Download pdf - PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI … · 4.1. 9 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat ... Fisiologi Tumbuhan . UMM Press : Malang Haryoto. Tanpa tahun. Susu dan Yoghurt

PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI

KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus Dc) TERHADAP

TOTAL ASAM AMINO DAN SIFAT ORGANOLEPTIK

SUSU KECAMBAH KECIPIR SEBAGAI BAHAN AJAR SMA

MATERI DIVERSIFIKASI PANGAN

SKRIPSI

Disusun oleh :

HENDY DESNIKO

201010070311082

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2014

ii

PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN PADA BIJI KECIPIR

(Psophocarpus tetragonolobus Dc) TERHADAP TOTAL ASAM AMINO

DAN SIFAT ORGANOLEPTIK SUSU KECAMBAH KECIPIR

SEBAGAI BAHAN AJAR SMA MATERI DIVERSIFIKASI PANGAN

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oeh :

HENDY DESNIKO

201010070311082

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2014

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

(QS. Alam Nasyrah: 5-8)

Awal Kenyataan Berawal Dari Apa Yang Kita Pikirkan.. !

Terimakasih untuk Nikmah S. yang selalu memberikan

pengaruh posiitif untuk saya

Terimakasih untuk mbak Herdina S.P dan teman-teman semua

yang memotivatisi dan menyemangati saya

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat,

hidayah, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan

judul “Pengaruh Lama Perkecambahan Pada Biji Kecipir (Psophocarpus

tetragonolobus Dc) Terhadap Total Asam Amino dan Sifat Organoleptik

Susu Kecambah Kecipir Sebagai Bahan Ajar SMA Materi Diversifikasi

Pangan”. Penulisan skripsi bertujuan untuk mendapatkan gelar Sarjana

Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan di Universitas

Muhammadiyah Malang.

Penyusunan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Alm. Rustanto selaku ayahanda, Ibunda Suaida serta Abangku Tanosida

tercinta. Terima kasih atas semua bantuan materi,moril, doa, perhatian, dan

kasih sayangnya.

2. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan sekaligus Dosen Pembimbing I dan Bapak Dr. H. Moch.

Agus Krisno Budiyanto, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang tak jenuh

memberikan saya pengarahan dalam proses bimbingan.

3. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, MM, M.Pd selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi.

4. Ibu Dra. Roimil Latifa, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus

Kepala Laboratorium Biologi, dan Ibu Nurul Mahmudati, M.Kes Kepala

viii

Laboratorium Kimia yang telah memberikan bimbingan, pengalaman,

pengarahan, dan perijinan laboratorium.

5. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

6. Nikmatus Sholikhah yang terus memberikan semangat positif, saran dan

motivasi selama ini.

7. Mbak Herdina Sukma Pranita dan sahabat-sahabat tercinta, teman-teman, dan

semua pihak yang telah memberikan dukungan dan batuan dalam proses

pembuatan skripsi ini..

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,

Amin. Saya harap skripsi ini dapat memberi manfaat kepada berbagai para pihak,

dan dapat memberikan warna baru dalam dunia inovasi makanan.Penulis

menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, untuk itu penulis

mengharapkan kritik dan saran yang membangun.

Malang, 30 April 2014

Penulis

Hendy Desniko

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................. i

HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv

HALAMAN PERNGESAHAN ................................................................. v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................. vi

KATA PENGANTAR ................................................................................ vii

ABSTRAK ................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ............................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ....................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xvii

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xviii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1

1.2 Rumusan masalah ............................................................................. 4

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4

1.4 Manfaat penelitian ............................................................................ 5

1.5 Batasan penelitian ............................................................................ 6

1.6 Definisi Istilah ................................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Teoritis .............................................................................. 8

xii

2.1.1 Pemenuhan Gizi Melalui Intake Susu ..................................... 8

2.1.2 Pemenuhan Protein Melalui Konsumsi Susu ........................... 10

2.1.3 Pemenuhan Protein Melalui Konsumsi Susu Nabati ................ 12

2.1.4 Kajian Kecipir dan Biji Kecipir................................................ 14

2.1.5 Kajian Kecambah ..................................................................... 16

2.1.6 Kajian Organoleptik ................................................................. 17

2.1.7 Kajian Bahan Ajar .................................................................... 18

2.2 Tinjauan Empirik . ............................................................................ 19

2.2.1 Analisis Kadar Asam Fitat dan Metode Penurunan Jumlah

Asam Fitat.. .............................................................................. 19

2.3 Kerangka Konseptual ........................................................................ 21

2.4 Hipotesis ........................................................................................... 22

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian ................................................................................. 23

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 25

3.2.1 Tempat Penelitian .................................................................... 25

3.2.2 Waktu Penelitian ...................................................................... 25

3.3 Populasi dan Sampel ....................................................................... 25

3.3.1 Populasi ................................................................................... 25

3.3.2 Sampel ..................................................................................... 26

3.4 Jenis Variabel Penelitian .................................................................. 27

3.4.1 Variabel Bebas ........................................................................ 27

3.4.2 Variabel Terikat ...................................................................... 27

xiii

3.4.3 Variabel Kontrol ...................................................................... 27

3.5 Definisi Operasional Variabel .......................................................... 28

3.6 Prosedur Penelitian ........................................................................... 28

3.6.1 Rancangan Penelitian .............................................................. 28

3.6.2 Skema Penelitian ..................................................................... 30

3.6.3 Persiapan Penelitian ................................................................ 31

3.6.4 Pelaksanaan Penelitian ............................................................ 32

3.6.5 Teknik Pengumpulan Data ...................................................... 34

3.7 Teknik Analisis Data ........................................................................ 37

3.7.1 Uji Normalitas ......................................................................... 37

3.7.2 Uji Homogenitas ..................................................................... 38

3.7.3 Analisis Varian 1 Arah ............................................................ 39

3.7.4 Uji BNT ................................................................................... 41

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian ................................................................................ 43

4.1.1 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Total Asam

Amino Susu Kecambah Kecipir ............................................. 43

4.1.2 Hasil Uji Anava Satu Arah dan Uji BNT Total Asam Amino . 44

4.1.3 Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Sifat

Organoleptik Tekstur Susu Kecambah Kecipir ....................... 46

4.1.4 Hasil Uji BNT Organoleptik Tekstur ....................................... 47


Organoleptik Aroma Susu Kecambah Kecipir ........................ 48

4.1.6 Hasil Uji BNT Organoleptik Aroma ........................................ 49


Organoleptik Rasa Susu Kecambah Kecipir............................ 50

4.1.8 Hasil Uji BNT Organoleptik Rasa ........................................... 51

xiv


Organoleptik Warna Susu Kecambah Kecipir ......................... 51

4.1.10 Hasil Uji BNT Organoleptik Warna ...................................... 52

4.2 Pembahasan ...................................................................................... 54

4.2.1 Pengaruh Lama Perkecambahan Biji Kecipir Terhadap Total

Asam Amino Susu Kecambah Kecipir ................................... 54


Organoleptik Susu Kecambah Kecipir .................................... 57

4.2.2.1 Organoleptik Tekstur .................................................. 57

4.2.2.2 Organoleptik Aroma ................................................... 58

4.2.2.3 Organoleptik Rasa ....................................................... 59

4.2.2.4 Organoleptik Warna .................................................... 61

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 63

5.2 Saran ................................................................................................. 63

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 64

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Rekomendasi Milk Intake pemenuhan kalsium di berbagai negara 9

Tabel 2.2 Perkembangan Produksi Susu Segar di Indonesia per Propinsi

Tahun 2005 ................................................................................... 11

Tabel 2.3 Perkembangan Harga Susu Segar 2007-2009 .............................. 12

Tabel 2.4 Komposisi berbagai bagian tanaman kecipir (dalam g/100g

bobot segar) .................................................................................. 12

Tabel 3.1 Penentuan Total Asam Amino ..................................................... 35

Tabel 3.2 Ringkasan Total Asam Amino ..................................................... 35

Tabel 3.3 Ringkasan Uji Organoleptik ......................................................... 36

Tabel 3.4 Uji Normalitas .............................................................................. 38

Tabel 3.5 Uji Bartlet/Homogenitas .............................................................. 38

Tabel 3.6 Analisa Sidik Analisis Varian 1 Arah .......................................... 41

Tabel 3.7 Ringkasan Uji BNT ...................................................................... 42

Tabel 4.1 Hasil ringkasan uji analisis varian satu arah lama perkecambahan biji

kecipir terhadap total asam amino susu kecambah kecipir ........... 44

Tabel 4.2 Hasil ringkasan uji BNT 1% lama perkecambahan biji kecipir terhadap

total asam amino susu kecambah kecipir .................................... 45


sifat organoleptik tekstur susu kecambah kecipir ........................ 47


sifat organoleptik aroma susu kecambah kecipir ......................... 49

xvi


sifat organoleptik rasa susu kecambah kecipir ............................ 51


sifat organoleptik warna susu kecambah kecipir ......................... 52

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 The Posttest-Only Control Group Design ................................ 17

Gambar 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL) ................................. 23

Gambar 4.1 Diagram batang rerata total asam amino pada susu kecambah

kecipir ........................................................................................ 43

Gambar 4.2 Diagram garis sifat organoleptik tekstur pada susu

kecambah kecipir ...................................................................... 46

Gambar 4.3 Diagram garis sifat organoleptik aroma pada susu


Gambar 4.4 Diagram garis sifat organoleptik rasa pada susu


Gambar 4.5 Diagram garis sifat organoleptik warna pada susu


xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Hasil Uji Pendahuluan .................................................... 69

Lampiran 2. Data Hasil Statistik Penelitian (Total Asam Amino)................ 72

Lampiran 3. Data Hasil Statistik Penelitian (Sifat Organoleptik) ................. 81

Lampiran 4. Lembar Kerja Siswa ................................................................ 122

Lampiran 5. Tabel Nilai Normalitas (Negatif Value) .................................. 131

Lampiran 6. Tabel Nilai Normalitas (Positif Value) .................................... 132

Lampiran 7. Tabel Nilai Normalitas Liliefors .............................................. 133

Lampiran 8. Tabel Nilai Chi-square Homogenitas (Bartlet) ........................ 134

Lampiran 9. Tabel Nilai F Analisis Varian .................................................. 135

Lampiran 10. Tabel LSD / BNT .................................................................. 139

Lampiran 11 Foto Kegiatan Penelitian. ........................................................ 141

Lampiran 12. Surat Penelitian ....................................................................... 154

64

DAFTAR PUSTAKA

Akane, K.E dan Fabiyi, E.F. 2010. Effect of Processing Methods on Some

Antinutrional Factors in Legume Seeds for Poultry Feeding. International

Journal of Poultry Science 9 (10) : 996-1001, ISSN 1682-8356

Astawan Made. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian.

Perpustakaan Nasional : Jakarta ISBN 979-002-366-9

Australian Government. 2006. Nutrient reference values for Australia and New

Zealand. Available at

http://www.nhmrc.gov.au/_files_nhmrc/file/publications/synopses/n35.pdf

. Accessed on 4 November 2013.

Barlianto, Wisnu.2005. Terapi Sinbiotik Terhadap Diare Akut Dengan Intoleransi

Laktosa Sekunder. Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro

semarang

BPOM RI. 2008. Kenali Intoleransi Laktosa Lebih Lanjut. Vol. 9, No. 1, Januari

2008. ISSN 1829-9334

Budiyanto, M. A. K. 2009. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Malang: UMM Press.

Budiyanto, M. A. K. 2013. Buku Petunjuk Praktikum: Dasar-dasar Ilmu Gizi.

Malang: Laboratorium Biologi UMM.

Chesney RW. 1988. Taurine: is it required for infant nutrition? . Department of

Pediatrics, School of Medicine, University of California, Davis, CA

95616. J Nutr 1988;118:6-10.

Department of Health. 2012. Recommendations on Milk Intake for Young

Children. Available at

http://www.fhs.gov.hk/english/reports/files/Info%20for%20HP_Milk%20

Feeding_final_Feb%202012.pdf Accessed in 4th

November 2013

Department of Health.wihout years, page 2. Infant feeding (Newborn to six

months old).Family of Health Department of Health. Hotline:

21129900.Available at

http://www.fhs.gov.hk/english/health_info/files/n_2.pdf Accessed in 5th

November

65

Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia.(2010). Road Map RevitalisasiPersusuan

Nasional.Direktorat Budidaya Ternak RuminansiaTahun 2010-2014.

Kementrian Pertanian. Jakarta.

Direktorat Jenderal Peternakan. (2010).Buku Statistik Peternakan. Direktorat

Jenderal Peternakan,Kementerian Pertanian. Jakarta

Direktorat Pemasaran Domestik. (2010).Perkembangan Harga Susu Segar di

Tingkat Peternak (Produsen) periode Januari - April Tahun 2010.

Kementrian Pertanian. Jakarta.

Direktorat Pembinaan SMA (2010).Juknis Pengembangan Bahan Ajar SMA.

Dapat diunduh di

http://teguhsasmitosdp1.files.wordpress.com/2010/06/22-juknis-

pengembangan-bahan-ajar-_isi-revisi__0104.pdf Diakses pada 28

November 2013

Dinas Perindustrian dan Perdagangan Pemprov Jateng. 2005. Diversifikasi Produk

Olahan Dengan Bahan Baku Susu. Fakultas Peternakan Undip : Semarang

Farhana, Beladina.2013. Pematahan Dormansi Benih Kelapa Sawit (Elaeis

guineensis Jacq.) dengan Perendaman dalam Air Panas dan Variasi

Konsentrasi Ethephon. Bul. Agrohorti 1 (1) : 72 - 78

Farid,Miftah dan Sukesi, Heny. 2010. Pengembangan Susu Segar Dalam Negeri

Untuk Pemenuhan Kebutuhan Susu Nasional. Buletin Ilmiah Litbang

Perdagangan, Vol. 5 No. 2, Desember 2011

Hadi,samsun. 2010. Fisiologi Tumbuhan. UMM Press : Malang

Haryoto. Tanpa tahun. Susu dan Yoghurt Kecipir. Kanisius : Yogyakarta

Handayani, Tri. 2013. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus L.), Potensi Lokal

yang Terpinggirkan. Balai Penelitian Tanaman Sayuran Jawa Barat :

Bandung. IPTEK Tanaman Sayuran, No. 001, Agustus 2013

Health Promotion Board. Singapore Government. Recommended Dietary

Allowances For Normal Healthy Persons in Singapore (Children &

Adolescents). Available at

http://www.hpb.gov.sg/foodforhealth/article.aspx?id=2652&lifestage=Chil

dren. Accessed on 4 November 2013

66

Husain, Indriati dan Tuiyo, Rully.2012. Pematahan Dormansi Benih Kemiri

(Aleurites moluccana, L. Willd) yang Direndam dengan Zat Pengatur

Tumbuh Organik Basmingro dan Pengaruhnya terhadap Viabilitas Benih.

JATT Vol. 1 No. 2, Agustus 2012: 95-100 ISSN 2252-3774

Institude of Medicine. 2010. Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin

D. Report Brief. Available at

http://www.iom.edu/~/media/Files/Report%20Files/2010/Dietary-

Reference-Intakes-for-Calcium-and-Vitamin-

D/Vitamin%20D%20and%20Calcium%202010%20Report%20Brief.pdf

Intanwati, Sherly.2012. Intoleransi Laktosa. Tugas Biokimia Kedokteran

Universitas Brawijaya. Diambil dari

http://aulanni.lecture.ub.ac.id/files/2012/04/intoleransi-laktosa-

dr.sherly.pdf . Diakses pada 2 november 2013

Kanetro, Bayu dan Hastuti,Setyo. 2006. Profil Asam Amino Penstimulasi Sekresi

Insulin dalam Ekstrak Sesudah Pemisahan Protein Kecambah Kacang-

kacangan Lokal . Dapat diunduh di http://www.jurnal-

agritech.tp.ugm.ac.id/ojs/index.php/agritech/article/viewFile/314/287

Diakses pada 11 januari 2014

Keperawatan USU.tanpa tahun. Kebutuhan Nutrisi dan Cairan pada Anak. Materi

Persentasi. Diambil dari http://ocw.usu.ac.id/course/download/129-

KEPERAWATAN-

ANAK/ka_1_slide_kebutuhan_nutrisi_dan_cairan_pada_anak.pdf .

Diakses pada 4 November 2013

Krisnawati, A. 2010. Keragaman Genetik dan Potensi Pengembangan Kecipir Di

Indonesia. Balai Penelitian Tanaman Kacang-Kacangan dan Umbi-

Umbian, Malang

Lynne J. Williams dan Abdi, Herve.2010. Fisher's Least Signi¯cant Di®erence

(LSD) Test. In Neil Salkind (Ed.), Encyclopedia of Research Design.

Thousand Oaks, CA: Sage. 2010.

Maturahmah, Enik. Formulasi dan Analisis Biskuit Biji Kecipir (Psophocarpus

tetragonolobus. DC ) Asal Lasusua dan Manokwari Sebagai Alternatif

Sumber Protein. Pasca sarjana Universitas Hassanudin. Dapat diunduh di

67

http://pasca.unhas.ac.id/jurnal/files/4e6c7f0a676439e3cb6a74273cc7c0b8.

pdf. Diakses pada 4 november 2013

NIDDK. 2009. Lactose Intolerance. U.S. Department of Health and Human

Services National Institutes of Health NIH Publication No. 09–2751 June

2009 Available at

http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/lactoseintolerance/Lactose_I

ntolerance.pdf Diakses pada 4 november 2013

NSF International.2007. Chapter 1: Nutritional Needs Of Infants. Available at

http://www.nal.usda.gov/wicworks/Topics/FG/Chapter1_NutritionalNeeds

.pdf Accessed in 5th November

Nurussintani, Widya. Perlakuan Pematahan Dormansi Terhadap Daya Tumbuh

Benih 3 Varietas Kacang Tanah (Arachis hypogaea). Jurnal Produksi

Tanaman Volume 1 No.1. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya

Pramita, Dian Sri. 2008. Pengaruh Teknik Pemanasan Terhadap Kadar Asam

Fitat dan Aktivitas Antioksidan Koro Benguk (Mucuna pruriens), Koro

Glinding (Phaseolus lunatus), dan Koro Pedang (Canavalia ensiformis).

Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

Repository USU,tanpa tahun. Chapter 2 Perkecambahan. Dapat diunduh di

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/37884/4/Chapter%20II.pd

f Diakses pada 23 januari 2014.

Rusmin, Devi. 2011. Pengaruh Pemberian GA3 Pada Berbagai Konsentransi

Dan Lama Imbibisi Terhadap Peningkatan Viabilitas Benih Purwoceng.

.Jurnal Littri 17(3), September 2011. Hlm. 89 – 94 ISSN 0853-8212

Schultes, R.E , et all. 1981. Winged Bean A-High Protein Crop For The Tropics

Second Edition. National Academy Press Ebook version. Washington DC

Senanayake. 1980. Germination of Storage Winged Bean Seed. Departement of

Crop Science Faculty of Agriculture University of Peradeniya Sri lanka

Available at http://thakshana.nsf.ac.lk/pdf/JNSF1-

25/JNSF8_2/JNSF8_2_209.pdf Accessed in 23 january 2014.

Setyadarma, A.N. 2001. Mempelajari Cara Pembuatan Tepung Kecipir

(Psophocarpus tetrogonlobus) Sebagai Bahan Subsitusi Pada Pembuatan

Produk Bubur Susu. Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarka

Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor

68

Sinuhaji, Atan Baas. 2006. Intoleransi Laktosa. Departemen Ilmu Kesehatan

Anak Fakultas Kedokteran Universitas Sumatra Utara. Majalah

Kedokteran Nusantara Volume 39 No. 4

Sudjana.1992. Metodologi Statistik. Bandung: Tarsito

Sugiono. 2010. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Alfabeta.

Suhendra, Lutfi. Studi Perubahan Protein Terlarut Selama Perkecambahan Biji

Wijen (Sesamun indicum l.) Menggunakan Pendekatan Respon Surface

Methodology. Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi

Pertanian Universitas Udayana

Sukmadinata, N.S. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja

Rosdakarya.

Susiwi. 2009. Penilaian Organoleptik. Handout mata kuliah Regulasi Pangan

FMIPA Universitas Pendidikan Indonesia : Bandung

Tjitrosoepomo, G. 1999. Taksonomi Tumbuhan. Yogyakarta: UGM Press.

Usha, Rajamma dan Singh, Manoranjan. 1996. Proteases of Germinating Winged-

Bean (psophocarpus tetragonolobus) Seeds : Purification and

Characterization of an Acidic Protease. Biochem. J. (1996) 313, 423±429

(Printed in Great Britain) 423. Indian Institute of Chemical Biology, 4

Raja S. C. Mullick Road, Calcutta 700032, India

Tehuteru, Edi Setiawan.1999. Malabsorpsi Laktosa Pada Anak. Jurnal Kedokter

an Trisakti, September-Desember 1999-Vol.18, No.3

Yaumi, Nailanda. 2011. Pembuatan Tepung Kacang Merah Dalam Pembuatan

Donat dan Daya Terimanya. USU Institusional Repository. Dapat unduh

di http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/21874. Diakses pada14

April 2014

Yuliatmoko, Welli.2011. Inovasi Teknologi Produk Pangan Lokal Untuk

Percepatan Ketahanan Pangan.Universitas Terbuka, Pondok Cabe,

Tangerang Selatan