Download pdf - Oetker-Winterliche Dekoideen

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Rezeptsammlung Nr. 116

Winterliche Dekorideen

Dr. Oetker pfl egt eine Partnerschaft der besonderen Art: Als Ausdruck der sozialen Verantwortung gegen-über der „Institution Familie“ will das Unternehmen mit dem langjährigen Engagement für SOS Kinderdorf einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem positi-ven, familiären Umfeld Glück und Geborgenheit fi nden. Deshalb fördert Dr. Oetker Familie.

Konkret bedeutet dies, dass für den Bau und die Un-terhaltung zweier Familienhäuser im SOS-Kinderdorf Harksheide bei Hamburg die notwendigen Mittel in Höhe von zwei Mio. Euro zur Verfügung gestellt wor-den sind und die Einrichtung einer Großküche im SOS-Kinderdorf-Zentrum Bremen unterstützt wurde. Zudem engagiert sich Dr. Oetker seit 2013 im thüringischen

Gera für ein großes SOS-Kinderdorf-Projekt. In diesem sind vielseitige Hilfen von SOS-Kinderdorf unter einem Dach zusammengeführt. Alle Aktivitäten an den ver-schiedenen Orten werden gemeinsam mit SOS Kinder-dorf kontinuierlich weitergeführt.

Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e. V. ist prinzipiell nicht an den Verkauf der Produkte von Dr. Oetker ge-koppelt, sondern lebt durch das Bekenntnis zur gesell-schaftlichen Verantwortung.

Weitere Informationen gibt es unterwww.wir-foerdern-familie.de

Wir fördern Familie

bis 20 Min.

bis 40 Min.

bis 60 Min.

gelingt leicht

etwas Übung erforderlich

aufwändig

Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

Zeichenerklärung zu den Rezepten:

Rezepte, Tipps und InfosDr. Oetker VersuchskücheTel.: 00800 - 71 72 73 74

(gebührenfrei)[email protected]

Es gibt viele schöne Anlässe in den Wintermonaten, Ihre Lieben mit liebevoll dekorierten Kreationen zu überraschen. Dieses Jahr haben wir uns für die Dekorideen vom Winter und seinen Besonderheiten inspirieren lassen.

Entdecken Sie die verschiedenen Rezeptideen und dekorie-ren Sie Ihre winterlichen Gebäcke nach Lust und Laune. Ob Muffi ns verziert als Schneemann, dekorative Marzipan-Tan-nenbäume oder die bunten Weihnachtspäckchen – die von Ihnen dekorierten Köstlichkeiten sind garantiert ein Hingucker auf der Kaffeetafel.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren der Dekorideen, eine schöne Winter- und Adventszeit und ein glückliches neues Jahr.

Ihre Kerstin BuchholzLeiterin der Dr. Oetker Versuchsküche

Weitere Anregungen fi nden Sie in dem Buch: „Winterzauber“ aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker-shop.de oder im Buchhandel erhältlich.

Dekorideen für winterliche Köstlichkeiten

Schablone

12 Stück

Für das Backblech:

Teig:

1 Backm. Dr. Oetker Zitronen Muffi ns

2 EL Kokosraspel

125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

75 ml Milch

2 Eier (Größe M)

60 g Dr. Oetker Schoko-Tröpfchen

Zum Verzieren:

etwa 1 1/2 EL heißes Wasser

etwa 15 g Dr. Oetker Schoko-Tröpfchen

etwa 3 EL Kokosraspel

1 Pck. Dr. Oetker Marzipan Rübli

etwa 12 Stück

Zutaten:

1 Dr. Oetker fertiger Marmorkuchen

3 EL Orangensaft

Außerdem:

etwa 12 Holzspieße oderSchaschlikspieße, Lollistiele

Zum Verzieren:

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel (Becher)

Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß

Dr. Oetker Gebäckschmuck

1. Vorbereiten: 12 Papierbackförmchen (liegen der Backmischung bei) auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

2. Teig: Backmischung in eine Rührschüssel geben, Kokosraspel, Öl, Milch und Eier hin-zufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Schoko-Tröpfchen kurz unterrühren. Teig sofort mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Das Backblech mit den Förmchen in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Muffi ns vom Blech nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkal-ten lassen.

3. Verzieren: Glasurmischung (liegt der Backmischung bei) in eine kleine Schale geben. Heißes Wasser zufügen und zu einer dickfl üssigen Glasur verrühren. Glasur mit Hilfe eines Backpinsels oder Tafelmessers gleichmäßig auf den Muffi ns verstreichen. Sofort im Anschluss aus den Schoko-Tröpfchen Augen und Mund des Schnee-mannes legen und Kokosraspel aufstreuen. Mit einem kleinen Messer ein kleines Loch in die Mitte des Muffi ns stechen und die Marzipan-Rübli einstecken. Glasur fest werden lassen.

1. Vorbereiten: Kuchen in grobe Stücke schneiden, dann in einer Rührschüs-sel grob zerbröseln.

2. Zubereiten: Kuchen und Orangensaft mit einem Mixer (Rührstäbe) erst auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe zu einer feuchten Masse verrühren. Mit den Händen 12 gleich große Kugeln formen, Holzspieße einstecken.

3. Verzieren: Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Scha-blone kopieren oder abpausen und ausschneiden. Vom Becher eine kleine Ecke abschneiden und 24 Geweihe nach Schablone auf Backpapier spritzen (Abb. 1) und fest werden lassen. Deckel vom Becher abziehen, die Lolli-Kugel in die Glasur tauchen und abstreifen. Evtl. die Glasur mit Hilfe eines Teelöffels über die Kugeln geben. Für das Geweih mit einem spitzen Messer 2 Einschnitte auf der Kugeloberseite (Abb. 2) vornehmen, Geweihe vorsichtig einschieben. Zum Aushärten die Lollis in Zucker gefüllte Gläser stellen oder auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen. Mit der Zuckerschrift Augen aufspritzen, Gebäckschmuckkugeln mit der Zuckerschrift als Nase ansetzen.

Schneemann-Muffins Elch-Lollis

Abb. 2Abb. 1

TIPP:In gut schließenden Dosen kann man die Muffi ns etwa 2 Tage aufbewahren odereinfrieren.

Eisscholle mit Pinguinfamilie

etwa 24 Stück

Für das Backblech:

Backpapier

Für die Muffi nform (Mini 24er):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

All-in-Teig:

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Original Backin

250 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

5 Eier (Größe M)

5 EL Milch

2 EL Dr. Oetker Kakao

50 g Dr. Oetker RaspelschokoladeZartbitter

Belag:

400 g kalte Schlagsahne

2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif


50 g Zucker

250 g Speisequark (Magerstufe)

Zum Verzieren:

Dr. Oetker Zuckerschrift

Dr. Oetker Gebäckschmuck

300 g Dr. Oetker Kuvertüre Fix Zartbitter


1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Muffi nform fetten und mehlen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Fett, Zu-cker, Vanillin-Zucker, Finesse, Eier, 3 EL Milch hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verar-beiten. Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verstrei-chen und backen. Einschub: Mitte


Kakao, Raspelschokolade und 2 EL Milch mit dem restli-chen Teig verrühren. Dunklen Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf die Muffi nform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte


Kuchen auf dem Backblech sowie in der Muffi nform auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann die Muffi ns aus der Form lösen.

3. Belag: Kuchen mit Hilfe vom Backpapier vom Blech ziehen. Zum Gestalten der Eisscholle mind. 4 unterschiedlich große Kuchenstücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif, Vanillin-Zucker und Zucker steif schlagen und Quark unterrühren. Kuchenstücke mit dem Belag zusammensetzen und bestrei-chen. Eisscholle mit blauer Zuckerschrift und Gebäck-schmuck verzieren.

4. Verzieren: 48 Kuvertüre Chips für die "Flügel" beiseitelegen. Restliche Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen und 2 EL davon in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Die Muffi ns mit der Oberseite in die Kuvertüre tauchen und "Flügel" leicht andrücken, zum Festwerden kalt stellen. Mit der weißen Zuckerschrift Bauch und Augen aufspritzen. Kuvertüre ggf. im Gefrierbeutel nochmals schmelzen, eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und Schokolinsen als Füße befestigen sowie die Pupillen spritzen. Nach Belieben mit Zuckerschrift und Gebäckschmuck den Schnabel gestalten. Pinguine kalt stellen.Vor dem Verzehr Eisscholle mit Pinguinen dekorieren.

Scha

blon

e 1. Vorbereiten: Schablone kopieren oder abpausen und ausschneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C


2. Teig: Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Honig, Vanillin-Zucker und Ei hin-zufügen und mit einem Rührlöffel verrühren. Mehl mit Backin mischen, 2/3 der Mischung unter die Honig-Masse rühren, den Rest auf der Arbeitsfl äche unterkne-ten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche knapp 3 mm dünn ausrollen. Mit Hilfe der Schablone 28 Hausgiebel ausschneiden. Mit Hilfe einer Lochtülle (Ø 12 mm) und einem Messer daraus mittig die Türen ausschneiden (Abb. 1). 28 Quadrate (3 x 3 cm) für die Seitenwände und 28 Rechtecke (3 x 4 cm) für die Dachfl ächen ausschneiden. Teigstücke auf das Backblech legen und backen. Einschub: Mitte


Hausteile mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

3. Verzieren: Die Häuser mit der weißen Zuckerschrift wie folgt zusammensetzen: erst die 4 Hauswände, dabei die Seitenwände zwischen die Giebelwände setzen (Abb. 2), dann die Dachwände aufsetzen, zwischendurch fest werden lassen. Die Dächer mit der bunten Zuckerschrift bestreichen, Zuckerstreusel aufstreuen und die Häu-ser mit Zuckerschrift verzieren.

etwa 14 Stück

Für das Backblech:

Backpapier

Teig:

1 gestr. EL Puderzucker

120 g fl üssiger Honig


1 Ei (Größe M)

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Zum Verzieren:



Dr. Oetker Zuckerstreusel

8 Stücken

Zutaten:

200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse

Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot

etwas Puderzucker

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel

2 Bananen


Dr. Oetker Winter Streudekor

1. Vorbereiten: Von der Marzipan-Rohmasse ein walnussgroßes Stück abnehmen. Übrige Marzipan-Rohmasse mit roter Speisefarbe einfärben, nach Bedarf 1-2 EL Puderzucker unterkneten. Rotes Marzipan in 10 gleich große Portionen teilen. Davon 8 Portionen erst zu Kugeln rollen, dann zu etwa 5 cm langen Kegeln formen. Das breite Ende mit einem Messerrücken fl ach drücken (Abb. 1) und mit dem Messerrücken den Hut mit "Knicken" versehen.

Übriges rotes Marzipan erst zu 8 Kugeln formen, diese zu etwa 4 cm langen Rollen formen, halbieren und fl ach drücken. Aus der nicht gefärbten Marzipan-Rohmasse 8 kleine runde Nasen formen.

2. Zubereiten: Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Bananen jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden. Bananenstücke mit Hilfe von 2 Gabeln in die Glasur tauchen und auf Backpa-pier setzen.

3. Verzieren: Bananenstücke, Marzipanhüte und -füße sofort zu kleinen Zwergen zusammensetzen. Mit der Zuckerschrift die Zwerge beliebig verzieren, mit der weißen Zuckerschrift einen Bart auftragen (Abb. 2), die Hüte verzieren und mit dem Streude-kor Augen aufsetzen. Mit der Zuckerschrift die Marzipanna-sen "ankleben".

Honigkuchen-Haus-Kekse Bananen-ZwergeAbb. 2Abb. 2 Abb. 1Abb. 1

TIPP:Wenn die Kuchen-glasur zu fest wird, zwischendurch im Wasserbad erwärmen.

Bunte Weihnachtspäckchen

etwa 16 Stück

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas Fett

Rührteig:



150 g Zucker


1 Pr. Salz

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

4 Eier (Größe M)

300 g Weizenmehl


2 EL Milch

Zum Verzieren:

etwa 2 TL Orangensaft

etwa 20 Zahnstocher

etwa 300 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch




1. Vorbereiten: Für den Teig Marzipan-Rohmasse sehr fein würfeln. Kastenform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170°C


2. Rührteig: Butter oder Margarine und Marzipan-Rohmasse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Nach 15 Min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Wenn der Kuchen beim Backen zu dunkel wird, mit Backpapier zudecken.Einschub: unteres Drittel


Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Den Kuchendeckel waagerecht abschneiden, so dass eine gerade Oberfl äche entsteht. Dann den Kuchen einmal waagerecht halbieren. Die beiden Hälften längs halbieren. Die 4 Kuchenstücke jeweils in 4 gleich große Rechtecke schneiden.

Den Kuchendeckel in einer Rührschüssel zerbröseln. Oran-gensaft hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer feuchten Masse verrühren. Die Masse zu einer Kugel formen und fl ach drücken (etwa 1 ½ cm). Daraus kleine Motive ausstechen oder kleine Kugeln formen.

3. Verzieren: Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine Spitze der Zahnstocher in die Kuver-türe tauchen, anschließend in die ausgestochenen Motive oder geformten Kugeln stecken und Kuvertüre etwas fest werden lassen. Die Lollis mit Hilfe eines Pinsels mit Kuvertüre besprenkeln oder vollständig bestreichen und nach Belieben mit Streudekor und Zuckerschrift verzieren. Die Teigrechtecke mit übriger Kuvertüre dünn bestreichen,dabei zuerst die Seiten, dann die Oberfl äche. Nach Belieben mit Marzipan-Rohmasse, z. B. als Bänder und Schleifen, Streudekor, Zuckerschrift und den Lollis verzieren und fest werden lassen.

TIPP:Diese Weihnachts-päckchen kann man in gut schließenden Dosen etwa 2 Tageaufbewahren oder auch einfrieren.

Marzipan-Tannenbaum

4 Stück

Zutaten:

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Winter

200 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert

4 Eistüten

300 g Dr. Oetker Feine Marzipan- Rohmasse

Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot und grün

3 EL Puderzucker


Dr. Oetker Schoko Zebra Röllchen


1. Vorbereiten: Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, mit den Mandeln vermischen. Jede Eistüte mit der Öffnung nach oben in ein Glas stellen und mit der Mandelmasse füllen. Sofort mit der Öffnung nach unten auf einen Bogen Backpa-pier stellen und fest werden lassen. Übrige Mandelmasse in kleinen Häufchen auf das Backpapier geben.

2. Zubereiten: 200 g Marzipan-Rohmasse mit grüner Speisefarbe färben und mit Puderzucker verkneten. Etwa 20 g davon für die Böden beiseitelegen. Übrige Marzipan-Rohmasse rot färben. Grünes Marzipan zwischen 2 aufgeschnittenen großen Gefrierbeuteln dünn ausrollen. Einen Kreis (Ø: 2 x Eistütenlänge an der langen Seite gemessen + 3 cm) ausschneiden (Abb. 1). Marzipankreis in 4 gleich große Tortenstücke schneiden und in der Mitte einen 3 cm großen Kreis ausstechen (Abb. 2).

Jeweils eine Eistüte in ein grünes Marzipanviertel einrollen, evtl. überstehendes Marzipan mit weißer Zuckerschrift zu-sammenkleben. Rotes Marzipan in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer dünnen Rolle von etwa 25 cm Länge rollen. Je 2 Rollen um einen Tannenbaum legen und andrücken, evtl. mit weißer Zuckerschrift festkleben.

3. Verzieren: Zebraröllchen mit Zuckerschrift als Kerzen ansetzen. Tan-nenbäume nach Belieben mit den Dekorartikeln verzieren. Übriges grünes Marzipan und Reste vom Ausschneiden zu einer Kugel formen, ausrollen und daraus 4 Kreise oder Blüten (Ø 8 cm) ausstechen und mit der Zuckerschrift ver-zieren. Tannenbäume mit der Zuckerschrift auf diese aufkle-ben. Nach Belieben die Zuckerschrift mit Winter Streudekor verzieren.

Abb. 2Abb. 1

TIPPS:• Um den Marzipan-

kreis auszuste-chen, können Sie einen verstellbaren Tortenring zur Hilfe nehmen.

• Noch besser schmecken die Mandelcrossies, wenn Sie die Mandeln vorher rösten.

Festliche Sternen-Torte

etwa 12 Stück

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Rührteig:

1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)


100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma

1 Pr. Salz

3 Eier (Größe M)

125 g Weizenmehl


100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

10 g Dr. Oetker Kakao

1 EL Milch

Füllung:

1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme

200 ml Milch

125 g sehr weiche Butter

Zum Verzieren:

1 Dr. Oetker Feine Marzipan Decke

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Dunkel(Becher)

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur Hell(Becher)

1. Vorbereiten: Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C


2. Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Mandeln mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter-rühren. Knapp 2/3 des Teiges in der Springform verstrei-chen. Kakao sieben, mit Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Kirschen auf dem dunklen Teig verteilen. Form auf dem Rost in den Back-ofen schieben.Einschub: unteres Drittel


Springformrand und Kuchen vom Boden lösen und darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Füllung: Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zuberei-ten. Butter zugeben und mit einem Mixer (Rührstäbe) etwa 2 Min. zu einer glatten Creme aufschlagen. Kuchen auf eine Tortenplatte legen. Kuchen und Rand mit der Buttercreme leicht kuppelförmig bestreichen.

4. Verzieren: Marzipandecke abrollen und auf den Kuchen legen. Rand glätten und andrücken. Überstehendes Marzipan abschnei-den, zu einer dünnen Rolle formen und um den Kuchen legen. Beide Glasuren nach Packungsanleitung schmelzen. Jeweils eine kleine Ecke der Tülle abschneiden. Mit der Glasur auf Backpapier erst langsam Sternkonturen (5-6 cm) zeichnen (Abb. 1) und diese fest werden lassen. Dann mit andersfarbiger Glasur vorsichtig ausfüllen (Abb. 2) und Ster-ne vollständig fest werden lassen. Den Kuchen nach Belie-ben mit einem festlichen Schriftzug verzieren. Glasursterne mit einem Tafelmesser vorsichtig vom Backpapier lösen und die Torte damit verzieren.

Abb. 2Abb. 1

TIPPS:• Die Torte ist

einfriergeeignet• Für einen Schrift-

zug in Druckbuch-staben, die Buch-staben zunächst auf Backpapier auftragen und fest werden lassen.