Jumat, 22 Mei 2009 PROPOSAL USAHA KRIPIK PISANG ANEKA RASA Latar
Belakang Alasan Pemilihan Bisnis Kripik Pisang Jawa Timur merupakan
salah satu areal pertanian yang banyak ditanam pohon pisang oleh
masyarakatnya. Pisang merupakan buah dengan kandungan air yang
cukup tingg i. Tingginya kandungan air pisang menyebabkan
singkatnya daya tahan pisang, deng an kata lain pisang merupakan
buah segar yang harus langsung habis dimakan, tida k dapat disimpan
lama tanpa adanya pengolahan atau penanganan lebih lanjut. Pisa ng
yang banyak dijual dipasaran adalah pisang segar yang belum
mengalami pengola han. Untuk meningkatkan daya simpan pisang dapat
dilakukan dengan cara pengolaha n pisang dan salah satunya adalah
pengolahan pisang menjadi kripik pisang. Disam ping meningkatkan
daya simpan pisang, pengolahan pisang menjadi kripik pisang da pat
juga menaikkan nilai jual dari pisang itu sendiri. Kripik pisang
yang banyak dijual di pasaran adalah kripik pisang dengan rasa
gurih (asin) dan manis. Untu k meningkatkan minat konsumen terhadap
kripik pisang maka dibuatlah diversifikas i produk kripik pisang
menjadi kripik pisang aneka rasa (coklat, susu dan keju). Di Jawa
Timur, khususnya Jember jarang sekali ditemukan pabrik kripik
pisang ter utama kripik pisang aneka rasa. Kebiasaan penduduk
jember yang suka makanan ring an menjadikan pangsa pasar makanan
ringan termasuk kripik menjadi sangat besar. Keinginan konsumen
terhadap kripik pisang aneka rasa saat ini belum dapat terpen uhi
secara maksimal oleh industri yang ada. Dengan demikian dapat
disimpulkan ba hwa bisnis pembuatan kripik pisang aneka rasa masih
sangat memungkinkan tanpa me rusak keseimbangan pasar yang telah
ada. Analisis Aspek Lingkungan Sebagian besar mata pencaharian
masyarakat jember adalah petani, nelayan, buruh, padagang dan
sebagian kecil lainnya adalah pengusaha dan pegawai. Perliku beli
masyarakat Jember termasuk konsumtif yang ditandai dengan ramainya
pertokoan dan warung lesehan di setiap malam. Dengan demikian aspek
lingkungan m asyarakat jember yang konsumtif sangat mendukung
berdirinya usaha ini. Analisis Aspek Pemasaran Aspek Makro Bahan
baku utama dari kripik Pisang aneka rasa adalah pisang yang
didapatkan di daerah sekitar Jember . Pesaing produksi kripik
pisang aneka rasa saat ini berki sar antara 2-3 industri kripik.
Target pasar yang diincar pemasaran produk ini a dalah
tempat-tempat jajanan serta lesehan yang hampir ada di setiap
jalanan di J ember. Untuk pemasaran luar daerah dipilih kota
Malang, Banyu Wangi, Situbondo, Nganjuk, Bali, Purwokerto dan
sekitarnya. Aspek Mikro Jenis produk yang dihasilkan dari usaha
yang dilakukan adalah kripik pisang anek a rasa dari bahan baku
pisang tanduk. Penetapan harga dari produk tersebut adalah
berdasarkan pada biaya produksi di t ambah mark-up sekitar 10%.
Promosi yang dilakukan untuk mengenalkan produk tersebut adalah
dengan promosi p enjualan dengan mengenalkan produk di daerah
sekitar Jember, Malang, Banyu Wangi , Situbondo, Nganjuk, Bali,
Purwokerto dan sekitarnya. Pendistibusian produk, di samping di
jual dengan sistem kiloan, produk dikirimka n langsung ke toko-toko
makanan dan swalayan. Analisis Aspek Operasional Disain produk
Untuk meningkatkan kualitas output , maka selalu mengamati
perkembangan teknolog i dan riset produk atau uji coba produk.
Pertimbangan utama penentuan lokasi usa ha adalah ketersediaan
bahan baku untuk proses produksi. Luas usaha yang akan dikembangkan
adalah kapasitas 1 kwintal kripik pisang per h ari. Pola usaha yang
dikembangkan adalah pola produksi kontinyu sehingga setiap waktu
selalu menghasilkan sale pisang tanpa terpengaruh waktu dan
musim.
Proses Produksi Proses produksi sederhana meliputi pisang
disortasi, dikelupas, cuci dan rendam selanjutnya diiris, digoreng,
ditambahkan rasa coklat, susu dan keju, didinginka n kemudian
dikemas. Pengawasan Kualitas Pengawasan kualitas dilakukan untuk
bahan baku, pengawasan proses dan pengawasan produk jadi. Untuk
bahan baku pisang yang dibuat dengan ukuran kualitas adalah pisang
yang masih mentah namun tua atu mengkel. Untuk pengawasan kualitas
proses dilakukan dengan melihat ketebalan irisan. Sedangkan
kualitas hasil produksi uk uran kualitas dilihat dari rasa,
aroma,keseragaman ketebalan, kerapian pembungku san dan waktu
kadaluarsa. Analisis Aspek Sumber Daya Manusia Jumlah tenaga kerja
yang dibuuhkan untuk perusahaan ini terdiri dari 3 orang peg awai
kantor untuk administrasi dan marketing, 3 orang petugas lapangan,
5 orang bertugas produksi. Di samping itu ada 35 orang pekerja
borongan untuk mengupas s erta mengiris pisang dan untuk mengemas
kripik. Untuk meningkatkan keterampilan karyawan perlu ditambah
bekal keterampilan denga n mengikutkan ke pelatihan-pelatihan .
Agar karyawan betah bekerja diberi asuran si kesehatan, biaya rawat
jalan jika berobat dan bantuan 50 % biaya rawat inap j ika opname
di kelas III. Sejak masuk karyawan sudah menandatangani kontrak
perja njian yang berisi hak dan kewajiban termasuk sanksi
pelanggaran . Analisis Biaya yang Dibutuhkan Anaisis Keuatan,
Kelemahan , Peluang dan Ancaman Kekuatan : Harga Terjangkau
Kualitas terjamin Cita rasa bervariasi Kemasan berbagai ukuran
Kelemahan : Manajemen tradisional Sarana dan prasarana sederhana
Sumberdaya manusia yang masih rendah pendidikan Bahan baku kripik
pisang mudah rusak Peluang : Pangsa pasar yang masih luas Bahan
baku yang mudah di dapat Pesaing besar relatip terbatas Ancaman :
Munculnya variasi makanan jajanan Munculnya pesaing baru
