Carboidratos

Caractersticas Geraiscomponentes: C, H, e O (CH2O)n quando n = 5, ento C5H10O5carboidratos so os compostos mais abundante na natureza (celulose: 100 bilhes de toneladas anualmente).

Fotossntese:EnergiaCO2guaClorofilaGLICOSE6 CO2 + 6 H20 + energia (sol)C6H12O6 + 6 O2Cn(H2O)n

Monossacardeos = monmeros dos carboidratosTambm conhecidos como acares simplesClassificados por: 1. o nmero de carbonos 2. se so aldoses ou cetoses

A maioria tem o final ose (glicose, galactose, ribose, lactose, etc)

Os monossacardeos so classificados por: se so aldoses ou cetosesAldoses Cetoses Cetose

AldosesOs monossacardeos so classificados por: 1. o nmero de carbonos 2. se so aldoses ou cetoses

Cetoses

Cetose

Cetotriose

Cetotetrose

Cetopentose

Cetohexose

Estereoismeros e epmerosEstas aldoses so estereoismeros. Suas imagens so especulares

Estas aldohexoses so epmeros do carbono 4. Diferem somente na posio da hidroxila do carbono 4.

Monossacardeos em soluo existem principalmente como estruturas em anel

D-glicose pode ser ciclado em 2 formas: furanose oupiranose

Monossacardeos

Dos monossacardeos podem montar diferentes carboidratos que podem ser classificao por:Oligossacardeos (2 a 10 monossacardeos)Di, tri, tetra, pentassacardeo, etc.Mais importantes:dissacardeos Polissacardeos ou glicanos (> 10 monossacardeos) Homopolissacardeos Heteropolissacardeos

DissacardeosSo formados a partir da ligao de 2 monossacardeos, atravs das Ligaes Glicosdicas. O CH2OH O O CH 2 OH SACAROSE (glicose-frutose) a-1,2 OH CH2OH 12O O O MALTOSE (glicose-glicose) OH OH CH2OH CH2OH a-1,4 14O O O LACTOSE (galactose-glicose) b-1,4 OH OH CH2OH CH2OH 14OLIGOSSACARDEOS

SACAROSE, O NOSSO DISSEMINADO ACAR DE MESA

Pra contm aproximadamente 10g de acar, os quais 7g so frutose

Um copo de leite contm aproximadamente 10g de lactose

Trissacardeos e TetrassacardeosA famlia de oligossacardeos rafinose (RFOs) Podem ser encontrados no feijo, repolho, brcolis, aspargos, outros legumes e cereais integrais.

Polissacardeos ou glicanos>10 monossacardeosClassificao:HomopolissacardeosHeteropolissacardeosTipos estudados em aula:AmidoGlicognioCelulose e outras fibras alimentares

Homopolissacardeos mais importantes na sade

Celulose

AmidoEndosperma= amido + protena24% Amilose 76% Amilopectina

CarboidratoComposio do amido

Amilose

Amilopectina

Cadeia reta, no ramificada, de 250 a 300 resduos de glicose, ligadas por pontes glicosdicas -1,4.Menos hidrossolvel que a amilose, constituda de aproximadamente 1400 resduos de glicose ligadas por pontes glicosdicas -1,4, e ligaes -1,6.

AmiloseAmilopectinaGlicognio

O O OO -[1- 4]O O O O O O O -[1-6] O ........ CH2OH CH2OHCH2OHCH2OHCH2CH2OHOCarboidrato

As figuras mostram as ligaes glicosdicas e sua relao com a formao de estruturas ramificadas.

Amido Glicognio

Fibras

D-glicose -1,4 glicosdicasCHO no digerveis -1,4 glicosdicas

Digesto dos CarboidratosBoca e Pncreas Glndula salivar e Pncreas -amilase

amilose glicose maltose maltotriose dextrina

amilopectina dextrina limite

INSULINA: sua liberao estimulada pela glicose

Insulina estimula o transporte de glicose pelo seu transportador (GLUT-4) no tecido adiposo ou muscular Golgi glicose transportador (sinal) -P P- Passo 2 Translocao a partir do GolgiPasso 3Ligaoe fuso Passo 4transporteGlicose Glicose

DIABETES MELLITUSDiabetes Mellitus-Tipo1Antigamente chamado de Insulino-dependente Falta de secreo de insulina A etiologia envolve destruio auto-imune das clulas do pncreas Infeco por vrus pode desempenhar papel na iniciao do ataque das clulas Requer insulino-terapia para prevenir cetoacidose, coma e morte Perda de 85% das clulas

DIABETES MELLITUSDiabetes Mellitus-Tipo 2Antigamente chamado de Insulino-independente Caracterizado por resistncia insulina hipteses: Primeiro resistncia insulina Super-trabalho para as clulas na tentativa de compensarFalncia pancretica

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