i

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI BALITA

STUNTING DI KELURAHAN SIDOREJO KIDUL SALATIGA

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

dalam Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan

Unversitas Kristen Satya Wacana

Disusunoleh :

Maris Yoslina Wati Lainua

462011033

PROGAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

ii

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

You could be the greatest You can be the best

You could be the King Kong banging on your chest You could beat the world You could beat the war

You could talk to God, go banging on His door You can be a master

Don’t wait for luck Dadicate yourself and you can find yourself

Standing in the hall of fame And the world’s gonna know your name cause your burn with the

brightest flame You could be the hero You could get the gold

Breaking all the records that thought never could be broke Do it for your people, Do it for your pride

You never gonna know if you never even try Do it for your country, Do it for your name

Cause there’s gonna be a day BE A CHAMPION

_The Script feat. Will.I.Am_

Skripsi ini sepenuhnya penulis persembahkan untuk:

Kemuliaan Tuhan Yesus Kristus

Mama, Papa, Jessie Marcia, Ngkai, Nenek

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa

karena atas berkat dan pernyetaanya sehingga penulis dapat

menyelesaikan tugas akhir skripsi dengan judul Faktor-Faktor

Yang Mempengaruhi Balita Stunting di Kelurahan Sidorejo

Kidul Salatiga

Penyusunan skripsi ini tidak dapat dikerjakan secara personal

oleh penulis sendiri. Penulis dibantu oleh beberapa pihal yang

dengan penuh kesabaran dalam membimbing, memberi saran

serta memberikan dukungan baik secara moril maupun materil.

Untuk itu, dengan segala kerendahan hati penulis ingin

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Ir. Ferry F. Karwur, M.Sc., P.hD selaku Dekan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana

yang memberikan dukungan dan motivasi bagi penulis.

2. Ibu Yulindra M. Numberi, M.Si selaku pembimbing I dan Ibu

Angkit Kinasih, M.Pd selaku pembimbing II yang telah

membimbing dan memberikan dukungan, motivasi serta

semangat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

3. Ibu Friska S. G. Sinaga, S.Si., M.Or selaku penguji, penulis

mengucapkan terima kasih atas kritik dan sarannya.

4. Ibu Karina B. Lewerisa, M.Sc., M.Sc dan Ibu Fiane de

Fretes, S.Kep., Ns selaku wali studi, terima kasih atas

dukungan dan semangatnya selama masa perkuliahan.

5. Pemerintah Kelurahan Sidorejo Kidul Salatiga: Kepala

Lurah Sidorejo Kidul Salatiga, Puskesmas Sidorejo Kidul,

Kader Posyandu Dusun Dayaan dan Dusun Klumpit, Dinas

Kesehatan, dan Kesbangpol atas bantuan dan kerjasama

yang baik telah memberikan izin penelitian.

6. Seluruh Partisipan warga Dusun Dayaan dan Dusun Klumpit

yang terlibat dan bersedia memberikan informasi selama

penelitian.

7. Mama dan Papa, ade Jessie, Ngkai, Nenek, Mama Tua,

Papa Tua, Mama Ade, Papa Ade, kakak, adik; kaka Unan,

viii

kaka Iin, Jane Stella, Janu, Brian, Daspen, Atin. Saudara-

saudaraku yang ada di Kolonodale, Taliwan, Tindoli,

Pendolo, Bo’e, dan di Palu terima kasih banyak atas

dukungan, doa dan motivasi yang kalian berikan selama

penulis berkuliah di Salatiga serta saat menyelesaikan tugas

akhir.

8. Sahabat-sahabatku yang selalu memberikan semangat dan

Doa: si Etoy (Meyga), Herryuan, si Emak (Eliani),

Sentrinom, Hendrik, Meys, Linda, Lucky, Odniel, Yhondri,

Onte, Tethy, Cici, Eksi, Mona, Rudy, Denis, Anis, Cumil

(Krismeiningsih), sarah, Lani, kak Yaya, Valencia, Kak

Yelly, Kak Trival (kk Epal), Kak Astri, Anty, Kak Vebry,

Genius, Mia, Desi, Widy, Osin.

9. Semua teman-teman Angkatan 2011 yang tidak bisa penulis

tuliskan satu persatu terimakasih atas semangat dan

kebersamaannya.

Penulis menyadari bahwa tulisan ini belum sempurna. Oleh

karena itu, penulis akan berterima kasih jika ada masukan dari

pembaca atas kesempurnaan tulisan ini. Kiranya tulisan ini

membawa manfaat yang baik bagi kita semua.

Salatiga, April 2016

Penulis

Maris Y.W Lainua

ix

ABSTRAK

Maris Yoslina Wati Lainua, 462011033, Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Balita Stunting di Kelurahan Sidorejo Kidul Salatiga, Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga

xv + 64 Halaman, 8 Lampiran

Kekurangan gizi adalah bentuk gabungan dari gizi yang mencakup stunting dan wasting yang sering terjadi pada balita usia 0-59 bulan yang didasarkan pada indeks panjang badan dibanding umur (PB/U) atau tinggi badan dibanding umur (TB/U) dengan batas (z-score) <-2 SD. Stunting atau retardasi pertumbuhan linear yang tidak sesuai umur dimulai dari masalah gizi kurang yang bersifat kronis. Hasil studi pendahuluan di Kelurahan Sidorejo Kidul terdapat 7 anak yang berstatus stunting. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi balita stunting yang ada di Kelurahan Sidorejo Kidul, Salatiga.

Tipe penelitian ini yaitu kualitatif deskriptif berdasarkan fenomena yang terjadi di masyarakat dan penentuan partisipan berdasarkan purposive sampling, dengan jumlah partisipan sebanyak 4 orang yaitu ibu yang memiliki balita stunting. Teknik pengumpulan data yaitu pengamatan atau observasi dan dipandu dengan panduan wawancara sesuai dengan faktor-faktor yang mempengaruhi balita stunting. Teknik analisa data yang digunakan yaitu sesuai konsep yang digunakan oleh Miles dan Huberman. Uji Keabsahan data yaitu menggunakan member check.

Hasil penelitian ini menyebutkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi balita stunting di kelurahan Sidorejo Kidul adalah faktor secara langsung yaitu faktor pemenuhan nutrisi pada masa kehamilan dan berat badan lahir rendah (BBLR), sedangkan faktor tidak langsung yaitu pola asuh dan status ekonomi selanjutnya diikuti faktor pendukung yaitu ASI ekslusif dan makanan pendamping ASI (MP-ASI) serta kelengkapan imunisasi. Selain itu, faktor yang memungkinan balita menjadi stunting yaitu mikrosefalus dan kehamilan diatas usia 40 tahun. Secara keseluruhan dapat disimpulkan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi balita stunting di kelurahan Sidorejo Kidul adalah pemenuhan nutrisi masa kehamilan, pola asuh, status ekonomi, dan berat badan lahir rendah (BBLR).

Kata Kunci : Stunting, Kekurangan Gizi, Kelurahan Sidorejo Kidul

Daftar Pustaka : 36 (1995-2015)

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................... i LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS ILMIAH ........ ii LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ILMIAH ............................. iii LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING ..................................... iv LEMBAR PENGESAHAN ............................................................... v MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..................................................... vi KATA PENGANTAR ..................................................................... vii ABSTRAK ...................................................................................... ix DAFTAR ISI .................................................................................... x DAFTAR TABEL ........................................................................... xii DAFTAR GRAFIK ......................................................................... xiii DAFTAR BAGAN ..........................................................................xiv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................... xv BAB I PENDAHULUAN .................................................................. 1

1.1 Latar Belakang Masalah ..................................................... 1 1.2 Fokus Penelitian ................................................................. 6 1.3 Signifikan dan Keunikan Penelitian ..................................... 6 1.4 Tujuan Penelitian ................................................................ 8 1.5 Manfaat Penelitian .............................................................. 8

1.4.1 Manfaat Teoritis ......................................................... 8 1.4.2 Manfaat Praktis .......................................................... 9

BAB II TINJAUAN TEORITIS ........................................................ 10 2.1 Balita ................................................................................. 10 2.2 Gizi ................................................................................... .11

2.2.1 Status Gizi ............................................................. 11 2.2.2 Gizi Buruk .............................................................. 13 2.2.3 Gizi Kurang ............................................................ 14

2.3 Stunting ............................................................................. 15 2.3.1 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Balita Stunting . 16

2.4 Penelitian Sebelumnya ...................................................... 23 2.5 Perspektif Teoritis ............................................................. 25

BAB III METODE PENELITIAN .................................................... 26 3.1 Tipe Penelitian .................................................................. 26 3.2 Unit Analisis ...................................................................... 26 3.3 Partisipan Penelitian .......................................................... 27 3.4 Teknik Pengumpulan Data ............................................... 27 3.5 Analisa data ...................................................................... 28 3.6 Uji Keabsahan Data .......................................................... 30 3.7 Etika penelitian .................................................................. 31

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ....................... 33 4.1 Setting Penelitian ............................................................... 33 4.2 Hasil Penelitian .................................................................. 39

xi

4.3 Pembahasan ....................................................................... 46 4.4 Keterbatasan Penelitian ..................................................... 57

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................. 59 5.1 Kesimpulan ........................................................................ 59 5.2 Saran ................................................................................. 59

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................... 61

xii

DARTAR TABEL

Tabel 2.1 Status Gizi Berdasarkan Z-Score .................................. 13

xiii

DAFTAR GRAFIK

Grafik 1.1 Prevalensi Stunting ........................................................ 3

Grafik 1.2 Prevalensi Stunting (Pendek dan Sangat Pendek) ........ 4

xiv

DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1 Perspektif Teoritis Faktor Langsung dan Faktor Tidak Langsung yang Mempengaruhi Balita Stunting ........25

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Ijin Studi Pendahuluan ...................................... 65 Lampiran 2 Surat Ijin Penelitian .................................................... 68 Lampiran 3 Lembar Permohonan Menjadi Partisipan ................... 70 Lampiran 4 Lembar Persetujuan Menjadi Partisipan ...................... 72 Lampiran 5 Lembar Member Check .............................................. 73 Lampiran 6 Pedoman Wawancara ................................................ 74 Lampiran 7 Verbatim Wawancara Partisipan ................................ 77 Lampiran 8 Dokumentasi ............................................................ 106