Marzo 2013 / 1

Noviembre 2012 / Año 30 / Número 125

Publicación de la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal

Marzo 2013 / Año 31 / Número 126

MASCOSTASTendencias y novedades

mundiales en Petfood

ALIMENTOSPasado, presente y futuro de los alimentos balanceados

AVICULTURARediseñando la nutrición avícola

Informe especial, inversiones en el sector:

Una industria que apuesta al país

2 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Marzo 2013 / 3

Comenzando el segundo año de gestión nos encontramos avan-zando en los proyectos de mediano y largo plazo y también nue-vos desafíos que se presentan en el contexto actual del país y la región:

• EspecializacióndeNutriciónAnimal,enconvenioconLaUNLP,se llevó adelante el módulo de aves con la presencia del Dr. Rostagno(UniversidadFederativadeViçosa,elDr.Rutz(Uni-versidad Federativa de Pelotas) y el apoyo local de MarceloCáceresquenosdiósoporteenlapartepráctica,elpróximomóduloeselprimerodeRumiantesdeLecheparaelcualyaestáconfirmadoelDr.BillWeissdeOhioStateUniversity.Estoconfirmaelcompromisotantonuestrocomo,delaUniversidaddetenerenArgentinaunaEspecializaciónenNutriciónAnimalde nivel internacional.

• Análisisdefactibilidaddetrabajarconunlaboratorioderefe-rencia, ya estamos llevando adelante las encuestas que nosdarán la información cierta para avanzar con este importante proyecto.

• Accióncolectiva,yaestáparaserfirmadoeldía9deabrileldocumentoquecomprometeráalasempre-sasPREmezcladorasyaditivos,esteesungranprimerpasoparaluegoinvolucraratodalaindustria,lo que nos dará mayor transparencia y respeto de nuestros clientes .

• CongresodeNutriciónAnimal,yaestamosterminandolalistadeexpositores,ytendremosunapropues-ta de evento muy innovadora y cuyo foco será la excelencia técnica y fomentar nuestra red de contactos en nuestros mercados.

• DenunciadeDumpingporpartedeChilehacia lasmezclasdecereales,hemossidoconvocadospornuestra Cancillería para dar información de la industria y para defender los argumentos que evitarán la posibilidaddeponernuevosarancelesparaestaactividadquesehadesarrolladoenelpaísquenoshaposicionado en el mundo como cuartos exportadores mundiales de alimentos para animales de abasto.

• Reunionesdelinterior,tuvimosestemesnuestraperiódicareuniónconlasempresasdeSantaFe,conelobjetivodeacercarnosanuestrosasociados,yatenderlasproblemáticasespecíficasdecadaregión.

• SoporteCámaraParaguaya,generamosunareunióncon12empresasdenuestrovecinopaísparacon-tarles loqueestamoshaciendoenCAENAyelproyectodeFeedLatina,paraquepuedanrefundar lacámaraquehabíadesaparecido.

TodosestospuntosconfirmanelcompromisodelequipodeCAENAyelseguimientodelosproyectosquecreemosclavesparamejorarnuestraindustria,lospróximosmesestendremosquesentarnosconnuestrosamigosdeUOMA,paraencontrarunacuerdodeparitariasqueseasuperadorparaambaspartesyqueseadecue al contexto regional y nacional en el cual tenemos que cuidar la competitividad de nuestra industria.

Seguimosenmarcha,

Saludos,

ST

AF

F

EDITORIAL A G R O I N D U S T R I A

Revista AGROINDUSTRIAPublicación Institucional de la Cámara Argentinade Empresas de Nutrición Animal.Bouchard 454, 6º P. C1106ABF CABA(011) 4311-0530.Mail: r.agroindustria@caena.org.ar

AÑO 31, Nº126

Fundador: Nino Sergio Galfo

DirectorGabriel Gualdoni

Producción GeneralMónica de la Pina – Juan Moreno

Colaboran en este númeroSandra Rivadulla, Alejandro Relling, Ayelén Chiarle, Ramiro Desantadina, Juan Testa, Javier Delaunay, Fernando Bártoli, Cancillería de la Nación, Marcelo Hoyos, Aidan Conolly, Mark Lyons, Karl Dawson, Leandro Galatro, Fernando Rutz, Felipe Fagundes, Cintia Maltoni.

Diseño e Impresión: Mariano Mas S.A.

Nombre de la Revista como Marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N° 303754. Los artículos firmados no reflejan necesariamente la opinión editorial y son colaboraciones ad-honorem. El editor no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, como así tampoco del contenido de los avisos publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial de las notas, previa autorización por escrito de CAENA.

EDITORIAL SUMARIO 3

Novedades CAENA 4

Espacio FeedLatina 6

Una industria que apuesta fuerte al país 8

Rediseñando la nutrición 17avícola: cómo alcanzar el máximo desempeño

Eficiencia alimenticia 20en producción porcina como factor clave de rentabilidad

La importancia del agua 27 en la Nutrición de bovinos

¿Son los lípidos una 30alternativa energética en bovinos de producción?

Pasado, Presente y Futuro 34 de la Industria del Alimento Balanceado

Sistemas de gestión 42de inocuidad implementados en el proceso de crushing

Introducción al mercado 48 Chino de alimentos para mascotas

Ferias y Exposiciones 52

Tendencias y novedades mundiales 53en los alimentos para animales de compañía

Higiene Ambiental: Control de roedores 56

Conociéndonos 59 Entrevista a Javier Delaunay

Promoviendo la tenencia 61responsable de mascotas

S U M A R I O

Gabriel GualdoniPresidenteCAENA

4 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Los días 19 y 20 de septiembre del corriente año se llevará a cabo el IV Congreso Argentino

de Nutrición Animal, Congreso CAENA 2013, el cual tendrá lugar en Parque Norte, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Novedades CAENA

Como en los últimos Congresos realizados por CAENA, proponemos la generación de un marco óptimo para la capacitación de los actores vinculados a la nutrición y

producción animal, presentando las últimas novedades y los avances científicos y técnicos de estas áreas.

El Congreso estará dirigido a profesionales y técnicos de em-presas e instituciones, asesores independientes, responsa-bles de operaciones, empresarios, productores, y en general a los usuarios de insumos y servicios del sector, para que este evento continúe siendo, como en ediciones previas, el foro de referencia y lugar de encuentro del sector.

Por otro lado, generaremos un innovador espacio para la vin-culación más cercana entre todos los integrantes de la ca-dena de abastecimiento. Este nuevo concepto, de “puntos de encuentro llave en mano”, será el complemento natural al Programa Científico, permitiendo una presencia activa de las empresas interesadas en mantener vínculos comerciales con sus colegas y usuarios, con una menor inversión, y sin tener que preocuparse por los armados de los stands.

A su vez, el Congreso es la mejor oportunidad para estable-cer contacto directo con los formadores de opinión, intercam-biando intereses técnicos y empresariales.

Esperamos, como en los Congresos de 2007, 2009 y 2011, superar el millar de asistentes locales e internacionales, dis-tribuidos en los distintos Capítulos del encuentro, entre los que se incluyen Bovinos, Aves, Porcinos, Acuicultura, ade-más de Capítulos especiales sobre Procesos Industriales, Ambiente y Regulaciones sobre Seguridad Alimenticia.

Al cierre de edición del presente número, ya habían confirmado su participación en el evento las siguientes firmas, a quienes les agradecemos la confianza: Alinat, Alltech, APSA, Asociación de Cooperativas Argentinas, Berandebi, Biofarma, Brascorp, Brouwer, Bunge, Ceres Agropecuaria, Cladan, DSM, Elanco, Ingredion, Laboratorio Llamas, Lambabue, Le Saffre, Novus, Nutriser, Perten, Porfenc, Provimi Cargill, Quimtia y Vetifarma.

UNA INNOVADORA PROPUESTA PARA LA MUESTRA COMERCIAL

AGROINDUSTRIA dialogó con Luciano Mociulsky, director de Grupo Ceres, em-presa a la que CAENA le encomendó la tarea de diseñar una propuesta comer-cial que, por un lado sorprendiera con su originalidad, y por el otro cuidara el presupuesto de las empresas involucradas en participar de este gran evento.

¿Bajo qué atributos trabajaste para el desarrollo de esta propuesta de espa-cios llave en mano?Buscamos cumplir premisas como funcionalidad, elegancia, ductil idad y economía para hacer que el diseño sea efectivo tanto en su conjunto como de manera individual. Tenemos experiencia en lo que las empresas nece-sitan para hacer de sus espacios en eventos un foco de negocios por lo que capitalizamos ese conocimiento. Contar con una fábrica nos permitió a su vez experimentar hasta lograr encontrar un sistema modular no tra-dicional para separación de espacios que se adapte a lo que requería la Cámara para este año.

¿Cuáles son las ventajas de este nuevo sistema de espacios estandarizados?Como todo sistema estandarizado su facilidad de armado en serie permite una amortización de los costos de logística. En este caso utilizamos aluminio como material de anclaje que es liviano, resistente y limpio. Con esto logra-mos eliminar excesos de personal, costos de traslado, preparación, pintado, etc. Entendemos que la creatividad debe accionar tanto para crear un stand de alto presupuesto, que sea el mejor de una muestra comercial, como para lograr una solución de bajo costo pero con prestaciones acordes al desafío que se nos proponga.

¿Estas situaciones de economizar en los espacios a base de la estandari-zación se están dando en otros congresos? Es una tendencia que se viene?Estamos viendo que es una dirección que muchos organizadores de eventos están considerando ya que cada vez hay más exposiciones y congresos y que las empresas no pueden aumentar sus presupuestos de marketing ferial en la misma proporción. También es cierto que el tradicional divisor de aluminio y placas blancas (Octanorm) ya está quedando fuera de las líneas del diseño moderno y esta alternativa da a todos la posibilidad de interactuar visual-mente como se estila en eventos como las charlas TED y otros eventos de Management.

¿Qué alternativas de personalización trae esta propuesta?Cada espacio posee un LCD que le permite a cada expositor proyectar su propio material audiovisual, todos disponen de luces RGBW con más de 25 tonos cromáticos para darle su color institucional al fondo de su Meeting Point y el mobiliario también se puede variar dentro de las opciones de Living, Lounge (mesas altas con taburetes) o Bussines (mesas redondas con sillas). Esto está dado para todos y está en la creatividad de cada uno aprovecharlo de la mejor manera.Aparte de esto contamos con opciones Extras que permiten plotear el tótem, almohadones impresos para adicionar a los sillones, mesas con sus tapas con imágenes de producto, elementos decorativos como cuelga bolsas donde aprovechar las mismas como publicidad estática y luego móvil y otras pro-puestas que ponemos a disposición de las empresas.

Ya se palpita el IV Congreso Argentino de Nutrición Animal

El Congreso CAENA 2013 se llevará a cabo el 19 y 20 de septiembre

IV CONGRESO ARGENTINO DE NUTRICIÓN ANIMAL

19-20 de septiembre de 2013. Dos días a pura nutrición

Todas las novedades en nutrición de:

Más información 011-4311-0530 Info@caena.org.ar

•Bovinos de Leche•Porcinos

•Fabricación de Alimentos Balanceados

•Bovinos de Carne•Avícola

•Asuntos Regulatorios

Más un innovadora área comercial, que permitirá una mayor interacción entre los asistentes y las empresas del sector.

6 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

No hay dudas de

que 2012 fue un

año de inflexión

para FEEDLATINA

desde su fundación.

Un año con pro-

yectos ambiciosos,

importantes logros

alcanzados e incor-

poración de nuevos

miembros.

Repasemos breve-

mente cada uno

de estos aspectos:

Espacio FeedLatina

2012: año de inflexión para Feedlatina

Luego de 10 meses de intenso papeleo y trámites, Feedlatina logró mudar su sede societaria

de São Paulo a Montevideo.Desde 2006, la sede y la gestión administra-tiva de Feedlatina se realizaban en la oficina de Sindiracoes, con una gran impronta de esta última. Al mudar la administración a Montevideo, se logra una imagen de independencia sobre uno de los principales miem-bros de la entidad, así como se sim-plifican los procesos administrativos, tanto internos como aquellos desti-nados a interactuar con las legisla-ciones vigentes en cada uno de los países miembros de Feedlatina. Vaya a Sindiracoes mi más sincero agra-decimiento por el aporte brindado durante todos estos años.

Nuevos miembros se incorporaron: Elanco, CBO, Quimtia y Malta Cla-yton. Esto nos renueva el entusias-mo y la expectativa, así como nuevos miembros usualmente son acompa-ñados con nuevas ideas para reforzar nuestra presencia en la región.

Durante 2012 se presentó la estadís-tica de demanda de alimento balan-ceado en la región para 2011, que al-canzó las 135 millones de toneladas. A su vez, puedo adelantarles que las estadísticas finales de 2012 se cono-cerán próximamente.

Por último, una noticia que nos lle-na de orgullo y brinda un norte para la organización para los próximos años: en diciembre, y luego de 3 años de trabajo, el proyecto “FEED & FOOD Seguro para América La-tina” se presentó al Fondo para la Aplicación de Normas y Fomento del Comercio de la Organización Mundial del Comercio.

Este proyecto acelerará el trabajo que la Asociación viene desarrollan-do desde su fundación para lograr una armonización en los procesos regulatorios de la región, así como una mejora en la calidad e inocuidad de los alimentos. Este proyecto in-volucra no solo a los privados, sino también a 10 gobiernos de América Latina, y organizaciones regiona-les y mundiales como FAO, OIE e IICA. Estamos confiados en que la revisión del proyecto, pautado para marzo de este año, será exitosa y nos permitirá avanzar en función de los objetivos mencionados anterior-mente.

Aprovecho la oportunidad para agradecer el apoyo de nuestros miembros, así como de las perso-nas que se han involucrado en el trabajo de Feedlatina durante el año. Sin su apoyo estos logros no hubieran sido posibles.

Marzo 2013 / 7

Nuestros clientes sí.

¿Conoce el origen delos ingredientes de su premezcla?

La comercialización de ingredientes para nutrición animal es un proceso cada vez más ágil y con un marcado carácter global. Las vitaminas, minerales y otros aditivos del premix que nuestros animales consumen son producidosmayormente en lugares tan diversos como China, India, América o Europa.En un mundo donde la seguridad alimentaria, la trazabilidad y la calidad de los productos son clave tanto para la industria alimentaria como para los consumidores, contar con socios y proveedores globales de calidad y con�anza resulta vital. Este es el compromiso de DSM con nuestros clientes para contribuir al objetivo común de "somos lo que comemos".

DSM Nutritional Products Argentina S.A. Tel.: +54 3327 - 448600DSM Nutritional Products Uruguay S.A. Tel: +598 2511-4556

america-latina.dnp@dsm.comwww.dsmnutritionalproducts.com

JORNADAA G R O I N D U S T R I A

Una industria que apuesta fuerte al país

INVERSIONESA G R O I N D U S T R I A

En ediciones anteriores de Revista AGROINDUSTRIA se hizo mención al crecimiento de la

demanda de alimentos balanceados en nuestro país, pasando en los últimos seis años de 10

millones de TN a 14,5 millones de TN demandadas por las distintas producciones pecuarias.

Para medirlo en términos económicos, estudios realizados por la consultora

Claves arrojaron que la industria facturó en 2010 unos $10.412 millones de pesos, de los

cuales $6.954 millones se deben a alimentación para animales de producción;

y $3.458 millones correspondieron a alimentos para mascotas.

Ahora, esta demanda ha exigido a la industria una gran adecuación de sus procesos de producción, reali-

zando constantes inversiones para ajustar en la cantidad y calidad de los productos a entregar al mercado, ya fueran alimen-tos balanceados completos, premezclas, concentrados proteicos, aditivos, etc. Se-gún un relevamiento realizado entre las más de 160 empresas que comprenden los asociados de CAENA, la industria ha realizado en 2012 y prevé para 2013 in-versiones en bienes de capital por un va-lor superior a los $375 millones.

Las inversiones son muy variadas, desde ampliaciones y actualizaciones de líneas existentes a la construcción de una nueva planta industrial, pasando por móviles para transporte de productos e insumos a cons-trucción de galpones para almacenaje. A continuación, realizamos un recorrido por las distintas ramas de la industria, y las in-versiones realizadas:

FEED:

En la ciudad de Crespo, Entre Ríos La Agrícola Regional Coop. Ltda., inauguró en 2012 su planta modelo de producción de alimentos balanceados, con una ca-pacidad de producción de 15.000 TN al mes. En la misma provincia, en la ciudad

de Villaguay, Molinos Centro incorporó un equipo tolva y este año sumará 2 silos de almacenamiento de granos por un total de 750TN.

La Sociedad Agropecuaria de Correa, en Santa Fe, inauguró en oc-tubre del año pasado una planta productora de alimento balanceado, con líneas para porcinos y bovinos, alcanzando una capacidad de pro-ducción de 10TN/hora. Para este año prevén realizar inversiones para aumentar la capacidad de producción y las posiciones de almacenaje.

También en Santa Fe, la Cooperativa Agrícola Ganadera Ltda. Gui-llermo Lehmann inauguró el año pasado una nueva planta de alimen-tos balanceados con una capacidad productiva de 6.000TN al mes. Este año continuarán con las obras en el nuevo establecimiento, reali-zando adecuaciones de infraestructura y almacenaje. Cerca de allí, en Humboldt, Agroservicios Humboldt realizó mejoras en las instalacio-nes de su planta de balanceado, incorporó una noria de 200 TN/h para la recepción de materias primas, y un camión para el reparto. Este año

PLANTA ELABORADORA DE PELLETS DE ALFALFA

Marzo 2013 / 9

proyectan la reforma del sistema de ex-tracción de silos y dosificado a balanzas en fábrica, la construcción de una plata-forma hidráulica para descarga de mate-rias primas, así como la ampliación de la capacidad de almacenaje de las mismas.

Continuando en la misma provincia, pero en la ciudad de Zenón Pereyra, Gaviglio Co-mercial realizó mejoras en planta (actua-lización del circuito a vapor de la caldera, compra de un compresor a tornillo para su molino), recepción y expedición (compra de una noria, 6 silos de expedición y la meca-nización de 4 silos), e incorporó un equipo para mejorar su proceso logístico.

Así como en la planta de alimento para mascotas, Grupo Pilar se embarcó en 2012, y continuará durante el presente año un proceso de ampliación de la capa-cidad productiva de sus plantas de feed ubicadas en las ciudades de Pilar y Gene-ral Deheza, en Córdoba, y Trenque Lau-quen, Buenos Aires.

PellFood, en Córdoba, inauguró una fábrica Elaboradora de Pellets de Alfalfa de última generación, con capacidad de producción para 3.000 toneladas mensuales, permitiendo duplicar la capacidad actual de ela-boración de éste producto, pasando de producir 1400 ton/mes a 4400 ton/mes, siendo de ésta forma el mayor productor latinoamericano de alfalfa en pellets. Además, la firma incorporó una segadora acondi-cionadora autopropulsada New Holland, 2 Rotoenfardadoras Massey Ferguson y una Pick Up. Siguiendo en Córdoba, Pronor amplió un 50% la capacidad de producción de su planta de extrusión.

Argenbal, en Morteros, invirtió en actualizar sus maquinarias y en obras de infraestructura. Así, incorporó maquinaria Giuliani tales como bajo mezcladoras y norias de harina, 2 tolvas, un enfriador, un equipo de extracción de pellets y separación de finos, ampliación del embolsado, y el levantamiento de un galón de 200mts2.

En Tandil, Rural Ceres concretó una ampliación de la capacidad productiva de su planta de balanceado para bovinos, teniendo programado para este año continuar con el proceso. En 9 de Julio, en tanto, Ceres Agropecuaria realizó una ampliación en el sector de extrusados, y la construcción de una planta de rolado, para lo cual, debieron realizar modificaciones en los gal-pones de fabricación y almacenaje; construyeron nuevos silos, e invirtieron en infraestructura energética. A su vez, concretaron una ampliación de la flota logística. Para este año proyectan una ampliación de la planta de ba-lanceados.

10 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

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JORNADAA G R O I N D U S T R I A INVERSIONESA G R O I N D U S T R I A

En Bolivar, Bs. As., EDP Agro inauguró en 2012 su planta de alimentos balancea-dos montada por Giuliani Hnos., con una capacidad de producción de 4.000 TN al mes. Para el corriente año tienen progra-mado aumentar la capacidad producti-va de su extrusora de soja. En la misma ciudad, MP Miguel Pastorino Nutrición Animal invirtió en la construcción de un nuevo galpón, maquinarias y en infraes-tructura dentro de su complejo producti-vo. En La Plata, Nutrisur sumó un equipo de producción de expeller de soja.

Alimentos Balanceados Crecer centra-lizó su atención en Tornquist y está en plena renovación de una de sus líneas de producción con Berandebi: más capaci-dad y moderna tecnología.

La provincia de Salta también fue benefi-ciaria de inversiones realizadas por socios de la Cámara. Los Tarcos SRL apostó por nuevos silos, maquinarias y equipos a su planta de balanceado y sumó infraes-tructura a su laboratorio.

ADITIVOS Y PREMEZCLAS:

En el parque industrial de Pilar, Alltech finalizará a fines de abril , un planta de Optigen que es la tercera de la región con una capacidad de producción de 6000 ton. de producto por año , esto posicionará a la planta de Argentina , no solo para sustituir importaciones, sino también exportará a Chile , Uruguay , Paraguay y posiblemente sur de Brasil .Optigen se producirá con un 100% de materias primas locales y por las características del producto que es una fuente de nitrógeno no proteico de liberación controlada permitirá reemplazar unas 48.000 toneladas de harina de soja destinadas a Nutrición de rumiantes . En Pilar, también se encuentra Nutrefeed, quien en el último año invirtió en obras en su edificio y en la compra de maquinarias y equipamiento para su laboratorio.

CAMION DISTRIBUIDOR GRANEL

12 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Cerca de allí, en el parque industrial de el Triángulo, en Tortuguitas, Brouwer in-augurará en breve una planta elaborado-ra de premezclas para la nutrición animal con capacidad de fabricación 1.200 Ton/mes y línea de Micropelleteado para pri-meras etapas de alimentación de aves y cerdos para fabricar 150 Ton/mes. Ade-más, está prevista otra línea de premez-clas y la construcción de un depósito para materias primas y producto termi-nado con capacidad de 700 posiciones de almacenamiento. En el mismo parque industrial se encuentra ubicado DSM Nu-tritional Products, quien en el último año realizó inversiones para la ampliación de la zona productiva de premix y de alma-cenamiento a través de la incorporación de maquinarias, mejoras en el sistema de comunicación y en los programas de seguridad y cuidado del medio ambiente. Para este año, se incorporará un sistema de trazabilidad a través de código de ba-

rras; la ampliación de la zona productiva; un sistema de análisis de rápido calidad de huevo y una cámara frigorífica de uso común con su negocio de nutrición humana y especialidades.

Cladan finalizó la construcción de su una planta de elaboración de pre-mezclas con una capacidad por bach de producción de 1000 kgs con un sistema de mezclado a paletas. Posee 6 tolvas de 4000 lts para la admi-nistración de macros con balanza, un sistema de 6 tolvas de 1000 lts para la administración de Micros con balanza, todo manejado con transporte a granel por norias a cangilones y neumáticas, y la recepción en Big Bag. Po-see un la alternativa de embolsar o una salida para Big Bag. A su vez, se encuentra avanzada la obra de su Laboratorio Modelo para el control de la calidad de materias primas utilizadas por ellos mismos y sus clientes, como así también de sus productos finales, alimentos utilizados en el mer-cado de la nutrición animal, agua y medioambiente. El laboratorio permi-tirá desarrollar mejores productos e investigar y trabajar en la sustitución de determinadas materias primas las cuales hoy se importan por no existir sus sustitutos de fabricación nacional, aportando así a la sustitución de importaciones y a la generación de valor agregado. En el mismo predio funcionará también un anexo de oficinas de apoyo administrativo a la Pro-ducción y al trabajo de Laboratorio. La planta y el laboratorio le permitirán a Cladan el desarrollo de nuevas tecnologías en alimentos y concentrados vitamínicos para animales de cría.

JORNADAA G R O I N D U S T R I A INVERSIONESA G R O I N D U S T R I A

PLANTA DE AB PARA BOVINOS Y PORCINOS

GENERADOR CODIGO DE BARRAS CAMARA DE FRIO

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14 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A JORNADAA G R O I N D U S T R I A INVERSIONESA G R O I N D U S T R I A

En General Rodríguez, APSA, realizó una ampliación de la capacidad de producción de su planta inaugurada en 2011; incorpo-ró instrumental analítico para control de calidad a clientes; invirtió en tecnología in-formática y en la instalación para mejoras de gestión ambiental. Los planes de este año incluyen ampliación de la capacidad productiva y de almacenaje, así como la construcción de una planta de elaboración de productos veterinarios.

En La Plata, Vetifarma SA, está en plena ampliación de su capacidad de produc-ción. Renovó totalmente su laboratorio para elaboración de fármacos con tecno-logía de ultima generación adaptándose a los más altos estándares internacionales preparándose para el mercado nacional y la exportación. Agregó una nueva línea de elaboración para premix y concentrados para porcinos que incrementa en 1500 ton/mes su producción. Amplió su capacidad de almacenes en 1.500 m2.y está dupli-cando las líneas de elaboración para pre-mezclas de rumiantes, obra que quedará concluida entre los meses de junio y julio de 2013.

En Santa Fe, Núcleo 3 aumentó la capa-cidad productiva de su planta, lo cual se logró ampliando el sistema de descarga de cereales con una reingeniería de los circuitos de ductos de transportes de ma-terias primas desde la descarga hasta los silos de acopio. Además, se incorporó una nueva línea de producción la cual permi-tirá acrecentar la capacidad productiva de la planta. Para este año se proyecta la

compra de un molino micronizador, el cual permitirá la inserción de la operación de molienda en el nuevo lay out para fabricación en planta de sus propios excipientes. Además, aumentará la infraestructura de almacenamiento, con la construcción de un nuevo galpón de 1.000 m² que permitirá eficientizar la logística de la empresa.

Siguiendo en la provincia de Santa Fe, Provimi de Argentina inauguró en 2012 sus nuevas oficinas en la ciudad de Venado Tuerto. En Espe-ranza, Nutriar adquirió un nuevo predio donde emplazó sus nuevas oficinas comerciales y depósito.

En Córdoba, Teknal proyecta para este año la ampliación de sus gal-pones de almacenaje y la construcción de nuevas líneas de producción.

También en Córdoba, Biofarma S.A, inauguró en 2012 una nueva planta de producción libre de proteína animal destinada para Concen-trados de la Línea Rumiantes, totalmente automatizada con una capa-cidad de 7000 TN mensuales. Incorporó a su flota de camiones, tres camiones tolvas auto descargables para la entrega de los productos a granel. Inauguró una planta de procesamiento de soja de 1000 TN mes. Agregó a su moderno laboratorio de análisis, FEED LAB, un Espectrómetro de Absorción Atómica. Para este año planea una am-pliación de la Planta de micropelleteado en Río Cuarto sumando 3500 TN mensuales a las producidas actualmente.

PETFOOD:

Nestlé Purina incorporó una tercera línea de producción de alimentos se-cos para mascotas (perros y gatos) y dos nuevas líneas de envasado, in-crementando un 50% de la capacidad productiva de la planta y generando 250 nuevos puestos de trabajo, que se sumaron a los 360 ya existentes. La firma incorporó nuevas tecnologías para producir alimentos para masco-tas; aumentó la capacidad de almacenaje de materias primas, de molienda y mezclado de granos e ingredientes; construyó un nuevo edificio adminis-trativo y un centro de entrenamiento y capacitación; amplió la planta de tratamiento de efluentes y los servicios industriales, e incluyó mejoras para reducir el consumo de agua y energía.

PLANTA BIOFARMA

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16 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A JORNADAA G R O I N D U S T R I A INVERSIONESA G R O I N D U S T R I A

Las inversiones realizadas por Royal Ca-nin en este periodo fueron dirigidos a la continua mejora de calidad y seguridad alimentaria de sus productos y al aumento de la capacidad productiva, a fin de po-der continuar respondiendo a la creciente demanda del mercado local y del latino-americano, abasteciendo con productos nacionales a 11 países de la región. Las inversiones tecnológicas realizadas, fue-ron también acompañadas de una mayor incorporación de capital humano califica-do, generando nuevos puestos de trabajo tanto en el área de laboratorio como del proceso productivo.

La Asociación de Cooperativas Argenti-nas, en su división Nutrición Animal, ubica-da en la ciudad de San Nicolás, provincia de Bs. As., finalizó en 2012 la construcción de una nave de 2300 m2 cubiertos y de 1000 mts semicubiertos, para nuevos depósitos y zona de carga y descarga de camiones;

llevó a cabo un recambio de equipamiento e incorporó nuevos aparatos al laboratorio de control de calidad y realizó adecuaciones al sistema de secado de línea de alimentos para mascotas y peces. Para este año prevé la finalización de un nuevo sistema de transporte interno en la planta de extrusión de alimento para mascotas y peces.

Grupo Pilar realizó una ampliación de la capacidad productiva de su planta de alimento para mascotas en Pilar, Bs. As. Molinos Tassa-ra, en tanto, incorporó una línea de producción para alimento para mascotas de 8TN/H de última tecnología. Además, incrementó la capacidad de acopio y la automatización de todo el conjunto. Sala-dillo Petfood actualizó la planta que adquirió en Saladillo, incorpo-rando una planta de extrusión de soja y dos autoelaboradores, entre otros equipos. Metrive en su planta de Salto, Bs. As., incorporó una nueva línea de producción.

En Guatimozín, Córdoba, el Grupo Bongiovanni este año terminará de montar una nueva planta de extrusión para la producción de ali-mento para mascotas, transformándose de esta forma en un nuevo integrante del mercado.

Este relevamiento, si bien no es exhaustivo, y hay otras inversiones en el sector que no se reflejan, no hace más que confirmar la gran apuesta que hace el sector para poder acompañar la evolución de las distintas producciones pecuarias, así como la evolución del mer-cado de alimentos balanceados para mascotas en nuestro país. El dinamismo del sector, y de la agroindustria en general, llevará a las empresas a estar continuamente realizando inversiones. Quizás ha llegado el momento para que el sistema financiero argentino tome nota del futuro y del compromiso del sector con el país, y de esta forma puedan desarrollarse líneas de crédito y planes de financia-ción específicos para la industria y que atiendan a la problemática del sector.

La empresa Berandebi S.A. nos informó que en el último período proveyó de equipamiento a las siguientes empresas: Alimentos Ba-lanceados Crecer, Apsa, Brouwer, Cladan y Soc. Agr. de Correa.

Por su parte Industrias Bartoli Hnos. SRL nos comunicó que es proveedora de Molinos Tassara y Grupo Bongiovanni.LINEA DE PRODUCCION PARA FETFOOD

EDP AGRO

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Rediseñando la nutrición avícola:

Durante las últimas décadas, él sector

avícola es el que ha tenido más desarrollo

en relación con las demás especies

domésticas. Simultáneamente al progreso

de la producción avícola, también

aumentaron los productos obtenidos

de la carne de pollos y huevos.

Fernando Rutz, MV phD / Felipe Fagundes, Ing. Agr. MBA

AVICULTUR AA G R O I N D U S T R I A

cómo alcanzar el máximo desempeño

Existen diversos factores que contribu-yen en el costo de producción de Aves, siendo la alimentación el que represen-

ta el principal componente de estos costos. El maíz y la harina de soja representan los principales ingredientes de las dietas de las aves, sin embargo las alternativas a estos in-gredientes pueden ser factibles de acuerdo a las condiciones locales. Estos alimentos nor-malmente representan un menor valor nutri-cional por presentar por ejemplo un perfil de nutrientes inferior o la presencia de factores anti-nutricionales. La presencia de estos fac-tores perjudiciales representa un desafío al tracto gastrointestinal (TGI). El TGI actúa

como una barrera entre el ambiente luminal y el medio interno del animal. Esta barrera está compuesta por componentes físicos, quími-cos, inmunológicos y microbiológicos. Una serie de factores dietéticos y de agentes in-fecciosos que pueden afectar negativamente el equilibrio entre los componentes intestina-les de las aves y por consecuencia afectar el estado sanitario y el desarrollo productivo de las mismas.

Durante mucho tiempo la solución encontrada para contrarrestar estos efectos adversos fue el uso de los antibióticos promotores del cre-

cimiento. Sin embargo, estos fueron prohibidos en muchos países.

Soluciones alternativas naturales no antibióticas fueron desarrolladas y pueden cubrir perfectamente el vacío dejado ante la prohibición de los antibióticos pro-motores de crecimiento.

Durante la vida del ave, ellas pasan por varias etapas. La primera, poco antes y después de su nacimiento, posiblemente esta sea la más crítica. Conforme avan-za el desarrollo embrionario el intestino delgado se desarrolla más rápido que el peso corporal. Este proceso se continúa luego del período posterior al nacimien-to. El acceso al alimento lo más rápido posible, la calidad de los ingredientes y la disponibilidad de los mismos luego del nacimiento es crítica para el desarrollo del TGI. La administración de nutrientes en el fluido amniótico a los 17-18 días de incubación acelera el desarrollo intestinal (alimentación en el huevo).

El sistema inmunológico del ave es influenciado directamente por la genética, nutrición y otros factores ambientales. El sistema inmunológico de las aves es complejo y puede ser dividido en natural y adquirido, como en el caso de los mamíferos. Este sistema debe funcionar de forma tal que produzca una respues-ta apropiada en la protección al organismo de las Aves. Los órganos linfoides representan la principal fracción del sistema inmunológico. Los órganos prima-rios (Bursa de Fabricius y el Timo) y los secundarios, representados por órganos como los tejidos linfoides asociados a los bronquios (BALT) y al intestino (GALT), entre otros, constituyen las bases del sistema inmunológico. La alimentación precoz puede influenciar el

desarrollo intestinal y la maduración del GALT. Sin embargo, el mantenimiento del sistema inmune amerita cuidados durante toda la vida del animal.

La microflora del TGI está compuesta por bacterias, hongos y protozoarios, pero las bacterias son las que tienen mayor predominio. Teniendo en cuenta que las

18 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

diferentes especies de bacterias utilizan dis-tintos tipos de sustratos, el desarrollo bacte-riano y la composición química de la digestión determinan la composición microbiológica del TGI. Cada parte del TGI representa un perfil bacteriano propio y esta interrelación se hace más compleja a medida que la edad del Ave avanza. Las Toxinas provenientes de los in-gredientes causan enfermedades entéricas y sistémicas. Las Micotoxinas hacen parte de las mismas. Se ha atribuido una gran

pérdida económica debido a la presencia de micotoxinas en las dietas, y a la pérdida del desarrollo productivo y sanitario de las Aves. Las micotoxinas, en combinación con otros factores, predisponen o acentúan la aparición de enfermedades como la coccidiosis y la clostridiosis.

Durante varias décadas, la gran preocupa-ción de los nutricionistas fue la de satisfacer las crecientes exigencias nutricionales de las aves, resultantes de los grandes avances de la genética. En este aspecto, la participación fue desigual, puesto que la genética partici-pa con un 80-85% del pollo actual. Trabajos hechos en Brasil, por la Universidad de Viço-sa, lograron definir con mayor precisión los requerimientos nutricionales actuales, a tra-vés de la experimentación y definición de las ecuaciones de predicción de las exigencias genéticas modernas para cada etapa, siendo estas revisiones periódicas conocidas como las “Tablas

Brasileñas” y adoptadas en el Brasil y Latino América como referencia.

En el campo de la nutrición mineral, reciente-mente el Ministerio de la Agricultura de Brasil (MAPA), revisó los niveles recomendados de los minerales en las dietas, dado que las nue-vas tecnologías han permitido la reducción de los niveles de los mismos en las dietas, sin comprometer los índices de Producción y el estado de salud de los animales, estos cambios están basados en el mejor aprove-chamiento de los minerales por los animales, permitiendo así la reducción del nivel de inclu-sión en su fabricación, minimizando los anta-gonismos en su absorción y la excreción de los minerales en el medio ambiente.

En paralelo a las exigencias nutricionales para el máximo desempeño, en un período más reciente ha surgido el interés en cambiar nutricionalmente la composición de los productos avícolas. De esta manera la preocupación ha sido tanto en el sentido de una composición cuantitativa como cualitativa de la canal.

Prácticamente todo ha empezado con el rechazo del consumidor a las gra-sas saturadas, posteriormente surgió la idea de enriquecer nutricionalmente los productos avícolas (carne y huevos), de modo de atender mejor los re-querimientos del consumidor de diversas maneras. Actualmente utilizamos la terminología “alimentos funcionales”, definidos como alimentos nutricio-nalmente enriquecidos que influencian una o más funciones del consumidor, de manera favorable, además de proporcionar una nutrición más adecuada.

La biología molecular está cambiando la forma práctica de utilizar los princi-pios nutricionales.

Nuevas alternativas están permitiendo que sean desafiados los conceptos nutricionales tradicionales y que sea posible interpretar la nutrición de una forma diferente. En este sentido fue creada la nutrición programada. A través de esta propuesta, es posible evaluar o cambiar lo que es esperado en la dieta de forma de mejorar el desempeño productivo, aspecto sanitario y la calidad de los productos de manera eficaz y económica.

Una serie de tecnologías moleculares de última generación como las utili-zadas en la Nutrigenómica y en la Epigenética, están siendo utilizadas para ello. Estos campos de la ciencia están posibilitando la evaluación de nuevas estrategias y la programación de la dieta animal. La técnica del microarreglo con los “gene chips”, permite evaluar varias características distintas a la vez, al nivel de la expresión genética del individuo.

Es posible evaluar como esos genes son expresados y programados en cuan-to a un determinado nutriente, y en qué momento, por separado o en combi-nación, deben ser usados para obtener el máximo rendimiento.

Este concepto puede ser usado para maximizar el potencial genético del ani-mal. El uso de los nutrientes estratégicamente puede resultar en un cambio de opinión sobre lo que es importante utilizarse y en cual momento.

En un contexto socioeconómico, teniéndose en cuenta el aumento de precio de los alimentos y del tamaño de la población, la nutrición programada puede ayudar a la producción animal a aumentar la eficiencia de la utilización de

AVICULTUR AA G R O I N D U S T R I A

los nutrientes, reduciendo sobremanera los costos. La idea básica es desarrollar perfiles de expresión genética de los animales. Al ana-lizarse esos perfiles es posible determinar lo qué una dieta o nutriente específico está ha-ciendo en el sistema animal. Un ejemplo fue el trabajo buscando una alternativa a la vitamina E como antioxidante, conducido por Xiao et al (2011). Al analizarse los padrones de ex-presión genética de los animales fue posible observar el efecto de este antioxidante alter-nativo a base de extracto de algas. Al com-pararse el efecto de la vitamina E y del nuevo antioxidante fue posible establecer, qué espe-rar y cuáles eran las actividades relacionadas a la vitamina E. Fue posible constatar cuales genes fueron activados y desactivados. De esta forma, se ha podido cambiar el estatus antioxidante de los tejidos de los animales, mejorando la composición de los mismos, te-niendo como consecuencia el retardo del de-terioro de la carne, y aumentando el tiempo de vida en anaquel “shelf life”.

En resumen, la Avicultura ha evolucionado rá-pida y eficientemente en las últimas décadas, gracias al gran desarrollo genético asociado

al cuidado más preciso de las necesidades fisiológicas, nutricionales y am-bientales de las Aves, y de comprender cómo funcionan los puntos críticos al desarrollo, como el período pre iniciador, desarrollo del tracto TGI y del sis-tema inmune, colonización del TGI, aprovechamiento de las materias primas, redefinición de los requerimientos en la nutrición mineral, y los desafíos por los agentes patogénicos y micotoxinas, que pueden retardar este desarrollo.

Sin embargo, aún hay mucho por hacer, enespecial en el campo del aprove-chamiento de los nutrientes y de las materias primas, considerando que la alimentación es el mayor costo involucrado en la producción Avícola. A raíz de eso, la aplicación de nuevas herramientas nutricionales, como la nutrición programada y la nutrigenómica, el uso de nuevas moléculas desarrolladas desde el estudio de la interacción de los genes con la nutrición, aliada al conocimiento más preciso de las exigencias nutricionales de las Aves moder-nas, nos traerán muchos beneficios, tanto en el campo de la mejor eficacia de producción y preservación del medio ambiente, como en la calidad de los productos avícolas ofrecidos al consumidor.

20 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Eficiencia alimenticia en producción porcina

2. PRINCIPALES FACTORES

QUE AFECTAN LA CONVERSIÓN

ALIMENTICIA:

La conversión alimenticia está influenciada por un sin número de factores como se muestran en el siguiente esquema:

como factor clave de rentabilidadFERNANDO J. BÁRTOLI - Consultor en Nutrición y Producción de Aves y Cerdos

E-mail: fernandobartoli@arnet.com.ar - Argentina

1. INTRODUCCIÓN:

La producción porcina esta cambiando para una industria mucho más competitiva. Los consumi-dores continúan demandando productos seguros y de alta calidad a precios competitivos compara-dos a otras fuentes proteicas alternativas.

Para asegurar la sustentabilidad de la producción porcina los productores deben continuar incor-porando tecnología para mejorar la eficiencia; reduciendo los costos de producción y ofreciendo productos de calidad.

PORCINOSA G R O I N D U S T R I A

Uno de los principales índices que determinan el costo del cerdo es la conversión alimenticia, el objetivo de este artículo es revisar los principales factores que afectan a la conversión alimenticia.

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2.1. Efectos de las líneas genéticas:

Hay diferencias de conversión alimenticias entre distin-

tos genotipos, de distintas empresas genéticas como

así también dentro de una misma línea genética se-

gún la línea de machos hay diferencias de conversión

alimenticia como de ganancia de peso y consumo de

alimento.

En siguiente cuadro se pueden apreciar las diferencias de

conversión alimenticia de una misma empresa genética

con diferentes líneas de machos PIC (Pereira – 2007)

La curva de deposición de magro de distintos genoti-

pos cambia y es lo que determina los resultados pro-

ductivos en consumo de alimentos, ganancia diaria de

peso y conversión alimenticia.

Como se observa en el siguiente gráfico la conversión

de la línea genética 3 aumenta a un peso más bajo

que la línea genética 2, esto es importante considerarlo

en el diseño de los programas nutricionales porque los

consumos de alimentos de estas líneas son también

diferentes. (Bryant K 2006)

2.2. Desperdicio – Regulación de comederos:

El desperdicio de alimentos es una de las principales

causas de desmejora de la conversión alimenticia en las

granjas comerciales, por eso hay que poner mucho én-

fasis en algunos puntos como son: comprar comederos

probados o sino hacer su propia experiencia, conocer

muy bien el funcionamiento de los comederos y prestar

mucha atención a la regulación de los mismos.

Es de fundamental importancia la regulación de los co-

mederos ya que muchas veces es difícil dimensionar la

pérdida de alimento por la mala regulación y muy difícil

de llevar adelante trabajos en la práctica diaria, forma

parte de la supervisión diaria de los sitios de engorde.

En un trabajo realizado por Duttlinger 2008, compa-

rando distintas regulaciones de comederos secos, se

pueden ver las diferencias según las distintas regula-

ciones evaluadas clasificadas del 1 a 5 donde el 1 es

muy abierto y el 5 muy cerrado medido sobre la canti-

dad de la bandeja del comedero cubierta por alimen-

tos en porcentaje de la misma.

El objetivo es que la bandeja este cubierta en un 40 a 50 %

sin alimento acumulado en las esquinas, esto corresponde

en la escala de este trabajo a una regulación 3, como se

puede ver la ganancia de peso con comederos muy cerra-

dos se ve afectada y como así por abrir más los comederos

la ganancia diaria no mejora, que en la práctica muchos

operarios o supervisores de granja para mejorar la ganan-

cia diaria tienen la tendencia a abrir más los comederos,

esto afecta en forma directa a la conversión alimenticia.

En este ensayo cuando se evaluó la parte económica,

contando los costos de alimento e instalaciones, los co-

mederos con regulación 1 tuvieron un costo de USD 76,16

por cerdo, los de regulación 2 USD 74,89 por cerdo y los

de regulación 3 USD 76,46 por cerdo, como se puede ver

en los números las diferencias económicas son muy mar-

cadas entre las diferentes regulaciones de comederos.

2.3 Efectos de temperatura ambiente:

La temperatura ambiente es un factor clave para la ob-

tención de buenos resultados, como se observa en el

cuadro siguiente, cada vez que se alejan los animales

de su rango de temperaturas ideal, se los obliga a pro-

ducir calor, tanto en condiciones frías a través de los

temblores musculares o en condiciones de exceso de

temperatura debido al aumento de la frecuencia respi-

ratoria para eliminar calor. Este calor producido por el

animal que intenta mantener su temperatura corporal

2.4.Formulación de alimento y niveles de nutrientes:

Para una apropiada formulación de dietas en creci-miento y terminación es muy importante entender la tasa y composición de la ganancia de peso.

Las diferencias entre genéticas de los cerdos pueden afectar su respuesta al incremento del nivel de ami-noácidos y energía de la dieta. Para esto es necesario identificar los requerimientos de nutrientes de los dife-rentes genotipos para maximizar el potencial genético.

Hay una gran diferencia de respuesta entre los genotipos en los requerimientos de aminoácidos y energía. De he-cho que cada genotipo tiene una relación ideal de ener-gía aminoácidos en el cual es maximizada la ganancia de

peso, eficiencia alimenticia y calidad de carcasa.

es extraído de la energía del alimento que deja de ser

usada para producir carne, siendo entonces una ex-

plicación de los resultados inferiores de los animales

en estas condiciones. Cabe aclarar también que cual-

quier situación de estrés térmico complica la situación

inmunitaria del animal.

24 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

2.5. Tamaño de Partículas:

El tamaño de partícula afecta a la conversión alimenticia en la fase

de engorde, en una relación de cada 100 micras que se reduce el

tamaño de partícula se mejora la eficiencia alimenticia en 1,2 %.

(William N. 2008).

Otro aspecto de importancia no es solo la evaluación del tamaño

de partícula sino también el desvío standard de las partículas o la

homogeneidad de la molienda, ya que el exceso de partículas finas

predispone a úlceras gástricas como las partículas gruesas afectan

la digestibilidad de la dieta. Como se pueden ver en los siguientes

cuadros las dos muestras están dentro del rango de tamaño de par-

tícula requerido para cerdos en crecimiento y terminación de 600

a 700 micras, la muestra de la izquierda presenta un mayor desvío

standard que la de la derecha, por lo tanto la muestra de la derecha

presenta una mejor granulometría para uso en esta etapa que se

reflejará en mejores resultados productivos.

Lasventajasydesventajasaconsiderarenladisminucióndeltamañodepartícu-las,sonlassiguientes:

VentajadedisminuireltamañodePartículas(700micras)

• Incrementaeláreadesuperficiedelapartícula

• Permiteunamayorinteracciónconlasenzimas digestivas

• Incrementaladigestibilidaddenutrientesy disminuye la excreción de nutrientes

• Mejorlaconversiónalimenticia

El cálculo económico de la reducción del tamaño de partículas, asu-

miendo una mejora del 1.2% de cambio en la conversión alimenticia

es igual a 3 kg. menos de alimento por cerdos en crecimiento y ter-

minación de una conversión alimenticia de 2,70 a 2,67, esto repre-

senta un ahorro potencial de USD 0,912 menos por cerdo a faena,

asumiendo un costo ponderado del alimento de crecimiento y termi-

nación de USD 304 por tonelada, con un precio de maíz de USD 260

por tonelada y de harina de soya de USD 480 por tonelada.

Desventajasdemolerdemasiadofino(<600micras)

• Incrementaelpolvoenlosgalpones

• Aumentaloscostosdeelectricidad

• Mayortiempoparamoler

• Másdificultadesparalabajadadelalimento en los silos y comederos

• Predisponeaúlcerasgástricas

PORCINOSA G R O I N D U S T R I A

La clave a considerar para determinar los niveles

óptimos de aminoácidos y formular las dietas al

menor costo, incluye: relación de los aminoácidos

de la dieta según la etapa, aminoácidos digestible

ileal de los ingredientes, variación entre los cerdos

en la deposición de músculo, eficiencia de la utili-

zación de aminoácidos y sus requerimientos die-

tarios. Obviamente, la fluctuación de costos de los

ingredientes que aportan aminoácidos, incluyendo

los aminoácidos sintéticos, son también una con-

sideración crítica.

La energía de la dieta típicamente constituye el

80% de la dietas de crecimiento y terminación. La

densidad energética de la dieta tiene impacto en la

ganancia media diaria y la eficiencia alimenticia, por

esto es muy importante conocer la respuesta de los

cerdos a niveles de energía diferentes en cuanto a

la ganancia de peso y consumo de alimento.

Todos estos factores entonces pueden afectar

la conversión alimenticia. Uno de ellos es el con-

sumo, aspecto importante de mencionar en esta

etapa es que la regulación del consumo de los

animales por la energía varía con la edad, como

regla general los cerdos inferiores a 50 kg para la

genética utilizada en producción de carne no re-

gulan muy bien su consumo por la energía, así es

posible hacer dietas más densas sin que el animal

disminuya el consumo en la misma proporción,

consumiendo mayor cantidad de energía, mejo-

rando la ganancia y la conversión sin disminuir el

consumo (De La Llata et al., 2001).

Por otro lado los animales de más de 50 kg re-

gulan mucho mejor su consumo por la densidad

energética de la dieta (De La Llata et al., 2001),

siendo posible aumentar la densidad energética

mejorando la conversión alimenticia debido a una

menor ingesta de alimento.

Los niveles de otros nutrientes además de la ener-

gía también alteran el consumo y la ganancia. Di-

ferentes aminoácidos alteran la ganancia de peso

y pueden modificar entonces la conversión. Exis-

tiendo niveles de aminoácidos más apropiados

para cada fase, cada genética y para diferentes

objetivos, así se torna muy importante la formu-

lación diferenciada para cada grupo de animales

con programas de alimentación en fases. La deci-

sión de la cantidad de fases y su ubicación dentro

del plan nutricional de alimentación es de suma

importancia.

26 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

En un trabajo reciente se muestran los efectos del las

dietas pelletizadas versus harina realizadas con dife-

rentes líneas de machos de una misma empresa gené-

tica como se muestran en los siguientes cuadros.

En promedio la mejora en aumento diario de peso fue

de un 2 % y la mejora en conversión alimenticia 7 %

Es importante considerar los aspectos económicos de

la elaboración de dietas pelletizadas versus harina, en

función de los costos por kg ganado, esto está en fun-

ción de los precios de materias primas en cada situa-

ción y el costo de la pelletización.

3. CONSIDERACIONES FINALES

•Hayunefectomuymarcadoentrelaslíneasge-

néticas y diferentes tipos de machos de una

misma línea genética en cuanto a la conversión

alimenticia.

•Otro aspecto de suma importancia es cono-

cer los comederos en uso, la regulación de los

mismos y el impacto que tienen en la conver-

sión alimenticia y costos de alimentación por

cerdos entre comederos bien regulados y mal

regulados.

•La temperatura ambiente afecta en forma di-

recta los resultados productivos en ganancia

de peso y conversión cuando los cerdos salen

de la temperatura de termoneutralidad, lo que

más se afecta es el consumo y por ende los

otros parámetros que de él dependen.

•Losnivelesdenutrientesde lasdietas impac-

tan en forma directa en la conversión alimen-

ticia, por eso es de fundamental importancia,

determinar para cada situación y objetivo de

producción que niveles de energía utilizar en

base a la respuesta a los nutrientes según el

peso de los cerdos.

• Tantoeltamañodepartículacomolauniformidad

de la molienda de los cereales tiene un alto impac-

to en la conversión alimenticia como en los costos

de producción.

•Lapresentaciónfísicadelasdietascomparan-

do entre pellet y harina, hay un diferencia im-

portante entre ellas que está bien probada que

las dietas pelletizadas mejoran un 6 % la con-

versión alimenticia, la conveniencia de uso de

las mismas depende de algunos factores como

son los precios de materias primas y costo del

proceso.

2.6 Presentación Física del alimento

La presentación física de alimento tiene un fuerte efec-

to sobre la conversión alimenticia, la mejora del uso de

dietas pelletizadas versus harina esta en el orden del 4

al 6 % de mejora en la conversión alimenticia.

En el cuadro siguiente propuesto por la Universidad de

Kansas, muestra que esta diferencia de conversión se

mantiene tanto en dietas de alta como baja energía,

como así con diferentes pesos de ingreso y diferentes

pesos de faena y con dietas base maíz o sorgo. (KSU

Swine Nutrition Guide 2007)

Efecto del pelletizado comprando varias líneas genéticas

Mejora en porcentaje por efectos de los alimentos pelletizados

PORCINOSA G R O I N D U S T R I A

Marzo 2013 / 27

¿Cuántas veces leímos o escuchamos acer-ca de la importancia del agua? Sin embar-go, ¿hacemos algo para mejorar en este

aspecto? ¿Cuántos son los establecimientos ganaderos que realizan análisis de agua? De ellos, ¿cuántos son los que toman medidas luego de realizados los análisis? Desde la nu-trición ¿tenemos en cuenta la concentración de minerales del agua a la hora de formular una ración?

En la actualidad, con la mayor tendencia a la intensificación y las mayores exigencias productivas hacia los animales, el agua toma cada vez un rol más importante.

El agua participa en todos los procesos me-tabólicos, permite una buena digestión y pos-terior absorción de nutrientes, es fundamental en la eliminación de productos de deshechos, interviene en la regulación de la temperatura y en muchos procesos fisiológicos más. A su

vez, si posee un tenor salino adecuado, puede hacer una buena contribución al aporte de minerales que requiere el animal.

Desde la nutrición, debemos tener presente que el agua puede interferir con nuestras planificaciones de distintas maneras. Una disminución o cese del consumo de agua repercutirá directamente en el consumo de materia seca y por lo tanto en los rendimientos productivos, especialmente si estamos ha-blando de sistemas de engorde o lechería. Por otra parte, las sales presentes en el agua de bebida pueden obstaculizar la absorción de ciertos minerales que estemos suministrando en la ración o pueden generar intoxicaciones que produzcan desde diarreas hasta la muerte.

Un buen aprovisionamiento de agua es tanto o más importante que una co-rrecta alimentación, principalmente es sistemas estabulados o semi intensivos donde el alimento suele contener una mayor proporción de materia seca que en aquellos donde los animales pastorean y pueden adquirir un porcentaje importante de agua de las pasturas.

Son varios los puntos que debemos tener en cuenta para asegurarnos que nuestros animales estén consumiendo la cantidad de agua que realmente ne-cesitan. Por ejemplo, en lo que respecta a las bebidas debemos verificar que haya cantidades suficientes, controlar el correcto funcionamiento de las

Sin bien cada vez es más

común encontrar artículos

o asistir a charlas donde

tratan la importancia del agua

en los sistemas ganaderos,

la información disponible no es

proporcional al avance que se ha

generado en los distintos

establecimientos con respecto a

este tema. Es necesario generar

conciencia acerca de la impor-

tancia del agua en todos, desde

empleados, productores y profe-

sionales, principalmente aquellos

relacionados a la nutrición.

La importancia del agua

RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

en la Nutrición de bovinosAYELEN CHIARLE, MV 1, ALEJANDRO RELLING, MV, MSC PHD1,2.

1-Nutrición animal, Departamento de producción animal de la Fc. de Cs Veterinarias de la UNLP

2-IGEVET, CCT La Plata, CONICET

28 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

mismas ya que son comunes las rupturas con nulo o poco llenado y, en lo posible, evitar que los animales deban recorrer largas dis-tancias para alcanzarlas. En cuanto al agua, la misma debe ser fresca e insípida, sin sabo-res ni olores extraños. Es importante tomar-nos el tiempo para observar los animales al tomar agua. En muchos casos, el agua de las perforaciones contiene un alto porcentaje de sales que le otorgan un sabor desagradable, por lo que los animales optan por beber agua de aguadas naturales como arroyos y lagunas con el riesgo de contraer enfermedades infec-ciosas o parasitarias. En las categorías más jóvenes debemos controlar que la altura de las bebidas sea la adecuada para que puedan beber cómodamente.

Las recorridas por las bebidas son necesarias para asegurarnos su buen funcionamiento y llenado y deben hacerse periódicamente como así también su limpieza, especialmen-te en épocas de calor, donde las altas tem-peraturas junto con la materia orgánica de la bebida (restos de alimento, algas) pueden generar la presencia de microorganismos in-deseables. Mantener fresca el agua en verano es fundamental, ya que con agua con altas temperaturas los animales beberán pero en cantidades inferiores a las necesarias lo que deprimirá el consumo de alimento.

Sin embargo un adecuado aporte de agua no es suficiente, también debemos asegurarnos que la calidad tanto físico-química como mi-crobiológica de ese agua sea buena. Para eso es necesario realizar análisis del agua prove-niente de las distintas perforaciones al menos dos veces al año ya que la composición del agua puede ir variando según las condiciones climáticas, principalmente en épocas de se-quía como consecuencia de cambios en las características del suelo.

El análisis microbiológico es necesario para evitar posibles transmisiones de enfermeda-des infecciosas y/o parasitarias, con mayor atención en las categorías más jóvenes. Ade-más no debemos olvidar que muchas veces el personal del establecimiento toma agua del mismo origen. Con respecto al estudio físico-químico el mismo variará según la zona en la que estemos e incluso puede variar de una perforación a otra dentro del mismo cam-po, por lo que podemos encontrarnos desde aguas con bajo contenido de sales totales, es decir, menor a 1,5 gr por litro, a aquellas

aguas que superen los 7 gr por litro de sales totales y que no son aptas para consumo. En el primer caso, son conocidas como “aguas poco engordado-ras”, debido a que su aporte de minerales es deficiente, por lo que la solu-ción consiste en suplementar los elementos faltantes. En cambio, cuando la concentración de sales totales es alta pueden generar toxicidad provocando pérdida de estado, falta de apetito, trastornos digestivos, disminución de la producción láctea, alteraciones en la reproducción y en casos más graves, la muerte. Esta situación es más difícil de solucionar, por lo que siempre se reco-mienda realizar análisis de agua previo a la adquisición de un establecimiento. Cuando las concentraciones varían de una perforación a otra, podemos mez-clar las aguas y así equilibrar el contenido salino.

Desde la nutrición, debemos tener presente contenido de sales totales del agua de bebida a la hora de planificar una ración. La calidad del agua afecta no solo el consumo de alimento, sino también interfiere en la incorporación de mi-nerales, de forma directa ya que el consumo de suplementos puede verse afec-tado e indirectamente, por la posible interferencia que pueden generan ciertas sales del agua en la absorción y utilización de minerales presentes en la dieta.

Un caso común de encontrar es la interferencia en la absorción intestinal de cobre (Cu) por la presencia de sulfatos en el agua, lo que se conoce como hipocupremia secundaria o condicionada. Los sulfatos podrían interferir tam-bién con la absorción de Ca, Mg y P, y en concentraciones aún mayores cau-sar poliencefalomalacia. El Ca presente en el agua de bebida podría aportar cantidades suficientes para aumentar la predisposición a paresia puerperal en tambos.

Las sales más comunes de encontrar son sulfatos, cloruros, carbonatos y bicarbonatos. Los sulfatos son los que probablemente provoquen los efec-tos más desfavorables. Generalmente asociados a otros minerales, otorgan un sabor indeseable al agua, además de generar efectos laxantes e inter-ferencias en la absorción de otras sustancias, aquellos animales que beban agua con más de 1 gr por litro de sulfatos, requieren suplementación con Cu, independientemente del sistema productivo. Los cloruros asociados con Na pueden tener un efecto positivo en la producción siempre y cuando no estén en niveles tales como para otorgarle un sabor excesivamente salado al agua y condicionar su consumo. Los cloruros de calcio y Mg dan sabor amargo y pueden provocar diarreas. Los carbonatos y bicarbonatos le otorgan la “dure-za” al agua; no impactan de forma significativa en la producción animal, pero pueden producir el acortamiento de la vida útil de las cañerías.

RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

Marzo 2013 / 29

Elementos tales como Mg, Na, Calcio pue-den ser beneficiosos al encontrarse en cantidades adecuadas en el agua.

Por lo tanto tenemos que saber que tipo de agua beben los animales para saber como debemos balancear la dieta para los mine-rales, entre algunos ejemplos que podemos mencionar son: a) la suplementación con Mg es muy común en nuestros sistemas, aunque algunas veces no sabemos si el agua nos está aportando este mineral; y b) el aporte de Na a través del agua es mas importante en animales alimentados con pasturas (deficientes en este mineral) que si estamos dando granos que son abundantes en Na; el caso inverso ocurre con el Ca.

Por otro lado, no debemos olvidar que las pretensiones en cuanto a la calidad del agua van de la mano con las exigencias productivas que esperamos de nuestros animales. Es por esto que los sistemas de cría toleran mayores concentraciones de sales en el agua que los sistemas leche-ros, más que nada por la menor exigencia productiva de vacas de cría. La tolerancia a aguas con elevada salinidad varía entre animales ya que los mismos pueden de-

sarrollar acostumbramiento, pero debemos tener especial cuidado al ingresar nuevos animales al establecimiento.

Para analizar el agua, se deben enviar las muestras al laboratorio. Para el análisis físico-químico debe remitirse un litro del agua en un recipiente enjua-gado 3 a 4 veces con el mismo agua a analizar. Para el análisis microbiológico debe enviarse no menos de 100 ml en un recipiente estéril, acondicionado con refrigerantes y deben llegar al laboratorio en las siguientes 24hs de tomada la muestra.

CONCLUSIONES

Es fundamental asegurarnos que los animales tengan agua en todo mo-mento y que la calidad de la misma sea buena.

Recorridas diarias por las bebidas son necesarias para asegurarnos su buen funcionamiento y llenado. Si el aporte de agua no es adecuado repercutirá directamente sobre el consumo de alimento y por lo tanto en los rendimientos productivos.

El agua es un nutriente más y como tal debe ser tenido en cuenta a la hora de formular una ración.

Los análisis del agua son importantes y deben realizarse al menos dos veces en el año, pero además debemos actuar una vez hechos.

Es importante que observemos a nuestros animales beber agua.

Una buena calidad de agua nos asegura un buen consumo.

30 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Como norma general e independien-temente del tipo de lípido aporta-do por la dieta se considera que el

porcentaje de inclusión de estos no debe superar el 7 % en base materia seca. Su-perando este límite generamos cambios en el funcionamiento normal del rumen. Esto produce una caída en la digestibilidad total de la dieta, principalmente de la celulosa lo cual genera alteraciones en índices de efi-ciencia productiva. La caída en la digestibi-lidad ocurre por dos mecanismos diferen-tes. El primero de ellos, mecanismo físico, se produce a consecuencia de la formación de una pátina oleosa que se genera sobre el resto de los componentes de la dieta im-pidiendo el acceso de las enzimas de los microorganismos. Por otro lado hay un me-

canismo biológico que se aplica a aquellos lípidos que en su composición poseen ácidos grasos de cadena larga y poliinsaturados. Los microor-ganismos ruminales toman parte de los ácidos grasos de le dieta y los incorporan a sus membranas para cumplir con una función estructural. Los ácidos grasos poliinsaturados modifican la fluidez de las membranas que conlleva a un cambio en la tensión superficial de las bacterias produ-ciendo la lisis osmótica de las mismas, lo cual produce una disminución en la digestibilidad.

Conociendo la limitante que presentan los lípidos a la hora de incluirlos en una dieta, se diseñó una estrategia para poder aumentar el porcentaje de inclusión, sin afectar la flora celulolítica del rumen y con ello la diges-tibilidad de la dieta. Dicho proceso consistió en la suplementación de los lípidos como jabones o sales de calcio, los cuales son ácidos grasos libres que se encuentran asociados a iones calcio. Esto permitió que se aumen-tara la taza de inclusión de los lípidos en la dieta. Gracias a esta tecnolo-gía, en los últimos años se ha comenzado a utilizar más a los lípidos como una alternativa energética en la alimentación de bovinos en producción.

¿Son los lípidos una alternativa energética en bovinos de producción?

RAMIRO DESANTADINA MV1, JUAN TESTA MV1, ALEJANDRO RELLING, MV, MSc, PhD1,2.1 Nutrición animal, Departamento de producción animal de la Fc de Cs Veterinarias de la UNLP. 2 IGEVET, CCT La Plata, CONICET

Los lípidos son componentes esenciales de los alimentos comúnmente utilizados en la alimentación de los rumian-tes. Dependiendo del tipo de dieta que se les ofrezca a los rumiantes nos vamos a encontrar con lípidos estruc-turales como en el caso de los forrajes, mientras que en los alimentos concentrados nos encontramos con lípidos de reserva energética.

RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

32 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A ALIMENTACIONA G R O I N D U S T R I A RUMIANTESA G R O I N D U S T R I A

En un primer momento lo que se buscaba era remplazar la energía aportada por los concentrados energéticos como el maíz, para disminuir la incidencia de enfermeda-des tales como la acidosis. Por otro lado se buscaba aumentar el consumo de ener-gía debido a que las grasas aportan casi el doble de energía que los concentrados energéticos. Si bien los lípidos son energé-ticamente más eficientes, no se produjo un aumento en el consumo diario de energía al suplementar con lípidos, ya que estos ge-neran una disminución endocrina del con-sumo, produciendo la inhibición del centro regulador del apetito.

A este tipo de jabones o sales de Ca se las conoce comúnmente como grasas by pass. Pero este término es incorrecto desde el punto de vista fisiológico de la digestión ruminal, y el considerarlos de esta forma dificultaría entender por qué estos lípidos cambian el metabolismo de los rumiantes. La asociación del ácido graso al calcio no es estable, y en las condiciones de pH del medio ruminal, el ácido graso va a estar en continuo estado de unión/disociación. El grado de disociación va a depender del pH, pero recién en pH cercanos a los 4,5 la mitad de los ácidos grasos van a es-tar disociados y la otra mitad no. Para el caso de los ácidos grasos poliinsaturados, cuando quedan libres se produce un pro-ceso llamado biohidrogenación, el cual es un mecanismo de defensa de las bacterias ruminales para evitar la “toxicidad” de los ácidos grasos. Este proceso busca agre-gar hidrógenos en los puntos de instaura-ción. Por este efecto de unión/disociación continua que tienen las sales de Ca en el metabolismo ruminal es mejor denominar-los grasas inertes, ya que la unión al Ca disminuye la unión de los ácidos grasos a las partículas de alimento, haciendo que las bacterias no se encuentren con los ácidos grasos poliinsaturados en forma abrupta.

La biohidrogenación es un proceso que lleva varios pasos y durante el mismo es frecuente que se formen diferentes inter-mediarios, así como es factible que algu-nos ácidos grasos salgan del rumen sin

sufrir ningún tipo de metabolismo. Entre los intermediarios más impor-tantes que se forman en el rumen están los ácidos linoleicos conjugados (cis 9,trans11-CLA y trans10,cis12-CLA) y el acido vaccenico (trans 11 18:1). La razón por las que mencionamos estos intermediarios es debido a que estos lípidos no son solo moléculas energéticas para el animal, sino que regulan el metabolismo. El acido vaccenico puede ser transformado a ácido ruménico (cis 9,trans 11-CLA) tanto en tejidos bovinos como en el de los humanos. El ácido graso ruménico se caracteriza por tener fun-ciones anticancerigenas, y es un producto que se genera exclusivamente en el metabolismo de los lípidos en rumiantes, ya sea el ruménico o su precursor el vaccenico. Trabajos realizados en el INTA en Argentina han conseguido manipular el metabolismo ruminal de los lípidos, con la suple-mentación conjunta de aceite de pescado y sales de Ca con ácidos grasos provenientes de aceite de soja.

Esta mezcla de lípidos modificó la biohidrogenación ruminal aumentando las concentraciones de ácido ruménico al punto tal que puede llegar a con-siderarse a la leche producida por los animales suplementados con esa mezcla como un nutraseutico, debido al alto contenido de cis 9,trans11-CLA. Por otra parte el trans10,cis 12-CLA, una vez absorbido, en la glán-dula mamaria inhibe la enzima que sintetiza la grasa butirosa, causando una caída en la producción de grasa. En Argentina, debido a la forma de pago de la leche este es un efecto negativo, pero hay que considerar que en animales en balance energético negativo es una forma de disminuir la cantidad de energía que se va en leche sin disminuir la producción diaria de leche por el animal. Otro punto a tener en cuenta es que el trans10,cis 12-CLA posee efectos negativos en relación a la salud humana, ya que son prooncogénicos. La cantidad y tipo de CLA que se puede encontrar en los productos de rumiantes van a depender del pH ruminal y del tipo de ácido graso precursor. Cuando el origen de los ácidos grasos proviene de forrajes (alimentos ricos en ácido graso linolénico) siempre se forma mayor cantidad de ruménico.

Del mismo modo, la suplementación con lípidos mejora la performance reproductiva del animal. Originariamente se creía que esto era por una mejora en el balance energético, pero como se mencionó anteriormente, no hay grandes cambios en el consumo de energía cuando se suplementa con lípidos. Diversos estudios han demostrado que la suplementación con grasas inertes mejoran los parámetros reproductivos debido a un efecto directo de los lípidos en la regulación del eje reproductivo, produciendo una modulación en la síntesis de prostaglandina F2 alfa, principal agente luteolítico.

El principal precursor de esta molécula es el ácido araquidónico, un ácido graso de la familia de los omega 6, el cual es tomado por diferentes enzimas para producir las prostaglandinas. La suplementación con grasas inertes, ricas en ácidos grasos de la familia de los omega 3 como son el áci-do linolénico, DHA o EPA, produce que el lugar del ácido araquidónico en las mem-branas celulares sea ocupado por algún miembro de la familia de los omega 3. De esta manera las enzimas encargadas de tomar el ácido araquidónico para la sínte-sis de prostaglandinas se encuentran con otros ácidos grasos, produciendo una mo-dulación en la síntesis de las prostaglandi-nas. De esta forma al modular al principal agente luteolitico el cuerpo lúteo tiene más chances de permanecer viable y así poder llevar adelante una preñez exitosa.

Por otro lado hay estudios con resultados inconsistentes donde explican que tras la suplementación con grasas inertes hay una mejora en la perfor-mance reproductiva. Dentro de alguno de estos resultados encontramos un aumento en el colesterol plasmático total, precursor de todas las hormonas sexuales entre ellas la progesterona. En adición tienen un efecto directo sobre los folículos ováricos estimulando el crecimiento de los mismos. To-dos estos mecanismos producen una disminución en los días parto/celo, primera ovulación, con lo cual se mejoraría la performance reproductiva.

En conclusión, los jabones o sales de calcio (grasas inertes), mal llamadas grasas by pass, no son una opción rentable si el objetivo de su suplemen-tación es solo aumentar el aporte de energía en la dieta. Por otro lado, conociendo la fuente de grasa que se suplementa y el metabolismo ruminal posterior que sufren, podemos predecir los diferentes intermediarios de los ácidos grasos que se forman y con esto mejorar la calidad de la leche, en concepto de salud humana. En lo que respecta a parámetros reproductivos sabemos que mejora las chances de implantación y una preñez saludable, debido a la disminución en la síntesis de PF2 alfa. Si bien hay artículos que hablan de otras ventajas reproductivas, los resultados se consideran inconsistentes.

34 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

del Alimento Balanceado

Nadie sabe bien cuándo ni como se desarrolló la industria de la alimen-tación para los animales. Ocurrió

antes de que evolucionara la escritura. Las técnicas de ganadería se desarrollaron de manera espontánea en distintas áreas de la media luna fértil (Región correspon-diente al Antiguo Egipto, el Levante Me-diterráneo y Mesopotamia) y desempeña-ron un papel clave en el desarrollo de la civilización. La capacidad de desarrollar una oferta estable de alimentos permitió el crecimiento de la población del mun-do, el desarrollo de centros poblados y la aparición de ciudades.

Haber domesticado los animales silves-tres y los sembradíos introduciendo el rie-go y el arado, significó contar con comida suficiente para alimentar a una población

de más de 200 millones para el momento del nacimiento de Jesucristo. Sin embargo, estos primeros avances en la agricultura no fueron sufi-cientes para evitar las hambrunas periódicas que también se han hecho sentir en épocas modernas.

La intensificación del sistema alimentario implicaba inicialmente el desa-rrollo de unidades agrícolas dedicadas solamente a esta actividad; sin embargo, fue la introducción de los fertilizantes sintéticos en la década del 1900, lo que permitió un mayor control de los niveles de nitrógeno en el suelo, e impulsó verdaderamente la productividad agropecuaria. Esto abrió la puerta a una mayor especialización y a incrementos dramáticos en el rendimiento de los sembradíos, lo cual a su vez conllevó a un au-mento en la producción animal y permitió que la población se duplicara en los 100 años siguientes. Los avances logrados durante la última mitad de este período se conocen como la Revolución Verde.

Durante el Siglo XX el agro empezó a adoptar tecnologías más avanzadas y a mecanizarse abriendo paso a la industrialización del sistema alimentario. Las tecnologías de la granja tales como fertilizantes, pesticidas químicos, antibióticos y hormonas se convirtieron en prácticas habituales.

Pasado, Presente y Futuro de la Industria

ALIMENTOSA G R O I N D U S T R I A

POR: AIDAN CONNOLLY, MARK LYONS Y KARL DAWSON*

Una mirada a la evolución de la industria del alimento balanceado a lo largo de los siglos nos ofrece una visión sobre el futuro de la industria a nivel global

El crecimiento de la industria del ali-mento balanceado llevó a una mayor consolidación de las granjas, que apro-vecharon las economías de escala para la producción. El número de granjas en general se redujo y aquellas que sobre-vivieron crecieron en tamaño y en pro-ductividad. Por ejemplo, entre 1950 y el 2000, el número de granjeros en los Estados Unidos disminuyó de aproxi-madamente 5,5 millones a 2 millones. Durante ese período comenzó en el país el desarrollo de la especialización de las granjas como existe en la actualidad.

La producción de ganado de carne hoy en día cuenta típicamente con 4 áreas de especialidad: la operación de la cría de ganado vacuno, recría o invernada, productores de granos forrajeros y Fee-dlots. La especialización brinda oportu-nidades para que los granjeros se con-viertan en expertos en ciertas áreas y se concentren en tecnologías que aumen-tan la productividad global del agro.

En avicultura y porcicultura los produc-tores han adoptado sistemas totalmen-te integrados en los cuales una misma compañía es propietaria de la planta de producción de balanceado y del mata-dero, e inclusive controla la comercia-lización del producto final, como es el caso de las comidas preparadas.

La historia moderna de la industria del alimento balanceado puede remontarse al desarrollo del análisis aproximado del balanceado en Alemania en 1810. Estos sistemas analíticos permitían analizar el balanceado en términos de proteína cru-da, fibra cruda, nitrógeno, ceniza y hu-medad, introduciendo así un nuevo nivel de tecnología avanzada para la formula-ción del alimento balanceado. El primer grano molido registrado en Vermont se administró como alimento en 1813 y el primer reporte de balanceado mezclado en lote fue en Massachusetts en 1870.

La industria del alimento balanceado evolucionó posteriormente hacia la pro-ducción de balanceado. Durante este período empezaron a surgir algunos nombres familiares de la industria. Car-

gill inició la producción de alimento balanceado en la década de 1890. A finales de los años 20 se introdujeron innovaciones tales como el alimento peletizado.

Estados Unidos es un buen ejemplo de cómo ha evolucionado la industria del alimento balanceado global. En un principio se elegía la ubicación por su proximidad a los molinos de harina en lugares como la ciudad de Kan-sas, Montana; Chicago, Illinois; Minneapolis, Minnesota; y, Buffalo, Nueva York. En estos casos, se agregaron otros nutrientes a los subproductos básicos de harina, a través de mezclas en línea.

En los años 50 las formulaciones se hicieron mucho más complejas; la fa-bricación del alimento balanceado se acercó más a la granja en forma de pequeños molinos de balanceado que utilizaban el sistema de mezclado por bach. También en los años 50 se introdujo por primera vez el alimento extrusado para mascotas.

En los años 60 los molinos empezaron a crecer, llegando a producir algu-nas veces hasta 200.000 y 500.000 toneladas anualmente. Sin embargo, feedlots y algunas granjas también decidieron instalar sus propios molinos de balanceado con la intención de ser más competitivos.

En los años 70 empezó el desarrollo de la premezcla que permitió aumen-tar la producción de balanceado cerca de la granja. La introducción de la fabricación computarizada de alimento balanceado en 1975 continuó la tendencia hacia la descentralización. En los años 80 se introdujo la pelle-tización del balanceado.

Muchas otras innovaciones que ahora consideramos normales se desarro-llaron hace relativamente poco tiempo. Las vitaminas sintéticas se añadie-ron al alimento balanceado por primera vez en los años 40, los antibióticos se introdujeron en los 50, los ionóforos se utilizaron por primera vez en la década de los 70 y la metionina líquida llegó a finales de los 70, mientras que otros aminoácidos aparecieron durante los 80.

Muchas de las principales estrategias de suplementación que utilizamos hoy se desarrollaron en el curso de los últimos 30 años. Los cultivos de levadura viva se agregaron a las dietas del ganado lechero por primera vez a comienzos de los 80. Las enzimas para monogástricos se usaron por primera vez en 1987 y la industria ha aceptado de manera generalizada la fitasa desde alrededor de 1990.

Las ventas de la industria del alimento balanceado actualmente se valoran en más de $100 mil millones y la industria es un gran consumidor de maíz, cereales forrajeros y soja.

INDUSTRIA GLOBAL

Observando la industrialización en forma global, la tendencia continúa ha-cia un mayor número de toneladas producidas por un menor número de molinos de alimento balanceado.

Un ejemplo es Europa, en donde a pesar de que la industria ha cambiado dramáticamente al incorporarse más países a la Unión Europea, el tamaño de un molino de balanceado típico ha pasado de aproximadamente 10.000 toneladas anuales a 50.000 toneladas por año y el número de molinos ha disminuido de aproximadamente 10.000 a 2.000 en la actualidad.

ALIMENTOSA G R O I N D U S T R I A

Esta tendencia se ha replicado en los Es-tados Unidos, donde también se ha visto una reducción generalizada en el número de molinos de balanceado.

La situación es similar en China, donde la cantidad de molinos ha caído de 13.000 a 10.000.

Una encuesta de alimento balanceado se enfocó en las empresas de alimento ba-lanceado en general y determinó que en el 2011 se produjeron globalmente 873 millones de toneladas de alimento balan-ceado. Los principales hallazgos de la en-cuesta fueron:

• Chinaeselmercadonúmerounodeali-mento balanceado

• La industria avícola representa 44%del total de producción de balanceado, lo cual refleja el hecho de que la carne de

pollo ha logrado con éxito convertirse en la carne de menor costo, se con-sidera saludable, es aceptada prácticamente por todas las religiones y se produce mediante un proceso muy eficiente.

• Laacuiculturaeseláreademásrápidocrecimientoencomparaciónconotros sectores de alimento balanceado.

El alimento balanceado producido en Europa es diferente al producido en otras partes del mundo porque contiene un mayor porcentaje de subpro-ductos. Se ha determinado que el balanceado para cerdos producido en Europa contiene altos niveles de oleaginosas y subproductos de la indus-tria alimentaria, así como grasas y aceites de distintos tipos.

Por el contrario, el alimento balanceado para cerdos en Estados Unidos des-de hace mucho tiempo está compuesto principalmente de maíz y harina de soja. Esto está cambiando actualmente, aún cuando las raciones se están volviendo más complejas. La tendencia es hacia dietas que contienen más ingredientes forrajeros en general y más subproductos específicos.

Los molinos de alimento balanceado alrededor del mundo están adoptan-do la automatización, aún en los países con mano de obra más barata. Son muchas las razones de esta tendencia, pero la bioseguridad y la trazabili-dad se están convirtiendo en temas muy importantes que están impulsan-do el proceso de automatización.

38 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A ALIMENTOSA G R O I N D U S T R I A

LA INDUSTRIA DEL ALIMENTO BALAN-CEADO DEL FUTURO

¿Cómo podría ser el futuro de la industria del alimento balanceado?

Es evidente que el incremento dramático en los costos del alimento hará más ne-cesario que las compañías analicen muy de cerca el tema de la eficiencia. Además, los avances tecnológicos en la produc-ción de materias primas ofrecerán nue-vos tipos de ingredientes que modificarán fundamentalmente la manera de pensar de la industria acerca de la formulación de alimentos balanceados.

Estas ya no serán consideraciones impor-tantes solamente para los monogástricos, sino también para los rumiantes, pues cada vez es más limitada la oferta de in-sumos baratos para el alimento forrajero.

Los índices de conversión del alimento serán importantes. Por ejemplo, si se es-tima que el alimento balanceado cuesta $320 por tonelada y la conversión del ali-mento mejora de 1,8 a 1,7 – a pesar de que representa apenas un punto – ello equivale a $1,79 por tonelada de alimen-to. En el caso del alimento para cerdos cuyo costo se estima en $350 por tone-lada, si la conversión del alimento mejora de 2,70 a 2,69 – significará un valor de $1,30 por tonelada.

Igualmente, las compañías globales de alimento balanceado que escuchan las preocupaciones del consumidor, presta-rán atención a las emisiones de gas inver-nadero y su impacto ambiental en general y mejorarán la eficiencia del molino de ali-mento y de la granja.

La seguridad alimentaria seguirá siendo un motivo de grave preocupación y, en última instancia, será abordada a todos los niveles de la cadena alimentaria.

La calidad de los alimentos será una prio-ridad cada vez mayor para muchas em-presas y consumidores por igual. A me-dida que los consumidores se vuelven más selectivos con lo que comen, harán preguntas acerca de cómo se alimentaron

los animales y exigirán rendición de cuentas al molino de alimento balan-ceado.

Finalmente, una mayor presión por parte de los consumidores colocará los temas medioambientales y de sostenibilidad en un primer plano para la producción agropecuaria. Esto obligará a la industria del alimento ba-lanceado a recurrir a formas innovadoras que disminuyan el impacto am-biental de la producción agropecuaria.

Se cree que el sistema de balanceado del futuro estará cada vez más in-terconectado a través de la tecnología de la información y estas conexio-nes entre la granja, el molino y la planta de procesamiento, permitirán que fluya la información de uno de los eslabones de la cadena alimentaria hacia los demás. Si equiparamos la cantidad de balanceado disponible con la demanda, será posible aumentar dramáticamente la eficiencia de la industria pecuaria y reducir los desechos.

En la granja se harán mediciones en tiempo real, con balanzas de pesaje automáticas que enviarán datos en forma continua, en tiempo real, sobre peso corporal, temperatura corporal y retroalimentación con sensores que darán la información necesaria para mejorar la eficiencia de la producción pecuaria a la vez que se controlan los desechos. Los sistemas para medir los gases en el medio ambiente y muchos otros parámetros químicos, se-rán de utilidad para documentar el efecto de los nutrientes sobre la salud y el bienestar animal. También habrá un compromiso cada vez mayor con la bioseguridad de la granja.

De igual forma, las sondas moleculares desarrolladas a través de la nutrige-nómica se convertirán en la norma para comprender los factores de estrés nutricional que limitan la eficiencia de la producción. Estas tecnologías prome-ten llevarnos a un nuevo nivel de precisión para una efectiva producción del alimento balanceado y pecuaria.

En el futuro se utilizará la tecnología para identificar el efecto que tendrá la nutrición sobre la expresión de los genes, especialmente enfocada a los genes involucrados en el crecimiento de los animales, la prevención de las enfermedades y la calidad de la carne. Todo ello permitirá definir inte-racciones anti-nutricionales y estrategias de alimentación que aprovechen los procesos de acondicionamiento natural asociados a las prácticas de manejo de la nutrición prenatal y perinatal.

El molino de balanceado pasará a ser “Smart” empleando en sus opera-ciones sondas cerca del infrarrojo (NIR). Esto permitirá analizar las ma-terias primas que van llegando en tiempo real y la reformulación de las dietas minuto a minuto a fin de reflejar información en tiempo real, gracias a estas sondas NIR y a la retroalimentación de las granjas y de la planta de procesamiento. Adicionalmente, los sistemas que modelan la digestión in vitro brindarán nuevas formas de definir el verdadero valor nutricional de las materias primas que van llegando, así como de los productos de alimento balanceado que salen del molino.

Es evidente que a la luz de los desafíos que se le presentan, la industria del alimento balanceado irá adoptando soluciones en mayor medida y con más celeridad. Por encima de todo, la digestibilidad del alimento balan-ceado y la conversión del alimento serán vitales, especialmente ante el aumento sin precedentes en los costos del alimento.

40 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Finalmente, los requerimientos de ali-mentos seguros deben partir de un balanceado seguro. En la actualidad el alimento balanceado puede ser peli-groso por la presencia de metales pe-sados como el arsénico, el plomo y el cadmio. Además, la cadena alimenta-ria se ha visto invadida por cantidades peligrosas de dioxinas, bifenilos poli-clorinados y micotoxinas que ingresan a través del alimento balanceado.

EN CONCLUSIÓN¿Cuáles son las lecciones para los productores de alimento balancea-do del mundo?

La consolidación de la industria del balanceado continuará y en los próximos 5 a 10 años los 25.000 – 30.000 molinos de alimento balan-ceado que se estiman existen actualmente, se reducirán en un 50%.

La automatización aumentará pero esto se logrará mediante sistemas au-tomatizados y de verificación en tiempo real, en lugar de confiar en la ho-nestidad de los proveedores. “Confíe pero verifique” será la frase del día.

La tecnología analítica le permitirá a la industria observar y definir el valor nutricional del alimento balanceado, en vez de alimentar a los animales basándose en perfiles imprecisos de nutrientes. Estas herra-mientas también permitirán detectar los contaminantes de manera que la industria avanzará hacia un nuevo nivel de seguridad alimentaria.

Finalmente, ante la expectativa de nuevos aumentos sin precedentes en los costos del alimento balanceado, las estrategias nutricionales harán énfasis en maximizar los índices de conversión y la digestibili-dad del alimento, utilizando materias primas novedosas como las al-gas y emprendiendo el camino de la “nutrición de precisión”.

* Aidan Connolly es vicepresidente de All-tech Inc. y profesor asistente de mercadeo del University College de Dublín, Irlanda. El Dr. Mark Lyons es vicepresidente de asuntos corporativos de Alltech y el Dr. Karl Dawson es vicepresidente y Director Científico de la misma compañía. El presente trabajo se basa en una presentación ante el Noveno Foro Económico de Ganadería y Tecnología del Alimento Balanceado en Pekín, China. Enero 2013.

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Centro Cooperativo Primario ArteagaFábrica: Ituzaingo 180. Tel.: (03467) 450433 / 450231. administración: Bv. Rogelio Nardi 32 bis. Tel.: (03467) 450228 / 450304.

(2187) ARTEAGA. Santa Fe. E-mail: afabalanceados@coopsur.com.ar

w w w. a f a s c l . c o o p

Marzo 2013 / 41

42 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A ALIMENTOS

Sistemas de gestión de inocuidad implementados en el proceso de crushing

SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD IMPLEMENTADOS

Certificación GMP+ Feed Safety Assu-rance scheme

• GMP+ B2 Quality Control of FeedMaterials

•GMP+ B2(2010) Production of FeedIngredients

•GMP+ B3(2007) Trade, Collectionand Storage & Transhipment

GMP+ International establece las nor-mas para el control de calidad de ali-mentos para animales en los procesos de producción, almacenaje, transporte y comercialización.

CINTIA MALTONI, jefa de asguramiento de la calidad de Molinos Río de la Plata S.A.

INTRODUCCIÓN

Actualmente en la industria del crushing de la soja, no basta con implementar un sistema de ges-

tión de calidad como ISO 9001:2008.

La gestión de Calidad incorporó, durante la última década el factor seguridad alimentaria, que está

referido a la inocuidad del producto, o sea productos que al ser ingeridos no afectan a la salud.

Este concepto integra todos los procesos de producción, almacenaje, transporte y comercialización

de la mercadería para garantizar que los productos no enfermen al animal por ingesta directa.

La Comunidad Europea ha desarrollado normativas en los que respecta a inocuidad alimentaria.

Este hecho no es casual, sino que es consecuencia de los graves problemas de seguridad que han

tenido en el pasado debido a la falta de controles.( ejemplos: presencia de dioxinas en piensos en

Alemania, Enfermedad de la Vaca Loca en Inglaterra, etc)

A G R O I N D U S T R I A

GMP+ International está focalizado en el aseguramiento de la calidad en el sector europeo de alimentos para ani-males, optando por:

• Un enfoque pro-activo del controlde riesgos a lo largo de toda la ca-dena de producción; con análisis de riesgos en el ámbito de la cadena y HACCP en el ámbito de las empre-sas.

• Ampliación del control de calidadpara toda la cadena de proveedores de ingredientes para la fabricación de alimentos.

El lema de este programa es: “Feed for Food”, el cual sugiere que la alimenta-ción animal y los alimentos para el con-sumo humano no pueden ser vistos de forma aislada.

El sector de la alimentación animal constituye un eslabón muy importante en la cadena de producción de los ali-mentos para consumo humano.

CONTROLES RELACIONADOS CON CALIDAD Y LA INOCUIDAD DEL PRO-DUCTO

En este apartado se realizará una descripción de los controles sugeridos para una planta de crushing de soja.

Recepción de la materia prima

Ante todo, se debe conocer el estado de calidad en que llega el poroto para esto se extrae una muestra de los camiones y vagones que ingresan a Planta.

Análisis de Indeseables:

• Presenciadepesticidasno autorizados

• Metalespesados

• Micotoxinas

• Dioxinas

• HidrocarburosPoliciclicosAromáticos

• Metalespesados

• Micotoxinas

• Dioxinas

Controles realizados en esta etapa

• Visualizacióndegranoscoloreados(Camiónporcamión)

• %Humedad

• Contaminaciónconchamico-Semillasno deseadas

• Análisisfísicos(cuerposextraños,avería,granosdañados,quemados,quebrados,verdes)

• Insectosyarácnidosvivos

• Inspecciónvisualdecaladores

• Inspecciónvisualdecamiones

44 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Secado

Si es necesario, la materia prima debe ser acondicionada previamente a la etapa de almacenamiento.

Controles:

• Secadora:

• Análisisdelosgasesemitidosporla secadora

• Control visualde lacombustión(diario)

• Porotos salidos de la secadora:

• Controldehumedadytempera-tura del poroto secado

Almacenamiento de materia prima

Se realizan controles rutinarios para verificar el estado de la materia prima almacenada

Controles realizados dentro de las celdas

• Controlesdetemperaturas

• Inspeccionesvisualesrutinarias

1- ETAPA DE PREPARACIÓN

Prelimpieza

Es de suma importancia que la soja que ingresa al proceso esté limpia y libre de materiales extraños.

Los materiales más grandes pueden encajarse entre los componentes in-ternos de los equipos y ocasionar una acumulación de material que puede provocar la corrosión y acortar la vida útil de los equipos y reducir su eficien-cia preestablecida.

Aún más, el polvo del grano y la acu-mulación de material presentan un ries-go de focos.

Es necesario utilizar zarandas para reti-rar los materiales más grandes, imanes para atrapar metales, zarandas stoners para retirar materiales que sean más pesados que la soja, y multiaspiradores para retirar la gran carga de polvo que se asocia con la soja.

Controles realizados en la prelimpieza

•Observaciónvisual:Contaminaciónconcuerposextraños.

•Presenciadechauchasypalos

PREPARACIÓN

Descascarado

El contenido de proteínas de las harinas de las semillas oleaginosas es un factor muy importante para determinar la calidad y atractivo comercial de las mismas. La extracción de cáscaras y otras fibras sueltas provoca la concentración de la proteína disponible Quebrado

Quebrado

Los quebradores tienen un doble par de rodillos de acero rotativos. Los rodillos tienen estrías en todo su largo. Los granos de soja quebrados pa-san por dos pares de rodillos que fracturan las mitades en cuartas partes luego de pasar por el par superior y en octavas partes luego de pasar por el par inferior.

Laminado

El objeto de este proceso es producir finas laminas de mucha superficie con poco espesor, rompiendo de esta manera por aplastamiento las mem-branas de las células , lo que permite la extracción del aceite retenido.

El laminador consta de dos rolos cilíndricos , lisos a través de los cuales se hace pasar el quebrado, produciendo laminas del espesor deseado .

Controles realizados durante estos procesos:

• Controlde%Humedaddeporotodeentrada

• Controlesdetemperaturasypresiones.

• Controldeespesordelámina

• Controldeseparacióndecáscara

• Controldeimanes

Expansión

Las láminas obtenidas en el proceso anterior , son transportadas hacia el interior del expander , inyectando vapor directo en la masa del material.

El producto es forzado a pasar a través de una matriz perforada .

El objetivo es complementar la ruptura de las células por medio de tempe-ratura y presión , produciendo un material muy poroso que resulta de la rá-pida expansión del vapor contenido en la masa luego de salir de la matriz .

ALIMENTOSA G R O I N D U S T R I A

46 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Controles realizados en los expanders

• Controles de temperatura y hume-dad del sólido.

• Control del vapor (contaminacióncon productos químicos residuales)

2- EXTRACCIÓN

Durante la etapa de extracción se rea-liza un lavado en cotracorriente con el solvente hexano para extraer el aceite contenido en el expandido.

EI insumo utilizado para extraer el acei-te es el hexano. A dicho solvente se le realizan análisis físico- químicos.

Extractor:

• Controlesdetemperaturasypresio-nes en el proceso.

• Concentracióndemiscelas.

• Materiagrasasalidadelextractor.

Completado el proceso de extracción, se obtienen dos corrientes (sólidas y líqui-das)que pasan a las siguientes etapas:

1- Una corriente líquida compuesta por hexano y aceite que pasa a la destilería.

2- Una corriente sólida compuesta por harina desgrasada y solvente que pasa al proceso de desolventización.

Destilería:

Controles realizados en la destilería:

• Presionesytemperaturas.

• Análisisdeaceite.

Toster

La harina desgrasada más el solvente, ingresan al desolventizador-tostadoar deonde se realiza un calentamiento de la harina y la inyección de vapor, pro-duciendo la evaporación del solvente y la inactivación de los factores antinutri-cionales mediante el tostado.

• ControldelaharinaconHexano

• Controldepresionesytemperaturas

• Control del vapor (Contaminacióncon productos químicos residuales)

Planta de harina

La harina desolventizada se pasa a través de un cernidor, para asegurar el tamaño uniforme de la granulometría. Luego pasa por un secador y poste-riormente por un enfriador.

Controles realizados en la palnta de harina.

• Controldeimanes

• Controldetemperaturadelaharina.

• Análisisdeharina:materiagrasa,humedad,proteína,fibras,color,olor,granulometría, actividad ureásica.

3- DESPACHO

Los controles realizados durante el despacho son: Inspección visual de la mercadería.

• Inspecciónvisualdetolvasdecarga

• Inspecciónvisualdelospescantes.

• Inspecciónvisualdeimanes

• Inspecciónvisualdecintas

Controles en producto terminado:

Análisis físico-químicos:

• AnálisisdeIndeseables

• Presenciadepesticidasnoautorizados

• Metalespesados

• Micotoxinas

• Dioxinas

CONCLUSIÓN:

Los controles arriba descriptos son los mínimos e indispensables, para obtener mercadería dentro de los parámetros requeridos de calidad e ino-cuidad.

Cabe destacar que son indispensables tener, entre otros, programas de limpieza, desinsectación y desinfección, programas de tratamiento de residuos y control de plagas.

Y por sobre todas las consideraciones, contar con equipos de trabajo altamente capacitado, concientizado y comprometido con los con-ceptos de seguridad alimentaria, que aseguren la producción de ma-terias primas inocuas para la alimentación animal.

• Hidrocarburos Policiclicos Aromáticos

• Metalespesados

• Micotoxinas

• Dioxinas

ALIMENTOSA G R O I N D U S T R I A

Marzo 2013 / 47

FALTA AVISO APSA

48 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Introducción al mercado chino

1. En los últimos quince años, el mercado chino de productos para

mascotas, se ha tornado una industria floreciente, experimentando una gran transformación. En 2010 (último cen-so), el mercado chino contó con 150 millones de mascotas (perros y gatos, solamente). Por su parte, en 2012, el volumen comerciado de productos re-lacionados con mascotas (incluida la venta de perros y gatos en veterinarias y establecimientos especializados, como criaderos) es de casi 10 veces más al comercializado durante el año 2000, ha-biendo superado los 15.000 millones de yuanes, o USD 2.400 millones (1USD = CNY6,25).

- Si se excluyen la comercialización de mascotas y los servicios veterinarios y de peluquería y limpieza, se estima que en 2012 las ventas del mercado chino de productos relacionados con mascotas de acompañamiento (principalmente pe-rros y gatos) alcanzaron 9.000 millones de yuanes (USD 1.440 millones), con un crecimiento de 15% respecto al año 2010.

Comparten esta cifra los alimentos secos (45%), snacks (15%), productos para limpieza y cuidado de la mascota (17%), juguetes y herramientas de entrenamien-to (13%) y alimentos húmedos (10%).

2. La bonanza del mercado de alimentos para mascotas es principalmente aprovechado por productores locales, quienes abastecen al mercado en más

del 90%. Sin embargo, la tendencia indica que hay una alta valoración de los pro-ductos importados (debido al incremento de ingresos de la clase media -y a que esta clase creciendo sostenidamente- y a que existe una percepción de la pobla-ción que tiene mascotas respecto a que los alimentos importados tiene una mayor calidad que los nacionales) lo que apoya el argumento referido a que la demanda de productos importados continuará creciendo en mayor medida que la demanda dirigida a los alimentos para mascotas elaborados localmente.

3. En cuanto a los canales de distribución, a medida que los consumidores valoran más la eficiencia (y comparan calidad-costo al hacer sus compras),

internet se fue convirtiendo en una modalidad popular de adquisición de los más variados productos de consumo en China (distrito de Shangai 23%; pro-vincia de Zhejiang 11%; provincia de Jiangsu 9%). Según las estadísticas de Taobao (principal sitio de ventas on line), la venta de la categoría de mascotas, que representa el 7% de la venta total, está subcategorizada en perros (56%), gatos (18%), y el resto (26%), pájaros, peces, conejos, hámsters y otros pe-queños animales domésticos.

4. Los precios de venta de las marcas extranjeras, según un sondeo de sitios de compra en internet, varían entre 20 y 60 yuanes/kg. mientras que los

precios de las nacionales varían entre 10 y 30 yuanes/kg. En el mercado ma-yorista, los precios de las fábricas pequeñas varían entre los 6 y los 10 yuanes por kilogramo.

FEBRERO 2013

de alimentos para mascotas

MASCOTASA G R O I N D U S T R I A

A) EL MERCADO DOMÉSTICO DE MASCOTAS - SU ECONOMÍA.

50 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

5. Se detallan a continuación las más im-portantes tendencias del mercado chino

de productos para mascotas (principalmen-te alimentos):

5.1 Desde el punto de vista del consumidor:

- La venta de alimentos para mascotas se reparte (aproximadamente 35 / 65%, respectivamente) entre internet y venta en supermercados y tiendas especializa-das (veterinarios);

- Existe un mayor conocimiento de mar-cas, una mayor atención hacia la calidad que respecto del precio, tanto en alimen-tos como en servicios para mascotas (esto favorece a las marcas extranjeras)

5.2 En cuanto a la oferta:

- Tanto productores locales como extranje-ros, se esfuerzan en desarrollar sus pro-ductos, con el objeto de incrementar su valor agregado;

- En consonancia con la característica an-teriormente detallada, se tiende a una ma-yor especialización y personalización de productos y servicios (lo que lleva a que la producción tienda hacia la alta gama);

- Mejoramiento de la calidad de empleados (cada vez más profesionalizados) en la industria de productos y servicios para mascotas.

6. En el delta del río Yantzé (distrito de Shangai y provincias de Jiangsu, Zhejiang, Anhui), sus habitantes, particularmente en la grandes ciudades

(Shangai, Nanjing, Ningbo, Hangzhou, Suzhou, Nantong, Wuxi; Changzhou; Shaoxing, ¡las que suman 65 millones de habitantes!), son quienes están más dispuestos a probar nuevos productos, y prefieren hacer compras en un am-biente agradable y con un servicio personalizado. Por lo dicho, es en esta región donde se encuentran menos mercados de venta al por mayor, y más boutiques de alta gama.

- Los principales consumidores de esta región, en tramo de edad de alrededor de 30 años (sueldo promedio CNY 4.000.-), tienden a gastar una media de 500 yuanes (USD 80.-) por mes en cuidados de sus mascotas. Este tramo etario, en lo que hace a alimentos para mascotas, compra más en supermercados que en tiendas especializadas, y cada vez más participa en compras grupales en mercados de mascotas para lograr mejores precios. En cambio, los clientes que promedian los 45 años prefieren hacer compras en tiendas de mascotas (veterinarias), internet y supermercados, (en este orden).

7. En la ciudad de Shangai, existen 2 mercados estandarizados de masco-tas (“Beiqiao Huaboyuan Market” y “Honghang Flower and Bird Market”),

más de 600 mercados minoristas, 25 tiendas de alta gama y cinco tiendas de cadena. El gasto en productos para mascotas se reparten en alimentos para mascotas (60%), productos de cuidado limpieza (15%), golosinas y snacks para masticar (15%) y otros productos para mascotas (10%). En lo que hace a alimentos, el 60% señalado se reparte 85% en alimentos secos 85% y 15% en alimentos húmedos.

Año Cant.(kg)- Valor ( USD )

1. Las exportaciones chinas de alimentos para perros y gatos superaron mu-cho a las importaciones chinas en cuanto al valor y volumen en estos años,

como surge de las siguientes tablas (2012 ene-nov):

B) ALIMENTOS PARA MASCOTAS - MERCADO CHINO Y COMERCIO EXTERIOR

TOTAL IMPORTACIONES CHINAS DE ALIMENTOS PARA MASCOTAS

(P.A. 23091010 Y P.A. 23091090)

Año Cant.(kg)- Valor ( USD )

2011 6.808.000 12.087.000

2012 4.857.000 9.504.000

Año Cant.(kg)- Valor ( USD )

TOTAL EXPORTACIONES CHINAS DE ALIMENTOS PARA MASCOTAS

(P.A. 23091010 Y P.A. 23091090)

Año Cant.(kg)- Valor ( USD )

2011 122.459.000 728.609.000

2012 123.648.000 757.089.000

2. Los principales destinos de Exportación china de alimentos para mascotas son: Japón (90%); Hong Kong (3%); Corea (2,50%); Malasia (2%).

Los principales países de origen de Importaciones chinas son: Argentina (65%); Australia (21%); Tailandia (8%); EE.UU. (4%).

MASCOTASA G R O I N D U S T R I A

Marzo 2013 / 51

Año Argentina Mundo Cuota de la Argentina

- Desde el año 2007 hasta el 2012, las importaciones chinas desde Argentina de alimentos para mascotas sólo han ingresado bajo la posición arancelaria 2309.1090 (correspondiente a “los demás alimentos para perros y gatos” que son más del 80% de las importaciones chinas de este rubro; siendo la otra po-sición arancelaria “alimentos para perros y gatos en envases herméticamente cerrados”, P.A. 23091010, menos del 20%).

- A continuación se detalla la evolución del volumen de importaciones chinas del mundo y las provenientes de la Argentina, del mismo producto, en los últimos tres años, de donde surge que las exportaciones de nuestro país a este mercado registraron un crecimiento sostenido:

C) PARTICIPACIÓN ARGENTINA

PROCEDENCIA DE LAS IMPORTACIONES CHINAS DE ALIMENTOS PARA MASCOTAS (P.A. 23091090) EN KG.

Año Argentina Mundo Cuota de la Argentina

2010 1.565.185 6.372.521 24.56%

2011 2.598.325 5.801.956 44.78%

2012 2.757.677 4.071.053 67.74%

52 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

Entre las ferias y exposiciones re-lacionandas con el rubro que ten-

drán lugar en esta jurisdicción, destaca “PET FAIR ASIA 2013” (que cuenta con un “Pet-Food Forum”, foro específico dedicado al alimento para mascotas). Para los interesados en el mercado chi-no, se recomienda la participación en esta feria, cuyas principales caractrísti-cas se detallan a continuación:

PET FAIR ASIA 2013

Tendrá lugar entre los días 22 y 25 de agosto de 2013 la 16ª edición de la Pet Fair Asia 2013, una de las mayores en su rubro en el continente asiático. Ocupará una superficie de 34.000m² en el “Shanghai World Expo Exhibition & Convention Center” (Pudong).

La última edición, en octubre de 2012, atrajo unos 50.000 visitantes en 4 días (de los cuales 12.350 fueron profesio-nales y 36.000 propietarios de mas-cotas de 37 países). Participaron 506 exhibidores de 25 países. El número de exhibidores extranjeros se incrementó un 24% respecto del año 2011.

Además, en esta edición se lanzó el Pet-Food Forum y el International Pet Industry Summit , que se reiterarán en 2013.

“PET-FOOD FORUM”

El Foro Anual Petfood en 2013 será un evento paralelo a la PET FAIR ASIA:

Este ciclo de conferencias, organizado por “Petfood Industry Magazine and Watt Publishing”, constituye el único evento de exposiciones educacionales de expertos, cuyo objetivo es difundir conocimiento sobre los alimentos para mascotas, aunque también se propone aumentar las oportunidades de con-tacto entre expertos, productores e importadores y distribuidores de estos productos.

El Foro Petfood China tuvo lugar el 12 de octubre del 2012 en Shanghái, en el marco de la 15ta Feria Anual Pet Asia en Shanghai, donde los expertos

dieron conferencias sobre los nuevos ingredientes de alimentos para masco-tas, las tecnologías de su procesamiento y empaque, el desarrollo del produc-to y debatieron sobre experiencias prácticas.

“Pet Fair Asia-2013” cubrirá los siguientes rubros:

- Alimentos para mascotas

- Productos veterinarios

- Productos acuáticos

- Productospara equitación y deportes ecuestres

- Mascotas

- Otros

Página web: www.petfairasia.com

SHANGHAI PET FAIR 2013

Tendrá lugar del 1 al 3 de marzo de 2013 en el espacio ShanghaiMart Expo. Es una feria enfocada principalmente para productores y distribuidores de ali-mentos y artículos relacionados, y para el público entusiasta de las mascotas (principalmente perros y gatos) de la zona Delta del Río Yangtze.

Es la 5ª feria anual de mascotas en Shanghái (desde el 2009), organizada por la Asociación de Mascotas de Shanghái. Al mismo tiempo tendrá lugar el Se-minario de Médico de Mascotas, así como un importante concurso internacio-nal de perros. La “Shanghai Pet Fair” atrae cada año más de 30.000 visitantes. Es una feria principalmente para los amantes de mascotas de la zona Delta del Río Yangtze.

Esta fería cubre 7 áreas comerciales: Mascotas; Alimentos para mascotas; Ar-tículos para mascotas; Tratamiento médico para mascotas; Productos acuá-ticos; otros.

Página web: www.petfairsh.com (sólo en chino).

SHANGHAI DOG SHOW 2013

Esta exposición tendrá lugar del 15 al 17 de marzo de 2013, en el “Shanghai World Expo Exhibition and Convention Center” (Pudong), en un área de 12.000m². Está organizada por Shanghai International Trade Promotion Co., Ltd.. El tema de esta edición es: “My dog - My Family - My Life”.

La exhibición del año pasado recibió 30.068 visitantes. Esta exposición inter-nacional se centra, pricipalmente, en la muestra y competición canina.

En 2013, los organizadores informan que se realizarán los siguientes

eventos: CKU Dog Show; Star Pet Show; Agility Dog Competitions; Diving Dog Show; Fine Tibetan Mastiff; Pet Supplies.

Página web: www.dogshowsh.com

FERIAS Y EXPOSICIONES

Marzo 2013 / 53

Tendencias y novedades mundiales

La categoría de alimentos para mascotas tiene, en cuanto a las nuevas tendencias, una clara mirada dirigida a los vínculos emocionales establecidos entre ellas y sus dueños

DRA. SANDRA RIVADULLA, Médica Veterinaria - Máster en Dirección de empresas- Directora de la Consultora Rp/Nutrición

Cada vez más, se reconoce a los perros y gatos como verdaderos miembros de la familia; de la mano de esto, existe con mayor fre-cuencia, una valoración mayor del consejo de los especialistas,

siendo los Médicos Veterinarios los que ocupan el primer lugar.

Por supuesto, y dependiendo del “target group” al que apunten las empre-sas como estrategia de comercialización, habrá grupos de consumidores que siguan los consejos de los expertos, otros que decidan sus compras por el costo y los beneficios observados en el animal,; estarán los indul-gentes, los que aún mezclan dietas balanceadas con comidas caseras o sobras de las mismas y hasta aquellos que gustan de cocinarles a sus mascotas o, de alguna manera, intervenir en su elaboración (aunque más no sea, hidratando los alimentos con agua tibia).

Al ser el animal un miembro más de la familia y el grado de “humanización” que se ha alcanzado, se pretende que éstos muchas veces deban seguir dietas específicas que se adecúen a las ideologías y al modo de sentir de sus pro-pietarios (veganos, naturistas, macrobióticos, entre otros), nichos de mercado que aún son pequeños, pero en crecimiento en los países más desarrollados .

Si se evalúa con detenimiento lo observado en las ferias y los congresos más importantes sobre el nutrición en mascotas en el mundo (Interzoo-Ale-mania; Global Pet- USA; Pet Fair Asia-China; Pet South América- Brasil),

cobran vigencia los alimentos que giran en torno a conceptos que buscan abrir cami-nos de comercialización y recomendación, que oscilan sobre atributos tales como:

- Líneas de productos que consideran al animal de compañía como a un car-nívoro salvaje, con una idea de “vuelta a los orígenes”, previa a la etapa de la domesticación por el hombre. Formula-dos con carne bovina, pollo o pescado fresco como ingredientes destacados; desde el punto de vista nutricional y ha-bida cuenta del nivel de agua que és-tos contienen en estado fresco, por lo general, no tienen diferencias nutritivas con los elaborados con las harinas de éstos mismos animales. Se comunican a través de empaques y folletos con imágenes de animales salvajes cazando sus presas, viviendo en manadas con sus congéneres.

MASCOTASA G R O I N D U S T R I A

en los alimentos para animales de compañía

- Productos “grain free” (libres de granos), con utilización de otras fuentes de almidones tales como la papa o batata, destinados a aquellos com-pradores que siguen las mismas tendencias alimenticias para ellos y sus animales de compañía, libres de transgénicos y todo tipo de organismos genéticamente modificados.

- Utilización de antioxidantes naturales en sus diferentes tipos, lipo e hi-drosolubles y toda la batería de “claims” que se desprende de dicho uso, sobre todo en lo referido a la protección de los radicales libres y la pre-vención de los efectos del envejecimiento a nivel celular.

- Prebióticos de diferentes orígenes que garantizan la salud intestinal (pul-pa de remolacha, achicoria y otro tipo de fibras solubles, semi solubles e insolubles, en desarrollo), que en conjunto con extractos vegetales tales como Yucca schidigera, permiten heces firmes, de menor volumen y sin olor.

- Utilización en fórmula de frutas y verduras frescas o desecadas con to-dos sus atributos nutricionales y de excelente percepción para cierto gru-po de compradores.

- Uso de extractos y hierbas aromáticas, con sus ya reconocidos benefi-cios en los procesos digestivos y en otras aplicaciones en la salud ani-mal (preventivos de posibles infecciones, estimulantes de defensas, entre otras). Esto hace un paralelismo en la industria del feed donde se utilizan, también, ciertos extractos vegetales como reemplazante en el uso de antibióticos y/o promotores del crecimiento, a modo de ejemplo.

- Se comenzó con la aplicación de aceites esenciales con beneficios sobre la palatabilidad y la antioxidación que garantizan la preservación e inocui-dad del alimento.

- Utilización de nuevas fuentes de ácidos grasos de cadena corta (aceite de coco, palma, entre otros).

- El uso de algas (kelp, fucus) y sus derivados que aportan proteínas, sales y ácidos grasos omega 3.

- Desarrollo de alimentos veganos, de discutida consideración, sobre todo en gatos.

- Uso de Fuentes de proteínas cárnicas provenientes de especies no con-vencionales (liebre, conejo, canguro, pavo, venado, etc.).

- Viandas gourmet congeladas para ser calentadas en microondas, embu-tidos, hamburguesas, salsas, bebidas en general, yogurts y hasta “cerve-zas” para mascotas.

A todo esto, debemos sumarles los ya conocidos conceptos de nutrición “a medida”, por tamaños, edades y razas.

También la nutrigenómica aparece en el horizonte de la alimentación para masco-tas. Se trata, básicamente, de la interacción de los nutrientes y el genoma canino o felino, y de la posibilidad de modificar la expresión génica o no de un carácter deseable o indeseable, para la salud o la característica del animal de compañía en cuestión. Esto ya es utilizado en animales de producción, con éxito.

Se observa la aparición de alimentos holísticos, ya existente en nuestro país. Se consideran holísticos, a aquellos alimentos que no solamente nutren ade-cuadamente, sino que permiten la expresión máxima del potencial físico y mental de los animales, además de su bienestar. Están formulados con in-gredientes naturales, funcionales, libres de colorantes, incorporando ciertos conservantes naturales y de muy alta palatabilidad con la adición de exaltan-

tes naturales del sabor, observada tam-bién por los propietarios al suministrarlos. El concepto holístico busca la equilibrada interacción del animal, su propietario y su entorno.

Capítulo aparte merece la categoría de snacks, con un grado de sofisticación que aún no ha llegado a nuestro país.

También se observa (nos incluye) la de-cisión de búsqueda de nuevas materias primas, necesarias para la innovación y también desde las necesidades de alter-nativas sustentables por:

- Los problemas vinculados a la seguri-dad alimentaria, como en el caso de los cereales, afectados con diferentes mi-cotoxinas, debido al stress climático al que están expuestos.

- Como necesidad de valorizar subpro-ductos de la industria alimenticia en un intento de aplicación y revalorización de los mismos.

- Generar nuevas alternativas de materias primas que no compitan con la industria alimenticia humana, y que coexistan de manera “amigable” con los desarrollos energéticas como biodisel.

OTRAS TENDENCIAS:

Se observan nuevas tecnologías, tendien-tes a mejorar la eficiencia con las tomas de muestras y análisis “on line”, del alimento que se está produciendo.

Desarrollo de tecnología que facilita la salinización de la maquinaria para lograr productos inocuos. La salmonella sigue siendo una fuerte amenaza para la in-dustria y motivo de permanente “recall” de mercadería contaminada del mercado mundial.

Mejoras en la tecnología de doble extru-sión y co-extrusión para la obtención de formas y presentaciones cada vez más atractivas al ojo humano y que se aseme-jan a sus propios alimentos. Tecnología que otorga la posibilidad de obtener di-ferentes formatos y colores en una misma línea

MASCOTASA G R O I N D U S T R I A

Marzo 2013 / 55

INNOVACIÓN EN DISEÑO Y MATERIALES DE EMPAQUES

Por último, un capítulo aparte para el marco regulatorio de todas estas innovaciones. Por lo observado, los productores locales de UE y USA, cuentan con marcos regulatorios claros, y ven facilitada la utilización de ingredientes novedosos para el desarrollo de nuevos productos y para la comunicación de sus atributos.

Tanto AAFCO (USA) como FEDIAF (Europa), permiten a los técnicos el desarrollo de nuevas recetas, incorporación de nuevos ingredientes, con nutraceúticos, claramente considerados ingredientes alimenticios, con va-lidaciones de calidad e inocuidad que no pueden, ni deben evitarse para entregar alimentos confiables al mercado.

Lo cierto es que en Argentina, aún exis-te un gran potencial de mercado para las empresas del rubro, ya que hoy esta-mos en un 40% de la cobertura calórica aproximadamente, si tomamos el merca-do de perros y gatos en su conjunto.

La calidad de nuestras materias primas, la privilegiada posición sanitaria de la que gozamos: libre de BSE, Gripe Aviar y otras, debieran visualizarse como una verdadera oportunidad. Los organismos de control, deben exigir y educar en el cumplimiento de calidad, y en la certifica-ción de buenas prácticas de manufactura, facilitar y agilizar los registros de nuevos productos y poner en marcha cuanto an-tes el Nomenclador de Ingredientes sobre el que muchos técnicos venimos trabajan-do, desde hace ya mucho tiempo. Nues-tras empresas necesitan y merecen el acompañamiento de las autoridades sa-nitarias para ser altamente competitivos en la categoría, y las empresas debemos estar a tono con este importante desafío.

Control de Roedores

Hay un mito de asociar “el problema de roedores a la necesidad de un pro-ducto rodenticida que los controle”.

Esto en parte es correcto pero no en una di-mensión más amplia.

LA ELECCIÓN DEL RODENTICIDA:

Muchas veces la elección del rodenticida se centra en el precio por kilogramo sin compa-rar la palatabilidad, la seguridad, el deterioro ante condiciones ambientales extremas, el costo dosis, la reposición, la simpleza, la efi-cacia y también la seguridad.

Cada producto tiene su estrategia al fin y es necesario abordar el tema desde otra óptica. Por ej. Las dosis de los rodenticidas comu-nes en el mercado van de: 12 a 16 gr hasta

HIGIENE AMBIENTALA G R O I N D U S T R I A

los 200 a 400 gr por punto de cebado. Por eso el costo por kilogramo es distinto. La reposición del cebo en algunos productos es cada 3 días y en otros cada 7 días. Existen productos Monodósicos y Multi-dósicos. Por eso no hay que confundirse en la elección.

En estos años de trabajo en terrenos altamente complejos, donde hemos compartido experiencias muy interesantes enfrentando el de-safío de controlar poblaciones severas de roedores, comprendimos la verdadera dimensión que debe tener un buen control.

Conocer la responsabilidad que nos cabe a cada uno de los respon-sables del mismo y como lograr sustentabilidad, la eficacia, el bajo costo y el mínimo riesgo e impacto ambiental.

Esta experiencia acumulada, nos llevó a replantearnos cómo construir modelos de control eficaces, seguros de fácil manejo y bajo costo. Un modelo se define como la representación simple de una realidad compleja que pueda explicarse fácilmente.

Dentro de los modelos de control, a nuestro criterio, podemos citar los siguientes.

ING. AGR. MARCELO HOYOS - Gerente Higiene Ambiental BASF Argentina

Cuál es el programa más efectivo

La importancia de definir,

diseñar y poner en práctica un

control de roedores en cual-

quier ámbito ya sea público

privado, radica en la necesidad

de reducir al máximo los daños

reales y potenciales que pueden

provocar las explosiones pobla-

cionales de estos mamíferos.

Marzo 2013 / 57

1- MODELO TRADICIONAL REACTIVO, donde todo se centra en la herramienta

química Rodenticida.

Ante la urgencia, queremos que un producto solucione situaciones complejas de infesta-ción rápidamente. Es en definitiva apagar un incendio y muchas veces las herramientas son escasas por lo elevado de las infestacio-nes. Son métodos costosos y de alto riesgo.

IMPACTO DEL NEGATIVO DEL MODELO O PROGRAMA REACTIVO. Este puede gene-rar problemas crónicos de roedores ya que no tiene en cuenta las causas que determi-nan su actividad tanto ambientales, sociales como productivas. Es una reacción inmediata y urgente frente a un problema de invasión descontrolado.

La colocación de un cebo requiere de una adecuada planificación y entrenamiento bá-sico y será la clave del éxito. Si no tomamos en cuenta estos elementos estaremos sub-estimando el potencial invasivo y adaptativo de los roedores así como caer en el error de sobrestimar la capacidad de un rodenticida. Los productos requieren estrategias bien cla-ras para ser eficaces y seguros.

La consecuencia de los métodos reactivos, pueden conllevar en altos costos, lucros ce-santes importantes, daños a la imagen, gran contaminación, daños a la salud de operarios o consumidores, riesgos de siniestros como cortocircuitos e incendios, los cuales son siempre más costosos.

2- MODELO PROACTIVO E INTEGRAL O PROGRAMA INTEGRAL DE CONTROL, en

donde el producto pasa a ser una herramien-ta dentro de un programa integral y participa-tivo. Aquí consideramos entonces al rodenti-cida un eslabón dentro de una cadena, donde los otros eslabones son la planificación, ob-servación, diálogo, diagnostico, monitoreo y también la importancia del factor humano (profesionalismo y compromiso puesto al ser-vicio del control y la permanente capacitación necesaria para lograr ese objetivo).

EL MODELO QUE PROPONEMOS es el de tipo Proactivo justamente el de la Programación, planificación, entrenamiento y prevención.

Es más amplio, toma en cuenta

• Losaspectosbiológicosdelaespeciepresente,

• Losriesgosdeinvasiónenfuncióndelentorno,

• Laadaptaciónalaactividadproductivaquesedesarrollaenellugar,

• consideralosmovimientosycomportamientoderoedoresdeacuerdo a la especie,

• Lacolaboracióndelpersonalquetrabajaenelsitio,

• Laadecuadacapacitacióndelosinvolucrados,

• Laseguridaddelpersonalylafaunanoobjetivo,

• Lacorrectaprogramaciónbasadaenunbuendiagnósticoybuenmonitoreo.

• Ladisposiciónfinaldelenvaseydelosroedoresmuertos,etc.

Tiene un compromiso mayor con el usuario y el medioambien-te. Entendemos que si el problema es de todos la solución surgirá de la ayuda y colaboración de todos, cada uno con su rol.

Como avanzar en un modelo de control integral (proactivo):

Partimos de un correcto diagnóstico basado en una buena in-versión del recurso tiempo en la inspección in situ, conversar con la gente involucrada y revisar su entorno, detectar signos, patrones, etc. Una visita nocturna con linterna en mano puede ayuda a clarificar el diagnostico.

Luego se define un plan de acción llamado programación. Allí se describe claramente qué, quién, cómo, cuándo y dónde. Muchas veces el quién corresponde a varios actores no solo el Profesional de control de plagas. Son los aliados claves en la lucha diaria. En esta etapa se define también la herramienta química “el producto rodenticida a utilizar” tomando en cuen-ta determinadas premisas como la seguridad, palatabilidad, costo beneficio, reposición, tipo de formulación, etc. También se consideran las tareas culturales de ordenamiento del me-dio y saneamiento ambiental complementario. Seguimos en-tonces con una etapa de balance o conclusiones sobre los

índices que surgen del mismo avance del pro-grama y definir futuros cambios o modificaciones al programa. Todo programa debe ser flexible y corregimos las estrategias en función de los re-sultados. Compartir la información con buenos y completos informes con los actores es muy im-portante para lograr la toma de conciencia y la sustentabilidad del programa.

La etapa de monitoreo, permite generar índices de control que son fundamentales en el proceso, es el instrumental que nos indica donde estamos parados, de dónde partimos y hacia dónde nos dirigimos y conocer también la “salud ambiental” del lugar en cada momento.

Colocar cebos en estaciones de cebado distri-buidas alrededor del sitio no es en si mismo un método de control ya que las lecturas falsas o negativas pueden dar una subestimación de la situación. Es una herramienta la cual hay que sa-ber leer en el terreno. En ocasiones las encon-tramos sin mantenimiento lo cual no es útil. (ver foto: estación sin mantenimiento)

Los roedores pueden evadir el cebadero. Ocurre a menudo con la especie Rattus rattus o Rata de Tirante la cual transita por lugares elevados ale-jados de los cebaderos que están sobre el suelo.

El cebo compite con el alimento disponible. Gra-no, alimento balanceado, materias primas ali-menticias. Hay que tener una estrategia muy es-pecífica para lograr el consumo del cebo aun en condiciones de competencia alimenticia.

Los mejores rodenticidas a nuestro entender se llaman capacitación, observación y profesiona-lismo.

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Marzo 2013 / 59

A G R O I N D U S T R I AA G R O I N D U S T R I A CONOCIENDONOSA G R O I N D U S T R I A

El ríoun cable a tierra

- ¿CÓMO COMENZASTE EN EL CANOTAJE?

Yo vivía en El Bolsón en la montaña y con un amigo comenzamos a hacer canotaje de aguas bravas en los rá-pidos.

Cuando vine a Escobar, donde vivo, busqué “agua” en donde practicar, pero aquí el agua es de llanura: cal-ma, sin correntadas fuertes ni saltos. Así que aprendí a usar los kayaks de velocidad y a participar de competen-cias, en el Río Paraná de las palmas en Escobar.

- ¿CUÁNDO DEJÓ DE SER UN HOBBIE Y COMENZASTE A TOMARLO MÁS EN SERIO, A COMPETIR?

Cuando en el club se decidió formar escuelita para chicos y me encomen-daron, dada mi experiencia previa que sea su instructor. Esto me llevó a “dar el ejemplo” e hice cursos especializados para aprender lo que habría de enseñar – y al mismo tiempo a entrenar. Al llevar los chicos a las compe-tencias yo competía en la categoría que correspondía. Con el correr de los años fui autodidacta analizando videos de competencias internacionales y aplicándolo en Argentina con mis pupilos, siendo esto de gran rédito.

- ¿EN QUÉ TIPO DE COMPETENCIAS PARTICIPAN?

Son las denominadas “de AGUAS PLANAS”, donde hay dos grandes moda-lidades: MARATON (distancias de 10 km – hasta 50 km) y VELOCIDAD (de 200, 500, 1.000 y 5.000 metros)

En tierra firme, Javier Delaunay es Jefe de Control de Calidad de Cladan S.A., teniendo como responsabilidad el laboratorio de la firma, así como la asistencia a clientes en materias de calidad y fabricación de alimentos.

En el agua, por otro lado,

canaliza todo su profesio-

nalismo, tenacidad y rigor

científico para representar

a nuestro país en canotaje,

donde ostenta el título de

campeón sudamericano,

además de impartir cono-

cimiento y entrenar a todo

aquel que quiera introducir-

se en esta disciplina.

Desde AGROINDUSTRIA lo convocamos para que nos cuente su experiencia

k4 500 m de Argentina

Las maratones se practican en cual-quier escenario: ríos de aguas tranqui-las y no tranquilas, lagos o lagunas. To-dos los kayaks largan juntos, pueden ir en pelotones como en el ciclismo.

Las de velocidad requieren de aguas lo más calmas posible, pues se corre por pistas individuales (como en natación). Por regata (así se denomina a una ca-rrera) hay 8 pistas. Según la cantidad de participantes se hacen series, semi-finales, etc.

- ¿CÓMO LLEGARON A SER CAM-PEONES SUDAMERICANOS?

En Junio de 2012 un amigo y gran con-trincante en las regatas, Fabio Caramu-to, me propuso que formemos un kayak doble y nos presentemos al Selectivo Nacional para disputar las plazas para el Campeonato Sudamericano de Ca-notaje que se haría en Tigre en Octu-bre. Él era muy optimista dado que nos conocemos bien y funcionamos muy bien como equipo.

Así lo hicimos y ganamos la plaza dentro del Equipo Nacional. En indi-viduales también ganamos el derecho a competir: él representó a Argentina como palista A y yo como B en las dis-tancias de 1.000 m y de 500 m (salió 2º en ambas). En la de 200 metros yo fui el A (salí 2do) y él el B.

En el Sudamericano terminamos Cam-peones en 500 m, Campeones en 200 metros y 2dos en 1.000 m (ganó Uru-guay)

- ¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS PARA EL 2013?

Este año, se hará el Sudamericano de Canotaje en Chile, y está muy bueno par aprovechar a hacer turismo; por ende, a entrenar que ése será el objetivo, ade-más del ya tradicional Campeonato Argentino de velocidad a fin de año.

- ¿CÓMO CONVIVE EN UNA MISMA PERSONA UN LABORATORISTA Y UN PALISTA DE CANOTAJE? ¿QUÉ LE APORTA UNO AL OTRO?

La buena convivencia está determinada por tener claro cuál de las dos actividades se toma como la principal y en cuál enfocar la concentración.

En mi caso el canotaje es amateur, aunque cuando me dedico lo hago la manera más “profesional” posible, dado mi carácter obsesivo para las cosas que me interesan. Luego de mis tareas que, además de tener el la-boratorio brindo servicio de asistencia en controles de calidad, me queda para entrenar según los días y los viajes. Pero no me preocupo mucho si no puedo entrenar algunos días – de hecho es así-.

El aporte del laboratorista al palista es el criterio científico, la capacidad de observación y análisis de situaciones, “usar la cabeza” para todo. Es un deporte donde la técnica y el autoconocimiento son fundamentales para lograr el mejor desplazamiento posible del kayak y un buen rendimiento físico. Los conocimientos de física, química y bioquímica son muy útiles si se encuentra en dónde aplicarlos.

El aporte del kayakista es mantener el espíritu contento y en buen estado el físico. Se está más alerta y tranquilo.

El entrenamiento hace “descargar tensiones” y también nos prepara para trabajar bajo presión.

- ¿CÓMO VES LA ACTUALIDAD DE LA INDUSTRIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL?

Ha habido mucho movimiento en la oferta que nutriciones últimamente. Se han generado varios oferentes como consecuencia de modificaciones en otras empresas.

Hay permanentes actualizaciones en productos a las que estar atento, como por ejemplo productos naturales vs. antibióticos, etc. Las grandes multinacionales se compran unas a otras y traen al mercado novedades, e incluso novedades de producción local.

Delaunay -Caramuto final 500 m Delaunay- pelea por los 200 m Podio 200 metros

Marzo 2013 / 61

responsable de mascotas

MASCOTASA G R O I N D U S T R I A

Promoviendo la tenencia

CAENA estuvo presente en la exposición Nuestros Perros 2013,

que se desarrolló del 21 al 24 de marzo en el predio ferial de La Rural.

Allí, la cámara contó con un stand institucional, donde se trabajó sobre dos

ejes de comunicación: la tenencia responsable de mascotas,

y la importancia de comprar alimentos balanceados en envase cerrado,

indicando los riesgos a la hora de comprar alimentos sueltos.

Junto a las competen-

cias de la Federación

Cinológica Argentina

(FCA) se pudo

disfrutar de una

muestra comercial,

destacándose

en el rubro

alimentos balanceados

la presencia de

Royal Canin, de Küme,

y de Dog Selection,

quien acompañó

a los Bomberos

Voluntarios de

Villa Ballester. Stand institucional de CAENA donde se concientizó sobre la tenencia

responsable de mascotas

62 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A

En simultáneo

con la exposición

canina, La Rural

albergó la exposición

Nuestros Caballos 2013,

donde se realizaron

distintas exhibiciones

de cada una de las razas

equinas, así como de

destreza de los jinetes.

Equidiet, firma socia

de nuestra institución

contó con un stand

dentro de la muestra

comercial.Ivan González Hughes y su equipo de Equidiet

El stand de Royal Canin, uno de los más concurridos de la exposición

Dog Selection acompañó a los bomberos voluntarios Daniel Pampin (Küme) y su distribuidor comercial José Sánchez asesoraron

MASCOTASA G R O I N D U S T R I A

64 / Marzo 2013

EQUINOA G R O I N D U S T R I A