Tugas Manajemen Resiko Kebakaran
STUDI KASUS MANAJEMEN KEBAKARAN RESTORAN CEPAT SAJI FAST FOOD
X
Oleh :ARIE ARIZANDI KURNIANTO101324253007
PROGRAM MAGISTER KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJAFAKULTAS
KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS AIRLANGGA 2014
DAFTAR ISI
Daftar Isi. 1
BAB I PENDAHULUANA. Latar belakang.........2B. Rumusan masalah.
3C. Tujuan.. 3
BAB II STUDI KASUS DAN PEMBAHASANA. Studi Kasus.. 4B.
Pembahasan.... . 5
BAB III PENUTUPA. Kesimpulan 15 B. Saran.... 15
DAFTAR PUSTAKA.. 16
BAB IPENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANGDewasa ini, restoran restoran cepat saji mulai
menjamur dan mulai bermunculan di Indonesia. Tetapi apabila kita
melihat lebih dalam lagi dari tahun ke tahun, restoran fastfood
yang mendominasi hanya itu itu saja. Contohnya adalah Mc Donald.
Perusahaan ini sangatlah laris di negara Indonesia ini. Produk yang
mereka tawarkan pun menarik. Mulai dari makanan sampai dengan
service yang mereka tawarkan. Produk yang mereka tawarkan adalah
seperti ayam, nasi, kentang goreng, hamburger, dan juga mainan
serta jasa pesan antar.Dalam kegiatan operasionalnya, restaurant
cepat saji menggunakan peralatan memasak berbahan logam yang
membutuhkan listrik. Perubahan peralatan memasak ini merupakan
salah satu bentuk kemajuan teknologi untuk memberikan hasil masakan
yang lebih baik dan efektifitas penggunaan bahan dan energy yang
dibutuhkan dengan mengurangi penggunaan LPG.Namun, aspek yang harus
diperhatikan adalah dampak yang ditimbulkan dari penggunaan alat
alat listrik, salah satu dianaranya adalah resiko kebakaran akibat
listrik statis. Pengawasan penggunaan peralatan listrik tidak hanya
di daerah operasional, namun juga wilayah sekitar restoran, seperti
gudang, taman dan lapangan parker, dimana terdapat pemicu kebakaran
lainnya. Salah satu aspek penting dalam penyelenggaraan bangunan
termasuk gedung tempat kerja adalah pengamanan terhadap bahaya
kebakaran sesuai dengan Keputusan Menteri Tenaga Kerja RI No.
Kep-186/MEN/1999 tentang Penanggulangan Kebakaran di Tempat Kerja
pasal 2 ayat 1. Realisasi tindakan pengamanan ini umumnya
diwujudkan dalam upaya pencegahan dan penanggulangan kebakaran.
Tindakan pengamanan ini dilakukan dengan penyediaan atau pemasangan
sarana pemadam kebakaran seperti alat pemadam api ringan (APAR),
hidran, sprinkler, detektor dan lain sebagainya berdasarkan
Keputusan Menteri Tenaga Kerja RI No. Kep-186/MEN/1999 tentang
Penanggulangan Kebakaran di Tempat Kerja pasal 2 ayat 2 bagian (b).
Meskipun tingkat kesadaran akan pentingnya sistem proteksi
kebakaran semakin meningkat, namun masih banyak dijumpai bangunan
yang tidak dilindungi dengan sarana proteksi kebakaran, atau sarana
yang terpasang tidak memenuhi persyaratan.Kebakaran dapat
mengakibatkan suatu kerugian yang sangat besar baik kerugian
materil maupun kerugian nonmateril. Pengamatan terhadap kasuskasus
kebakaran selama ini, maka ada beberapa hal yang harus
diperhatikan, antara lain adalah bahwa sistem proteksi kebakaran
tidaklah cukup hanya dengan penyediaan alat pemadam api ringan
(APAR) atau hidran yang disebut sebagai sistem proteksi aktif.
Diperlukan sarana proteksi lainnya yakni detektor dan sprinkler
untuk mendukung mobilitas APAR dan hidran sebagai sistem proteksi
aktif. Oleh karena itu berbagai langkah dan upaya penanggulangan
bahaya kebakaran merupakan hal yang penting diterapkan dan
dilaksanakan guna mencegah terjadinya bahaya kebakaran. Pada
umumnya terjadinya kebakaran diawali dengan kebakaran dari api
kecil. Bila sejak dini dapat diatasi/dipadamkan, maka kebakaran
yang dapat menimbulkan berbagai macam kerugian dapat dihindarkan,
misalnya dengan pemasangan sprigkler pada bangunan
gedung.Berdasarkan uraian di atas, maka dalam makalah ini akan
dibahas mengenai konsep dasar api penyebab kebakaran hingga usaha
penanggulangan serta pencegahan kebakaran.
B. RUMUSAN MASALAHBerdasarkan penjelasan pada latar belakang di
atas, maka permasalahan yang akan dibahas dalam makalah ini adalah
analisa penyebab terjadinya kebakaran dan pencegahan dan penanganan
kebakaran, khususnya di restaurant Fastfood X.
C. TUJUANTujuan penulisan makalah ini adalah sebagai media
informasi kepada masyarakat untuk mengetahui dan mengidentifikasi
penyebab terjadinya kebakaran dan pencegahan dan penanganan
kebakaran, khususnya di restaurant Fastfood X.
BAB IISTUDI KASUS DAN PEMBAHASAN
A. STUDI KASUSBeberapa peristiwa kebakaran di restaurant Fasfood
X dilaporkan akibat hubungan singkat (korsleting listrik). Beberapa
diantaranya adalah :
Gambar 1. Kebakaran sebuah restoran cepat saji di SurabayaPada
tanggal 16 Juni 2014. Kejadiannya sekitar pukul 21.30 WIB. Kejadian
ini cukup mengagetkan, Karena malam sebelumnya terjadi kebakaran
hebat di gedung Bank Swasta di Jl Panglima Sudirman Surabaya.
Lokasinya tak jauh dari restaurant Fasfood X cabang Basuki Rahmat.
Diduga akibat korsleting listrik, sehingga terbakar. Untung petugas
pemadaman bergerak cepat. Hanya dalam tempo satu jam, api berhasil
dipadamkan. Awalnya hanya terlihat percikan api kecil dari kabel
yang menempel di pepohonan. Secara cepat api merembet menjadi
besar, kemudian mengepulkan asap tebal ke langit.Setelah pihak
Fasfood X melakukan laporan, empat mobil pemadam kebakaran milik
Pemerintah Kota Surabaya datang. Dibantu sejumlah polisi yang ikut
menertibkan pengguna jalan, akhirnya api bisa dijinakkan. Arus lalu
lintas di Jl Basuki Rahmat depan Tunjungan Plaza, sempat macet.
Karena pengguna jalan banyak yang menonton kejadian ini. Petugas
juga tampak memeriksa mesin ATM yang hangus terbakar di lantai
satu. Setiap bagian dari mesin ATM tersebut diperiksa, dikarenakan
api berpotensi muncul dari masin ATM jika terjadi korsleting.
Gambar 2. Kebakaran sebuah restoran cepat saji di JakartaPada
tanggal 22 September 2010, kejadian kebakaran di lingkungan Gedung
Sabero House, Kemang, Jakarta Selatan, malam sekitar pukul 21.00.
Dinas Pemadam Kebakaran mengerakan enam unit mobil ke lokasi.
Traffic Management Center (TMC) Polda Metro Jaya melaporkan pada
pukul 21.45, api berhasil dipadamkan. Lokasi kebakaran tepatnya di
Gedung Incubare yang berada di dekat gerai MCDonald. Sampai Saat
berita diturunkan mobil pemadam masih berada di lokasi. Belum
diketahui penyebab kebakaran dan kerugian yang ditimbulkan akibat
kebakaran ini.
B. PEMBAHASANPada kasus diatas, beberapa hal yang harus dicatat
adalah faktor penyebab kebakaran, lokasi kebakaran dan waktu
kebakaran. Kebakaran dapat terjadi jika ada tiga unsur yaitu bahan
yang mudah terbakar, oksigen dan percikan api. Sementara beberapa
data mengenai kebakaran yang dikumpulkan oleh dinas kebaaran di
Indonesia antara lain, Dinas Kebakaran DKI Jakarta sejak dari tahun
1992 s/d 1997 telah tejadi kebakaran sebanyak 4.244 kasus di mana
yang 2135 kasus disebabkan karena konsleting listrik. Berarti 50%
lebih dari total kasus kebakaran disebabkan oleh listrik. Hal ini
karena perlengkapan listrik yang digunakan tidak sesuai dengan
prosedur yang benar dan standar yang ditetapkan olehLMK (Lembaga
Masalah Kelistrikan) PLN,rendahnya kualitas peralatan listrik dan
kabel yang digunakan, serta intalasi yang asal-asalan dan tidak
sesuai peraturan. Sekarang ini masih banyak pabrik perlengkapan
listrik yang kualitas produknya rendah kemudian mensuplainya ke
pasar. Hal ini tentunya akan dikonsumsi oleh instalatir dan pemakai
listrik, khususnya perusahaan yang waktu operasionalnya 24 jam,
seperti restoran cepat saji. Karena tingkat keamanan perlengkapan
listrik ditentukan oleh kualitasnya. Jadi bagi para produsen,
instalatir dan konsumen harus menyadari benar akan fungsi
perlengkapan listrik yang akan digunakannya.
Gambar 3. Electric deep fryerSalah satu peralatan yang digunakan
di adalah electric deep fryer. Mesin ini banyak digunakan oleh
kalangan pebisnis restoran di dunia. Peralatan mesin gas deep fryer
mampu membuat masakan mentah menjadi matang. Hal ini dikarenakan
mesin deep fryer merupakan nama lain kompor dalam bentuk bak celup
yang biasa dipakai untuk menggoreng beberapa bahan makanan.
Berbagai bahan makanan yang banyak diolah dengan menggunakan mesin
deep fryer ini yaitu ayam, bebek, makanan seafood, masakan aneka
daging, nugget, dan beberapa bahan makanan lainnya. Perangkat mesin
kompor ini menjadi kelengkapan yang utaam bagi kalangan pebisnis di
restoran besar dan cepat saji. Kecepatan serta suhu kompor membuat
makanan menjadi cepat matang sehingga tidak membuat konsumen lelah
menunggu masakan menjadi matang. Dalam kaitan ini tentunya para
produsen dan distributor harus melakukan kerja sama dengan para
kontraktor/instalator sebagai aplikator di lapangan. Hal ini
dimaksudkan untuk meminimalkan tingkat kesalahan pemasangan.
Berarti bagi para kontraktor dan instalatir perlu mengadakan
training khusus sehingga mereka diakui kemampuannya dalam
sertifikat yang diakui oleh pihakPLN dan AKLI (AsosiasiKonntraktor
Listrik Indonesia).Dengan demikian apa yang dikerjakan betul sesuai
dengan peraturan sehingga dapat memberi jaminan keamanan. Kemudian
yang tidak kalah pentingnya adalah masalah SDM, untuk itu AKLI
bersama PLN senantiasa mengupayakan mendidik anggotanya supaya
memiliki kemampuan untuk melakukan pekerjaan sesuai dengan
peraturan yang berlaku dan menjamin pekerjaan para anggotanya
dilaporkan. Di mana AKLI bersama PLN selalu membina biro instalatir
dengan berbagai macam kegiatan. Seperti training dan penyebaran
informasi ketentuan dan standardisasi yang mutakhir.Dengan demikian
instalasi yang dipasang akan terjamin kualitasnya dan keamanannya.
Kemudian bersama PT Asuransi Jasaraharja Putera memberi jaminan
asuransi kecelekaan diri dan kebakaran yang disebabkan oleh listrik
selama 5 tahun. Sementara itu dalam rangka melakukan pekerjaan
perbaikan dan perluasan jaringan yang mana menggunakan waktu
relatif lama, maka AKLI bersama PLN menggunakan dua sistem untuk
meningkatkan pelayanannya, yaitu :a) Sistem zero interuptionyaitu
merupakan metode pekerjaan yang mampu meminimalkan waktu pemadaman
selama pekerjaan itu sehingga konsumen tidak banyak dirugikan.b)
Sistem zero defectyaitu merupakan langkah untuk meminimalkan
kegagalan dalam pekerjaan itu sehingga akibat terburuk dari
kesalahan instalasi ditekan seminimal mungkin. Sekarang ini
masyarakat yang akan membangun gedung harus memiliki sertifikat
jaminan instalasi listrik berasuransi yang dikeluarkan bersama IMB
(Izin Mendirikan Bangunan). Dalam sertifikat itu tertera pemilik
instalasi listrik, instalasi yang mengerjakan, gambar instalasi
awal dan rincian kondisi instalasi. Sehingga jika terjadi masalah
kelistrikan pada gedung itu maka sangat mudah melacaknya. Kemudian
sangsi yang akan diberikan bagi anggota AKLI yang terbukti bersalah
adalah pencabutan izin kerja. Tapi di sisi lain AKLI juga
memberikan perlindungan bagi pengguna listrik yaitu berupa
peninjauan ulang instalasi gedung yang sudah lima tahun. Hal ini
dimaksudkan untuk memperkecil kebakaran karena hubung singkat
arus.Macam- macam penyebab kebakaran berhubungan dengan listrik,
yaitu :a)Human ErrorFaktor pertama berasal dari manusia sebagai
pelaku. Dalam hal ini, dapat berasal dari karyawan atu pengunjung
restoran. Hal ini karena awamnya masyarakat terhadap listrik
sehingga sering kali bertindak sembrono atau teledor dalam
menggunakan listrik atau tidak mengikuti prosedur dan metode
penggunaan listrik secara benar menurut aturan PLN, sehingga
terjadilah kebakaran itu yang tidak sedikit kerugiannya. Sedangkan
salah satu usaha yang bisa dilakukan untuk menekan terjadinya
kebakaran adalah dengan meningkatkan kesadaran masyarakat pengguna
listrik untuk keperluan sehari-hari. Seperti dalam membagi-bagi
arus dengan menggunakan stop kontak bukannya dilakukan dengan
semaunya tapi harus dilakukan sesuai peraturan supaya tidak
menimbulkan kebakaran. Artinya jika jumlah steker yang dipasang
pada suatu stop kontak melebihi batas maka akan menyebabkan kabel
pada stop kontak itu menjadi panas. Jika panas itu terjadi dalam
waktu yang relatif lama maka hal ini akan menyebabkan melelehnya
terminal utama dan akhirnya secara pelan-pelan terjadilah hubung
singkat. Kemudian dari panas itu munculah api yang akan merambat di
sepanjang kabel dan jika isolator tidak mampu menahan panas maka
akan terjadilah kebakaran. Untuk itu gunakanlah stop kontak
sebagaimana mestinya. Dalam hal ini ada dua stop kontak; pertama
stop kontak 200 Watt hanya digunakan untuk peralatan di bawah 500 -
1000 VA; ke dua jenis stop kontak tenaga yang digunakan untuk
peralatan diatas 1000 VA.b)Hubungan SingkatKorseleting listrik
(hubung singkat) terjadi karena adanya hubungan kawat positif dan
kawat negatif yang beraliran listrik. Hal ini karena isolasi kabel
rusak yang disebabkan gigitan binatang, sudah tua, mutu kabel jelek
dan penampang kabel terlalu kecil yang tidak sesuai dengan beban
listrik yang mengalirinya. Kemudian di sekitar terjadinya percikan
api isolasi kabel sudah mencapai titik bakar. Suhu isolasi kabel
dapat mencapai titik bakar karena arus listrik yang lewat kabel
jauh lebih besar dari kemampuan kabelnya.Misalnya kabel untuk
ukuran 12 ampere dialiri arus listrik 16 ampere, karena kabel
tersebut dipakai untuk menyambung banyak peralatan listrik
akibatnya isolasi kabel menjadi panas. Jika pada suhu isolasi yang
sedang tinggi itu terjadi percikan api maka kemungkinan besar bahan
isolasi akan terbakar. Percikan api terjadinya hanya satu kali
karena sikring langsung bekerja memutuskan aliran, namun itu cukup
untuk menyebabkan kebakaran dan kebakaran yang diakibatkan oleh
percikan api akan tetap berlangsung karena karet isolasi yang sudah
mencapai suhu bakar akan terbakat terus secara merembet. Untuk
bahan isolasi tertentu lelehan kabel terbakar yang jatuh tidak akan
segera padam, tetapi masih menyala dengan waktu yang cukup untuk
membakar, inilah salah satu kemungkinan penyebab kebakaran.Atau
jika hubung singkat itu terjadi terlalu lama berati panasnya akan
tinggi, kemudian dengan adanya udara yang mengandung oksigen dan
ditambah lagi dengan adanya benda kering yang mudah terbakar maka
menyebabkan timbulnya api.Api yang tidak bisa dikendalikan disebut
kebakaran. Hubung singkat yang terjadi ternyata bisa juga
menyebabkan listrik yang mengalir semakin besar. Kemudian karena
ada sekering yang ditempatkan pada papan hubung bagi (PHB), di mana
sekering itu berfungsi sebagai pemutus/pembatas arus maka kelebihan
arus akan menyebabkan listrik padam sehingga keadaan menjadi aman.
Dengan demikian hubung singkat bisa diamankan oleh sekering. Tapi
jika sekering itu dililitkan kawat untuk mencegah agar tidak cepat
putus berarti besarnya arus yang bisa memutus sekering menjadi
besar akibatnya hubung singkat akan berlangsung lama hingga
menimbulkan percikan api yang akan membakar isolasi akhirnya
menimbulkan kebakaran. Sementara pembatas/pemutus arus itu terjadi
pada saat daya listrik melebihi daya tersambung pada alat pengukur
dan pembatas (APP). APP itu sendiri merupakan batas tanggung jawab
antara PLN dan pelanggan. Di mana sebelum masuk ke konsumen listrik
itu melalui jaringan tegangan rendah (JTR), saluran masuk pelanggan
(SMP) dan APP. Hal inilah yang merupakan tanggung jawab PLN,
sedangkan setelah APP merupakan tanggung jawab pelanggan. Dengan
demikian kalau terjadi kebakaran akan diketahuilah siapa yang
bertanggung jawab.Selain dari itu ada juga kebakaran karena listrik
yang disebabkan karena telah terjadi kontak yang tidak sempurna
yaitu kadang-kadang tersambung kadang-kadang tidak sehingga
menimbulkan percikan api. Contohnya dapat dilihat pada saklar lampu
pada malam hari sehingga ruangan menjadi gelap dan menimbulkan
percikan api karena kontaknya sudah rusak akibatnya kotak kontak
hangus terbakar. Jika kontak yang tidak sempurna dilewati oleh
arus, maka lambat laun panas akan naik. Kemudian panas yang terjadi
akan merambat memanaskan material sekitar termasuk bahan isolasi.
Jika bahan menjadi mudah terbakar karena suhunya tinggi maka
percikan api akan sangat mudah menyebabkan kebakaran.Kemungkinan
lain penyebab kebakaran adalah keran putus tidak sempurna, sehingga
aliran listrik kadang-kadang tersambung kadang-kadang tidak. Tapi
hal ini sukar dideteksi karena secara pisik isolasi kabelnya masih
terlihat utuh.Tapi sebenarnya di dalam isolasi ada kawat yang sudah
putus tidak sempurna.
c)KabelSistem kabel konvesional di mana kabel tertanam dalam
infrastruktur memang sulit untuk mengikuti perubahan karena
infrastrukturnya yang tidak mudah dirobah. Sementara itu dewasa ini
penggunaan peralatan elektronis dan elektris diperkantoran semakin
banyak berarti penggunaan kabelnya semakin banyak pula, seperti
untuk komunikasi suara, data dan untuk catu daya. Dengan demikian
kabel-kabel itu berseliweran karena tata kabel belum diatur dengan
baik. Hal ini jika salah satu kabel mengeluarkan api maka kabel
yang lain mudah terbakar akibatnya akan fatal. Api yang keluar dari
kabel itu berasal dari panas yang terlalu lama terjadi yang berasal
dari kerugian I R dalam penghantar, rugi dalam sarung dan rugi
dalam penghantar. Sementara itu rugi dielektris hanya terjadi pada
kabel yang bertegangan di atas 132 kV. Pada kabel yang
penghantarnya tidak bebas memuai jika suhunya naik akan timbul
gerakan. Gerakan itu merupakan efek pemuaian penghantar yang akan
menyebabkan memburuknya sambungan. Sementara itu penyebab utama
kerusakan pada kabel adanya ketidakstabilan dielektris termal,
ionisasi dan keealahan sarung. Di sisi lain rugi dielektris dalam
kabel tergantung pada tegangan dan suhu kerja di mana pada tegangan
tertentu rugi akan naik bersamaan dengan kenaikan suhu. Pada
kondisi yang kurang baik proses tersebut berlanjut dan akan
menyebabkan kerusakan, hal ini menunjukkan adanya ketidakstabilan
termal.Sedangkan arus maksimum yang diizinkan mengalir pada
penghantar kabel tentunya jangan sampai menimbulkan pemanasan yang
menyebabkan lembeknya logam penghantar.Pelembekan logam penghantar
merupakan fungsi waktu dan suhu.Upaya untuk menekan bahaya
kebakaran yang ditimbulkan oleh hubung pendek arus bisa dilakukan
melalui kabelnya. Artinya dalam menggunakan kabel kita harus
mengetahui fungsinya yaitu untuk keamanan gedung dan keselamatan
jiwa manusia. Berarti kita harus menomor satukan kualitas yang
standarnya ditentukan oleh LMK-PLN dari pada harga kabel yang
murah. Sedangkan menggunakan kabel yang tidak memenuhi standar
biasanya hanya akan mengundang resiko kebakaran yang lebih besar.
Untuk itu jangan menggunakan kabel dengan ukuran sembarangan untuk
berbagai keperluan.Salah satu bentuk komitmen dari perusahaan
restoran di Indonesia dalam menerapkan keamanan produknya dan
menghidari kebakaran adalah dengan :1. Temperatur pemasakan daging
diperiksa minimal 1 kali dalam sehari.2. Perawatan rutin dilakukan
berdasarkan Planned Maintenance Calendar (Kalender Perawatan
Rutin), dan diterapkan pada seluruh sarana memasak dan sarana
penyimpanan agar segalanya tetap berfungsi optimal.3. Bahan mentah
disimpan dalam walk-in freezer secara sistematis.4. Meja-meja di
lobby dilap dengan menggunakan larutan pembersih.5. Telur mentah
disimpan di dalam pendingin bersuhu 1-4 C dan masih memiliki waktu
selama 30 menit setelah dikeluarkan dari pendingin dan disimpan
pada suhu ruangan.6. Untuk mencegah kontaminasi silang, kami
menggunakan tweezer(pinset) untuk memecahkan telur mentah yang akan
dimasak, dan spatula hutzler putih untuk mengangkat telur yang
telah matang.7. Preparation table - meja dimana makanan
dipersiapkan, dibersihkan dengan kain lap bersanitasi yang diganti
setiap jam sekali.8. Ketika mengolah bahan mentah dengan tangan,
staff dapur wajib menggunakan sarung tangan sekali pakai. Warna
sarung tangan yang digunakan untuk proses ini berbeda dengan warna
sarung tangan yang digunakan pada proses produksi makanan jadi atau
pembersih saus.9. Kami menerapkan kontrol waktu untuk pengolahan
produk di preparation table. Misalnya, maksimal 2 jam untuk
selada.10. Produk yang sudah siap masak diletakkan di lemari
penyimpanan yang berada pada suhu minimal 60 C (140 F).11. Kami
memastikan bahan mentah yang diantarkan ke restoran telah diperiksa
kualitasnya sebelum diterima.Penyebab terjadinya kebakaran banyak
disebabkan oleh korsleting listrik.
Sistem proteksi kebakaran di salah satu restoran cepat saji Fast
Food X terdiri dari beberapa macam, diantaranya :1. Fire
Suppression System. sistem ini merupakan sistem kebakaran yang
dalam penggunaanya dapat berfungsi secara manual maupun secara
otomatis, sistem pemadam kabakaran secara otomatis membutuhkan
jaringan pipa untuk menyalurkan media pemadam saat kebakaran
terjadi, sedangkan media yang digunakan bisa berupa foam, gas,
ataupun air. Sistem ini dirancang untuk melindungi dapur dan
beberapa ruang yang memiliki resiko kebakaran tinggi.2. APAR (Alat
Pemadam Api Ringan) adalah alat pemadam api portable yang mudah
dibawa, cepat dan tepat di dalam penggunaan untuk awal kebakaran,
selain itu pula karena bentuknya yang portable dan ringan sehingga
mudah mendekati daerah kebakaran. Alat pemadam api berbentuk tabung
yang mudah dioperasikan oleh satu orang dan mudah dijinjing. APAR
ditujukan untuk memadamkan api awal kecil pada mula terjadinya3.
Sistem hydran adalah sistem proteksi kebakaran aktif yang diinstal
sebagai bagian dari strategi keseluruhan untuk perlindungan
kehidupan dalam bangunan. Standar menetapkan
dianggap-untuk-memenuhi persyaratan untuk langkah-langkah keamanan
(termasuk sistem fire hydrant) yang di gedung-gedung. Sistem
proteksi kebakaran aktif lainnya termasuk sprinkler system
kebakaran otomatis, gulungan selang kebakaran, deteksi kebakaran
& sistem alarm, dan langkah-langkah asap dan kontrol panas dari
sistem ventilasi mekanis.
4. Sistem proteksi pasif berperan dalam pengaturan pemakaian
bahan bangunan dan interior bangunan dalam upaya meminimasi
intensitas kebakaran serta menunjang terhadap tersedianya sarana
jalan keluar (exit) aman kebakaran untuk proses
evakuasi.Saranaexitmerupakanbagian dari sebuah sarana jalan keluar
yang dipisahkan dari tempat lainnya dalam bangunan gedung oleh
konstruksi atau peralatan untuk menyediakan lintasan jalan yang
diproteksi menujueksitpelepasan.
BAB IIIPENUTUP
A. KESIMPULANPada kasus diatas dapat disimpulkan bahwa penyebab
kebakaran yang sering terjadi adalah hubungan singkat arus listik
(listrik statis) yang timbul akibat penggunaan peralatan/mesin yang
kurang pengawasan, dimana lokasi kebakaran adalah di ruang dapur
dan kejadian kebakaran sering terjadi dini hari. Hal ini dapat juga
dipengaruhi oleh human factor. Namun, sistem manajemen kebakaran
telah diterapkan dengan baik untuk menghindari kejadian kebakaran
berulang, dengan sistem proteksi aktif pengadaan alat pemadam api,
baik yang bersifat ringan (APAR) maupun yang bersifat sistematis,
maupun dengan sistem proteksi pasif. Dengan diterapkannya suatu
sistem manajemen K3 penanggulangan kebakaran yang solid, diharapkan
dapat melakukan pencegahan akan terjadinya kebakaran sejak dini. B.
SARAN Sebaiknya pihak manajemen restoran cepat saji memberlakukan
pengontrolan berkelanjutan di setiap shift kerja serta pelatihan
penanggulangan bahaya kebakaran kepada karyawan restoran.
DAFTAR PUSTAKA
Ramli, Suhatman. 2010. Petunjuk Praktis Manajemen Kebakaran.
Jakarta : Dian Rakyat.Anonim. 2011. Kecelakaan Kerja di Indonesia
Memprihatinkan. (Online), (www.beritabatavia.com), diakses tanggal
23 November 2014.
Tri. 2011. Catatan di Awal Tahun 2011. (Online),
(www.localinitiative.org), diakses tanggal 23 November
2014.Nurqumorah. 2014. Mc Donald Terbakar, Pengunjung Panik.
http://poskotanews.com/2014/06/16/mc-donald-terbakar-pengunjung-panik.html.
diakses tanggal 20 November 2014.Sumamur, 2013. Higene Perusahaan
dan Kesehatan Kerja. Jakarta : CV Sagung Seto.Anonim, 2008.
Penerapan Kesehatan dan Keselamatan Kerja.
http://www.phitagoras.co.id/safety_practices.html. Diakses tanggal
23 November 2014. Depnaker, 1995. Training K3 Bidang Penanggulangan
Kebakaran. Jakarta : Departemen Tenaga Kerja. Santoso Gempur, 2004.
Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja. Jakarta : Prestasi
Pustaka.
17
