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5/13/2018 Manual de Uso Cerveza Casera

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R eeom endam os lee r eu id adosam en te todas la s in s tru ee iones an te s de eom enza r con lae la bo rae i6 n de su p rop ia ee rveza . T arnb ien puede ing re sa r en nues tra paq ina w ebwww.a l lbee r . com.a r y e on su lta r a lii la s p re gu nta s m a s fre eu en te s.

Lo s s ig u ie n te s son lo s equ ipo s que eon tie ne e l k it d e e la bo rae i6n , ha rem os e l re eonoe im ien to deeada uno y su uso .

C U C H A R O NE I cu cha r6n se u tillza ra pa ra m ezc la r e l e x tra c to de ce rve za , e l a zu ca r y e l a guae n e l fe rm e n ta d or .F E R M E N T A D O R P L A S T IC OE sta e sp ee ia lm en te ds eria do p ara e l p ro ee so d e e le bo ra clo n, u ste d u tlllz arae s te re c ip ien te pa ra e labo ra r su ee rve za . E n la tapa va co loeada la tram pa deaire y e n la p arte in fe rio r la c an illa de s alid a y sob re un cos tado , en fo rm av is ib le , s e a dh ie re e l te rm 6 me tro .

T R A M P A D E A IR EE ste aeeeso rio pe rm ite la sa lid a de l C 02 gene rado en e l in te r io r de lfe rm e nta do r d ura nte la fe rm e nta ci6 n y ev ita e l in g reso de ox iqeno , e l cua lp uede con tam i.n a r su ce rve za . La tram pa de a ire debe ra in se rta rse en lap erfo ra ci6 n u bic ad a e n la tap a d el fe rm en ta do r.E n e l m om en ta de su uso se Ie co lo ca ra agua (20 em 3 ) en su in te r io r (3 em . dea ltu ra ), se pond ra e l capuchon aden tro y s e t ap a ra .

T E R M O M E TR O A D H E S IV OS e u tiliza ra p ara c on tro la r la te mp era tu ra d uran te e l p ro ce so d e e lab ora ci6 n.S e debe qu ita r la banda p ro te c to ra de l adhes ivo ub icada en la pa rte pos te r io rd el m is m o y adhe rir lo en un luga r v is ib le de l fe rm en tado r. L o s m me ros seuum ina ran in d icando de es ta m ane ra la tem pe ra tu ra en D C .
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L L E N A D O R D E B O T E L L A SC on e ste d isp os itiv o u ste dne na ra s us b ote lla s d e ce rve za . E ille na do r d eb erase r en ro scado en la can illa de l fe rm en tado r. E n la pun ta posee una va lvu la quecuando es p re s io nada con tra e l fo ndo de la bo te lla de ja pasa r la ce rve za .

B O T E L L A S Y T A P A SE sta s ve in tid 6 s bo te lla s de un litro cada una con sus re spec tiv a s tapas a ro scase rs n la s u til iza da s p ara e mb ote lla r s u c erv eza .

P A S T IL L A S C A R B O N A T A D O R A SU sadas pa ra lo g ra r la ca rbona ta c i6n de la ce rveza . D ebe ran se r ag regadas en laca ntid ad ju sta p ara o bte ne r la c arb on ata ci6n c orre cta d e su ce rve za .2 pas til la s en B ote lla s de 330 cm 33 pas tilla s en B ote lla s de 660 cm 34 pas tilla s en B ote lla s de 1 It

A Z U C A R C E R V E C E R AE ste es e l a zu ca r id ea l pa ra la e .abo ra c io n de su ce rve za .

E X T R A C T O D E C E R V E ZAC on tie ne in gre die nte s 10 0% p uro s y n atu ra le s (c eb ad as m a lte ad as y lu pu lo se sp ec ia lm en te s ele cc io na do s p ara c ad a u no d e lo s e stilos d e c erv eza ).

D E N S IM E T R O Y P R O B E TAU tiliz ad o p ara c on tro la r la e vo lu ci6 n d e la fe rm en tac i6 n. C on e l de ns fm etrom ed irem os la concen tra c i6 n de azuca r. P ara e llo , e s te e lem en to posee unae s ca la g ra d ua d a.E I c ilind ro c on ta pa s s e u tiliz ara co mo u na p ro be ta .

P R IM E R P A S OL impiezaT odo e l equ ipam ien to a u til iza r pa ra la e la bo ra c i6n de la ce rve za debee nc on tr ar se lim p io y san i t i zado .L imp ieza U tiliz ar d ete rg en te n eu tro s in a ro m atiz an te s. N o u tiliz a r ja b cn en pan . U tiliz a r e spon ja s suaves que no ra ven e l m ate ria l p t a s n c o . E n juaga r to do m uy b ien con abundan te agua tib ia . P re s ta r espec ia l a te n c i6 n a la lim pie za de lo s sec to re s m as d iffc ile s (c ie rre de lfe rm e nta do r, c an illa d e s alid a, e tc .)


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San i t i zac i6n E njuaga r to do e l equ ipam ien to con a lcoho l en l.c o pa ra su san in za c lo n . E I a lc oh ol ta mb le n p ue de a plic ars e co n un p ulv er iz ad or. N o u til iza r a lcoho l en ge l.

Prepa rac ton d e l f e r m e n t ad o rSe recom ienda ap lic a r sob re la ju n ta de gom a ub icada en la pa rte in te rna de la tapa una go ta deace ite de coc in a y esparc ir la sob re la m ism a, pa ra que a l en rosca r la ta pa la ju n ta no frene e lce rra do . C olo ca r e l te rm 6m etro a dh es ivo en la p arte e xte rio r d el fe rm en ta do r.L a tram pa de a ire debe in troduc irse en la pe rfo ra c i6 n ub icada en la tapa de l fe rm en tado r.Saca r e l capuch6n que se encuen tra en e l in te r io r de la tram pa de a ire , a g rega r agua den tro de lam ism a 20 cm 3 (3 cm . de a ltu ra ), c o lo ca r nuevam en te e l capuch6n en su in te r io r y t apa r .

Prepa rac ion d e l m o s toQ uita r la ta pa p lasn ca de l e x tra c to de ce rve za pa ra re tira r e l sob re de le vadu ra y la s in s tru cc io nes .E n un re c ip ie n te donde se tenga agua ca lie n te in tro duc ir la la ta en fo rm a in ve rtida po r e l te rm lno ded ie z m inu to s (nunca sobre e l fu ego d ire c to n i a ba ric m arfa ). E sto avuda ra a que e l con ten id o seab lande y se haga m as tac ll re t ira r lo de la la ta .

E l a b o r a c i 6 nU tiliz ando un ab rid o r, a b rir la la ta po r la base (no po r la pa rte supe rio r) .C olo ca r e l con ten id o en e l in te r io r de l fe rm en tado r, lo s re s to s de l e x trac to de ce rve za que quede enla la ta pueden saca rse con agua tib ia a ca lie n te .A g rega r e l k ilog ram o de azuca r ce rve ce ra y dos litros de agua h irv ie ndo y re vo lve r b ie n has ta queto do s lo s in gre die nte s se e ncu en tre n co mp le tam en te m ezc la do s.In co rpo ra r agua fr ia has ta Ile ga r a la m arca de l fe rm en tado r que nos ind ica 23 litro s .A ho ra ya tenem os e l m os to p repa rado .E I agua a u til iza r debe se r po tab le . E n caso de duda r de es ta cond ic i6 n se re com ienda he rv ir e la gu a y d eja rla e nfr ia r a nte s d e s er u tiliza da .N ota : U bica r e l fe rm en tado r en un s it io en e l que sea pos ib le m an tene r una tem pe ra tu ra am bien tede 21 C a 2 J O C , no m uy lum inoso . S e re com ienda hace rlo an tes de com enza r con la e la bo ra c i6 nya que una vez in co rpo rados todos lo s in g red ien te s e l fe rm en tado r re su lta ra m uy pesado pa ra sut ras lado .A g r e g ad o d e le v a d u r aC on tro la r que la tem pe ra tu ra en e l te rm 6m etro adhes ivo ub icado en e l fe rm en tado r se encuen treen te los 21 C Y lo s 2 J O C . A brir e l sob re de le vadu ra y espa rc ir la en fo rm a de Ilu v ia den tro de lfe rm en ta do r. C olo ca r rap ld am en te la tap a d el m is mo .L a ta pa de l fe rm en ta do r de be q ue da r c orre cta me nte ce rra da .N ota 1 : S i a l ce rra r la ta pa de l fe rm en tado r e s ta se tra ba ra , se re com ienda ap lic a r una de lgadacapa de ace ite com estib le sob re la jun ta de gom a ub icada en e l in te rio r de la ta pa pa ra ob tene r uns e lla d o p e rfe c to .N o ta 2 : La le vadu ra puede fe rm en ta r en tre lo s 18 C y lo s 32 C pe ro su m ejo r pe rfo rm ance seob tie ne con tem pe ra tu ra s de 21 C a 27 C .


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F e r m e n t a c i 6 nP asada s a lguna s ho ra s , la tram pa de a ire c o n e n z a r a a bu rbu jea r, e s to con trm ara qu e lafe rm e nta cio n s e h a in ic ia do .La tram pa de a ire con fln u a ra b u rbu jean do h as ta e l f in a l d e la t e rme r t a c l o n , la c ua l s e c orn ple ta raen tre lo s 4 y lo s 7 d a s . R ecu erde qu e du ra nte e s te pe rlo do la tem pe ra tu ra de l am bien te d on d e see nc u en tr a e l fe rm e n ta do r cetera es ta r en tre lo s 2 1 C Y lo s 27 C ,M e d ic i6 n d e la d e n s i d a dE I oensrneno es un in s tru men to s im p le u tiliz a do p ara m ed ir la d ens id ad especn ica de la cervezaP ara su rn ed ic lo n deb e Ile na rse e l tu ba que trae e l d ens lm elro com o es tu che can la ce rve zao bte nid a d es de la c an ilia d el fe rm en ta do r, lu eg o in tro du cir e l d en sim e tro , e l c ua l d eb era flo ta r, d e 1 0con tra r io hab ra que ag rega r m as ce rve za en e l tu be .E n la su pe rf ic ie de la ce rve za se de be le er la m ed ida qu e tie ne g rad uad a e l den sim etro ,A m ed id a qu e tra n scu rra n lo s d ia s d esde e l com ienzo d e la t e r m e n t a c t o n , la d en sid ad e sp ec ific a d ela c er ve za ir a d ls rn lr uy en d o.La te rm en ta c lo n se d a po r co nc lu id a cu ando p o r e l te rrn in o de 24 ho ra s la d ens id ad n o had is rn in u do . E ste e s e l m om en ta de e mbo te lla r su ce rve za .P ara te ne r un pa ram etro a p ro x im ado , la de ns id ad fin a l d e su ce rve za de be ra e s ta r en tre lo s1 .0 06 -1 ,0 12 D e (D en sid ad e sp ec ific a),

S E G U N D O P A S OE m b o t e l l a d oLas b o te lla s que v ie nen en e l k it n o neces ita n se r la va das pa ra su p rim er u sa , so lo ba s tae nju ag arla s c on a gu a t r taE n ca so de q ue re r vo lve r a u sa r la s bo te lia s e n o tra opo rtu n id ad , se re com ie nda , inm ed ia tam en tedesp ues de beb erla s , re a liz a r u n en jua gue usan do u n cep illo pa ra lim pia r bo te ja s . L uego , se deb ens an itiz ar (v er p rim e r p as o L im p ie za - s aritiz ac ic nj y ya e stan lis ta s pa ra vo lve r a u sa rN ota : N o u tiliz ar a gu a m u y c alie nte 0 h irv ie n do p ara lim pia r la s bo te lla s ya que e l p la sn co de la sm is m as p ue de d aria rs e.

C a r b o n a t a c i 6 nU na v ez q ue la s b ote lla s s e e ncu en tra n lis ta s p ara s u u sa , s e c olo ca n tre s p as til la s c arb on ata do ra sden tro de cad a u na d e e lia s ,E n c as o d e u til iz ar b ote lla s d e:2 pas til la s en B ote lla s d e 33 0 cm 33 pas til la s en B ote lla s d e 66 0 cm 34 pas til la s en B ote lla s d e 1 It (e s ta e s la m ed ida d e la bo te lla que v ie ne en e l k it)E sta s pa stil la s , a l e ntra r en co nta c to con la ce rve za , la van a ca rb ona ta r y Ie van a o to rga r e spu ma .

U e n a d oE nro sc ar e ille na do r d e b ote lla s e n la c an illa d el fe rm en ta do r,G ira r la m an ija de la ca nil la y de ja rla en p os ic io n ab ie rta .T om ar la b o te lla con la s pas tilla s en su in te r io r e in tro duc ir e lle na co r E n e l m om en ta e n qu e e l


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m ism o h ag a p re sio n co ntra e l fo ndo de la b ote lla , se a brlra la v a lvu la y la b ote lla co rn en za ra aI lenarse .S e debe de ja r d e p res io n a r la va lvu la Ile n ado ra co n tra e l fo n do de la b o te lla cu ando e l n ive l d ece rv eza se en cuen tre a 3 cm . d e l bo rd e de la b o te lla .N ota : C on tin ue de la m ism a m an era Ile na nd o to da s la s b ote lla s h as ta q ue e l fe rm en ta do r s ee ncu en tre c a si va cio (de ja r a prox im ad am en te 3 cm . d e ce rve za e n e l fon do d el fe rm en ta do r).O bse rve qu e es te s ed im en to co ntien e res to s d e lev ad ura p or 1 0 c ua l d eb era s er d es ca rta do .C i e r r e d e b o te ll a sU tiliza r la s ta pas a ro sca p ara ce rra r la s b ote lla s. D esp ues d e ce rra r la b ote lla , se la d eb e a gita rsu ave me nte e n 3 o po rtu nid ad es p ara m ezc la r la s p as til la s c on la c e rve za .R ep etir e ste p ro ce so c on to da s la s b ote lla s.L as pa stilla s se ira n de sh ac ien do co n e l co rre r d e lo s d ias .

T E R C ER P A S OD i s f r u t eLas bo te lla s d eben a lm acena rse pa ra d as en un s itio c uya tem pe ra tu ra se m an te n ga en tre lo s 2 1 Y lo s 27 C , re sg ua rd a das de la luz so la r p o r u n la pso de 10 d la s . T ra ns cu rr ido es te p enodo . la sb ote lla s p ued en g ua rda rs e a te mp era tu ra a mb ie nte p or u na se ma na .U na ve z tra nscu rr id as e sta s do s se man as , ya p ue de co lo ca r la s bo te lla s e n la he la de ra s ie mp re e npo s ic io n v e rt ic a l.i L ie g o e l m o m e n to d e p ro b a r s u c e rv e z a !N ota : E I t iem po ide a l d e gua rd a e s de 4 sem ana s , q ue e s e l m om en to e n e l qu e se red ondean losa r omas y sa bo re s, la s b urb uja s re du ce n su ta m an o y lo s re sto s d e le va du ra se vu elve n m asco mpa cto s e n e l fon do de la b ote lla .

ilf}~!!II afuvta puede oeniasse a d i6 fJudwt de 6U pxepia. cewe,zacomptdamente na tw ta 6in ~ ni conseusanies]!E sta ce rve za tie ne u na du ra cion d e 3 m ese s d esd e la fe cha d e su e lab ora ci6n . fl'tig.S


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C a lid a d d e l a g u a a u tiH z a rS e neces lta ran 23 litro s de agua pa ra e labo ra r la ce rve za , la s cond ic iones in d ispensab le s que debereun ir e l agua son :- P o ta ble- O e c lo rin a daP ara e llo se re com ienda e l u so de un filtro dec lo rin ado r 0 he rv ir e l a gua po r 1 0 m e no s d ie z m in uto sc on la o lla d es tap ad a y d eja rla e nfr ia r a nte s d e la e lab ora ci6 n.

l C o m o o b t e ng o la t e m p e r a t u ra q u e n e c e s i t o e n e l m o s t o p a r a p o d e r a g re g a r la l e v a d u r a ?P ara ob tene r la tem pe ra tu ra co rre c ta de l m os to de 21 C a 27 C a fin de ag rega r la le vadu ra , lare la clo n d e a gu a ca lie nte y tr la e s la s ig uie nte :E n lu ga re s co n c lim a:T em plado : A grega r 2 litros de agua ca lie n te y 2 1 lit ro s d e a gu a fria .C a ll do : A g r e ga r 1 l itro de agua h irv ie ndo y 22 litro s de agua fr ia .F rio : A grega r 4 litro s de agua h irv ie ndo y 19 l itro s de a gu a fr ia .N ota : S i n o es ta segu ra de que can tidades de agua fr ia y ca lie n te debe ria ag rega r, se sug ie ren rea liz a ra lg una p ruebas an te s de com enza r a e labo ra r su ce rve za .

l C o m o c o n t r o lo l a t e m p e r a tu ra d e l a t e r rnen tac lon d u r a n t e lo s 7 d ias?S i e xpongo m i ce rve za a una tem pera tu ra am bien te fue ra de l ra ngo de lo s 21 D C a 2rC necesa r iospa ra la fe rm en ta c io n , segu ram en te no de ia re tra ba ja r co rre c tam en te a la le vadura y com oconsecuenc ia ob tend re una ce rve za con sabe r y a rom a no deseados .Lo s lu ga re s id ea les pa ra a lo ja r e l fe rm en tado r du ran te e s te p ro ceso pueden se r:- U na hab ltac lo n que no se u tilic e dem as iado , un qu in cho ce rrado , una hab lta c lo n de se rv ic io , unso tano , un a tco , un a rm ario , u na he l ade ra en desuso , e tc .N ota : du ran te e s te penodo es fundam en ta l a is la r e l fe rm en tado r pa ra que se encuen tre p ro teg id o dela lu z s ola r d ire cta 0 in d ire c ta y m an tene r la tem pe ra tu ra co rre c ta du ran te lo s 7 d la s .

Ca r b ona t a c t o n d e la c e r v e z aE I p ro ceso de ca rbona ta c io n na tu ra l se p roduce po rque la ce rve za em bo te lla da tie ne le vadu ra ens us pe ns io n y a l a gre ga r la s p as tilla s ca rb on ata do ra s (a zu ca r) se p ro du ce u na te rrn en ta clon , y a l e sta rla bo te lla m uy b ien ce rrada po r m ed io de la ta pa a ro sca , e l g a s ca rb6n ico ( C 02 ) p roduc ido po r lafe rm e nta ci6 n s e d ilu ye e n la c erv ez a c arb on ata nd ola .L a ca ntida d d e p as tilla s c arb on ata do ras ya es ta c alcu la da p ara o bte ne r la c arb on ata co n a de cu ad a.N o ta : N o ag rega r m as pas tilla s que la s in d icadas po rque se co rre e l rie sgo de que la s bo te lla s nos op orte n la p re sio n.

; . C o m o h a g o p a r a c a l c u la r la q ra d u ac lo n a lc o h of lc a d e m i c e r v ez a?P ara c on oce r la g ra du ac io n a lco h6 1ic a d e la ce rv ez a s olo d eb o a plica r la s ig uien te fo rm ula :

% de A lcoho l: 0 1 - O F + 0 ,5


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. J \ l9Jw t&4veaa en ca6aO o n d e :0 1 ( d en s id a d in ic ia l) : E s t a m e d ic i6 n s e to m a a n t e s d e a g r e ga r la le v a du ra .O F ( d e n s id a d f in a l ) : E s ta m e d ic i6 n s e to m a c ua n d o f in a l iz 6 la fe rm e n ta c io n .7 ,5 e s u n a c o n s ta n te0 ,5 e s % d e a lc o h o l q u e s e g e n e r a e n la c a r b o n a ta c lo n .E j e m p l o :% d e A lc o h o l : 1 0 4 0 - 1 0 0 9 + 0 ,5 : 4 ,7 %

7 ,5N o ta : S i u s te d d e s e a o b te n e r u n a c e r v e z a c o n m e n o r g r a d u a c i6 n a lc o h 6 1 ic a d e b e a gr e g a r m e n osc a n t id a d d e a z u c a r c u a n d o e s ta fo rm a n d o e l m o s to , p e r o n u n c a a g r e g a r m e n o s d e 3 0 0 q r s . y a q u eo b t e n c r a u na d en s id a d I n ic ia l m u y ba l al .Que b o t e l ia s pu ed o u tiliza r pa ra em bo te lla r m i ce rveza?P a r a e m bo te lla r s u c e rv e za p ue de u t i l iz a r t a n t o b o te l la s d e p e t c o m o d e v id rio .D e b e a se g u r a r s e d e q u e e s te n e n b u e n e s t a d o , l im p ia s y s a n it iz a da s , t a r n b le n s e d e b e c o no ce r s uc ap a c id a d a f in d e a g r e ga r la c a n tid a d c o r r e c ta d e p a s ti l la s c a r b o n a t a d o ra s .

ConsumoL a fe rm e n t a c io n s e c u n d a r ia e n b o te l la ( d o nd e s e p ro du c e la c a r b o n a t a c io n n a t u r a l ) d a c o m or e s u l t a d o s e d im e n to s d e le v a du ra e n e l fo n d o d e la b o te lla . E s t o s s e d im e n to s s o n n a tu ra le s( Ie v a d u r a ) y s i s e m e z c la n c o n la c e r v e z a e n e l m o m e n ta d e s e r v i r la Ie o to r g a n a la c e r v e z a u n aa p a r ie n c ia t u rb ia .S i d es e a q u e s u c e r v e z a r e s u l t e 1 0 m a s c r is t a lin a p o s ib le , r e co m e n da m o s g ua rd a r la s b o te l la sp a r a d a s e n la h e la de r a y s e r v i r la a u n a te m p e r a t u r a d e 4 - 8 D C , in c l in a n do d e l ic a da m e n te la b o t e l la ,s in a g i t a rla , p a r a q u e e l s e d im e n to s e d e p o s i t e e n e l fo n do d e la m is m a .

C erv ez as c on b aja g as ific ac i6 nL a s c a u sa s p u e de n s e r la s s ig u ie n te s : N o h ab e r c o lo ca do s u fic ie n te a zu ca r e n la s b o t e l la s . H a b e r g u a r d a d o la s b o te l la s a te m p e r a tu r a s m a s b a ja s q u e la s ln d ic a d a s . E s to im p id e q u e s ep ro d u zc a la te r rnen tac im s e c u n da ria 0 s e a la c a r b o n a t a c io n e n la b o te l la . C o m o in d ic a n n ue s t r a sin s t r u c c io ne s , la s b o t e l la s d e be n a lm a ce na rs e la p rim e ra s e m a n a e n u n s i t io c o n u n a t e m p e r a tu r aa m b ie n te d e e n t r e 2 1 C Y 2 7 DC , e v i t a n d o la lu z s o la r d ir e c ta s o b r e la s b o te l la s . B c te l la s q u e n o s e e n c u e n tr e n b ie n c e r r a d a s .

C ervezas co n po ca espu ma V id rio c o n ta m in a do , 0 s e a , b o te lla s r n a l la v a d a s . e s t o s d e d e t e r g e n te e n la b o te l la . A lt a q ra c u a c lo n a l c oho t ca


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C erv eza s c on p oc a e sp um a V id rio c on ta m in ad o, 0 s ea , b ote lla s m a lla va da s. R es to s de de te rgen te en la bo te lla . A lta q ra du ac lo n a lc oh ollc a.

C erv eza s m u y g as if ic ad as - e xp lo sio n d e b o t e l ia sLas causas m as com unes son las s ig u ie n te s : D em as iadas pas tilla s ca rbona tado ra s ag regadas en la bo te lla . Le reeo rdam os que pa ra bo te llasde :1 litro se deben ag rega r 4 /5 pas til la s660 a 750 em 3 se deben ag rega r 3 /4 pas til la s .3 30 cm 3 se deben agrega r 2 pas til la s . L a ce rve za no te rrn lno de fe rm en ta r y se la e rnbo te fo . E n es ta s itu ac lo n e l a zu ca r que todav fae s taba en p ro ceso de se r consum ida po r la le vadu ra es a rra s tra da desde e l fe rm en tado r has ta labo te lla y euando se eom bina con e l nuevo ag regado de azuca r se p roduce exceso de gas , s i lap re s io n de l ga s es m uy a lta , segu ram en te rom pe ra la s bo te lla s .P ara ev ita r e l r ie sgo m enc ionado se re com ienda chequear que la te rrre n tac lo n haya conc lu id ou tiliz a nd o e l d e ns fm e tr o.

N o s e o bs erv a ac tiv id ad e n n ues tra tra mp a d e a ireE xis te n 2 p os ib le s c au sa s: La tapa de l fe rm en tado r y /o e l o 'rlnq de la tram pa de a ire no se lla n deb idam en te e l fe rm en tado r. M uchas veces se com ete e l e rro r de pensa r que s i la tram pa de a ire no p roduce bu rbu ja s , no sees ta lIe vando a cabo la te rm en ta c io n , euando en rea lid ad e l m os to s f e s ta fe rm en tando y e lp rob lem a es que e l C 02 escapa a tra ve s de una tapa m al se lla da .

A lgunos in d ie io s que nos dem ues tra n que la te rrn en tae icn se es ta lIe vando a cabo son : C ondensackn en e l in te rio r de la ta pa de l fe rm en tado r. S ed im en to s en e l fo ndo de l fe rm en tado r. U na capa de espum a en la supe rfic ie de l m os to .

La t e rmen t a c i o n n o s e in ic iaE sto s uc ed e g en era lm e nte c ua nd o:La tem pe ra tu ra de l m os to fue m as ba ja que la in d icada pa ra e l ag regado de la le vadu ra , P uede quela fe rm en ta c i6 n com ience y pa re 0 d ire cta m en te n un ca s e p ro du zc a.S e p ue de tra ta r d e re ve rt ir e sta s tu ac lo n. A gregando agua ca lie n te y re vo lv ie ndo e l m os to con una cucha ra san itiz ada . L levando e l fe rm en tado r a un luga r con m ayo r tem pe ra tu ra . E I p aque te de le vadu ra debe conse rva rse en un luga r fr io y se co an te s de usa rse .


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C e rv e z as c o n s ab o r a g r io , a m a r g o y s in a ro m aE sto puede se r u n s ign o de que la ce rve za se ha con tam in a do .E xis te n m uch os fa cto re s q ue p ue de n cau sa r e sta s itua ci6 n. A lg un os d e los m as com une s son : S i p a ra lim pia r e l in te rio r de nues tro fe rm en ta do r u tilizam os a lq un e lem en to q ue 10 ra ye 0d ete r io re , co mo p or e jem p lo u na e sp on ja d e a la mb re , s e to rrna ra n se gu ra me nte d im in uta sh en did ura s q ue fa vo re ce ra n e l d es arro llo d e b ac te ria s. E sta s b ac te ria s m c r e m e n t a r a n l a p o s ib i li d add e c on ta m in ac i6 n d e la s fu tu ra s e la bo ra cio ne s.E I i nte rio r d e n ue stro fe rm e nta do r s6 10 d eb e lim p ia rse co n ce pillo s 0 p a ne s s ua ve s, e sp o nja sa m a rilla s, e tc . U na ve z m e zc la do s lo s in gre die nte s (e xtra cto + agua + a zu ca r) n o d eb e p ro du cirs e d em o raa lg un a p ara la in co rp ora ci6 n d e la le va du ra . S i se u tiliza a gua m uy ca lien te e n e l m om en ta d e m ezc la r lo s in g re d ie n tes , lu eg o hab ra quee spe ra r a q ue e l m os to s e em rle p a ra Ileg a r a la tem pe ra tu ra ind ic ad a pa ra e l a g re gado de lale v adu ra . L a tem pe ra tu ra 6 p tim a que se re com ie nda en e l m om en ta d e ag reg a r la le va du ra es de21C a 27C , s in e mb arg o s i la te mp era tu ra in ic ia l e s ta e ntre lo s 28C y lo s 32C te nd re m os q uea gre ga r igu alm en te la le v a du ra ya q ue m ie ntra s m as tie mp o d em ore mos , m ayo re s se ra n la sp os ib ilid ad es d e c on ta m in ac i6 n d e la c erv ez a.

L a g e r :T lp ic a ce rve za d ora da . S e c ara cte riza p or te ne r a ro m as flo ra le s, cu erp o m e dioy d e jo s en e l p a la da r a m alta y a lup u lo .D r a u g h t :D es tac a u n co lo r am a rillo o ro pe rfe cto . A ro ma flo ra l co n u n to que d e m alta , d ecue rp o m ed ia ca n p ala da r d elica do y u n a ca bad o lige ra me nte a ma rg o. U n e stiloid e al p a ra p a la d are s e xig e nte s.

R e a l A l e :C olo r d orad o b rillan te . A gra dab le a rom a de m alta y fru tas co n d ejo s de d elica doa m arg or sa bre e l fin al.

Bit te r :T ie ne u n p ro fu nd o co lo r o ro -co bre . S u ca ra cte rls nc a p rin cip al e s su m a rca doam argo r qu e e qu ilib ra u n cu erp o co mp le jo ..S e re co mien da b eb er e ste es tilo d e ce rv eza e ntre lo s 4-8C.S t o u t :C olo r m arr6 n os cu ro co n u na e sp um a c re mo sa p ers is ten te . O to rga a ro ma s q ueva n e ntre ca fe , c ho co la te y m alta . E I s a bo r e xce pc ion al se 1 0o to rg an la s m alta sos cu ra s y la co mb in ac i6 n de e sta s co n e l am a rg or d el lu pu lo , da n co mo re su lta doun fin a l se co en bo ca .


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D ark A le :S e ca ra c te riz a po r su co lo r caoba y espum a c rem osa . S e des ta can a rom as ysabore s a to s tado de m alta con un toque de choco la te . E l lupu lo o to rga e ls ufic ie nte a ma rg or p ara d ar e qu ilib rio y u n fin al s e c oM e x i c a n a :C erveza m ex icana que em ula e l e s tilo de la s m ejo re s ce rve zas de M ex ico(Corona ) .E ste e stilo s e ca ra cte r iz a p or su sa bo r d ulc e lim pio y c o lo r p a lid o .P uede com bina rse con lim on en e l va sa a la ho ra de dequs ta rla .

A u s t r a li a n P a le A l e :E ste e stilo e s tfp ic o d e A us tra lia .S us in g red ien te s se com binan pa ra p roduc ir u na ce rve za con sabo r fru ta l yflo ra l, e qu ilib ra do can un am argo r m ed ia , ha c ie nda que es ta ce rve za seap erfe cta p ara c ua lq uie r o ca sio n.

C a n a d ia n B l on d e :E ste es tilo de ce rve za rub ia C anad iense se ca ra c te r iza po r su co lo rpa too -co -adc . C on a rom as y sabo re s a m alta pa lid a y un toque de lupu lo queev id enc ia un acabado am argo en boca .Id ea l pa ra lo s am an te s de la s ce r v ezas

E u r o p e a n B l o n d eEu ropa es la cuna de la ce rve za y , com o ta l, cuen ta con una m ayo r va r ie dad dees tilo s que cua lqu ie r o tra reg io n de l m undo . P or se r la cuna de la ce rve za lage r,la s p rim era s se e labo ra ron ju s tam en te en la reg io n de P ils ne r (R epub lica C heca )S e re com ienda se rv ir fr ia en un vasa es tre cho y a lto pa ra con tem pla r suc ara cte ris tic o a ro m a a lu pu lo .A lm acenar du ran te un m in lrn o de 6 sem anas en la bo te lla an te s de bebe r.

G i n g e r B e e rU n es tilo o rig ina l, con sabo r a jeng ib re y un toque de espec ias que asegu ranm itig ar h as ta la se d m as p ro fu nd a,E ste e stilo tie ne la ca ra cte ris t ica p rin cip al d e se r u na C ER VE ZA S IN A LC OH OL ,Tam blen puede se r a lcoho llc a con e l ag regado de la azuca r ce rve ce ra y po r 1 0c ua l s e re aliz a e l p ro ce so d e te rm e nta clo n.

:tcUj.l0


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Los s ig u ie n te s p rodu c to s so n pa ra rea liz a r en fo rm a m as com od a a tn e lp ro ce so d e e labo ra c io n , u sted lo s pued e a dqu ir ir a tra ve s d e nu es tro sd is t r ibu ido res 0 n ue stra w e b www .a l l b ee r . com .a r

Bote l l as :D e 600 0 33 0 cm 3 cons tru id a s en v id r io de co lo r am ba r

T ap as c oro na im p re sa s: P ara ta pa r la s b ote lla s d e v id rio . In clu ye n le ye nd a"C erv ez a A rte sa na l"; v ar io s c ola re s p ara d ife re nte s e stilo s d e c erv ez as .P re se nta ci6 n p aq ue te d e 5 0 u nid ad es .

T ap ad ora de m ana :P ara rea liz a r e l ta pa do de b o te lla s con la s ta pas co rona , de com edo y fa c ll u so .

T ap ad ora d e p ie :P ara rea liz a r e l ta pa do de b ote lla s con la s ta pas co rona , re gu la ble e n a ltu ra ,pa ra d is t in ta s m ed ida s de b ote lla s . C om oda y d e fa c il u so .

C ep illo p ara b o te lla s:C ep illo de ny lo n pa ra una op tim a lim pie za d e sus bo te lla s .

C e pillo p a ra f er m en ta d or es :C ep illo d e n ylo n d e m an go la rg o p ara lo gra r u n a o ptim a lim p ie za d elf e rmen t ado r .

C ep illo p a ra tram pa de a ire :C ep illo de ce rda pe que no p a ra la co rre c ta lim pie za de la tram pa d e a ire .

T erm 6 m etr o D ig ita l:E sca la de -4 0 C a 15 0 C p a ra m ed ir tem pe ra tu ra s de agu a y m os to du ra n te lae la co ra cic n. In c l u ye e s tu c he .
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T e r m o m e t ro d e 'v ic lr io :E s cs la 0 = 1 1 Q O G , p a r a m e d r t e m p e ra tu r a d e l m o s " lo ,a g u a) c s r v ez a , e tc .

S a nm la c i!O r d e b e te lla s :Se u t iI iz a p a ra in y e ctm a p re s i6 n e l s a n i t i z a n 1 e d em ro d ela b ote lla y l og ra r u nr a p i d o y c o n e o t o s a n it jz a d o d e lia s m sm as S u u s n e s c o m p le ta m e n le m a n u a l .

R a ck d e h o te lla s:5 8 u U ilz a p a r a q u e la s b m e H a s s e e s c u r a n b o c a a b a J Q lu :e g o d e l la e a d o 0s a n m ta a o . S 'e a d a p ta a lo s d ile re n te s ta m a f i: o s d e bote l las ,

F i l t r o p ara a gu a:F il l tm d e c a r b o n e a rtiv a do p a ra r e a l f i z a r l a dedor inad6n d e l a g u a a u t i l i z a r e n l ae l a b b r a d 6 n "

L a v a d o ra d e b o te ll a s :S is te m a p a r a e rr o sc a r a la c an il l1 a y r e a l iz e r e lla lia d o r d e la Ib o te l11 ac o n m e re sc o n s u m o d e a q u a .

Ja rro d ie C era m ic a d e :5 01 )cm 3 , 7 50 cIT 13 ,/1 l i t . :P a ra d e g u s ta r t u p ro p ia c e r v e z a

B o t e H o l 1 de C e ram ica de 1 I t : :P . a ra u r t i l iz a r c om o d e c c r a c lo n d e tu m i c ro c e r v ec e n a

l favero ab r i d o r d e tap as c oro na:N o p ue de fa lta r e n tu m i c ro c e rv e c e na

ymudus p'tort (.. ,.;, ~~ tapando.' W W W ~ A L l B E I E R . C O M . A f I

A ll B E E R e s u n a m srca registra~ap e r C I B A I R Tw w w . a l l b e e r . c o n l i . a ~

m a B : in f o @ a l lb e m . c o m . a rv e n ta s @ a H b e e r . o o m , mC 6 r do ba - A rg e n t i n a

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: rag.12
mailto:[email protected]:[email protected]


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