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Page 1: INFORME ANUAL 2011 PECES

COMITÉ ESTATAL DE SANIDAD ACUICOLA DE TABASCO A. C.

INFORME ANUAL DE LAS ACCIONES DEL PROGRAMA SOPORTE EN EL

PROYECTO EN PECES 2011

M. Sc. Rafael Meseguer Elizondo Ing. Pedro Mora Periañez

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SITUACION SANITARIA ACTUAL EN RESUMEN Hasta ahora, de acuerdo con los resultados de los análisis bacteriológicos durante el presente ejercicio, el estado sanitario general de las UPA de Tilapia se puede considerar libre de la presencia de enfermedades infeccionas significativas. Como se verá con mayor detalle en el presente informe, durante este año no se dieron aislamientos de bacterias potencialmente patógenas en porcentajes de prevalencia importantes. Si bien la presencia de estas se ha limitado a dos que si tienen el potencial de serlo: Aeromonas sp y Pseudomonas sp, sus porcentajes de prevalencia no indican que ninguna de ellas esté relacionada con la presencia de enfermedades. Por otra parte, resulta muy relevante destacar que al igual que durante el ejercicio 2010, no se ha detectado la presencia de Streptoccocos sp, una bacteria que si representaría un elevado riesgo y sobre la cual se ha mantenido una vigilancia importante por los efectos que ha causado en otros estados. En cuanto a los parásitos presentes, se estima que mantienen una diversidad similar a la observada en programas previos y como en ellos, su presencia no necesariamente se relaciona con casos de enfermedades o mortalidades. Aun así, se sabe que la presencia e incremento en los porcentajes de prevalencia de dichos microorganismos, junto con los síndromes encontrados en las branquias, se relacionan con el uso de densidades elevadas generalmente sin contar o aplicar el recambio o la aireación adecuados. Incluso se ha visto que ambos factores constituyen las causas más comunes de las mortalidades, de acuerdo con un análisis de las causas de las mortalidades ocurridas en el periodo 2008-2010. Cuando ello ha llegado a suceder, se debe a que las condiciones de estrés a que están sometidos los peces, pueden ocasionar una disminución de la respuesta inmunológica, lo que los hace más susceptibles a las enfermedades. Por ese motivo, resulta perfectamente claro que una de las principales recomendaciones para prevenir el desarrollo de enfermedades, es mejorar y mantener un balance adecuado entre el manejo de la calidad del agua y las densidades empleadas.

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Acciones generales desarrolladas durante el programa de peces en 2011 Las principales acciones que forman parte de las metas establecidas para el año se describen en la figura 1 y las mismas se comparan con el número de las que se lograron al concluirlo.

Figura 1. RESUMEN DE LAS ACCIONES REALIZADAS EN EL PROGRAMA DE PECES DURANTE EL EJERCICIO 2011

Como podemos ver en la figura, solo en el caso de los análisis presuntivos se estuvo ligeramente por debajo de la meta establecida, mientras que en todas las demás acciones se igualó o superó la misma. En ese sentido, se debe mencionar que los análisis presuntivos se efectúan solo cuando existe un problema de mortalidades cuya causa no haya sido determinada. El propósito, es ofrecerle al productor una alternativa que permita controlar un incremento en el número de casos. No obstante, durante el presente ejercicio prácticamente no encontramos casos como el descrito. Es decir, en el mayor número de ellos, se trataba de mortalidades causadas por la operación normal o bien, por deficiencias de manejo básicamente solucionables mediante el mejoramiento de la calidad del agua. A diferencia de programa previo, en el cual los recursos se recibieron con atraso, en el que aquí se describe, se pudo disponer de los mismos oportunamente, lo que facilitó el cumplimiento de las metas establecidas.

3

550

240

55

140

30 30 63 60

2

608

294

70

469.6

30 30

93 79.59

0

100

200

300

400

500

600

700

meta anual programada

meta anual lograda

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Entre otras acciones realizadas durante este ejercicio, podemos mencionar la distribución de 55 Posters (110 % respecto de lo programado) en todas las unidades de producción activas que se visitan en el Estado. En ellos, se incluyen las principales medidas de desinfección y profilaxis en el cultivo de peces. La intención fue facilitar que los productores se familiaricen con ellas y que la práctica de las mismas forme parte indispensable de las acciones operativas básicas. También como parte de la capacitación del personal técnico del CESAT, los integrantes de este programa asistieron a dos cursos: El primero de ellos, “Trazabilidad de sistemas para la producción de Tilapia”, realizado en Villahermosa. Con el cual se mejoran los criterios y perspectivas sobre los procesos de seguimiento de los productos y subproductos del cultivo. Al final, uno de los principales objetivos es el plantear procesos de identificación y control de riesgos. El otro efectuado en Veracruz “La epidemiología………..….en sanidad acuícola” forma parte esencial para establecer la capacitación del personal sobre los criterios epidemiológicos del programa de vigilancia epidemiológica. También en el mismo sentido con el propósito de promover las buenas prácticas de producción y en particular la aplicación de acciones preventivas contra las enfermedades en UPA, se realizó el curso “Aplicación de acciones profilácticas en el cultivo de tilapia” dirigido a productores. A continuación se presentan algunas imágenes que muestran eventos relacionados con dicha actividad.

“Aplicación de acciones profilácticas en el cultivo de tilapia”.

Figuras. Se observan las capacitaciones a productores

en materia de prevención de enfermedades.

Actualmente se están visitando de manera periódica un total de 60 unidades de producción Acuícola, que hacen un total de 68.26 hectáreas, estas se presentan en la tabla 1.

No. NOMBRE DE LA GRANJA MUNICIPIO LOCALIDAD REPRESENTANTE

BENEFICIARIOS

1 ACUIBAL S. C. DE R. L. DE C. V. BALANCAN POBLADO NETZAHUALCOYOTL JOAQUIN RODRIGUEZ PEREZ 1

2 ACUAPLAN II BALANCAN EJIDO EL BARI ROBERTO SOLIS BERNAT SIN INFORMACION

3 TILAPIA AZUL ACUACULTURA S.P.R. DE R.L. BALANCAN EJIDO LEONA VICARIO JOSE BERNAT OCAMPO 2

4 SANTA RITA CARDENAS RANCHERIA RIO SECO 1A SECCION SERGIO EDUARDO POSADA VAZQUEZ 19

5 AGROINDUSTRIAS EL KAY-CHE S.P.R. DE R.L. CARDENAS RANCHERIA RIO SECO 2A SECCION B EDGAR HERNANDEZ R. 10

6 ACUADESARROLLO CARDENAS RANCHERIA RIO SECO 2A SECCION B JORGE LUNA LOPEZ 10

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7 EL EMPORIO CARDENAS COLONIA AGR. GANADERA PAILEBOT RAFAEL DIAZ CASTILLO 8

8 LA UNIÓN CARDENAS COLONIA DE LOS SANTOS

GUSTAVO ESCALANTE DE LA FUENTE

9 BUENAVISTA CARDENAS EJIDO BUENAVISTA ANTONIO RAMOS MARTINEZ 6

10 LLANURAS DE CENTLA S.C. DE R.L. DE C.V. CENTLA EJIDO FELIPE CARRILLO PUERTO MAXIMO CARRERA FALCON 7

11 LOS DOS SOCIOS DE CENTLA S.C. DE R.L. DE C.V. CENTLA COLONIA REVOLUCION ROSALBA FRIAS CASTAÑEDA 6

12 PLAYA CANGREJERO S.C. DE R.L. DE C.V. CENTLA EJIDO LA VICTORIA RODOLFO DIAZ CASAS 17

13 ACUICOLA JALISCO S.C. DE R.L. DE C.V. CENTRO RANCHERIA CORONEL TRANCHOCONIS JORGE A. PEREZ PRIEGO 12

14 ACUICOLA LA CEIBA S.A. DE C.V. CENTRO RANCHERIA CORONEL TRANCHOCONIS MARIO GONZALEZ 3

15 KAB.JA S. A. DE C. V. CENTRO RANCHERIA IXTACOMITAN 4A SECCION GABRIELA ALEJANDRA LOUBET ALVAREZ 1

16 COMERCIALIZADORA DE TILAPIA DEL SURESTE S. P. R. DE R. L. DE C. V. CENTRO

RANCHERIA IXTACOMITAN, RANCHO SANTA JULIA CARLOS MIGUEL GUZMAN GUTIERREZ 1

17 EL CAMPESTRE CENTRO RANCHERIA GUINEO 2A SECCION LORENZO PASCUAL TORRES 6

18 GRUPO PRODUCTOR GUINEO S.C. DE R.L. CENTRO RANCHERIA GUINEO 1A SECCION FEDERICO ARTIACHI 8

19 MORPHE CENTRO RANCHERIA RIO TINTO NATIVIDAD LOPEZ HERNANDEZ Y MARIO ROSENDO ALVARADO 6

20 DIV. ACAD. DE CIENCIAS BIOLOGICAS UJAT CENTRO RANCHERIA ANACLETO CANABAL ALEJANDRO MACDONEL UNIVERSIDAD

21 LA TILAPIA ROJA CENTRO RANCHERIA ANACLETO CANABAL OCTAVIO MENA MAYO 7

22 LOS PECES DORADOS CENTRO EJIDO ALVARADO LA RAYA LUIS SANTANA FARFAN GARCIA SIN INFORMACION

23 PRODUCTORES DE LAGARTERA CENTRO RANCHERIA LAGARTERA 1RA. EMETERIO GALLAGOS GARCIA 8

24 LOS GARCIAS CENTRO RANCHERIA CORREGIDORA 5A SECC. MIGUEL GARCIA ACOSTA 5

25 DON JUAN CENTRO RANCHERIA CORREGIDORA 5A SECC. JUAN GARCIA LEON 4

26 BALBOJ CENTRO RANCHERIA BUENAVISTA 2A SECC. MARIA ELVIRA MARIN G. 5

27 LAS PLAYAS CENTRO RANCHERIA CORREGIDORA 5A SECC. CARLOS ZAPATA RIVERA 8

28 LA ROCA CENTRO RANCHERIA ESTANZUELA FRANCISCO RODRIGUEZ AREVALO 4

29 SANTA CRUZ S. C. DE R. L. DE C. V. CENTRO RANCHERIA CORREGIDORANCHO ORTIZ 5A MARTIN FRIAS GARCIA 3

30 ACUICOLA LA AURORA S. C. DE R. L. CENTRO RANCHERIA PABLO L. SIDAR ABIMAIL MENDEZ 10

31 CASTILLO ACUACULTORES S.C. DE R.L. DE C.V. CENTRO RANCHO GONZALEZ 4A SECCION MARIBEL CASTILLO MAGAÑA 11

32 GRANJA PISCICOLA LA MATA S.C. DE R.L. DE C.V. CENTRO RANCHERIA MEDELLÍN Y MADERO RUDECINDO GARCIA JESÚS 6

33 HERMANOS MARIN CENTRO RANCHERIA PLATANO Y CACAO 4A SECC. NEFTALI MARIN DE LA CRUZ 10

34 LA GRANJA DEL SUR COMALCALCO RANCHERIA SUR 1A SECCION HECTOR GOMEZ MOHENO 8

35 MIRAFLORES (OTOT IBAM) COMALCALCO RANCHERIA EL ZAPOTAL M. EN C. GABRIEL MARQUEZ COUTURIER 8

36 PISCIFACTORIA DE COMALCALCO COMALCALCO RANCHERIA SUR 1A SECCION DIRECCION DE DESARROLLO MUNICIPAL 8

37 EL MOTE S. C. DE R. L. DE C. V. CUNDUACAN EJIDO HUAPACAL Y AMESTOY SECCION EL MOTE ROSA MORALES IZQUIERDO 5

38 ACUICOLA TABASQUEÑA S.C. DE R.L. DE C.V CUNDUACAN RANCHERIA PLATANO 1A SECCION JOSE M. PAYAN RAMOS 8

39 PISCIGRANJA BLANCO DE GRIJALVA S.A DE C.V. CUNDUACAN CRUCERO LA TRINIDAD S/N RANCHO RIO SECO 3A SECC RIGOBERTO RODRIGUEZ ZUÑIGA SIN INFORMACION

40 EL ANZUELO DE SAN PEDRO CUNDUACAN EJIDO SAN PEDRO EDITH MARTINEZ VASCONCELOS 5

41 EL PUCTÉ DEL USUMACINTA S.A. DE C.V. E. ZAPATA CHABLE EDUARDO MENDOZA QUINTERO MARMOL 9

42 ACUACULTURA PLANEADA S. DE R.L. E. ZAPATA PERIFERICO DE E. ZAPATA ROBERTO SOLIS 2

43 ACUÍCOLA SAN VICENTE JALAPA RA. JAHUACAPA

44 CONSULTORIA AMBIENTAL Y PROYECTOS PRODUCTIVOS S.C. JALAPA

CARR. VHSA-MACUSPANA TEQUILA 3ª SECCION JUDITH ZURITA GOMEZ 2

45 ACUÍCOLA GENESIS JALPA DE MENDEZ BARRIO LA CANDELARIA RUTILO PERALTA CASTAÑEDA 6

46 SOC. PESQ. LA PESCA DE LOS BITZALES R.L. DE C.V MACUSPANA RANCHO BITZAL 1A SECC CARLOS MUÑOZ CORNELIO SIN INFORMACION

47 TROPIFAUNA S. C. DE R. L. DE C. V. MACUSPANA RANCHO FCO. I. MADERO ALVARO ZACARIAS SANCHEZ 1

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48 SOC. COOP. LOS PESCADORES DE NARVAEZ Y CIRILO S.C. DE R.L. DE C.V. MACUSPANA RA BITZAL 1A SECC JOSE ACOSTA CORNELIO SIN INFORMACION

49 SOC. COOP. DE PROD. PESQ. LA MANZANILLA S.C. DE R.L. DE C.V. MACUSPANA RANCHO BITZALES RAUL ALVAREZ ACOSTA SIN INFORMACION

50 EL JOHITO ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE PESCADO NACAJUCA EJIDO SALVADOR ALLENDE HILARIO GONZALEZ GARCIA 10

51 ACUACULTIVOS DE TORNO LARGO PARAISO EJIDO CHILTEPEC MAURICIO OLAN DE LA CRUZ 5

52 PISCIFACTORIA DE PUERTO CEIBA PARAISO VILLA PUERTO CEIBA SEDAFOP (GOBIERNO DEL ESTADO) 12 TRAB

53 CHUT-JA TACOTALPA EJ MIRANCHOFLORES DOMINGO GUTIERREZ VAZQUEZ 10

54 COOP. INDIGENISTA DE CERRO BLANCO S.C. DE R.L. DE C.V. TACOTALPA POBLADO TAPIJULAPA HERMELINDO GARCIA YAÑEZ 12

55 PISCIFACTORIA DE TEAPA TEAPA EJIDO MINA Y MATAMOROS SEDAFOP (GOBIERNO DEL ESTADO) GOB. EST.

56 EL PUENTE DEL USUMACINTA TENOSIQUE POBLADO SAN CARLOS CANDELARIA MAY JIMENEZ 8

57 SAN CRISTOBAL TENOSIQUE EJ. PUNTA DE MONTAÑA GUADALUPE MOJARRAZ PEREZ 8

58 LAS TRABAJADORAS TENOSIQUE EJ. ALVARO OBREGON MARIA DEL CARMEN CORDOVA PEREZ 13

59 LA MOJARRA DE ORO TENOSIQUE POB. LA PALMA GUADALUPE MOJARRAZ PEREZ 11

60 GRUPO CHACULJI TENOSIQUE EJIDO CHACULJI LUCIA LOPEZ ORDOÑEZ 10

61 ACUÍCOLA CHAVO TENOSIQUE POB. USUMACINTA NEFTALI 6

Tabla 1. UNIDADES VISITADAS REGULARMENTE DURANTE LOS RECORRIDOS REALIZADOS EN TODO EL ESTADO DURANTE EL 2010.

No. Nombre de la granja Municipio Comunidad Observaciones Hectáreas atendidas

1 Comercializadora de Tilapia del Sureste

Centro Ra. Ixtacomitán 4ª Secc. En Producción 4.0

2 Morphe Centro Ra. Rio Tinto 3ª Secc. En Producción 0.450

3 Santa Cruz Centro Ra. Corregidora En Producción 0.150

4 La Tilapia Roja Centro Ra. Anacleto canabal En producción 0.2

5 Campestre Centro Ra, Guineo En Producción 0.18

6 Magsur Centro Ra. La Cruz Del Bajio En Producción 0.2

7 Kab-ja Centro Ra. Ixtacomitán 4ª Secc. En Producción 7.2

8 Guineo Centro Ra. Guineo 1ra Secc. Suspendida 0.8

9 Piscifactoría del Centro Centro Col. Espejo Producción 0.5

10 DACBIOL Centro Ra. Anacleto Canabal En Producción 0.05

11 Castillo Centro Ra. González En Producción 0.776

12 DACA Centro km 25 Carretera Vhsa. Teapa En producción 0.5

13 Ixoye Centro Ra. Rio Tinto 3ª Secc. En Producción 0.018

14 Acuícola Campos Centro El Cocal En Producción 2

15 Acuícola La Mata Centro Ra. Medellín y Madero En producción 0.5

16 La Gran Pesca Milagrosa Centro Ra. Alvarado y Guarda Costa Suspendida 2.0

17 Hermanos Marín Centro Ra. Plátano 1ª. En producción 0.2

18 La Lucecita Centla Ej. La Estrella En Producción 0.8

19 El Deseo de la Victoria Centla Ej. La Victoria En Producción 0.5

20 El Milagro de Nueva Esperanza

Centla Ej. Nueva Esperanza En producción 0.25

21 Comercializadora Frimarez Centla Ej. La Estrella En producción 0.5

22 La Esmeralda Centla Ej. La Estrella En Producción 0.4

23 Llanuras de Centla Centla Ra. Carrillo Puerto En producción 2.5

24 La Fiera Centla Ej. Nvo. Centla Suspendida 1.0

25 Los Dos Socios de Centla Centla Col. Revolución En Producción 0.3234

26 Tropifauna Macuspana Ra. Madero En Producción 0.5

27 Los Güiros Macuspana Ra. Lazaro Cárdenas En producción 2.0

28 La Pesca de los Bitzales Macuspana Ra. Bitzal 1ra En producción 3.4

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29 Acuícola Narváez Macuspana Ra. Bitzal 1ra En producción 1.86

30 EL Johito Nacajuca Ej. Salvador Allende En producción 0.5

31 Tierras Peleadas Jalpa de Méndez

Ra. Tierras Peleadas En Producción 1.5

32 Acuícola Génesis Jalpa de Méndez

Barrio La Candelária En producción 0.3

33 La Utopía Jalapa Ra. Tequila En producción 0.5

34 Pesca Milagrosa Jalapa Ra. Chipilinar En producción 0.1

35 El Rosario Tacotalpa Villa Tapijulapa En producción 1.5

36 Cht-Ja Tacotalpa Pob. Miraflores En producción 1.0

37 Piscifactoría de Teapa Teapa Ej. Mina y Matamoros En Producción 5.5

38 Santa Rita Cárdenas Ra. Rio Seco En producción 0.201

39 Acuadesarrollo Cárdenas Ra. Rio Seco En producción 0.504

40 La Unión Cárdenas Ra. Miguel Hidalgo En Producción 0.5

41 Kay Che Cárdenas Rio Seco 2ª Secc En producción 0.495

42 Piscifactoría de Comalcalco Comalcalco Ra. Sur En producción 0.038

43 La Soledad Comalcalco Ra. Gregório Méndez En producción 1.0

44 La Raya Comalcalco Ra. Zapotal 1ª. En Producción 0.805

45 Otot Ibam (Miraflores) Comalcalco Ra. Zapotal 2ª. En producción 0.341

46 El Mote Cunduacan Hacapa y Amestoy En producción 0.216

47 El Anzuelo de San Pedro Cunduacan Ej. San Pedro En Producción 0.119

48 La Alvadoreña Cunduacan Ra. Plátano Suspendida 0.760

49 Blanco del Grijalva Cunduacan La Trinidad En Producción 0.422

50 La Tabasqueña Cunduacan Ra. Plátano 1ª Secc. En Producción 1.170

51 Acuicultores de Torno Largo

Paraíso Ej. Chiltepec En Producción 0.150

52 Piscifactoría de Puerto Ceiba

Paraíso El Bellote En Receso 1.651

53 El Puente del Usumacinta Tenosique Pob. San Carlos En producción 0.011

54 Las Trabajadoras Tenosique Ej. Álvaro Obregón En producción 0.3

55 San Cristóbal Tenosique Punta de Montaña En Producción 0.5

56 La Mojarra de Oro Tenosique Pob. La Palma En Producción 0.3

57 Chaculji Tenosique Ej. Chaculji En producción 0.25

58 Acuaplan E. Zapata Emiliano Zapata En producción 1.0

59 El Pucté del Usumacinta E. Zapata Villa Chablé En producción 9.0

60 La Tilapia Azul Balancán Ra. Centro Usumacinta En producción 2.0

61 Acuibal Balancán Pob. Netzahualcóyotl En producción 1.62

62 Los Alevines Balancán Pob. San Pedro En Producción 0.25

TOTAL 68.2604

RESULTADOS DE LOS ANALISIS MICROBIOLOGICOS DE LA TOMA DE AGUA DE

GRANJAS, DENTRO DE LAS ACCIONES DE MANEJO SANITARIO DE CULTIVO

Uno de los compromisos durante el presente ejercicio, fue llevar a cabo análisis bacteriológicos de la fuente de abastecimiento de agua en algunas de las UPA más importantes del Estado. De este modo, las UPA que fueron parte de los estudios en ese sentido se presentan en la tabla 2. Si bien los valores elevados de bacterias coliformes totales y fecales no constituyen por sí mismas un riesgo para la sanidad de los peces, son un indicador de la calidad del agua que presenta la fuente de la que se alimentan dichas granjas. Es decir, permiten establecer el nivel de contaminación orgánica que ella puede presentar. Lo anterior es muy útil por ejemplo para evaluar la posible contaminación de un pozo profundo con aguas superficiales provenientes de anegaciones. A continuación se presentan los resultados obtenidos, en los cuales

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resulta claro que solo en los casos de las UPAs: Los Guiros, La Pesca de los Bitzales y El Rosario (cuyas fuentes de agua provienen de ríos), los niveles son muy superiores a la norma. Sin embargo, fue distinto a lo esperado el caso de la UPA Llanuras de Centla, la cual también obtiene su abasto de un río y cuyos valores fueron considerablemente bajos para lo que se esperaría. Quizás lo anterior se deba a que durante la presente temporada la calidad del agua de dicho afluente mejoró considerablemente, lo que contrasta con lo que normalmente ocurre durante el mes de octubre. La mayoría de las unidades que obtienen su abastecimiento de un pozo profundo, mostraron valores adecuados y solo en algunas de ellas la presencia de niveles bajos de coliformes fecales podría implicar cierta consideración.

Tabla 2. UNIDADES MUESTREADAS PARA ANALISIS PARASITOLÓGICOS DE PECES Y MICROBIOLOGICOS DE AGUA DURANTE EL 2010.

No. Nombre de la Granja Parasitológico Microbiológico

1 Acuaplan X X

2 Tilapia Azul X

3 Acuibal X X

4 Pucte del Usumacinta X X

5 Acuícola La Mata X

6 El Johito X

7 La Utopía X X

8 Llanuras de Centla X

9 Los Guiros X X

10 Pesca de los Bitzales X

11 El Rosario X

12 Kab-Ja X X

13 UJAT-Biológicas X X

14 Acuícola castillo X

15 Santa Cruz X

16 Morphe X

17 Kayche X

18 Santa Rita X

19 Blanco del Grijalva X X

20 Miraflores X X

21 UJAT-Agropecuarias X

22 Piscifactoría de Comalcalco X

23 Piscifactoría de Teapa X

TOTAL 12 20

El criterio tomado para el muestreo de agua de la fuente de abastecimiento, fue principalmente a las unidades que están contempladas dentro del programa de Inocuidad. Adicionalmente al mismo, se consideró a aquellas totalmente regularizadas. Para el caso de los muestreos de organismos, como se ha explicado en informes previos, la consideración es incluir solo a las unidades de reproducción por el impacto que están podrían ocasionar si se presentara un problema sanitario. Pero aunado a estas, también se muestrean las unidades que presentan problemas graves de mortalidad. Un ejemplo de esto fue el caso de los Güiros.

Tabla 3 RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

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DE LAS TOMAS DE AGUA DE LAS GRANJAS, DURANTE EL 2010.

Nombre de la Granja Tipo de muestra Coliformes Totales Coliformes Fecales

Acuaplan Agua de pozo No Detectable No Detectable

Tilapia Azul Agua de Pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. Más de 8.0 NMP/100 ml.

Acuibal Agua de Pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. Más de 8.0 NMP/100 ml.

Pucte del Usumacinta

Agua de Pozo 1 2.6 NMP/100 ml. No Detectable

Agua de Pozo 2 Más de 8.0 NMP/100 ml. Más de 8.0 NMP/100 ml.

Acuícola La Mata Agua de Pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. Más de 8.0 NMP/100 ml.

El Johito Agua de Pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. 4.6 NMP/100 ml.

La Utopía Agua de Pozo 8.0 NMP/100 ml. No Detectable

Llanuras de Centla Agua de Rio 35 NMP/100 ml. 3.6 NMP/100 ml.

Los Guiros Agua de Rio 540 NMP/100ml. 170 NMP/100 ml.

Pesca de los Bitzales Agua de Rio Más de 2,400 NMP/100 ml. Más de 2,400 NMP/100 ml.

El Rosario Agua de Rio Más de 2,400 NMP/100 ml. Más de 2,400 NMP/100 ml.

Kab-Ja Agua de pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. No Detectable

UJAT-Biológicas Agua de Reservorio Más de 8.0 NMP/100 ml. No Detectable

Acuícola Castillo Agua de Pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. 2.6 NMP/100 ml.

Santa Cruz Agua de Pozo 1.1 NMP/100ml. No Detectable

Morphe Agua de Pozo 4.6 NMP/100ml. No Detectable

Kayche Agua de pozo No Detectable No Detectable

Santa Rita Agua de Pozo Más de 8.0 NMP/100 ml. No Detectable

Blanco del Grijalva Agua de pozo No Detectable No Detectable

Miraflores Agua de pozo No Detectable No Detectable

En las figuras 5 y 6 podemos ver el momento en que se obtiene una muestra de agua para

análisis Microbiológicos y el protocolo sanitario empleado para la colecta de la misma (la utilización de guantes y frascos estériles para evitar contaminar la muestra).

RESULTADOS DE LOS ANALISIS BACTERIOLOGICOS Y PARASITOLOGICOS PROPORCIONADOS POR EL ITBOCA. En cuanto a los resultados obtenidos a partir de las muestras enviadas al ITBOCA, a continuación se presentan los resultados más relevantes. En primer término, los que corresponden al mes de diciembre de 2010 y más adelante los realizados en el mes de febrero de 2011. En cuanto a las bacterias, se pudo determinar la presencia de dos especies que son potencialmente patógenas (Pseudomonas sp y Aeromonas sp). En los casos en que podríamos suponer que su presencia es de mayor consideración, fue en las UPA Comercializadora y Piscifactoría de Comalcalco, ya que en ambas el porcentaje de prevalencia demostró que estaban presentes en la sangre en 2/3 de los organismos muestreados. Lo anterior, permite sugerir como ya se ha hecho a dichas granjas, la aplicación de un manejo que mejore las condiciones de cultivo. Es decir buena calidad

Figura 6 Figura 5

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del agua y mejores tasas de recambio. En el caso particular de la Comercializadora, se conocen con claridad las serias deficiencias que mantiene en términos de su fuente de abastecimiento de agua y en el uso de densidades por encima de sus propias capacidades. Por lo que se hizo un llamado preventivo muy urgente a fin de tomar las acciones correctivas. La finalidad es anticiparse a un posible brote significativo, el cual tendría graves repercusiones y sería de muy difícil control.

Tabla 4. BACTERIAS ENCONTRADAS EN EL MUESTREO DE DICIEMBRE EN UPA DEL ESTADO

NOMBRE DE LA UPA BACTERIAS AISLADAS

SITIO DE INFECCIÓN % DICTAMEN

COMERCIALIZADORA DE TILAPIA DEL SURESTE Pseudomonas sp. SANGRE 66

BACTERIA PATOGENA PERO NO ES NOTIFICABLE

PISCIFACTORIA DE COMALCALCO Aeromonas sp. SANGRE 66

BACTERIA PATOGENA PERO NO ES NOTIFICABLE

PISCIFACTORIA DE TEAPA Aeromonas sp. SANGRE 33

BACTERIA PATOGENA PERO NO ES NOTIFICABLE

LOS GUIROS NO SE AISLARON

Azul= UPA de reproducción Negritas= UPA de engorda Comentarios especiales merecen las UPA: Piscifactoría de Teapa y Los Guiros. En la primera, si bien se aislaron bacterias del genero Aeromonas sp, esto solo ocurrió en 1/3 de los organismos muestreados, lo que indicaría que no presentaban un grado importante de infección. En el caso de la segunda, no se aislaron bacterias. Debemos recordar, que ambos análisis sirvieron como confirmativos respecto de la presencia de eventos previos de mortalidades. Los resultados presentados, conjuntamente con los elevados niveles de infección por parásitos encontrados en ambas granjas, Costia sp para la primera (100 %) y Trichodina sp para la última (100 %); sugieren que ambos eventos de mortalidad estuvieron relacionados con problemas de mala calidad del agua y del manejo inadecuado de los organismos. Como se sabe, los parásitos actúan como organismos oportunistas ante la baja de la respuesta inmunológica de los peces producto de factores estresantes.

Tabla 5. PARÁSITOS ENCONTRADOS EN EL MUESTREO DE DICIEMBRE EN UPA DEL ESTADO.

NOMBRE DE LA UPA PARASITOS ENCONTRADOS TIPO DE ORGANISMO

SITIO DE INFECCION %

COMERCIALIZADORA DE TILAPIA DEL SURESTE

Trichodina sp PROTOZOARIO CILIADO PIEL 70

Scyphidia sp PROTOZOARIO CILIADO PIEL 70

Cichlidogyrus sp MONOGENEO BRANQUIAS 70

PISCIFACTORIA DE COMALCALCO

Trichodina sp PROTOZOARIO CILIADO PIEL 90

Scyphidia sp PROTOZOARIO CILIADO PIEL 90

Cichlidogyrus sp MONOGENEO BRANQUIAS 50

PISCIFACTORIA DE TEAPA Costia sp. PROTOZOARIO FLAGELADO PIEL 100

LOS GUIROS Trichodina sp PROTOZOARIO CILIADO PIEL 100

UJAT-BIOLÓGICAS Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia

ACUAPLAN Trichodina sp Protozoario Piel 50

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Scyphidia sp Protozoario Piel 20

Gyrodactylus Monogeneo Tegumento 60

ACUIBAL Trichodina sp Protozoario Piel 50

Cichlidogyrus sp. Monogeneo Branquias 60

Trichodina sp Protozoario Piel 50

PUCTE DEL USUMACINTA

Hapa 10 Tetraymena sp. Protozoario Piel 10

Costia sp. Protozoario Piel 25

Hapa 15 Trichodina sp Protozoario Piel 50

Costia sp. Protozoario Piel 50

KAB-JA

Trichodina sp Protozoario Piel 100

Scyphidia sp Protozoario Piel 40

Cichlidogyrus sp. Monogeneo Branquias 90

Gyrodactylus Monogeneo Tegumento 90

Azul= UPA de reproducción Negritas= UPA de engorda En el caso de la Comercializadora y de la Piscifactoría de Comalcalco, la diversidad de parásitos presentes (Trichodina sp, Scyphidia sp y Cichlidogyrus sp.) y sus porcentajes de prevalencia (73 % en promedio), confirmarían lo expresado previamente y demuestran la relevancia que tiene para ambas UPA el trabajar en mejorar sus condiciones de cultivo y manejo. Como se presenta en la Tabla 6, solo en el caso de la Comercializadora y de la Piscifactoría de Comalcalco los peces mostraban síndromes relacionados con alteraciones en las branquias. Como se sabe, tales constituyen una característica común en casos de exposición a bajos niveles de oxígeno disuelto o a elevados valores de amonio. Conociendo de antemano las condiciones de operación de ambas UPA, particularmente de la primera, los síndromes eran algo esperado. Por otra parte, parece claro que en el caso de la Piscifactoría de Teapa, la ausencia de dichos efectos y los elevados niveles de Costia sp confirmarían que las mortalidades estaban más relacionadas con un manejo deficiente y con la falta de tratamientos profilácticos. Sin embargo, queda por determinar la razón de que no se hayan encontrado alteraciones branquiales en Los Guiros. Para el caso de Acuaplan y Acuibal, las infecciones por estos parásitos son leves, sin embargo al tratarse de unidades de reproducción, se sugiere introducir la aplicación de tratamientos si se presentan mortalidades. De cualquier forma, en primera instancia es necesario mejorar las condiciones de la calidad del agua, ya que estos son indicadores de matera orgánica en exceso. Por otro lado, no se aislaron bacterias patógenas en dichas UPA, lo que resulta positivo. En lo que respecta al Pucté del Usumacinta, la presencia de protozoarios ciliados se debe a una deficiente calidad de agua, como lo hemos venido reportando. Aun así, tampoco se determinó la presencia de bacterias patógenas. Referente a Kab-ja, la prevalencia alta de los protozoarios es un riesgo latente ante cualquier problema eventual de estrés que pudiera presentarse. Por esa razón, es recomendable poner un cuidado especial en el mantenimiento de los valores recomendables en la calidad del agua.

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Tabla 6. SÍNDROMES EXTERNOS E INTERNOS DE LOS ORGANISMOS ANALIZADOS

NOMBRE DE LA UPA SINDROMES INTERNOS SINDROMES EXTERNOS

COMERCIALIZADORA DE TILAPIA DEL SURESTE

Leve hipertrofia de filamentos branquiales

Leve desilachamiento de aletas

branquias pálidas

Bazo con esplenomegalia

PISCIFACTORIA DE COMALCALCO

Leve hipertrofia de filamentos branquiales

Leve desilachamiento de aletas

arco branquial melanizado

PISCIFACTORIA DE TEAPA Ninguno Leve desilachamiento de aletas

LOS GUIROS Moderada degeneración grasa en el peritoneo

Aletas levemente carcomidas

Azul= UPA de reproducción Negritas= UPA de engorda En lo que se refiere a los ectoparásitos encontrados en las muestras enviadas al laboratorio en Febrero, nuevamente volvieron a tener una presencia importante los protozoarios ciliados. Se debe recordar que dichos organismos son indicadores de la presencia de materia orgánica en el ambiente del cultivo. De tal manera, que de acuerdo con los resultados, los valores son altos en la UPA Piscifactoría de Comalcalco y en la UJAT Ciencias-Agropecuarias. Aunado a lo anterior, en la primera de las mencionadas también se encontró una prevalencia alta del monogeneo del genero Gyrodactylus sp. Otro resultado notable fue la abundancia de parásitos encontrados en la muestra de castarricas de la UJAT-Agropecuarias. En ellos, se encontraron protozoarios, monogeneos y metacercarías de digeneos. Algunos de estos últimos representan una gran importancia sanitaria, si se toma en cuenta que la castarrica está en contacto directo con la tilapia. Sin embargo, en éste último caso como en la mayoría de las demás muestras, los porcentajes de prevalencia fueron en realidad bajos (< 50 %). La excepción, como ya se dijo fueron la presencia de Trichodina sp (90 %) y Gyrodactylus sp (80 %) en la Piscifactoría de Comalcalco, así como de las metacercarias de Clinostomum sp en Ciencias Agropecuarias de la UJAT (67 %). Es importante mencionar que las unidades: Comercializadora de Tilapia del Sureste y Otot-Ibam mostraron ausencia de parásitos. En el caso de la última, resulta un indicador de las buenas prácticas que se manejan regularmente. Mientras que para la primera, se debe destacar que los resultados reflejan el estado sanitario de los organismos provenientes de la UPA Grupo Consultor Acuícola, ya que la muestra se obtuvo el mismo día de su recepción y previo a su liberación.

Tabla 7. PARÁSITOS ENCONTRADOS EN EL MUESTREO DE FEBRERO EN UPA DEL ESTADO.

NOMBRE DE LA UPA PARASITOS ENCONTRADOS

TIPO DE ORGANISMO PREVALENCIA

INTENSIDAD PROMEDIO

COMERCIALIZADORA DE TILAPIA DEL SURESTE Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia

PISCIFACTORIA DE COMALCALCO

Trichodina sp Protozoario 90 120±44(30-184)

Chilodonella sp Protozoario 30 77±38(50-120)

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Ambiphrya sp Protozoario 30 124±115(18-145)

Ichthiophthirius multifililis Protozoario 10

1±0(1)

Gyrodactylus sp. Monogeneo 80 3±2(1-8)

PISCIFACTORIA DE TEAPA Cichidogyrus spp. Monogeneo 25 3±1(2-4)

UTOPIA Gyrodactylus sp. Cichidogyrus sp.

Monogeneo Monogeneo

30 45

3±1(1-4) 3±1(1-6)

UJAT-AGROPECUARIAS (Cichlasoma urophthalmus)

Trichodina sp Protozoario 13 12±4(10-15)

Quistes de Henneguya sp. Protozoario 20 8±2(6-11)

Sciadileithrum sp. Monogenea 27 4±3(1-7)

Metacercarias de Clinostomum sp Digenea 67 6±4(1-12)

Crassicutis cichlasomae Digenea 13 1±0(1)

Neoechinorhynchus sp.

Acantocephala sp 27 4±2(2-6)

UJAT-AGROPECUARIAS (Oreochromis niloticus) Cichidogyrus sp. Monogeneo 40 4±1(3-4)

OTOT-IBAM Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia

Azul= UPA de reproducción Negritas= UPA de engorda

En las figuras 7,8 y 9 se observa la colecta y el trasporte de las muestras de peces para análisis Parasitológico.

Como se puede ver claramente en los resultados presentados, la presencia de los parásitos encontrados durante los muestreos de las unidades de producción, están

Figura 7

Figura 9

Figura 8

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relacionados básicamente con deficiencias en la calidad del agua que en ellas prevalecen. Esto sin duda constituye un riesgo sanitario para los organismos.

Análisis de las principales causales de mortalidades en el periodo 2009-2010 Precisamente con la intención de hacer un análisis más detallado de las principales causales de mortalidades, se llevó a cabo una revisión de los casos registrados en los últimos dos años. Como se puede ver en la figura 10, la principal causa identificada como responsable de dichos eventos que se han presentado en el mencionado periodo, es la atribuida al uso de densidades elevadas sin contar con las condiciones de recambio o aireación adecuadas (51.32 %). Lo anterior, consecuentemente produce la presencia de niveles elevados de materia orgánica o fitoplancton, así como registros frecuentes de bajos niveles de oxigeno o bien periodos de anoxia. Dicha causal, es lo que explica las recomendaciones reiteradas del CESAT sobre la importancia de que las UPA empleen densidades acordes con su propia capacidad de equipo e instalaciones, así como en énfasis que se ha prestado siempre en el manejo de la calidad del agua. Ello sobre todo, como medida básica de prevención de enfermedades. Lo mencionado, corrobora en gran medida el argumento de que dicha causa supera a todas las demás que se han registrado. Como segunda causa, registramos los problemas o deficiencias relacionados con la alimentación, en particular la subalimentación (28.95 %) y en tercer sitio las infecciones por hongos, causados por la baja de las defensas relacionadas con las bajas temperaturas estacionales (10.55 %). Existen por supuesto otros factores responsables de mortalidades que en realidad son de una incidencia menor.

51.32

28.95

10.55

5.26

1.31 1.31 0.66 0.66 0

10

20

30

40

50

60

Figura 10. Principales causales de eventos de mortalidad en el periodo 2009-2010 (%)

M.O., Alta Densidad y bajo O2

Alimentación

Hongos, alteracionesexternas y falta de profiláxis

Problemas de desarrollo

Efecto exógeno producidopor polvo de cemento

Siembras de diversas fuentesproveedoras

Depredación y heridascausadas por aves

Competencia por alimento

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Análisis comparativo del uso de densidades y el equipo disponible para el

mantenimiento de la calidad del agua En las figuras 11, 12 y 13 se observa una clasificación de las unidades de acuerdo con la densidad empleada y con su manejo de recambios y aireación. En ellas podemos notar en color verde las UPA que poseen toda la capacidad de aireación y recambio, además de que emplean la misma. En seguida, en color amarillo las que cuentan con alguna limitación, ya sea en cuanto al recambio o bien en la aireación. En este aspecto, también es importante recordar que el contar con instalaciones o equipo, no necesariamente significa que la unidad hace un uso de las mismas suficientemente. Posteriormente, en color rojo las granjas que tienen serias deficiencias en ambos aspectos. Finalmente, se colocan en color café algunas UPA que debido a sus propias limitaciones, ya sea en la aireación o el recambio, mantienen una carga baja. Finalmente, se destacan con un tono fluorescente las granjas que han sufrido mortalidades. Es importante destacar, que no necesariamente las unidades que aparecen con mortalidades registradas aquí, han sido las únicas que las han presentado. Se trata solamente de aquellas que nos informaron sobre las mismas o de las cuales tenemos registro. Sin embargo, podría darse el caso de que entre las que no se destacan aquí por haberlas presentado, también hayan ocurrido en mayor o menor medida. De cualquier modo la información que se presenta resulta muy útil en términos comparativos, como se verá más adelante. En el primer caso, en la figura 11 se muestran algunas de las UPA más representativas de tanques circulares entre ellas, solo un 35.3 % se considera que disponen de aireación y recambio, los cuales emplean a plenitud, mientras que un porcentaje igual (35.3 %) carecen de uno de tales equipos o poseen insuficiencias en el mismo. Por su parte, un 5.9 % cuentan con insuficiencias en ambos aspectos. Cabe destacar, que de manera separada colocamos a aquellas unidades que considerando sus limitaciones en una o ambas características, han decidido emplear densidades bajas, lo cual les permite mantener sus tasas de crecimiento, así como evitar riesgos de enfermedades y mortalidad (17.65 %). Nuestro argumento aquí, es que el uso de determinada densidad no está necesariamente relacionado con el contar con equipo suficiente o con usarlo apropiadamente. De tal manera, que por ejemplo no existen complicaciones para que algunas unidades como Castillo o La Mata empleen la carga más elevada para el sistema, ya que poseen condiciones intensivas de equipo e instalaciones funcionando. Sin embargo, en el caso de La Tilapia Azul, Blanco del Grijalva y Santa Rita, cada una por alguna particularidad específica, no está en condiciones de contar con la máxima densidad. De hecho, ello ya se ha manifestado en la presencia de mortalidades, las cuales hicieron que al menos dos de ellas disminuyeran sus densidades. Resulta interesante notar que tanto El Rosario, como Santa Cruz y en menor medida Génesis, han decidido emplear cargas menores a las máximas, independientemente de que disponen de las condiciones para usar la máxima capacidad de sus sistemas. Sin embargo, lo han hecho con la intención de incrementar las tasas de crecimiento, lo que por cierto han logrado y con ello también han disminuido los riesgos de enfermedades. El caso particular de Ixoye es extremo, ya que durante el presente ciclo introdujo la mayor carga sin contar con aireadores y recambio..

Page 16: INFORME ANUAL 2011 PECES

Verde- Unidades con condiciones completas de recambio y aireación Amarillo-Unidades con insuficiencia en uno de dichos aspectos Rojo- Unidades con insuficiencias en ambos aspectos Café- Unidades que considerando sus limitaciones emplean densidades bajas Se destacan especialmente las unidades que han presentado eventos de mortalidades relacionadas con calidad del agua

Lo descrito para el caso del cultivo en tanques circulares es muy similar si se compara con los estanques rústicos. En este caso (figura 12), solo un 5.6 % poseen condiciones completas de recambio y aireación, mientras que un 33.3 % de las unidades presentan alguna insuficiencia en ellas y 11.1% tienen serias limitaciones en ambos aspectos. Afortunadamente, una porcentaje importante (50 %), mantienen densidades bajas o han disminuido estas (Bitzales, La Tabasqueña, Llanuras de Centla, Narváez) en función de sus limitaciones, lo que les permitirá mejorar sus condiciones de manejo y su producción, además de reducir los riesgos implicitos. Inclusive, como se puede observar en la figura 12, algunas de ellas habían presentado mortalidades, lo que les ayudó a tomar la decisión de reducir sus densidades. La única diferencia importante, se manifiesta en el hecho de que en este caso la única UPA que se considera dispone de equipo e instalaciones a plenitud (Llanuras de Centla), estuvo incluida entre las que presentaron mortalidades relacionadas con la calidad del agua. Sin embargo, se debe tomar en cuenta que ese hecho estuvo muy relacionado con la alteración temporal en la calidad de agua que supone su abastecimiento de un río. De cualquier manera, la densidad que se presenta en la figura 12 corresponde a la que la granja maneja actualmente, lo que representa una disminución respecto de la que empleaba. Por este motivo, se estima poco probable que el problema se presente nuevamente o bien que impacte significativamente si se mantiene el manejo actual. Algo similar ha ocurrido recientemente con la UPA la Tabasqueña, la cual redujo sus densidades y

47 47 47 47

39.29 39.29

27.6 27.52 26 25 25 23.6 20 20 19

11 8

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

Figura 11. Relación entre la densidad (org/m3 o 2) , el equipo disponible y su uso (tanques circulares)

Page 17: INFORME ANUAL 2011 PECES

mejoró sus tasas de recambio, considerando que no dispone de aireadores. Por otra parte, tanto en el caso de Kayche, como de Hermanos Marín, aun cuando no se han reportado mortalidades, no se descarta que estas se hayan presentado. Sobre todo, si se consideran las elevadas densidades que se manejan con condiciones insuficientes para las mismas, principalmente en lo que se refiere al recambio. En el caso particular de la Unión, existen serias deficiencias en el volumen de agua disponible para los recambios, que es evidentemente insuficiente, lo cual aunado a las densidades empleadas, causa continuos bajos niveles de oxígeno disuelto y que son los responsable de las mortalidades ocurridas. Un caso de análisis especial lo representan las UPA La Ceiba y La Comercializadora, cuyo uso de agua proveniente de sus propias descargas hacia una laguna de oxidación es conocido. Si bien tenemos evidencias de que las condiciones mencionadas, aunado a un manejo deficiente de los peces han provocado las mortalidades en la última, eso no significa que las frecuentes mortalidades que se presentan en La Ceiba no sean de consideración. Lo que sucede, es que en el caso de la Comercializadora éstas se han reportado, mientras que en la Ceiba, a pesar de existir las mismas, no se han informado al CESAT por parte del productor o de los responsables. Las últimas tres UPA: Bitzales, Kab-ja y el Anzuelo de San Pedro son ejemplos de algunas que sabiendo alguna limitación relacionada con su equipo (aireación o recambio), han decidido emplear bajas densidades. Con ello, han mantenido adecuadas tasas de crecimiento y reducen significativamente los riesgos potenciales de presentar enfermedades.

Verde- Unidades con condiciones completas de recambio y aireación Amarillo-Unidades con insuficiencia en uno de dichos aspectos Rojo- Unidades con insuficiencias en ambos aspectos Café- Unidades que considerando sus limitaciones emplean densidades bajas Se destacan especialmente las unidades que han presentado eventos de mortalidades relacionadas con calidad del agua

14.4

8

10

8 7 7

5.5 4.5 4 4 4 4 4

3 3 2.2 2

0.5

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Figura 12. Relación entre la densidad (org/m3 o 2), el equipo disponible y su uso (Estanques)

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En el caso del cultivo en jaulas existen actualmente muy pocas unidades en activo. La mayoría de ellas, se encuentran en el cauce del río Usumacinta o San Pedro. En dicha zona, el recambio es continuo, por lo que es posible emplear densidades superiores a los 30 org/m3, sin efectos sobre la calidad del agua, que pudiesen provocar estrés y eventualmente afectar la sobrevivencia. Evidentemente en el caso particular de las jaulas en un río, no se requiere de equipo de aireación o de mecanismos de recambio, sin embargo el tipo de cuerpo de agua en donde se ubican es determinante. Es decir, si se trata como se dijo de un río (lotico) o por el contrario, de una laguna, arenera o un estanque (lentico). En total, como se observa en la figura 13, un 55.6 % de las unidades poseen condiciones adecuadas de recambios por hallarse en un río. Aunque pueden existir variaciones estacionales en la calidad del agua, sobre las cuales los productores virtualmente no pueden hacer nada. Por otra parte, en un 33.3 % al tratarse de cuerpos lenticos, el manejo de densidades adecuadas se hace determinante, así como en su caso la necesidad de introducir sistemas de aireación. En el caso de la UPA La Mojarra de Oro, las condiciones de recambio son igual de buenas que las que poseen Chaculji, El Puente de Usumacinta y Los Alevines. Sin embargo, el manejar una densidad superior a 50 org/m3 pudo afectar las condiciones de cultivo y causar estrés, lo que conjuntamente con el efecto del arrastre de materia orgánica como consecuencia de la temporada de lluvias, resultó en la presencia de mortalidades. Un caso aparte es la UPA El Moté, la cual si bien emplea una densidad tan baja como 11.11 org/m3 y dispone de mecanismos de aireación, posee una aglomeración de jaulas en un cuerpo de agua que además está totalmente cerrado. Lo anterior, constituye un elevado riesgo no solo de frecuentes bajos niveles de oxígeno disuelto, sino de la presencia de valores elevados de amonio y otros compuestos que representan un elevado riesgo. De hecho, ya se han presentado mortalidades y mientras la carga empleada, así como la acumulación de la materia orgánica en el sistema continué, es muy probable que lo anterior se acentúe. Por lo anterior, constituye el único caso colocado como con insuficiencias graves.

Page 19: INFORME ANUAL 2011 PECES

Verde- Unidades con condiciones completas de recambio y aireación Amarillo-Unidades con insuficiencia en uno de dichos aspectos Rojo- Unidades con insuficiencias en ambos aspectos Se destacan especialmente las unidades que han presentado eventos de mortalidades relacionadas con calidad del agua

Unidades afectadas por las inundaciones de Septiembre durante el 2010

Debido a nuestra ubicación geográfica y a la presencia de los ríos más caudalosos del país, las inundaciones son eventos que constantemente están afectando las actividades productivas en el estado. El presente año no ha sido la excepción y durante el mes de Septiembre se registraron desbordamientos de ríos, los cuales incidieron en algunos casos en la perdida de la producción y en otros en un retraso en el crecimiento de los organismos. Lo anterior, sobre todo porque tuvieron que dejarse de realizar diversas tareas en las granjas, principalmente la alimentación y los recambios de agua. Cabe recordar, que algunas UPA presentaron anegaciones o bien quedaron incomunicadas sin posibilidad de acceso. Ello además representó un riesgo sanitario latente, al estar los organismos vulnerables ante los agentes patógenos. De hecho, en uno de los casos, el arrastre de material orgánico resultante directamente causó mortalidades de los organismos en cultivo. Las unidades que resultaron afectadas en diverso grado se enlistan a continuación.

55.6

41.7 37.5

34.7 33.5

27.8

22 21.3

11.11

0

10

20

30

40

50

60

Figura 13. Relación entre la densidad (org/m3), el equipo disponible y su uso (Jaulas)

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Los Güiros

Acuícola Narváez

Pesca de los Bitzales

San Cristóbal

El Tecoluteco

Frimarez

Castillo Acuacultores

La Tilapia Azul

Grupo Chaculji

Comercializadora de Tilapia del Sureste

UJAT-Biológicas

Los Dos Socios de Centla

En las figuras 14, 15, 16 y 17 podemos apreciar las afectaciones por los desbordamientos de algunos ríos. Sin embargo, en la imagen 13

son evidentes las consecuencias de las inundaciones

Unidades nuevas de Tilapia georreferenciadas durante el 2010

Además de las acciones anteriormente descritas, la georeferenciación de unidades nuevas constituye una tarea necesaria que hay que realizar. Dentro de este rubro, se registraron 10 unidades nuevas, las cuales se enlistan a continuación.

Deseo de la Victoria

Acuícola Campos

La Pesca Milagrosa

Acuaplan 2

Tierras Peleadas

Acuícola Génesis

Comercializadora Frimarez

La Tilapia Roja

El Milagro de Nueva Esperanza

La Unión

Figura 14 Figura 15

Figura 16 Figura 17

Page 21: INFORME ANUAL 2011 PECES

De igual modo, se reactivaron tres UPAs que estaban suspendidas y que iniciaron nuevamente sus actividades en el presente año.

La Lucecita

Los Dos Socios de Centla

Hermanos Marín

Análisis presuntivos realizados en el presente periodo

En lo que respecta a los análisis presuntivos, se efectuaron en las granjas Piscifactoría de Teapa, Los Güiros y el Pucte del Usumacinta. Sus resultados, se presentan a continuación. En el caso de la Piscifactoría de Teapa, la inspección y análisis realizado se debió al llamado del responsable, a partir de la presencia de mortalidades en un estanque de reproductores. Al hacer una revisión de los organismos, encontramos necrosis en aletas y branquias, edemas en cuerpo, así como hígado decolorado (figuras 18 y 19). De acuerdo con los síndromes observados, si bien el problema podría haber estado relacionado con la presencia de bacterias. Sin embargo, el resultado de un análisis confirmativo posterior realizado en el ITBOCA (presentado anteriormente en este informe), mostró que aunque existía la presencia de Aeromonas sp, sus índices de prevalencia fueron bajos, lo que indicó que no se trataba de una enfermedad causada específicamente por dicha bacteria. De acuerdo con el testimonio del encargado se estableció que el lote enfermo de organismos había sido manipulado sin ningún control. Por lo que se sugirió incorporar la utilización de sal como medida profiláctica en cada manejo de organismos. Aunado a lo anterior, asegurarse de la aplicación de cal a los estanques para su desinfección después de cada secado. Con ello, disminuye el riesgo de infecciones en los peces por lesiones provocadas durante el manejo. También se recomendó eliminar los individuos enfermos, enterrarlos o quemarlos para evitar que se propague una infección. El análisis llevado a cabo en este caso, demuestra que para determinar la naturaleza de un problema de mortalidades, es necesario llevar a cabo un estudio de anamnesis conjuntamente con los estudios en fresco o presuntivos y los confirmativos necesarios. Dicho estudio contempla un análisis completo de las condiciones de la UPA y del manejo del cultivo. En síntesis, podemos decir que es evidente que la mala calidad de agua, el manejo inadecuado de los organismos y una nula aplicación de las buenas prácticas sanitarias después del secado de estanques, son las que contribuyeron a la manifestación de los problemas sanitarios presentados.

Figuras 18 y 19. En la imagen de la izquierda se puede apreciar las lesiones extensas en la piel por un manejo inadecuado. Para la imagen de la derecha podemos notar necrosis branquial

Page 22: INFORME ANUAL 2011 PECES

En el caso particular de los Güiros, se observó un enrojecimiento de las aletas, hemorragia y necrosis branquial, así como hígado verdoso y hemorrágico, con olor fétido. En una primera revisión, se consideró que la mortalidad podría haberse originado por un problema bacteriano. Particularmente recordando que la unidad sufrió inundaciones, por lo que se esperaría un aumento de la carga bacteriana. Aunado a esto, se paralizaron las tareas de recambios de agua y la alimentación, lo cual contribuyó a desencadenar el problema sanitario. Sin embargo, luego de recibir los resultados de los análisis confirmativos, se comprobó la ausencia de bacterias en los peces. Con ello, se pudo probar que la causa primordial de la mortalidad se relacionó con el efecto combinado de las deficiencias sufridas en la alimentación, así como en la calidad del agua durante las inundaciones. Lo anterior, se observa claramente en dos de los síndromes encontrados: la acumulación de liquido en el tracto y la necrosis branquial respectivamente.

En las figuras 20, 21 y 22 podemos observar enrojecimiento de aletas Necrosis branquial, hígado decolorado, liquido amarillento en el

tracto digestivo.

Finalmente, en la UPA El Pucté solicitó el análisis presuntivo debido a la mortalidad que se presentó en un grupo de pejelagartos (Atractosteus tropicus). Aprovechando éste, también se hizo la revisión de algunos individuos de robalo (Centropomus sp).

Figuras 23 y 24. Detalle del área del laboratorio en la cual se colocaron los microscopios

para el análisis y del tanque en el que se encuentran los robalos (Centropomus sp).

Figura 20

Figura 21

Figura 22

Figuras 23 Figura 24

Page 23: INFORME ANUAL 2011 PECES

En cuanto a los pejelagartos, se analizaron solamente individuos de las unidades T7 y P8. También se recibieron organismos procedentes de otra unidad, sin embargo en ellos no se encontró ninguna manifestación de enfermedad, presencia de hongos, otras alteraciones o cambios de comportamiento, por lo que no se consideró procedente efectuar su disección.

Figura 25. Detalle de uno de los pejelagartos afectados, en donde se

observan claramente la decoloración en la piel y la presencia de acumulaciones de hifas de hongos.

En relación con la unidad T7 los organismos mostraron decoloración importante de la piel y aletas caudales carcomidas en algunos casos casi por completo. Además existía una clara presencia de hongos en la superficie de la piel, la cual inclusive se apreciaba a simple vista. Su comportamiento era aletargado y muy distinto del normal, lo que era una clara muestra de estrés. Al hacer un análisis más detallado de la parte externa, se notó un enrojecimiento en el área muscular cercana a las zonas de aletas carcomidas. Aunado a lo anterior, se hallaron algunos copépodos más bien aislados. En la observación al microscopio, se encontraron grandes cantidades de bacterias del tipo bacilo en la capa mucosa externa de la piel. Estas, debieron haberse desarrollado como consecuencia de las afectaciones evidentes de dicha capa protectora y el estrés producido por el ataque de los hongos, así como por los daños físicos de las aletas, particularmente la caudal.

Figura 25

Figura 26 Figura 27

Page 24: INFORME ANUAL 2011 PECES

Figuras 28 y 29. Vista general del área de cultivo de pejelagarto en sus primeras etapas. En ella se

observa con claridad la exposición al sol de varios de los tanques. En la siguiente se muestra la aglomeración de células bacterianas del tipo bacilar y en las dos últimas, los efectos del ataque

de otros peces sobre las aletas caudales, así como el sangrado en las mismas en la zona afectada. Los mismos organismos no mostraron alteraciones en la parte interna. Tanto el estomago, como el intestino e hígado presentaron características normales. En cuanto a las branquias, estas presentaron grandes cantidades de algas de un solo grupo taxonómico y con una gran homogeneidad. Lo anterior no era algo que se esperaba, ya que los organismos se encuentran en una unidad intensiva en un área cerrada que recibe agua proveniente de un pozo profundo. Sin embargo, de acuerdo con el testimonio del encargado, precisamente el tanque del cual procedían los peces afectados se hallaba en un área del sistema de cultivo que quedaba expuesto a la luz solar de modo directo, a diferencia de otros. En cuanto a los individuos procedentes del tanque P8, la mayoría no manifestaba afectaciones externas evidentes. A diferencia de los de T7, la coloración que presentaba la piel era normal y ello estaba directamente relacionado con una cantidad normal de capa mucosa externa. Lo anterior, también se mostraba en el comportamiento, el cual se apreciaba totalmente normal. Sin embargo, en su parte externa si pudo apreciarse un enrojecimiento o sangrado importante en la aleta caudal y de menor grado en la anal. Aparentemente, en algunos casos en la última se trataba de hematomas como consecuencia de mordidas de otros individuos. No se hallaron ningún tipo de parásitos en la piel o evidencias de la presencia de hongos en ésta. Tampoco se hallaron crustáceos parásitos. En relación con la parte interna, los peces de P8 no mostraron alteraciones. Tanto el estomago, como el hígado y el intestino presentaron características normales. En cuanto a las branquias, estas presentaron características normales y sin la presencia de parásitos. Al hacer un análisis de la sangre, las células mostraron homogeneidad y no se encontraron bacterias, lo que también supone que no existe una producción de células sanguíneas específicas para una respuesta inmune ante alguna infección.

Figura 28 Figura 29

Page 25: INFORME ANUAL 2011 PECES

Figura 30. Detalle de las lamelas branquiales del pejelagarto,

las cuales presentan características normales

En síntesis, de acuerdo a lo observado, podemos concluir que las afectaciones observadas en los individuos de pejelagarto, específicamente en aquellos de la unidad T7, se deben a la conjunción del efecto producido por el ataque de otros peces, el crecimiento de los hongos por bajas temperaturas y el ataque oportunista de bacterias ante la pérdida de la capa mucosa externa resultado de todo lo anterior y del estrés que es la consecuencia de ello.

Verificación de aplicación de medidas de preventivas de desinfección Otra de las acciones que el CESAT realiza consiste en la inspección en la observancia en la aplicación de las buenas prácticas de manejo, principalmente las que se relacionan con la limpieza y desinfección de instalaciones y equipo. A continuación se presentan ejemplos de algunas de dichas acciones.

En las figuras 31 a la 34 se puede observar el drenado, secado y encalado

de los estanques como acciones preventivas durante Los cultivos.

Figura 30

Figura 31 Figura 32

Figura 33 Figura 34


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