valoarea de ntrebuinare a produselor.

n ntreaga lume sunt numeroase companii care produc aparatur de uz casnic. Multe

dintre ele au o ramur care se ocupa exclusiv de producerea aparatelor pentru pregtirea

bucatelor. Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelori majoritatea produselor de uz casnic

au devenit practic indispensabile din viata de zi cu zi a oamenilor. Cele mai cunoscute mrci de

mrfuri electrice pentru prepararea bucatelorde pe piata Republicii Moldova sunt: GE (General

Electric), Beko, Daewoo, Samsung, Indesit, Electrolux, Bosh, Ariston. Producia anual a acestor

mrci se ridc la circa 100 de milioane de buci n toata lumea. [1]

Republica Moldova i Europa ca pia de desfacere, reprezint pentru majoritatea firmelor

care produc aparatura de uz casnic, un univers dinamic, care se afla ntr-o permanent

dezvoltare.

ntre companiile productoare menionate mau sus, plus multe altele, pe plan mondial este o

concuren foarte mare.

Toate firmele productoare de mrfuri electrice pentru uz casnic trebuie sa vina n viitor pe

pia cu produse care sa protejeze mediul, sa aib un consum mai mic de energie, i s ofere o

mai mare siguran n timpul procesului de folosire.

Piaa Republicii Moldova a mrfurilor electrice de uz casnic este foarte diversificat i se

afl ntr-o continu dezvoltare, datorit cererio din ce n ce mai diversificate i mai numeroase apopulaiei.


7/67

7

Mrfurile electrocasnice sunt destinate s realizeze o serie ntreag de operaiuni menite

s ridice gradul de confort din locuin, uniti hoteliere i de alimentaie public, s faciliteze

efectuarea unor activiti de gospodrie, buctrie, terapie. ntruct produsele electrocasnice sunt

consumatoare de energie electric, n perioada actual i n perspectiv, se pune problema

modernizarii lor prin creterea randamentului n utilizare, evitarea consumului inutil prinntreruperea automat cnd se ating parametrii optimi. [2]

Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor sunt destinate asigurrii confortului i

pentru realizarea unor activiti curente din gospodrie/buctrie, uniti hoteliere, uniti de

alimentaie public, spitale, etc. Considerate mult timp articole de lux, n prezent sunt ntlnite n

majoritatea locuinelor datorit creterii nivelului de trai al populaiei i mai ales evoluiei

progresului tehnic, ce a permis realizarea unor produse cu caracteristici funcionale superioare la

un pre accesibil. Concurena manifestat pe piaa acestor produse a condus la apariia unorproduse asemntoare din punct de vedere al funciilor ndeplinite, departajate prin valoare sau

marca productorului.

n ultimele dou decenii, n rile occidentale i, ndeosebi, n Statele Unite ale Americii, s-a

conturat o tendin de afirmare a unui puterniccomer specializat n cadrul comerului cu mrfuri

electrice pentru prepararea bucatelor. Creterea respectiv a fost nsoit de o sporire

considerabil a rentabilitii firmelor organizatoare, comerul cu mnunutl demonstrnd, n

general, o mai bun capacitate de a gestiona suprafaa de vnzare a marilor magazine. Extinderea

acestei forme de comer i succesul su deosebit se datoreaz capacitii sale de a satisface

ateptrile unor grupe omogene de consumatori. La aceasta se adaug i o serie de ali factori

legai de mutaiile intervenite n cadrul mediului social economic, cum ar fi evoluia

comportamentului consumatorilor, evoluia produselor i a tehnologiilor de realizare, evoluia

concurenei etc.

Trstura caracteristic a comerului specializat de mrfuri electrice const n aceea c

folosete forme i strategii foarte variate de comercializare.Principalele direcii de specializare

ale comerului cu mrfuri electrice conturate pn n prezent sunt urmtoarele:[3]

Specializarea monoprodus, care constituie forma cea mai rspndit. Ea limiteazpreocuprile firmei la asigurarea sortimentului unui singur produs pe care l declin n mai multe

direcii sau puncte de referin (de exemplu, organizarea unui magazin numai de mrfuri

electrice pentru prepararea bucatelor, dar care are n vedere toate modelele i dimensiunile

posibile; organizarea unei uniti de desfacere a crilor de cltorie; magazinele de desfacere a

costumelor de baie etc.);

Specializarea monosector, reprezentnd o form mai elastic n sistemul de abordare,oferind o categorie mai larg de produse ntr-un sortiment extensiv. O asemenea form de


8/67

8

specializare este prezent pe majoritatea pieelor i nregistreaz un puternic proces de extindere.

Ea se caracterizeaz i prin aceea c a introdus forme de vnzare i tipuri de uniti caracteristice

altor sectoare de mrfuri, propunnd superete - ca magazine - i liber-service-uri la un larg

sortiment de produse, precum i un sistem de preuri sczute pe tot cuprinsul anului.

Specializarea monoclientel are n vedere segmentarea pieei pe grupe de vrst ireinerea pentru aprovizionare numai a unei pri dintre acestea. Sistemul este folosit i dezvoltat

numai n acele sectoare sau pentru acele grupe de populaie care exprim nevoi suficient de

marcante pentru a se contura, realiza i propune oferte specifice. Exemple n acest sens pot

constitui magazinele ce comercializeaz articole de mod feminin, magazinele cu produse de

mod pentru copii ntre 2 i 12 ani etc. O alt direcie are n vedere servirea unor categorii

speciale de consumatori, fr ca acestea s corespund unei anumite grupe de vrst. Asemenea

puncte de vnzare situate n marile orae au n vedere importana serviciului pentru o clientel cuun nalt standard de via. Printre avantajele propusepot fi notate: utilizarea funciei de vnztor-

consilier, puternic personalizat, orare de funcionare corelate cu posibilitile de vizitare ale

clientelei vizate, livrarea produselor la domiciliu, preluri de comenzi prin telefon etc.[4]

Specializarea monotemare n vedere axarea activiti comerciale pe anumite teme sauobiective. De exemplu, comercializarea produselor puternic tehnologizate sau comercializarea

produselor dietetice.

Specializarea multisectorialreprezint un concept de comer specializat pe aplicareaunei strategii multisectoriale. Conceptul respectiv are n vedere lanuri de magazine specializate

ce au ca obiect satisfacerea consumatorului prin traversarea mai multor ramuri de comer

specializat. Specializarea multisectorial prezint o serie de avantaje foarte importante. Dintre

acestea pot fi menionate: autonomia divizionar i repartizarea riscului comercial, posibilitatea

ca fiecare diviziune s profite de tendinele favorabile ale specializrii, asigurarea unei

flexibiliti ridicate pentru ntregul sistem, permindu-i reacii rapide i alocarea resurselor n

funcie de prioriti; apariia i dezvoltarea pe parcurs a unui proces de stimulare

intersectorial.[5]

Pentru a rspunde exigenelor specifice unei anumite piee sau unei anumite categorii de

consumatori ori utilizatori, ntreprinderea poate opta pentru o strategie de adaptare a structurii

gamei de produse. O asemenea strategie poate mbrca, n principal, urmtoarele forme concrete:

produse de comand special, ce se caracterizeaz printr-o pondere mare a muncii vii n

valoarea lor total, reflectat ntr-un nivel relativ ridicat al preului, ce le fac accesibile numai

unor segmente nguste de consumatori. Asemenea produse prezint particulariti tehnico-

constructive, funcionale, economice sau estetice, existente n raport cu etalonul, fiind destinate

unei anumite categorii de consumatori sau utilizatori, cu solicitri deosebite;


9/67

9

modificri ale semnificaiei produsului n raport cu cerinele consumatorului

(utilizatorului), modificri ce intervin, de regul, n industria de vrf, de nalt performan, drept

modalitate de adaptare a produselor. Astfel, n industria mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelor sau a telefoniei mobile, majoritatea produselor solicit adaptarea caracteristicilor de

performan i engineering la necesitile concrete ale beneficiarului;oferta pachetalctuit dintr-o combinaie de produse i servicii independente, destinate

ns ca mpreun s satisfac superior o anumit cerere, de regul complet. O asemenea

combinaie de produse solicit un nivel nalt de proiectare i dezvoltare, paralel cu o distribuie

adecvat.[6] Exemplul cel mai concludent n aceast privin este dat de pachetul de servicii

comerciale (transport, montare, service, garanie etc.) oferit de firmele de comer serioase,

detandu-se, n acest sens, de celelalte magazine.


10/67

10

1.2. Clasificarea marfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

Clasificarea mrfurilor electrocasnice se face dup mai multe criterii:

Dup principiul de funcionare:

Aparate i maini electrotermice (numite i electrocalorice) care au un element nclzitorde tipul rezistenelor electrice. De exemplu: radiatoare, plitele electrice, fiarele de clcatetc.

Aparate i maini electromotrice sau electromecanice a cror funcionare se bazeaz peaciunea unui motor electric (aspirator de praf, frigidere cu compresie, congelatoarele

etc.)

Aparate i maini mixte care funcioneaz pe baza principiilor electrotermic ielectromecanic (maina de splat cu nclzitor de ap, usctor de pr etc.)

Dup durata de acionare:

Aparate cu funcionare continu, care pot funciona un timp ndelungat la sarcina normalfr ca temperatura s depeasc limita admis; aceste aparate tind s fie nlocuite

datorit consumului relativ mare de energie electric; de exemplu: frigidere cu absorbie,

radiatoare fr termoregulator etc.

Aparate cu funcionare intermitent, prevzute cu termoregulator, termostate caredetermin funcionarea n cicluri (util i n gol), sau deconecteaz total sau parial

aparatele de la sursa de curent; de exemplu frigiderele cu compresie, fiarele de clcat cutermoregulator etc.

Aparate cu funcionare de scurt durat. Aceste aparate funcioneaza o anumit perioadde timp, stabilit n funcie de tipul aparatului, pn cnd ajung la o anumit temperatur,

dupa care trebuie s fie oprite n vederea rcirii pn la temperatura mediului ambiant. De

exemplu: aspiratoarele de praf, aparatele de mcinat cafea etc.

Dup gradul de protecie mpotriva electrocutrii aparatele electrice se mpart n cinci clase de

protecie:

Aparate electrice clasa 0 de protecie au o izolaie de baz necesar funcionrii, darnu asigur protecie n cazul unor defeciuni i nu au legatur de scurgere la pmnt:

cordonul de alimentare este bifilar.

Aparate electrice clasa 01 de protecie au pe lng izolaia de baz necesarfuncionrii, nc o izolaie de protecie i born pentru legare la pmnt. Cordonul de

alimentare este tot bifilar, fr contactul de scurgere, npmntarea se face direct la

aparat.

Aparate electrice clasa I de protecie au izolaie de baz la toate conductoarele dinaparat i legarea la pmnt se face prin cordonul de alimentare trifilar.


11/67

11

Aparate electrice clasa II de protecie sunt nchise n carcase din material plasticelectroizolant sau carcase metalice bine izolate de prile sub tensiune, asigurndu-se

astfel evitarea complet a electrocutrii n timpul funcionrii, nefiind necesar legarea la

pmnt.

Aparate electrice clasa III de protecie funcioneaz la tensiuni sczute (sub 42 V) inu prezint pericol de electrocutare.

Dupa protecia mpotriva ptrunderii apei, sunt aparate: obinuite, neprotejate mpotriva

ptrunderii apei (fiarele de clcat); protejatempotriva ptrunderii picturilor de ap (plitele

electrice); protejatempotriva ptrunderii stropilor de ap (mainile de splat rufe); etane

(fierbtoarele electrice).

Dup posibilitile de manevrare sunt aparate: staionare (frigiderele, congelatoarele, etc.);

mobile (aspiratoarele de praf); portabile (usctor de pr, aparat de ras).Dup destinaie aparatele electrocasnice se mpart n patru subgrupe:

Aparate pentru pregtirea i pstrarea hranei (maini de gtit, frigidere). Aparate pentru executarea i ngrijirea vestimentaiei (maini de cusut, de splat, fiare de

clcat etc.)

Aparate pentru ntreinerea cureniei locuinei i asigurarea confortului (aspiratoare depraf, radiatoare, aparate de terssi lustruit parchetul, etc.)

Aparate pentru terapie i igiena corporala (vibromasaj, usctor de pr, ondulator electric,etc.)

Aparatele pentru pstrarea la rece a alimentelor au drept principiu de funcionare

utilizarea unui agregat frigorific pentru evacuarea, respectiv scderea temperaturii ntr-o incint

termoizolat (incinta frigorific), amenajat corespunztor pentru aezarea produselor. Gama

sortimental este format din rcitoare, frigidere, congelatoare, frigocongelatoare, combine

frigorifice. [6] (Pleea, 1998).

Clasificarea aparatelor pentru pstrarea alimentelor la rece se poate realiza dup diverse

criterii [7] (sursaDinu, 2002):

principiul de funcionare al agregatului frigorific: aparate cu absorbie, aparate cu compresie; temperatura de rcire, numr de compartimente, numr de agregate: rcitoare, frigidere,

frigocongelatoare, congelatoare, combine frigorifice (tabel 1.1) ;


12/67

12

Tabelul 1.1.

Principaleletipuri de rcitoare de uz casnic

(Sursa Rede i colab. 1999)

forma costructiv: tip mas, tip dulap, tip bar, tip lad; sistem de rcire i degivrare: convenional (cu degivrare manual, semiautomat sau

automat) sau cu aer uscat (no frost) ;

temperatura ambiant de funcionare (tabel1.2.)

Tabelul 1.2.

Clasificarea rcitoarelor n funcie de temperatura ambiant de funcionare

Nr.

crt.

Clasa de funcionare Temperatura de lucru exterioar

recomandat ( 0C)

Simbol

1 2 3 4

1 Temperat subnormal

sau extins

10-32 SN

2 Temperat normal 16-32 N

Nr.

crt.

Denumire produs Numr

compartimente

Numr

ui

Temperatura

( 0 C)

Simbol

1 Rcitor 1 1 0-6 *

2 Frigider 2 1 0-6

-12

**

3 Frigocongelator 2 2 0-6

-18

***

4 Congelator 1 1 -18 ****

5 Combina

frigorific (dou

agregate frig.)

2 2 0-6

-18

*

****


13/67

13

Tabelul 1.2. (continuare)

1 2 3 4

3 Subtropical 18-38 ST

4 Tropical 18-43T

(Sursa: Rede i colaboratorii, 1999)

Principalele caracteristici tehnico-funcionale specifice rcitoarelor electrice sunt:

tensiunea de alimentare(V) frecvena curentului electric (Hz) consumul de energie electric/ 24 h (Kwh/24 h) consumul specific de energie electric (Kwh/100 l) capacitatea de ngheare/congelare ( 0 C), volumul brut, volumul util (l) clasa de temperatur, etc.Mrfurile electrice pentru prepararea bucatelorsunt utilizate pentru prelucrarea termic

(prjire, coacere, fierbere, nclzire, decongelare, etc.) sau mecanic (mrunire, mcinare,

rzuire, tiere, frmntare, amestecare, stoarcere, etc.) a alimentelor.[8]

Conform clasificrii CPSA, mrfurile electrice sunt ncadrate n seciunea E (Produse ale

industriei prelucrtoare), subseciunile L (Produse ale industriei de maini i echipamente) i M (Produse i echipamente electrice i optice). Drept caracteristic specific principal, comun

cestor grupuri de mrfuri, se menioneaz utilizarea curentului electric drept surs de energie,

care este transformat n cldur, temperaturisczute, lucru mecanic sau unde electromagnetice

radiaii. Alturi de produsele ce utilizeaz direct energia electric ncadrm n aceast grup i o

serie de mrfuriconexe (utilizate pentru producerea, transportul i depozitarea energiei electrice,

articole de iluminat, etc.). Principalele categorii de produse utilizabile direct de ctre

consumatorul obinuit sunt:

Aparatele utilizate n gospodrie pentru pregtirea termic a produselor alimentare

transform energia electric n energie caloric, respectiv microunde. Sortimentul comercial

cuprinde: termoplonjoane, vase fierbtoare i de copt, reouri, plite electrice, maini de gtit,

rotisoare, grtare, cuptoare cu microunde.

Principalele caracteristici tehnico-funcionale specifice sortimentului sunt tensiunea de

alimentare (V), puterea absorbit de la reea (W), cantitatea maxim de produs prelucrat

(exprimat prin volum, mas, buci, etc), durata operaiei (minute). Majoritatea sunt


14/67

14

comercializate nsoite de accesorii i dotri suplimentare, facilitnd munca i realizarea unor

operaii complexe.

Aparatele pentru prelucrarea mecanic a alimentelor transform energia electric n lucru

mecanic prin intermediul unor dispozitive active specializate, demontabile sau fixe, acionate de

un motor electric. Sortimentul cuprinde: rnie i cuite electrice, storctoare de fructe, mixere,roboi de buctrie, etc.

Principalele caracteristici tehnico-funcionale specifice sortimentului sunt tensiunea de

alimentare (V), frecvena curentului (Hz), puterea absorbit de la reea (W), cantitatea maxim

de produs prelucrat (exprimat prin volum, mas, buci, etc), durata de funcionare i durata de

rcire (minute). Vnzarea se realizeaz mpreun cu o serie de accesorii ce confer, pentru

majoritatea produselor, un rol mutifuncional.


15/67

15

1.3. Factorii ce influeneaz la formarea gamei sortimentale a mrfurilor

electrice pentru prepararea bucatelor.

Pentru ca un nou produs s-i gseasc loc pe pia, fie alturi de celelalte produse

existente, fie pe seama acestora, el trebuie s capteze atenia potenialilor consumatori. Atingereaunui asemenea obiectiv formeaz obiectul strategiei diferenierii produselor. Pornind de la faptul

c diferenierea poate avea n vedere oricare dintre elementele corporale sau acorporale ce

alctuiesc produsul i modalitile de difereniere sunt diverse i numeroase. Aceasta, cu att mai

mult, n condiiile mediului actual n primul rnd cel concurenial cnd diferenierea poate

lua o mare amploare, depind, de multe ori, diferenierea real, impus de cerinele i gusturile

consumatorilor. [9]

n formarea gamei sortimentale un rol important o are diferenierea, cea mai cunoscut i

utilizat modalitate o constituie diferenierea prin marc, respectiv prin semnul distinctiv pe care

firma l folosete pentru a-i individualiza produsele ori serviciile sale fa de cele oferite de alte,

firme de acelai profil. Prin nregistrarea mrcii, firma dobndete dreptul de folosin asupra

acesteia, fiind aprat juridic mpotriva utilizrii ei de ctre alte firme, contrafacerii sau imitrii

ei, pentru a induce n eroare cumprtorii i a aduce prejudicii intereselor comerciale ale

posesorului.

Calitatea produselor i serviciilor se realizeaz prin participarea unor factori principali,

care acioneaz n procesul de producie, precum i a factorilor secundari, care acioneaz n

sfera circulaiei mrfurilor. Clasificarea factorilor n cele dou categorii, este redat ma jos. [10]

determin n producie: - cercetarea i proiectarea

- materii prime, materiale

- procesul tehnologic

influeneaz n comer: - calificarea profesional a salariailor

- asigurarea i controlul calitii

- standardele, normele

- ambalarea

- transportul

-pstrarea

Figura 1.1. Factorii calitii

Factoriicalitiicare


16/67

16

Relaia: calitatea produciei-calitatea produselor i serviciilor.

Calitatea produciei cuprinde ntregul proces, ncepnd cu: concepia-proiectarea, calitatea

materiilor prime i a materialelor auxiliare, caracteristicile tehnice i funcionale ale utilajului,

nivelul tehnologiei, calificarea i experiena personalului, organizarea produciei. Calitatea

produselor i serviciilor reprezint gradul, msura n care s-a materializat calitatea produciei nnivelul tehnic, economic i social al produsului finit.

Relaia de intercondiionare dintre calitatea produciei i calitatea produselor se poate reda prin

formula: Q = QN fC fF n care:

Qcalitatea produsului

QNnivelul de calitate cerut de beneficiar;

fCfactorul de cuantificare a creativitii

fFfactorul de cuantificare a gradului de conformitate a fabricaiei Rolul cercetrii i proiectrii n realizarea unor produse i servicii de calitate superioar

este confirmat de teoria i practica economic, specialitii atribuindu-i o pondere foarte

mare n asigurarea nivelului calitativ preconizat.

Materiile prime i materialele ocup un loc important n asigurarea calitii mrfii,deoarece proprietile acestora se transfer ntr-o mare msur n valorile principalelor

caracteristici de calitate. Utilizarea materiilor prime n funcie de destinaia produsului i

verificarea exigent a principalelor proprieti ale acestora, reprezint esena acestui factor

determinat al calitii produselor finite.

Procesul tehnologic de obinere a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor trebuieastfel organizat nct s permit valorificarea la maximum a posibilitilor de transformare

a materiilor prime n materiale nalt calitative.

Nivelul tehnic al produselor face parte din conceptul de calitate i exprim mrimea

caracteristicilor tehnico-funcionale n care s-a materializat i concretizat nivelul calitii

produciei, respectiv al utilajelor i instalaiilor folosite. De aceea ntre nivelul tehnic i calitate

este un raport ca de la parte la ntreg (figura 3.10).Pentru atingerea acestui obiectiv este necesar

ndeplinirea a trei condiii: calitatea utilajului, organizarea fluxului tehnologic i calificarea

lucrtorilor.

Calificarea profesional a salariailor, pe funciile ce urmeaz s le ndeplineasc

reprezint condiia esenial pentru realizarea calitii produselor i serviciilor la nivelul de

competitivitate i exigen al pieei interne i internaionale.

n cadrul caracteristicilor funcionale, specifice produselor de folosin ndelungat, se

cuprinde disponibilitatea, cu cele dou proprieti de: fiabilitate i mentenabilitate. Acestea


17/67


18/67

18

1.4. Calitatea mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor

Standardul de via actualal populaiei, precum i cerinele mereu crescnde ale acesteia,

necesit o atenie deosebit asupra producerii mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor.

Pentru a satisface ct mai mult cerinele cumprtorilor i pentru a crete mereu volumul

desfacerilor n comer, este necesar s se in contde unele cerine ale consumatorilor fa de

caracteristicile mrfurilor electrice.

Calitatea produselor este definit prin totalitatea nsuirilor concrete i a caracteristicilor

care determin utilizarea lor n raport cu scopul pentru care au fost create, precum i eficiena lor

economic. Calitatea unei mrfi, aa cum rezult din definiia de mai sus, este determinat de

[12]:

parametrii tehnici (funcionalitate, rezisten la uzur, etc.); parametrii economici (consum de energie, de materii prime); parametrii estetici (aspect, culoare, form).Deoarece calitatea mrfurilor este influenat de valorile lor de ntrebuinare, atunci cnd

analizm calittatea nu putem considera egale toate valorile de ntrebuinare, deoarece nu ar fi

util, real, raional i nici economic. Valorile de ntrebuinare pe ansamblu se studiaz atunci cnd

se face analiza tehnic a valorii, atunci cnd se stabilete att gradul de utilitate ct i eficiena

economico-social a mrfii.

Calitatea produselor prezint o deosebita nsemntate pentru ntreaga societate, deoarece

are efecte favorabile n toate domeniile activitii economice. De aceea aceast noiune care

exprim unitatea nsuirilor eseniale ale mrfurilor a cptat importan major fiind

reglementat prin legea calitii.[13]

La nivelul comerului, s-au nfiinat, n cadrul ntreprinderilor comerciale laboratoare de

control a calitii produselor, servicii de calitate i comisii de recepie pe grupe de mrfuri, care

au obligaia s stabileasc calitatea mrfurilor la primire, precum i s urmreasc modul cum

produsele i menin calitatea pe parcursul perioadei de pstrare garantat de productor.

Calitatea difereniaz mrfurile cu aceeai destinaie, dup gradul de utilitate i dup

gradul de satisfacere a cerinelor, dar se are n vedere nu numai eficiena produsului, ci i

posibilitatea de utilizare a acestuia n timp (fiabilitatea). Din aceste motive caracteristicile

calitative trebuie identificate n cele trei perioade ale produsului: industrial, comercial i de

utilizare,fapt care determin de altfel i mprirea caracteristicilor n urmtoarele grupe:


19/67

19

caracteristici de proces caracteristici de baz caracteristici de exploatare

La mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor, se studiaz mai detailat

caracteristicile de baz i cele de exploatare, deoarece acestea determin n final achiziionareaprodusului i utilitatea lui.

Caracteristicile de baz au rol direct n funcionarea produsului i se pot estima prin

analiza fiecrui produs. Ele sunt mprite n patru subgrupe:

1. Caracateristici funcionale, care include: parametrii tehnici (vitez, randament, precizie, rezisten); proprieti fizico-chimice;

dimensiuni geometrice, etc.De obicei, la mrfurile electrice pentru prepararea bucatelor, aceste caracteristici de baz

sunt nscrise n cartea tehnic a produsului.

2. Caracteristici economice, care descriu efortul care se depune n exploatarea produsului icare se refer concret la: cheltuieli de exploatare, ntreinere, montaj, consum energetic,

termen de garanie;

3. Caracteristici estetice, care se refer la form, contur, proporii, culoare, grad de finisare,mod de ambalare;

4. Caracteristici sociale, care descriu efectul produsului asupra oamenilor: gard de poluare,ergonomie, confort, siguran n exploatare etc. n cadrul acestor caracteristici,

caracteristicile ergonomice se refer la relaia om-produs, la uurina exploatrii, la

solicitrile fizice i psihice din timpul exploatrii produsului.

Caracteristicile de exploatare descriu comportarea produselor n timp. Se refer la

disponibilitate, fiabilitate, mentenabilitate, conservabilitate, durabilitate.[14]

Calitatea mrfurilor are caracteristoric i dinamic.

Caracter istoric,deoarece difer n timp, n funcie de condiiile economice, politice i

sociale din fiecare ar.

Caracterul dinamic rezult din entropia (schimbarea) mrfii, privit ca o mrime din

teoria informaiei i care reflect cantitatea de informaie raportat la un element al mesajului

transmis, La scar social, caracterul dinamic rezult din caracterul evolutiv al necesitilor

umane, din evoluia tiinei i tehnicii, din mobilitatea i dezvoltarea produciei, din

interdependena ntre producie i consum. Calitatea trebuie s prezinte character dinamic,

deoarece stabilete astfel echilibrul permanent ntre nevoi i satisfacerea nevoilor cu produse.

Dinamismul calitii se manifest extensiv i intensiv.Extensiv ca urmare a creterii numrului


20/67

20

proprietilor utile ale produsului, iar intensiv concretizat prin mbuntirea carcateristicilor

produsului.

1.4.1. Factorii care contribuie la formarea calitii.

Calitatea mrfurilor depinde n mare msur de calitatea producerii lor. La rndul su

calitatea producerii depinde de:

1. nivelul de standardizareeste procentajul de aprovizionare a intregii nomenclaturi de marf

cu standarde i condiii tehnice. Arat nivelul de cerine ctre calitate n vederea alegerii materiei

prime a materialelor i tehnologiei.

2. materia prim folositele pot fi naturale i sintetice. Proprietile materiilor prime depind

de compoziia chimic i structura intern.

3. perfeciunea proceselor tehnologice de prelucrarecalitatea produselor se formeaz subaciunea proceselor tehnologice.

Nivelul de standardizare - Standardizarea reprezint activitatea de elaborare i

implementare a unor documente de referin (standarde), coninnd soluii ale problemelor

tehnice i comerciale, referitoare la procese i la rezultatele acestora, care au un caracter repetitiv

n relaiile dintre parteneri economici, tiinifici, tehnici i sociali. Scopul principal al

standardizrii l reprezint facilitarea desfurrii normale a activitilor n toate domeniile

economiei, att pe plan naional, ct i la nivel regional i internaional. Prin activitatea destandardizare se urmreste garantarea unui nivel optim pentru comunitate, standardele facilitnd

desfurarea tranzaciilor comerciale, prin asigurarea unei mai bune identificri a produselor, a

compatibilitii acestora.

Asigurarea i mbuntirea calitii produselor, prin intermediul standardelor, este

posibil numai n masura n care coninutul acestora este corelat permanent cu modificrile care

intervin ca urmare a progresului tehnic, n producia i comercializarea produselor.

Standardele trebuie, prin urmare, revizuite, respectiv nlocuite, la perioade stabilite ncorelaie cu modificrile care intervin n tehnologia mrfurilor. n perioadele de progres rapid,

stabilitatea standardelor este mai sczut, impunndu-se revizuirea sau nlocuirea lor la intervale

mai mici.

Materia prim folosit - materia prima necesara n fluxurile de valorificare are o

importanta hotartoare pentru calitatea mrfurilor; cu ct aceasta materie prim este de calitate

mai bun cu att produsul obinut va fi de calitate superioar . Materiile prime i materialele

ocup un loc important n asigurarea calitii mrfii, deoarece proprietile acestora se transfer

ntr-o mare msur n valorile principalelor caracteristici de calitate. Utilizarea materiilor prime


21/67

21

n funcie de destinaia produsului i verificarea exigent a principalelor proprieti ale acestora,

reprezint esena acestui factor determinat al calitii produselor finite.

Perfeciunea proceselor tehnologice de prelucrare - Sistemele de producie sunt diverse,

avnd carracteristici diferite, n funcie de tipul fabricaiei: fabricaie pe comand individual

(job shop), fabricaie repetitiv de serie (bath) sau fabricaie contiun de mas (processindustry). n prezent se modific metodele i sistemele de fabricaie: apar tehnologii noi de

prelucrare, fluxurile tehnologice comport un numr minim de faze, flexibilitatea tehnologiilor

crete, apar metode i instrumente de conducere i monitorizare a operaiilor de prelucrare .

Dintre toate procesele tehnologice necesare executrii echipamentelor, utilajelor, mainilor, cel

de prelucrare mecanic este cel mai complex. Elementele componente ale procesului tehnologic

de prelucrare mecanic sunt: operaia, aezarea/poziia, faza, trecerea, mnuirea i micarea.

Se constat ca acest model constituie o reuniune ordonat la diferite nivele (operaie,aezare, faz etc.) a elementelor care concur la transformarea semifabricatului pentru a obine n

final produsul [5]. Modelul ofer imaginea nsumrii vectoriale a scopurilor pe fiecare element

de structur.

n aceste condiii, procesul tehnologic de prelucrare mecanic poate fi asimilat cu un

proiect care se desfoar ntr-o ordine logic, cu respectarea unor corelaii temporale ntre

activiti, a unui anumit buget, implicarea unor resurse umane i materiale.

1.4.2. Factorii care contribuie la pstrarea nivelului de calitate

Deoarece calitatea produselor este influenat de valorile lor de ntrebuinare, atunci cnd

analizm calitatea nu putem considera egale toate valorile de ntrebuinare, deoarece nu ar fi util,

real, raional i nici economic.

Trebuie de inut cont de faptul c pe pia nu se solicit ntotdeauna produse de calitate

foarte bun. n general se prefer mrfuri care au calitatea asigurat aproximativ 80%, deoarece

acestea au preuri accesibile.[17] Se poate afirma c mrfurile electrice pentru prepararea

bucatelor au calitate normal cnd pe tot parcursul producerii i comercializrii se respect

condiiile tehnice impuse i se pstreaz proprietile prescrise. Din acest punct de vedere

calitatea unui lot de marf poate fi privit sub dou aspecte:

calitatea static, adic nivelul real al calitii, determinat ntr-un moment dat al circulaieiprodusului.

calitatea dinamic, adic evoluia nivelului real al calitii n timp, ca rezultat alinteraciunii dintre produs i mediu.


22/67

22

Urmrirea calitii dinamice presupune determinarea n momentul iniial i n timp a

proprietilor dinamice ale produsului. Definirea i urmrirea calitii dinamice se aplic la

stabilirea termenului de garanie, stabilirea i controlarea perisabilitilor, organizarea

transportului, a depozitrii i transportului mfurilor etc.

Determinarea calitiiconst din msurtori, analize i ncercri care se execut dup o metodologie stabilit pentru evaluarea nivelului caracteristicilor de calitate ale produsului la un

moment dat. n cadrul expertizei merceologice determinarea calitiiare trei obiective i anume:

- stabilirea concordanei dintre calitatea real i cea prescris a produsului;

- stabilirea msurii n care calitatea produsului corespunde cerinelor beneficiarului;

- compararea calitii produsului cu starea anterioar.

Metodologia efectiv de determinare a calitii se alege n funcie de felul speelor

expertizelor (degradare calitativ, denaturare, substituire), natura produsului (dac este un produscurent sau unul nou), destinaia produsului, dac e necesar determinarea calitii unui produs

singular sau a unui lot, dac determinarea trebuie s se fac la furnizor sau la beneficiar.[18]

Criteriile n funcie de care se face aprecierea calitii exprim cerinele de baz ale calitii

produselor. Criteriile de determinare a calitii sunt n funcie de specificul produselor

expertizate i la stabilirea lor trebuie s se in cont de urmtoarele criteria [19]:

s aib o valoare tiinific recunoscut i s fie comparabile cu standardele;

s aib caracter specific, difereniat pe grupe de produse i pe produse.

Pot servi drept criterii de calitate caracteristicile dimensionale, estetice, confortul n

exploatare etc. Indicatorii de calitate sunt expresia cantitativ a caracteristicilor de calitate. n

cazul caracteristicilor standardizate, criteriile pentru indicatorii de calitate vor fi cei prescrii n

standard. Dar, adesea, caracterizarea calitii numai prin acesti indici, cu un caracter pronunat

tehnic, nu este suficient.

Primul factor cu influen hotrtoare asupra calitii l formeaz materiile folosite,

denumite, dupa contribuia ce o au n obtinerea produsului, materii prime i materii auxiliare.

Procesul tehnologic cuprinde un ansamblu de operaii desfurate pe baza unor reete de

fabricaie sau a unui proces tehnologic. n cadrul acestuia o contribuie hotrtoare o au starea de

funcionare a aparatelor ct i fora de munc (lucrtorul).

Ambalajul. Acest factor implicat n definirea calitii este tot o marf. El se obine n

ntreprinderi speciale, din materii prime diferite, n forme, mrimi i culori variate, n funcie de

produsul ambalat.

Ambalajul are influen pozitiv asupra produsului atunci cnd ntrunete urmtoarele condiii:

- este bine construit ca s poat asigura integritatea produsului;

- este neutru fa de produsul ambalat;


23/67

23

- corespunde din punct de vedere igienico-sanitar;

- are nsuiri estetice privind forma, culoarea, capacitatea, ceea ce poate s stimuleze vnzarea

produsului;

- este uor de manipulat.

Rolul ambalajului este acela de a asigura integritatea produsului ambalat i de a contribuila meninerea calitii acestuia pe toat perioada folosirii lui. Ambalajele sunt difereniate dup

mai multe criterii:

dup felul materialului folosit la confecionare, ambalajele pot fi: din hrtie, lemn, textile, sticl,metal, mase plastice sau materiale complexe.

dup procedeul confecionrii sunt: ambalaje fixe, demontabile, sau pliante. dup domeniul de utilizare: ambalaje de transport, de desfacereprezentare.

Ambalajul, n general, reprezint un mijloc de protecie a mrfii, dar n acelai timp,trebuie s fie i un element de rspndire, de concretizare a frumosului.

Marcarea este factor de calitate cu dublu rol: de informare indentificare a produsului i

estetic, determinat de varietatea soluiilor.

Formele de marcare sunt:

- etichete litografiate, care cuprind printr-o grafic estetici fotografia produsului ambalat

- ambalaje de hrtie superioar (cerat, metalizat)

Coninutul marcrii const n urmatoarele:

- elemente de identificare ca: denumirea produselor, denumirea fabricii sau emblema acesteia,

cantitatea ambalat, preul;

- elemente de informare privind compoziia produsului ambalat, indicaii de utilizare sau chiar de

pstrare.

Ca factor care influeneaz calitatea, marcarea contribuie la creterea valorii produsului,

trezind totodat curiozitatea cumprtorului.[16]

Transportul constituie un sector important al economiei naionale, care are rolul de a

menine calitatea produselor pe perioada efecturii acesteia. Pentru a-i ndeplini rolul, cu ocazia

transportului trebuie s se asigure:

- mijlocul de transport corespunztor fiecrei grupe de produse;

- condiii de temperatur, umiditate, aerisirespecifice grupelor de produse;

- condiii de igien sanitar pe perioada manipulrii i transportului;

- o aranjare corespunztoare a ambalajelor care s permita stabilitate pe toat durata

transportului.

Pstrarea este o etapa important a circulaiei mrfurilor electrice pentru prepararea

bucatelor, cu rol determinant asupra calitii produselor. Se face n spaii special amenajate.


24/67

24

Cerinele unei bune pstrri a mrfurilor sunt:

- asigurarea parametrilor de pstrare specifici fiecrui produs (adic temperatura, umiditatea,

etc.)

- aranjarea mrfurilor respectndu-se vecintatea admis ntre produse, deoarece sunt produse

care transmit n spaiul de pstrare mirosul lor specific;- asigurarea condiiilor de igien sanitar;

- aranjarea ambalajelor n aa fel nct s permit exercitarea unui control permanent asupra

modului cum produsele i menin calitatea.

Cerinele de pstrare prezint particulariti pe grupe de produse, a cror nerespectare

reduce perioada de garanie acordat de productor. Calitatea produselor i meninerea ei este

influenati de nivelul de pregtire a lucrtorului din industrie i comer.


25/67

25

1.5. Caracteristica metodelor de apreciere a indicilor de calitate a mrfurilor

electrice pentru prepararea bucatelor

Caracteristicile unui produs, care-l difereniaz de alt produs, se mai numesc i

proprieti ale produselor(starea de agregare, culoarea, luciul, rezistena).

Proprietile produdului, care corespund cel mai mult destinaiei sale, poart denumirea

de condiii de calitate(viteza, sileniozitatea).Expresia cifric sau noionalpe care o poate lua proprietatea unui produs la un moment

dat, n principiu la prescrierea i determinarea calitii, se numete indice de calitate.

Deci, proprietatea unui produs este o noiune de definire, iar indicele de calitate este o

noiune msurabil, deoarece prescrie i exprim calitatea produselor.

Importana indicilor de calitate deriv din faptul c ei determin efectiv calitatea

produselor i contribuie la ridicarea permanent a acesteia.

Determinarea calitii mrfurilor este o operaiune complex, care presupune n primulrnd cunoaterea proprietilor i a factorilor care condiioneaz calitatea mrfurilor, a metodelor

de determinare a proprietilor acestora.

Metodele specific tiinei mrfurilor prin care se face analiza acestora, sunt metodele:

psiho-senzoriale (organoleptice) i metodele de laborator (instrumentele).

Metodele psiho-senzoriale(organoleptice) se bazeaz pe utilizarea a 5 simuri. Ele ofer

primele informaii despre form, mrime, culoare, aspect. Metodele organoleptice sunt

subiective, deoarece depind de numeroi factori ca: acurateea simurilor i experiena

operatorilor, condiii de desfurare. Ele prezint avantajele rapiditii i economicitii. Sunt

metode larg utilizate n producia i n comerul cu produse.

Metodele psiho-senzoriale de determinare a calitii mrfurilor tind s constituie o

disciplin de sinestttoare numit senzorica. Metodele organoleptice capt o importan din

ce n ce mai mare n aprecierea calitii. Caracteristicile senzoriale (organoleptice) constituie

pentru consumatori unul din criteriile foarte importante n decizia de cumprare, deoarece primul

contact al consumatorului cu produsul se realizeaz pe cale senzorial.

Metodele experimentale (de laborator) presupun determinarea cu ajutorul unor aparate,

instrumente, mijloace de msurare a caracteristicilor fizice, mecanice, chimice, opt ice, termice.


26/67

26

Ele au un mare grad de obiectivare i precizie, deoarece au la baz experimente desfurate n

condiii optime de mediu, bine determinate, cu ajutorul unor echipamente i pe baza unor

procedeuri prevzute n standarde, norme tehnice

Tipuri de indici de calitate a mrfurilor electrice pentru prepararea bucatelor:

indici cifrici, care pot avea valori absolute (de exemplu 100 kg, 3000rotaii/minut), sau valori relative (5%). Sub aspectul formei aceti indici pot fi

limitativi (de exemplu pn la 5%), sau de interval (de exemplu, 10-15%). Sunt

stabilii prin metoda de laborator.

indici noionali, care se folosesc n special la exprimarea proprietilorpsihosenzoriale. Ei pot fi sub form de adjective (cu sau fr grade de

comparaie: alb, mai alb, mat, strlucitor) sau sub form de perechi de cuvinte

(gros-subire, plin-gol). Sunt stabilii prin metoda organoleptic.Din punct de vedere al scopului pentru care sunt utilizai, distingem:

indici cu care opereaz de obicei furnizorii cnd i prezint produsele. Deexemplu: consum de benzin la 100 km;Sunt stabilii prin metoda de laborator.

indici care caracterizeaz ponderea produselor cu defecte fa de ntreaga mas deproduse realizate pe o perioad dat;Sunt stabilii prin metoda organoleptic.

indici care caracterizeaz mrimea refuzului de mrfuri de ctre beneficiar; Suntstabilii prin metoda organoleptic.

indici care caracterizeaz gradul de utilitate al produselor potrivit cu destinaiadat.Sunt stabilii prin metoda organoleptic.

La studierea proprietilor unui produs, n funcie de indicia de calitate urmrii n

utilizarea produsului, putem remarca proprieti de performan, normale sau necorespunztoare.

[20] Aceast mprire se impune, dac se are n vedere c nici consumatorii nu sunt omogeni n

privina cerinelor lor, unii prefer produse de performan, alii produse de calitate medie.

Profesionitii prefer de obicei produse performante, pe cnd majoritatea consumatorilor doresc

calitate bun la produse, dar nu solicit neaprat proprieti la valori de performan, pentru care

ar trebui s plteasc un pre mai mare.

Indicatorii calitii produselor constituie expresii cantitative ale caracteristicilor acestora

i arat masura n care un anumit produs, n procesul utilizrii, ndeplinete condiiile specifice

destinaiei sale. Dac un indicator al calitii se refer la o singur caracteristic, el se numete

indicator simplu; dac se refer la mai multe caracteristici sau la ntreg produsul el se numete

indicator complex, iar dac servete ca baz la caracterizarea calitii prin comparare se numete

indicator de baz.


27/67

27

n funcie de sursa de informaie, indicatorii calitii produselor pot fi planificai i

efectivi (faptici). Calitatea poate fi urmariti analizat printr-o serie de indicatori la baza crora

se pun caracteristicile eseniale care exprim parametrii funcionali ai produselor.

Indicatori pariali ai calitii produselor care exprim condiiile normale, medii de

utilizare a produselor, acestea fiind reflectate n standarde. Astfel, sunt fixate pentru productorianumite limite n care trebuie s se ncadreze caracteristicile produselor, cum ar fi: [21]

- caracteristici de calitate a materiilor prime, materialelor, semifabricatelor;

- caracteristici tehnice, dimensionale, fizico-chimice;

- condiiile de desfurare a procesului de producie.

Indicatori ce exprim:- volumul, valoarea i ponderea produselor de calitate superioar n totalul produciei;

- volumul, valoarea i ponderea produselor de calitate inferioar n totalul produciei;Indicatorii de calitate se pot grupa astfel:

Indicatori ai calitii produciei - care exprim procesul de noire a produciei prin modernizri,asimilri.

Indicatori ai calitii produselor - care reflect n final caracteristicile produselor ca rezultat alprocesului de concepie i execuie. Cei mai importani sunt:

a. Indicatori pariali ai calitii produselor (specifice), msoara gradul de dezvoltare a

caracteristicilor specifice fiecrui produs prevzut n standarde, norme interne sau caiete de

sarcini sub forma unor limite pe care trebuie s le respecte produsele.

b. Indicatorii claselor sau sorturilor de calitate se utilizeaz n ramurile industriale unde

produsele pot fi ncadrate pe mai multe clase de calitate (I, II). Indicatorul utilizat este ponderea

produciei de o anumit calitate (extra, I, II) n totalul produciei. Pentru exprimarea sintetic a

calitii ntregii producii se utilizeaz urmtorii indicatori:

- coeficientul mediu de calitate care exprim printr-o cifr calitatea ntregii producii. Secalculeaz fcnd media aritmetic a coeficienilor pe caliti (cifra care indic clasa de calitate)

ponderai cu cantitatea de produse din diferite caliti, totalul raportndu-se la ntreaga cantitate

de produse.

- coeficientul de calitate mediu generalizat - se folosete n ntreprinderile n care se fabricmai multe produse omogene de caliti diferite (ciment, esturi). Se calculeaz fcnd media

coeficienilor medii de calitate ai produselor, ponderai cu valoarea produselor respective, totul

raportndu-se la valoarea total a produselor.

- preul mediu al produsului - se calculeaz pentru fiecare produs al arui pre difer nfuncie de calitate, raportnd valoarea produsului la calitatea acestuia.


28/67

28

Indicatorii noncalitii reflect deficienele calitative ale procesului de producie iexprim ponderea rebuturilor, remanierilor, reclamaiilor de la beneficiari n totalul produciei.

Sistemul de indicatori ai calitii produselor poate fi construit sub form de piramid, pe baza

unei anumite sistematizri ierarhice a indicatorilor. Un asemenea sistem agregat de indicatori,

structurat piramidal, poate avea trei trepte:- treapta I, situat la baza piramidei, cuprinde un numar foarte mare i divers de indicatori ai

caracteristicilor de calitate, denumii indicatori analitici sau simplu ai calitii;

- treapta a II-a, cuprinde un numr mai mic de indicatori specifici grupelor de caracteristici de

calitate, respectiv indicatorii sintetici ai fiecrei grupe de caracteristici;

- reapta a III-a, situat la vrful piramidei, reprezint indicatorul complex, integral al nivelului

calitii.

Indicatori analitici (simpli). Acetia definesc fiecare n parte, aspecte eseniale ale

caracteristicilor de calitate. Ei se exprim ca i caracteristicile de calitate pe care le reprezint, n

uniti naturale, natural-convenionale, de timp de munc i valorice.

La nivelul primei trepte de indicatori, aprecierea calitii produselor se poate face folosind

indicatori relativi calculai prin una din relaiile urmtoare: x b x b

(1) Ki=Ki/Ki sau (2) Ki=Ki/Ki unde:

i=1,2,,m reprezint caracteristicile de calitate x

Ki = valoarea relativ a indicatorilor de calitate

Ki = mrimea indicatorului simplu al caracteristicii i a produsului b

Ki = mrimea indicatorului de baz (baza de comparaie) al caracteristicii i a produsului


29/67

29

CAPITOLUL II. STUDIEREA ACTIVITII ECONOMICE A S.A.

"UNIC"2.1. Caracteristica general a S.A. "UNIC"

Societatea pe aciuni UNIC Magaziunul Universal Central este situat n municipiul

Chiinu, sectorul Centru, b-dul tefan Cel Mare i Sfnt, nr.8. Este nregistrat la Camera

nregistrrii de Stat sub numrul de identificare 1002600026999 la 16.02.1996. Principalul

domeniu de activitate este desfurarea comerului cu amnuntul, comercializarea urmtoarelor

grupuri de mrfuri: mbrcminte, nclminte, parfumerie, cosmetic, mobil, galanterie,

mrfuri de uz casnic, covoare, mrfuri electrice de menire social-cultiral i nsoitoare,

gastronomie, lactate, pine, patisserie, cofetrie, bcnie, ngheat, semifabricate din carne,

buturi rcoritoare n ambalaj: prodicie alcoolic n ambalaj de fabric; articole din tutun;

ajustarea confeciilor, tutun.

S.A. UNIC comercializeaz o gam larg de mrfuri, flexibilitatea i diversificarea

produselor i serviciilor permite adaptarea continu a magazinului la schimbrile i cererile

pieei din Republica Moldova.

Magazinul dispune de proceduri clare de lucru, care asigur un nivel nalt, constant, ncomercializarea produselor i prestarea serviciilor. Folosindu-se de talentul, experiena, pasiunea

i cunotintele angajailor, centrul comercial ofer posibilitatea ca ceea ce caut clienii s poat

deveni realizabil.

Politica sortimental a magazinului este influenat n tot mai mare masur de caracterul

problematic sau neproblematic al ofertei aduse pe pia, din punctul de vedere al cofruntrii

cu cererea. Extinderea formelor de vnzare prin autoservire i expunerea liber sau vnzarea prin

internet au determinat sporirea semnificativ a rolului merchandisingului n vitalizareasortimentului comercial, n scopul creterii gradului de atractivitate a ofertei.

n cadrul magazinului sunt prevzute:

raioane de mrfuri non food; intrri separate pentru clieni, personal, marf; spaii de depozitare, de preambalare, program de funcionare luni-duminic 9.00-19.00;


30/67

30

sacoe reutilizabile i instrumente de msurare (cntar, centimetru, rulet), verificator depreuri pentru a ajuta clienii pe tot parcursul procesului de cumprare;

standarde nalte de igien, calitate i ambalare; inut corespunztoare, utilizarea formulelor de politee n relaiile comerciale, aprovizionarea cu mrfuri a slii de vanzare; aranjarea mrfurilor pe raft; stabilirea unor legturi ntre caracteristicile diferitelor tipuri de clieni i comportamentul

acestora n materie de cumprturi;

identificarea diferitelor tipuri de clieni n funcie de caracteristicile specifice fiecrui tipi adoptarea unui comportament adecvat fiecrui tip.

De asemenea, SA UNIC dispune de un Regulament Intern, care stabilete dispoziii cu

privire la organizarea i disciplina muncii, n conformitate cu prevederile Constituiei Republicii

Moldova, Codul Muncii Legea nr.154-XV din 28-03-2003, publicat n Monitorul Oficial al

Republicii Moldova nr.159-162/648 din 29.07.2003, cu ultimele modificri, precum i alte acte

noemative n domeniu.

Prezentul Regulament are drept scop garantarea desfurrii unei activiti optime n

cadrul SA Magazinul Universal Central UNIC prin intermediul asigurrii:

egalitii de anse i tratament tuturor persoanelor la angajare potrivit profesiei, la orientarei formare profesional, la promovare n serviciu, fr nici un fel de discriminare;

drepturilor salariailor i a SA UNICla aprarea intereselor sale;obligaiilor prilor raporturilor de munc de a respecta condiiile contractelor ncheiate;atitudinii gospodreti i contiincioase asupra bunurilor SA UNIC;precum i respectarea altor principia prevzute n actele normative din domeniu.

Regulamentul se aplic tuturor salariailor, care activeaz n baza unui contract individual

de munc, indiferent de momentul angajrii, termenul contractului individual de munc, precum

i persoanelor care efectueaz stagii de practic n cadrul SA UNIC.Prezentul Regulament cuprinde norme privind:

Organizarea muncii, drepturile i obligaiile salariailor; Norme de igien i de seciritate a muncii; Disciplina muncii i rspunderea disciplinar.

Dispoziiile prezentului Regulament pot fi completate prin ordine/dispoziii de serviciu,

privind organizarea i disciplina muncii, emise de directorul SA Magaziunul Universal Central

UNIC. [19]


31/67

31

2.2. Analiza activitii economico-financiare a S.A. "UNIC"

Investigarea realitii economice necesit un demers specific care integreaz viziuneaclasic bazat pe cunosterea relaiilor de cauzalitate i a legilor interne ale formrii i evoluiei

fenomenelor, cu cea sistemic orientat spre studierea coerenei acestora ntr-un mediu n

continu schimbare. O astfel de abordare permite nu numai o corect evaluare a strii de fapt, ci

i identificarea punctelor slabe i a oportunitilor de dezvoltare, indispensabil fundamentrii

deciziilor de management.

Analiza economico-financiar este un instrument la ndemna managerilor care permite

formularea unor judeci de valoare calitative i cantitative privind starea, dinamica iperspectivele unui agent economic. Activitatea de conducere implic cunoaterea temeinic a

situaiei date, a factorilori a cauzelor, fapt ce se realizeaz prin intermediul analizei economico-

financiare. Analiza economic reprezinta un ansamblu de concepte, tehnici i instrumente care

asigur tratarea informaiilor interne si externe, n vederea formulrii unor aprecieri pertinente

referitoare la situaia unui agent economic, la nivelul si calitatea performantelor sale, la gradul de

risc ntr-un mediu concurenial extrem de dinamic.

2.2.1. Analiza indicatorilor generali

n cadrul desfurrii activitii sale pe pia, n ultimii trei ani, ntreprinderea S.A.

UNIC s-au produs unele modificri de ordin economic-financiar. n linii generale, aceste

modificri s-au ndreptat spre bine, adic au avut loc schimbri pozitive n cadrul ntreprinderii.

n continuare vom analiza mai detaliat principalii indicatori economico-financiari ai

ntreprinderii.

Analiza vnzrilor.n ultimii doi ani, observm c volumul circulaiei mrfurilor este n cretere. n anul

2010 acest indicator alctuieste 62513 mii lei, ndeplinirea planului 100,4% (+248 mii lei),

creterea fa de anul precedent fiind de 103,5 % (+2091 mii lei). Structura volumului circula iei

mrfurilor cu amanuntul dup felurile activitilor demonstreaz c un ritm al creterii accelerat

il au vnzrile n alimentaia public, adic 107,7 % (+415 mii lei).

Vnzrile nete n 2009 au fost de 50610 mii lei. Vnzrile nete n perioada de dare de seama a

anului 2010 au alctuit 52422 mii lei i s-au majorat cu 3,6 % sau + 1812 mii lei, fa de anul

2009, unde acestea au constituit 50610 mii lei.


32/67

32

Costul vnzrilor s-a majorat pn la 40671 mii lei cu 3,1% sau cu +1225 mii lei.

Ritmul creterii vnzrilor nete fiind mai mare ca al sinecostului produciei demonstreaz

majorarea nivelului veniturilor globale de la activitatea comercial n comparatie cu perioada

corespunztoare a anului precedentde la18,80% sau cu 0,32 puncte. Stocurile de mrfuri de la

01.01.2011 au alctuit 28456 mii lei i s-au micorat cu 1306 mii lei sau 14 zile.Diagrama 1.1.

Stocurile de mrfuri pe anii 2009, 2010

Sursa: Elaborat de autor n baza datelor prezentate de SA UNIC

Analiza cheltuielilor.

Cheltuielile ntreprinderii pentru anul 2010 au alctuit 25988 mii lei, pe cnd anul 2009

acestea au constituit 20485 mii lei, observm c cheltuielile s-au majorat cu 26.9% (+5503 mii

lei). Structura cheltuielilor dup articole demonstreaz majorarea n anul 2010 fa de 2009:

Cheltuielilor pentru remunerarea muncii cu 34.4 (+4040 mii lei) Asigurri sociale cu 45.8% sau +1345 mii lei

Asigurri medicale cu 29.6 % sau +87 mii lei. Alte cheltuieli n dinamic n-au suferit

schimbri nseminate.Creterea cheltuielilor pentru remunerarea muncii a influenat asupra

creterii salariului mediu lunar al unui angajat de la 3060 la 4158 lei sau cu 35.9%.

Analiza profitului

Rezultatul de la activitatea operationala pentru anul 2007este profitul de 4301 mii lei.

Rezultatul de la activitatea operationala este profitulin marime de 3522 mii lei pentru anul 2008,care s-a micsorat cu 18.1% sau -779mii lei, de la activitatea investitionala si financiara - 1170

mii lei si alte venituri -646 mii lei. In total profitul activitatii financiar-economice a alcatuit 5340

mii lei pentru anul 2008, cresterea fiind de 23.7 % sau de +1024 mii lei.Rentabilitatea activelor

s-a majorat de la 6.13% pina la 6.17% sau cu 0.04 puncte. Iar rentabilitatea economica a crescut

de la 8.63 % in 2007 pina la 8.87%in 2008 sau cu 0.24 punte.Profitul net in anul 2007

a constituit 3555 mii lei.. Iar profitul net pentru anul 2010 a constituit 5340 lei, adic a crescut cu

23,7% sau cu +1024 mii lei. Profitul pentru reaprtizare a constituit 5124 mii lei (5340-216corectarea rezultatelor anului 2009). Dividentele 35% din profitul net au constituit 1793 mii lei,

0

20000

40000

60000

2009 2010 2011

L. a.

Column1

Column2


33/67

33

creterea de 44%sau +549 mii lei, inclusive a statului 1532 mii lei, creterea 44% sau +469 mii

lei. Dividentele la 1 aciune au alcatuit 22.48 lei, cu 6.89 lei mai mult dect n 2009.

Analiza venitului global pentru anii 2010-2011.

Venitul global n perioada de dare de seam a alctuit 31328 mii lei i a crescut cu 6527 mii leisau cu 26.3 %, inclusiv:

De la activitatea comercial 11751 mii lei, creterea 5.3% (+587 mii lei)

De la arend 17759 mii lei, creterea cu 30.7 % (+4137 mii lei)

Alte venituri 1172 mii lei

Observm c o pondere esenial n totalul venitului global s-a produs de la activitatea

comercial, influentnd creterea venitului global cu 587 mii lei, o pondere mai mic dar totui

n cretere o au veniturile obinute n urma activitii de arend, ce crete fa de anul precedentcu 37.7%, respective +4137lei. Deci observm ca activitatea de baz a ntreprinderii i volumul

cel mai mare de profit obinut n urma unei anumite activiti este venitul obinut din activitatea

comercial, care de fapt este i activitatea cea mai important n cadrul ntreprinderii S.A.

UNIC. Observm creterea foarte important din parea activitii, care s-a majorat cu 37.7 %,

aceast cretere este foarte esenial i totodati destul de mare, fapt ce permite ntreprinderii

dezvoltarea mai accentuat a acestui tip de activitate, care pe viitor poate aduce venituri eseniale

pentru ntreprindere. Nivelul venitului global n comer a alctuit 18.80 %, a crescut cu 0.32

puncte. [20]


34/67

34

2.2.2. Analiza lichiditii ntreprinderii

Tabelul 1.3.

Analiza indicatorilor de lichiditate la SA UNIC

mii lei

Nr.

Indicatori

Anul Abatere

(+/-) (2009 fa

de 2010)2009 2010 2011

1. Active curentetotal din care: 8952642 10099413 12733831 +3781189

2. Stocuri de mrfuri i materiale 1375883 2073435 3518455 +2142572

3. Creane pe termen scurt 5382736 5795567 6391349 +1008613

4. Mijloace bneti 1703741 1465187 2303648 +599907

5. Active totale 22830082 24913178 24263049 +1432967

6. Capital propriu 21589857 22588402 21535301 -54556

7. Datorii pe termen scurt 1024597 2077944 2043668 +1019071

8. Datorii pe termen lung 215628 246832 684080 +468452

9. Datorii totale 1240225 2324776 2727748 +1487523

10. Vnzri nete 21529122 20935998 23489533 +1950411

11. Coeficient de lichiditate general=1/7 8,74 4,86 6,23 -2,51

12. Rata rapid a lichiditii (test acid) =(1-2)/7 7,39 3,86 4,50 -2,89

13. Coeficient de solvabilitate general (coefficient

de siguran)=9/50,05 0,09 0,11 +0,06

14. Coeficient de autonomie financiar=9/6 0,06 0,10 0,12 +0,06


35/67

35

15. Coeficient de revenire a capitalului

circulant=10/(1-7)2,72 2,61 2,19 -0,53

16. Lichiditatea absolut=4/7 1,66 0,71 1,13 -0,53

Sursa: Calculat de autor n baza datelor din rapoartele financiare la SA UNIC

Din tabelul dat observm c activele curente sunt n cretere n 2011 fa de anii precedeni, pe

cnd mijloacele bneti de care dispune organizaia sunt n descretere n 2010 fa de 2009, pe

cnd n 2011 se observ o ameliorare. Coeficientul de solvabilitate general are o ascensiune

pozitiv, atingnd o abatere n 2011 fa de 2010 de +0,06. Coeficientul de revenire a capitalului

circulant este ntr-o situaie deplorabil, fiind n descretere continu, atingnd o abatere de

0,53.

Principalii coeficieni de lichiditate sunt:

Coeficientul de lichiditate general. Rata rapid a lichiditii. Coeficient de solvabilitate general. Coeficientul de autonomie financiar Coeficientul de revenire a capitalului circulant

2.2.3. Analiza rentabilitatii

Rentabilitatea vnzrilor de la 22.06 puncte a atins 22.42 puncte, deci a crescut cu 0.36

puncte, lucru destul de ncurajator pentru ntreprindere, care la rndul su demonstreaz tendina

ntreprinderii de dezvoltare economic. Aceasta nu constituie o dezvoltare optim, dar n acelai

timp constituie o dezvoltare pozitiv, fapt ce ne demonstreaz tendinele de dezvoltare ulterioar.

Tabelul 1.4.

I ndicii f inanciar economiciai activitii UNIC pentru anii 2010-2011

Indicii 2010 2011Ritmul

creterii, %

Deviere

(+, -)

Volumul circulaiei mrfurilor

Inclusiv:

Comerul cu amnuntul60422 62513 103,5 +2091


36/67

36

Alimentaiapublic 550245398

56700

5813

103,0

107,7

+1676

+415

Venitul total, inclusiv:

Activitatea comercial Arenda Alte venituri Venituri primite din

datoriile amnate pentruimpozitul din salariu

24801

11164

13622

15

31328

11751

17759

1172

646

126,3

105,3

130,4

De 78 ori

+6527

+587

+4137

+1157

+646

Cheltuieli total, inclusiv:

Comerciale

Generale gospodreti

Alte

20485

9389

10257

839

25988

13062

12262

664

126,9

139,1

119,5

79,1

+5503

+3673

+2005

-175

Profitul total, inclusiv:

activitatea operaional activitatea investiional activitatea financiar alte

4316

4301

18

(3)

5340

3522

2

1170

646

123,7

81,9

11,1

-

+1024

-779

-16

+1173

+646

Rentabilitatea vnzrilor 22,06 22,42 +0,36 +0,36

Rentabilitatea activelor 6,13 6,17 +0,4 +0,4

Rentabilitatea economic 8,63 8,87 +0,24 +0,24

Sursa:Elaborat de autor n baza bilanului contabil al SA UNIC

(vezi anexa nr.1.)

Tabelul 1.5.

Principalii indicatori economico-financiari ai ntreprinderii SA UNIC

Indicatorii economico-financiari 2009 2010 2011

Circulaia mrfurilor, inclusiv:

Comerul cu amnuntul

56017 60422 62513

51760 55024 56700


37/67

37

Alimentaia public 4257 5398 5813Vnzri nete 46889 50610 52422

Costul vnzrilor 36801 39446 40670

Profitul brut 10088 11164 11751

Alte venituri operaionale 9632 13622 17759Cheltuieli la circulaia mrfurilor, inclusiv:

Comerciale Generale i administrative Alte

16640 20485 25989

7656 9389 13062

8251 10257 12263

733 839 664

Rez. din activitatea economic-financiar:

Activitatea operaional Investiii

3100 4316 4694

3080 4301 3522

20 18 2

Profit net 2652 3555 5341

Din toata gama larg de produse comercializate de magazin, n anul 2011 n comparaie

cu anul 2010, adic schimbarea n dinamic este frecvent la majoritatea grupelor de produse.

Unele produse au suferit micorri n ritmul de cretere al vnzrilor, pe cnd altele, din contra,au nregistrat majorri eseniale n anul 2011 fa de anul 2010.

Deci, aa produse precum: esturi din bumbac, acoperminte de cap i

articole din tricotaje, ncalminte din cauciuc, detergeni sintetici, mobil, covoare i preuri,

tehnica de calcul i publicaii, mrfuri tele radio, unelte agricole, mrfuri gospodresti i pentru

construcie au nregistrat o cretere sub100%, adic nivelul vnzrilor acestor grupe de mrfuri

au sczut n anul 2011 fa de anul 2010, nregistrnd creteri sub 100%. Acest lucru se explic

prin faptul c a sczut cererea la asemenea grupe de produse. Acest lucru este destul deimportant pentru activitatea ntreprinderii, care trebuie s ia msuri pentru a readuce acest

indicator valoric mcar la nivelul anului 2010, pentru a nu nregistra scderi n vnzarea acestor

produse.

Deci, putem trage concluzia c schimbarea indicatorilor economico-finanicari n

dinamic pe parcursul anilor 2009, 2010 i 2011 n linii generale este una pozitiv, deoarece la

majoritatea indicatorilor i la majoritatea grupelor de mrfuri se nregistreaz creteri n

dinamic. Acest lucru este unul benefic pentru ntreprindere, dar nu trebuie de uitat i de

indicatorii care au valori negative, la fel i de grupele de mrfuri care au nregistrat creteri sub


38/67

38

100%, n acest caz trebuie de luat msuri speciale pentru a ameliora situaia, cum ar fi studierea

cerinelor consumatorilor i oferirea anumitor grupe de produse care sunt solicitate de ctre

consummator, executarea aciunilor de atragere a clienilor prin oferirea de reduceri sau cadouri,

i nu n ultimul rnd promovarea produselor, crearea i argumentarea mijloacelor i aciunilor de

reclam pentru atragerea consumatorilor poteniali i fidelizarea celor existeni.

CAPITOLUL III. ORGANIZAREA COMERULUI CU MRFURI

ELECTRICE PENTRU PREPARAREA BUCATELOR N BAZA

DATELOR S.A. "UNIC"

3.1. Organizarea i tehnologia comercializrii mrfurilor n unitile de

comer en-detailUn rol important n cadrul sistemelor de distribuie a mrfurilor revine comerului cu

amnuntul, care, alturi de comeul cu ridicata, reprezint o verig intermediar n fluxul

relaiilor productor-consumator. ntr-o asemenea accepiune, cunoaterea multiplelor aspecte pe

care le ridic ansamblul proceselor ce dau profilul acestei activiti ofer att orientarea, ct i

instrumentarul de aciune de care au nevoie ntreprinderile din domeniul circulaiei

mrfurilor.[21]

La fel ca i celelalte domenii care formeaz structura procesului de distribuie amrfurilor, i comerul cuamnuntul prezint o problematic deosebit de complex, att

sub aspectul activitilor economicedesfurate, ct i al sistemului de relaii generale. Aceasta

face ca nsui sistemul de definire i conturare a coninutului, a rolului i a funciilor sales

prezinte unele aspecte dificile i extrem de pretenioase din punctul de vedere al analizei lor n

timp, crend chiar etapizri i localizri punctuale.

Comerul en-detail este nfptuit de societi comerciale cu capital public sau privat,

cooperative, uniti proprii ale productorilor, diverse organizaii obteti, asociaii

pentru a asigura oferta de mrfuri n cadrulpieei, ntreprinderile comerciale cu amnuntul,

indiferent de forma de proprietate, apartenena, tipul,structura i mrimea lor, se aprovizioneaz

cu mrfuri de la comercianii cu ridicata sau de laproductori, constituie nunitile

lor stocuri de mrfuri i apoi le vnd ctre consumatori. Aceasta face ca, sub aspect logistic,

comerul cuamnuntul s reprezinte o unitate a trei procese: aprovizionare stocarevnzare,

unitate n cadrul creia vnzrile de mrfuri constituie activitatea esenial,specific relaiilor de

schimb din cadrul respectivei forme de comer.


39/67

39

Comerul en-detail este format din reeaua de magazine (un grup de uniti comerciale

amplasate n teritoriu) i detailisti (persoane sau firme care vnd cumpartorului final produse

destinate de obicei uzului personal).

Desfurnd o activitate bine delimitat n procesul distribuiei mrfurilor, comerul cu

amnuntul prezint o anumit specificitate, dat de urmtoarele elemente: [22] mrfurile care se vnd prin comerul cu amnuntul sunt destinate n mare parte

consumului individual;

actul de vnzare-cumprare are loc prin intermediul relaiilor monetare; mrfurile se desfac n partizi mici, corespunztor consumului unei familii sau unei persoane, ntr-

o anumit perioada de timp;

prin vnzarea lor, mrfurile prsesc sfera circulaieimrfurilor, intrnd n sfera consumului.Analiza rolului economic al comerului en-detail trebuie s plece de la ideea c vnzarea

cu amnuntul este indispensabil n viaa economic a unei uniti, deoarece prin intermediul

acesteia, produsele sunt puse la dispoziia consumatorilor acolo unde acetia se gsesc i sunt

oferite potrivit posibilitilor de cumprare ale acestora. Rolul este acelai fie c este vorba de

comerul tradiional, realizat prin intermediul micilor magazine cu o suprafa redus, fie c se

au n vedere noile suprafee comerciale ale cror dimensiuni ating zeci de mii de metri ptrai.

Faptul c prin activitatea desfurat, comerul en-detail reprezint o legatur ntre

consumatori productor, fie n calitatea de verig intermediar independent, fie mpreuna cu

comerul cu ridicata, genereaz o serie de funcii specifice n cadrul circulaiei mrfurilor. ntre

acestea menionm [23]:

1. Asigurarea ritmicitii aprovizionrii cu bunuri de consum a populaiei. Principalele

cerine/exigene ale comerului cu amnuntul sunt: marfa potrivit, n cantitate potrivit, la pre

potrivit i la timp potrivit;

2. Constituirea asortimentului comercial adecvat cerinelori exigenelor n continu schimbare

ale consumatorilor;

3. Organizarea i dezvoltarea unei reele de uniti comerciale cu amnuntul n toate localitile

urbane i rurale, lund ca punct de reper particularitile pieei locale.

Indiferent de forma sub care comerul cu amnuntul este organizat, pentru a fi exercitat el

trebuie sa aiba asigurate un minim de condiii [24]:

Specializarea activitii comerciale: profilul fiecrui magazin trebuie abordat fie prin

prisma unui prag de profitabilitate, fie prin perspectiva interesului general (urmrindu-se dac

gradul de specializare este conform naturii produselor, interesului consumatorului i al

productorului). Specializarea comercial este o noiune real, dar, n acelasi timp, o noiune

relativ, impunnd materializarea ei prin luarea n considerare a unui complex de factori, lega i
http://www.scritube.com/economie/COMERTUL-CU-AMANUNTUL5420241718.php#_ftn2http://www.scritube.com/economie/COMERTUL-CU-AMANUNTUL5420241718.php#_ftn2


40/67

40

de: particularitile merceologice ale mrfurilor, tehnicile de comercializare specifice fiecrui

produs sau grup de produse, gradul de dotare tehnic impus pentru asigurarea actelor de

vnzare-cumparare, n condiii optime pentru consumator etc.[25]

Concentrarea activitii comerciale: comparativ cu manifestarea acestui fenomen n

domeniul industriei, n comerul cu amnuntul procesul de concentrare nu poate fi numaiorizontal, el fiind legat de o integrare (concentrare vertical), mai mult sau mai puin extins

asupra ntregului ansamblu al distribuiei. Sub impactul acestui proces de concentrare se dezvolt

diferite ntreprinderi care pot s exercite, concomitent, cele doua funcii comerciale ale

distributiei de en-gros i de en-detail.

Localizarea comerului en-detail: este deja evident aprecierea c funcia de detail trebuie

s se exercite n contact direct i facil cu utilizatorul final al produselor vndute (consumator),

ceea ce necesit o mare dispersie teritorial a reelei de magazine. Localizarea reelei comercialecu amnuntul va depinde nemijlocit de repartiia teritorial a populaiei (att sub aspect

demografic, ct i sub aspectul puterii de cumprare).

Gestionarea stocurilor de mrfuri: aceast condiie, esenial pentru exercitarea funciei

de detail, pune n discuie probleme tehnice proprii fiecrui profil de comer (metode de stocaj,

dimensiuni, dispuneri spaiale, organizarea interioar a spaiilor de depozitare din magazine).

Aspect